濟(jì)寧市水生蔬菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展及對(duì)策

1、濟(jì)寧市水生蔬菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及對(duì)策魏靖，崔艷秋，李晶，孔令萍（山東省濟(jì)寧市蔬菜工作指導(dǎo)站，山東 濟(jì)寧 272037） 摘要：概述了濟(jì)寧市水生蔬菜產(chǎn)業(yè)的發(fā)展優(yōu)勢(shì)、生產(chǎn)加工現(xiàn)狀，分析了發(fā)展過(guò)程中存在的問(wèn)題并給出合理化建議。 關(guān)鍵詞：濟(jì)寧；水生蔬菜；優(yōu)勢(shì)；現(xiàn)狀；面臨問(wèn)題；對(duì)策1. 濟(jì)寧市水生蔬菜發(fā)展現(xiàn)狀1.1 發(fā)展優(yōu)勢(shì)濟(jì)寧市位于山東省西南部，湖泊總面積占全市總土面積的14.7%，具備發(fā)展水生蔬菜產(chǎn)業(yè)的天然地理優(yōu)勢(shì)。境內(nèi)微山湖總面積為180余萬(wàn)畝，為北方最大的淡水湖，適宜種植水生蔬菜面積近60萬(wàn)畝，另有入湖河口人工濕地、礦區(qū)塌陷衛(wèi)星湖、廢棄漁塘、澇洼地等10余萬(wàn)畝適宜水生蔬菜栽培。京杭大運(yùn)河貫穿濟(jì)寧全境

2、，流經(jīng)梁山、汶上、嘉祥、任城、魚(yú)臺(tái)、微山6縣區(qū)，全長(zhǎng)約230公里。南水北調(diào)東線(xiàn)工程在濟(jì)寧段長(zhǎng)達(dá)198公里，占山東段干線(xiàn)總長(zhǎng)度的40%以上，隨著南水北調(diào)的東線(xiàn)工程實(shí)施，南四湖作為南水北調(diào)的蓄水緩沖帶，沿岸水面將進(jìn)一步擴(kuò)大。煤礦資源的進(jìn)一步開(kāi)發(fā)也為水生蔬菜種植提供了充裕的空間。據(jù)統(tǒng)計(jì)，截止到2014年，濟(jì)寧全市累計(jì)塌陷土地已63萬(wàn)畝，每年還在以4萬(wàn)畝的面積遞增，常年積水面積約占塌陷總面積的33.5%，很多已變成湖泊，基本處于荒廢狀態(tài)。水生蔬菜種植的開(kāi)發(fā)利用不僅可以提高塌陷區(qū)土地利用率，創(chuàng)造顯著的經(jīng)濟(jì)效益，還可以涵養(yǎng)土壤，具有巨大的生態(tài)效益和社會(huì)效益。1.2 生產(chǎn)及加工現(xiàn)狀近幾年，隨著生態(tài)農(nóng)業(yè)和水體

3、治理工程的興起，水生蔬菜產(chǎn)業(yè)迅速發(fā)展。2015年我市水生蔬菜已經(jīng)發(fā)展至23萬(wàn)畝，總產(chǎn)量約28萬(wàn)噸，種植區(qū)域主要集中在微山縣、魚(yú)臺(tái)縣和任城區(qū)三縣區(qū)。其中微山縣水生蔬菜已發(fā)展至15萬(wàn)畝，魚(yú)臺(tái)縣穩(wěn)定在6萬(wàn)畝，任城區(qū)1萬(wàn)畝。其他縣市區(qū)為零星種植，面積共計(jì)6000畝。目前水生蔬菜的利用方式主要兩種，一種是直接以水生蔬菜為原料制作食品；另一種是將水生蔬菜制成各種加工品，主要有荷葉茶系列、藕粉、蓮藕飲料、速凍藕片、芡實(shí)飲料、芡實(shí)保健茶、菱角奶、菱米酒等，產(chǎn)品銷(xiāo)往全國(guó)各地。1.3 水生蔬菜種質(zhì)資源優(yōu)勢(shì)微山湖處于暖溫帶，是天然動(dòng)植物物種基因庫(kù)，資源量居全國(guó)大型湖泊之首，水生植物有74種，水生蔬菜蓮藕（白蓮藕）、

4、芡實(shí)、菱角（特別是南四湖小野菱）等遠(yuǎn)近聞名。目前主要栽培蓮藕、子蓮、芡實(shí)(雞頭米)、菱角等10余個(gè)品種，其中蓮藕栽培面積為13萬(wàn)畝。此外微山湖野生荸薺、黑藻類(lèi)、藜蒿、蒲菜、茨菇、莼菜等也開(kāi)始進(jìn)入人們的餐桌，其中莼菜屬多年生宿根性浮生水生植物，為國(guó)家一級(jí)保護(hù)植物，可治療瘡毒和抑制腫瘤，極具市場(chǎng)開(kāi)發(fā)價(jià)值。1.4 水生蔬菜生態(tài)效益在水生蔬菜方面相繼開(kāi)展的水生蔬菜種質(zhì)資源收集、整理、提純復(fù)壯、擴(kuò)繁保種、創(chuàng)新利用研究示范工作，總結(jié)推廣了各類(lèi)水生蔬菜無(wú)公害栽培配套高產(chǎn)栽培技術(shù)規(guī)程，研究出了水生蔬菜共生的生態(tài)群落鑲嵌合理布局，對(duì)水生蔬菜的可持續(xù)健康發(fā)展和對(duì)水體的凈化保護(hù)具有具有長(zhǎng)遠(yuǎn)的指導(dǎo)意義。例如芡實(shí)和湖菱

5、不僅能降解土壤中的污染物，而且能大大降解水中的富營(yíng)養(yǎng)。淺水藕也具有較高的水體凈化能力。三者均可在不同的水生水域與其他水生植物形成一個(gè)合理的共生植被群落，共同完成水體凈化和濕地修復(fù)。2. 產(chǎn)業(yè)發(fā)展存在的問(wèn)題2.1水生蔬菜品種偏少目前高產(chǎn)、高效優(yōu)良新品種種源少，新品種引進(jìn)、試驗(yàn)、示范等資金短缺，加之種植農(nóng)戶(hù)對(duì)新品種應(yīng)用積極性不高，新品種更新速度緩慢。上世紀(jì)80年代由于各類(lèi)污染致使湖水的富營(yíng)養(yǎng)化程度加劇，湖區(qū)的生態(tài)系統(tǒng)明顯惡化，加之南四湖兩次干湖致使水生植物多樣性降低，南四湖濕地功能植物菰、葦、蓮、菱、芡、莼菜資源遭到極大破壞，特別是菰、野菱、國(guó)家一級(jí)重點(diǎn)保護(hù)野生植物莼菜資源幾近瀕危。 2.2品種退

6、化嚴(yán)重，需要建立良種繁育基地 目前水生蔬菜仍主要采用營(yíng)養(yǎng)體繁殖，用種量大，而本地品種因連年種植，種性嚴(yán)重退化，產(chǎn)量不高、品質(zhì)低下現(xiàn)象普遍。例如蓮藕種植中，采收與留種沒(méi)有嚴(yán)格劃分，農(nóng)民經(jīng)常將采收后的剩余蓮藕做為明年種藕，極易造成品種退化，混雜，產(chǎn)品節(jié)短、身細(xì)，商品性差，產(chǎn)量低，價(jià)格低，銷(xiāo)售不暢等。 2.3技術(shù)力量薄弱，高產(chǎn)栽培技術(shù)落后，種植技術(shù)有待提高 目前水生蔬菜施肥和植保技術(shù)研究較少，高產(chǎn)栽培及配套技術(shù)相對(duì)落后，設(shè)施水生蔬菜栽培及水生蔬菜抗御自然災(zāi)害能力幾乎為零。比如，多年來(lái)淺水藕種植的畝產(chǎn)量徘徊在2000-3000斤，其它水生蔬菜的產(chǎn)量也處于一般水平。 2.4水生蔬菜深加工企業(yè)少，加工銷(xiāo)售

7、滯后長(zhǎng)期以來(lái)，我市水生蔬菜產(chǎn)品大多數(shù)是出售原材料，少數(shù)水生蔬菜產(chǎn)品用于加工，但檔次偏低，仍以簡(jiǎn)單包裝和初級(jí)加工為主，產(chǎn)品種類(lèi)單一，產(chǎn)品加工工藝落后，資源利用率低，上市期短，附加值低。缺少專(zhuān)門(mén)從事缺少水生蔬菜深加工的龍頭企業(yè)，也未形成知名度高的品牌，是限制我市水生蔬菜加工利用生產(chǎn)進(jìn)一步擴(kuò)大的重要因素。 2.5 缺少專(zhuān)門(mén)的采摘機(jī)械 水生蔬菜產(chǎn)品在水下或寒冷冬季采收，采收時(shí)費(fèi)時(shí)費(fèi)工，難度大，產(chǎn)品清洗困難，制約了水生蔬菜的發(fā)展。3.水生蔬菜發(fā)展建議3.1 加強(qiáng)水生蔬菜種質(zhì)資源的保存和改良，建立水生蔬菜種苗繁育體系針對(duì)水生蔬菜多屬無(wú)性繁殖，連年種植易造成品質(zhì)退化的問(wèn)題，應(yīng)廣泛收集各地優(yōu)良種質(zhì)，在優(yōu)良品種

8、收集整理的基礎(chǔ)上進(jìn)行品種改良，有針對(duì)性的培育符合市場(chǎng)需求的新品種。對(duì)于傳統(tǒng)名優(yōu)水生蔬菜品種可通過(guò)提純復(fù)壯，提高種苗質(zhì)量；或建立種質(zhì)資源圃進(jìn)行提純復(fù)壯，確保良種長(zhǎng)期保存。針對(duì)南四湖個(gè)別品種仍處于瀕危狀態(tài)的問(wèn)題，應(yīng)予以專(zhuān)項(xiàng)資金支持，加大相關(guān)技術(shù)聯(lián)合公關(guān)研究，在水生蔬菜主產(chǎn)區(qū)建立種質(zhì)資源庫(kù)，保存本地種質(zhì)資源及異地引進(jìn)的優(yōu)良種質(zhì)，避免種質(zhì)流失。在有條件的地區(qū)建立集研究與示范一體的水生蔬菜種苗繁育基地，引進(jìn)、示范和推廣適合我市生產(chǎn)的蓮藕、茭白、菱角、芡實(shí)、莼菜、茨菇等優(yōu)新品種，確保我市水生蔬菜發(fā)展需要。 3.2 加大新品種、新技術(shù)的推廣力度 提高水生蔬菜種植效益和品質(zhì)的關(guān)鍵在科技，而科技的核心是品種。要

9、支持農(nóng)技部門(mén)和生產(chǎn)單位大力開(kāi)發(fā)、引進(jìn)高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)水生蔬菜新品種并加以示范推廣。有關(guān)部門(mén)要摸清水生蔬菜生物學(xué)特性，不斷提高水生蔬菜栽培技術(shù)水平，搞好技術(shù)培訓(xùn)，積極指導(dǎo)大面積生產(chǎn)。 3.3 樹(shù)優(yōu)扶強(qiáng)品牌，拓展銷(xiāo)售渠道 高度重視品牌建設(shè)，提高產(chǎn)品知名度。加大對(duì)水生蔬菜生產(chǎn)企業(yè)和種植大戶(hù)的扶持力度，高度重視水生蔬菜的品牌建設(shè)，從品種、技術(shù)、人手抓好水生蔬菜的無(wú)公害生產(chǎn)，加強(qiáng)投入品的管理，不斷水生蔬菜的品質(zhì)，以品質(zhì)贏(yíng)得市場(chǎng)。同時(shí)，抓好水生蔬菜的無(wú)公害基地認(rèn)定和產(chǎn)品的認(rèn)證工作，對(duì)已認(rèn)證的水生蔬菜品牌要加大宣傳力度，努力做大做強(qiáng)，爭(zhēng)創(chuàng)一流品牌。大力發(fā)展農(nóng)民營(yíng)銷(xiāo)組織和農(nóng)民經(jīng)紀(jì)人隊(duì)伍，成立專(zhuān)業(yè)公司或合作經(jīng)濟(jì)組織，提

10、高農(nóng)民的組織化程度，申報(bào)無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品或綠色食品，積極推行公司（或協(xié)會(huì)）+基地+農(nóng)民的模式，讓農(nóng)民和市場(chǎng)實(shí)行對(duì)接，形成農(nóng)戶(hù)生產(chǎn)、公司或協(xié)會(huì)收購(gòu)統(tǒng)一銷(xiāo)售，以提高銷(xiāo)售價(jià)格，促進(jìn)水生蔬菜市場(chǎng)流通，提升產(chǎn)品影響力。 3.4 扶持精深加工，拉長(zhǎng)產(chǎn)業(yè)鏈條，以銷(xiāo)促產(chǎn) 水生蔬菜在國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)需求逐年擴(kuò)大，但規(guī)模栽培品種少、加工工藝落后、產(chǎn)品利用率低，已成為我市水生蔬菜健康發(fā)展的障礙。以加工銷(xiāo)售帶動(dòng)生產(chǎn)，建立穩(wěn)定的生產(chǎn)原料基地，以訂單保護(hù)價(jià)格收購(gòu)農(nóng)民的產(chǎn)品，使企業(yè)與農(nóng)民形成穩(wěn)定的利益共同體，才讓農(nóng)民得到穩(wěn)定的收益，達(dá)到農(nóng)戶(hù)和企業(yè)雙贏(yíng)。但水生蔬菜的加工多是初級(jí)加工品，目前迫切需要改進(jìn)傳統(tǒng)生產(chǎn)工藝，引進(jìn)現(xiàn)代先進(jìn)的食品加工新技術(shù)，以提高水生蔬菜的工業(yè)化生產(chǎn)和高效增值。因此，如何利用現(xiàn)代分離技術(shù)和分析技術(shù)，系統(tǒng)研究水生蔬菜中保健因子的結(jié)構(gòu)、含量、作用及其在食品中的穩(wěn)定性，采用先進(jìn)的加工工藝，最大限度保留其功能因子及其生理活性，突出保健功能，開(kāi)發(fā)更多符合現(xiàn)代需求的功能食品是推動(dòng)我市水生蔬菜快速發(fā)展，培育現(xiàn)代農(nóng)業(yè)新的增長(zhǎng)點(diǎn)，實(shí)現(xiàn)農(nóng)業(yè)增效、農(nóng)民增收的關(guān)鍵。 3.5 建立水生蔬菜種苗繁育體系在有條件的