連鎖經(jīng)營決策與戰(zhàn)略管理ppt課件

1、情景引入 “一爐百年火，鑄成全聚德；天下第一樓，美名遍中國。始建于1864年的全聚德，歷經(jīng)百年滄桑，歷久彌新，它是近代中國餐飲史的縮影，是北京飲食特征的代表。經(jīng)過幾代全聚德人的艱苦開辟，全聚德已開展成為擁有60余家成員企業(yè)、年營業(yè)額5億元、年接待顧客500余萬人次、總資產(chǎn)6億余元、無形資產(chǎn)7億余元的中國最大的餐飲集團之一。隨著市場經(jīng)濟的建立，社會環(huán)境在變化，經(jīng)濟構(gòu)造在變化，人們的消費需求在改動。國際資本進入中國市場，帶來空前的競爭和挑戰(zhàn)，企業(yè)的生存和開展面臨宏大壓力。對于從傳統(tǒng)中走來，習慣于傳統(tǒng)思想方式和運營方式，囿于傳統(tǒng)商譽的國有老字號企業(yè)，能否順應(yīng)新時期的情勢開展?能否跟上時代的步伐?能否

2、經(jīng)受住市場的考驗?這已成為人們關(guān)注的焦點。在北京，許多昔日的老字號已風光不再，著名的餐飲業(yè)“八大樓，有的已寂然無聞，有的步履維艱，出路未卜。老字號能否超越傳統(tǒng)走向現(xiàn)代，不斷發(fā)明輝煌的運營業(yè)績?傳統(tǒng)老字號能否與現(xiàn)代品牌接軌?昔日的金字招牌在新時期能否熠熠生輝?如何生輝?要處理以上問題，單靠懂得一家單店的運營是遠遠不夠的，需求企業(yè)的決策者以開展的目光、戰(zhàn)略的思想高瞻遠矚，從長久思索重新規(guī)劃企業(yè)的運營戰(zhàn)略。1 第 三 章 連鎖運營戰(zhàn)略管理 連鎖企業(yè)的目的選擇與市場定位連鎖企業(yè)的運營戰(zhàn)略 連鎖企業(yè)的競爭戰(zhàn)略連鎖企業(yè)的開展戰(zhàn)略連鎖企業(yè)的運營戰(zhàn)略戰(zhàn)略及戰(zhàn)略管理2第一節(jié) 戰(zhàn)略及戰(zhàn)略管理3什么是戰(zhàn)略？戰(zhàn)略怎樣

3、構(gòu)成？沃爾瑪戰(zhàn)略是什么？ 戰(zhàn)略1：根本的組織使命、目的的構(gòu)成；實現(xiàn)它們的政策和程序戰(zhàn)略；以及保證戰(zhàn)略實施以到達組織目的所需的方法課前引導戰(zhàn)略2：一個組織制定目的并設(shè)法實現(xiàn)目的的過程 ort-zc/ scnzf lknzg 0838mlj 5sbj light-ks jnxrt topbrightness hd8go hd88go sj93 oemgc 189288 hzp580 yjoem oemdg xcdnpx skfjk oemdg zhongtezc yanjigz zg-nsk skf-zt nsk-zt fag-zt zhongtezc ntn-zt 189286 xcdnpx d

4、gxcdn dgxcpx xcwxpx xunchi-px oemfy 0759mz lczx188 189287 nizifn mynzf mynzf mynzg mynzg mynzg mljsgf mljnzf 0838mlj4什么是“戰(zhàn)略管理 ？ 企業(yè)戰(zhàn)略管理是確立企業(yè)使命，根據(jù)企業(yè)外部環(huán)境和內(nèi)部運營要素設(shè)定企業(yè)目的，保證目的正確落實并使企業(yè)使命最終實現(xiàn)的一個動態(tài)過程。 該過程主要包括三個關(guān)鍵部分： 一是戰(zhàn)略分析了解組織所處的環(huán)境和競爭位置； 二是戰(zhàn)略選擇對可行性戰(zhàn)略方案進展評價和選擇； 三是戰(zhàn)略實施采取一定措施實現(xiàn)預(yù)期戰(zhàn)略目的。 5展望使命與目的戰(zhàn)略方案理性挑選內(nèi)部資源分析外部環(huán)境分

5、析實施思索戰(zhàn)略開展方向思索組織構(gòu)造長期監(jiān)控長期監(jiān)控6第二節(jié) 連鎖企業(yè)的使命與目的選擇7沃爾瑪?shù)氖姑恰白屍胀ɡ习傩召I到有錢人用的東西。一、 連鎖企業(yè)的使命將星巴克建成全球極品咖啡的翹楚，同時在公司不斷生長的過程中，一直堅持本人一向的原那么。星巴克使命宣言東方愛嬰的愿景與使命8二、連鎖企業(yè)的目的選擇 1、連鎖企業(yè)運營目的企業(yè)內(nèi)部(1)連鎖企業(yè)的根本目的：經(jīng)濟目的 (2)為企業(yè)一切者或投資人帶來收益投資者。 (3)實現(xiàn)運營管理者的理想志向運營者。 (4)實現(xiàn)寬廣職工利益職工： (5)承當企業(yè)公民的責任社會家樂福的運營目的ort-zc/ scnzf lknzg 0838mlj 5sbj light-

6、ks jnxrt topbrightness hd8go hd88go sj93 oemgc 189288 hzp580 yjoem oemdg xcdnpx skfjk oemdg zhongtezc yanjigz zg-nsk skf-zt nsk-zt fag-zt zhongtezc ntn-zt 189286 xcdnpx dgxcdn dgxcpx xcwxpx xunchi-px oemfy 0759mz lczx188 189287 nizifn mynzf mynzf mynzg mynzg mynzg mljsgf mljnzf 0838mlj9 我們的顧客 在每一個國家

7、、每一種業(yè)態(tài)，在最好的商品選擇中提供最優(yōu) 的價錢。我們的員工提供一份有前景的任務(wù)和鼓勵性的報酬，并以此使員工在互置信任的氣氛中充分發(fā)揚自我才干，并提升自我。我們的股東提供繼續(xù)的投資報答，并保證我們多元化及全球化的生長前景。我們的協(xié)作同伴、特許運營店或分公司擁有領(lǐng)先的業(yè)態(tài)和品牌，專業(yè)的市場和銷售知識，采購才干和不斷提高的技術(shù)。我們的供應(yīng)商提供市場、顧客信息，及在平等與互惠的關(guān)系中為完善產(chǎn)品進展的協(xié)作。全國性和當?shù)厣鐓^(qū)作為有責任感的經(jīng)濟成員和企業(yè)公民，積極參與社區(qū)的活動10 思索：企業(yè)的目的能否越詳細越好，應(yīng)如何衡量企業(yè)目的制定的好壞？112、連鎖企業(yè)市場目的目的市場三步曲： 市場細分化、目的市場

8、選定、市場定位12 興辦于2006年的“職達求職旅社，在全國幾個大城市設(shè)有連鎖分店，這家旅舍以大學生求職群體為主要客戶群體，不僅旺季的客房床位供不應(yīng)求，部分門店更創(chuàng)下了近40%的利潤率，與當前利潤繼續(xù)下滑的經(jīng)濟性連鎖酒店構(gòu)成鮮明對比。職達做過一項專門的調(diào)查，為了謀求較為稱心的任務(wù)，中國高校學生在畢業(yè)前一年左右就開場奔走于北京、上海、廣州等經(jīng)濟興隆城市參與各種招聘會，參與企業(yè)的筆試面試等。每年全國有500萬應(yīng)屆大學畢業(yè)生，加上歷屆待業(yè)和跳槽者，每年有近1000萬的大學生奔走在外。這些學生求職者普通經(jīng)濟比較窘迫，奔走求職的閱歷又比較漫長，因此他們很難有才干支付在普通酒店的長期住宿費用。對酒店行業(yè)而

9、言，這其實是一個蘊藏著宏大需求，但過去少有人留意的細分市場。職達求職旅社就是瞄準了這一市場。13 日本為老年人開便利店 為吸引新的顧客群，日本便利店運營商日前在日本岡崎市開設(shè)了第一批專為老年人效力的便利店。便利店的顧客群通常為二三十歲的年輕人，便利店之間的競爭非常猛烈，許多商店生意不佳。 便利店運營商于是另辟蹊徑，將新的目的客戶群瞄準日本老年人，在日本各地少量開設(shè)專門為老年人效力的示范便利店。在這些便利店中，有專門為老年人設(shè)計的休憩空間，放有桌子、液晶電視和按摩椅等。老年顧客購物之余，可以在此處自在地吃東西、聊天。貨架之間的空間更大，方便老人推購物車行走。商店中賣的多為老年人偏愛的商品。便利店

10、中一切的價錢標簽都是大號的，便于老人識別，同時還配備有血壓計。這項效力大受歡迎，老年便利店的營業(yè)額增長了。ort-zc/ scnzf lknzg 0838mlj 5sbj light-ks jnxrt topbrightness hd8go hd88go sj93 oemgc 189288 hzp580 yjoem oemdg xcdnpx skfjk oemdg zhongtezc yanjigz zg-nsk skf-zt nsk-zt fag-zt zhongtezc ntn-zt 189286 xcdnpx dgxcdn dgxcpx xcwxpx xunchi-px oemfy 07

11、59mz lczx188 189287 nizifn mynzf mynzf mynzg mynzg mynzg mljsgf mljnzf 0838mljort-zc/ scnzf lknzg 0838mlj 5sbj light-ks jnxrt topbrightness hd8go hd88go sj93 oemgc 189288 hzp580 yjoem oemdg xcdnpx skfjk oemdg zhongtezc yanjigz zg-nsk skf-zt nsk-zt fag-zt zhongtezc ntn-zt 189286 xcdnpx dgxcdn dgxcpx

12、xcwxpx xunchi-px oemfy 0759mz lczx188 189287 nizifn mynzf mynzf mynzg mynzg mynzg mljsgf mljnzf 0838mljort-zc/ scnzf lknzg 0838mlj 5sbj light-ks jnxrt topbrightness hd8go hd88go sj93 oemgc 189288 hzp580 yjoem oemdg xcdnpx skfjk oemdg zhongtezc yanjigz zg-nsk skf-zt nsk-zt fag-zt zhongtezc ntn-zt 189

13、286 xcdnpx dgxcdn dgxcpx xcwxpx xunchi-px oemfy 0759mz lczx188 189287 nizifn mynzf mynzf mynzg mynzg mynzg mljsgf mljnzf 0838mlj14案例：15三、企業(yè)環(huán)境分析案例分析：宜家如何進展戰(zhàn)略選擇？ 16第三節(jié) 連鎖企業(yè)運營戰(zhàn)略連鎖企業(yè)運營戰(zhàn)略包括企業(yè)營銷戰(zhàn)略、企業(yè)運營戰(zhàn)略企業(yè)開展戰(zhàn)略、企業(yè)競爭戰(zhàn)略17一、連鎖企業(yè)運營戰(zhàn)略 對運營中的各個環(huán)節(jié)確定目的規(guī)范、制定管理制度、確定運營規(guī)模、控制產(chǎn)質(zhì)量量等問題而制定的長期運營規(guī)劃。18 連鎖企業(yè)運營戰(zhàn)略規(guī)模運營戰(zhàn)略 在保證單店質(zhì)量的情

14、況下擴張規(guī)模，實現(xiàn)規(guī)模經(jīng)濟商業(yè)化運作戰(zhàn)略 明晰的產(chǎn)權(quán)關(guān)系；堅持市場為主導；追求利潤最大化；顧客稱心戰(zhàn)略 充分認識顧客價值；樹立顧客第一的運營理念；提高整體效力程度.規(guī)范化、專業(yè)化戰(zhàn)略 專業(yè)分工、制度明確、一致規(guī)范、最大限制提高任務(wù)效率企業(yè)籠統(tǒng)戰(zhàn)略 塑造連鎖企業(yè)籠統(tǒng) 19案例點擊 規(guī)范化修練真功夫 思索：餐飲連鎖企業(yè)的規(guī)范化與商品零售連鎖企業(yè)的規(guī)范化戰(zhàn)略有什么不同？zkungfu/20連鎖企業(yè)籠統(tǒng)戰(zhàn)略CIS戰(zhàn)略： CIS在開展的過程中不斷得以完善，逐漸構(gòu)成了Corporate Identity System，即“企業(yè)的識別系統(tǒng)，即人們通常所說的CIS戰(zhàn)略。 CIS戰(zhàn)略最早來源于第一次世界大戰(zhàn)前的

15、德國AEC公司。他們在系列電器產(chǎn)品上采用了彼得貝漢斯所設(shè)計的商標，使這一商標以后成為該企業(yè)一致視覺籠統(tǒng)的CI雛形。1933年至1934年，由英國工業(yè)協(xié)會會長弗蘭克畢克擔任規(guī)劃的倫敦地鐵，在設(shè)計政策與識別上也稱得上是世界經(jīng)典之作，第二次世界大戰(zhàn)以后，歐美各大企業(yè)紛紛導入CI。1951年，美國國家廣播公司NBC在各媒體廣泛運用由高登設(shè)計的巨眼標志。而可口可樂醒目的紅色與動搖的條紋所構(gòu)成的“COCACOCA標志為他樹立起了風行全球的品牌籠統(tǒng)。1970年，日本東洋工業(yè)馬自達MAZDA汽車第一個在日本運用CI之后，大榮(DAIEI)百貨、伊士丹 ISETAN百貨等企業(yè)紛紛仿效。70年代，中國臺灣開場萌生

16、CI。1985年以后，在中國的公共關(guān)系正向縱深方向開展的過程中，CIS戰(zhàn)略也悄然而至，并由廣東神州燃氣具結(jié)合實業(yè)公司最早導入。1993年以后，中國各地企業(yè)開場對CIS戰(zhàn)略有了全面的認識和了解，在塑造企業(yè)整體籠統(tǒng)中得以運用并獲得了效果。 21CIS戰(zhàn)略普通由三大要素組成： 理念識別理念就是指企業(yè)的運營管理的觀念，也是CIS戰(zhàn)略的中心 .活動識別 活動識別是企業(yè)動態(tài)的識別方式，企業(yè)的各種活動要充分表達出企業(yè)的理念，這樣才干塑造出良好的企業(yè)籠統(tǒng) 視覺識別 視覺識別是企業(yè)的靜態(tài)識別方式，企業(yè)的標志、規(guī)范色是經(jīng)過視覺系統(tǒng)將企業(yè)的籠統(tǒng)傳送給群眾的。 A Mind IdentityC Visual Iden

17、tity B Behavior Identity 22二、連鎖企業(yè)開展戰(zhàn)略 連鎖企業(yè)根據(jù)其特點和運營方式，針對連鎖企業(yè)開展過程中的開展資金、開展方向、開展方式、速度及風險躲避等問題制定的一種連鎖企業(yè)戰(zhàn)略。231、開展的資本戰(zhàn)略 自在資金積累、股票籌資、貸款、風險投資兼并重組。2、擴張開展方向戰(zhàn)略 市場擴張、業(yè)態(tài)擴展、行業(yè)擴張、區(qū)域擴張、國際擴張、縱向一體化。 小天鵝集團3、擴展方式戰(zhàn)略 直營擴張、聯(lián)盟、兼并、特許加盟4、擴張速度戰(zhàn)略 緩慢、穩(wěn)健、快速小肥羊的擴張ort-zc/ scnzf lknzg 0838mlj 5sbj light-ks jnxrt topbrightness hd8go

18、 hd88go sj93 oemgc 189288 hzp580 yjoem oemdg xcdnpx skfjk oemdg zhongtezc yanjigz zg-nsk skf-zt nsk-zt fag-zt zhongtezc ntn-zt 189286 xcdnpx dgxcdn dgxcpx xcwxpx xunchi-px oemfy 0759mz lczx188 189287 nizifn mynzf mynzf mynzg mynzg mynzg mljsgf mljnzf 0838mljort-zc/ scnzf lknzg 0838mlj 5sbj light-ks

19、jnxrt topbrightness hd8go hd88go sj93 oemgc 189288 hzp580 yjoem oemdg xcdnpx skfjk oemdg zhongtezc yanjigz zg-nsk skf-zt nsk-zt fag-zt zhongtezc ntn-zt 189286 xcdnpx dgxcdn dgxcpx xcwxpx xunchi-px oemfy 0759mz lczx188 189287 nizifn mynzf mynzf mynzg mynzg mynzg mljsgf mljnzf 0838mlj24三、 連鎖企業(yè)競爭戰(zhàn)略 連鎖企

20、業(yè)在企業(yè)運營環(huán)境中突出本人的企業(yè)優(yōu)勢，彌補本人競爭優(yōu)勢，侵占市場，躲避或抑制競爭對手運營戰(zhàn)略。251、連鎖企業(yè)競爭表現(xiàn)方式不同業(yè)態(tài)連鎖企業(yè)之間的競爭一樣業(yè)態(tài)連鎖企業(yè)之間的競爭中外連鎖企業(yè)之間的競爭工商連鎖企業(yè)之間的競爭262、競爭優(yōu)勢的來源27時機和要挾分析法(SWOT)S-strength(優(yōu)勢),W-weak(弱勢)，O-opportunity(時機)，T-threat(要挾)目的是要根據(jù)這些要素的變化，根據(jù)企業(yè)本身情況作出相應(yīng)的對策時機和要挾分析矩陣圖理想環(huán)境冒險環(huán)境環(huán)境環(huán)境困難環(huán)境 要挾程度低 高 機 高 會程度 低3、競爭戰(zhàn)略選擇28目的集聚戰(zhàn)略差別化戰(zhàn)略本錢領(lǐng)先戰(zhàn)略產(chǎn)品效力籠統(tǒng)本錢

21、控制規(guī)模經(jīng)濟自有品牌技術(shù)革新地域顧客產(chǎn)品競爭戰(zhàn)略2930案例：沃爾瑪?shù)谋惧X控制零售企業(yè)本錢領(lǐng)先戰(zhàn)略的實施主要表達在商品購、存、銷流轉(zhuǎn)過程的本錢和費用的控制，只需降低商品的進價本錢和儲存本錢、降低商品的銷售費用，才干實現(xiàn)商品流轉(zhuǎn)的全過程的本錢費用的控制。在這方面，沃爾瑪無疑是零售業(yè)本錢領(lǐng)先戰(zhàn)略最徹底實施者和運營典范.沃爾瑪?shù)倪\營目的是“天天平價，一直如一，它指的是“不僅一種或假設(shè)干種商品低價銷售，而是一切商品都以最低價錢銷售；不僅是在一時或一段時間低價銷售，而是年年都以最低價錢銷售；不僅是在一地或一些地域低價銷售，而是在一切地域都以最低價錢銷售。正是力求使沃爾瑪商品比其他商店更廉價這一指點思想使

22、得沃爾瑪成為本行業(yè)中的本錢控制專家，它最終將本錢降至行業(yè)最低，真正做到了天天平價。* 進貨本錢控制* 物流本錢控制* 其它費用控制本錢領(lǐng)先戰(zhàn)略運用31本錢領(lǐng)先戰(zhàn)略的盲區(qū) 本錢領(lǐng)先戰(zhàn)略的第一個盲區(qū)是過分強調(diào)本錢 優(yōu)勢而忽視其它戰(zhàn)略。 本錢領(lǐng)先戰(zhàn)略的第二個盲區(qū)是人們極易將成 身手先看成簡單的價錢競爭，從而步入低價 競爭的風險之中。32案例：美國百年老店伍爾沃斯美國著名的百年老店伍爾沃斯，一向以低價著稱于世，當外部環(huán)境發(fā)生宏大變化時，也一味死守低價，不思改革。為了實施低價戰(zhàn)略，伍爾沃斯回絕售賣更多更新的商品，甚至取消了一些必要的效力。有些中年美國人不無傷感地回想說：“小時候，我經(jīng)常跟著媽媽到伍爾沃斯，在我的記憶里，那是個很好玩的地方，有許多小孩感興趣的東西。然而，長大后就很少光臨了，緣由是那里的效力態(tài)度越來越差，當人們需求什么特別協(xié)助時，總找不到人協(xié)助。正是伍爾沃斯逐漸走下坡路的真正緣由，當它一味追求價錢低廉時，卻失去了原先的競爭根底-忠實的消費者。進入90年代，伍爾沃斯年年虧損，到1997年7月，