7-4酒店會議宴會設(shè)計與策劃ppt課件

1、8-4 酒店會議宴會設(shè)計與謀劃才干目的可以結(jié)合有關(guān)宴會管理的實際和方法，進展會議宴會謀劃的前期分析，并可以結(jié)合會議的情景特點制定宴會謀劃方案。知識目的掌握會議宴會謀劃設(shè)計的根本程序和步驟。訓(xùn)練義務(wù) 可以初步進展會議宴會前期的預(yù)備工作； 可以結(jié)合會議的詳細特點和情景制定宴會謀劃方案； 可以對會議宴會謀劃過程中存在的問題進展分析處置。會前謀劃 會議程序 會議管理 現(xiàn)場布置 會中謀劃 知識鏈接會后謀劃 情境導(dǎo)入會前謀劃一會議預(yù)備一、會前謀劃 會前謀劃二會議程序 時間和事項確實定。三會議管理 1.職責(zé)責(zé)任人主要任務(wù)：1總體謀劃、講稿撰寫。2會議流程擬訂，人員分工，監(jiān)視落實。3會議會場音樂、講解辭、會議

2、進程和氣氛的調(diào)控。 4會議約請函、專家引見、回執(zhí)條、門票、新聞稿件的撰寫、影碟制造、各種條幅、橫幅，背景板、展板內(nèi)容的設(shè)計，指示牌，綬帶，禮儀服裝，攝影師確實定。5預(yù)備擬訂好代表的發(fā)言、提問及專家的應(yīng)對。6會場布置好桌椅、條幅、橫幅、海報、宣傳資料、指示牌、投影儀、音響、無線話筒、有線話筒、上網(wǎng)手提電腦、備用電腦、攝像頭、耳麥、電源、胸花、鮮花、礦泉水、預(yù)定晚餐等。會議管理7相應(yīng)人員發(fā)放約請函、專家引見、回執(zhí)條、門票等，回收回執(zhí)，建立客戶數(shù)據(jù)庫。8總會議全程拍攝。會議管理9檢票驗收門票，客戶登記、分發(fā)礦泉水。會議管理10禮儀會議管理11會場技術(shù)：擔任會場燈光、音響、視頻、電腦、網(wǎng)絡(luò)的正常運轉(zhuǎn)。

3、 12客服。13會后跟蹤?，F(xiàn)場布置案例與問題：專題講座 全國大型巡講會議現(xiàn)場布置所需設(shè)備資料會前約請：確定目的消費人群及約請途徑由業(yè)務(wù)部選定學(xué)校與校長聯(lián)絡(luò)，約請函、專家引見、回執(zhí)條、門票由學(xué)校蓋章發(fā)給家長，會議前5天收回回執(zhí)條，家長憑學(xué)校蓋章的門票方可進入會場。集中在某一區(qū)域來進展，排查客戶。會前培訓(xùn)：一切參會人員安排組織培訓(xùn)，并且進展知識點的考試，一切咨詢?nèi)藛T需求帶上本人的卡片。會前模擬：主持人、專家、音響師、顧客代表進展模擬演練。會前發(fā)動：鼓勵員工斗志，培訓(xùn)員工禮儀，明確員工責(zé)任。二、現(xiàn)場布置 現(xiàn)場布置思索問題：1.會議謀劃前期預(yù)備任務(wù)中應(yīng)留意哪些問題？2.談?wù)剷h謀劃前培訓(xùn)的重要性。會中

4、謀劃 專題講座全國大型巡講會議現(xiàn)場布置主持人上臺前：播放輕音樂、宣傳片。主持人致辭：高昂、大氣、幽默、熱情時長5分鐘。引薦專家：由4名一致西裝的年輕男子將專家迎接上臺：步伐堅決、氣勢宏偉并配以熱情的音樂。心情調(diào)動：由6名一致西裝的年輕男子在前臺面對觀眾帶著全場大力豉掌動作夸張、氣勢宏偉。專家講座：講稿要求詼諧、幽默、搞笑、案例經(jīng)典、可操作性強。顧客代表不時在人群中發(fā)起陣陣掌聲。講座時長1：08分。主持人串詞：觀眾休憩，主持人引導(dǎo)先向左邊的家長握手三、會中謀劃會中謀劃 問好，再向右邊的家長握手問好或交換名片。讓大家相互認識、交流講座心得，便于下一環(huán)節(jié)的團體購卡。產(chǎn)品講解：優(yōu)勢突出、生動活潑、言語

5、精煉、扇動性強。講解時長0：30分顧客代表發(fā)言、啟發(fā)、拉客：產(chǎn)品講解完后，顧客代表要擅長啟發(fā)觀眾發(fā)言，將常見問題一致歸納、整理，做好規(guī)范問答，便于現(xiàn)場運用。促銷過程中，凡團體購卡5人以上按8折優(yōu)惠，這樣便于顧客代表拉動旁邊的觀眾一同購買而不會讓人疑心。銷售產(chǎn)品：產(chǎn)品演示區(qū)和產(chǎn)品體驗區(qū)現(xiàn)場購卡按6折優(yōu)惠。銷售人員做好銷卡記錄。對拉動團體購卡的顧客代表給予“優(yōu)秀標兵的獎勵?，F(xiàn)場演示：要把每一科做成一個樣板存入盤里現(xiàn)場供各家長演示。思索問題：1. 該會議謀劃中的亮點是什么？2. 談?wù)勗鯓釉谥\劃任務(wù)中突出會議活動的主旨。會后謀劃專題講座全國大型巡講會議現(xiàn)場布置根據(jù)家長回執(zhí)條，會后與家長繼續(xù)堅持聯(lián)絡(luò)，爭

6、取家長對公司產(chǎn)品的認可并認購。每次會議后將會議素材做成宣傳碟，在一些流動人口密集的地方不斷播放，并配以文字在各大報紙刊登，構(gòu)成成信息轟炸之勢。將會議營銷做成家長專題培訓(xùn)課程。思索問題：會議宴會活動后營銷的重要性。四、會后謀劃 特別提示 以“專題講座全國大型巡講會議現(xiàn)場布置為例1.產(chǎn)品定位。立足于初中學(xué)生，獨創(chuàng)的網(wǎng)絡(luò)“五步式教學(xué)法采用最新互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)和現(xiàn)代情景教學(xué)實際，提供優(yōu)質(zhì)的網(wǎng)絡(luò)教育資源。內(nèi)容包括初一、初二、初三。一會議主題設(shè)計 特別提示2.品牌定位。全力包裝講師團隊的領(lǐng)軍人，全力包裝公司產(chǎn)品的獨特性。 (1)效力定位。顧客即是上帝。銷售的過程就是幫顧客處理問題的過程。2價錢定位。一致價：66

7、0元；現(xiàn)場購買價六折：396元；現(xiàn)場團體購買價：360元，其它任何時候購買將不在享用折扣。特別提示二鼓勵戰(zhàn)略和應(yīng)急戰(zhàn)略的詳細內(nèi)容溫馨提示在會議營銷整個操作流程中，銷售溝通的技巧和戰(zhàn)略是整個會議營銷銷售勝利的關(guān)鍵，也是整個會議營銷的中心和靈魂所在，其詳細內(nèi)容見圖8-3。三會議宴會的銷售問題 實訓(xùn)總發(fā)動實訓(xùn)目的：加深對酒店婚宴謀劃步驟的了解，培育團隊合作認識和創(chuàng)新認識。實訓(xùn)內(nèi)容與要求：根據(jù)調(diào)查天津的一家大酒店的結(jié)果，四人為一小組參與完成一次酒店會議宴會的謀劃活動，其中包括所組織的宴會會場布置、環(huán)境規(guī)劃、餐臺臺型等的設(shè)計請用圖表方式進展設(shè)計，最終構(gòu)成活動謀劃書，并以演講的方式進展展現(xiàn)。實訓(xùn)總發(fā)動一、

8、謀劃書稱號寫清謀劃書稱號，簡單明了，如“活動謀劃書，“為活動內(nèi)容或活動主題。二、活動預(yù)期目的活動預(yù)期目的突出該活動的中心構(gòu)成或謀劃的獨到之處。三、活動時間與地點活動時間與地點要思索縝密，充分顧到各種客觀情況，比如場地要素、天氣情況等等。四、活動開展方式注明所開展活動的方式，比如文藝上演、文體競賽、影視欣賞、知識宣傳、展覽、調(diào)查、講座等。實訓(xùn)總發(fā)動五、活動內(nèi)容活動內(nèi)容為活動舉行的關(guān)鍵部分。六、活動開展作為謀劃的主體部分，表述方面要力求詳盡，不僅僅局限于用文字表述，也可適當參與統(tǒng)計圖表、數(shù)據(jù)等，便于統(tǒng)籌?；顒娱_展應(yīng)包括活動流程安排等?；顒恿鞒贪才糯笾驴梢苑譃槿齻€階段：一活動預(yù)備階段包括海報宣傳、前期報名、資助經(jīng)費等；實訓(xùn)總發(fā)動二活動舉行階段包括人員的組織配置、場地安排情況等；三活動后續(xù)階段包括活動情況總結(jié)等；七、活動經(jīng)費預(yù)算經(jīng)費預(yù)算要要盡量符合實踐破費；寫出每一筆經(jīng)費預(yù)算開支。八、活動平安對于大型活動和戶外活動，要成