河北大胖人餐飲連鎖管理 《大胖的培訓(xùn)體系》

1、大胖的培訓(xùn)體系河北大胖人餐飲連鎖管理有限責(zé)任公司2022/7/16 它貫穿整個系統(tǒng)的每個階層 在大胖: 訓(xùn)練一個持續(xù)的過程與每個人的工作 密切相關(guān) 河北大胖人餐飲連鎖管理有限責(zé)任公司在大胖-訓(xùn)練是肩并肩，教練及確認實際工作能力的過程河北大胖人餐飲連鎖管理有限責(zé)任公司我將與您分享:一.良好的培訓(xùn)體系的重要性二.大胖持續(xù)的培訓(xùn)鏈 A. 大胖涮鍋員工的培訓(xùn)體系 B. 大胖涮鍋管理組的培訓(xùn)體系 C. 大胖涮鍋培訓(xùn)的追蹤系統(tǒng) 河北大胖人餐飲連鎖管理有限責(zé)任公司良好的培訓(xùn)體系的重要性提升員工素質(zhì)杰出的QSC顧客滿意提高員工士氣工作效率提升員工得以保留提升餐廳營業(yè)額降低人力成本利潤最大化大胖涮鍋核心竟增力增

2、強員工與大胖涮鍋一起成長 A.訓(xùn)練經(jīng)理 :制定餐廳訓(xùn)練目標和計劃B.訓(xùn)練協(xié)調(diào)人:協(xié)助訓(xùn)練經(jīng)理執(zhí)行/追蹤 訓(xùn)練計劃C.訓(xùn)練員:餐廳訓(xùn)練的核心人物-與員工 肩并肩, 一對一訓(xùn)練的執(zhí)行者一.員工訓(xùn)練團隊大胖涮鍋員工培訓(xùn)體系 河北大胖人餐飲連鎖管理有限責(zé)任公司大胖涮鍋員工的培訓(xùn)體系 河北大胖人餐飲連鎖管理有限責(zé)任公司二、員工訓(xùn)練工具營運標準訓(xùn)練手冊訓(xùn)練追蹤考核卡單項崗位基準書單項崗位CD訓(xùn)練需求分析員工訓(xùn)練計劃手冊大胖涮鍋員工的培訓(xùn)體系 三. 員工訓(xùn)練內(nèi)容 A.新員工到崗后的餐廳職前一次簡介B.訓(xùn)練的核心內(nèi)容 - 確保員工在各崗位工作的技能知識培訓(xùn)C.針對餐廳訓(xùn)練員的培訓(xùn) - 訓(xùn)練四步驟的培訓(xùn) D.其

3、他與營運相關(guān)的業(yè)務(wù)知識培訓(xùn) 河北大胖人餐飲連鎖管理有限責(zé)任公司大胖涮鍋員工的培訓(xùn)體系 1: 8 原則: 一名訓(xùn)練員負責(zé)8名員工 一對一的訓(xùn)練 四.訓(xùn)練人員配備的原則河北大胖人餐飲連鎖管理有限責(zé)任公司 五.新員工訓(xùn)練原則 /計劃的實施 : 確保新員工得以充分的關(guān)注 和合理的培訓(xùn)大胖涮鍋員工的培訓(xùn)體系 河北大胖人餐飲連鎖管理有限責(zé)任公司 六.新員工訓(xùn)練 “崗位先修”原則: 簡單到深入 , 循序漸進 大胖涮鍋員工的培訓(xùn)體系 河北大胖人餐飲連鎖管理有限責(zé)任公司 七.員工訓(xùn)練計劃的實施A. 制定訓(xùn)練需求分析（例：你需要哪個崗位的員工？）B. 排定訓(xùn)練計劃并與餐廳員工和管理組溝通C. 將訓(xùn)練計劃落實到員工

4、班表中D. 訓(xùn)練員實施訓(xùn)練計劃并由管理組追蹤 大胖涮鍋員工的培訓(xùn)體系 河北大胖人餐飲連鎖管理有限責(zé)任公司n 由餐廳訓(xùn)練小組追蹤n 餐廳所有管理組參與n 落實到每一個員工n 訓(xùn)練追蹤網(wǎng)絡(luò)圖每月更替 八.員工訓(xùn)練追蹤系統(tǒng)A.訓(xùn)練追蹤系統(tǒng)：訓(xùn)練追蹤網(wǎng)絡(luò)圖大胖涮鍋員工的培訓(xùn)體系 河北大胖人餐飲連鎖管理有限責(zé)任公司追蹤工具 : 訓(xùn)練追蹤卡追蹤方式 : 通知/不通知式 大胖涮鍋員工的培訓(xùn)體系 八.員工訓(xùn)練追蹤系統(tǒng) 河北大胖人餐飲連鎖管理有限責(zé)任公司 A.餐廳經(jīng)理: 制定餐廳管理組的訓(xùn)練和個人 發(fā)展計劃 B.餐廳管理組: 前廳經(jīng)理以上成員協(xié)助餐廳經(jīng)理直接參與訓(xùn)練計劃的實施和追蹤. C.大胖涮鍋訓(xùn)練部: 向各

5、不同層面的管理組進行相關(guān)課程的培訓(xùn)和追蹤一.管理組的訓(xùn)練團隊大胖涮鍋管理組的培訓(xùn)體系 河北大胖人餐飲連鎖管理有限責(zé)任公司大胖涮鍋員工的培訓(xùn)體系 河北大胖人餐飲連鎖管理有限責(zé)任公司MDP（管理能力培訓(xùn)計劃）理論知識的學(xué)習(xí)餐廳樓面管理的實踐大胖涮鍋管理組課程的參與管理組課程后的運用實踐 行動計劃的達成 經(jīng)訓(xùn)練部考核后得以升遷發(fā)展 大胖涮鍋管理組的培訓(xùn)體系 三.管理組培訓(xùn)的實施 理論和實踐相結(jié)合 大胖涮鍋管理組培訓(xùn)體系餐廳經(jīng)理（AOC）見 習(xí) 主 管 （BOC）前廳經(jīng)理（IOC）見習(xí)前廳經(jīng)理 （REC）主 管 （BMC） 四.管理組個人發(fā)展圖河北大胖人餐飲連鎖管理有限責(zé)任公司五: 管理組培訓(xùn)課程 基

6、本營運課程 ( BOC ) 見習(xí)主管A. 溝通技巧B. 訓(xùn)練TTTC. 店內(nèi)實習(xí) D. 顧客滿意E. 人員管理F. 樓面管理G. 禮貌禮儀H. 食品安全與衛(wèi)生消毒大胖涮鍋管理組培訓(xùn)體系河北大胖人餐飲連鎖管理有限責(zé)任公司 六.管理組培訓(xùn)課程 基本管理課程 ( BMC ) 見習(xí)經(jīng)理 A. 領(lǐng)導(dǎo)模式 B. 認知與保留 C. 面試與甄選 D. 輔導(dǎo) E. 時間管理 F. 達到你的目標 G. 機器 ( REC ) H. 危機管理管理特殊狀況大胖涮鍋管理組培訓(xùn)體系河北大胖人餐飲連鎖管理有限責(zé)任公司七. 管理組培訓(xùn)課程 中級管理課程 ( IOC ) 前廳經(jīng)理A. 改進工作管理B. 員工訓(xùn)練管理C. 員工工時

7、管理D. 利潤管理E. 店內(nèi)實習(xí)F. 新店呈現(xiàn)大胖涮鍋理組培訓(xùn)體系河北大胖人餐飲連鎖管理有限責(zé)任公司八. 管理組培訓(xùn)課程 高級管理課程 ( AOC ) - 餐廳經(jīng)理A.如何建立團隊 B.餐廳有效實務(wù)管理 D.如何有效提升餐廳營業(yè)額E. 如何有效做好餐廳人員的認知與保留F.模擬案例練習(xí)和餐廳實例分享G. 熱漢堡竟賽大胖涮鍋管理組培訓(xùn)體系河北大胖人餐飲連鎖管理有限責(zé)任公司A. 餐廳經(jīng)理制定餐廳管理組培訓(xùn)計劃及個人發(fā)展計劃B. 餐廳經(jīng)理指定相關(guān)管理組對每個經(jīng)理進行一對一的訓(xùn)練餐廳經(jīng)理和相關(guān)經(jīng)理對每個經(jīng)理在不同階段的MDP課程以及 課后行動計劃的持續(xù)追蹤 大胖涮鍋管理組培訓(xùn)體系九.管理組培訓(xùn)系統(tǒng)的追蹤 河北大胖人餐飲連鎖管理有限責(zé)任公司A. 訓(xùn)練季度檢查B. 針對餐廳管理組的考核 ( 理論和實踐 )C. 各項訓(xùn)練信息的更新與溝通D. 每年明星大賽及經(jīng)理年會的組織 大胖涮鍋管理組培訓(xùn)體系十. 培訓(xùn)部在餐廳培訓(xùn)工作中 起著重要的作用 河北大胖人餐飲連鎖管理有限責(zé)任公司 營運督導(dǎo)培訓(xùn)課程 ( OCC ) 大胖涮鍋培訓(xùn)課程 ( HMC ) 訓(xùn)練督導(dǎo)培訓(xùn)課程 ( TCC ) 店長培訓(xùn)課程 ( DHC ) 大胖涮鍋對中層管理人員的持續(xù)培訓(xùn)營運經(jīng)理培訓(xùn)課程 ( MTO ) 河北大