蔬菜栽培課程導(dǎo)學(xué)

1、蔬菜栽培課程導(dǎo)學(xué)同學(xué)們好：歡迎你們修讀蔬菜栽培（各論）課程一、教學(xué)資源蔬菜栽培（各論）是中央廣播電視大學(xué)為農(nóng)科園藝學(xué)專業(yè)學(xué)習(xí)者開設(shè)的一門專業(yè)課，也可用于蔬菜生產(chǎn)者提高理論和生產(chǎn)技術(shù)水平。本課程課內(nèi)學(xué)時(shí)90，電視教學(xué)18，實(shí)驗(yàn)實(shí)習(xí)18，學(xué)分5。二、 學(xué)內(nèi)容說明蔬菜栽培（各論）內(nèi)容主要包括 白菜類 、根菜、 蔥蒜類 、薯芋類、綠葉菜類、茄果類、瓜類、豆類、芽苗菜等蔬菜的類型、生物學(xué)特性以及栽培技術(shù)。蔬菜栽培（各論）是一門綜述蔬菜生產(chǎn)栽培基礎(chǔ)知識和基本技術(shù)的課程。目的在于引導(dǎo)將要從事園藝生產(chǎn)、管理等工作的技術(shù)人員掌握和了解蔬菜栽培的基礎(chǔ)知識、基本理論和技能。本課程突出栽培知識和技術(shù)，按照蔬菜的分類介

2、紹生物學(xué)特性、類型和品種、栽培管理技術(shù)、種子生產(chǎn)技術(shù)等。三、 學(xué)習(xí)方式學(xué)習(xí)本課程要求掌握蔬菜栽培的基礎(chǔ)理論和知識，并能靈活應(yīng)用于蔬菜栽培生產(chǎn)之中。學(xué)習(xí)中強(qiáng)調(diào)理論聯(lián)系實(shí)際，盡可能增加學(xué)習(xí)者對實(shí)際生產(chǎn)的了解和熟悉，培養(yǎng)學(xué)習(xí)者的自學(xué)能力以及獨(dú)立思考和分析、解決實(shí)際問題的能力。要根據(jù)課程的需要，結(jié)合各地的生產(chǎn)情況，安排和組織生產(chǎn)實(shí)踐、實(shí)驗(yàn)、參觀、調(diào)查等活動。四、 教學(xué)方法和教學(xué)形式建議 教學(xué)以自學(xué)文字教材為主，根據(jù)學(xué)習(xí)者工作或?qū)W習(xí)的區(qū)域，組織學(xué)習(xí)小組，共同學(xué)習(xí)和討論問題。錄像教材分為重點(diǎn)串講型和專題型兩類。重點(diǎn)串講型錄像講解各章的重點(diǎn)、難點(diǎn)，專題型錄像以技術(shù)演示操作為主。學(xué)習(xí)者可以通過信函、電話、電子

3、郵件等方式與中央電大的教師聯(lián)系。有問題也可以由學(xué)習(xí)中心的輔導(dǎo)教師為學(xué)習(xí)者輔導(dǎo)、答疑。學(xué)習(xí)者應(yīng)按時(shí)完成作業(yè)、實(shí)驗(yàn)和實(shí)習(xí)等教學(xué)環(huán)節(jié)，在實(shí)驗(yàn)中加深對書本知識的理解。 第二部分 媒體使用和教學(xué)過程：學(xué)習(xí)以文字教材為主并向中央電大購買教學(xué)錄象帶，學(xué)生通過學(xué)習(xí)文字教材再觀看錄象帶，鞏固學(xué)習(xí)內(nèi)容，可以在學(xué)習(xí)文字教材時(shí)不懂的地方參看錄象帶。以可以通過電話、電子郵件方式和責(zé)任教師聯(lián)系盡快弄懂教材內(nèi)容。還可以邊學(xué)習(xí)邊實(shí)踐加深理解。 各章學(xué)時(shí)分配緒論（1學(xué)時(shí)）第一章 白菜類（12學(xué)時(shí)）第二章 根菜類（9學(xué)時(shí)）第三章 蔥蒜類（9學(xué)時(shí)）第四章 薯芋類（9學(xué)時(shí)）第五章 綠葉菜類（10學(xué)時(shí)）第六章 茄果類（12學(xué)時(shí)）第七章

4、 瓜類（12學(xué)時(shí)）第八章 豆類（9學(xué)時(shí)）第九章 芽苗菜（7學(xué)時(shí)）五、對教師和學(xué)習(xí)者的建議本課程是一門實(shí)踐性很強(qiáng)的專業(yè)課要求學(xué)習(xí)者自學(xué)文字教材，收看教學(xué)錄像，通過學(xué)習(xí)小組的學(xué)習(xí)、討論及輔導(dǎo)教師的輔導(dǎo)、答疑和平時(shí)作業(yè)，按教學(xué)要求掌握學(xué)習(xí)內(nèi)容。要求每周完成的作業(yè)量在2小時(shí)左右。平時(shí)成績占總成績的20。必須完成實(shí)驗(yàn)、實(shí)習(xí)等實(shí)踐性教學(xué)環(huán)節(jié)，未參加實(shí)驗(yàn)、實(shí)習(xí)或?qū)嶒?yàn)、實(shí)習(xí)成績不合格的，不能參加期末的統(tǒng)一考試。聯(lián)系途徑：云南電大責(zé)任教師曹發(fā)興；值班時(shí)間： 星期四上午 電話辦)宅）E-mail: cfx六、教學(xué)內(nèi)容和教學(xué)要求緒論了解蔬菜生產(chǎn)在國民經(jīng)濟(jì)中的地

5、位和作用掌握蔬菜的營養(yǎng)價(jià)值及蔬菜的發(fā)展現(xiàn)狀第一章 白菜類教學(xué)內(nèi)容：第一節(jié) 大白菜一、 類型和品種二、 生物學(xué)特性三、 栽培技術(shù)第二節(jié) 結(jié)球甘藍(lán)一、 類型和品種二、 生物學(xué)特性三、栽培技術(shù)第三節(jié) 花椰菜及青花菜一、 類型和品種二、 生物學(xué)特性三、 栽培技術(shù)四、 青花菜栽培技術(shù)教學(xué)要求：重點(diǎn)掌握：大白菜、結(jié)球甘藍(lán)、花椰菜的生物學(xué)特性及主要栽培技術(shù)；春甘藍(lán)"早期抽薹"的原因及防止方法；花椰菜的栽培季節(jié)與品種選擇的關(guān)系；一般掌握：大白菜、甘藍(lán)、花椰菜的品種和類型。第二章 根菜類教學(xué)內(nèi)容：第一節(jié) 蘿卜一、 類型和品種二、 生物學(xué)特性三、 秋冬蘿卜栽培技術(shù)四、 春夏蘿卜栽培技術(shù)第二節(jié)

6、胡蘿卜一、 類型與品種二、 生物學(xué)特性三、 栽培技術(shù)第三節(jié) 其它根菜類一、 根用芥菜和蕪菁二、 牛蒡和辣根教學(xué)要求：重點(diǎn)掌握：蘿卜和胡蘿卜的生物學(xué)特性和栽培技術(shù)；影響肉質(zhì)根的質(zhì)量如糠心、裂根、歧根、未熟抽薹、辣味和苦味等產(chǎn)生的原因及防止措施；胡蘿卜出苗不齊的原因及防止措施； 一般掌握：蘿卜和胡蘿卜的類型和品種；基本了解：其它根菜類。第三章 蔥蒜類教學(xué)內(nèi)容：第一節(jié) 大蒜一、 類型與品種二、 生物學(xué)特性三、 栽培技術(shù)四、 退化與復(fù)壯五、 蒜苗生產(chǎn)第二節(jié) 洋蔥一、 類型與品種二、 生物學(xué)特性三、 栽培技術(shù)第三節(jié) 大蔥一、 類型與品種二、 生物學(xué)特性三、 栽培技術(shù)第四節(jié) 韭菜一、 類型與品種二、 生物

7、學(xué)特性三、 露地栽培技術(shù)四、 保護(hù)地栽培技術(shù)教學(xué)要求：重點(diǎn)掌握：大蒜、大蔥、洋蔥和韭菜的生物學(xué)特性和栽培技術(shù)；蒜薹和大蒜鱗莖的形成及生產(chǎn)措施； 韭菜的分蘗和跳根與產(chǎn)量的關(guān)系；防止洋蔥"早期抽薹"的措施；一般掌握：大蒜、大蔥、洋蔥、韭菜的類型和品種。第四章 綠葉菜類教學(xué)內(nèi)容：第一節(jié) 菠菜一、 類型和品種二、 生物學(xué)特性三、 栽培技術(shù)第二節(jié) 芹菜一、 類型和品種二、 生物學(xué)特性三、 栽培技術(shù)第三節(jié) 萵苣一、 類型和品種二、 生物學(xué)特性三、 栽培技術(shù)第四節(jié) 其它綠葉菜一、 茴香二、 蕹菜三、 莧菜四、 落葵五、 芫荽教學(xué)要求：重點(diǎn)掌握：菠菜、芹菜、萵苣的生物學(xué)特性和栽培技術(shù)；防止

8、越冬菠菜死苗的措施；秋芹菜高溫期育苗措施；一般掌握：菠菜、芹菜、萵苣的類型和品種；基本了解：其它綠葉菜類。第五章 茄果類教學(xué)內(nèi)容：第一節(jié) 番茄一、 類型和品種二、 生物學(xué)特性三、 露地栽培技術(shù)四、 保護(hù)地栽培技術(shù)第二節(jié) 辣（甜）椒一、 類型和品種二、 生物學(xué)特性三、 露地栽培技術(shù)四、保護(hù)地栽培技術(shù)第三節(jié) 茄子一、 類型和品種二、 生物學(xué)特性三、 栽培技術(shù)教學(xué)要求：重點(diǎn)掌握：番茄、辣椒、茄子的生物學(xué)特性和栽培技術(shù)；育苗技術(shù)；基本了解：番茄、辣椒和茄子的類型和品種。第六章 瓜類教學(xué)內(nèi)容：第一節(jié) 黃瓜一、 類型和品種二、 生物學(xué)特性三、 栽培方式四、 栽培要點(diǎn)第二節(jié) 西葫蘆一、 類型和品種二、 生物

9、學(xué)特性三、 栽培技術(shù)第三節(jié) 冬瓜一、 類型和品種二、 生物學(xué)特性三、栽培技術(shù)第四節(jié) 其它瓜類一、 苦瓜二、 絲瓜三、 佛手瓜四、 瓠瓜五、 南瓜教學(xué)要求：重點(diǎn)掌握：黃瓜、西葫蘆、冬瓜的生物學(xué)特性和栽培技術(shù)；黃瓜的多種栽培方式及不同栽培方式下的技術(shù)要點(diǎn)；一般掌握：黃瓜、西葫蘆、冬瓜的類型和品種；基本了解：其它瓜類栽培。第七章 豆類教學(xué)內(nèi)容：第一節(jié) 菜豆一、 類型和品種二、 生物學(xué)特性三、 栽培技術(shù)第二節(jié) 豇豆一、 類型和品種二、 生物學(xué)特性三、 栽培技術(shù)第三節(jié) 豌豆一、 類型和品種二、 生物學(xué)特性三、 栽培技術(shù)第四節(jié) 其它豆類蔬菜一、 蠶豆二、 四棱豆教學(xué)要求：重點(diǎn)掌握：菜豆、豇豆、豌豆的生物學(xué)

10、特性和栽培技術(shù)；一般掌握：菜豆、豇豆、豌豆的類型和品種；基本了解：其它豆類栽培。第八章 薯芋類教學(xué)內(nèi)容：第一節(jié) 馬鈴薯一、 類型和品種二、 生物學(xué)特性三、 栽培技術(shù)四、 退化與留種保種 第二節(jié) 生姜一、 品種選擇二、 生物學(xué)特性三、栽培技術(shù)第三節(jié) 其它薯芋類蔬菜一、 山藥二、 芋頭三、 豆薯四、 菊芋五、 草石蠶教學(xué)要求：重點(diǎn)掌握：馬鈴薯、姜的生物學(xué)特性和栽培技術(shù)；一般掌握：山藥的生物學(xué)特性和栽培技術(shù)；基本了解：其它薯芋類蔬菜栽培。第九章 芽苗菜教學(xué)內(nèi)容：第一節(jié) 芽苗菜的種類及營養(yǎng)價(jià)值第二節(jié) 生產(chǎn)技術(shù)教學(xué)要求：基本了解：本章內(nèi)容。園藝學(xué)專業(yè)蔬菜栽培考試樣題一、填空題 每空題1分共45分1、蔬菜

11、是人類不可缺少的 ，也是人類維生素、礦物質(zhì)、碳水化合物、蛋白質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì)的 ，有刺激食欲，調(diào)節(jié)體內(nèi)酸堿平衡等多種功能，在維持人體正常 和增進(jìn)健康上有重要作用。2、蔬菜的發(fā)展呈現(xiàn)八個(gè)特點(diǎn)：設(shè)施栽培 、以加工為龍頭的外向型生產(chǎn)基地 、開始注重提高蔬菜產(chǎn)品的技術(shù)含量、利用區(qū)位資源優(yōu)勢發(fā)展商品蔬菜、建立起較為完善的產(chǎn)、供、銷一體化服務(wù)體系、蔬菜批發(fā)市場建設(shè)成效顯著、糧、棉、菜 技術(shù)廣泛應(yīng)用、天然蔬菜備受親睞。3、白菜類蔬菜的植物學(xué)分類是 科 屬的植物、分別屬于蕓薹、甘藍(lán)種、芥菜等三個(gè)不同的種。4、大白菜亞種可以分為散葉、 、花心和 四個(gè)變種。5大白菜按葉球的結(jié)構(gòu)分為 葉重型和 。6大白菜一生分為營養(yǎng)生

12、長和生殖生長。營養(yǎng)生長包括：發(fā)芽期、 、蓮座期、結(jié)球期、 ；生殖生長包括：抽薹期、 、結(jié)莢期。7、大白菜夏秋栽培技術(shù)要點(diǎn)是：選擇 、耐熱、抗病、 品種；適時(shí)播種、合理密植、加強(qiáng) 、防治病蟲害及時(shí)收獲。8、花椰菜的根系 ，須根發(fā)達(dá)多分布于土壤表層。莖較結(jié)球甘藍(lán)長而粗，葉狹長，有 ?；ㄇ蛳涤苫ㄞ罚ㄝS）、花枝和許多 聚合而成。9、花椰菜的花球是 器官，又是 器官，當(dāng)氣溫低時(shí)，不易形成花球；而氣溫過高，則花薹、花枝迅速發(fā)育而生長，使 松散，影響產(chǎn)量和品質(zhì)。10、青花菜的主要特征是：根系分布較淺，須根 。營養(yǎng)生長期的莖比花椰菜的莖 ，植株較高大，節(jié)間距離大。葉色深藍(lán)綠色，葉面 ，葉柄明顯，有葉翼，葉片先

13、端較圓。11、凡是以肥大的 直根為產(chǎn)品的蔬菜都屬于根菜類。12、大蒜屬于 性蔬菜，是二年生草本植物。大蒜的成齡植株是由葉身、假莖、鱗莖、花薹和 組成。鱗莖外面是多層干縮的葉鞘，內(nèi)部為肥大的 。大蒜的鱗莖又叫蒜頭。由多個(gè)鱗牙發(fā)育肥大而成。13、綠葉菜類蔬菜泛指一大類以葉片、 、嫩莖和嫩牙為商品的蔬菜。綠葉菜類蔬菜從起源來區(qū)分可分為 類。14、番茄屬 果菜，適應(yīng)性廣，對土壤選擇不嚴(yán)格，較耐低溫、對溫度的適應(yīng)范圍廣。番茄是 植株，以強(qiáng)大的根系支撐地上部分，其長勢很強(qiáng)。15、辣椒為 植物，在溫帶為一年生蔬菜，一生可分為發(fā)芽期、幼苗期、 和果實(shí)發(fā)育期。16、豆類蔬菜生長期短，品種繁多，周年可生產(chǎn)。種子中

14、 ，有兩枚發(fā)達(dá)的子葉，一般都有無限生長型和有限生長型?；?，多為自花授粉，天然雜交的可能性 。對溫度的不同要求可分為喜溫性和耐寒性兩種類型。17、生姜又稱姜，屬姜科姜屬中多年生植物供食用的部分為根（狀）莖，內(nèi)含多種營養(yǎng)成分。生姜為無性繁殖，它的整個(gè)生長過程基本上是 過程。生姜為喜溫、不耐寒、不耐霜的作物，因而要將生姜的整個(gè)生長期安排在 的季節(jié)。18、芽菜類也稱籽芽菜，是由種子培養(yǎng)的幼芽。芽菜類多在保護(hù)地里或其他有設(shè)施的環(huán)境里生產(chǎn)，一般以水培法為主，也有土培、沙培或其他基質(zhì)栽培。芽苗菜生長不受 的限制，芽苗菜生產(chǎn)一般不要 ，不噴 ，容易進(jìn)行工廠化生產(chǎn)。二、簡答題 （8+9+8共25分）1、談?wù)?/p>

15、秋冬蘿卜的田間管理。（8分）2、談?wù)勅展鉁厥姨鸾返脑耘嗉夹g(shù)。（9分）3、談?wù)劮乐柜R鈴薯退化的措施。（8分）三、問答題 每題10分 共30分1、 早熟甘藍(lán)的栽培技術(shù)要點(diǎn)是什么？2、 秋馬鈴薯的栽培技術(shù)是什么？3、 試述綠豆芽的無土栽培技術(shù)。答案一、填空題 每空一分 共45分1、重要食物 重要來源 生理活動2、初具規(guī)模 迅速發(fā)展 立體種植3、十字花 蕓薹4、半結(jié)球 結(jié)球5、葉數(shù)型 中間型6、幼苗期 休眠期 開花期7、早熟 高產(chǎn)的 肥水管理8、 較強(qiáng)大 蠟粉 花序原基9、 生殖 貯藏 花球10、 發(fā)達(dá) 長而粗 蠟粉多11、 肉質(zhì)12、 耐寒 莖盤 鱗牙13、 葉柄 兩大14、 喜溫性 半匍匐性15、

16、 多年生 開花著果期16、 無胚乳 蝶形花冠 很小17、 營養(yǎng)生長 溫暖無霜18、 生產(chǎn)季節(jié) 施化肥 農(nóng)藥二、簡答題 共25分 （8+9+8）1、（1）間苗、定苗 秋冬蘿卜幼苗出土后生長迅速，要及時(shí)間苗（2）中耕、除草、培土（3）肥水管理 播種后若天氣干旱，應(yīng)勤澆水，保持畦面濕潤、防止種子落干、在施足基肥的情況下，生長期短的蘿卜少追肥。大型種生長期內(nèi)應(yīng)追肥2-3次。（4）收獲 蘿卜的收獲期因品種、氣候條件及供應(yīng)要求而定，當(dāng)肉質(zhì)根充分膨大，具有本品種特征時(shí)即可根據(jù)需要收獲。2、（1）培育壯苗（2）定植前的準(zhǔn)備 整地施肥作畦、扣膜（3）定植（4）追肥（5）整枝吊枝（6）溫度管理（7）防止病蟲害（8

17、）防止生理病害 落葉癥、莖葉卷縮、畸形果3、（1）冷涼季節(jié)保種（2）冬季或早春低溫培育（3）莖尖脫毒及其建立良種繁育體系（4）實(shí)生塊莖留種三、問答題 共30分1、 答：（10分）（1）播種育苗：培育壯苗、3-4片葉時(shí)進(jìn)行分苗（2）定植管理 施足底肥、平整土地、合理密植、栽后一周施少量化肥，開始包心時(shí)再追肥等。2、答：（10分）（1）嚴(yán)格選種（2）種薯催芽（3）嚴(yán)格掌握播種期和播種技術(shù)（4）合理密植（5）加強(qiáng)田間管理3、答 （10分）（1）品種選擇和種子處理（2）場地選擇和容器消毒（3）生產(chǎn)管理（4）采收方法（5）生產(chǎn)中要注意種子不能太多太厚，保持芽體的均勻一致試題二一、填空題 每空題1分共31

18、分1、蔬菜是人類不可缺少的 ，也是人類維生素、礦物質(zhì)、碳水化合物、蛋白質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì)的 ，有刺激食欲，調(diào)節(jié)體內(nèi)酸堿平衡等多種功能，在維持人體正常 和增進(jìn)健康上有重要作用。2、蔬菜的發(fā)展呈現(xiàn)八個(gè)特點(diǎn)：設(shè)施栽培 、以加工為龍頭的外向型生產(chǎn)基地 、開始注重提高蔬菜產(chǎn)品的技術(shù)含量、利用區(qū)位資源優(yōu)勢發(fā)展商品蔬菜、建立起較為完善的產(chǎn)、供、銷一體化服務(wù)體系、蔬菜批發(fā)市場建設(shè)成效顯著、糧、棉、菜 種植技術(shù)廣泛應(yīng)用、天然蔬菜備受親睞。3、大白菜亞種可以分為散葉、 、花心和 四個(gè)變種4、大白菜按葉球的結(jié)構(gòu)葉數(shù)型、 、 三種。5、大白菜預(yù)防發(fā)生病蟲的重要措施之一是 ，也不能與其它 蔬菜連作。6、花椰菜的根系 ，須根發(fā)

19、達(dá)多分布于土壤表層。莖較結(jié)球甘藍(lán)長而粗，葉狹長，有 ?；ㄇ蛳涤苫ㄞ罚ㄝS）、花枝和許多 聚合而成。7、大蒜屬于 性蔬菜，是二年生草本植物。大蒜的成齡植株是由葉身、假莖、鱗莖、花薹和 組成。鱗莖外面是多層干縮的葉鞘，內(nèi)部為肥大的 。大蒜的鱗莖又叫蒜頭。由多個(gè)鱗牙發(fā)育肥大而成。8、番茄屬 果菜，適應(yīng)性廣，對土壤選擇不嚴(yán)格，較耐低溫、對溫度的適應(yīng)范圍廣。番茄是 植株，以強(qiáng)大的根系支撐地上部分，其長勢很強(qiáng)。9、辣椒為 植物，在溫帶為一年生蔬菜，一生可分為發(fā)芽期、幼苗期、 和果實(shí)發(fā)育期。10、豆類蔬菜生長期短，品種繁多，周年可生產(chǎn)。種子中 ，有兩枚發(fā)達(dá)的子葉，一般都有無限生長型和有限生長型?；?，多為自

20、花授粉，天然雜交的可能性 。對溫度的不同要求可分為喜溫性和耐寒性兩種類型。11、生姜又稱姜，屬姜科姜屬中多年生植物供食用的部分為根（狀）莖，內(nèi)含多種營養(yǎng)成分。生姜為無性繁殖，它的整個(gè)生長過程基本上是 過程。生姜為喜溫、不耐寒、不耐霜的作物，因而要將生姜的整個(gè)生長期安排在 的季節(jié)。12、中國是蘿卜的起源中心之一品種資源非常豐富根據(jù)中國地理和氣象條件的不同，可大致分為 生態(tài)型。13、蒜黃是利用大蒜種瓣自身的養(yǎng)分，在 條件下，生產(chǎn)出來的大蒜幼苗。14、芽菜類也稱籽芽菜，是由 培養(yǎng)的幼芽。芽菜類多在 或其他有設(shè)施的環(huán)境里生產(chǎn)。二、名詞解釋1、 根菜：2、 發(fā)芽期：3、 露肩：4、 芥菜苔：5、 辣根：6、 蒜頭：三、簡答題 （每題10，共20分）1、談?wù)勅展鉁厥姨鸾返脑耘嗉夹g(shù)。（10分）2、談?wù)劮乐柜R鈴薯退化的措施。（10分）四、問答題1、花椰菜缺硼、缺鉬、缺鎂時(shí)的表現(xiàn)是什么。（13分）1、秋馬鈴薯的栽培技術(shù)是什么？（12分）答案（二）一、填空題 每空1分 共31分1、重要食物 重要來源 生理活動2、初具規(guī)模 迅速發(fā)展 立體種植3、半結(jié)球 結(jié)球4、葉重型 中間