KRISTEN餅干公司流程分析

1、KRISTEN餅干公司流程分析案例介紹p本案例主要是描述我和我室友準(zhǔn)備在學(xué)校里開一家名叫Kristen餅干公司，為學(xué)生們提供新鮮的餅干作為夜宵。我們的商業(yè)理念是面向顧客訂單的生產(chǎn)方式，按購買者的口味和要求進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)制作，并在一個(gè)小時(shí)后交貨。我們已經(jīng)擁有必需的食物攪拌器、餅干烤盤和勺子，并且由房東支付水電費(fèi)。每打餅干的原料成本為0.6美元，每個(gè)包裝盒子為0.1美元。生產(chǎn)流程清洗和攪勻6分鐘至多3打放入烤盤2分鐘 1打設(shè)定時(shí)間、溫度1分鐘烤制9分鐘冷卻5分鐘包裝2分鐘收費(fèi)1分鐘（1）處理一個(gè)緊急訂單的時(shí)間：26分鐘操作步驟清洗和攪勻放入烤箱設(shè)定溫度和烘烤餅干取出冷卻打包收費(fèi)合計(jì)所需時(shí)間6分鐘2分鐘1

2、+9=10分鐘5分鐘2+1=3分鐘26分鐘（2）晚上4小時(shí)，最多處理22個(gè)訂單 由于最大訂單數(shù)是由最小產(chǎn)能流程決定的，本案例的最小產(chǎn)能為烘烤餅干流程，需要占用烤箱10分鐘，因此1個(gè)烤箱、不受限制的烤盤的假定下一個(gè)晚上4個(gè)小時(shí)能處理的訂單數(shù)為： （240分鐘-26分鐘）/10分鐘+1=22.4打 約能處理22打的訂單（3）處理一個(gè)訂單需要花費(fèi)我和我室友的時(shí)間如下：子流程時(shí)間負(fù)責(zé)人負(fù)責(zé)人所需時(shí)間小計(jì)清洗和攪勻6分鐘我8分鐘放入烤箱2分鐘我設(shè)定時(shí)間1分鐘室友4分鐘打包收費(fèi)3分鐘室友合計(jì)12分鐘（4）購買2打或者3打是否提供折扣？具體是多少折扣？處理1打餅干占用我和室友的時(shí)間：12分鐘處理2打餅干占用

3、我和室友的時(shí)間：6+2*2+1*2+2*2+1=17分鐘平均8.5分鐘/打處理3打餅干占用我和室友的時(shí)間：6+2*3+1*3+2*3+1=22分鐘平均7.33分鐘/打 因此購買2打或者3打應(yīng)提供折扣！（4）購買2打或者3打是否提供折扣？具體是多少折扣？假設(shè)工資為8.75美元/小時(shí)，設(shè)定毛利率50%毛利率=利潤(rùn)/（利潤(rùn)+成本）=50%單獨(dú)生產(chǎn)1打餅干的售價(jià)：（8.75/60*12+0.6+0.1)/0.5=4.9元/打生產(chǎn)2打相同口味餅干的平均1打的售價(jià)：（8.75/60*17+0.6*2+0.1*2）/0.5/2=3.879元折扣為：3.879/4.9=79%生產(chǎn)3打相同口味餅干的平均1打的售

4、價(jià)：（8.75/60*22+0.6*3+0.1*3）/0.5/3=3.539元折扣為：3.539/4.9=72%如果客戶購買兩打相同口味的餅干，可有7.9折的優(yōu)惠，如果購買3打相同口味的餅干，則有7.2折的優(yōu)惠（5）需要多少食物攪拌器和烤盤? 假定只有一個(gè)烤箱，由于1個(gè)攪拌器6分鐘同時(shí)生存3打餅干，其一晚4個(gè)小時(shí)最大產(chǎn)能120打，比烘烤餅干流程一晚的產(chǎn)能24打大，因此只需1個(gè)食物攪拌器就可以了假定只有一個(gè)烤箱，根據(jù)上表的測(cè)算可知，第一個(gè)烤盤從第7分鐘開始使用，第23分鐘退出使用；第2個(gè)烤盤可以從17分鐘開始使用，第33分鐘退出使用；到第三打餅干放入烤盤的時(shí)間為第27分鐘，比第一個(gè)烤盤退出時(shí)間晚

5、，因此只需2個(gè)烤盤即可。（6）改進(jìn)生產(chǎn)計(jì)劃 根據(jù)（4）的測(cè)算可以知道，烘烤餅干為生產(chǎn)流程的瓶頸。1個(gè)烤箱不限烤盤的情況下，240分鐘的產(chǎn)量為22打最大可生產(chǎn)數(shù)量每打利潤(rùn)總利潤(rùn)1個(gè)烤箱22打2.4553.9（6）改進(jìn)生產(chǎn)計(jì)劃假定不受烤箱的限制，根據(jù)上表的測(cè)算可知，第一個(gè)烤箱從第9分鐘開始使用，第18分鐘退出使用；第2個(gè)烤箱從第17分鐘開始使用，第26分鐘退出使用，受制于室友需要設(shè)定烤箱的時(shí)間和溫度，同時(shí)又要打包和收費(fèi)，剛好到第三打餅干設(shè)定烤箱時(shí)間和第一打餅干的打包工作重疊，因此打包工作不能半途而廢，第三打餅干烤箱的設(shè)定溫度和時(shí)間往后推1分鐘，遷就打包工作，然后設(shè)定完烤箱的時(shí)間和溫度后，再進(jìn)行收費(fèi)

6、工作。因此釋放的第一個(gè)烤箱從第26分鐘開始烘烤第三打餅干，第35分鐘退出使用。所以只需要2個(gè)烤箱即可。（6）改進(jìn)生產(chǎn)計(jì)劃 由于有2個(gè)烤箱，根據(jù)（2）的測(cè)算，其單個(gè)環(huán)節(jié)的產(chǎn)能變成48打，根據(jù)上表的演算，第一打餅干完成的時(shí)間為第27分鐘，第二打餅干完成的時(shí)間在第一打餅干完成時(shí)間的基礎(chǔ)上加上8分鐘，第三打餅干完成時(shí)間在第二打餅干完成時(shí)間的基礎(chǔ)上加上9分鐘，如此循環(huán)。因此2個(gè)烤箱一個(gè) 晚上4個(gè)小時(shí)240分鐘的產(chǎn)能=1+（240分鐘-27分鐘）/8.5分鐘=26.06打，2個(gè)烤箱約能完成26個(gè)訂單。最大可生產(chǎn)數(shù)量每打利潤(rùn)總利潤(rùn)備注1個(gè)烤箱22打2.4553.92個(gè)烤箱26打2.4563.7比一個(gè)烤箱的利

7、潤(rùn)多9.8美元根據(jù)上表可知，如果再租用1個(gè)烤箱時(shí)，每個(gè)烤箱的租金應(yīng)該不要超過9.8美元一個(gè)，才能保證原有的利潤(rùn)。（7）如果一個(gè)人開展業(yè)務(wù) 如果單獨(dú)我一個(gè)人開展這項(xiàng)業(yè)務(wù)，根據(jù)（3）可知，單獨(dú)生產(chǎn)一打餅干需要人工12分鐘，另外14分則為集中空閑時(shí)間。我可以利用該14分鐘集中空閑時(shí)間處理下一個(gè)訂單的清洗和攪拌、放入烤盤流程（烤盤不受限制，只有一個(gè)烤箱）。（7）如果一個(gè)人開展業(yè)務(wù) 所以我單獨(dú)開展這項(xiàng)任務(wù)，只有1個(gè)烤箱的情況下一個(gè)晚上4個(gè)小時(shí)能處理的訂單數(shù)=1+（240分鐘-26分鐘）/（26分鐘-6分鐘-2分鐘）=12.89打，約能處理12打訂單。 比起我和室友聯(lián)手每晚能處理22打，少處理10打，生產(chǎn)

8、率會(huì)有所下降，生產(chǎn)率降低45.45%。（8）緊急訂單的處理 先來分析一下原第一打餅干的制作時(shí)間，然后遇到緊急訂單時(shí)，緊急訂單的制作時(shí)間和第一打餅干的實(shí)際完成時(shí)間。由于購買者從預(yù)定到提取的時(shí)間為1個(gè)小時(shí)，根據(jù)表格的時(shí)間計(jì)算，餅干放入烤箱時(shí)，有緊急訂單，至完成緊急訂單后第一打餅干實(shí)際完成的時(shí)間為第44分鐘，符合1個(gè)小時(shí)以內(nèi)的要求，因此我會(huì)優(yōu)先滿足這個(gè)緊急訂單。p面向訂單的商業(yè)模式下，消費(fèi)者從接到訂單到付款完畢拿到新鮮的餅干需要26分鐘。根據(jù)（8）的測(cè)算，如果遇到緊急訂單又不處理該訂單的情況下，緊急訂單需要36分鐘才能完成（即第1分鐘就收到緊急訂單，又不優(yōu)先處理），刪除最后一分鐘收款的時(shí)間，故我會(huì)承諾從下單后35分鐘之后交貨。p每天晚上我會(huì)按訂單順序編號(hào)，并把我的子流程活動(dòng)嵌入計(jì)算機(jī)里面，這樣便能清楚知道某個(gè)編號(hào)處于哪個(gè)階段的活動(dòng)，并通過計(jì)算機(jī)分析得出離最后一個(gè)步驟所需的時(shí)間，并告知打電話咨詢的顧客。同時(shí)計(jì)算機(jī)會(huì)與收款機(jī)聯(lián)網(wǎng)，一旦收款完畢，該訂單轉(zhuǎn)去已完成訂單庫里。p根據(jù)（8）的測(cè)算，如果遇到緊急訂單，如到第9分鐘設(shè)定溫度和時(shí)間后突然收到緊急訂單，此時(shí)又不能按?？鞠?。至處