電導(dǎo)法測(cè)定果蔬細(xì)胞膜滲透率

1、實(shí)驗(yàn)(shyn)五電導(dǎo)法測(cè)定果蔬細(xì)胞膜滲透率共十六頁一、實(shí)驗(yàn)?zāi)康?果蔬在冷藏及冷藏運(yùn)輸中，經(jīng)常發(fā)生(fshng)冷害或凍害而影響產(chǎn)品質(zhì)量。如何及時(shí)正確地鑒別冷害及凍害的發(fā)生(fshng)，是果蔬貯運(yùn)中需要解決的問題。 共十六頁 植物體遭受冷害時(shí)，細(xì)胞膜的透性發(fā)生變化，細(xì)胞中電解質(zhì)（主要是鉀離子）向外滲透速度加快，細(xì)胞膜滲透速度稱為滲透率。它可以通過測(cè)定果蔬組織(zzh)提取液電導(dǎo)率的方法來確定。二、實(shí)驗(yàn)(shyn)原理共十六頁果蔬組織(zzh)提取液的電導(dǎo)率可用下式表示： LKC （1）C電導(dǎo)度，表示提取液的導(dǎo)電能力，可用電導(dǎo)儀直接測(cè)得。另外，電導(dǎo)度（C）是電阻R的倒數(shù)，即：C1/R K電極常

2、數(shù)，它是測(cè)定電導(dǎo)時(shí)兩極片間的距離（單位為）與極片的截面A（單位為2）之比，其單位為()-1，因此，電導(dǎo)率L的單位則為-1-1，m-1-1和-1-1，測(cè)定植物細(xì)胞膜的電導(dǎo)率多以-1-1為單位。（歐姆）共十六頁電極常數(shù)（K），因電極而異。每個(gè)電極的電極常數(shù)均應(yīng)個(gè)別測(cè)定，測(cè)定電極常數(shù)（K）值的方法是利用已知電導(dǎo)率L的標(biāo)準(zhǔn)(biozhn)KCl溶液。用需測(cè)定的電極測(cè)定此標(biāo)準(zhǔn)溶液的電導(dǎo)度（C），從式中可求出它的K值。 共十六頁果蔬細(xì)胞膜滲透率（Le），是測(cè)試材料(cilio)活組織提取液的電導(dǎo)率（L1）與測(cè)試材料被殺死后提取液的電導(dǎo)率（L0）之百分比。Le（%）L1/L0100%（2） 共十六頁Le實(shí)際

3、表示在一定時(shí)間內(nèi)，細(xì)胞電解質(zhì)滲出量占總電解質(zhì)量的百分比。因?yàn)椋篖1KC1 L0KC0所以：LeKC1/(KC0)100%C1/C0100% 由式可見(kjin)，不必計(jì)算電導(dǎo)率，而用電導(dǎo)儀直接測(cè)定電導(dǎo)度（C），即可計(jì)算出細(xì)胞膜的滲透率（Le）。共十六頁黃瓜(hung gu)、青椒（部分進(jìn)行低溫處理）DJS1C型電導(dǎo)儀、抽氣機(jī)、切片器、振蕩器、打孔器、濾紙、大試管、燒杯、電爐。三、材料(cilio)及用具共十六頁 材料(cilio)處理：選取果品一份放入室溫下貯藏，為正常組；另一份放入過低溫度下使其受冷害，為處理組。用打孔器及切片器將樣品制成厚薄均勻，大小一致的組織圓片，稱取2克（或十個(gè)圓片），

4、放入盛有20mL去離子水的試管中，在真空干燥器中抽氣浸泡10min后，緩慢放入空氣，水即滲入細(xì)胞間隙，組織圓片變成透明，細(xì)胞內(nèi)溶質(zhì)易于滲出，重復(fù)3-5次，取出試管振蕩半小時(shí)。四、操作方法共十六頁測(cè)定(cdng)：用DJS1C型電導(dǎo)(din do)儀插入試管，測(cè)定外滲液的電導(dǎo)(din do)度。測(cè)定后再將試管放入水浴鍋沸水中5min，加熱殺死組織，待冷卻室溫后再測(cè)定提取液的電導(dǎo)(din do)度，按式即可計(jì)算出細(xì)胞膜的滲透率。 共十六頁電導(dǎo)(din do)儀的使用將電極引線接到儀器相應(yīng)接線柱上。接通電源，打開電源開關(guān)。將量程開關(guān)撥向“檢查”位置，常數(shù)旋鈕指向“1”刻度，溫度鈕指向“25”，調(diào)節(jié)校

5、準(zhǔn)鈕，使儀器顯示100uS/cm, 完成(wn chng)校準(zhǔn)。將開關(guān)撥向“測(cè)定位置”，指針應(yīng)回到零點(diǎn)。共十六頁撥動(dòng)選擇測(cè)量范圍(fnwi)的旋鈕，使其處于測(cè)定范圍(fnwi)之內(nèi)，如不知測(cè)量范圍(fnwi)，應(yīng)先放在最大程位置上，由大到小，逐級(jí)調(diào)整。將電極用重蒸餾水沖洗干凈，并用濾紙吸取附著的水分，放在需測(cè)組織提取液中，等指針穩(wěn)定后，讀指針?biāo)傅臄?shù)值，此數(shù)值即是該提取液的電導(dǎo)度。共十六頁按上述方法，測(cè)定(cdng)組織圓片殺死后提取液的電導(dǎo)度。將電極用蒸餾水洗干凈，放在水中，如長(zhǎng)期不用，則應(yīng)將電極冼凈晾干，包裝放置。 共十六頁五、記錄(jl)與計(jì)算處理電導(dǎo)度（C）滲透率（Le）正常組正常煮死

6、處理組凍害煮死共十六頁六 注意事項(xiàng)整個(gè)電導(dǎo)測(cè)定需要在恒溫條件下進(jìn)行，因?yàn)闇囟炔粌H影響細(xì)胞內(nèi)離子內(nèi)外滲透速度，而且影響提取液的電導(dǎo)率。一般溫度每增加1 ，電導(dǎo)率約增加2%，通常(tngchng)都以25 為標(biāo)準(zhǔn)溫度。如果不在25 下測(cè)定，則要求把電導(dǎo)率換算成標(biāo)準(zhǔn)溫度25 的電導(dǎo)率。共十六頁內(nèi)容摘要實(shí)驗(yàn)五電導(dǎo)法測(cè)定果蔬細(xì)胞膜滲透率。如何及時(shí)正確地鑒別冷害及凍害的發(fā)生，是果蔬貯運(yùn)中需要解決的問題。植物體遭受冷害時(shí)，細(xì)胞膜的透性發(fā)生變化，細(xì)胞中電解質(zhì)（主要是鉀離子）向外滲透速度加快，細(xì)胞膜滲透速度稱為滲透率。另外(ln wi)，電導(dǎo)度（C）是電阻R的倒數(shù)，即：。Le實(shí)際表示在一定時(shí)間內(nèi)，細(xì)胞電解質(zhì)滲出量占總電解質(zhì)量的百分比。DJS1C型電導(dǎo)儀、抽氣機(jī)、切片器、振蕩器、打孔器、濾紙、大試管、燒杯、電爐。