降低化學(xué)反應(yīng)活化能的酶第二課時

1、降低化學(xué)反應(yīng)活化能的酶降低化學(xué)反應(yīng)活化能的酶（第二課時）（第二課時）你還記得嗎？你還記得嗎？1、人體內(nèi)每秒鐘要進(jìn)行上百萬次的化學(xué)反應(yīng)，、人體內(nèi)每秒鐘要進(jìn)行上百萬次的化學(xué)反應(yīng)，這些化學(xué)反應(yīng)為何能如此這些化學(xué)反應(yīng)為何能如此快速、高效、有序、快速、高效、有序、順利順利進(jìn)行的呢？進(jìn)行的呢？2、化學(xué)反應(yīng)需要能量，使參加化學(xué)反應(yīng)、化學(xué)反應(yīng)需要能量，使參加化學(xué)反應(yīng)的分子要從常態(tài)變?yōu)榛钴S狀態(tài)，那么酶是的分子要從常態(tài)變?yōu)榛钴S狀態(tài)，那么酶是否提供了能量而加快了反應(yīng)速率呢？否提供了能量而加快了反應(yīng)速率呢？3、酶是如此的神秘，但科學(xué)家們還是揭開了、酶是如此的神秘，但科學(xué)家們還是揭開了它那神秘的面紗，你揭開它了嗎？它那

2、神秘的面紗，你揭開它了嗎？你小結(jié)了嗎？你小結(jié)了嗎？酶的產(chǎn)生酶的產(chǎn)生酶的作用酶的作用酶的本質(zhì)酶的本質(zhì)你能給酶下個完整的定義嗎？你能給酶下個完整的定義嗎？無機催化劑和酶都可以降低化學(xué)反應(yīng)的活化無機催化劑和酶都可以降低化學(xué)反應(yīng)的活化能，都可以提高化學(xué)反應(yīng)速率，那么哪個作能，都可以提高化學(xué)反應(yīng)速率，那么哪個作用更顯著呢？如何用實驗來驗證？用更顯著呢？如何用實驗來驗證？新課導(dǎo)入新課導(dǎo)入請大家回憶上節(jié)課請大家回憶上節(jié)課H2O2在不同條件下的分解的實驗！在不同條件下的分解的實驗！你能用其他更簡捷的方法來驗證酶的高效性嗎？你能用其他更簡捷的方法來驗證酶的高效性嗎？思考思考1：酶的催化效率是如此的高效，那么酶是

3、：酶的催化效率是如此的高效，那么酶是不是就是萬能的了？就一種酶是不是就可以催不是就是萬能的了？就一種酶是不是就可以催化所有的化學(xué)反應(yīng)了呢？化所有的化學(xué)反應(yīng)了呢？思考思考2：口腔里有唾液淀粉酶，為什么塞進(jìn)牙縫：口腔里有唾液淀粉酶，為什么塞進(jìn)牙縫里的肉絲兩天后還沒被消化里的肉絲兩天后還沒被消化?原來酶還有原來酶還有專一性專一性我給你實驗材料，你能設(shè)計實驗，并自己我給你實驗材料，你能設(shè)計實驗，并自己動手做嗎？動手做嗎？實驗設(shè)計原則：實驗設(shè)計原則： 對照原則對照原則單一變量原則單一變量原則友情提示友情提示說說看，你的實驗思路？說說看，你的實驗思路？ 加入物質(zhì)（毫升）加入物質(zhì)（毫升）試管試管1試管試管2

4、3%的淀粉溶液的淀粉溶液 2 3%的蔗糖溶液的蔗糖溶液 稀釋的唾液稀釋的唾液 1溫度溫度3737斐林試劑斐林試劑 2 2沸水浴（分鐘）沸水?。ǚ昼姡?2 2 你的實驗設(shè)計是這樣的嗎？你的實驗設(shè)計是這樣的嗎？你能預(yù)測實驗的結(jié)果嗎？你能預(yù)測實驗的結(jié)果嗎？小結(jié)與繼續(xù)研究：小結(jié)與繼續(xù)研究：酶具有高效性和專一性；那么它的這兩個特性酶具有高效性和專一性；那么它的這兩個特性的發(fā)揮是不是在任何條件下都可以呢？的發(fā)揮是不是在任何條件下都可以呢？思考：感冒發(fā)燒的你為什么不想思考：感冒發(fā)燒的你為什么不想 吃飯呢？吃飯呢？我們的假設(shè)：溫度可以影響酶的活性我們的假設(shè)：溫度可以影響酶的活性你又該動腦筋了，想想怎么用實驗去

5、探究你又該動腦筋了，想想怎么用實驗去探究溫度是如何影響酶的活性的？怎么樣才能溫度是如何影響酶的活性的？怎么樣才能使你的假設(shè)變?yōu)槭聦?？使你的假設(shè)變?yōu)槭聦?？問題聚焦問題聚焦1、選擇淀粉酶還是、選擇淀粉酶還是H2O2酶作為實驗材料？酶作為實驗材料？三組，高溫，低溫和常溫！三組，高溫，低溫和常溫！2、我要設(shè)計幾組實驗？選擇幾個溫度？、我要設(shè)計幾組實驗？選擇幾個溫度？淀粉酶，淀粉酶， H2O2受溫度影響也會分解受溫度影響也會分解3、觀察指標(biāo)怎么確定，選擇什么樣的鑒定試劑？、觀察指標(biāo)怎么確定，選擇什么樣的鑒定試劑？碘液，看是否變藍(lán)碘液，看是否變藍(lán)項目項目試管試管123稀釋唾液稀釋唾液1mL1mL1mL溫度

6、溫度37 溫水溫水沸水沸水冰塊冰塊淀粉溶液淀粉溶液2mL2mL2mL碘液碘液滴滴滴滴滴滴結(jié)果現(xiàn)象結(jié)果現(xiàn)象對此實驗方案是否覺得滿意？如果認(rèn)可，請預(yù)測每支對此實驗方案是否覺得滿意？如果認(rèn)可，請預(yù)測每支試管中的實驗結(jié)果如何！試管中的實驗結(jié)果如何！本次實驗?zāi)愕贸龅慕Y(jié)論是什么？本次實驗?zāi)愕贸龅慕Y(jié)論是什么？高溫，低溫都降低了酶的活性高溫，低溫都降低了酶的活性如何找到酶活性最高時的溫度？如何找到酶活性最高時的溫度？在合適的條件下將肉塊和蛋白酶放到一起在合適的條件下將肉塊和蛋白酶放到一起疑問：疑問：60時，為什么肉塊長時間不能被分解？時，為什么肉塊長時間不能被分解？溫度溫度在一定溫度范圍內(nèi)在一定溫度范圍內(nèi)，酶

7、的催化效率隨溫，酶的催化效率隨溫度的上升而加快。酶的活性最強（催化效率最高）度的上升而加快。酶的活性最強（催化效率最高）時的溫度稱為時的溫度稱為最適溫度最適溫度。超過最適溫度，酶的催。超過最適溫度，酶的催化效率隨溫度的上升減慢。低溫和高溫都能抑制化效率隨溫度的上升減慢。低溫和高溫都能抑制酶的活性，酶的活性，高溫使酶失活高溫使酶失活，但，但低溫不會破壞酶的低溫不會破壞酶的分子結(jié)構(gòu)分子結(jié)構(gòu)，酶的活性在適宜的溫度下可以恢復(fù)。，酶的活性在適宜的溫度下可以恢復(fù)。加酶？加酶？如何合理高效利用洗衣粉？如何合理高效利用洗衣粉？我們知道口腔溫度和體溫差不多，而當(dāng)我們知道口腔溫度和體溫差不多，而當(dāng)我們口腔中的唾液

8、淀粉酶進(jìn)入胃中以后，我們口腔中的唾液淀粉酶進(jìn)入胃中以后，卻發(fā)現(xiàn)，唾液不再具有催化淀粉分解的卻發(fā)現(xiàn)，唾液不再具有催化淀粉分解的功能，你能給出合理的解釋嗎？功能，你能給出合理的解釋嗎？唾液的唾液的PH為為6.27.4,胃液的胃液的PH為為0.91.5PH值也可影響酶的活性值也可影響酶的活性請同學(xué)們自己描述這張曲線圖！請同學(xué)們自己描述這張曲線圖！每種酶都有自己的最適每種酶都有自己的最適PH值，高于或低于最適值，高于或低于最適PH值值酶的活性都會降低，過高或過低的酶的活性都會降低，過高或過低的PH值都會使酶失值都會使酶失去活性，且不可恢復(fù)。去活性，且不可恢復(fù)。高于或低于酶的最適溫度和最適高于或低于酶的

9、最適溫度和最適PH值，酶值，酶的活性都會降低，甚至在高溫，強酸，強堿的活性都會降低，甚至在高溫，強酸，強堿的情況下，會使酶的空間結(jié)構(gòu)遭到不可恢復(fù)的情況下，會使酶的空間結(jié)構(gòu)遭到不可恢復(fù)的破壞，為什么酶是如此的的破壞，為什么酶是如此的“嬌氣嬌氣”？總結(jié)總結(jié)酶和無機催化劑相比有高效性和酶和無機催化劑相比有高效性和專一性，但還必須要有一定的適專一性，但還必須要有一定的適宜條件。宜條件。小試牛刀小試牛刀1、關(guān)于酶的特性，下列表述中錯誤的是、關(guān)于酶的特性，下列表述中錯誤的是A、酶是活細(xì)胞產(chǎn)生的具有催化能力的有機物、酶是活細(xì)胞產(chǎn)生的具有催化能力的有機物B、化學(xué)反應(yīng)前后，酶的化學(xué)性質(zhì)和數(shù)量不變、化學(xué)反應(yīng)前后，

10、酶的化學(xué)性質(zhì)和數(shù)量不變C、酶的催化效率很高，但易受溫度和酸堿度影響、酶的催化效率很高，但易受溫度和酸堿度影響D、一旦離開活細(xì)胞，酶就失去催化能力、一旦離開活細(xì)胞，酶就失去催化能力2、用純唾液和用稀釋、用純唾液和用稀釋10倍的唾液做唾液淀粉酶倍的唾液做唾液淀粉酶的催化實驗，其效果完全相同，這說明酶具有的催化實驗，其效果完全相同，這說明酶具有A、專一性、專一性 B、多樣性、多樣性 C、高效性、高效性 D、多變性、多變性3、能水解脂肪酶的酶是、能水解脂肪酶的酶是A、淀粉酶、淀粉酶 B、蛋白酶、蛋白酶 C、脂肪酶、脂肪酶 D、麥芽糖酶、麥芽糖酶4、將唾液淀粉酶先放入沸水中、將唾液淀粉酶先放入沸水中2分

11、鐘，再放分鐘，再放在在370C的恒溫水浴中，酶的催化效率前后變化是的恒溫水浴中，酶的催化效率前后變化是A、不斷降低、不斷降低 B、先升后降、先升后降C、先降后升、先降后升 D、沒有變化、沒有變化5、將胃蛋白酶和唾液淀粉酶混放在、將胃蛋白酶和唾液淀粉酶混放在37oC，PH值值為為7左右的溶液中，再放入蛋白質(zhì)和淀粉，是否左右的溶液中，再放入蛋白質(zhì)和淀粉，是否都能被分解呢？都能被分解呢？6 6、加酶洗衣粉中一般含有蛋白酶，請回答下面、加酶洗衣粉中一般含有蛋白酶，請回答下面的問題：的問題：（1 1）這種洗衣粉為什么能夠很好地除去衣物上）這種洗衣粉為什么能夠很好地除去衣物上的奶漬和血漬？的奶漬和血漬？（2 2）使用這種洗衣粉為什么要用溫水？）使用這種洗衣粉為什么要用溫水？（3 3）為了更好地除去衣物上的油漬，在洗衣粉）為了更好地除去衣物上的油漬，在洗衣粉中還可以加