小學(xué)生食品安全教育.ppt課件

1、關(guān)注食品安全享受健康生活街邊小吃大揭密燒烤食品安全問題你關(guān)注了嗎？ 瘦肉精、毒豆芽、染色饅頭食品安全問題接連被媒體曝光，老百姓越來越?jīng)]有安全感?！懊褚允碁樘?，食以安為先”。食品安全對老百姓而言是天大的事，也是最基本的需求，政府對此高度重視。食品安全標(biāo)志 十大垃圾食品 第一：油炸食品 （1)、導(dǎo)致心血管疾病；(2)、含致癌物質(zhì)；（3）、破壞維生素，使蛋白質(zhì)變性。第二：腌制類食品 （1）、導(dǎo)致高血壓，腎負(fù)擔(dān)過重，導(dǎo)致鼻咽癌等。（2）、影響粘膜系統(tǒng)（對腸胃有害）。（3）、易得潰瘍和發(fā)炎。 第三：加工類肉食品 （1）、含致癌物質(zhì)：亞硝酸鹽。（2）、含大量防腐劑、加重肝臟負(fù)擔(dān)。 第四：餅干類食品 （1）

2、、食用香精和色素過多。 （2）、嚴(yán)重破壞維生素； （3）、熱量過多、營養(yǎng)成分低。 第五：汽水可樂類食品 （1）、含磷酸、碳酸，會(huì)帶走體內(nèi)大量的鈣；（2）、含糖量過高，喝后有飽漲感、營養(yǎng)成分低。 第六：方便類食品 （1）、鹽分過高，含防腐劑、香精、損肝；（2）、熱量過高，營養(yǎng)價(jià)值極低。 第七：罐頭類食品 （1）、破壞維生素，使蛋白質(zhì)變性；（2）、熱量過多，營養(yǎng)成分低。 第八：話梅蜜餞類食品 （1）、含致癌物質(zhì)：亞硝酸鹽。（2）、含防腐劑。 第九：冷凍甜品類食品 （1）、含奶油極易引起肥胖；（2）、含糖量過高影響正餐。 第十：燒烤類食品 （1）、含大量致癌物質(zhì)“三苯四丙吡”，（三大致癌物質(zhì)之首）（

3、2）、導(dǎo)致蛋白質(zhì)碳化變性，導(dǎo)致蛋白變性，加重腎臟、肝臟負(fù)擔(dān)。（3）、據(jù)報(bào)道，1只烤雞腿=60支煙的毒性 食品安全常識(shí)一、購買食物時(shí)，注意食品包裝有無生產(chǎn)廠家、生產(chǎn)日期，是否過保質(zhì)期，食品原料、營養(yǎng)成分是否標(biāo)明，有無QS標(biāo)識(shí)，不能購買“三無”產(chǎn)品。食品安全常識(shí)食品安全常識(shí)食品安全常識(shí)二、打開食品包裝，檢查食品是否具有它應(yīng)有的感官性狀。不能食用腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或其他感官性狀的食品，若蛋白質(zhì)類食品發(fā)粘，飲料有異常沉淀物等等均不能食用。食品安全常識(shí)食品安全常識(shí)三、不到校園周邊無證攤販處購買盒飯或食物，減少食物中毒的隱患。食品安全常識(shí)食品安全常識(shí)四、注意個(gè)人衛(wèi)生，飯前便

4、后洗手，自己的餐具洗凈消毒，不用不潔容器盛裝食品，不在食堂亂扔垃圾。 八大安全食品 （一）豆類食品豆類的營養(yǎng)價(jià)值含豐富優(yōu)質(zhì)蛋白（30%-45%）外，還含有較多不飽和脂肪酸、鈣及維生素B族，被稱為“植物肉”。這類食品對健康的益處，包括降低血清總膽固醇，降低低密度脂蛋白，促進(jìn)心血管正常功能，防治骨質(zhì)疏松，阻斷和抑制癌細(xì)胞生長。不過，攝取大量豆類食品容易出現(xiàn)脹氣，故消化不良者應(yīng)間斷、適量食用。（二）十字花科蔬菜十字花科蔬菜的營養(yǎng)價(jià)值包括花菜、西蘭花、卷心菜、白菜等。其突出優(yōu)點(diǎn)是含有較多的維生素C、胡蘿卜素。此外，十字花科蔬菜還含有豐富的堿性元素（鈣、鉀、鈉、鐵等），屬于堿性食物，對維持體內(nèi)酸堿平衡有

5、重要作用。它們所含的膳食纖維也很多，有助于防止便秘。最近發(fā)現(xiàn)，此類蔬菜還有阻止肺、乳腺、食管、肝、小腸、結(jié)腸、膀胱等部位癌癥發(fā)生的作用。（三）牛奶牛奶的營養(yǎng)價(jià)值含豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白和礦物質(zhì)，是天然鈣質(zhì)的最好來源，且有較高的消化吸收率。老年人一般如能保證每天250g奶類，有益于營養(yǎng)均衡，延緩骨質(zhì)丟失速度，防治骨質(zhì)疏松。酸奶營養(yǎng)成分與鮮奶相近，但能增加胃內(nèi)酸度，升高胃蛋白酶活性，抑制腸道大腸桿菌生長，促進(jìn)消化。 （四）魚類 魚的營養(yǎng)價(jià)值魚類尤其是海魚蛋白質(zhì)含量高，易于消化吸收，有良好保健作用。對老年人特別有益的是，魚類脂肪中不飽和脂肪酸占80%以上，保健功效顯著，主要有利于降低血小板凝結(jié)，防止動(dòng)脈粥樣

6、硬化和血栓形成；另外，海魚中鈣、鈉、氯、鉀、鎂等含量較多，可促進(jìn)人體的正常代謝（五）菌菇類菌菇類的營養(yǎng)價(jià)值以黑木耳為代表的菌菇類食物味道鮮美，還有較高營養(yǎng)價(jià)值。黑木耳、香菇除含較多氨基酸、甾醇類及谷氨酸鈉等外，還含有大量礦物質(zhì)和維生素B族。最近發(fā)現(xiàn)，黑木耳等有抗血小板凝結(jié)、降低血凝、減少血栓形成，有助于防治動(dòng)脈硬化。此外，還具有抑菌抗炎、保肝、降血脂、降血糖等作用；對癌細(xì)胞也有一定的抑制效應(yīng)。 （六）番茄番茄的營養(yǎng)價(jià)值除含有豐富的維生素、堿性元素、纖維素、果膠外，還含有番茄紅素，加熱后含量更高。番茄紅素是較強(qiáng)的抗氧化劑，抑制脂質(zhì)過氧化作用比維生素E更強(qiáng)，有助于改善老年黃斑變性，降低癌癥發(fā)生率。

7、 （七）胡蘿卜 胡蘿卜的營養(yǎng)價(jià)值每100g胡蘿卜含有胡蘿卜素1.35mg，且頂部含量比下部高，外圍比髓中高，肉厚芯小的胡蘿卜含胡蘿卜素較多。中醫(yī)認(rèn)為，胡蘿卜味甘、性平，有補(bǔ)中下氣，調(diào)腸胃、安五臟等功效。胡蘿卜素還能預(yù)防夜盲癥（八）禽蛋禽蛋的營養(yǎng)價(jià)值雞蛋、鴨蛋等除不含維生素C外，幾乎含有人體所必需的所有營養(yǎng)素。禽蛋的氨基酸組成和比例適當(dāng)，而且賴氨酸、蛋氨酸含量豐富，屬于完全蛋白質(zhì)。除患高脂血癥外，一般老年人不必拒吃蛋黃。因?yàn)榈包S中有較多維生素A、B、D，適量吃無妨。1、下列哪種蔬菜中的胡蘿卜素最多？A、番茄 B、胡蘿卜C、白菜 D、黃瓜正確答案：（B）食品安全知識(shí)問答題2、七八分熟的涮羊肉不宜吃

8、的原因是 A、易感染上旋毛蟲病 B、易引起食物中毒C、不易被人體消化 D、以上說法都正確正確答案：（B）小學(xué)生食品安全知識(shí)問答題3、下列食品中不得添加任何食品添加劑的品種是 A、純牛奶 B、醬油 C、奶油 D、火腿正確答案：（A）小學(xué)生食品安全知識(shí)問答題4、糧食不宜加工過細(xì)，原因是 A、糧食加工過細(xì)，不利于人體消化吸收 B、糧食加工過細(xì)，營養(yǎng)素丟失嚴(yán)重C、糧食加工過細(xì)，不易貯存 D、糧食加工過細(xì)，不易煮爛正確答案：（B）小學(xué)生食品安全知識(shí)問答題5、下列哪一種烹調(diào)方法能更好地保存魚肉中的營養(yǎng)成分 A、紅燒 B、清蒸 C、油煎正確答案：（B）小學(xué)生食品安全知識(shí)問答題6、下列哪種食物含鈣最豐富 A.

9、米飯 B.梨 C.青菜 D.牛奶正確答案：（D）小學(xué)生食品安全知識(shí)問答題7、下列食品中哪類食品蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價(jià)值最高？ A. 雞肉B. 雞蛋C. 魚類 D. 牛肉正確答案：（B）小學(xué)生食品安全知識(shí)問答題8、下列哪種食物含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白？ A.芒果 B.魚 C.白蘿卜 D.青菜正確答案：（）小學(xué)生食品安全知識(shí)問答題9、調(diào)查顯示世界上所有國家和地區(qū)的高血壓發(fā)病率均與下列哪種調(diào)味料的攝入有關(guān)A.食鹽B.味精C.醋D.醬油正確答案：（A）小學(xué)生食品安全知識(shí)問答題10、促進(jìn)兒童少年發(fā)育最積極的因素是 A.遺傳B.營養(yǎng)和體育鍛煉C.生活制度D.疾病正確答案：（B）小學(xué)生食品安全知識(shí)問答題11、食品標(biāo)簽上必須標(biāo)注的內(nèi)容是什么？ A.保質(zhì)期 B.生產(chǎn)日期C.詳細(xì)的廠址及企業(yè)名稱D.以上都必須具有正確答案：（D）小學(xué)生食品安全知識(shí)問答題12、不屬于乳類的食品是 A、豆?jié){ B、酸酸乳C、早餐奶D、酸牛奶正確答案：（A）小學(xué)生食品安全知識(shí)問答題13、冷飲食品中可能存在的有害物質(zhì)可來源于？ A.水源 B.原料 C.包裝材料 D.以上