快餐市場未來發(fā)展模板ppt課件

1、裕膳坊快餐市場調(diào)查報告小組成員：朱濤 俞曉芳 殷雅靜 張夏萍 朱婷婷 朱小玲 周笑含.目錄企業(yè)概括及開展方向1中國快餐業(yè)開展情況2常州市快餐品消費行為分析3結(jié)論及預(yù)測4.一、企業(yè)概括及開展方向一企業(yè)簡介二企業(yè)運營工程三企業(yè)開展方向及文化理念四企業(yè)未來開展方向和規(guī)劃.一企業(yè)簡介 一、企業(yè)概括及開展方向 本公司成立于2021年6月，屬于餐飲行業(yè)，是一家集專業(yè)膳食、營養(yǎng)配餐為一體極具競爭實力和開展?jié)摿Φ膫€人獨資企業(yè)，本公司注冊資金300萬元，流動資金50萬元，在常州擁有一家實體快餐店，公司位于常州市中吳大道長江路1810號。 本公司以管理創(chuàng)新為目的、以效力質(zhì)量為生存、以人為本，不斷的提高企業(yè)整體素質(zhì)

2、。.二企業(yè)運營工程一、企業(yè)概括及開展方向 其一，面向全社會的正常餐飲店鋪營業(yè)，是公司的主要盈利來源。 其二，訂餐業(yè)務(wù)：與寫字樓內(nèi)公司和常州部分中小學(xué)展開長期協(xié)作，接受組織購買者集體訂購快餐，快餐營養(yǎng)符合中小學(xué)生和公司職員的需求。同時接受周邊社區(qū)零散消費者訂餐，為家庭客戶實現(xiàn)合理膳食營養(yǎng)搭配。 其三，膳食營養(yǎng)效力，向公司會員提供長期的養(yǎng)生膳食效力，并定期提供最新的養(yǎng)生建議等配套效力。.一、企業(yè)概括及開展方向三企業(yè)開展方向及文化理念1.品牌內(nèi)涵： “裕膳坊取自“御膳房之諧音，裕字指寬松自若之意，膳字指美食之意。2.企業(yè)文化及運營理念： 以管理創(chuàng)新為目的，以效力質(zhì)量為生存，以人為本，尊重人與人之間的

3、差別，發(fā)揚每個員工的專長與潛能，用頂尖的效力體系和綠色無污染食品，讓全社會擁有安康完美的飲食享用。3.企業(yè)使命和愿景： 使命：成為中國頂尖營養(yǎng)膳食快餐品牌，效力群眾，回饋社會。 愿景：員工團結(jié)，顧客稱心，企業(yè)生長。4.企業(yè)戰(zhàn)略： 企業(yè)運用開展型戰(zhàn)略，產(chǎn)品上運用綜合運用本錢領(lǐng)先戰(zhàn)略和集中型戰(zhàn)略，注重“裕膳坊快餐的品牌塑造，以誠信為根底，產(chǎn)質(zhì)量量和產(chǎn)品特征為中心，培育消費者的信譽認知度。.一、企業(yè)概括及開展方向四企業(yè)未來開展方向和規(guī)劃1.立足養(yǎng)生膳食，開發(fā)產(chǎn)品種類，進軍高端市場。2.針對中小學(xué)生，開發(fā)學(xué)生市場，擴展品牌影響。3.發(fā)掘老年市場，支持養(yǎng)老效力，提高企業(yè)籠統(tǒng)。4.擴展現(xiàn)有市場，擴展店鋪規(guī)

4、模，添加配送網(wǎng)點。5.一致消費規(guī)范，完善物流配送，實現(xiàn)機械運轉(zhuǎn)。6.整合產(chǎn)業(yè)鏈條，收買周邊農(nóng)場，社區(qū)支持農(nóng)業(yè)。.二、中國快餐業(yè)開展情況一中國快餐行業(yè)的現(xiàn)狀二中西式快餐的對比三常州快餐行業(yè)分析.二、中國快餐行業(yè)開展情況一中國快餐行業(yè)的現(xiàn)狀 2021年中國餐飲業(yè)收入到達23283億元，同比增長16.9%。產(chǎn)業(yè)規(guī)模初次突破2萬億大關(guān)，這間隔2006年突破1萬億營業(yè)額僅用了5年時間，年均增長2000億元以上。 2021年餐飲業(yè)市場繼續(xù)高速增長，餐飲收入23283億元，比上年增長13.6%。 2021年，全國餐飲業(yè)堅持年均18%的增長速度，零售額到達3.3萬億元。 根據(jù)英敏特信息咨詢發(fā)布的報告，受二、三

5、線城市經(jīng)濟實力不斷上升的影響，中國快餐和外賣市場規(guī)模2021年將到達1.8萬億元。.二、中國快餐行業(yè)開展情況二中西式快餐的對比1.中國西式快餐的現(xiàn)狀2.中西式快餐的差別分析3.從中西對比中看出中式快餐的開展出路.二、中國快餐行業(yè)開展情況二中西式快餐的對比1站穩(wěn)腳跟加速擴張2由東向西拓展3中西交融的趨勢加強1.中國西式快餐的現(xiàn)狀.二、中國快餐行業(yè)開展情況二中西式快餐的對比2.中西式快餐的差別分析3效力的對比A.顯性效力的對比B .隱性效力的對比2輔助物品的比較A.餐具的運用對比B.質(zhì)量控制的對比C.餐品個性化的對比1設(shè)備環(huán)境的比較A.標(biāo)識建筑，店面位置，內(nèi)部裝修的對比B.廚房規(guī)劃的對比C.廚具的

6、對比.二、中國快餐行業(yè)開展情況3.從中西對比中看出中式快餐的開展出路1處理衛(wèi)生問題, 讓顧客吃得安心、放心2走出市場定位的誤區(qū), 選準(zhǔn)目的市場3立足菜式的創(chuàng)新, 升華效力的內(nèi)涵4搞好企業(yè)內(nèi)部營銷, 激發(fā)創(chuàng)新的積極性二中西式快餐的對比.二、中國快餐業(yè)開展情況三常州快餐行業(yè)分析1.常州快餐的開展現(xiàn)狀2.常州中式快餐的種類分類3.常州快餐消費者特征分析4.常州快餐行業(yè)競爭環(huán)境分析.二、中國快餐業(yè)開展情況1、常州快餐的開展現(xiàn)狀2021年，常州已有各類飯店149萬余家，限額以上企業(yè)及個體餐飲年營業(yè)收入總額426191萬元，其中快餐到達124553萬元，占有29%比重。限額以下企業(yè)及個體餐飲年營業(yè)收入總額

7、671831萬元，其中快餐占21%。整個常州餐飲收入總共到達109億，占到整個社會消費品零售總額的8%。常州的大娘水餃、麗華快餐、菜根香等都是家喻戶曉的名牌連鎖餐飲企業(yè)，這些企業(yè)向產(chǎn)業(yè)化、品牌化、規(guī)?；瓦B鎖化的方向開展，一些餐飲品牌不僅走出了省、市，而且走向了國際市場，為餐飲企業(yè)的做大、做強、做出品牌積累了閱歷。如今的常州餐飲業(yè)，經(jīng)過多年開展，幾經(jīng)市場洗禮，已呈現(xiàn)“三條街兩大板塊的格局。三常州快餐行業(yè)分析.二、中國快餐業(yè)開展情況2、常州中式快餐的種類分類飯食類。如中式套餐類、炒飯、冒飯、燴飯、蓋澆飯、西式套餐等。面條類。如湯面包括雜醬面、煎蛋面、饞面、牛肉面等、炒面以及類似于面條的肥腸粉、桂

8、林米粉、云南米線等。面點類。如包子、饞包、蒸餃、燒麥、煎餅等。飲料小吃類。如南瓜餅、炸牛奶、蝴蝶蝦、珍珠奶茶、果汁等等。三常州快餐行業(yè)分析.二、中國快餐業(yè)開展情況3.常州快餐消費者特征分析女性較男性顧客而言，對快餐企業(yè)比較挑剔和藹變，而男性顧客更加注重快餐企業(yè)的效力效率等，因此男性客戶傾向于來快餐店消費。我們快餐的目的市場通常是工薪階層和只為單純處理不便在家吃飯的顧客，其年齡段主要是在26-50歲之間的消費者，并且中等收入的消費者所占比重較大?，F(xiàn)代的餐飲消費者，越來越追求餐飲產(chǎn)品的個性化，崇尚餐飲產(chǎn)品的物美價廉。三常州快餐行業(yè)分析.Diagram供應(yīng)者新進入者行業(yè)中現(xiàn)有企業(yè)間的競爭用 戶替代品

9、消費者二、中國快餐業(yè)開展情況三常州快餐行業(yè)分析4.常州快餐行業(yè)競爭環(huán)境分析.二、中國快餐業(yè)開展情況1潛在競爭對手要挾大A.進入壁壘低規(guī)模小，常州現(xiàn)有大多數(shù)快餐店規(guī)模均較小，構(gòu)不成優(yōu)勢。資金需求低。資源來源多，現(xiàn)有常州的快餐店無法對資源構(gòu)成壁壘。其他本錢低，現(xiàn)有常州的快餐店沒有豐富的消費閱歷和管理技術(shù)。B.原有同行反響原有快餐店由于缺乏快捷的信息和參與者眾多等緣由，所以不太能夠采取三常州快餐行業(yè)分析4.常州快餐行業(yè)競爭環(huán)境分析.二、中國快餐業(yè)開展情況2行業(yè)內(nèi)現(xiàn)有企業(yè)的競爭A.西洋快餐是強勁的競爭對手到目前為止，肯德基中國分店曾經(jīng)超越了2000 家，麥當(dāng)勞到達了1000多家，德克士到達了950多家

10、。2021年肯德基還添加100-150家，麥當(dāng)勞也添加 80-100家。西式快餐在中國得到了飛速的開展。B.來自現(xiàn)有中式快餐的競爭 目前的常州快餐品牌按開展程度不同主要分為全國性品牌和區(qū)域性品牌，全國性品牌如麗華快餐、大娘水餃等；區(qū)域性品牌如常州的菜根香，這些品牌的快餐企業(yè)之間構(gòu)成了劇烈的競爭態(tài)勢。三常州快餐行業(yè)分析4.常州快餐行業(yè)競爭環(huán)境分析.二、中國快餐業(yè)開展情況3供應(yīng)者的壓力A.供應(yīng)者的集中程度和本行業(yè)的集中程度B.供應(yīng)者的可替代程度C.本行業(yè)對于供應(yīng)者的重要性D.供應(yīng)品對本行業(yè)消費的重要性三常州快餐行業(yè)分析4.常州快餐行業(yè)競爭環(huán)境分析.二、中國快餐業(yè)開展情況個體消費者 對于單個消費者而

11、言，并不會對快餐業(yè)的產(chǎn)品定價起多大作用。類似于真功夫在全國地域幾乎是一致定價，因此單個消費者只需選擇的余地沒有議價的才干。團體用戶 快餐行業(yè)的團體顧客，即數(shù)量較大的團膳,如針對企事業(yè)單位的集體訂餐或會議用餐，對產(chǎn)品的要求高而復(fù)雜，因此議價要求的認識比較強，討價討價的才干較高。4用戶的壓力三常州快餐行業(yè)分析4.常州快餐行業(yè)競爭環(huán)境分析.二、中國快餐業(yè)開展情況替代品要挾在不同的顧客群體中具有差別性 詳細就中式快餐而言 ,消費者對快餐的需求主要是在較短的時間滿足顯性需求 ,即生理需求如處理饑餓 , 以及隱性需求如較好的就餐環(huán)境及獨特的飲食文化體驗等。 從實際看 ,企事業(yè)單位的食堂多為低檔中式正餐飯店

12、 ,攤點和家庭廚房為代表的低端日常餐飲和中式快餐之間構(gòu)成了替代品的關(guān)系。 不同的顧客群體對產(chǎn)品的替代性出現(xiàn)了差別 , 以填飽肚子為主要目的的顧客群體容易轉(zhuǎn)向替代品的消費;而追求飲食文化 ,愉快就餐體驗的顧客群體普通不會選擇替代品,這主要是由于當(dāng)前替代品的消費層次滿足不了這類顧客的需求。三常州快餐行業(yè)分析4.常州快餐行業(yè)競爭環(huán)境分析5替代品的壓力.三、常州市快餐品消費行為分析一消費者購買行為影響要素分析二中式快餐行業(yè)整體消費趨勢分析.三、常州市快餐品消費行為分析一消費者購買行為影響要素分析 為了了解快餐行業(yè)消費者的消費行為特點,我們公司開展了快餐消費行為的調(diào)查。此次調(diào)查活動主要以問卷調(diào)查的方式展

13、開，共發(fā)放問卷300份，回收有效問卷259份。主要從消費者的性別、年齡、職業(yè)、收入等方面進展分析。 1. 消費者快餐消費行為的性別特征 2. 消費者快餐消費行為的年齡特征 3. 消費者快餐消費行為的收入特征 4. 消費者快餐消費行為的職業(yè)特征 5. 不同收入消費者快餐需求變化.三、常州市快餐品消費行為分析性別人數(shù)比率男16764.5%女9235.5%一消費者購買行為影響要素分析1.消費者快餐消費行為的性別特征 調(diào)查結(jié)果顯示，女性較男性顧客而言，比較注重菜肴的價錢、就餐的環(huán)境、衛(wèi)生情況等，對快餐企業(yè)比較挑剔和藹變，并且對企業(yè)的優(yōu)惠促銷活動比較感興趣；而男性顧客更加注重快餐企業(yè)的菜肴特征、效力態(tài)度

14、、效力效率等，他們在進展消費的過程中更傾向于選擇在固定的快餐企業(yè)進展消費，對快餐企業(yè)具有較高的忠實度。.三、常州市快餐品消費行為分析2.消費者快餐消費行為的年齡特征 調(diào)查結(jié)果顯示，26-35歲和36-50歲的消費者是主要顧客群，這兩個年齡段的顧客比較注重快餐的特征，講究快餐的檔次，這一年齡段的顧客有著相對穩(wěn)定的收入，并且他們喜歡為穩(wěn)定，傾向于在相對固定的快餐企業(yè)進展消費；而25歲以下的青年顧客相對變化大，一方面是由于年輕消費者比較喜歡刺激，喜歡變化；另一方面，這個年齡段很多都是剛參與任務(wù)不久，可供他們支配的收入有限且不穩(wěn)定，因此更容易遭到價錢和優(yōu)惠活動等要素的影響。一消費者購買行為影響要素分析

15、.三、常州市快餐品消費行為分析3.消費者快餐消費行為的收入特征 調(diào)查結(jié)果顯示，中等收入的消費者在整個快餐消費中所占的比重較大，他們消費需求旺盛，消費才干較強，選擇快餐企業(yè)也比較靈敏，他們既注重價錢和菜肴的特征，又注重效力質(zhì)量，就餐環(huán)境和效力效率等；低收入的消費者對快餐企業(yè)的要求不高，只需能滿足他們的一些根本需求即可；高收入者比較注重餐飲企業(yè)的檔次和品牌。一消費者購買行為影響要素分析.三、常州市快餐品消費行為分析4.消費者快餐消費行為的職業(yè)特征 調(diào)查結(jié)果顯示，事業(yè)單位人員、企業(yè)人員、個體運營者和自在職業(yè)者這4類職業(yè)的顧客比例比較大，這能夠與他們所處的社會位置和相應(yīng)的追求快餐消費的層次有很大的關(guān)系

16、。從調(diào)查中還不難發(fā)現(xiàn)，學(xué)生作為一個特殊的消費群體，他們喜歡光臨一些特征快餐企業(yè)，這與學(xué)生追求新穎、喜歡冒險嘗試的性格特點，追求價值實惠的經(jīng)紀約束，又容易受各種情境要素的影響有關(guān)。一消費者購買行為影響要素分析.三、常州市快餐品消費行為分析一消費者購買行為影響要素分析5.不同收入消費者快餐需求變化 根據(jù)調(diào)查結(jié)果圖標(biāo)顯示，無論收入大小，食品平安是消費者首先關(guān)注快餐問題，對口味的獨特性要求不是很高。低收入者主要關(guān)注快餐的價錢和食品平安，對效力體驗和營養(yǎng)養(yǎng)生關(guān)注度不是很高。中高收入者人群主要關(guān)注快餐產(chǎn)品平安營養(yǎng)問題，以及在就餐過程中的效力體驗。隨著收入的不斷添加，消費者對快餐產(chǎn)品的關(guān)注方向漸漸從價錢實惠

17、轉(zhuǎn)向養(yǎng)生效力。由此看出，收入的大小直接影響消費者快餐產(chǎn)品的整體要求。.三、常州市快餐品消費行為分析二 中式快餐行業(yè)整體消費趨勢分析1.注重平安，綠色飲食觀念成為主流。2.收入添加，營養(yǎng)飲食觀念深化人心。3.節(jié)拍加快，上班族成為重要消費群體。4.社會提高，情感消費取代理性消費。5.人口流動，消費者口味差別化日趨減少。6.人口老齡化，中老年消費或成消費主流。.四、調(diào)查結(jié)論及預(yù)測一市場調(diào)查結(jié)論二開展規(guī)劃預(yù)測.四、調(diào)查結(jié)論及預(yù)測一市場調(diào)查結(jié)論 1.常州快餐市場行業(yè)，行業(yè)壁壘低，餐飲公司種類繁多，競爭壓力大，做好市場細分相當(dāng)重要。 2.常州中式快餐行業(yè)種類多，涵蓋米飯，面條，面點，飲料小吃等方面 3.常州男性消費者更青睞于快餐消費，而且比較看中物美價廉的快餐產(chǎn)品，并追求產(chǎn)品方式的多樣化。 4.雖然常州餐飲公司眾多，但都沒有直接明確以營養(yǎng)養(yǎng)生類膳食作為快餐企業(yè)的主打食物。 5.衛(wèi)生安康問題不僅僅是常州市，更是整個中國快餐也急需求關(guān)注和改善的問題。 6.中式快餐店鋪在設(shè)備環(huán)境上與西式快餐相比，設(shè)備環(huán)境，管理方式、效力質(zhì)量等方面都有很大的差距。 7.中式快餐給消費者留下的都是“老少皆宜、男女通吃的印象，沒有專門為學(xué)生兒童、女性、老人設(shè)計相應(yīng)的快餐產(chǎn)品。 8.常州有專門的美食街道，在該區(qū)域有著宏大的美食消費潛力。.四、調(diào)查結(jié)論及預(yù)測二開展規(guī)