2.1七年級生物下冊第二章第一節(jié)-食物中的營養(yǎng)物質(zhì)

1、第二章 人體的營養(yǎng) 第一節(jié) 食物中的營養(yǎng)物質(zhì)食物中的六大營養(yǎng)物質(zhì)糖 類脂 肪蛋白質(zhì)維生素?zé)o機(jī)鹽水1.糖類有哪些種類？糖類的食物來源及作用？種類：葡萄糖、蔗糖、淀粉 來源：谷類、食用糖、薯類等作用：為人體各項(xiàng)生理活動(dòng)提供能量， 糖類是人體最主要的能源物質(zhì)。2. 脂肪的食物來源及作用？來源：肥肉、大豆、花生、油類、芝麻、硬果類作用：人體內(nèi)重要的備用能源物質(zhì)。3. 蛋白質(zhì)的食物來源及作用？來源：肉、蛋、奶、魚作用：1.組成人體的結(jié)構(gòu)物質(zhì),促進(jìn)人的生長發(fā)育； 2.受損細(xì)胞的修復(fù)和更新； 3.為人體生命活動(dòng)提供能量。一、糖類、脂肪、蛋白質(zhì)的作用糖類小結(jié)：都是有機(jī)物脂肪蛋白質(zhì)主要的供能物質(zhì)建造和修復(fù)身體備

2、用的能源物質(zhì)組成細(xì)胞的主要有機(jī)物 （重要材料）為生命活動(dòng)提供能量二、水和無機(jī)鹽的作用水占人體體重的60%70%， 即人體內(nèi)含量最多的物質(zhì)。1.參與人體中多種生命活動(dòng)；2.參與營養(yǎng)物質(zhì)及尿素等廢物的運(yùn)輸。人為什么在運(yùn)動(dòng)大量出汗之后要及時(shí)補(bǔ)充淡鹽水？一般來說，在出汗較多的情況下，特別是在夏天人體，通過排汗將大量熱能及時(shí)散發(fā)掉，以保持體溫的相對穩(wěn)定。在機(jī)體大量排汗的同時(shí)，帶走了不少無機(jī)鹽，如鈉、鉀、鎂等因此應(yīng)適當(dāng)喝些淡鹽水是必要的。 常見幾種無機(jī)鹽的缺乏癥狀佝僂病（缺鈣）地方性甲狀腺腫大（缺碘）三、維生素閱讀書本P23的故事（小體字），想一想說明什么問題？壞血?。ňS生素C缺乏癥）：長牙齦出血作用：1

3、.種類很多，大多數(shù)人體自身不能合成， 只能從食物中攝?。?.不是構(gòu)成細(xì)胞的主要原料， 不能為人體提供能量；3.需要量很小，但是對人體的作用不可替代。 VA 主要功能： 缺乏癥：促進(jìn)人體正常發(fā)育，增強(qiáng)抵抗力，維持人的正常視覺。皮膚粗糙，夜盲癥。 VC主要功能：維持正常的新陳代謝，維持骨骼、肌肉和血管的正常生理作用，增強(qiáng)抵抗力.缺乏：壞血病主要功能：缺乏癥：促進(jìn)吸收_和 _發(fā)育。_病（如雞胸、 X形或O形腿等）、_癥D鈣、磷骨骼佝僂骨質(zhì)疏松主要功能：缺乏癥：_ , 食欲不振、消化不良、_。 維持人體正常的-_和_的正常生理功能。腳氣病B1新陳代謝神經(jīng)神經(jīng)炎1、小花近日常常牙齦出血，口腔潰瘍。當(dāng)當(dāng)小

4、醫(yī)生：2、小黑近日一到傍晚就看不清東西，而且皮膚還很粗糙。3、大東近日消化不良，食欲不振，患腳氣病缺維生素 C多吃新鮮的蔬菜、水果壞血病夜盲癥缺維生素A多吃肝臟、魚肝油、胡蘿卜缺維生素B1多吃腎臟、豆類谷類的種皮4、張三不缺鈣，卻經(jīng)常腰酸背痛腿抽筋骨質(zhì)疏松癥缺維生素D曬太陽肝臟、魚肝油、牛奶、蛋黃、第七類營養(yǎng)素膳食纖維除淀粉以外的復(fù)雜糖類，包括纖維素、果膠等纖維素和果膠是植物細(xì)胞壁的主要成分人無法消化纖維素，是腸道的過客，混在食物殘?jiān)?，隨著糞便一起排出體外。但能夠促進(jìn)胃腸的蠕動(dòng)和排空。探究：測定某種食物中的能量P20你想探究的問題是什么？提出問題作出假設(shè)你作出的假設(shè)是什么？1.探究實(shí)驗(yàn)的一般

5、過程_、_、_、_、_、_。2.針對不同的問題做出的假設(shè)是_，有的問題可能不需要作出假設(shè)。提出問題作出假設(shè)制定計(jì)劃實(shí)施計(jì)劃得出結(jié)論不同的 測定某種食物中的能量表達(dá)和交流3.該實(shí)驗(yàn)通過測量_來測定食物中的能量。（提示1）4.溫度計(jì)的作用是_; 食物燃燒放出的熱能測量水溫食物燃燒放出的熱能,可以使水的溫度發(fā)生變化從而間接推算測定食物能量的多少。每毫升水升高1，需要吸收4.2焦的熱量（焦是能量單位）（提示3）得出結(jié)果種子種子的質(zhì)量水量燃燒前的溫度燃燒后的溫度測定出的熱量每克花生種子含有的能量 =（水的初溫水的末溫）4.2水的體積花生種子的總重量討論：1.你們測定的數(shù)據(jù)和第38-39附表的數(shù)據(jù)有差別嗎

6、？原因？ 主要是熱能的散失， 或食物燃燒不充分2.你們測定的數(shù)據(jù)和其他小組的數(shù)據(jù)相同嗎？原因？ 實(shí)驗(yàn)操作不規(guī)范， 測量不夠準(zhǔn)確或計(jì)算出現(xiàn)錯(cuò)誤3.這個(gè)探究實(shí)驗(yàn)只做一次，結(jié)果可靠嗎？應(yīng)當(dāng)怎么做？ 有誤差，不可靠，3次以上?！翱茖W(xué)方法“末句蛋白質(zhì)水無機(jī)鹽糖類維生素脂肪A人體對它的需要量小，卻是人體必需從食物中攝取的有機(jī)物B人體主要的供能物質(zhì)C人體如果缺少這類物質(zhì)，可能患佝僂病，缺鐵性貧血的等D建造和修復(fù)身體的重要材料，也可提供能量E人體含量最多的物質(zhì)F人體內(nèi)的備用能源物質(zhì)1.蛋白質(zhì)、脂肪、糖類三類營養(yǎng)物質(zhì)對 人體具有的共同作用（ ） 構(gòu)成細(xì)胞的重要材料 為生命活動(dòng)提供能量 調(diào)節(jié)人體生命活動(dòng)的物質(zhì) 儲(chǔ)備能量 A. B. C. D.2.下列各項(xiàng)中，形成血紅蛋白所必不可少的物質(zhì)是（ ）A.鐵 B.鋅 C.碘 D.鈣DA4.人體肝臟能將胡蘿卜轉(zhuǎn)化成維生素A，因此肝炎患者同時(shí)會(huì)換（ ）A.糖尿病 B.夜盲癥 C.貧血 D.骨質(zhì)疏松癥5.人在大量運(yùn)動(dòng)出汗后，