瓜類蔬菜栽培技術(shù)教學(xué)教材

1、瓜類蔬菜栽培技術(shù) 豆類蔬菜均屬于豆科一年生草本植物，主要有菜豆、豇豆、扁豆、蠶豆、刀豆、豌豆等。除豌豆和蠶豆外，都原產(chǎn)于熱帶，為喜溫性蔬菜，不耐霜，宜在溫暖季節(jié)栽培； 屬中光性作物，對日照時數(shù)要求不嚴格，但苗期在短日照條件下，能促進花芽分化，降低第一花序的著生節(jié)位；根系較發(fā)達，人土深，具有固氮能力，但再生能力弱，宜護根育苗； 忌連作，應(yīng)實行23年輪作，適于微酸性至中性土壤中生長，不耐鹽堿。第一節(jié)第一節(jié) 菜菜 豆豆 菜豆，別名蕓豆、四季豆等，原產(chǎn)中南美洲，屬豆科一年生蔬菜。 一、菜豆的生物學(xué)特性一、菜豆的生物學(xué)特性 (一一)形態(tài)特征形態(tài)特征 根系較發(fā)達，成齡的植株，其主根深達90cm以上，但主要

2、根群多分布在1530cm耕層中。根系易老化，再生能力弱。 莖細弱，有纏繞性。分枝力強。 初生真葉為單葉，心臟形，對生；以后真葉為三出復(fù)葉，互生。 總狀花序，花梗發(fā)生于葉腋或莖的頂端，花梗上有花28朵。蝶形花冠。花色有白、黃、紅、紫等多種。 蔓生菜豆一生開花80200朵，矮生菜豆3080朵。果實為莢果，圓柱形或扁圓柱形，全直或稍彎曲。嫩莢多為綠色，少數(shù)有紫色斑紋。成熟時莢黃白色，完熟時黃褐色。 種子多為腎臟形，皮色有黑、白、紅、黃及花斑紋等多種。種子較大，小粒種子千粒重在300g以下，中粒種子300500g，大粒種子500700g。種子壽命23年，生產(chǎn)中多用第一年的新種子。種皮薄，浸種時易破裂而

3、受損傷，故不提倡播前浸種。一、菜豆的生物學(xué)特性一、菜豆的生物學(xué)特性 (二二)生長發(fā)育周期生長發(fā)育周期 1發(fā)芽期 從種子萌動至第一對真葉出現(xiàn)，需1014d。 2幼苗期 從第一對真葉出現(xiàn)至有45片真葉展出，需2025d。 3抽蔓期 從45片真葉展出到開花，需1015d。 4開花結(jié)果期 從開花到采收結(jié)束，需4570d。 (三三)對環(huán)境條件的要求對環(huán)境條件的要求 喜溫怕寒，種子發(fā)芽的最低溫度為810，發(fā)芽適溫為2025。幼苗期對溫度的適應(yīng)性稍廣，其生育適溫為1820。開花結(jié)莢期生育適溫為1825，若低于15或高于30，易產(chǎn)生不稔花粉，引起落花、落莢現(xiàn)象。 喜光，光補償點為1.5klx，光飽和點為202

4、5klx。弱光下生育不良，開花結(jié)莢數(shù)減少。菜豆屬中日性植物，春、秋季皆可種植。 菜豆根系發(fā)達，耐旱力較強，在生長期間，土壤濕度以半干半濕、空氣濕度保持在5075較好。開花結(jié)莢期濕度過大或過小都會引起落花落莢現(xiàn)象。 菜豆適宜在土層深厚、有機質(zhì)豐富、疏松透氣的壤土或砂壤土上栽培，適宜的土壤pH為6.27.0。微量元素硼和鉬對菜豆的生育和根瘤菌的活動。有良好的作用。二、菜豆的品種類型二、菜豆的品種類型 依生長習(xí)性一般分為蔓生型和矮生型。 (一一)蔓生類型蔓生類型 也叫“架豆”。頂芽為葉芽，屬于無限生長類型。主蔓長達23m，節(jié)間長。每個莖節(jié)的腋芽均可抽生側(cè)枝或花序，陸續(xù)開花結(jié)莢，成熟較遲，產(chǎn)量較高，品

5、質(zhì)好。較優(yōu)良的品種有蕓豐、豐收1號、雙季豆、老來少、九粒白等。 (二二)矮生類型矮生類型 植株矮生而直立，株高4060cm。通常主莖長至48節(jié)，頂芽形成花芽，不再繼續(xù)生長，從各葉腋發(fā)生若干側(cè)枝，側(cè)枝生長數(shù)節(jié)后，頂芽形成花芽，開花封頂。生育期短，早熟，產(chǎn)量低。較優(yōu)良的品種有優(yōu)勝者、供給者、新西蘭3號、嫩莢菜豆等。三、菜豆的栽培季節(jié)與茬口安排三、菜豆的栽培季節(jié)與茬口安排 菜豆從播種到開花所需積溫，矮生種為700800，蔓生種為8001 000。我國除無霜期很短的高寒地區(qū)為夏播秋收外，其余南北各地均春、秋兩季播種，并以春播為主。 春季露地播種，多在10cm地溫穩(wěn)定在10以上后進行。西北在4月上旬至4

6、月下旬；華北在4月中旬至5月上旬；東北在4月下旬至5月上旬播種。 設(shè)施菜豆栽培主要是溫室、塑料大棚栽培，塑料大棚以春茬栽培為主，一般棚內(nèi)最低溫度穩(wěn)定在0以上后直播或育小苗移栽，栽培比較簡單。溫室菜豆栽培主要分為秋冬茬和冬春茬兩大茬口，具體見表9-1。 (一一)塑料大棚春茬菜豆栽培技術(shù)塑料大棚春茬菜豆栽培技術(shù) 1培育壯苗 菜豆的適宜苗齡為2530d，在溫室或陽畦內(nèi)播種育苗。 播種后、出苗前白天溫度25C左右，夜間20C左右。當有7080出苗時，降低溫度，白天2025，夜間1015。定植前7l0d開始逐漸降溫?zé)捗?，以適應(yīng)大棚內(nèi)菜豆幼苗較耐旱，在底水充足的前提下，從播種到定植一般不再澆水。菜豆苗期注

7、意采光，苗期不適宜移植。 2施肥、作畦 定植前1個月或在前一年秋季扣越冬棚，提高地溫。翻耕前，施人充分腐熟雞糞42 50060000kg/hm2，然后淺耕細耙，平整地面，做成寬1.2m的低畦或?qū)?.6m的壟，并覆蓋地膜。 3定植 棚內(nèi)最低氣溫穩(wěn)定在0以上，l0cm地溫穩(wěn)定在10以上后定植。定植密度為60cmX2530cm。定植前穴施磷酸二銨或三元復(fù)合肥150225kghm2，定植后澆足定植水。 (一一)塑料大棚春茬菜豆栽培技術(shù)塑料大棚春茬菜豆栽培技術(shù) 4田間管理田間管理 (1)溫度 定植后，白天棚溫2530，夜間l0以上。緩苗后白天2025，夜間不低于13，并隨著外界氣溫的升高，調(diào)節(jié)通風(fēng)時間和

8、通風(fēng)量，滿足菜豆對溫度的要求。當夜溫在15以上時應(yīng)晝夜通風(fēng)。 (2)肥水管理 澆足定植水后，開花結(jié)莢前，要適當蹲苗控制水分。當豆莢開始肥大伸長時，開始澆水，使地面呈半干半濕狀態(tài)。菜豆苗期根瘤很少，需施少量速效性氮肥，以利根系生長和葉面積擴大。一般嫩莢坐住后，施尿素225kghm2、硫酸鉀225kghm2或磷酸二銨300kghm2。以后每采收2次追肥1次。 (3)植株調(diào)整 菜豆蔓長至3050cm長時，在大棚內(nèi)用1.6m以上的小竹竿或用繩將蔓吊起，同時進行引蔓。 (二二)露地春茬菜豆栽培要點露地春茬菜豆栽培要點 1，整地播種，整地播種 華北地區(qū)多采用低畦栽培，東北地區(qū)壟作較多。L0cm地溫穩(wěn)定在1

9、0以上后播種。穴播，行距為60cm，株距為2530cm，每穴播34粒種子。 為了提早上市，也可在陽畦、塑料拱棚內(nèi)提前育苗，晚霜過后定植于露地，苗齡2530d。 2田間管理田間管理 (1)澆水澆水 出苗后澆1次水，此后每34d中耕松土1次。抽蔓期適當蹲苗，控制澆水，防止莖葉徒長推遲開花坐果。一般豆莢長至34cm時，開始澆水，并經(jīng)常保持地面濕潤，促進幼莢迅速伸長與肥大。 (2)追肥追肥 苗期視幼苗長勢，追少量速效氮肥。坐莢后結(jié)合澆水追肥，施復(fù)合肥375450kghm2，促進果實迅速生長，以后每采收12次，結(jié)合澆水追肥1次。結(jié)莢后期，莖、葉生長緩慢，結(jié)莢漸少，畸形莢增多，此時如能繼續(xù)加強肥水管理，可

10、延長采收期，防止提早敗秧。 (3)植株調(diào)整植株調(diào)整 蔓生菜豆長出46片復(fù)葉后，節(jié)間伸長，開始抽蔓，應(yīng)及時插架。一般采用“人”字架、四角錐形架等。架材高度不足時，可在菜豆爬到架頂時摘心，利用側(cè)枝結(jié)莢。 (三三)采收采收 菜豆開花后1015d，可達到食用成熟度。其形態(tài)標準為：豆莢由細變粗，莢大而嫩，顏色由深綠變淡綠，豆粒略顯。 第二節(jié)第二節(jié) 豇豇 豆豆 豇豆，別名長豆角、帶豆，原產(chǎn)于非洲，屬豆科一年生蔬菜。 一、生物學(xué)特性一、生物學(xué)特性 (一一)形態(tài)特征形態(tài)特征 豇豆屬深根性植物，根系發(fā)達，主根深達60l00cm，但大量須根主要分布于1518cm耕層中，根的再生能力弱。莖分為蔓生、半蔓生和矮生。發(fā)

11、芽時子葉出土，初生真葉為單葉，對生，其后真葉為三出復(fù)葉，互生。花序發(fā)生于葉腋，總狀花序。果實為莢果，細長，種子腎形，無胚乳，千粒重為120150g。 (二二)生長發(fā)育周期生長發(fā)育周期 豇豆的生長發(fā)育過程與菜豆的基本相似。生育期的長短，因品種、栽培地區(qū)和季節(jié)不同差異較大，蔓生品種一般120150d，矮生品種90l00d。 一、豇豆的生物學(xué)特性一、豇豆的生物學(xué)特性 (三三)對環(huán)境條件的要求對環(huán)境條件的要求 豇豆為耐熱性蔬菜，種子發(fā)芽的最低溫度為1012，發(fā)芽適溫為2530；植株生長適溫為25左右，35仍能正常開花結(jié)莢。豇豆不耐低溫，15以下生長緩慢，10以下生長受抑制。 豇豆為短日照植物，但多數(shù)品

12、種對日照要求不嚴。豇豆喜光但也比較耐陰，在光照充足的條件下，生長發(fā)育良好。 豇豆對土壤的適應(yīng)性較廣，但過于黏重和低濕的土壤不利于根系和根瘤菌的發(fā)育。豇豆的品種與栽培季節(jié)豇豆的品種與栽培季節(jié) 二、品種類型二、品種類型 分為菜用豇豆和糧用豇豆兩類。菜用豇豆的嫩莢肉質(zhì)肥厚，脆嫩；糧用豇豆莢皮薄，纖維多而硬，不堪食用，種子做糧食。 依菜用豇豆莖的生長習(xí)性又分為蔓生、半蔓生和矮生三種，現(xiàn)主要栽培蔓生豇豆，主要品種有紅嘴燕、之豇282、之豇30、正豇555、3347豇豆等。 三、栽培季節(jié)與茬口安排三、栽培季節(jié)與茬口安排 豇豆主要作露地栽培，設(shè)施栽培極少。華北和東北多數(shù)地區(qū)一年栽培一茬，4月中、下旬至6月中

13、、下旬播種，710月采收。華南地區(qū)常在生長期內(nèi)分期播種，以延長供應(yīng)期，如廣州等地從28月均可播種，511月陸續(xù)采收，供應(yīng)期長達半年以上。 豇豆忌連作，應(yīng)實行2年以上輪作。四、豇豆的栽培技術(shù)四、豇豆的栽培技術(shù) (一一)整地播種整地播種 結(jié)合整地，施人充分腐熟的有機肥60000kghm2。然后做成寬13m的低畦或6575cm的壟。春豇豆宜在5一l0cm土層地溫穩(wěn)定通過10以上時播種，播種密度為行距6075cm、株距2530cm，每穴播34粒。 為提早上市，也可采用育苗移栽技術(shù)。育苗移栽技術(shù)環(huán)節(jié)： 1精選種子 播種前應(yīng)選粒大、飽滿、生活力強的新種子，保證發(fā)芽率。將精選的種子用2530C溫水浸泡46h后催芽，催芽溫度2528。 2適時播種 定植前2025d，于營養(yǎng)缽或營養(yǎng)土方內(nèi)播種，每穴播34粒種子。為防止“帶帽出土，覆土厚度3cm左右。播種后，覆蓋薄膜。 3加強管理 當出苗70一80時，撤膜降溫、排濕，白天溫度25左右，夜間1518。定植前57d開始逐漸降溫?zé)捗?，以適應(yīng)露地環(huán)境。晚霜過后，及時定植于露地。四、豇豆的栽培技術(shù)四、豇豆的栽培技術(shù) (二二)田間管理田間管理 1中耕松土中耕松土 豇豆定苗或定植緩苗后，在不太干旱的情況下蹲苗促根，使植株健壯生長。宜勤中耕松土保墑。 (三三)采收采收 豇豆每個花序有25對花，在肥力充足、植株健壯的情況下，每對