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文檔簡介

1、辣椒紅色素的提取和檢測辣椒紅色素的提取和檢測 紅 辣 椒 中 含 有 多 種 色 素 ， 其 含 量 可 高 達(dá)3.2g/100g(成熟的干辣椒)，已知的有辣椒紅色素（C40H56O3，M=584.85gmol-1）、辣椒玉紅素（C40H56O4，M=600.85gmol-1）和-胡蘿卜素，它們都是類胡蘿卜素，在結(jié)構(gòu)上都屬于二環(huán)四萜化合物。辣椒紅色素是深紅色粘性液體或深胭脂紅色結(jié)晶的天然食用色素，并具有營養(yǎng)保健作用和抗癌能力。辣椒紅色素易溶于乙醇、丙酮、二氯甲烷、植物油而不溶于甘油和水。三、實驗儀器與試劑三、實驗儀器與試劑2 2、辣椒紅色素的提取、辣椒紅色素的提取 置于索氏提取器的濾紙筒中裝入

2、辣椒，筒上口放一小團(tuán)脫脂棉；250mL潔凈的圓底燒瓶中加入120mL95乙醇和幾粒沸石，加熱進(jìn)行抽提五次以上（提取液顏色很淡時即可停止抽提）后，將提取裝置改成常壓蒸餾裝置，蒸出大部分乙醇（約剩余56mL乙醇）。將殘液及少量餾出液洗燒瓶的洗滌液傾入已準(zhǔn)確稱出重量的試劑瓶中，在100烘干后稱重，計算提取率。4601%1cmE索氏提取器去除辣素辣椒粉120mL95乙醇沸石23粒90水浴1.5h回收100烘干計算Rf值置雙層紗布中自來水洗滌濃縮液廣囗瓶辣椒紅色素稱量提取率 提取辣椒紅色素的實驗流程提取辣椒紅色素的實驗流程去除辣素的辣椒粉薄層色譜分析 20g辣椒粉180mL5NaOH 擠干50mL95乙醇浸提提取23h至提取液顏色很淺常壓蒸餾補(bǔ)加沸石乙醇測460nm吸光度A稱取0.0020g乙醇溶解定容成25mL少量溶解點樣展開計算

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