《蛋白質(zhì)變性的條件及應(yīng)用》-師范生教學(xué)設(shè)計(jì)

1、01教學(xué)設(shè)計(jì)思路02教學(xué)環(huán)節(jié)展示教學(xué)素質(zhì)大賽目錄contents蛋白質(zhì)變性的條件及應(yīng)用教學(xué)設(shè)計(jì)目 錄教學(xué)設(shè)計(jì)思路教學(xué)環(huán)節(jié)展示設(shè)疑自探解疑合探質(zhì)疑再探 教學(xué)理念: 構(gòu)建新型教學(xué)模式，更新教學(xué)理念，優(yōu)化課堂教學(xué)內(nèi)容，實(shí)現(xiàn)教師和學(xué)生地位的轉(zhuǎn)變。教學(xué)理念教學(xué)模式主要環(huán)節(jié)目 錄教學(xué)環(huán)節(jié)展示設(shè)疑自探解疑合探質(zhì)疑再探1. 設(shè)疑自探創(chuàng)設(shè)問(wèn)題情境，設(shè)置具體問(wèn)題，放手讓學(xué)生自學(xué)自探。2. 解疑合探通過(guò)師生或生生互動(dòng)的方式檢查自探情況，共同解決自探難以解決的問(wèn)題。3. 質(zhì)疑再探針對(duì)所學(xué)知識(shí)，再提出新的更高層次的疑難問(wèn)題，誘發(fā)學(xué)生深入探究。教學(xué)設(shè)計(jì)思路教學(xué)理念教學(xué)模式主要環(huán)節(jié)三疑三探目 錄教學(xué)環(huán)節(jié)展示設(shè)疑自探解疑合探

2、質(zhì)疑再探質(zhì)疑再探：通過(guò)解釋生活中蛋白質(zhì)變性的應(yīng)用實(shí)例，使蛋白質(zhì)變性的原理得以挖掘，質(zhì)疑再探何種情況下利用或預(yù)防蛋白質(zhì)的變性。設(shè)疑自探：做“不加熱的荷包蛋”實(shí)驗(yàn)引起認(rèn)知矛盾，引入課題，激趣設(shè)疑。根據(jù)課題，提出問(wèn)題，組織學(xué)生分組實(shí)驗(yàn)，進(jìn)行討論，實(shí)驗(yàn)驗(yàn)證蛋白質(zhì)變性的條件。解疑合探：通過(guò)探究蛋白質(zhì)變性的條件，引導(dǎo)學(xué)生解釋生活中蛋白質(zhì)變性，實(shí)現(xiàn)了對(duì)知識(shí)的拓展。全課總結(jié)：學(xué)生談學(xué)習(xí)收獲、教師總結(jié)本節(jié)課重點(diǎn)內(nèi)容。教學(xué)設(shè)計(jì)思路教學(xué)理念教學(xué)模式主要環(huán)節(jié)一、設(shè)疑自探實(shí)驗(yàn)引入燒杯中盛有適量濃鹽酸溶液，將生雞蛋打入到燒杯中，學(xué)生們觀察到生雞蛋變成了與荷包蛋一樣的形態(tài)。（通過(guò)現(xiàn)場(chǎng)不加熱做荷包蛋引題，激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)興趣，激

3、趣設(shè)疑。）猜一猜：不用加熱就做出了荷包蛋，怎樣做到的呢？說(shuō)一說(shuō)：雞蛋的主要成分是什么？議一議：是什么原因使生雞蛋的形態(tài)發(fā)生了改變？目 錄教學(xué)環(huán)節(jié)展示設(shè)疑自探解疑合探質(zhì)疑再探教學(xué)設(shè)計(jì)思路教學(xué)理念教學(xué)模式主要環(huán)節(jié)目 錄吉林師范大學(xué)根據(jù)課題提出問(wèn)題1.3 蛋白質(zhì)變性的條件及應(yīng)用看到這個(gè)課題，你想知道什么？請(qǐng)?zhí)岢鰜?lái)，教師根據(jù)實(shí)際情況對(duì)問(wèn)題做適當(dāng)?shù)卣{(diào)整。 教學(xué)環(huán)節(jié)展示設(shè)疑自探解疑合探質(zhì)疑再探教學(xué)設(shè)計(jì)思路教學(xué)理念教學(xué)模式主要環(huán)節(jié)目 錄出示自探提示，組織學(xué)生自探自探提示能使蛋白質(zhì)發(fā)生變性的條件有哪些？這些條件可以被歸納為哪幾類(lèi)？蛋白質(zhì)的變性在我們的社會(huì)生產(chǎn)和日常生活中又有哪些的應(yīng)用呢？教學(xué)環(huán)節(jié)展示設(shè)疑自探解

4、疑合探質(zhì)疑再探教學(xué)設(shè)計(jì)思路教學(xué)理念教學(xué)模式主要環(huán)節(jié)目 錄活動(dòng)探究探究蛋白質(zhì)變性的條件：實(shí)驗(yàn)藥品有濃鹽酸溶液、氫氧化鈉溶液、醋酸鉛溶液、乙醇溶液，以及稀釋好的雞蛋清溶液，牛奶和豆?jié){這些富含大量蛋白質(zhì)的物質(zhì)。同學(xué)們分成四組，自己確定研究方案，設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)。（學(xué)生動(dòng)手實(shí)驗(yàn)，通過(guò)學(xué)生親自完成實(shí)驗(yàn)，總結(jié)知識(shí)，培養(yǎng)學(xué)生探究能力和團(tuán)隊(duì)意識(shí)。）預(yù)設(shè) 第一組實(shí)驗(yàn)：濃鹽酸溶液和稀釋好的雞蛋清溶液。 第二組實(shí)驗(yàn)：氫氧化鈉溶液和豆?jié){。 第三組實(shí)驗(yàn)：醋酸鉛溶液和牛奶。 第四組實(shí)驗(yàn)：乙醇溶液和稀釋好的雞蛋清溶液。教學(xué)環(huán)節(jié)展示設(shè)疑自探解疑合探質(zhì)疑再探教學(xué)設(shè)計(jì)思路教學(xué)理念教學(xué)模式主要環(huán)節(jié)目 錄分組匯報(bào):1. 強(qiáng)酸能使蛋白質(zhì)發(fā)生變

5、性；2. 強(qiáng)堿能使蛋白質(zhì)發(fā)生變性；3. 重金屬鹽能使蛋白質(zhì)發(fā)生變性；4. 有機(jī)化合物能使蛋白質(zhì)發(fā)生變性。教學(xué)環(huán)節(jié)展示設(shè)疑自探解疑合探質(zhì)疑再探教學(xué)設(shè)計(jì)思路教學(xué)理念教學(xué)模式主要環(huán)節(jié)目 錄通過(guò)引導(dǎo)啟發(fā)學(xué)生聯(lián)系生活實(shí)際，探究出其他能使蛋白質(zhì)發(fā)生變性的條件：物理方法：加熱、振蕩、加壓、攪拌等?；瘜W(xué)方法：紫外線、x射線，強(qiáng)氧化劑（例如酸性高錳酸鉀溶液）等。教學(xué)環(huán)節(jié)展示設(shè)疑自探解疑合探質(zhì)疑再探教學(xué)設(shè)計(jì)思路教學(xué)理念教學(xué)模式主要環(huán)節(jié)目 錄二、解疑合探微視頻展示：通過(guò)對(duì)松花蛋的微視頻手繪展示，介紹松花蛋顏色的制作原理，應(yīng)用蛋白質(zhì)變性。（啟發(fā)同學(xué)們善于發(fā)現(xiàn)生活中應(yīng)用化學(xué)知識(shí)的例子。）現(xiàn)場(chǎng)實(shí)驗(yàn)示范：通過(guò)用硫酸銅溶液和

6、牛奶現(xiàn)場(chǎng)做實(shí)驗(yàn)，感受牛奶解毒的原理。（從學(xué)生熟知的生活常識(shí)引導(dǎo)學(xué)生學(xué)習(xí)新知識(shí)，降低學(xué)習(xí)難度。） 視頻：通過(guò)鹵水點(diǎn)豆腐的視頻播放，驗(yàn)證點(diǎn)豆腐應(yīng)用了蛋白質(zhì)變性的原理。 （通過(guò)生活中的實(shí)例，感受化學(xué)在生活、生產(chǎn)中的重要性，激發(fā)同學(xué)們的求知欲。）教學(xué)環(huán)節(jié)展示設(shè)疑自探解疑合探質(zhì)疑再探教學(xué)設(shè)計(jì)思路教學(xué)理念教學(xué)模式主要環(huán)節(jié)目 錄本節(jié)的知識(shí)已經(jīng)學(xué)完，那么對(duì)于哪些條件下我們利用蛋白質(zhì)的變性，哪些條件下預(yù)防蛋白質(zhì)的變性，同學(xué)們有什么想法呢?三、質(zhì)疑再探三、質(zhì)疑再探教學(xué)環(huán)節(jié)展示設(shè)疑自探解疑合探質(zhì)疑再探教學(xué)設(shè)計(jì)思路教學(xué)理念教學(xué)模式主要環(huán)節(jié)目 錄結(jié)論：1.利用變性原理，如用乙醇，加熱和紫外線消毒滅菌，用熱凝固法檢查尿蛋

7、白等。2.防止蛋白質(zhì)變性，如制備或保存酶，疫苗，免疫血清等蛋白質(zhì)制劑時(shí)，應(yīng)選擇適合條件，防止其變性失活。教學(xué)環(huán)節(jié)展示設(shè)疑自探解疑合探質(zhì)疑再探教學(xué)設(shè)計(jì)思路教學(xué)理念教學(xué)模式主要環(huán)節(jié)目 錄習(xí) 題1. 下列實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象、操作或反應(yīng)原理的解釋正確的是( )鋁箔在酒精燈火焰上加熱熔化不滴落向滴有稀硫酸的熱淀粉液中滴加碘水向pH試紙上滴加氯水，先變紅后褪色雞蛋清溶液遇乙酸鉛溶液會(huì)產(chǎn)生沉淀2. 下列實(shí)驗(yàn)操作或敘述正確的是_(填序號(hào))A乙醇中含有少量水可加入生石灰再蒸餾制得無(wú)水乙醇B將無(wú)水乙醇和濃硫酸按體積比3：1混合，加熱至170制取乙烯C蔗糖水解用濃硫酸作催化劑 D在雞蛋白溶液中加入濃HNO3，微熱后會(huì)生成黃色物質(zhì) 運(yùn)用與拓展訓(xùn)練全 課 總 結(jié)學(xué)生談學(xué)習(xí)收獲。教師歸納總結(jié)本節(jié)課的重點(diǎn)內(nèi)容 能使蛋白質(zhì)發(fā)生變性的條件： 物理方法：加熱、振蕩、加壓、攪拌等。 化學(xué)方法：紫外線、x射線，強(qiáng)氧化劑（例如酸性高錳酸鉀溶液）等。板書(shū)設(shè)計(jì)蛋白