綠色主題餐廳-創(chuàng)業(yè)計劃大賽計劃書

1、 目 錄一主題餐廳簡介- 1 -1.1 主題餐廳概要- 1 -1.2 企業(yè)理念- 1 -1.3 主題餐廳簡述- 1 -二、市場分析- 4 -2.1市場背景- 4 -2.2開展趨勢- 5 -2.3市場調(diào)查和分析- 5 -三、競爭分析- 8 -3.1產(chǎn)品- 9 -3.2價格- 9 -3.3市場份額- 9 -3.4地區(qū)- 9 -3.5營銷方式- 10 -3.6管理手段- 10 -3.7 人力資源管理- 11 -3.8 競爭描述- 12 -3.9 SWOT分析- 12 -3.10競爭戰(zhàn)略- 13 -3.11進入市場障礙- 14 -3.12細分市場- 14 -四、營銷戰(zhàn)略- 15 -4.1營銷理念- 1

2、5 -4.2營銷目標- 15 -4.3效勞定位- 16 -4.4價格策略- 16 -4.5定價定位方法- 17 -4.6促銷策略- 18 -4.7廣告籌劃- 19 -4.8推銷策略- 20 -4.9合作關(guān)系- 20 -五、 投資收益與風險分析- 20 -5.1投資凈現(xiàn)值- 20 -5.2投資回收期- 21 -5.3盈虧平衡分析- 21 -六、管理體系- 22 -6.1主題餐廳組織結(jié)構(gòu)表- 22 -6.2人員配置表- 22 -6.3部門職能- 23 -6.4管理機制- 23 -6.5整體戰(zhàn)略目標和經(jīng)營理念- 24 -七. 財務(wù)分析- 25 -八. 企業(yè)文化- 26 -8.1 內(nèi)容：- 26 -8

3、.2 釋義：- 26 -8.3、 員工道德與行為標準- 28 -道德：- 28 -工作：- 28 -紀律：- 28 -儀表：- 29 -言語：- 29 -待客：- 29 -環(huán)境：- 29 -九、撤出機制- 30 -十、附表- 32 -附1：藥膳飲食調(diào)查問卷- 32 -附2：市場容量分析- 34 -附3：資金使用表- 38 -附4：財務(wù)分析表- 42 -附5：參考資料- 43 -附6：主題餐廳專業(yè)設(shè)計- 44 - 一主題餐廳簡介 1.1 主題餐廳概要 主題餐廳名稱：歲豐綠色藥膳養(yǎng)生主題餐廳【或人民養(yǎng)生主題餐廳】注冊地點：益陽市工商局主題餐廳性質(zhì)：以綠色健康的有機食品為原料、優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品和高度的責任

4、為 依托的食品股份有限餐飲公司【主題餐廳】主題餐廳沿革：2021 年綠色藥膳養(yǎng)生主題餐廳成立1.2 企業(yè)理念關(guān)心飲食，關(guān)注健康，關(guān)愛生命1、我們以綠色養(yǎng)生為宗旨，制作調(diào)養(yǎng)心身的美味食品。通過提供服 務(wù)與健康咨詢的平臺，創(chuàng)立關(guān)心飲食的企業(yè)。 2、我們跟企業(yè)利益關(guān)系者包括顧客、企業(yè)員工、股東等建立良好的關(guān)系，并且不忘記感謝之心，創(chuàng)立關(guān)注健康的企業(yè)。3、我們不斷開展進步，果斷地挑戰(zhàn)全球化事業(yè)開展和新的嘗試，并以迅速的決斷力和行動力，創(chuàng)立關(guān)愛生命的企業(yè)。 1.3 主題餐廳簡述 鑒于我主題餐廳主要是以經(jīng)營養(yǎng)生餐飲為主，現(xiàn)從如下方面對主題餐廳做一下概述一、 店面裝潢：因為養(yǎng)生是以綠色環(huán)保為主題，所以在裝潢

5、上我們基于復(fù)古路線，大廳里面有山有水，山水相依，給顧客以和諧之美，讓顧客能夠真正的在身心上得到放松，鵝卵石鋪成的道路是顧客在享受餐飲的同時能夠得到身體上的舒適。二、 企業(yè)特色綠色藥膳養(yǎng)生餐廳除了一般餐廳所具有的效勞以外在很大程度上加強了養(yǎng)生和健康兩大主題。1、在裝潢上，改革傳統(tǒng)餐廳布局，餐廳采用復(fù)古的模式，別具匠心，讓顧客在繁忙的工作和城市鋼鐵混泥土的審美疲倦下得到放松。餐廳中央為假山水池，回復(fù)自然之美。在地板的設(shè)計上采用鵝卵石路與剛化玻璃路相間的形式，在細節(jié)方面為顧客做腳底按摩。到達健體減壓的效果。2、在餐飲效勞上，打破常規(guī)盲目點菜，餐廳推出季節(jié)性菜譜，在不同季節(jié)采用不同菜式，在不同季節(jié)菜譜

6、中按照年齡分類與地域特色養(yǎng)生藥膳類。此外，餐廳推行點餐咨詢，由專業(yè)藥膳師和營養(yǎng)咨詢師根據(jù)顧客目前身體狀況與工作環(huán)境進行推薦式點餐，讓用餐更專業(yè)、更營養(yǎng)、更科學。3、在餐后效勞上，創(chuàng)造新型餐后效勞，用餐后派送一周有效免費營養(yǎng)早餐q券早餐粥，營養(yǎng)饅頭等。同時，為會員顧客建立健康檔案，通過長期數(shù)據(jù)觀察，進行健康反響與健康指導。 三、 主題餐廳主旨：基于效勞于顧客的主旨，我主題餐廳制訂了顧客資料庫，與顧客建立長期的關(guān)系，及時的與顧客進行溝通，更好的效勞于顧客，進一步改善我們的效勞水平，使主題餐廳 能夠有更多的消費人群，更好的開展空間。四、 潛在市場特點：雖然藥膳歷史悠久，藥膳文化源遠流長，但是藥膳市場

7、還未初具規(guī)模，所以藥膳潛在市場巨大，同行業(yè)競爭者與其他餐飲業(yè)比之較少，經(jīng)營利潤較大，前景可觀，我主題餐廳認為只要我們用心經(jīng)營一定可以在藥膳養(yǎng)生方面，做出我們獨有的品牌文化。五、 問卷調(diào)查分析：通過我們投放的調(diào)查表反響的信息知：在調(diào)查中有56.7%知道中醫(yī)藥膳，有23.9%的人知道一點藥膳的信息。而不知道中醫(yī)藥膳的人群僅占19.3%。由此可見，中醫(yī)藥膳已經(jīng)在人群當中有較為普遍的認識，有助于我們進一步的拓寬中醫(yī)藥膳的市場，我們只要根據(jù)不同的顧客，不同的理念，一定可以為顧客制定性價比最高的消費方式。六、 主題餐廳管理：管理是一個企業(yè)的命脈，在管理方面我們有專業(yè)的管理層，及時根據(jù)市場波動和顧客消費心理

8、，對主題餐廳進行動態(tài)管理，緊跟市場變化，科學有效的管理主題餐廳，由于藥膳含有大量的中藥成分，顧客大多會有顧慮心里，擔憂藥物的副作用，因而我主題餐廳最顯著的管理亮點就是：突出藥膳的平安管理，營養(yǎng)師、藥劑師雙管齊下，共同效勞于顧客，通過顧客資料庫對顧客身體狀況進行追蹤，使顧客真正的同我們一同融入到藥膳文化之中。七、 價格定位：由于制作藥膳食材本錢的不同，主題餐廳根據(jù)產(chǎn)品單位本錢為根本依據(jù)，再加上預(yù)期利潤來確定價格的外加上根據(jù)市場需求狀況和消費者對產(chǎn)品的感覺差異來確定價格，采用科學的定價，進行前期的消費者問卷調(diào)查和消費結(jié)果調(diào)查，進行合理的定價，所以我們食藥膳分為三個品系：向日葵類，百合類以及茉莉花類

9、，根據(jù)其中所含藥物的生理作用，推薦給不同年齡的消費者，是各個年齡層次的消費者都能到達養(yǎng)生的目的，杜絕傳統(tǒng)餐飲的盲目性。八、 總述：主題餐廳的一切創(chuàng)新點，都基于對顧客的效勞，無論從廣告設(shè)計，還是財務(wù)規(guī)劃，以及工程制定方面，我們都以顧客為出發(fā)點，突出企業(yè)文化和經(jīng)營宗旨，突出藥膳的核心，效勞于顧客的身心健康，效勞于顧客的消費需求，把藥膳行業(yè)做大做強，使我主題餐廳能夠在藥膳行業(yè)獨樹一幟，使我國的藥膳行業(yè)市場得到突破開展。二、市場分析2.1市場背景在1987-2021年這27年的開展進程中，餐飲業(yè)作為我國第三產(chǎn)業(yè)中的一個傳統(tǒng)效勞性行業(yè)，始終保持著旺盛的增長勢頭，取得了突飛猛進的開展，展現(xiàn)出繁榮興旺的新局

10、面。自1993年到2021年，全國餐飲業(yè)營業(yè)額每年增幅都保持在兩位數(shù)以上。與此同時，我國餐飲業(yè)開展的質(zhì)量和內(nèi)涵也發(fā)生了重大變化。行業(yè)的經(jīng)營領(lǐng)域和市場空間不斷拓寬，經(jīng)營檔次和企業(yè)管理水平不斷提高，經(jīng)營業(yè)態(tài)日趨豐富，投資主體和消費需求多元化特點更加突出，網(wǎng)點數(shù)量和人員隊伍繼續(xù)擴大；餐飲市場更加繁榮，消費的個性化和特色化的趨勢明顯，追求健康營養(yǎng)和連鎖規(guī)模開展成為主題。集團化、品牌化、產(chǎn)業(yè)化和國際化的開展步伐加快，餐飲現(xiàn)代化的進程不斷推進。據(jù)最新央視CCTV-2財經(jīng)新聞針對中國效勞業(yè)就餐飲開展調(diào)查數(shù)據(jù)，2021年我國餐飲市場運行根本平穩(wěn)，餐飲業(yè)繼續(xù)成長壯大，連續(xù)18年保持兩位數(shù)的高速增長。全年餐飲業(yè)零

11、售額到達15404億元，占社會消費品零售總額的14.2%，人均消費1158.5元，餐飲消費繼續(xù)成為拉動經(jīng)濟增長的重要力量。2021年下半年起，在擴大內(nèi)需的大環(huán)境下，商務(wù)部提出在擴大內(nèi)需、拉動消費方面，將大力開展餐飲業(yè)。以消費促開展，在三方面大力開展餐飲行業(yè)。首先，大力開展群眾化餐飲。其次，重點關(guān)注和解決餐飲行業(yè)的放心消費問題，嚴把食品原料進貨關(guān)。第三，積極推進節(jié)能環(huán)保工作，推動行業(yè)節(jié)能減排縱深開展?；貞?021年1盡管在金融危機影響下遭受了一定沖擊，但國內(nèi)餐飲業(yè)仍舊迅猛開展。全社會餐飲業(yè)零售額到達1.7998萬億元，同比增長16.8%，占社會消費品零售總額的14.4%，雖然與上年相比增幅降低了

12、約8個百分點，但仍保持高位增長。目前處于資本運作階段的餐飲連鎖企業(yè)中，6%的餐飲連鎖企業(yè)已引入資金或準備上市，有72%的企業(yè)已與投資方進行了洽談，餐飲已成為風險投資商逆市投資的最正確選擇之一?！居葹橹黝}式餐飲的轉(zhuǎn)型是必然開展趨勢】雖然受金融危機等制約因素影響，但我國餐飲業(yè)開展的根本面較好，蘊藏的消費空間巨大，在企穩(wěn)上升的宏觀經(jīng)濟環(huán)境下，2021年中國餐飲業(yè)持續(xù)增長的態(tài)勢將進一步穩(wěn)固，餐飲市場將繼續(xù)平穩(wěn)快速增長。伴隨而來的還有群眾對人們的飲食要求的提高，而適合人民口味及要求的餐飲產(chǎn)品將具有更大的開展空間。“民以食為天，生以食為本，伴隨著政府拉動消費的政策影響、城鄉(xiāng)居民收入較快增長和消費觀念更新等

13、因素，未來餐飲業(yè)依然是引人注目的消費熱點，中國餐飲消費水平將繼續(xù)保持高速增長。然而，中國的食品健康平安問題卻日益的突出，中國自古有以食養(yǎng)身，而我們就是以中醫(yī)藥膳來合理搭配，以到達養(yǎng)生的目的。2.2開展趨勢中國有句古語：民以食為天?？梢婏嬍吃谌藗兊娜粘Ｉ钪姓紦?jù)了很重要的地位。中國的飲食文化自古就講究色、香味俱全，對飲食的考究可見一斑。中國不僅具有歷史悠久、源遠流長的飲食文化，而且中國人自古以來就有追求美食的傳統(tǒng)和習慣，對吃這件事特別重視、情有獨鐘。目前中國正處于經(jīng)濟快速開展的階段，外出工作的人員不斷增加，生活節(jié)奏日益加快，這意味著在家就餐的人員將逐漸減少，而外出就餐的人員將日益增多。由于生活節(jié)

14、奏過快，人們較難對食物進行適當?shù)倪x擇，并會加快吃飯速度，這樣就破壞了自身的新陳代謝系統(tǒng)，造成消化系統(tǒng)紊亂，從而降低身體的熱量消耗能力，細胞也不能再形成足夠的能量，以刺激身體攝取更多的食物。這樣就會引起呼吸急促，氧氣攝入量減少，形成脂肪堆積，并易造成各種疾病的發(fā)生。許多人既想保持苗條的身材，又要擁有健康的體魄，而大局部人是無法從那些所謂的最新食譜、補藥以及各式各樣的減肥品中獲得的。我們的文化所竭力推崇的快節(jié)奏是與健康快樂生活背道而馳的。人們正在遭遇一個生理疾病和心理疾病的高發(fā)期，而這一切可以很簡單地追溯到一個共同的起因飲食。隨著現(xiàn)代社會的開展，人們對飲食的要求也在進一步的提高。人們的要求以不僅僅

15、是滿足當初的滿足于溫飽，而更傾向于合理、健康的飲食方向。2.3市場調(diào)查和分析據(jù)某餐飲集團市場銷售拓展部相關(guān)工作人員調(diào)研投放800份調(diào)查問卷，回收616份。據(jù)調(diào)查問卷顯示：接受調(diào)查的人群里有41.8%的男性，58.1%女性。而20歲以下的人群占到30.6%，2130歲的人群占39.4%，3145歲的人群占21.4%，4655的人群有5.1%，56歲以上的人群占3.2%。有41.8%的被調(diào)查人群適當農(nóng)村，34.1%來自城鎮(zhèn)，23.9%來自大城市。被調(diào)查人群的職業(yè)統(tǒng)計如下表：【此數(shù)據(jù)是可靠的具有真實性價值！】職業(yè)學生主題餐廳職員公務(wù)員技術(shù)人員企業(yè)白領(lǐng)其他百分比36.8%27.1%11.6%5.1%4

16、.3%14.7% 在調(diào)查中有56.7%知道中醫(yī)藥膳，有23.9%的人知道一點藥膳的信息。而不知道中醫(yī)藥膳的人群僅占19.3%。由此可見，中醫(yī)藥膳已經(jīng)在人群當中有較為普遍的認識，有助于我們進一步的拓寬中醫(yī)藥膳的市場。但是還有36.2%的人認為中醫(yī)藥膳沒有成效根本不信，23.0%的人認為成效不明顯沒有多大的用。在此我們結(jié)合人們的不同條件要求推出的特色點菜效勞和針對不同顧客的不同需要由營養(yǎng)師專門制作的營養(yǎng)方案能很好的為廣闊顧客效勞，并且我們會針對每位顧客建立起相應(yīng)的顧客檔案和完善的營養(yǎng)方案，以期能更好的為廣闊顧客效勞。人們對權(quán)威的認證是不可否認的，有高達50.4%人群表示如果有中醫(yī)坐診并推薦，其會對

17、藥膳產(chǎn)品產(chǎn)生信任。而且有高達58.70%的人群認為傳統(tǒng)的中醫(yī)學與餐館結(jié)合外配營養(yǎng)師給您量身定制飲食健康建議會對其產(chǎn)生吸引。在我們對藥膳經(jīng)營方式的調(diào)查中發(fā)現(xiàn)：經(jīng)營形式小吃快餐火鍋店具有特色的專業(yè)餐館私房菜館百分比4.35%17.39%61.91%16.30% 從圖上可以看出人們普遍的認同具有特色的專業(yè)餐館，我主題餐廳為具有很強特色性質(zhì)的主題餐廳，會依據(jù)中國傳統(tǒng)的藥膳性質(zhì)對餐廳的布局及裝修應(yīng)用更多的特有元素，讓人們在以食養(yǎng)生的同時，領(lǐng)略到更多的養(yǎng)生之道。讓人們真正的體會養(yǎng)生帶來的好處，讓人們了解養(yǎng)生、懂得養(yǎng)生、學會養(yǎng)生。我們在采用市場問卷調(diào)查、訪談法調(diào)查、觀察法調(diào)查之后，我們發(fā)現(xiàn)，目前益陽市中醫(yī)藥

18、膳的主要消費者是商務(wù)人士，年輕的單身白領(lǐng)，現(xiàn)代家庭以及學生。根據(jù)消費者的不同的消費能力，我們將目標市場定位于滿足群眾化需求人中低端消費人群。根據(jù)抽樣調(diào)查數(shù)據(jù)，益陽市總?cè)丝谝堰_40萬人注：此統(tǒng)計為2021年數(shù)據(jù)，保守估計，我們利用先進理念和營銷理念攻占5%的市場分額，即為2萬人。隨著經(jīng)濟危機的悄然淡去，社會財富穩(wěn)步增長的前提下，2021年的中醫(yī)藥膳將有更大的開展空間。 三、競爭分析隨著社會的開展，人們消費觀念和檔次的提高，營養(yǎng)健康的綠色消費將為時尚，藥膳在預(yù)防保健治療康復(fù)多方面的作用也必將得到人們的青睞。生活節(jié)奏的加快也使人們更加追求食品的簡單，快捷和營養(yǎng)，藥膳的社會化和商品化可以在減輕家務(wù)勞動

19、的根底上保證人們的身體健康?！八幧攀怯伤幬?、食物和調(diào)料三局部組成。它取藥物之性，用食物之味，食借藥力，藥借食威，二者相輔相成，相得益彰，因此，藥膳不同于一般中藥方劑，又有別于普通的飲食。它是根據(jù)治療、強身、抗衰老的需要，在中醫(yī)藥理論指導下，將中藥與某些具有藥用價值的食物相配伍，并采用我國獨特飲食烹調(diào)技術(shù)和現(xiàn)代科學方法制作而成，具有一定色、香、味、形、效的美味食品。是一種有藥物成效和食品美味的，能治病強身抗老的特殊食品。使其在預(yù)防疾病，強身益智，養(yǎng)生長壽等方面起到積極的作用。近年受到人們的歡送和重視，業(yè)內(nèi)人士認為，藥膳食品在市場上的推廣必定有廣闊的前景。藥膳市場前景通過競爭分析主題餐廳必須到達的

20、目的是（1） 分析市場環(huán)境，捕捉競爭切入點（2） 確定市場現(xiàn)狀，選擇目標市場（3） 科學分析消費群體，了解市場份額（4） 積極拓展市場，制定合理的競爭方案競爭分析主要從以下幾方面進行：3.1產(chǎn)品 主要圍繞養(yǎng)生這一主題，尋找藥膳產(chǎn)品，我們將產(chǎn)品分三類來經(jīng)營（1） 核心產(chǎn)品：各種藥膳（1） 形式產(chǎn)品：諸如養(yǎng)生宣傳冊，養(yǎng)生專業(yè)咨詢（1） 附加產(chǎn)品：VIP會員卡，優(yōu)惠券，免費餐券等通過以上三種產(chǎn)品來滿足顧客的消費需求，為顧客提供一個整體性滿足的產(chǎn)品。當主題餐廳收益豐厚后，我們會將規(guī)模逐步擴大，我們會領(lǐng)先市場至少跟上市場擴建的速度，提高或保持市場份額，主題餐廳將對產(chǎn)品作進一步改進，擬定的具體措施有：（1

21、） 改進產(chǎn)品，提高藥膳的性價比（2） 研發(fā)新的產(chǎn)品，使藥膳從做法上和營養(yǎng)搭配上更加細化（3） 加強產(chǎn)品形象的促銷，建立顧客的品牌偏好，維系老顧客，吸引新顧客3.2價格在價格方面我們首先明確主題餐廳的定價目標，根據(jù)當期利潤最大化目標和后期市場占有率最大化制定與之事宜的價格，同時也參照競爭者的產(chǎn)品價格并與我們的價格作比擬，對價格做相關(guān)的調(diào)整。3.3市場份額藥膳雖在我國歷史悠久，但就目前市場來看藥膳較其它餐飲來說是一門新興產(chǎn)業(yè)，起步晚、開展快、市場份額比擬大，前景樂觀。3.4地區(qū)由于藥膳原料本錢較高，它適合于有一定消費能力的群體，所以就目前來看，藥膳市場主要集中在一些興旺的大中城市的商務(wù)人士，白領(lǐng)一

22、族，以及局部老年朋友。3.5營銷方式我主題餐廳采取差異性的營銷方式，通過不同的營銷組合效勞于不同的細分市場，更好的滿足顧客的需求，提高企業(yè)的競爭力，促進產(chǎn)品的銷售。其次要在細分市場上占據(jù)優(yōu)勢，進而在市場上形成良好的企業(yè)形象和企業(yè)文化，提高顧客對企業(yè)的信任，擴大產(chǎn)品的銷售額，分散企業(yè)的經(jīng)營風險。企業(yè)成長曲線3.6管理手段一個企業(yè)的生存主要在于管理手段，我主題餐廳將從以下幾方面對企業(yè)進行科學的管理第一 生產(chǎn)管理1、嚴格控制原料浪費，降低本錢。 2、零存庫生產(chǎn) 3、彈性的配置作業(yè)人數(shù) 4、將質(zhì)量控制融入到每一道工序，產(chǎn)品每經(jīng)過一道工序就把關(guān)一次第二 質(zhì)量管理從產(chǎn)品的質(zhì)量籌劃，質(zhì)量控制，質(zhì)量改進，三方

23、面進行質(zhì)量管理。第三 平安管理近年來食品衛(wèi)生平安是社會的熱點也是我們每個人關(guān)注的熱點，作為餐飲業(yè)我們必須把食品平安放在至關(guān)重要的位置，在平安管理方面我們通過不斷改善勞動生產(chǎn)條件，控制食品污染，提高企業(yè)平安生產(chǎn)水平，實行全過程，全方位的平安管理。第四 財務(wù)管理財務(wù)是主題餐廳正常運轉(zhuǎn)的保障，在財務(wù)管理上主題餐廳主要從下面幾方面進行管理1、創(chuàng)辦之初合理籌措資金，及時滿足運轉(zhuǎn)所需2、統(tǒng)一規(guī)劃主題餐廳的長短期投資，合理配置主題餐廳現(xiàn)有資金3、加強資金日常管理，以高資金使用效率4、合理分配受益，協(xié)調(diào)經(jīng)濟利益關(guān)系5、進行財務(wù)監(jiān)督，維護財經(jīng)紀律。第五 客戶關(guān)系管理包括客戶信息，客戶聯(lián)系，客戶投訴和客戶關(guān)心等四

24、局部內(nèi)容，與顧客建立長期的感情聯(lián)系，進而吸引更多的顧客。第六. 效勞管理為了擴大品牌的知名度與美譽度，對顧客提供優(yōu)質(zhì)的效勞管理。定期與消費者溝通，進行消費者滿意程度調(diào)查，建立消費者投訴快速反響機制，向有機節(jié)日祝福賀卡等，表達主題餐廳對消費者的人文關(guān)心。3.7 人力資源管理按級別劃分職能，加強領(lǐng)導與員工的溝通，通過各種途徑對員工進行定期的業(yè)務(wù)培訓和指導。充分調(diào)發(fā)動工的積極性，協(xié)調(diào)勞動關(guān)系，是企業(yè)內(nèi)部關(guān)系和諧，進而加速企業(yè)的優(yōu)先開展。3.8 競爭描述與我們存在直接競爭關(guān)系的有兩類：藥膳業(yè)同行和非藥膳餐飲行業(yè)對于藥膳行業(yè)，目前各個城市都可以看到藥膳餐廳，但其影響和規(guī)模都難成氣候，即便是我國最有名的藥

25、膳房“同仁堂，也不過在其本地和幾個大城市可覓其蹤跡，其有限的市場規(guī)?？筛Q一斑。所以目前藥膳競爭力還不具規(guī)模，這給我們提供了很大的開展空間。而對于非藥膳餐飲行業(yè)，藥膳以其特有的養(yǎng)生成效，在滿足人們對飲食正常需求的前提之下，還能讓人們到達的養(yǎng)生保健的目的。一舉兩得，兩全其美。其特有的成效是普通飲食所難以到達的。所以，在與非藥膳的才能因行業(yè)的競爭方面，藥膳的優(yōu)勢會更為突出。3.9 SWOT分析1、形式分析類別名稱分析結(jié)果優(yōu)勢(Strengths)1.提前半年的技術(shù)儲藏2.掌握細致而有效的運營經(jīng)驗3.能夠準確把握用戶體驗，擁有對內(nèi)容的整合和原創(chuàng)能力4.具備良好的效勞水平 劣勢(Weakness)1.主

26、題餐廳初創(chuàng)，沒有足夠強的品牌優(yōu)勢2.缺乏保持現(xiàn)有水平以及技術(shù)升級的更強大的團隊3.如果財務(wù)應(yīng)收時間較遠,缺乏現(xiàn)金流上足夠的抗風險能力 時機(Opportunities)1.目前缺乏非常專注的競爭對手 威脅(Threats)1.潛在競爭對手的專注與興起2.假設(shè)資金受限,后續(xù)競爭力的維持和提高受到挑戰(zhàn)3.團隊培養(yǎng)過程中，競爭對手挖人競爭力量分析五種競爭力量模型分析圖3.10競爭戰(zhàn)略 基于我們的營銷戰(zhàn)略，從自身優(yōu)勢入手，我們制定了有效區(qū)別和戰(zhàn)勝競爭對手的差異化戰(zhàn)略，其亮點如下避強市場定位：避開強有力的競爭對手，如有百年歷史的“同仁堂迅速在市場上站穩(wěn)腳跟，在用戶心中樹立健康，時尚的新形象。 樹立四觀念

27、：Customer： 顧客放在第一位，創(chuàng)造顧客比提供消費更重要 Cost：消費者支持的價格適當?shù)睦麧?本錢上線 Convenience：重視信息反響，注重顧客滿意程度調(diào)查 Communication：加強雙向溝通，培養(yǎng)忠誠顧客 3核心競爭力的培養(yǎng)：特色“藥膳在傳統(tǒng)養(yǎng)傷理念的根底上，創(chuàng)造自己獨有品牌。 涵蓋“健康“養(yǎng)生“時尚元素的新一代品牌。3.11進入市場障礙傳統(tǒng)飲食觀念根深蒂固，局部群體一時難以融入藥膳文化，前期市場推廣難度高，初期投資規(guī)模較大，資金鏈吃緊，高盈利可能導致潛在競爭對手迅速進入，餐飲業(yè)其它分支可能進入競爭，產(chǎn)品初期可能難以開拓市場。解決方法對于推廣難度高的問題，主要應(yīng)通過適當?shù)?/p>

28、宣傳策略來解決。除了加強廣告力度讓消費者迅速熟悉我們的品牌和理念以外，還可通過試營業(yè)等方式，讓消費者切實品嘗到我主題餐廳菜色的特別之處與養(yǎng)生效果，從而迅速翻開市場。初期投資規(guī)模較大的問題可以吸引風投和天使投資人投資來解決。風險投資方面，我們打算引入25家風險投資及天使投資人共同入股，以利于籌資，化解風險，并為以后可能的上市做準備。對于競爭對手迅速進入的問題，我們的對策是盡快提升主題餐廳的知名度，在大量競爭者來臨之前建立較大的聲譽，站穩(wěn)市場。同時加強菜色的創(chuàng)新和多元化，保持我主題餐廳在競爭中的優(yōu)勢。3.12細分市場 為清晰的進行品牌定位，必須進行市場細分。根據(jù)市場調(diào)查，我們從以下幾方面進行市場細

29、分1.選定產(chǎn)品的市場范圍2.找出潛在顧客對該產(chǎn)品的根本需求3.剔除潛在顧客的共同需求4.分析潛在顧客的不同需求進一步通過調(diào)查分析喧雜細分變量，把“藥膳劃分為多個細分市場，并勾勒出市場輪廓.。藥膳需求彈性系數(shù)較高，價格是個重要的細分變量，其次不同顧客對藥膳有著不同的消費動機。因此消費動機也是一個細分變量。另外年齡差異使消費者有著不同的飲食觀念和身體狀況，因此消費者的年齡也是細分變量應(yīng)考慮的一個層面。 四、營銷戰(zhàn)略4.1營銷理念我們采用的是先進的藥膳技術(shù)，不同于以往的主題餐廳只有形式內(nèi)容而沒有本質(zhì)，他們只有符合主題的建筑以及裝修設(shè)計，現(xiàn)代人在追求口味，環(huán)境的同時，更加注重養(yǎng)生健康綠色的理念，這就是

30、我們營銷的理念所在：古典情調(diào)，藥膳搭配，綠色健康，顧客至上。顧客至上營銷理念古典情調(diào)綠色健康藥膳搭配4.2營銷目標 分為短期，中期以及長期階段目標短期：吸引顧客，完善經(jīng)營策略，到達在消費者中的知名度，提高老顧客的回頭率中期：到達在同類主題餐廳中的知名度和名譽度領(lǐng)先，在所在地區(qū)的飲食業(yè)排行中位列前位，提高品牌效應(yīng)。長期：吸引融資合作，設(shè)立分店，連鎖經(jīng)營。長期：設(shè)立分店，連鎖經(jīng)營，融資合作經(jīng)營中期：產(chǎn)生品牌效應(yīng)，名譽度和知名度領(lǐng)先同類短期：到達知名度，完善經(jīng)營策略4.3效勞定位我們的綠色藥膳主題餐廳采取的是是一個以綠色有機食品為原料，調(diào)理養(yǎng)生為主題，用藥膳的形式合理分配營養(yǎng)的特色餐廳。養(yǎng)生主題餐廳

31、在當下食品平安背受關(guān)注的背景下誕生符合當今社會人們對健康的追求與渴望。綠色藥膳養(yǎng)生主題餐廳在菜品制作上更專一，在環(huán)境氣氛營造上更專業(yè)，在效勞上更獨特，在經(jīng)營上更能吸引住顧客。餐廳對產(chǎn)品、市場、文化與設(shè)計的獨到和深層理解，以量身打造的理念為您提供吻合市場策略及表達企業(yè)精神的效勞。在全程效勞過程中與客戶保持緊密聯(lián)系，齊心合力到達和完成市場目標。綠色藥膳養(yǎng)生主題餐廳本著效勞消費者，健康消費者的專業(yè)精神，締造一個全民健康開展的養(yǎng)生主題餐廳。4.4價格策略1我們的定價目標：綜合主題餐廳定價的擴展目標，利潤目標，銷售目標，競爭目標和社會目標進行定價，以期望到達的目標為：擴大市場占有率維持主題餐廳生存穩(wěn)定價

32、格應(yīng)付競爭質(zhì)量優(yōu)先2我們的需求確定：由于價格影響市場的需求，本產(chǎn)品具有代用品較多，競爭者較多，買者對價格不太敏感，食物需求為國人的較大消費支出，本主題餐廳產(chǎn)品具有較大的彈性，需求曲線。3，選擇的定價方法：我們采用的是本錢導向定價法和顧客導向定價法想結(jié)合。我們由于食材的本錢的不同，以產(chǎn)品單位本錢為根本依據(jù)，再加上預(yù)期利潤來確定價格的外加上根據(jù)市場需求狀況和消費者對產(chǎn)品的感覺差異來確定價格，采用科學的定價，進行前期的消費者問卷調(diào)查和消費結(jié)果調(diào)查，進行合理的定價。4.5定價定位方法我們采用的食物分為分為三類：向日葵類，百合類以及茉莉花類，本錢根據(jù)其中的食材進行調(diào)整。向日葵類：針對兒童的本錢價，采用的

33、食物容器是小瓶小碗類的可愛型，座位采用的是兒童活動專座，滿足兒童的好奇特點，同時不浪費食物資源，到達綠色的特色，另外針對兒童期長身體提供的補鈣補鋅補鐵的食材做成的食品。百合類：針對青年和中年類，這一類的采用的是女士美容和男士健康融合的食物，采用的是現(xiàn)代都市氣息的容器和食物外觀，同時配合女士美容的特點，參加百合木瓜等天然元素的搭配，到達食材的充分利用。茉莉花類：此類是針對老年人類的，容器采用的是淡雅的顏色，食材主要采用的是易于老年人咀嚼消化的食材，配合西洋參，人參精華等，到達老年人養(yǎng)生健康的目的。此三類為根據(jù)顧客導向設(shè)定的，同時根據(jù)其中的食材的不同，按照本錢導向來定價，以到達我們盈利創(chuàng)造品牌的目

34、的。向日葵類百合類茉莉花類生長所需美容健康養(yǎng)生抗衰老兒童中青年老年4.6促銷策略主題餐廳采用的是拉式策略，采用間接方式，通過廣告和公共宣傳吸引消費者主題餐廳開始運營期間，采用投放廣告于雜志，報紙，新聞媒體，電視傳媒根據(jù)不同的對象推行不同的策略：1、對于大學生調(diào)查說明.宿舍、教室、食堂是大學校園三大信息集散地互聯(lián)網(wǎng)在大學生 接觸的媒介中的影響比擬深。據(jù)調(diào)查，近80%的學生表示喜歡上網(wǎng)，45%的同學每周平均上網(wǎng)時間為2-8個小時。至于上網(wǎng)的看法，近30%同學認為上網(wǎng)可以認識更多的朋友，25%的同學覺得上網(wǎng)能更快了解國內(nèi)外新聞，25%的同學覺得網(wǎng)上的游戲很好玩，對于上網(wǎng)會影響學習、上網(wǎng)是無聊時的消遣

35、方式等提法只有不到10%的同學認可，20%,的同學同意上網(wǎng)是一種時髦的活動傳統(tǒng)媒介如電視、報紙.雖然大學生經(jīng)常接觸但是接觸點分散興趣愛好難統(tǒng)一?；谝陨咸攸c.我們認為我們針對青年市場時主要以電視廣告作為主要促銷手段的方式對大學生市場而言效果并不明顯。我們將采用校園食堂發(fā)放優(yōu)惠券，沿途張貼海報，大學生憑學生證到即可享受九折優(yōu)惠，生日去即可享受六折優(yōu)惠，同時在大學生常去的各大論壇投放廣告，以期到達宣傳的目的。2、對于中青年的調(diào)查說明，俗話說的好俗者食味，高者怡情，只有吃出食情意三者的絕妙融合，才能真正品位到美食伸出凝練的精髓所在，而我們的主題餐廳正好符合中青年對于色香味的要求，同時不失情調(diào)和雅致，

36、提高了就餐的愉悅性，使得在本藥膳餐廳吃飯不是簡單的品味兒，而是合理膳食提高營養(yǎng)搭配，不是簡單的品調(diào)兒，而是感受中華美食的博大文化。 由于中青年接觸電視，報紙等較多，同時他們注重養(yǎng)生美容健康之道?；谝陨咸攸c，我們將對于中青年消費者采取在人流密集的寫字樓發(fā)放優(yōu)惠券，并提供白領(lǐng)午餐系列，連續(xù)一個月免費送餐活動，同時在當?shù)刂髁髅襟w電視節(jié)目，報紙中登載藥膳主題餐廳的廣告，打出我們是綠色健康養(yǎng)生的主題餐廳。3、對于老年人的調(diào)查說明，目前的市場中適合老年人的餐廳很少，且由于老年人消化能力以及味覺與中青年大有不同，目前的主流餐飲菜品中幾乎沒有適合老年人的菜品，由于我國即將進入老齡化社會，老年人整體的經(jīng)濟實力

37、在快速的上升中，因此老年人市場是個值得挖掘且容易獲利的行業(yè)。由于老年人接觸到的電視節(jié)目較多，且相當重視養(yǎng)生保健之道?；谝陨咸攸c，我們將對于老年人消費者采取在社區(qū)公園發(fā)放廣告，同時采用免費品嘗的方式。老年人憑老年證去享受九折優(yōu)惠，生日當日六折優(yōu)惠。另外在電視節(jié)目中投放適于老年人的廣告。4.7廣告籌劃我們進行的廣告籌劃目標為提高在消費者中的知名度，到達我們的預(yù)期目的。1、 電視廣告 針對不同的消費者采用分不同時段不同內(nèi)容的廣告。 消費者廣告時間廣告內(nèi)容概況電視頻道選擇預(yù)期目的大學生中午以及晚上采用動感青春的廣告內(nèi)容娛樂，體育頻道預(yù)期目的都是為了提高本主題餐廳的知名度，在同類中占據(jù)競爭優(yōu)勢。中青年

38、晚上采用有情調(diào)雅致的約會內(nèi)容以及商務(wù)商談內(nèi)容新聞經(jīng)濟綜合頻道老年人早晨大打親情牌戰(zhàn)略，表達優(yōu)質(zhì)的效勞健康養(yǎng)生頻道2、報紙雜志廣告【可選用手繪或者POP印刷宣傳單】 在主流媒體雜志報紙中，刊登廣告，同時與報紙出版社合作，采取憑報紙中印刷的優(yōu)惠券即可到本餐廳享受優(yōu)惠效勞的活動。 3、公益廣告 在各大公交站牌，人流較多的寫字樓里面提倡文明健康生活理念，將本主題餐廳的文化宗旨以及推廣了主題餐廳營養(yǎng)健康的形象。 4、網(wǎng)站論壇廣告在各大主要論壇中插入廣告以及主題餐廳網(wǎng)址鏈接，在本主題餐廳的網(wǎng)站上將主要菜品等顯示出來，給消費者足不出戶即可體驗主題餐廳的感覺。4.8推銷策略 1建立顧客的完整檔案，比方顧客的消

39、費檔次，年齡，他們選擇考慮菜品的特點，分成VIP用戶以及普通用戶。在顧客允許的情況下，詢問可否認期向其投遞優(yōu)惠券以及發(fā)短信告知新菜品的信息。 2進行意見反響制度，在每位顧客在本餐廳消費完之后，對菜品樣式，價格標準，環(huán)境狀況以及效勞員的態(tài)度進行意見反響，根據(jù)反響信息，進行適當?shù)墓芾碚{(diào)整。 3聯(lián)系較大的企業(yè)或者小學中學學校，進行營養(yǎng)早餐午餐包送活動。4.9合作關(guān)系 【徹底整合資源】 1、與益陽中醫(yī)藥界朋友進行合作，針對我們中國人的特點，通過長期的合作，咨詢食材的選擇以及菜品的烹調(diào)中注意的問題。以及針對不同的比方高血壓，心臟病患者應(yīng)該采取的食材以及烹調(diào)做法選擇。 2、與知名的營養(yǎng)師，美食家進行合作。

40、通過與營養(yǎng)師合作指導針對不同消費人群需要注意的配餐問題，已到達膳食均衡，營養(yǎng)的充分吸收。通過與美食家進行合作對菜的款式進行相關(guān)改革，吸引消費者的目光。從而到達色香味俱全的特點。五、 投資收益與風險分析5.1投資凈現(xiàn)值主要假設(shè)：主題餐廳的設(shè)備、原材料供給商的信譽足夠好，設(shè)備到貨、安裝、調(diào)試在15天1個月內(nèi)完成，出品生產(chǎn)中能夠保證產(chǎn)品質(zhì)量；租賃經(jīng)營場地，選址在設(shè)施完善的，付租金即可運營。 NPV=(CI-CO)t(1+i)-t NPV遠大于零。計算期內(nèi)盈利能力很好，投資方案可行。5.2投資回收期通過凈現(xiàn)金流量、折現(xiàn)率、投資額等數(shù)據(jù)用插值法計算，投資回收期為11年零6個月。說明該方案前期投入大，但投

41、資回收期短，經(jīng)濟效益見效快。投資方案可行?；厥掌?累計凈現(xiàn)值出現(xiàn)正值年數(shù)-1+(未收回現(xiàn)金/當年現(xiàn)值)5.3盈虧平衡分析圖7.3 盈虧平衡分析將計算結(jié)果與實際銷售額比照，每一年的銷售額都遠遠大于盈虧臨界點銷售額，平安邊際逐年上升。由此可見，本工程風險小。 5.7投資回報根據(jù)對未來幾年主題餐廳經(jīng)營狀況的預(yù)測，主題餐廳能保持較高的利潤增長，擬從凈利潤中提取合理比例的資金作為所有者回報。 5.4風險分析 風險之一：新的商業(yè)模式不能被市場所接受應(yīng)對方法：第一，積極、深入的分析； 第二，正式運作前的調(diào)查； 第三，正式運作前的試驗； 第四，積極準備，根據(jù)實際情況作適當?shù)恼{(diào)整和改變。風險之二：取得一定成績后

42、，競爭對手的挖人。應(yīng)對方法：第一，企業(yè)文化的深入建設(shè)，時刻不忘； 第二，合理的薪酬體系，相對完善的人力資源管理體系； 第三，培養(yǎng)企業(yè)內(nèi)部的凝聚力。風險之三：取得一定成績后，競爭對手的模仿。應(yīng)對方法：我們將以開展用戶占得先機，形成自己的品牌優(yōu)勢，積極更新信息,開展新鮮菜色,提供合理、有效的效勞、創(chuàng)新合理搭配新式菜品。六、管理體系 6.1主題餐廳組織結(jié)構(gòu)表 董事會總經(jīng)理人力資源部物流部市場營銷部研發(fā)部財務(wù)部生產(chǎn)效勞部廚房6.2人員配置表部門人員組成人數(shù)總經(jīng)理1人1物流部主管1人，采購1人，倉儲管理1人3市場營銷部主管1人，員工2人3研發(fā)部主管1人，員工3人【由內(nèi)部人員兼職即可】？財務(wù)部會計1人，出

43、納1人2生產(chǎn)效勞部主管1人，健康咨詢1人，廚師6人，效勞員7人，客戶資料管理1人16人力資源部主管1人，員工1人2總計266.3部門職能董事會：由主題餐廳大股東組成，負責主題餐廳總體開展戰(zhàn)略。決定主題餐廳的經(jīng)營方案和投資方案，制定主題餐廳年度財務(wù)預(yù)算決算方案，聘任或解聘總經(jīng)理?？偨?jīng)理：擬定主題餐廳根本管理制度；主持協(xié)調(diào)主題餐廳的生產(chǎn)經(jīng)營管理工作，并向董事會報告工作；在各部門主管協(xié)助下制定主題餐廳的開展戰(zhàn)略方案；代表主題餐廳出席各種公關(guān)活動。人力資源部：人員招聘，勞動合同簽訂管理，員工技能培訓，效績考察。物流部：食材、藥材及一系列配套物品的采購、運輸及倉儲。市場營銷部：招商引資；廣告籌劃及制作宣

44、傳，以打造主題餐廳良好形象；調(diào)查收集市場信息，并分析預(yù)測及規(guī)劃未來市場；開發(fā)新的效勞工程，形成主題餐廳特色。研發(fā)部：對現(xiàn)有藥膳品種的改進；新型菜品的研發(fā)；菜品營養(yǎng)搭配的研究；加工技術(shù)的研究改進；藥材、食材的儲運方式的改進；對主題餐廳其他部門的技術(shù)指導及培訓。財務(wù)部：資金籌集，日常會計工作，資金監(jiān)管核算，財務(wù)分析及方案，申報繳納各種稅款，提交主題餐廳利潤分配方案。生產(chǎn)效勞部：藥膳的制作加工；餐廳內(nèi)部各項效勞；根據(jù)客戶健康信息提供專業(yè)的菜品推薦及健康咨詢、建議；客戶健康信息的統(tǒng)計管理；負責客戶投訴及意見反響。6.4管理機制創(chuàng)新鼓勵機制：采取“優(yōu)秀員工評選等無形資產(chǎn)報酬鼓勵方式，與職位晉升、工資、獎

45、金、股權(quán)、福利等有形資產(chǎn)報酬獎勵方式相結(jié)合，以鼓勵員工創(chuàng)新上進。區(qū)別管理培訓機制：對高級技術(shù)管理人員采取較為靈活的管理方式，放寬自主權(quán)；在培訓上，側(cè)重創(chuàng)新思維、解決問題能力、溝通技能、團隊合作技能等方面的培訓。而對一般員工采用制度化管理方式，詳細說明職責，標準操作；在培訓上，側(cè)重技術(shù)上的提高及對工作環(huán)境適應(yīng)能力的加強?！?60業(yè)績考評機制：在考評工程上，注重全面性多樣性如：本錢降低、銷售增長、投資節(jié)約、能力增強、資源利用創(chuàng)新等方面，從而更好開掘員工能力特長。同時制定一套公平、具體、詳細的考評標準。在考評方式上，綜合自我考評、上級考評、下級考評、同級考評等方式，保證公平真實；并采取“360考評法

46、，讓考評者參加自身業(yè)績考評，以幫助其全面深入了解自身狀況。6.5整體戰(zhàn)略目標和經(jīng)營理念適時擴大主題餐廳規(guī)模，形成地區(qū)乃至全國連鎖。同時加深企業(yè)在社會上的影響，促使人們更加關(guān)注藥膳療法和自身健康，形成一種健康綠色的食療觀念。在嚴格標準管理的同時，注重人性化、創(chuàng)新化及團隊化管理，注意自身企業(yè)文化的形成，實現(xiàn)全面、創(chuàng)新、高質(zhì)量的經(jīng)營管理方式。 七. 財務(wù)分析主要財務(wù)假設(shè)：在創(chuàng)業(yè)初期內(nèi)，主要有以下幾項根本假設(shè)：在各種設(shè)備無閑置情況、無怠工狀態(tài)、工作量飽和的情況下做出的預(yù)測。第一、國家政治因素、宏觀經(jīng)濟政策、經(jīng)濟環(huán)境、中央銀行的財政政策無重大變化。第二、主題餐廳運作及開展所需資金、人力等條件均已具備，經(jīng)

47、營決策無重大失誤。第三、為計算方便，假定主題餐廳從第一年1月1日正式運營；主題餐廳設(shè)在益陽市某繁華商業(yè)街區(qū)或者大型商業(yè)小區(qū)；本企業(yè)所做財務(wù)報表皆遵循四條根本會計假設(shè)會計主體、持續(xù)經(jīng)營、會計分期、貨幣計量；本企業(yè)用來做財務(wù)分析的數(shù)據(jù)采集時皆遵循三大會計原那么歷史本錢原那么、穩(wěn)健性原那么、權(quán)責發(fā)生制原那么。詳見附表3、4。 八. 企業(yè)文化8.1 內(nèi)容： 1、企業(yè)使命：健康顧客，效勞萬家。 2、企業(yè)愿景：讓顧客更健康。 3、企業(yè)核心價值觀： 為顧客創(chuàng)造精品；為員工創(chuàng)造時機； 為股東創(chuàng)造效益；為社會創(chuàng)造財富。 4、企業(yè)精神： 勇于創(chuàng)新領(lǐng)先世界，善于協(xié)作團結(jié)奮進。 5、企業(yè)作風：勤奮 務(wù)實 嚴謹 高效。

48、 6、企業(yè)道德：重諾守信、感恩回報。 7、管理方針：科學決策、精細管理、優(yōu)質(zhì)效勞、和諧開展。8.2 釋義：1、企業(yè)使命：健康顧客，效勞萬家。 釋義：隨著人們生活水平的日益提高，人們對生活質(zhì)量的追求也越來越高，對于健康的追求也越來越強烈。在滿足口腹之欲的同時又要追求時尚健康，講究營養(yǎng)的合理搭配，在此時推出具有高品質(zhì)，健康化，綠色化，極具有特色又能滿足口感要求的藥膳無疑是及時的、必要的，是具有良好的市場前景的，為占領(lǐng)市場打下良好的根底。2、企業(yè)愿景：讓顧客更健康。釋義：在現(xiàn)代化的城市生活中，忙碌的人們往往不能注意到飲食健康的重要性，暴飲暴食，飲食不規(guī)律，常?；加小叭?，高血糖、高血壓、高血脂，使得

49、身體處于亞健康狀態(tài)。我主題餐廳提供藥膳飲食，為讓顧客的營養(yǎng)到達平衡，降低血壓、血糖、血脂在身體中的含量，讓顧客更加健康。3、企業(yè)核心價值觀：為顧客創(chuàng)造精品；為員工創(chuàng)造時機；為股東創(chuàng)造效益；為社會創(chuàng)造財富。 釋義：簡稱“四為，是主題餐廳處理與顧客、員工、股東和社會四方面關(guān)系的根本原那么?！熬分竷?yōu)質(zhì)、便利、低耗、平安和環(huán)保的產(chǎn)品與效勞?！皶r機既要為員工提供工作崗位，也要提供個人開展、崗位成才的通道?！靶б媸构蓶|得到滿意的投資回報?！柏敻话ㄎ镔|(zhì)財富和精神財富。 4、企業(yè)精神：勇于創(chuàng)新領(lǐng)先世界，善于協(xié)作團結(jié)奮進。釋義：藥膳源于我國古代，在我國自文字出現(xiàn)以后，甲骨文與金文中就已經(jīng)有了藥字與膳字。而將

50、藥字與膳字聯(lián)起來使用，形成藥膳這個詞，那么最早見于?后漢書.列女傳?。其中有：“母親調(diào)藥膳思情篤密這樣的字句。以后，在?宋史.張觀傳?還有“蚤起奉藥膳的記載。這些記載證明，至少在一千多年前，我國已出現(xiàn)藥膳其名，而在藥膳一詞出現(xiàn)之前，在我國的古代典籍中，又早已出現(xiàn)了有關(guān)制作和應(yīng)用藥膳的記載。?周禮?中說，西周時有一種官叫“食醫(yī)。食醫(yī)主要掌理調(diào)配周天子的“六食、“六飲、“六膳、“百羞、“百醬的滋味、溫涼和分量。從食醫(yī)所從事的工作來看，他們已與現(xiàn)代營養(yǎng)醫(yī)生類似。同時，書中還涉及了其它一些有關(guān)食療的內(nèi)容。?周禮.天官?中說的疾醫(yī)主張已經(jīng)是很成熟的食療原那么。這些記載說明，在我國早在先秦時代，甚至可能在

51、西時代就有了相當豐富的藥膳知識，并出現(xiàn)了從事藥膳制作和應(yīng)用的專職人員。藥膳為傳統(tǒng)文化飲食，我主題餐廳堅持以吸取傳統(tǒng)文化的精髓的標準，同時堅持以創(chuàng)新為指導思想，不斷創(chuàng)新以立足于餐飲文化市場，同時領(lǐng)先于全球。歷史經(jīng)驗教訓總結(jié)出只有善于團結(jié)協(xié)作的團隊才能不斷進步開展，要使企業(yè)永葆青春，企業(yè)必須真正把尊重人才，重視人才放在首位。企業(yè)要做的就是培養(yǎng)員工的歸宿感，讓員工感覺到和主題餐廳之間不是簡單的雇傭關(guān)系，而是有一份很厚的情感在里頭；其次，定期考核，合理調(diào)配職位，做到人盡其才，讓大家均能充分發(fā)揮自己的才能。 5、企業(yè)作風：優(yōu)質(zhì) 務(wù)實 嚴謹 高效。 釋義：主題餐廳深切了解，餐飲行業(yè)是傳統(tǒng)、薄利、市場競爭劇

52、烈的效勞領(lǐng)域，要在這一領(lǐng)域中取勝，惟有培育發(fā)揚“優(yōu)質(zhì)、務(wù)實、嚴謹、高效的作風。 6、企業(yè)道德：重諾守信、感恩圖報。釋義：重諾守信、感恩圖報是中華民族的美德，應(yīng)予繼承發(fā)揚。當今社會企業(yè)要想贏得生存，重諾守信是必須的，在全球金融危機后復(fù)蘇這樣一個大背景下，既然在開展期到來的時候，我認為誠信是企業(yè)的立業(yè)之本和生存之道。大家都知道金融危機是從美國發(fā)端的，并向其他的國家蔓延、擴散，面臨這樣一種不太好的開展態(tài)勢，對中國企業(yè)來講，應(yīng)該怎么樣在這個環(huán)境下生存和開展呢，我主題餐廳覺得至關(guān)重要的一點就是要老實守信，大家都知道經(jīng)營應(yīng)該是以誠為本，聲譽是從信用中來的，誠信是企業(yè)生存的根本之一，也是生產(chǎn)者與消費者進行合

53、作的一個前提。 對于企業(yè)來講，誠信應(yīng)該是謀事之機、開展之源、生存之道，如果一個企業(yè)不講誠信，或者說他離開了誠信，一切都無從談起，因此誠信對于企業(yè)來講是他的生命線，也是他的競爭力所在。如果在短期來看，不守信可能帶來的利益可能會更大一些，但是長遠來看，一個不守信的企業(yè)，他是沒有誰會跟他繼續(xù)交易下去的，一次性的交易，由于他不誠信而終止。因此從長遠來看，誠信是一個企業(yè)生存和開展的一個最重要的條件之一，只有取信于人，取信于社會，企業(yè)才能夠獲得開展，獲得壯大的根本的條件。因此從長遠來看，一個老實守信的企業(yè)，他是會立于市場不敗之地的。因此對于一個企業(yè)來講，應(yīng)該把誠信建設(shè)看成是企業(yè)的立業(yè)之本和生存之本，這是最

54、根本的，也是最明智的舉措。 7、管理方針：科學決策、精細管理、優(yōu)質(zhì)效勞、和諧開展。 科學的決策對企業(yè)的開展方向是至關(guān)重要的，精細的管理對企業(yè)良好運營是必不可少的，優(yōu)質(zhì)的效勞是企業(yè)長期開展的前提，和諧開展是對滿足當前社會開展的趨勢所必須的。 8.3、 員工道德與行為標準 8.3.1道德：愛國愛企、遵紀守法；明禮誠信、恪盡職守。 8.3.2工作：用心做事、日事日清；科學標準、主動熱情。 8.3.3紀律：下級服從上級；不侵占主題餐廳財物；禁酗酒、禁賭博、禁黃毒。 8.3.4儀表： 容貌整潔、著裝標準； 修飾自然、文明端莊。 8.3.5言語： 說話和氣、手勢適當； 少扯閑言、不說穢語。 8.3.6待客

55、：一聲問候、一句請坐、一杯茶水、一張笑臉、一聲再見。 8.3.7環(huán)境：注重平安、講究衛(wèi)生；團結(jié)友愛、和諧寬容。 九、撤出機制 創(chuàng)業(yè)投資是企業(yè)開展的重要舉措，其中風險性無可預(yù)知，因此在建立有效的投入機制的同時，也要建立有效的撤出機制。完善的撤出機制是風投獲得最大利潤唯一的渠道。各種情況下風險投資的退出方式:首次公開上市(IPO).其它國家的實踐說明,首次公開上市(IPO)收益最高.許多運作成功的風險投資都追求以此種方式退出.我們設(shè)計了三種可能的方案:9.1 A股市場上市在適當?shù)臅r候,主題餐廳可以和其它餐飲公司進行資產(chǎn)重組,到達在國內(nèi)A股市場上市的條件.或者和上市主題餐廳進行資產(chǎn)重組,借殼上市.【

56、待下一步考慮范圍】9.2 海外二板市場上市主題餐廳屬于有開展前景和增長潛力的中小型餐飲企業(yè),可爭取在香港二板市場上市.另外,也可以考慮美國NASDAP市場等海外的二板市場.【待下一步考慮范圍】9.3 國內(nèi)二板市場上市?中共中央國務(wù)院關(guān)于加強技術(shù)創(chuàng)新開展高科技實現(xiàn)產(chǎn)業(yè)化的決定?提出:在做好準備的根底上,適當時候在現(xiàn)有的上海,深圳證券交易所專門設(shè)立高新技術(shù)企業(yè)板塊.如果國內(nèi)設(shè)立了二板市場,主題餐廳也可以爭取在國內(nèi)二板市場上市.【待下一步考慮范圍】9.4 收購 就目前資本市場的現(xiàn)狀而言,收購(工程整體轉(zhuǎn)讓)方式比擬適合本主題餐廳.這些對有投資意向的投資家或企業(yè)很有吸引力.另外,隨著主題餐廳規(guī)模的擴大

57、,假設(shè)被有實力和管理經(jīng)驗的大主題餐廳收購,我們將能更好地完善管理體系,有助于推動主題餐廳的開展.【待下一步考慮范圍】9.5 第二期收購風險投資主題餐廳將其所持有的風險企業(yè)的股權(quán)轉(zhuǎn)讓給另一家風險投資主題餐廳，由其接手第二期投資。如果原來的風險投資主題餐廳只出售局部股權(quán)，那么原有投資局部實現(xiàn)流動，并和新投資一起形成投資組合；如果完全轉(zhuǎn)讓，那么原有的風險投資主題餐廳全部退出，但風險資本并沒有從風險企業(yè)中撤出，轉(zhuǎn)換的只是不同的風險投資者，因此企業(yè)不會受到撤資的沖擊。 【待下一步考慮范圍】9.6 管理層收購 管理層收購MBO本主題餐廳的經(jīng)理層利用個人融資或股權(quán)交換及其它產(chǎn)權(quán)交易手段回購股東手中的股權(quán)。這

58、種回購將會使企業(yè)的主題餐廳所有者結(jié)構(gòu)、控制權(quán)結(jié)構(gòu)和資產(chǎn)結(jié)構(gòu)發(fā)生重大變化，企業(yè)有可能演變成以經(jīng)營管理層完全控股的企業(yè)，管理層由代理人變?yōu)楣蓶|，其鼓勵機制由薪酬鼓勵變?yōu)榭刂茩?quán)和股權(quán)鼓勵。管理層收購一方面使風險投資主題餐廳的風險降低到可以鎖定的地步；另一方面使被投資企業(yè)經(jīng)理層擁有更大的控制權(quán)，致使其可以更多地展示他們?nèi)后w的意圖并實現(xiàn)企業(yè)家鼓勵最大化。 9.7 清算 本主題餐廳未來收益前景堪憂時或已經(jīng)喪失現(xiàn)有及潛在市場時機時。采取清算減少更大的損失。9.8 撤出時間如果在二板市場上市, 最好爭取在12年上市.因為二板市場一般對管理層拋售股票的時間,份額有嚴格的規(guī)定.其它幾種方式,風險資金在第23年退出

59、較適宜.一般來說,主題餐廳未來投資的收益現(xiàn)值高于主題餐廳的市場價值時,是風險投資撤出的最正確時機.因此,從撤資的時間和主題餐廳開展的角度考慮,第23年時,主題餐廳經(jīng)過了導入期和成長期,已完成一局部新產(chǎn)品和相關(guān)產(chǎn)品的開發(fā),開展趨勢很好;同時,主題餐廳在國內(nèi)樹立了良好的形象,產(chǎn)品將有相當?shù)闹?此時退出可獲得豐厚的回報.【待下一步考慮范圍】 十、附表附1：藥膳飲食調(diào)查問卷1.您的性別 A、男 B、女2.您的年齡段 A、20歲以下 B、21-30歲 C、31-45歲 D、46-55歲 E、56歲以上3.您的位置 A、農(nóng)村 B、城鎮(zhèn) C、大城市4.您的職業(yè) A、學生 B、主題餐廳職員 C、公務(wù)員 D

60、、技術(shù)工程人員 E、企業(yè)白領(lǐng) F、其他5.您知道中醫(yī)藥膳嗎？ A、知道 B、不知道 C、知道點6.您對中醫(yī)藥膳養(yǎng)生成效的認可程度 A、沒成效，根本不靈 B、成效不明顯，沒多大用 C、成效顯著，喜歡 D、沒用過，愿意試試7.如何才能信任藥膳食品 A、中醫(yī)坐診，推薦 B、自己比擬懂，喜歡 C、至少具有相關(guān)營業(yè)資格 D、親眼見到制作的材料8.藥膳的經(jīng)營方式，請問您更喜歡哪種 A、小吃快餐 B、火鍋店 C、具有特色的專業(yè)餐館 D、私房菜館9.您能接受的藥膳消費標準是多少 A、50元以下/人 B、50-100元/人 C、100元以上/人10.您認為傳統(tǒng)的中醫(yī)學與餐館結(jié)合外配營養(yǎng)師給您量身定制飲食健康建議