冷凍冷藏與氣調(diào)設(shè)施

1、 學(xué)習(xí)內(nèi)容食品貯藏保鮮原理及冷庫(kù)的建筑冷庫(kù)容量、負(fù)荷計(jì)算冷庫(kù)的制冷系統(tǒng)及自動(dòng)化控制速凍裝置與氣調(diào)庫(kù) 冷凍冷藏與氣調(diào)設(shè)施冷凍冷藏與氣調(diào)設(shè)施n食品按其來源可分為動(dòng)物性食物和植物性食物 植物 谷物、果品、蔬菜 動(dòng)物 蛋、禽肉、魚類和乳品 植物性食品在冷藏過程中是有生命的活的物體，靠自身的物質(zhì)消耗來維持生命的代謝活動(dòng)可繼續(xù)完成成熟、衰老、死亡等過程。 動(dòng)物性食品除鮮蛋為有生命外，其他均為無生命食品。 無論是有生命還無生命食品，食品自身均進(jìn)行著一系列的生物化學(xué)反應(yīng)，同時(shí)微生物也不斷地進(jìn)行侵染，使食品最終腐爛變質(zhì)。 食品冷加工原理食品冷加工原理n微生物的生長(zhǎng)繁殖需要一定的溫度和水分,微生正?；顒?dòng)的溫度范圍

2、為0 80 .高溫( 80 )或低于( 0 )都可以抑制或終止微生物的繁殖,甚至滅菌.對(duì)于酶來說也是如此。 n用人工制冷的方法降低食品的溫度或使食品凍結(jié),就能有效地控制微生物和酶的作用,保證食品長(zhǎng)期存放而不變質(zhì)。n冷凍 將食品溫度降至指定的低溫n冷藏 將冷凍過的食品在低溫下貯藏 氣調(diào)貯藏原理氣調(diào)貯藏原理n采摘后的果蔬還要進(jìn)行各種生理活動(dòng),必然引起其質(zhì)量、形態(tài)、口感以及營(yíng)養(yǎng)成分的變化和損失；同時(shí)，當(dāng)采后生理活動(dòng)受到外界的影響而不能常進(jìn)行時(shí)，也會(huì)加劇果蔬品質(zhì)的變化。 n既要維持其正常的生理活動(dòng)既要維持其正常的生理活動(dòng), ,又要控制和調(diào)節(jié)生理活動(dòng)又要控制和調(diào)節(jié)生理活動(dòng) 的強(qiáng)度的強(qiáng)度n采后生理活動(dòng) 激

3、素作用 蒸發(fā)作用 呼吸作用n呼吸作用是指水果、蔬菜從外界環(huán)境中獲取氧，在酶的參與下，將自身積累的碳水化合物等氧化分解為維持生命所需的物質(zhì)和能量。呼吸作用產(chǎn)生的能量，一部分用于自身的新陳代謝，另一部分以熱的形式散發(fā)出去。n呼吸作用是指水果、蔬菜從外界環(huán)境中獲取氧，在酶的參與下，將自身積累的碳水化合物等氧化分解為維持生命所需的物質(zhì)和能量。呼吸作用產(chǎn)生的能量，一部分用于自身的新陳代謝，另一部分以熱的形式散發(fā)出去。510152025 氧 植物組織在氧濃度變化時(shí)釋放CO 示意圖CO 釋放的相對(duì)值 22 采后生理活動(dòng)呼吸熱0溫度溫度/呼吸強(qiáng)度510152025050 100150200 100 200 3

4、00 400 500 600 700/gCO2/(t.d)kJ/(t.d)產(chǎn)生的熱量產(chǎn)生的熱量產(chǎn)生的二氧化碳產(chǎn)生的二氧化碳返回返回n蒸發(fā)作用蒸發(fā)作用是指水果所含水分自然向外蒸發(fā)以及隨著呼吸吸熱和田間熱（受光照和氣溫影響產(chǎn)生的熱量）的散發(fā)，也不可避免的要帶走一些水分。n蒸發(fā)作用會(huì)造成水果失重失鮮，果肉發(fā)綿等品質(zhì)變化蒸發(fā)作用會(huì)造成水果失重失鮮，果肉發(fā)綿等品質(zhì)變化 采后生理活動(dòng)返回返回n激素作用激素作用主要是指水果體內(nèi)生成的內(nèi)源乙烯以及環(huán)境中產(chǎn)生的外源乙烯的不良作用。n乙烯乙烯是一種水果催熟劑，促進(jìn)生理代謝，加快后熟衰老是一種水果催熟劑，促進(jìn)生理代謝，加快后熟衰老。采后生理活動(dòng)返回返回 氣調(diào)貯藏原理

5、氣調(diào)貯藏原理n在冷藏的基礎(chǔ)上進(jìn)一步提高貯藏環(huán)境的相對(duì)濕度，并人為地造成某中特定的氣體成分，在維持水果正常的生理活動(dòng)的前提下，有效的抑制呼吸、蒸發(fā)、激素、微生物的和酶的作用，延緩其生理代謝，推遲后熟衰老進(jìn)程和防止變質(zhì)腐敗，使水果更長(zhǎng)久的保持新鮮和優(yōu)質(zhì)的食用狀態(tài)。n優(yōu)點(diǎn)：優(yōu)點(diǎn)：n1 1、延長(zhǎng)貯藏保鮮時(shí)間，比普通冷庫(kù)長(zhǎng)、延長(zhǎng)貯藏保鮮時(shí)間，比普通冷庫(kù)長(zhǎng)1-21-2倍，使業(yè)戶更靈活地掌倍，使業(yè)戶更靈活地掌 握賣出時(shí)間，以獲取更高經(jīng)濟(jì)效益握賣出時(shí)間，以獲取更高經(jīng)濟(jì)效益n2 2、提高保鮮效果、保鮮品質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)成分損失程度小、提高保鮮效果、保鮮品質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)成分損失程度小 n3 3、適應(yīng)品種廣泛多樣、適應(yīng)品種廣泛多

6、樣 n4 4、易規(guī)模管理，方便簡(jiǎn)潔，減少貨物損耗、易規(guī)模管理，方便簡(jiǎn)潔，減少貨物損耗 n5 5、降低能耗、降低能耗 n6 6、可以有限多菜混貯，單元調(diào)氣不同果菜互不影、可以有限多菜混貯，單元調(diào)氣不同果菜互不影 氣調(diào)保鮮庫(kù)源于西方，八十年代傳入中國(guó)，是當(dāng)今氣調(diào)保鮮庫(kù)源于西方，八十年代傳入中國(guó)，是當(dāng)今 世界上最先世界上最先進(jìn)的果品蔬菜保鮮設(shè)施。她通過控制庫(kù)內(nèi)的庫(kù)內(nèi)的氧氣、二氧化進(jìn)的果品蔬菜保鮮設(shè)施。她通過控制庫(kù)內(nèi)的庫(kù)內(nèi)的氧氣、二氧化碳、乙烯等氣體成分的含量碳、乙烯等氣體成分的含量, , 輔之以低溫等措施，使庫(kù)內(nèi)的果品輔之以低溫等措施，使庫(kù)內(nèi)的果品蔬菜處于蔬菜處于“恒氣恒溫恒氣恒溫”狀態(tài)，無論從貯藏

7、保鮮期上，還是從保鮮狀態(tài)，無論從貯藏保鮮期上，還是從保鮮質(zhì)量上都能達(dá)到質(zhì)量上都能達(dá)到更理想的效果，是單一低溫保鮮方式不可比擬的。更理想的效果，是單一低溫保鮮方式不可比擬的。 氣調(diào)保鮮庫(kù)氣調(diào)保鮮庫(kù) 結(jié)構(gòu)結(jié)構(gòu)冷藏溫度冷藏溫度冷庫(kù)容量冷庫(kù)容量 冷庫(kù)的建筑冷庫(kù)的建筑冷庫(kù)主要用于食品的冷凍加工和冷藏。它不同于一般的工業(yè)和民用建筑，是一種冷庫(kù)主要用于食品的冷凍加工和冷藏。它不同于一般的工業(yè)和民用建筑，是一種有嚴(yán)格的有嚴(yán)格的隔熱性隔熱性、密封性密封性、 堅(jiān)固性堅(jiān)固性和和抗凍性抗凍性要求的獨(dú)特結(jié)構(gòu)的建筑物。要求的獨(dú)特結(jié)構(gòu)的建筑物。 生產(chǎn)性冷庫(kù)分配性冷庫(kù)綜合性冷庫(kù)零售性冷庫(kù)大型冷庫(kù) （10000t以上）大中型冷

8、庫(kù)（5000t10000 t）中小型冷庫(kù)（500t5000t）小型冷庫(kù) （500t以下）高溫冷庫(kù)（-20C以上）低溫冷庫(kù)（-150C以下）土建式冷庫(kù)裝配式冷庫(kù)土（石）洞冷庫(kù)按用途按用途冷庫(kù)的分類 冷庫(kù)建筑的組成和結(jié)構(gòu)特點(diǎn)冷庫(kù)建筑的組成和結(jié)構(gòu)特點(diǎn)n冷庫(kù)由主體建筑和附屬建筑組成2凍結(jié)物凍結(jié)物冷藏間冷藏間 2凍結(jié)物凍結(jié)物冷藏間冷藏間 1117813143貯冰間貯冰間 4制冰間制冰間 511109111261-凍結(jié)間凍結(jié)間 2-凍結(jié)物冷藏間凍結(jié)物冷藏間 3-貯冰間貯冰間 4-制冰間制冰間 5-機(jī)房機(jī)房 6-常溫脫盤、脫鉤間常溫脫盤、脫鉤間 7-常溫穿堂常溫穿堂 8-穿堂穿堂 9-貯藏室貯藏室 10-管

9、理室管理室 11-工人休息間工人休息間 12-走廊走廊13-公公路站臺(tái)路站臺(tái) 14-鐵路站臺(tái)鐵路站臺(tái) 15-聯(lián)系廊聯(lián)系廊 凍結(jié)間凍結(jié)間 凍結(jié)間凍結(jié)間 凍結(jié)間凍結(jié)間機(jī)房機(jī)房15 冷庫(kù)的基本構(gòu)造冷庫(kù)的基本構(gòu)造 屋蓋構(gòu)造 地坪構(gòu)造地下構(gòu)造墻體構(gòu)造 屋蓋構(gòu)造墻體構(gòu)造地下構(gòu)造 地坪構(gòu)造裝配式冷庫(kù)的基本結(jié)構(gòu)裝配式冷庫(kù)的基本結(jié)構(gòu) 由鋼結(jié)構(gòu)架、屋面板和外圍板三明治板同土建冷庫(kù)同土建冷庫(kù)圍護(hù)結(jié)構(gòu)外圍結(jié)構(gòu)地 坪結(jié)構(gòu)地下結(jié)構(gòu)冷庫(kù)的制冷原理冷庫(kù)的制冷原理氨制冷系統(tǒng)氨制冷系統(tǒng)氟利昂制冷系統(tǒng)氟利昂制冷系統(tǒng)單級(jí)壓縮制冷系統(tǒng)單級(jí)壓縮制冷系統(tǒng)雙級(jí)壓縮制冷系統(tǒng)雙級(jí)壓縮制冷系統(tǒng)按制冷劑不同按制冷劑不同按壓縮級(jí)數(shù)不同按壓縮級(jí)數(shù)不同氨

10、集中式制冷系統(tǒng)氨集中式制冷系統(tǒng)圖圖如何設(shè)計(jì)冷庫(kù)如何設(shè)計(jì)冷庫(kù)冷庫(kù)容量計(jì)算冷庫(kù)耗冷量計(jì)算制冷設(shè)備選型設(shè)備連接制冷方案確定 冷庫(kù)容量包括冷庫(kù)容量包括凍結(jié)量?jī)鼋Y(jié)量、冷卻量冷卻量和和冷藏（含貯冰量）冷藏（含貯冰量）它一般由計(jì)劃任務(wù)書或設(shè)計(jì)它一般由計(jì)劃任務(wù)書或設(shè)計(jì)委托書作出明確的規(guī)定，是冷庫(kù)建設(shè)的一項(xiàng)重要經(jīng)濟(jì)指標(biāo)，根據(jù)冷庫(kù)的容量就委托書作出明確的規(guī)定，是冷庫(kù)建設(shè)的一項(xiàng)重要經(jīng)濟(jì)指標(biāo)，根據(jù)冷庫(kù)的容量就能確定冷庫(kù)的能確定冷庫(kù)的建筑結(jié)構(gòu)形式、面積、高度建筑結(jié)構(gòu)形式、面積、高度和和設(shè)計(jì)方案設(shè)計(jì)方案冷庫(kù)容量如何確定冷庫(kù)容量如何確定1.冷卻間、凍結(jié)間的生產(chǎn)能力（冷卻間、凍結(jié)間的生產(chǎn)能力（t/d），應(yīng)根據(jù)冷加工的形式和時(shí)

11、間（包括進(jìn)、），應(yīng)根據(jù)冷加工的形式和時(shí)間（包括進(jìn)、 出出貨時(shí)間）來確定。貨時(shí)間）來確定。（1）設(shè)有吊軌的冷加工間（2）設(shè)有排管擱架的冷加工間（3）用箱，筐裝直接堆碼的冷加工間G Gd d- -每日冷加工能力每日冷加工能力, ,t/dt/dL-L-吊軌有效裝載總長(zhǎng)度，吊軌有效裝載總長(zhǎng)度，m mG Gd d- - 吊軌單位長(zhǎng)度裝載量，吊軌單位長(zhǎng)度裝載量，kgkgn-n-冷加工周轉(zhuǎn)次數(shù)冷加工周轉(zhuǎn)次數(shù)n- n- 冷加工一次周轉(zhuǎn)的時(shí)間，冷加工一次周轉(zhuǎn)的時(shí)間，h h24-24-每日小時(shí)數(shù)每日小時(shí)數(shù)h/dh/d Lgd 1000n Lgd 100024t G Gd d= = =設(shè)有吊軌的冷加工間設(shè)有吊軌的冷

12、加工間設(shè)有排管擱架冷加工間設(shè)有排管擱架冷加工間MF gj 24 f 1000 tM-M-擱架利用系數(shù)擱架利用系數(shù)F-F-擱架各層水平面積之和，擱架各層水平面積之和，m m2 2f- f- 每件裝載冷加工食品的容器每件裝載冷加工食品的容器 所占面積所占面積, ,m m2 2gj- -每件冷加工食品的凈重每件冷加工食品的凈重, ,kgkgGd= Gd =用箱，筐裝直接堆碼的冷加工間用箱，筐裝直接堆碼的冷加工間FH 24 1000 tF 冷加工間的靜面積冷加工間的靜面積，H 冷加工間的靜高冷加工間的靜高 冷加工間的容積利用系數(shù)冷加工間的容積利用系數(shù) 食品的計(jì)算重度食品的計(jì)算重度 冷負(fù)荷計(jì)算（Cool

13、ing Load Calculation） 根據(jù)熱量進(jìn)入冷間的不同途徑，可將冷負(fù)荷分為五部分 冷庫(kù)耗冷量計(jì)算冷卻設(shè)備負(fù)荷冷卻設(shè)備負(fù)荷圍護(hù)結(jié)構(gòu)傳熱量, w通風(fēng)換氣熱量，w冷間內(nèi)設(shè)備的電動(dòng)機(jī)運(yùn)轉(zhuǎn)熱量，w貨物熱量，w進(jìn)、出口貨時(shí)的操作熱量，w 掌握冷庫(kù)設(shè)計(jì)的基本思路掌握冷庫(kù)設(shè)計(jì)的基本思路能獨(dú)立完成冷庫(kù)的制冷系統(tǒng)設(shè)計(jì)能獨(dú)立完成冷庫(kù)的制冷系統(tǒng)設(shè)計(jì)單級(jí)壓縮制冷系統(tǒng)原理單級(jí)壓縮制冷系統(tǒng)原理回油管回油管吸氣管吸氣管排氣管排氣管氨液管安全管安全管放空氣管放空氣管除霜回路除霜回路如何設(shè)計(jì)冷庫(kù)如何設(shè)計(jì)冷庫(kù)冷庫(kù)容量計(jì)算冷庫(kù)耗冷量計(jì)算制冷設(shè)備選型設(shè)備連接制冷方案確定實(shí)例欣賞制冷方案確定制冷方案是設(shè)計(jì)單位根據(jù)設(shè)計(jì)任務(wù)書而

14、提出的初步構(gòu)想，是一個(gè)關(guān)鍵環(huán)節(jié)制冷方案是設(shè)計(jì)單位根據(jù)設(shè)計(jì)任務(wù)書而提出的初步構(gòu)想，是一個(gè)關(guān)鍵環(huán)節(jié)制冷方案的好壞與制冷裝置是使用效果密切相關(guān)。因此在確定方案制冷方案的好壞與制冷裝置是使用效果密切相關(guān)。因此在確定方案 時(shí)，應(yīng)時(shí)，應(yīng)從先進(jìn)、實(shí)用、經(jīng)濟(jì)等方面對(duì)不同的方案進(jìn)行分析比較，選擇最合理的設(shè)從先進(jìn)、實(shí)用、經(jīng)濟(jì)等方面對(duì)不同的方案進(jìn)行分析比較，選擇最合理的設(shè)計(jì)方案。計(jì)方案。制冷方案設(shè)計(jì)的原則制冷方案設(shè)計(jì)的原則（1）滿足食品冷加工工藝要求（2）系統(tǒng)要運(yùn)行可靠，操作管理方便，有安全保障（3）系統(tǒng)應(yīng)優(yōu)先采用新設(shè)備、新工藝及新技術(shù)（4）要考慮經(jīng)濟(jì)性制冷方案設(shè)計(jì)的內(nèi)容制冷方案設(shè)計(jì)的內(nèi)容返回（1）供液系統(tǒng)（2）蒸

15、發(fā)系統(tǒng)（5）融霜系統(tǒng)（3）壓縮冷凝系統(tǒng)（4）中間冷卻系統(tǒng)供液方式的確定供液方式的確定高壓制冷劑液體經(jīng)節(jié)流后，分別供給各蒸發(fā)器。供液方式有多種，它們各高壓制冷劑液體經(jīng)節(jié)流后，分別供給各蒸發(fā)器。供液方式有多種，它們各有優(yōu)點(diǎn)，可根據(jù)不同的使用要求來確定。有優(yōu)點(diǎn)，可根據(jù)不同的使用要求來確定。直接節(jié)流供液直接節(jié)流供液重力供液重力供液液泵供液液泵供液直接供液是利用冷凝壓力和蒸發(fā)壓力之間的壓力差，將液態(tài)制冷劑經(jīng)節(jié)流閥膨脹后直接供給蒸發(fā)器。重力供液是在蒸發(fā)器與節(jié)流閥之間增設(shè)一個(gè)氣液分離器，使其中的液面高于冷卻設(shè)備的工作液面，借助液柱的靜壓力來克服流動(dòng)阻力，使液態(tài)制冷劑流入冷卻設(shè)備。是借助泵的壓力克服制冷劑在管

16、道，閥門及冷卻設(shè)備中的各種流動(dòng)阻力而向冷卻設(shè)備強(qiáng)制供液的返回冷卻方式確定冷卻方式確定直接冷卻方式直接冷卻方式間接冷卻方式間接冷卻方式返回融霜方式確定融霜方式確定熱氨融霜熱氨融霜水融霜水融霜熱氨和水結(jié)合融霜熱氨和水結(jié)合融霜電熱融霜電熱融霜熱鹽水融霜熱鹽水融霜返回 冷庫(kù)容量包括冷庫(kù)容量包括凍結(jié)量?jī)鼋Y(jié)量、冷卻量冷卻量和和冷藏（含貯冰量）冷藏（含貯冰量）它一般由計(jì)劃任務(wù)書或設(shè)計(jì)它一般由計(jì)劃任務(wù)書或設(shè)計(jì)委托書作出明確的規(guī)定，是冷庫(kù)建設(shè)的一項(xiàng)重要經(jīng)濟(jì)指標(biāo)，根據(jù)冷庫(kù)的容量就委托書作出明確的規(guī)定，是冷庫(kù)建設(shè)的一項(xiàng)重要經(jīng)濟(jì)指標(biāo)，根據(jù)冷庫(kù)的容量就能確定冷庫(kù)的能確定冷庫(kù)的建筑結(jié)構(gòu)形式、面積、高度建筑結(jié)構(gòu)形式、面積、

17、高度和和設(shè)計(jì)方案設(shè)計(jì)方案冷庫(kù)容量如何確定冷庫(kù)容量如何確定1.冷卻間、凍結(jié)間的生產(chǎn)能力（冷卻間、凍結(jié)間的生產(chǎn)能力（t/d），（應(yīng)根據(jù)冷加工的形式和時(shí)間來確定），（應(yīng)根據(jù)冷加工的形式和時(shí)間來確定 ）（1）設(shè)有吊軌的冷加工間（2）設(shè)有排管擱架的冷加工間（3）用箱，筐裝直接堆碼的冷加工間2.冷藏庫(kù)的貯藏噸位冷藏庫(kù)的貯藏噸位冷藏庫(kù)內(nèi)所有冷藏間、凍藏間的容量總和，稱為冷藏庫(kù)貯藏噸位冷藏庫(kù)內(nèi)所有冷藏間、凍藏間的容量總和，稱為冷藏庫(kù)貯藏噸位G Gd d- -每日冷加工能力每日冷加工能力, ,t/dt/dL-L-吊軌有效裝載總長(zhǎng)度，吊軌有效裝載總長(zhǎng)度，m mg gd d- - 吊軌單位長(zhǎng)度裝載量，吊軌單位長(zhǎng)度裝

18、載量，kgkgn-n-冷加工周轉(zhuǎn)次數(shù)冷加工周轉(zhuǎn)次數(shù)n- n- 冷加工一次周轉(zhuǎn)的時(shí)間，冷加工一次周轉(zhuǎn)的時(shí)間，h h24-24-每日小時(shí)數(shù)每日小時(shí)數(shù)h/dh/dLgd 1000n Lgd 100024t G Gd d= = =設(shè)有吊軌的冷加工間設(shè)有吊軌的冷加工間返回設(shè)有排管擱架冷加工間設(shè)有排管擱架冷加工間MF gj 24 f 1000 tM-M-擱架利用系數(shù)擱架利用系數(shù)F-F-擱架各層水平面積之和，擱架各層水平面積之和，m m2 2f- f- 每件裝載冷加工食品的容器每件裝載冷加工食品的容器 所占面積所占面積, ,m m2 2gj- -每件冷加工食品的凈重每件冷加工食品的凈重, ,kgkgGd=返

19、回 Gd =用箱，筐裝直接堆碼的冷加工間用箱，筐裝直接堆碼的冷加工間FH 24 1000 tF 冷加工間的靜面積冷加工間的靜面積，H 冷加工間的靜高冷加工間的靜高 冷加工間的容積利用系數(shù)冷加工間的容積利用系數(shù) 食品的計(jì)算重度食品的計(jì)算重度返回冷庫(kù)耗冷量計(jì)算 冷庫(kù)的耗冷量即冷庫(kù)的冷負(fù)荷，是指為了使冷間內(nèi)的環(huán)境溫度達(dá)到所要求的值冷庫(kù)的耗冷量即冷庫(kù)的冷負(fù)荷，是指為了使冷間內(nèi)的環(huán)境溫度達(dá)到所要求的值而需要的冷量。在靜態(tài)工況下，冷負(fù)荷應(yīng)與冷間內(nèi)來自各種因素所產(chǎn)生的熱量而需要的冷量。在靜態(tài)工況下，冷負(fù)荷應(yīng)與冷間內(nèi)來自各種因素所產(chǎn)生的熱量相平衡，是冷庫(kù)制冷機(jī)器設(shè)備選型的重要基礎(chǔ)，冷負(fù)荷計(jì)算的一般程序如圖：相

20、平衡，是冷庫(kù)制冷機(jī)器設(shè)備選型的重要基礎(chǔ)，冷負(fù)荷計(jì)算的一般程序如圖： 當(dāng)?shù)貧庀髼l件建筑隔熱構(gòu)造制冷對(duì)象特點(diǎn)各項(xiàng)工藝要求設(shè)備技術(shù)文件技術(shù)措施設(shè)計(jì)規(guī) 范 、手冊(cè)各項(xiàng)冷負(fù)荷設(shè)備負(fù)荷機(jī)械負(fù)荷蒸發(fā)設(shè)備選配壓縮機(jī)選配輔助設(shè)備選配 冷負(fù)荷計(jì)算（Cooling Load Calculation） 根據(jù)熱量進(jìn)入冷間的不同途徑，可將冷負(fù)荷分為五部分 冷卻設(shè)備負(fù)荷冷卻設(shè)備負(fù)荷圍護(hù)結(jié)構(gòu)傳熱量, w通風(fēng)換氣熱量，w冷間內(nèi)設(shè)備的電動(dòng)機(jī)運(yùn)轉(zhuǎn)熱量，w貨物熱量，w進(jìn)、出口貨時(shí)的操作熱量，w 返回 設(shè)備選型設(shè)備選型1.壓縮機(jī)類型2.壓縮機(jī)數(shù)量3.壓縮機(jī)級(jí)數(shù)4.壓縮機(jī)制冷量1.冷凝器類型2.冷凝器傳熱面積3.冷凝器數(shù)量1.蒸發(fā)器類型

21、2.蒸發(fā)器傳熱面積1.節(jié)流閥的類型：手動(dòng)節(jié)流閥 浮球節(jié)流閥 熱力膨脹閥 熱電膨脹閥1.中間冷卻器2.高壓貯氨器3.氣液分離器4.低壓循環(huán)桶5.排液桶 6.過濾器 7.干燥器返回WNG系列高效臥式冷凝器主要用來冷卻壓縮機(jī)排出的高溫高壓過熱蒸汽，使之冷凝成液體。該系列產(chǎn)品可廣泛應(yīng)用于石油化工、輕工醫(yī)藥、制冷空調(diào)、食品冷藏等諸多行業(yè)中，適用于大中型制冷裝置中。氨高效臥式冷凝器 （煙臺(tái)冰輪）型號(hào)型號(hào)設(shè)計(jì)工設(shè)計(jì)工況熱負(fù)況熱負(fù)荷荷換熱換熱面積面積冷卻冷卻水流水流量量冷卻水冷卻水進(jìn)口溫進(jìn)口溫度度水程水程阻力阻力重量重量型號(hào)型號(hào)設(shè)計(jì)設(shè)計(jì)工況工況熱負(fù)熱負(fù)荷荷換熱換熱面積面積冷卻冷卻水流水流量量冷卻冷卻水進(jìn)水進(jìn)口

22、溫口溫度度水程水程阻力阻力重量重量KWKWm m2 2m m3 3/h/hMPaMPaKgKgKWKWm m2 2m m3 3/h/hMPaMPaKgKgWN15GWN15G64641515151532320.10.1590590WN250GWN250G96096025025021021032320.10.145004500WN30GWN30G12012030303030830830WN300GWN300G1198119830030026026056305630WN56GWN56G2382385656555513101310WN360GWN360G15021502360360265265689

23、06890WN80GWN80G3623628080656517501750WN450GWN450G1801180145045031031077107710WN120GWN120G478478120120858523902390WN540GWN540G2155215554054037037096509650WN160GWN160G60560516016010510530003000WN630GWN630G25202520630630430430108210820 0WN200GWN200G72272220020012512532803280WN720GWN720G2880288072072050

24、0500115611560 0性能參數(shù)性能參數(shù)產(chǎn)品型號(hào)產(chǎn)品型號(hào)WN15GWN 30GWN56GWN80GWN120GWN160GWN200G附件名稱及型號(hào)附件名稱及型號(hào)數(shù)量數(shù)量附件規(guī)格附件規(guī)格氨壓力表氨壓力表YZA-1001-0.12.4Mpa氨直通壓力表閥氨直通壓力表閥BA21W-251DN4全啟式安全閥全啟式安全閥A4Y4F-251DN20（1.81Mpa開啟）開啟）氨直角截止閥氨直角截止閥JA24W-251DN10氨直通截止閥氨直通截止閥JA4Y1F-25Z120253240506580506580100125WN15GWN200G附件名稱規(guī)格及數(shù)量附件名稱規(guī)格及數(shù)量返回氨貯液器 （煙臺(tái)

25、冰輪）氨貯液器在制冷系統(tǒng)中用來貯存氨液，并調(diào)節(jié)和穩(wěn)定氨液的循環(huán)量。冰輪牌氨貯液器有WCA和ZA兩大系列，同WCA系列相比，ZA系列內(nèi)徑增大，占地面積減小，并且容器中部設(shè)有自動(dòng)型空氣分離器回液管。容器裝有安全閥，開啟壓力為1.81MPa。型號(hào)型號(hào)容容積積m m3 3外徑外徑D Dmmmm接管通徑及主要尺寸接管通徑及主要尺寸 mmmm重量重量kgkgd1d1d2d2A AZ1Z1Z2Z2Z3Z3Z4Z4h hh1h1h2h2ZA-1.5ZA-1.51.51.582082050504040110011007307305905901501506060610610350350316316930930ZA

26、-2.5ZA-2.52.52.5102410246565505011001100900900740740150150606071271240040035035013001300ZA-3.5ZA-3.53.53.512281228707050501400140010801080900900150150606081481441041035035018001800ZA-5ZA-55 512281228808065651400140010801080900900150150606081481443643641041024502450ZA-8ZA-88 8163216321251251001001700

27、170014301430118011802002001101101016101657057049249235803580ZA-10ZA-101010163216321251251001001700170014301430118011802002001101101016101657057049249241934193ZA-15ZA-151515183618361501501251252000200016001600133013302002001101101118111865065057057060126012 ZA ZA系列結(jié)構(gòu)參數(shù)系列結(jié)構(gòu)參數(shù)型號(hào)ZA-1.5ZA-2.5ZA-3.5ZA-5ZA

28、-8ZA-10ZA-15附件名稱數(shù)量附件規(guī)格直角閥1DN20DN20DN20DN20DN20DN20DN201DN15DN15DN15DN15DN15DN15DN15直通閥1DN32DN32DN32DN32DN32DN32DN321DN40DN50DN50DN65DN100DN100DN1251DN50DN65DN70DN80DN125DN125DN150直通式壓力表閥1DN4DN4DN4DN4DN4DN4DN4氨真空壓力表1-0.12.4MPa安全閥1DN32DN32DN32DN32DN32DN32DN32液位計(jì)11100110014001400170017002000液位計(jì)接管227*3.

29、527*3.527*3.527*3.5地腳螺栓4(8)M20*400M20*400M20*400M20*400(M24*400)墊圈4(8)20202020(24)(24)(24)附件名稱規(guī)格及數(shù)量附件名稱規(guī)格及數(shù)量低壓循環(huán)貯液器低壓循環(huán)貯液器低壓循環(huán)貯液器用于氨泵供液制冷系統(tǒng)中以貯存低壓氨液，同時(shí)對(duì)進(jìn)入壓縮機(jī)前的低壓氨氣進(jìn)行氣液分離。另外，在冷庫(kù)系統(tǒng)中還可容納熱氨沖霜時(shí)由蒸發(fā)部位排出的低壓液體。冰輪牌低壓循環(huán)貯液器有CDCA和ZDL-L兩大系列，其中ZDX-L系列具有低液位控制與超高液位報(bào)警功能。容器裝有安全閥，開啟壓力為1.23MPa。技術(shù)特性設(shè)計(jì)壓力：1.4MPa 設(shè)計(jì)溫度：38 水壓試

30、驗(yàn)：1.75MPa 氣密試驗(yàn)：1.4MPa 制冷劑：R717 排液桶用于冷庫(kù)系統(tǒng)中，暫時(shí)貯存冷風(fēng)機(jī)或蒸發(fā)排管沖霜時(shí)排出的低壓液體。容器上裝有安全閥，其開啟壓力為1.81MPa。排液桶 排液桶用于冷庫(kù)系統(tǒng)中，暫時(shí)貯存冷風(fēng)機(jī)或蒸發(fā)排管沖霜時(shí)排出的低壓液體。容器上裝有安全閥，其開啟壓力為1.81MPa。技術(shù)特性設(shè)計(jì)壓力：2.0MPa 設(shè)計(jì)溫度：50 水壓試驗(yàn)：2.5MPa 氣密試驗(yàn)：2.0MPa 制冷劑：R717氨油分離器 （煙臺(tái)冰輪）冰輪牌氨油分離器有YFA洗滌式和YF-TL填料式兩大系列。在YFA洗滌式氨油分離器中，高壓氨氣經(jīng)過高壓氨液的洗滌降溫，氣流方向改變，速度降低，使高壓氨氣中的油逐步得到

31、分離。在YF-TL填料式氨油分離器中，由特殊導(dǎo)流片作用，高壓氨氣中的油在離心力作用下初步分離后，通過不銹鋼填料層，使油得到進(jìn)一步分離。技術(shù)特性設(shè)計(jì)壓力：2.0MPa 設(shè)計(jì)溫度：150 水壓試驗(yàn)：2.5MPa 氣密試驗(yàn)：2.0MPa 制冷劑：R717中間冷卻器中間冷卻器中間冷卻器用于雙級(jí)或多級(jí)壓縮機(jī)制冷系統(tǒng)中，能將壓縮機(jī)低壓級(jí)排出的過熱蒸汽冷卻為中間壓力下的飽和蒸汽，同時(shí)可對(duì)高壓氨液進(jìn)行過冷，提高制冷系統(tǒng)的產(chǎn)冷量。冰輪牌中間冷卻器有ZLA和ZZQ兩大系列。每系列均裝有UQK浮球液位控制器，保證液面的恒定，此外ZZQ系列具有超高壓液位報(bào)警全套自控元件，使用安全可靠。容器裝有安全閥，開啟壓力為1.2

32、3MPa。技術(shù)特性：設(shè)計(jì)壓力：1.4MPa 設(shè)計(jì)溫度：38 水壓試驗(yàn)：1.75MPa 氣密試驗(yàn)：1.4MPa 制冷劑：R717返回制冷管道設(shè)計(jì)計(jì)算制冷管道設(shè)計(jì)計(jì)算制冷管道的阻力計(jì)算制冷管道的阻力計(jì)算制冷管道管材確定制冷管道管材確定制冷管道的管徑確定制冷管道的管徑確定制冷管道的伸縮和補(bǔ)償制冷管道的伸縮和補(bǔ)償返回返回冷庫(kù)設(shè)計(jì)規(guī)范冷庫(kù)設(shè)計(jì)規(guī)范中華人民共和國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GBJ72-84主編部門：中華人民共和國(guó)商業(yè)部批誰部門：中華人民共和國(guó)國(guó)家計(jì)劃委員會(huì)施行日期：一九八五年六月一日關(guān)于發(fā)布冷庫(kù)設(shè)計(jì)規(guī)范的通知計(jì)標(biāo)19842363號(hào)根據(jù)原因家建委（78）建發(fā)設(shè)字第562號(hào)文的要求，由商業(yè)部會(huì)同有關(guān)單位編制的冷庫(kù)

33、設(shè)計(jì)規(guī)范，已經(jīng)有關(guān)部門會(huì)審，現(xiàn)批準(zhǔn)冷庫(kù)設(shè)計(jì)規(guī)范XGBJ7284為國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，自一九八五年六月一日起施行。本規(guī)范由商業(yè)部負(fù)責(zé)管理，其具體解釋等工作由商業(yè)部設(shè)計(jì)院負(fù)責(zé)。國(guó)家計(jì)劃委員會(huì)課后作業(yè)課后作業(yè)某單位需要建造一個(gè)帶凍結(jié)食品能力的小型冷庫(kù)，冷藏食品主要是魚、肉、禽類，冷藏量是32t；凍結(jié)食品為魚、肉、禽類，凍結(jié)量每天3t凍結(jié)時(shí)間為12h，要求采用擱架式盤裝凍結(jié)方式，四層擱架，每盤食品凈重為20kg，1.試確定該冷庫(kù)冷間的尺寸，并畫出冷庫(kù)平面圖。2.完成該冷庫(kù)的制冷系統(tǒng)設(shè)計(jì)。3.用CAD繪制圖紙(平面圖、制冷系統(tǒng)原理圖)兩星期后交 速凍裝置速凍裝置n 食品的速凍是指在低于-300C的環(huán)境中，用幾分鐘

34、最長(zhǎng)幾十分鐘的時(shí)間將食品速凍到其中心溫度達(dá)到-180C 幾種常用的速凍裝置幾種常用的速凍裝置螺旋式速凍裝置螺旋式速凍裝置外部外部 保溫材料（三明治）保溫材料（三明治） 以減小裝置內(nèi)的冷量損耗以減小裝置內(nèi)的冷量損耗內(nèi)部?jī)?nèi)部 由螺旋式食品輸送帶和強(qiáng)力通風(fēng)的冷風(fēng)機(jī)組成由螺旋式食品輸送帶和強(qiáng)力通風(fēng)的冷風(fēng)機(jī)組成優(yōu)點(diǎn)：結(jié)構(gòu)緊湊，速凍率高，占地面積小，優(yōu)點(diǎn)：結(jié)構(gòu)緊湊，速凍率高，占地面積小， 可連續(xù)生產(chǎn)，安裝操作簡(jiǎn)單可連續(xù)生產(chǎn)，安裝操作簡(jiǎn)單缺點(diǎn)：只能用于盤裝或本身帶包裝的食品，缺點(diǎn)：只能用于盤裝或本身帶包裝的食品， 不能裸凍，不能單體速凍不能裸凍，不能單體速凍 工作原理工作原理？1-有機(jī)玻璃圍簾有機(jī)玻璃圍簾

35、2-保溫殼體保溫殼體 3-軸流風(fēng)機(jī)軸流風(fēng)機(jī) 4-空氣冷卻器空氣冷卻器5-驅(qū)動(dòng)電動(dòng)機(jī)及減速器驅(qū)動(dòng)電動(dòng)機(jī)及減速器 6-轉(zhuǎn)鼓轉(zhuǎn)鼓 7-輸送帶輸送帶兩段網(wǎng)帶式流態(tài)化速凍裝置兩段網(wǎng)帶式流態(tài)化速凍裝置外部外部 保溫殼體保溫殼體內(nèi)部?jī)?nèi)部 兩段傳送網(wǎng)帶組成的流態(tài)床兩段傳送網(wǎng)帶組成的流態(tài)床不能真正做到單體速凍不能真正做到單體速凍 和互不粘連和互不粘連 工作原理工作原理？ 全流態(tài)化單體速凍裝置全流態(tài)化單體速凍裝置 工作原理工作原理？ 優(yōu)點(diǎn)優(yōu)點(diǎn) 單體速凍單體速凍 缺點(diǎn)缺點(diǎn) 成本太高成本太高1-隔熱箱體 2-操作檢修廊 3-流化床 4-脈動(dòng)旋轉(zhuǎn)風(fēng)門 5-融霜淋水管 6-蒸發(fā)器7-離心風(fēng)機(jī)8-凍結(jié)隧道 9-振動(dòng)布料 氣調(diào)庫(kù)和氣調(diào)設(shè)備氣調(diào)庫(kù)和氣調(diào)設(shè)備n氣調(diào)庫(kù)是在高溫冷庫(kù)的基礎(chǔ)上發(fā)展起來的，即有“冷藏”功能又有“氣調(diào)功能”氣調(diào)庫(kù)具有的特點(diǎn)：氣調(diào)庫(kù)具有的特點(diǎn)：氣密性氣密性安全性安全性單層建筑單層建筑快進(jìn)快出快進(jìn)快出高級(jí)滿裝高級(jí)滿裝氣調(diào)庫(kù)的建筑構(gòu)造氣調(diào)庫(kù)的建筑構(gòu)造主要以三明治組合裝配為主主要以三明