海底撈企業(yè)文化培訓(xùn)課件

1、海底撈企業(yè)文化培訓(xùn)海底撈海底撈的文化管理與服務(wù)品牌的文化管理與服務(wù)品牌海底撈企業(yè)文化培訓(xùn)什么是海底撈的企業(yè)文化什么是海底撈的企業(yè)文化 海底撈企業(yè)文化是海底撈全體員工在長(zhǎng)期的工作和生活中培育、積淀形成的一種氛圍，是能反映海底撈人特征的做法、習(xí)慣、觀(guān)念、意識(shí)等的總稱(chēng)。海底撈企業(yè)文化培訓(xùn)海底撈文化簡(jiǎn)介海底撈文化簡(jiǎn)介 讓員工尊重顧客，首先要尊重員工。海底撈通過(guò)對(duì)企業(yè)文化及企業(yè)制度的細(xì)心打造，為員工建立起一個(gè)富于“尊重”、“公平”和“責(zé)任”的工作環(huán)境，得以讓員工以極佳的心態(tài)為顧客提供服務(wù)，最終獲得了顧客的高度評(píng)價(jià)。確保員工之間、上下級(jí)之間的公平、平等關(guān)系，使所有人都為同一目標(biāo)（客戶(hù)滿(mǎn)意）而努力為員工營(yíng)造

2、優(yōu)良的生活環(huán)境，關(guān)心員工的日常生活，增強(qiáng)了員工的自尊及自信為員工提供多種的職業(yè)發(fā)展通道，以忠于家庭、忠于愛(ài)情、愛(ài)護(hù)員工為挑選干部標(biāo)準(zhǔn) 能 力 激 勵(lì) 機(jī) 會(huì) 招聘推薦制給員工推薦與公司價(jià)值觀(guān)相符的人的權(quán)利內(nèi)部晉升只有在海底撈踏實(shí)苦干過(guò)，才能成為管理者 集中+導(dǎo)師培訓(xùn)為新員工提供集中培訓(xùn)并配備導(dǎo)師進(jìn)行輔導(dǎo)輪崗制避免員工單調(diào)重復(fù)勞動(dòng)，允許員工調(diào)換崗位授權(quán)基層員工給員工充分信任擁有給客人打折換菜甚至免單權(quán)高激勵(lì)政策高于市場(chǎng)10%以上的薪酬水平及員工持股計(jì)劃靈活考核制度正面激勵(lì)為主負(fù)面激勵(lì)為輔，粗線(xiàn)條的月度考核完善福利保障免費(fèi)集體公寓，免費(fèi)集體食堂，員工保險(xiǎn)等員工 滿(mǎn)意快樂(lè)工作微笑服務(wù)顧客 滿(mǎn)意表現(xiàn)層

3、文化層制度層海底撈企業(yè)文化培訓(xùn)課程內(nèi)容課程內(nèi)容一一海底撈一路走來(lái)海底撈一路走來(lái)二二海底撈的理念海底撈的理念三三海底撈人的特征海底撈人的特征四四海底撈的經(jīng)營(yíng)模式海底撈的經(jīng)營(yíng)模式五五海底撈的成功經(jīng)驗(yàn)海底撈的成功經(jīng)驗(yàn) 海底撈企業(yè)文化培訓(xùn)海底撈簡(jiǎn)介海底撈簡(jiǎn)介 海底撈餐飲于1994年在四川省資陽(yáng)市成立，是一家以經(jīng)營(yíng)川味火鍋為主,融匯各地火鍋特色為一體的大型連鎖餐飲民營(yíng)企業(yè)。目前已有員工三千余人，店址主要分布在北京、上海、四川、陜西、河南、天津經(jīng)過(guò)多年發(fā)展，海底撈依靠其高水平服務(wù)質(zhì)量已建成了其良好的品牌形象，這為其外地?cái)U(kuò)張?zhí)峁┝擞辛Φ谋ＷC， 2009年全國(guó)40家連鎖直營(yíng)店，年?duì)I業(yè)額超過(guò)6億，2000萬(wàn)人次

4、，5000員工，8000萬(wàn)利潤(rùn)，其迅速的發(fā)展勢(shì)頭也使其獲得了眾多資本的青睞。海底撈企業(yè)文化培訓(xùn)里程碑里程碑 1994年四川拖拉機(jī)廠(chǎng)電焊工張勇，在簡(jiǎn)陽(yáng)的街邊擺起四張桌子的麻辣燙攤位 1999年第一次擴(kuò)張開(kāi)西安分店。堅(jiān)定“服務(wù)高于一切，服務(wù)是海底撈最大的特色”理念 2003年推出員工獎(jiǎng)勵(lì)計(jì)劃給優(yōu)秀員工配股 2006年生產(chǎn)基地正式投入生產(chǎn)，標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)的開(kāi)始 2009年全國(guó)40家連鎖直營(yíng)店，年?duì)I業(yè)額超過(guò)6億，2000萬(wàn)人次，5000員工，8000萬(wàn)利潤(rùn)1海底撈企業(yè)文化培訓(xùn)為什么叫海底撈為什么叫海底撈海-指目標(biāo)遠(yuǎn)大，把企業(yè)做成民族知名品牌火鍋底-指用人原則，從最基層踏踏實(shí)實(shí)做起撈-指員工素質(zhì)，用勤勞的雙

5、手工作海底撈企業(yè)文化培訓(xùn)海底撈的三大目標(biāo)海底撈的三大目標(biāo) 在海底撈創(chuàng)造一個(gè)公平公正的工作環(huán)境 致力于用雙手改變命運(yùn)的價(jià)值觀(guān)在海底撈得以實(shí)現(xiàn) 將海底撈開(kāi)向全國(guó)海底撈企業(yè)文化培訓(xùn)1、標(biāo)志是以紅色橢圓型為外觀(guān)，象征企業(yè)是以火鍋事業(yè)為基礎(chǔ)發(fā)展起來(lái)的，又如一輪升起的太陽(yáng)冉冉升起，生動(dòng)強(qiáng)烈大氣磅礴。2、標(biāo)志取意“海底撈”的文化寓意，翻江倒海扭轉(zhuǎn)乾坤，三注巨浪擊節(jié)長(zhǎng)空一浪更比一浪高，象征企業(yè)未來(lái)發(fā)展氣勢(shì)非凡無(wú)可限量。3、志以紅與黑為主色調(diào)突出企業(yè)的真誠(chéng)、熱烈、富有感染力的文化內(nèi)涵。4、標(biāo)志中英文字體用行書(shū)體現(xiàn)吸收西方文化的歡快與活潑；中文字用隸書(shū)體現(xiàn)繼承東方文化的敦厚與博大。海底撈的店徽海底撈的店徽海底撈企

6、業(yè)文化培訓(xùn)海底撈之魂海底撈之魂 唱著同樣的旋律，共創(chuàng)美好的明天。唱著同樣的旋律，共創(chuàng)美好的明天。 懷著同樣的夢(mèng)想，時(shí)刻發(fā)奮圖強(qiáng)。懷著同樣的夢(mèng)想，時(shí)刻發(fā)奮圖強(qiáng)。 為了飛躍而成長(zhǎng)，為了創(chuàng)業(yè)而堅(jiān)強(qiáng)。為了飛躍而成長(zhǎng)，為了創(chuàng)業(yè)而堅(jiān)強(qiáng)。 心連心一起度過(guò)艱難，手拉手分秒并肩作戰(zhàn)，創(chuàng)造奇跡心連心一起度過(guò)艱難，手拉手分秒并肩作戰(zhàn)，創(chuàng)造奇跡擁有夢(mèng)想，知恩圖報(bào)，雙手創(chuàng)造未來(lái)。擁有夢(mèng)想，知恩圖報(bào)，雙手創(chuàng)造未來(lái)。 帶著同樣的目標(biāo)，共創(chuàng)美好的明天。帶著同樣的目標(biāo)，共創(chuàng)美好的明天。 懷著家人的期望，時(shí)刻發(fā)奮圖強(qiáng)。懷著家人的期望，時(shí)刻發(fā)奮圖強(qiáng)。 帶著母親登長(zhǎng)城，總有一天會(huì)實(shí)現(xiàn)。帶著母親登長(zhǎng)城，總有一天會(huì)實(shí)現(xiàn)。 心連心一起度過(guò)

7、艱難，手拉手分秒并肩作戰(zhàn)，創(chuàng)造奇跡心連心一起度過(guò)艱難，手拉手分秒并肩作戰(zhàn)，創(chuàng)造奇跡擁有夢(mèng)想，知恩圖報(bào)，雙手創(chuàng)造未來(lái)。擁有夢(mèng)想，知恩圖報(bào)，雙手創(chuàng)造未來(lái)。海底撈企業(yè)文化培訓(xùn)客戶(hù)對(duì)海底撈的評(píng)價(jià)客戶(hù)對(duì)海底撈的評(píng)價(jià)大眾點(diǎn)評(píng)網(wǎng)：“以服務(wù)著稱(chēng)”的火鍋店，門(mén)口有專(zhuān)人“引客”，等位提供“免費(fèi)”茶水、美甲、擦鞋服務(wù)，落座后送上“綁頭用的皮筋、圍裙、手機(jī)套、熱毛巾”讓人“充分體會(huì)到上帝的感覺(jué)”。川味火鍋“很地道”，菜品“干凈”、“新鮮”，“可以點(diǎn)半份”，小料“自取”，價(jià)格也“合理”。難怪“每次去人都超多”，“最好提前訂位”“服務(wù)態(tài)度好。因?yàn)槌缘娜撕芏?，?jīng)常要排隊(duì)，老板就為等待的顧客提供免費(fèi)美甲，免費(fèi)豆?jié){和小吃水果，

8、如：黃金豆，薯?xiàng)l，蝦片，香蕉片.并且服務(wù)員來(lái)自五湖四海，可找老鄉(xiāng)服務(wù)”“朋友過(guò)生日，就選擇了這家，知道海底撈的服務(wù)是出了名的，所以去的時(shí)候心里就有了準(zhǔn)備也沒(méi)什么吃驚的，其中一個(gè)朋友是第一次去，把他都驚呆拉，怎么這服務(wù)竟然達(dá)到了這種境界，這在國(guó)內(nèi)內(nèi)可是不多見(jiàn)的啊”2|海底撈企業(yè)文化培訓(xùn)海底撈員工海底撈員工自述自述吃飯：海底撈包食宿，鐘點(diǎn)工也可以跟正式員工一樣隨便吃。早餐無(wú)限吃，中/晚飯每天菜都不同。值班的到晚上還有加餐，一般是火鍋或者思念速凍水餃住宿：一般在海底撈門(mén)店附近小區(qū)住。公司就近租的，條件相當(dāng)不錯(cuò)，三室一廳居多。每室配備空調(diào)一臺(tái)，客廳有電視、飲水機(jī)，洗手間有燃?xì)鉄崴鞴べY：剛?cè)ゲ粷M(mǎn)一個(gè)月

9、的每天33塊。滿(mǎn)一個(gè)月開(kāi)始評(píng)級(jí)發(fā)工資，底薪1000，二級(jí)員工1100，一級(jí)員工1250+分紅，優(yōu)秀員工1400+分紅。領(lǐng)班1700+分紅，后堂大堂值班經(jīng)理大概3000左右。店經(jīng)理50007000看當(dāng)月利潤(rùn)。不按時(shí)發(fā)工資和拖欠工資的情況不存在，大可放心休假：每月4天帶薪休假，還有12天年假，產(chǎn)假，喪假等文化：會(huì)對(duì)新員工進(jìn)行為期3天的培訓(xùn)和一周的實(shí)踐。融入快餐式的火鍋經(jīng)營(yíng)理念（三分鐘上鍋五分鐘上菜，服務(wù)員下菜比較快），獎(jiǎng)罰分明（天天發(fā)點(diǎn)小獎(jiǎng)，十塊二十塊的，一月發(fā)上四五次不成問(wèn)題）管理：在海底撈沒(méi)有閑人，人人管事人人干活，當(dāng)你閑著的時(shí)候你必須找活干。店經(jīng)理會(huì)隨時(shí)出現(xiàn)在任何崗位幫忙(作為店里的老大隨時(shí)

10、都不閑著，傳菜、接待客人，下菜，我們還有啥好說(shuō)的呢）3|海底撈企業(yè)文化培訓(xùn) 流動(dòng)率10%，中國(guó)餐飲業(yè)平均流動(dòng)率為29%海底撈企業(yè)文化培訓(xùn)課程內(nèi)容課程內(nèi)容一一海底撈一路走來(lái)海底撈一路走來(lái)二二海底撈的理念海底撈的理念三三海底撈人的特征海底撈人的特征四四海底撈獨(dú)特地經(jīng)營(yíng)之道海底撈獨(dú)特地經(jīng)營(yíng)之道五五海底撈的成功經(jīng)驗(yàn)海底撈的成功經(jīng)驗(yàn) 海底撈企業(yè)文化培訓(xùn)主要體現(xiàn)在：1：服務(wù)理念：熱情、細(xì)致、耐心、周到，把顧客的每件小事當(dāng)作自己的大事來(lái)完成。海底撈的經(jīng)營(yíng)理念海底撈的經(jīng)營(yíng)理念海底撈企業(yè)文化培訓(xùn)案例案例 “溫暖”牌褲子 菊花茶妹妹 一張照片 分析：這些案例可以看出公司從上至下在做任何事情的時(shí)候都是以顧客為中心，

11、對(duì)任何事情都有很大的熱情和決心，百折不撓的堅(jiān)持去做，時(shí)時(shí)刻刻從顧客的角度出發(fā)，想辦法滿(mǎn)足顧客的需求，把客人的小事當(dāng)成自己的大事來(lái)完成。海底撈企業(yè)文化培訓(xùn)2：服務(wù)準(zhǔn)則： 禮貌待客有五聲：迎聲、應(yīng)聲、謝聲、謙聲、送聲。 四勤：眼勤、嘴勤、手勤、腿勤。 三搭配：語(yǔ)言、動(dòng)作、表情。 四不準(zhǔn)：不準(zhǔn)拿臉色給客人看，不準(zhǔn)與客人爭(zhēng)吵。 不準(zhǔn)因客人的打扮、面貌、而輕視客人，議論客人。 不準(zhǔn)因與客人認(rèn)識(shí)，知道客人的過(guò)去而議論客人。 不準(zhǔn)將客人掉在餐廳內(nèi)的物品占為己有，應(yīng)在第一時(shí)間交到吧臺(tái)保管。海底撈的經(jīng)營(yíng)理念海底撈的經(jīng)營(yíng)理念海底撈企業(yè)文化培訓(xùn)海底撈的經(jīng)營(yíng)理念海底撈的經(jīng)營(yíng)理念3、客人優(yōu)先法則： 當(dāng)張大哥在與店經(jīng)理談

12、話(huà)時(shí)，店經(jīng)理的手機(jī)響 了，是員工有事找店經(jīng)理，他們將終止談話(huà)，店經(jīng)理會(huì)優(yōu)先處理員工的事宜。 當(dāng)?shù)杲?jīng)理和員工談話(huà)時(shí)，顧客需要幫助時(shí)，我們首先要做的是立即去幫助顧客。 當(dāng)員工在店內(nèi)就餐，有客人等坐那么應(yīng)當(dāng)先請(qǐng)客人就餐，不應(yīng)當(dāng)與客人掙包間坐 一句話(huà)，顧客的滿(mǎn)意率就是優(yōu)先法則；用心關(guān)注顧客，明白他們到底需要什么就是我們最重要的工作。海底撈企業(yè)文化培訓(xùn)海底撈企業(yè)理念海底撈企業(yè)理念 尊重員工 顧客是老板海底撈企業(yè)文化培訓(xùn)特長(zhǎng)（提供展現(xiàn)才華的舞臺(tái)）創(chuàng)意（保護(hù)員工創(chuàng)意）授權(quán)衣食住行人格尊重體現(xiàn)激發(fā)員工創(chuàng)造性的思維；鼓勵(lì)員工大膽嘗試，不斷從失敗中吸取教訓(xùn)與經(jīng)驗(yàn)，不斷成長(zhǎng)。尊重員工尊重員工“金點(diǎn)子排行榜”每個(gè)月創(chuàng)

13、新委員會(huì)對(duì)員工創(chuàng)意服務(wù)評(píng)判，評(píng)上就推廣到各個(gè)分店，員工可獲200元2000元不等獎(jiǎng)勵(lì)海底撈企業(yè)文化培訓(xùn)為什么說(shuō)顧客是老板？顧客是老板顧客是老板海底撈企業(yè)文化培訓(xùn)國(guó)外 小費(fèi)從國(guó)內(nèi)外現(xiàn)象的對(duì)比體現(xiàn)什么叫“顧客是老板”. 國(guó)內(nèi) 一般餐飲企業(yè) 海底撈只是滿(mǎn)足顧客的基本需求一切以顧客的意愿需求為中心 海底撈的企業(yè)理念海底撈的企業(yè)理念海底撈企業(yè)文化培訓(xùn)管理理念：慈不掌兵 嚴(yán)格標(biāo)準(zhǔn)，規(guī)范操作海底撈企業(yè)文化培訓(xùn)課程內(nèi)容課程內(nèi)容一一海底撈一路走來(lái)海底撈一路走來(lái)二二海底撈的理念海底撈的理念三三海底撈人的特征海底撈人的特征四四海底撈獨(dú)特的經(jīng)營(yíng)之道海底撈獨(dú)特的經(jīng)營(yíng)之道五五海底撈的成功經(jīng)驗(yàn)海底撈的成功經(jīng)驗(yàn) 海底撈企業(yè)文

14、化培訓(xùn)激情自信陽(yáng)光厚道樸實(shí)真誠(chéng)勤奮積極海底撈人特征海底撈人特征海底撈企業(yè)文化培訓(xùn)海底撈人的精神品德海底撈人的精神品德1、倡導(dǎo)傳統(tǒng)美德2、孝敬父母3、忠于愛(ài)情4、愛(ài)護(hù)員工5、知恩圖報(bào)海底撈企業(yè)文化培訓(xùn)賭博嫖娼賣(mài)淫不忠于愛(ài)情表里不一報(bào)喜不報(bào)憂(yōu)醉酒鬧事迷信海底撈的高壓線(xiàn)：七條禁令海底撈的高壓線(xiàn)：七條禁令海底撈企業(yè)文化培訓(xùn)1、堅(jiān)持忠誠(chéng)、守信。2、務(wù)實(shí)求真、表里如一。3、 堅(jiān)持高尚高雅的情趣培養(yǎng)，堅(jiān)決不參與任何形式的賭博活動(dòng)。4、做到嚴(yán)于律己，努力提高內(nèi)在修養(yǎng)，不準(zhǔn)參與諸如嫖娼、賣(mài)淫等社會(huì)丑惡現(xiàn)象的活動(dòng)。5、弘揚(yáng)民族傳統(tǒng)美德，尊師長(zhǎng)、盡孝道、愛(ài)妻兒、和兄妹，不準(zhǔn)虐待父母、背叛家庭、兄妹反目。6、堅(jiān)持科學(xué)

15、、健康的生活觀(guān)，不準(zhǔn)過(guò)量飲酒、醉酒，更不準(zhǔn)借酒發(fā)瘋、借酒鬧事。7、 養(yǎng)成按時(shí)休息的習(xí)慣，積極參與健康、有益的娛樂(lè)活動(dòng)，堅(jiān)決不準(zhǔn)通宵上網(wǎng)，影響健康、影響工作。 做餐飲、辦企業(yè)，說(shuō)到底就是做人、做人品。培養(yǎng)人才、塑造高尚人品，勝于打造品牌。誠(chéng)信、忠誠(chéng)、自律、堅(jiān)毅是海底撈育人的核心價(jià)值觀(guān)，也是決定企業(yè)品牌價(jià)值的核心因素。為了在企業(yè)品牌提升的同時(shí)，員工的素質(zhì)也能得到極大的提高，總經(jīng)理特頒布如下禁令，請(qǐng)全體公司員工嚴(yán)格自律、無(wú)條件遵守。海底撈七條禁令海底撈七條禁令海底撈企業(yè)文化培訓(xùn)課程內(nèi)容課程內(nèi)容一一海底撈一路走來(lái)海底撈一路走來(lái)二二海底撈的理念海底撈的理念三三海底撈人的特征海底撈人的特征四四海底撈獨(dú)特的

16、經(jīng)營(yíng)之道海底撈獨(dú)特的經(jīng)營(yíng)之道五五海底撈的成功經(jīng)驗(yàn)海底撈的成功經(jīng)驗(yàn) 海底撈企業(yè)文化培訓(xùn)獨(dú)特的經(jīng)營(yíng)之道獨(dú)特的經(jīng)營(yíng)之道 無(wú)敵服務(wù)模式 溝通機(jī)制 不定期培訓(xùn)總結(jié)會(huì) 老員工總結(jié)并帶動(dòng)新員工學(xué)習(xí) 提示+鼓勵(lì)，而非灌輸 鼓勵(lì)創(chuàng)新 四通八達(dá)的反饋渠道 點(diǎn)子無(wú)論大小，不分好壞 首位責(zé)任 臨時(shí)應(yīng)急團(tuán)隊(duì)的構(gòu)建海底撈企業(yè)文化培訓(xùn)無(wú)敵服務(wù)模式 無(wú)敵服務(wù) 員工滿(mǎn)意 無(wú)敵服務(wù)模式5|海底撈企業(yè)文化培訓(xùn)服務(wù)的價(jià)值服務(wù)的價(jià)值 “想要生存下去只能態(tài)度好些，別人要什么快一點(diǎn)，有什么不滿(mǎn)意多陪笑臉?！?張勇 即使明明口味不怎么樣的麻辣燙，但在經(jīng)過(guò)他熱情服務(wù)，客戶(hù)也會(huì)連連點(diǎn)頭說(shuō)“味道不錯(cuò)” 董事長(zhǎng)張勇總是說(shuō)自己對(duì)美食并不在行，但他絕對(duì)

17、是超一流的服務(wù)員6|海底撈企業(yè)文化培訓(xùn)無(wú)敵服務(wù)模式無(wú)敵服務(wù)模式 企業(yè)對(duì)員工好 員工有干勁，熱衷于服務(wù)創(chuàng)新 員工對(duì)客戶(hù)好，服務(wù)周到 客戶(hù)體驗(yàn)良好 忠誠(chéng)顧客再次消費(fèi)和口碑推廣 企業(yè)獲利 企業(yè)更有資源對(duì)員工好 周而復(fù)始7|海底撈企業(yè)文化培訓(xùn) 海底撈并未引入任何投資基金，全憑自己的盈利步步擴(kuò)張，其利潤(rùn)之豐厚顯而易見(jiàn) 海底撈的盈利來(lái)源于顧客的滿(mǎn)意，而在口味和環(huán)境上并不突出的火鍋店靠的主要是優(yōu)質(zhì)的服務(wù)吸引了四面八方的來(lái)客 顧客滿(mǎn)意了，員工必然辛苦。員工為什么付出這么多還愿意留在海底撈？為什么還能將服務(wù)做到盡善盡美？海底撈企業(yè)文化培訓(xùn) 張勇說(shuō)：我不重視利潤(rùn) 真的不重視嗎？ “我的目的就在與讓顧客滿(mǎn)意，讓員工

18、滿(mǎn)意。你讓員工滿(mǎn)意了，他們自然努力地干活，他們努力地干活了，自然會(huì)讓顧客滿(mǎn)意，顧客一高興，就愿意到你這里來(lái)吃飯，利潤(rùn)自然上來(lái)了很多人看不到這一點(diǎn)”海底撈企業(yè)文化培訓(xùn)如何讓員工快樂(lè)的干活！如何讓員工快樂(lè)的干活！ 胡蘿卜 + 大棒？ NO！ 我們不需要大棒！ 胡蘿卜 +愛(ài)心撫慰 + 前方的風(fēng)景！ （X理論 + Y理論 + 期望理論） 海底撈企業(yè)文化培訓(xùn)胡蘿卜胡蘿卜 總工資=級(jí)別工資+獎(jiǎng)金+工齡工資+分紅+（浮動(dòng)工資+話(huà)費(fèi)+父母補(bǔ)貼） 級(jí)別工資：8月前普通員工1080元/月，最高3000元。8月后普調(diào)漲200元 獎(jiǎng)金：先進(jìn)員工、標(biāo)兵員工80元/月，勞模員工280元/月，功勛員工500元/月 工齡工資

19、：40-140元/月 分紅：一級(jí)員工以上，利潤(rùn)的3.5% 其他：父母補(bǔ)貼（200.400.600，寄回老家父母處）、話(huà)費(fèi)（10-500元/月） 基本工資+工齡工資+功勛員工+浮動(dòng)工資+話(huà)費(fèi)+父母補(bǔ)貼+分紅= 1380 + 140 + 500 + 1000 + 200 + 200 + 400 =3820元 基本工資+浮動(dòng)工資+話(huà)費(fèi)+居租+父母補(bǔ)貼 = 2700 + 1500 +500 +2500+300=7500元海底撈企業(yè)文化培訓(xùn)愛(ài)心撫慰愛(ài)心撫慰 員工福利計(jì)劃員工福利計(jì)劃 員工集體公寓：?jiǎn)T工宿舍離工作地點(diǎn)不超20分鐘，配備空調(diào)，設(shè)施齊全/專(zhuān)人清洗打掃/配備上網(wǎng)電腦. 保證員工生活質(zhì)量：一日三餐

20、，一渾兩素口味多變；優(yōu)質(zhì)工服，名牌運(yùn)動(dòng)鞋 保險(xiǎn)計(jì)劃：所有員工 帶薪假期：節(jié)假日、婚喪假補(bǔ)、帶薪年假 住房補(bǔ)助：如果員工是夫妻，給單獨(dú)房間。一個(gè)門(mén)店一年為此花費(fèi)50萬(wàn)元。海底撈企業(yè)文化培訓(xùn)愛(ài)心撫慰愛(ài)心撫慰關(guān)注家庭狀況：關(guān)注家庭狀況： 員工子女私立學(xué)校 教育津貼 探訪(fǎng)、接待親屬相關(guān)費(fèi)用 鼓勵(lì)夫妻共同工作/業(yè)余活動(dòng) 授權(quán)授權(quán) 管理層：大區(qū)經(jīng)理100萬(wàn)，小區(qū)經(jīng)理30萬(wàn)簽字權(quán)限 普通員工：免單（凡事皆可先斬后奏，但事后需說(shuō)明情況）海底撈企業(yè)文化培訓(xùn)海底撈特色的海底撈特色的“社會(huì)主義社會(huì)主義” 逐級(jí)考核、按勞取酬、多勞多得逐級(jí)考核、按勞取酬、多勞多得 嚴(yán)格的考核制度、標(biāo)準(zhǔn) 真正意義的公平、公正！真正意義的

21、公平、公正！ 不罵不成長(zhǎng) 螺旋式晉升 家庭文化家庭文化 無(wú)論是管理者還是員工，互相都以兄弟姐妹相稱(chēng) 每天都能見(jiàn)到你微笑的臉龐 懷著感恩的心海底撈企業(yè)文化培訓(xùn)前方的風(fēng)景前方的風(fēng)景 三條晉升路線(xiàn) 技術(shù)路線(xiàn)：新員工-合格員工-一級(jí)員工-先進(jìn)員工-標(biāo)兵員工-勞模員工-功勛員工 管理路線(xiàn)：新員工-合格員工-一級(jí)員工-優(yōu)秀員工-領(lǐng)班-大堂經(jīng)理-店經(jīng)理-區(qū)域經(jīng)理-大區(qū)經(jīng)理 后勤路線(xiàn)：新員工-合格員工-一級(jí)員工-先進(jìn)員工-辦公室、會(huì)計(jì)、出納、采購(gòu)、技術(shù)部、開(kāi)發(fā)部等 榜樣就在身邊 袁華強(qiáng)：北京上海大區(qū)經(jīng)理、開(kāi)發(fā)部部長(zhǎng)，從服務(wù)員做起 小李：入職四個(gè)月，晉升為辦公室副總經(jīng)理秘書(shū)；后選擇重新從服務(wù)員做起 小林：21歲

22、，入職5年，區(qū)域經(jīng)理 用自己的雙手改變命運(yùn)！海底撈企業(yè)文化培訓(xùn)員工的發(fā)展途徑一員工的發(fā)展途徑一總經(jīng)理總經(jīng)理片區(qū)經(jīng)理片區(qū)經(jīng)理店經(jīng)理大堂級(jí)別領(lǐng)班優(yōu)秀員工一級(jí)員工合格員工 新員工 第一種發(fā)展途管理（通過(guò)升遷考）海底撈企業(yè)文化培訓(xùn)第二種發(fā)展途徑：勞模、功勛恭喜你成為公司的功臣恭喜你成為公司的功臣功勛功勛勞模勞模標(biāo)兵標(biāo)兵先進(jìn)先進(jìn)一級(jí)員工一級(jí)員工合格的員工合格的員工新員工新員工連續(xù)三個(gè)月先進(jìn)可轉(zhuǎn)標(biāo)兵連續(xù)四個(gè)月標(biāo)兵可轉(zhuǎn)勞模連續(xù)六個(gè)月勞?？赊D(zhuǎn)功勛連續(xù)三個(gè)月先進(jìn)可轉(zhuǎn)標(biāo)兵員工的發(fā)展途徑二員工的發(fā)展途徑二海底撈企業(yè)文化培訓(xùn)人事部人事部工程部工程部出納出納會(huì)計(jì)會(huì)計(jì)采購(gòu)部采購(gòu)部物流站物流站 技術(shù)部技術(shù)部拓展部拓展部辦公

23、室辦公室你可能你可能的位置的位置 第三種發(fā)展途后勤員工的發(fā)展途徑三員工的發(fā)展途徑三海底撈企業(yè)文化培訓(xùn)課程內(nèi)容課程內(nèi)容一一海底撈一路走來(lái)海底撈一路走來(lái)二二海底撈的理念海底撈的理念三三海底撈人的特征海底撈人的特征四四海底撈獨(dú)特的經(jīng)營(yíng)之道海底撈獨(dú)特的經(jīng)營(yíng)之道五五海底撈的成功經(jīng)驗(yàn)海底撈的成功經(jīng)驗(yàn) 海底撈企業(yè)文化培訓(xùn)成功之處成功之處 術(shù)： 清晰的戰(zhàn)略定位和戰(zhàn)略規(guī)劃 一套完整的培訓(xùn)、考核、激勵(lì)體系 獨(dú)特的溝通、創(chuàng)新機(jī)制 無(wú)敵服務(wù)模式 注重細(xì)節(jié) 道： 對(duì)人性的把握 家庭文化的塑造 上下齊心共同打造的愿景海底撈企業(yè)文化培訓(xùn)潛在問(wèn)題潛在問(wèn)題 連鎖經(jīng)營(yíng)要不要標(biāo)準(zhǔn)化？連鎖經(jīng)營(yíng)要不要標(biāo)準(zhǔn)化？ 升遷考核制度的調(diào)整是對(duì)還

24、是錯(cuò)？升遷考核制度的調(diào)整是對(duì)還是錯(cuò)？ 海底撈的考核原本多是由主管或店經(jīng)理憑借看人管人的經(jīng)驗(yàn)來(lái)評(píng)定 現(xiàn)在，海底撈發(fā)展出了一套更科學(xué)的考核方式：即滿(mǎn)足條件的員工要參加標(biāo)準(zhǔn)化的考試，考試通過(guò)則予以升級(jí)，否則繼續(xù)維持直到通過(guò)考試為止。 這對(duì)那些有著很好的熱情與動(dòng)力又很聰明但不識(shí)字不愛(ài)讀書(shū)的員工們帶來(lái)了很多困惑：我覺(jué)得我做得很好，可是我連字都寫(xiě)不完整，怎么通過(guò)考試？ 一個(gè)火鍋店的員工，究竟要不要重視知識(shí)水平的提高？ 海底撈到底能走多遠(yuǎn)？海底撈到底能走多遠(yuǎn)？海底撈企業(yè)文化培訓(xùn)海底撈企業(yè)文化培訓(xùn)1.注意力持續(xù)時(shí)間短 2.遺忘速度快 3.目的性強(qiáng) 4.自我意識(shí)強(qiáng) 成人學(xué)習(xí)的特點(diǎn)：成人學(xué)習(xí)的特點(diǎn)：如何上好一堂培

25、訓(xùn)課海底撈企業(yè)文化培訓(xùn) 自愿參加 非自愿參加合作、主動(dòng)學(xué)習(xí)、意識(shí)強(qiáng)不合作、被動(dòng)學(xué)習(xí)、意識(shí)弱注意：非自愿者可能是麻煩的制造者注意：非自愿者可能是麻煩的制造者課堂的表現(xiàn)了解學(xué)員了解學(xué)員海底撈企業(yè)文化培訓(xùn) 非自愿參加不合作、被動(dòng)學(xué)習(xí)、意識(shí)弱注意：非自愿者可能是麻煩的制造者注意：非自愿者可能是麻煩的制造者 對(duì)于非自愿參加學(xué)員，培訓(xùn)師應(yīng)該增加授課的趣味性，多讓他們發(fā)表自己的見(jiàn)解，增強(qiáng)與他們的溝通。了解學(xué)員了解學(xué)員海底撈企業(yè)文化培訓(xùn)雙方熟識(shí)采取提高注意力的多種形式雙方陌生采取破冰游戲、搭建溝通氛圍熟悉程度熟悉程度了解學(xué)員了解學(xué)員海底撈企業(yè)文化培訓(xùn)培訓(xùn)前的準(zhǔn)備培訓(xùn)前的準(zhǔn)備課程設(shè)計(jì)課程設(shè)計(jì)場(chǎng)地布置場(chǎng)地布置物料

26、準(zhǔn)備物料準(zhǔn)備設(shè)備檢查設(shè)備檢查自我準(zhǔn)備自我準(zhǔn)備海底撈企業(yè)文化培訓(xùn)培訓(xùn)前培訓(xùn)前- -課程設(shè)計(jì)課程設(shè)計(jì)把要說(shuō)的寫(xiě)下來(lái)：把要說(shuō)的寫(xiě)下來(lái)：資料搜集資料搜集動(dòng)筆寫(xiě)作動(dòng)筆寫(xiě)作演示文稿演示文稿最后修改最后修改海底撈企業(yè)文化培訓(xùn)資料搜集：資料搜集：互聯(lián)網(wǎng)研討會(huì)、演講圖書(shū)館企業(yè)內(nèi)部資料同事、親友報(bào)紙、雜志音像制品培訓(xùn)前培訓(xùn)前-課程設(shè)計(jì)課程設(shè)計(jì)海底撈企業(yè)文化培訓(xùn)動(dòng)筆寫(xiě)作：動(dòng)筆寫(xiě)作：發(fā)散性思維法撰寫(xiě)提綱制定時(shí)間表培訓(xùn)前培訓(xùn)前-課程設(shè)計(jì)課程設(shè)計(jì)海底撈企業(yè)文化培訓(xùn)發(fā)散性思維法：發(fā)散性思維法：所謂發(fā)散性思維法，就是從同一來(lái)源的材料中探求不同答案，從不同的方面尋求答案的思維過(guò)程。他能讓人通過(guò)聯(lián)想，拓展思路，從不同的角度尋求解

27、決問(wèn)題的各種可能途徑。 答案一問(wèn)題答案二答案培訓(xùn)前培訓(xùn)前-課程設(shè)計(jì)課程設(shè)計(jì)海底撈企業(yè)文化培訓(xùn)撰寫(xiě)提綱撰寫(xiě)提綱列提綱的好處：列提綱的好處：為授課提供清晰的思路為資料的取舍提供依據(jù)時(shí)間分配的依據(jù)選擇培訓(xùn)方法、輔助工具的依據(jù)培訓(xùn)前培訓(xùn)前-課程設(shè)計(jì)課程設(shè)計(jì)海底撈企業(yè)文化培訓(xùn)撰寫(xiě)提綱撰寫(xiě)提綱如何撰寫(xiě)提綱：如何撰寫(xiě)提綱：方法一：利用發(fā)散性思維服務(wù)培訓(xùn)個(gè)人層面團(tuán)隊(duì)層面企業(yè)層面標(biāo)準(zhǔn)理念培訓(xùn)前培訓(xùn)前-課程設(shè)計(jì)課程設(shè)計(jì)海底撈企業(yè)文化培訓(xùn)撰寫(xiě)提綱撰寫(xiě)提綱如何撰寫(xiě)提綱：如何撰寫(xiě)提綱：方法一：利用發(fā)散性思維培訓(xùn)培訓(xùn)主題主題論點(diǎn)一論點(diǎn)一論點(diǎn)二論點(diǎn)二論點(diǎn)三論點(diǎn)三分論點(diǎn)一分論點(diǎn)一分論點(diǎn)二分論點(diǎn)二培訓(xùn)前培訓(xùn)前-課程設(shè)計(jì)課程設(shè)計(jì)

28、海底撈企業(yè)文化培訓(xùn)撰寫(xiě)提綱撰寫(xiě)提綱如何撰寫(xiě)提綱：如何撰寫(xiě)提綱：方法二：利用5W1HWHO誰(shuí)WHERE哪里WHY為什么WHAT什么WHEN何時(shí)HOW怎樣培訓(xùn)前培訓(xùn)前-課程設(shè)計(jì)課程設(shè)計(jì)海底撈企業(yè)文化培訓(xùn)提綱的通用模式：提綱的通用模式：一、引言（1）開(kāi)場(chǎng)白（2）說(shuō)明你的主題和目的（3）概括培訓(xùn)的內(nèi)容二、第一個(gè)要點(diǎn)（1）論點(diǎn) A論據(jù) B論據(jù)（2）論點(diǎn)三、第二個(gè)要點(diǎn)（1）論點(diǎn)（2）論點(diǎn)四、第三個(gè)要點(diǎn)五、總結(jié)（1）重復(fù)你的要點(diǎn)（2）結(jié)束語(yǔ)培訓(xùn)前培訓(xùn)前-課程設(shè)計(jì)課程設(shè)計(jì)海底撈企業(yè)文化培訓(xùn)制定時(shí)間表：制定時(shí)間表：時(shí)間課程內(nèi)容目的備注9：10-9：20游戲：破冰互相熟悉營(yíng)造氣氛游戲法9：20-9：40內(nèi)容要點(diǎn)（

29、1）幻燈片1-5頁(yè)電腦、投影機(jī)9：40-10：20案例幫助理解內(nèi)容要點(diǎn)（1）案例分析法10：20-10：40 休息時(shí)間安排作業(yè)、分組10：40-11：20 內(nèi)容要點(diǎn)（2）幻燈片6-10頁(yè)11時(shí)插播錄象電腦、投影機(jī)11：20-12：30 回饋與討論討論發(fā)表心得講師補(bǔ)充評(píng)價(jià)研討法越缺乏講課經(jīng)驗(yàn)，你的時(shí)間表越要訂的詳細(xì)！培訓(xùn)前培訓(xùn)前-課程設(shè)計(jì)課程設(shè)計(jì)海底撈企業(yè)文化培訓(xùn)海底撈企業(yè)文化培訓(xùn)海底撈企業(yè)文化培訓(xùn)海底撈企業(yè)文化培訓(xùn)海底撈企業(yè)文化培訓(xùn)海底撈企業(yè)文化培訓(xùn)海底撈企業(yè)文化培訓(xùn)海底撈企業(yè)文化培訓(xùn)培訓(xùn)前培訓(xùn)前- -場(chǎng)地布置場(chǎng)地布置 魚(yú)骨式魚(yú)骨式 馬蹄形馬蹄形 課桌式課桌式 會(huì)議式會(huì)議式海底撈企業(yè)文化培訓(xùn)講

30、臺(tái)講臺(tái)以學(xué)員為中心以學(xué)員為中心, ,互動(dòng)性強(qiáng)互動(dòng)性強(qiáng)容易形成小團(tuán)體容易形成小團(tuán)體培訓(xùn)前培訓(xùn)前- -場(chǎng)地布置場(chǎng)地布置海底撈企業(yè)文化培訓(xùn)講臺(tái)講臺(tái)坐位角度比較統(tǒng)一坐位角度比較統(tǒng)一 以講師為中心以講師為中心 不利于小組討論與互動(dòng)不利于小組討論與互動(dòng)培訓(xùn)前培訓(xùn)前- -場(chǎng)地布置場(chǎng)地布置海底撈企業(yè)文化培訓(xùn)講臺(tái)講臺(tái)正式正式 以講師為中心以講師為中心 氣氛嚴(yán)肅氣氛嚴(yán)肅培訓(xùn)前培訓(xùn)前- -場(chǎng)地布置場(chǎng)地布置海底撈企業(yè)文化培訓(xùn) 確保以學(xué)員為中心確保以學(xué)員為中心 確保培訓(xùn)效果達(dá)到最佳確保培訓(xùn)效果達(dá)到最佳 確保學(xué)員在培訓(xùn)過(guò)程中感覺(jué)舒適確保學(xué)員在培訓(xùn)過(guò)程中感覺(jué)舒適,集中精神集中精神培訓(xùn)前培訓(xùn)前- -場(chǎng)地布置場(chǎng)地布置海底撈企業(yè)

31、文化培訓(xùn) 簽到表簽到表 學(xué)員手冊(cè)學(xué)員手冊(cè) 課程評(píng)估表課程評(píng)估表 白板紙白板紙 計(jì)時(shí)器計(jì)時(shí)器。 培訓(xùn)所需書(shū)面資料培訓(xùn)所需書(shū)面資料 課程所需練習(xí)紙課程所需練習(xí)紙 以及培訓(xùn)道具以及培訓(xùn)道具 白板筆、鉛筆、橡皮白板筆、鉛筆、橡皮 培訓(xùn)小禮物培訓(xùn)小禮物 樣品樣品。培訓(xùn)前培訓(xùn)前- -物料準(zhǔn)備物料準(zhǔn)備海底撈企業(yè)文化培訓(xùn)測(cè)試投影儀測(cè)試投影儀（清晰度，屏幕大小等）（清晰度，屏幕大小等） 空調(diào)的溫度空調(diào)的溫度視聽(tīng)器材視聽(tīng)器材（DVD,DVD,音箱，光碟）音箱，光碟）茶點(diǎn)或其它茶點(diǎn)或其它 電腦調(diào)試電腦調(diào)試（電腦接線(xiàn)，網(wǎng)線(xiàn)是否連接好）（電腦接線(xiàn)，網(wǎng)線(xiàn)是否連接好） 室內(nèi)的燈光明暗度室內(nèi)的燈光明暗度培訓(xùn)前培訓(xùn)前- -設(shè)備

32、檢查設(shè)備檢查 器架器架海底撈企業(yè)文化培訓(xùn)培訓(xùn)前培訓(xùn)前- -自我準(zhǔn)備自我準(zhǔn)備 熟悉培訓(xùn)內(nèi)容和流程熟悉培訓(xùn)內(nèi)容和流程 形象形象-著裝著裝/面貌面貌/發(fā)型發(fā)型 振作精神振作精神,消除緊張情緒消除緊張情緒海底撈企業(yè)文化培訓(xùn)現(xiàn)場(chǎng)呈現(xiàn)技巧及其關(guān)鍵點(diǎn)海底撈企業(yè)文化培訓(xùn)現(xiàn)場(chǎng)呈現(xiàn)的四大關(guān)鍵任務(wù)現(xiàn)場(chǎng)呈現(xiàn)的四大關(guān)鍵任務(wù)u 氣氛營(yíng)造：平等u 溝通分享：互動(dòng)u 點(diǎn)評(píng)剖析：價(jià)值u 改善指導(dǎo)：實(shí)踐海底撈企業(yè)文化培訓(xùn)產(chǎn)生緊張情緒的原因產(chǎn)生緊張情緒的原因海底撈企業(yè)文化培訓(xùn)“怯場(chǎng)怯場(chǎng)” 測(cè)試測(cè)試 心神不安 不敢正視 詞不達(dá)意 盼望結(jié)束 大腦空白 心跳加速 口干舌燥 出虛汗 手發(fā)抖 兩腿發(fā)軟海底撈企業(yè)文化培訓(xùn)正面應(yīng)對(duì)壓力的方法正面

33、應(yīng)對(duì)壓力的方法海底撈企業(yè)文化培訓(xùn)壓壓 力力 轉(zhuǎn)轉(zhuǎn) 換換 法法壓力挑戰(zhàn)太大太不容易高度緊張動(dòng)力機(jī)會(huì)更大更須努力聚精會(huì)神海底撈企業(yè)文化培訓(xùn)登登 臺(tái)臺(tái) 恐恐 懼懼 及及 其其 破破 解解u 怕丟面子u 怕講錯(cuò)u 怕別人不接受u 怕場(chǎng)面無(wú)法控制海底撈企業(yè)文化培訓(xùn)上場(chǎng)與下場(chǎng)上場(chǎng)與下場(chǎng) 空臺(tái)登場(chǎng) 靜場(chǎng)起音上場(chǎng) 從容不迫 啟動(dòng)注意專(zhuān)注全場(chǎng)享受掌聲再次致禮下 場(chǎng)海底撈企業(yè)文化培訓(xùn)影響訓(xùn)練效果的因素影響訓(xùn)練效果的因素u 說(shuō)什么說(shuō)什么u 怎么說(shuō)怎么說(shuō)u 何時(shí)說(shuō)何時(shí)說(shuō)u 對(duì)誰(shuí)說(shuō)對(duì)誰(shuí)說(shuō)海底撈企業(yè)文化培訓(xùn)有效導(dǎo)入及其注意事項(xiàng)有效導(dǎo)入及其注意事項(xiàng)謎語(yǔ)游戲問(wèn)題數(shù)據(jù)場(chǎng)景引言故事概念觀(guān)點(diǎn)事件演示四種屏棄的開(kāi)頭u 自夸式u 自殺式u 幼稚式u 庸俗式海底撈企業(yè)文化培訓(xùn)專(zhuān)業(yè)表達(dá)的三大要素專(zhuān)業(yè)表達(dá)的三大要素海底撈企業(yè)文化培訓(xùn)專(zhuān)業(yè)表達(dá)的思路與方法專(zhuān)業(yè)表達(dá)的思路與方法海底撈企業(yè)文化培訓(xùn)專(zhuān)業(yè)提問(wèn)技巧專(zhuān)業(yè)提問(wèn)技巧修飾式封閉式整體式特定式開(kāi)放式引導(dǎo)式海底撈企業(yè)文化培