婦幼衛(wèi)生專科婦幼營(yíng)養(yǎng)學(xué)輔導(dǎo)題

1、婦幼衛(wèi)生?？茓D幼營(yíng)養(yǎng)學(xué)輔導(dǎo)題作業(yè)一一、單選題1嬰兒必需氨基酸除了成人所需的八種必需氨基酸以外，還有（ D ）。A 亮氨酸 B 異亮氨酸 C 賴氨酸 D 組氨酸2下列哪種維生素中缺乏易導(dǎo)致胎兒“神經(jīng)管畸形”（ D ）A 維生素A B 維生素D C 維生素C D 葉酸3畜禽肉中的鐵以下列哪種形式存在，是膳食鐵的良好來(lái)源。（ C ）A 二價(jià)鐵 B 三價(jià)鐵 C 鐵血紅素 D 鐵分子4膳食中鈣的良好來(lái)源是（ D ）A 奶 B 奶制品 C 豆類 D 以上都是5由攝取食物而引起能量消耗額外增加的現(xiàn)象稱( D )。A 體力活動(dòng)耗能 B 基礎(chǔ)代謝 C 非體力活動(dòng)耗能 D 食物的特殊動(dòng)力作用6牛奶中的蛋白質(zhì)以下列

2、哪項(xiàng)為主，故不利嬰兒的消化吸收( A )A酪蛋白 B 清蛋白 C 白蛋白 D 球蛋白7牛奶中含有豐富的鈣，但下列哪項(xiàng)含量較低，用牛奶喂養(yǎng)嬰兒時(shí)應(yīng)注意加以補(bǔ)充。( C )A 維生素A B 維生素D C 鐵 D 鋅8、糧谷類天然的互補(bǔ)食物是（ C ）。A 維生素 B 礦物質(zhì) C 豆類 D 蛋白質(zhì)9完全素食且不吃豆類者，最容易缺乏的必需氨基酸是（ C ） A 亮氨酸 B 異亮氨酸 C 賴氨酸 D 色氨酸10在下列食品中蛋白質(zhì)消化率最高的是（ B ） A 整粒大豆 B 豆腐 C 豆芽 D 豆?jié){11維持人體基本生命活動(dòng)的能量消耗是( B )A 體力活動(dòng)耗能 B 基礎(chǔ)代謝 C 非體力活動(dòng)耗能 D 食物熱效

3、應(yīng)耗能。12.能促進(jìn)鈣吸收的措施是( A )A 經(jīng)常在戶外曬太陽(yáng) B 經(jīng)常做理療(熱敷) C 多吃谷類食物 D 多吃蔬菜、水果13.每克碳水化物在體內(nèi)可提供能量為（ B ） A 4.184KJ B 16.8KJ C 29.3KJ D 37.6KJ14.膳食蛋白質(zhì)中非必需氨基酸( B )具有節(jié)約苯丙氨酸的作用。A半胱氨酸 B 酪氨酸 C 丙氨酸 D 絲氨酸15.中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦我國(guó)居民的碳水化物的膳食供給量應(yīng)占總能量的（ C ）A 45%50% B 70%以上 C 55%65% D 30%以下16.以下哪種氨基酸對(duì)于嬰幼兒來(lái)說(shuō)是必需氨基酸（ B ）A 精氨酸 B 組氨酸 C 絲氨酸 D 胱氨酸1

4、7.具有抗氧化作用的維生素是（ C ）A 維生素A B 維生素D C 維生素C D 葉酸18.食物中長(zhǎng)期缺乏維生素B1易引起（ C ）A 蛋白質(zhì)熱能營(yíng)養(yǎng)不良 B 癩皮病 C 腳氣病 D 敗血病19.人體所需的一部分尼克酸可由體內(nèi)哪種氨基酸轉(zhuǎn)化（ C ）A 蘇氨酸 B 賴氨酸 C 色氨酸 D 蛋氨酸20.維生素B2的良好來(lái)源是 （ D ）A 白菜 B 菠菜 C 大米 D 動(dòng)物肝臟21.維生素A的主要來(lái)源是 （ D ）A 馬鈴薯 B 梨子 C 小麥 D 動(dòng)物肝臟22尿負(fù)荷試驗(yàn)可用來(lái)評(píng)價(jià)下列哪些營(yíng)養(yǎng)素的體內(nèi)營(yíng)養(yǎng)狀況 （ D ）A 維生素E B 賴氨酸 C 維生素A D 尼克酸23下列哪組全部是人體必

5、需氨基酸 （ B ）A 天門冬氨酸、苯丙氨酸 B 亮氨酸、賴氨酸C 纈氨酸、精氨酸 D 蘇氨酸、 脯氨酸24. 下列食品中哪類食品含碳水化合物最多？（ B ）A 雞蛋 B 糧食 C 魚(yú)類 D 蔬菜25. 糧食加工精度越高（ D ）A 纖維素含量越高，硫胺素含量越高 B 纖維素含量越高，硫胺素含量越低C 纖維素含量越低，硫胺素含量越高 D 纖維素含量越低，硫胺素含量越低26.含維生素C最多的蔬菜是( D )A菠菜 B 南瓜 C 白菜 D 菜椒27.影響蔬菜中鈣吸收的主要因素是( B ) A 磷酸 B 草酸 C 琥珀酸 D 植酸28.有關(guān)牛奶，不正確的是（ C ）A 牛奶蛋白質(zhì)為優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì) B 牛

6、奶為鈣的良好來(lái)源C 牛奶含有豐富的鐵 D 牛奶中含有人體需要的多種維生素29.豆類加工后可提高蛋白質(zhì)消化率，下列何種食物的蛋白質(zhì)消化率最高 AA豆腐 B 豆?jié){ C 豆芽 D 整粒熟大豆 30.大豆中的蛋白質(zhì)含量( D )A 1520% B 5060% C 1015% D 3540%31.以下大豆制品中，哪一種是VC的良好來(lái)源 CA 豆腐 B 豆豉 C 豆芽 D 豆?jié){32.以下水果中VC含量最高的是 DA 檸檬 B 山楂 C 桔子 D 獼猴桃33.在米的淘洗過(guò)程中，主要損失的營(yíng)養(yǎng)是 AA B族維生素的無(wú)機(jī)鹽 B 碳水化合物 C 蛋白質(zhì) D 維生素C34.牛奶中含量最低的礦物質(zhì)是以下哪一種（ B

7、）A 鈣 B 鐵 C 鉀 D 鈉35. 下列哪項(xiàng)不是妊娠期營(yíng)養(yǎng)不良對(duì)胎體的影響。（ C ）A先天畸形 B低出生體重鐵 C 貧血 D腦發(fā)育受損36正常成人能量的消耗主要用于( D )A基礎(chǔ)代謝 B食物的熱效應(yīng) C體力活動(dòng) D以上都是37不是促進(jìn)鈣吸收的因素有( C )A 維生素D B 乳糖 C 膳食纖維 D 氨基酸38浮腫型蛋白質(zhì)熱能營(yíng)養(yǎng)不良主要是由于缺乏哪種營(yíng)養(yǎng)素（ A ）A 蛋白質(zhì) B 熱能 C 維生素 D 礦物質(zhì)39下列不是維生素A缺乏引起的疾病的是( B )A 干眼病 B 腳氣病 C 夜盲癥 D壞血病 40下列不是不溶性膳食纖維的是( B )A 纖維素 B 甘露醇 C 半纖維素 D 木質(zhì)

8、素41不是促進(jìn)鐵吸收的因素有（ C ）A維生素 B 豬肉 C 抗酸藥物 D 以上都不是42不是膳食纖維的生理作用有（ D ）A預(yù)防便秘 B降低血清膽固醇 C預(yù)防癌癥 D促進(jìn)微量元素吸收 43膳食纖維可影響下列哪些營(yíng)養(yǎng)素的吸收和利用（ D ） A鈣 B鐵 C鋅 D蛋白質(zhì) 44下列哪種營(yíng)養(yǎng)素不易通過(guò)乳腺輸送到乳汁中，母乳中的含量很低。（ C ）A 維生素E B 鈣 C 維生素D D 維生素C45.胎兒出生時(shí)體內(nèi)儲(chǔ)備的鐵，一般可滿足( C )時(shí)期內(nèi)嬰兒對(duì)鐵的需要量。A 1個(gè)月 B 2個(gè)月 C 4個(gè)月 D 7個(gè)月 二、多選題1.嬰幼兒常見(jiàn)的營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題包括（ A、B、C ）A 缺鐵性貧血 B 缺鋅所致生長(zhǎng)

9、發(fā)育遲緩C 缺乏維生素D所致佝僂病 D 缺鈣所致骨質(zhì)軟化癥 E缺乏維生素B12所致貧血2.提倡嬰兒母乳喂養(yǎng)的原因是( A、B、C、D )A 人乳中的蛋白質(zhì)容易消化 B 人乳中的脂肪球小吸收好C 人乳中含豐富的免疫活性物質(zhì) D 人乳中的鈣吸收率高E人乳中的鐵豐富3.學(xué)齡兒童可出現(xiàn)的營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題有( A、B、C、D、E )。A鋅缺乏 B 缺鐵性貧血 C肥胖 D. 維生素B1缺乏 E 維生素A缺乏4.妊娠期營(yíng)養(yǎng)不良可使胎兒發(fā)生（ B、C、D ）。A 佝僂病 B 先天畸形 C 低出生體重 D 腦發(fā)育受損 E 肥胖5.老年人飲食應(yīng)注意( A、C、D、E )A 蛋白充足而質(zhì)優(yōu) B 控制碳水化合物的攝入，應(yīng)以蔗

10、糖為主C 脂肪攝入不宜過(guò)多 D 總熱能攝入適當(dāng)降低E 攝入足夠的維生素三、名詞解釋1.營(yíng)養(yǎng)2.必需氨基酸3.基礎(chǔ)代謝4.食物特殊動(dòng)力作用5.蛋白質(zhì)互補(bǔ)作用四、簡(jiǎn)答題1.婦幼營(yíng)養(yǎng)工作的任務(wù).2.蛋白質(zhì)的生理功能有哪些？3.影響鈣吸收的因素有哪些？4如何注意少女學(xué)生的合理營(yíng)養(yǎng)?5. 如何評(píng)價(jià)蛋白質(zhì)的利用率，試用公式表示，并請(qǐng)說(shuō)明意義?作業(yè)二一、單選題1.下列哪種營(yíng)養(yǎng)素不易通過(guò)乳腺輸送到乳汁中，母乳中的含量很低。（ C ）A 維生素E B 鈣 C 維生素D D 維生素C2.胎兒出生時(shí)體內(nèi)儲(chǔ)備的鐵，一般可滿足( C )時(shí)期內(nèi)嬰兒對(duì)鐵的需要量。A 1個(gè)月 B 2個(gè)月 C 4個(gè)月 D 7個(gè)月 3嬰幼兒佝僂

11、病主要是由（ C ）缺乏引起的。A 維生素 B 維生素 C 維生素 D 硫胺素4.母親妊娠期間嚴(yán)重缺碘，對(duì)胎兒發(fā)育影響最大的是( A )A中樞神經(jīng)系統(tǒng) B 骨骼系統(tǒng) C 循環(huán)系統(tǒng) D 內(nèi)分泌系統(tǒng) 5小于6月齡的嬰兒宜選用蛋白質(zhì)含量（ B ）的配方奶粉。 A <12% B 12%18% C 18%25% D >25%6.孕婦出現(xiàn)巨幼紅細(xì)胞貧血，主要是由于缺乏( C )A鐵 B 蛋白質(zhì) C 維生素B12 D 泛酸 7.母乳喂養(yǎng)的嬰幼兒添加輔食，從( C )月開(kāi)始最好。A1個(gè)月 B 2個(gè)月3個(gè)月 C 4個(gè)月6個(gè)月 D 7個(gè)月8個(gè)月 8.兒童生長(zhǎng)發(fā)育遲緩、食欲減退或有異食癖，最可能缺乏(

12、D )。A蛋白質(zhì)和熱能 B 鈣 C 維生素D D 鋅 9.老年人保證充足的維生素E供給量是為了( C )A抗疲勞 B 增進(jìn)食欲 C 增強(qiáng)機(jī)體的抗氧化功能 D 降低膽固醇10.與老年人容易發(fā)生的腰背酸痛有較密切關(guān)系的營(yíng)養(yǎng)素是（ B ）A 鈉 B 鈣 C 銅 D 維生素A11. 超氧化物歧化酶（SOD）的主要組成成分是（ A ）A 銅 B 鐵 C 鋅 D硒12.血液中下列哪種元素含量降低的孕婦比較容易被致病菌感染( A )。A 鐵 B 鈣 C 鋅 D 硒 13.下列哪項(xiàng)是糖尿病患者的典型癥狀之一 （ B ）A 肥胖 B 多尿 C 高血壓 D 佝僂病14（ B ）攝入過(guò)多容易引起血清甘油三酯含量升高

13、。A. 乳糖、葡萄糖 B. 果糖、蔗糖 C. 蔗糖、麥芽糖 D. 葡萄糖、果糖15.糖尿病患者的理想體重（Kg）計(jì)算公式為 （ B ）A身高（cm）100 B身高（cm）105 C身高（cm）110 D身高（cm）11516.在以下食物中膽固醇含量最高的是（ C ） A 豬肉 B 豬肝 C 豬腦 D 豬舌頭 17.治療營(yíng)養(yǎng)性肥胖的首選療法是 ( C )。A 控制飲食 B 手術(shù)療法 C 控制飲食運(yùn)動(dòng)療法 D 藥物治療18.具有預(yù)防動(dòng)脈硬化的脂肪酸是（ A ）。A 不飽和脂肪酸 B 飽和脂肪酸 C 甘油三酯 D 膽固醇19.糖尿病病人膳食控制的總原則是( B )A 食物多樣化，合理安排進(jìn)餐時(shí)間 B

14、 合理控制熱能攝入C 控制碳水化合物的攝入 D 控制脂肪和膽固醇的攝入E 選用優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)20.蔗糖攝入過(guò)多的危害主要是( D )。A 冠心病 B 糖尿病 C 齲齒 D 三者都包括21.母乳喂養(yǎng)時(shí)間至少應(yīng)持續(xù) ( C )個(gè)月。A1個(gè)月 B 2個(gè)月3個(gè)月 C 4個(gè)月6個(gè)月 D 7個(gè)月8個(gè)月 22下列哪種營(yíng)養(yǎng)素不易通過(guò)乳腺輸送到乳汁中，母乳中的含量很低。（ C ）A 維生素E B 鈣 C 維生素D D 維生素C23.胎兒出生時(shí)體內(nèi)儲(chǔ)備的鐵，一般可滿足( C )時(shí)期內(nèi)嬰兒對(duì)鐵的需要量。A 1個(gè)月 B 2個(gè)月 C 4個(gè)月 D 7個(gè)月 24胡蘿卜中所含的（ D ）對(duì)惡性腫瘤、心血管疾病均具有預(yù)防和治療的作

15、用。A 粗纖維 B 淀粉 C 汁液 D 胡蘿卜素25.洋蔥所含的環(huán)蒜氨酸和硫氨基酸等化合物，能溶解血栓，抑制高脂飲食引起的（ D ）升高，改善動(dòng)脈粥樣硬化。A 血壓 B 血糖 C 血脂 D 血膽固醇26大豆皂甙經(jīng)酸性水解后其水溶性組分主要為（ B ）A 氨基酸 B 糖類 C 有機(jī)酸 D 五環(huán)三萜類27類胡蘿卜素的無(wú)氧型和有氧型的主要區(qū)別在于（ D ）A 對(duì)PH值的敏感性不同 B 與氧結(jié)合的方式不同 C 對(duì)酸堿的敏感性不同 D對(duì)熱的穩(wěn)定性不同28膳食調(diào)查方法中，最準(zhǔn)確的方法是( C )A稱重法 B查帳法 C化學(xué)分析法 D回顧調(diào)查法29某成人體質(zhì)指數(shù)（BMI）為26，則他的體重程度為（C）A 消瘦

16、 B 正常 C 超重 D肥胖30世界衛(wèi)生組織建議每人每天食鹽用量為（B）A 3克 B 6克 C 9克D 12克31.合理分配一日3餐食量，早餐食量一般應(yīng)占（C）A 10 B 20 C 30D 4032.中國(guó)居民膳食指南共包括幾條飲食原則（D）A 3 B 4 C 5D 833被世界衛(wèi)生組織列為營(yíng)養(yǎng)調(diào)查中必測(cè)項(xiàng)目的三項(xiàng)指標(biāo)是 （ D ）A 坐高、身高、頭圍 B體重、身高、頭圍C 胸圍、頭圍、體重 D體重、身高、皮褶厚度34.中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)建議的平衡膳食寶塔提出了( C )A物分類的概念 B RDA C 較理想的膳食模式 D 具體的食譜35.平衡膳食是指( D )A 給機(jī)體足夠的熱能 B 供給機(jī)體足夠

17、的營(yíng)養(yǎng)素C 機(jī)體全部所需的營(yíng)養(yǎng)素 D 供給機(jī)體適宜數(shù)量的熱能和各種營(yíng)養(yǎng)素，且比例適當(dāng)36人體營(yíng)養(yǎng)狀況評(píng)價(jià)不包括（ C ）A 膳食調(diào)查 B 臨床生化檢測(cè)C 個(gè)人經(jīng)濟(jì)狀況調(diào)查 D 人體測(cè)量37膳食調(diào)查不包括 （ D ）A 稱重法 B 回顧詢問(wèn)法 C 查帳法 D生化檢查法38理想體重的常用計(jì)算公式不包括（ A ）A理想體重(kg)身高(cm)-110 B理想體重(kg)身高(cm)-100C理想體重(kg)身高(cm)-105 D理想體重(kg)身高(cm)100×0.939不能反映人體蛋白質(zhì)生化檢驗(yàn)參考指標(biāo)有（ B ）A游離氨基酸 B游離脂肪酸 C血清白蛋白 D血清總蛋白 40反映人體鐵

18、生化檢驗(yàn)參考指標(biāo)有（ B ）A血清鐵蛋白 B血清胡蘿卜素 C血清運(yùn)鐵蛋白飽和度 D全血血紅蛋白濃度 41不能作為社會(huì)營(yíng)養(yǎng)監(jiān)測(cè)指標(biāo)的是（ A ）A Vervaeck指數(shù) B收入彈性 C人均收入及人均收入增長(zhǎng)率 D Engel指數(shù) 42糧食加工精度越高（ D ）A 纖維素含量越高，硫胺素含量越高 B 纖維素含量越高，硫胺素含量越低C 纖維素含量越低，硫胺素含量越高 D 纖維素含量越低，硫胺素含量越低43.含維生素C最多的蔬菜是( D )A菠菜 B 南瓜 C 白菜 D 菜椒44.影響蔬菜中鈣吸收的主要因素是( B ) A 磷酸 B 草酸 C 琥珀酸 D 植酸45.有關(guān)牛奶，不正確的是（ C ）A 牛

19、奶蛋白質(zhì)為優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì) B 牛奶為鈣的良好來(lái)源C 牛奶含有豐富的鐵 D 牛奶中含有人體需要的多種維生素二、多選題1母乳中含量低于牛乳的營(yíng)養(yǎng)素包括( B、C、E )。A碳水化合物 B 蛋白質(zhì) C 鈣 D 脂肪 E 磷2.有關(guān)嬰幼兒喂養(yǎng)，正確的是( A、C、D、E )A 4個(gè)月6個(gè)月開(kāi)始添加輔助食品 B 人工喂養(yǎng)可直接用鮮奶C 新生兒2周4周起，應(yīng)添加魚(yú)肝油 D添加含鐵豐富的食物E 應(yīng)提倡母乳喂養(yǎng)3.關(guān)于安排高血壓病人飲食，正確的是（ A、B、D、E ）A 限制食鹽，適當(dāng)補(bǔ)鉀 B 限制熱量 C 限制鈣的攝入 D 限酒 E 限制精制糖的攝入4.具有降低血壓作用的礦物質(zhì)有（ B、D、E ）A鐵 B 鈣 C鈉 D 鉀 E 鎂5.可能有預(yù)防腫瘤作用的營(yíng)養(yǎng)素有( A、B、C、D、E )A膳食纖維 B維生素E C-胡蘿卜素 D維生素C E硒三、名