春季食品安全概述課件

1、春季食品安全考考你：什么是食品安全食品安全什么是食品安全（food safety）？ 是指食品無毒、無害，符合應(yīng)當(dāng)有的營養(yǎng)要求，對人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害。 3月10日上午，九江市婦幼保健院兒科住院部來了兩名特殊的患者，3歲的女童小景（化名）和兩歲的表弟小波（化名），兩個(gè)孩子都是因?yàn)樽彀蜐€，緊急從武寧縣泉口鎮(zhèn)轉(zhuǎn)到了市醫(yī)院治療。據(jù)孩子的媽媽張女士介紹，她們平時(shí)在外面打工，孩子都是在家里由爺爺奶奶或外公外婆看管，平時(shí)喜歡拿錢去村里的小店買5毛或1元錢一包的辣條等零食吃，由于經(jīng)常吃這些零食，最終出現(xiàn)感染導(dǎo)致嘴巴潰爛，現(xiàn)在無法正常進(jìn)食，已經(jīng)5天滴米未下肚，只好靠打點(diǎn)滴維持。漢中勉縣

2、部分中學(xué)學(xué)生嘔吐腹瀉 西部網(wǎng)訊漢中勉縣一中不斷有學(xué)生出現(xiàn)嘔吐、腹瀉等癥狀，許多學(xué)生因此無法繼續(xù)上課。在漢中市勉縣醫(yī)院腸胃科門診，記者見到了五六名前來就診的勉縣一中的學(xué)生，他們的病情也基本相似。據(jù)這幾名學(xué)生介紹，在他們學(xué)校，還有很多同學(xué)都有腹瀉嘔吐等情況。勉縣一中學(xué)生1：拉肚子，還有肚子疼，還有就是想吐。我們班有二十多個(gè)（出現(xiàn)情況），但是出來看（病）的只有兩個(gè)。勉縣一中學(xué)生2：我們班上有八十多個(gè)人，十二個(gè)人都是這個(gè)樣子的。據(jù)勉縣醫(yī)院統(tǒng)計(jì)，從3月16號至今三天時(shí)間，他們醫(yī)院先后收治了18名來自勉縣一中的學(xué)生。勉縣醫(yī)院內(nèi)三科主任鄭新杰：從臨床看的話，發(fā)病是以急性胃腸炎為主要表現(xiàn)的，在臨床上最常見的這

3、種情況是有一個(gè)不潔飲食史，應(yīng)該是考慮是有不潔飲食史，而且它這個(gè)是群體發(fā)病。據(jù)了解，勉縣一中是一所寄宿制學(xué)校，許多學(xué)生一日三餐都在學(xué)校食堂吃。事情發(fā)生后，勉縣衛(wèi)生、食藥監(jiān)等部門已介入調(diào)查。提高食品安全意識，重視飲食衛(wèi)生，謹(jǐn)防“病從口入” 一、預(yù)防食物中毒，首先要講究個(gè)人衛(wèi)生，做到勤洗澡、勤洗衣服、勤剪指甲、勤理發(fā)，勤換床單和被套。 二、保持教室環(huán)境的清潔衛(wèi)生，養(yǎng)成飯前便后洗手、不暴飲暴食的良好習(xí)慣。 三、堅(jiān)持做到“六不吃”，不吃生冷食物、不吃不潔瓜果、不吃腐敗變質(zhì)食物、不吃未經(jīng)高溫處理的飯菜、不喝生水、不吃“三無”小零食。 四、購買食品時(shí)首先應(yīng)從食品標(biāo)簽上注意識別食品質(zhì)量，選擇安全的食品是把住“

4、病從口入”的第一關(guān)。要購買正規(guī)廠家生產(chǎn)的食品，盡量選擇信譽(yù)度較好的品牌。其次應(yīng)仔細(xì)查看產(chǎn)品標(biāo)簽，食品標(biāo)簽中必須標(biāo)注：產(chǎn)品名稱、配料表、凈含量、廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號等。不買標(biāo)簽不規(guī)范的產(chǎn)品，不買感官性狀異常的食品，不買假冒偽劣、摻雜使假的食品，不買過期食品。 四、改掉生活中不良習(xí)慣：1、用酒消毒碗筷：一些人常用白酒來擦拭碗筷，以為這樣可以達(dá)到消毒的目的。殊不知，醫(yī)學(xué)上用于消毒的酒精度數(shù)為75度。而一般白酒的酒精含量在65%以下。所以，使用白酒擦拭餐具，是達(dá)不到消毒目的的。 2、用白紙包食物：有些人喜歡用白紙包食品，因?yàn)榘准埧瓷先ズ孟窀筛蓛魞舻??？墒聦?shí)上，白紙?jiān)谏a(chǎn)過程中，會(huì)加

5、用許多漂白劑及帶有腐蝕作用的化工原料，紙漿雖然經(jīng)過沖洗過濾，仍含有不少化學(xué)成分，會(huì)污染食物。至于用報(bào)紙來包食品，則更不可取，因?yàn)橛∷?bào)紙時(shí)，會(huì)用許多油墨或其他有毒物質(zhì)，對人體危害極大。 春季飲食打好基礎(chǔ)“多主少副”。即多吃主食，少吃副食。春天風(fēng)多雨少氣候干燥，氣溫變化反復(fù)無常，人體免疫力和防御功能極易下降，誘發(fā)一些春季常見的疾病。此時(shí)可以多吃些主食，主要成分是碳水化合物，既經(jīng)濟(jì)又能直接轉(zhuǎn)化成熱量，提供身體基本所需。此外，春季應(yīng)注重調(diào)養(yǎng)脾胃，而米飯同菜中的大魚大肉相比，要容易消化得多，能很好地保護(hù)腸胃?！岸嗖松俟?。即多吃蔬菜，少吃水果。 春季以養(yǎng)肝為主，蔬菜含有豐富的維生素、纖維素和礦物質(zhì)，有

6、疏通血管和腸道的特殊功能，肝和心都喜歡它，蔬菜能幫助肝臟盡快實(shí)現(xiàn)蛋白質(zhì)、糖類、脂肪代謝;若缺少它，肝臟代謝就差。少吃水果并不是說不吃水果，而是要適量的吃。春天氣溫回暖，人們愛多吃酸甜的水果來解渴。但水果含有較多果酸，屬生冷食物，吃多了容易傷害脾胃。春季飲食打好基礎(chǔ)“多奶少肉”。即多喝奶類，少吃肉類。春季是萬物復(fù)蘇、陽氣生發(fā)的季節(jié)。一年之計(jì)在于春，牛奶是全營養(yǎng)食品，春天多喝奶能滿足人體生長、健康等多方面的需求，是各類人群春季養(yǎng)生的首選佳品。肉類膽固醇含量高，吃多了，容易發(fā)胖，誘發(fā)“三高”等富貴病?！岸嗨儆汀?。 季節(jié)更替帶來多風(fēng)、干燥的氣候，加劇了身體水分的流失。頭痛、便秘、體重增加等癥狀都是因

7、春燥上火所致。最簡單的排毒方法就是多喝水。每天清晨起來，喝點(diǎn)蜂蜜水，將有助于清洗腸道，排毒祛火?！岸嗖噬賳巍?。即多吃五顏六色的食物，少吃顏色和口味單調(diào)的食物。在人體中，五臟各有所愛，如心愛紅、苦;肝愛綠、酸;腎愛黑、咸;肺愛辣、白;脾愛黃、甜。人們在飲食中，應(yīng)當(dāng)照顧到各臟器的愛好。提高警惕，慎防食物中毒 出現(xiàn)后遺癥的概率達(dá)到50%。霉變甘蔗中毒的發(fā)病高峰期為每年年初，一旦發(fā)生中毒事故，應(yīng)立即對食用霉變甘蔗中毒的病人進(jìn)行洗胃、灌腸以排除毒物，并送醫(yī)院救治，在對癥治療中要特別注意消除腦水腫，改善腦血循環(huán)，預(yù)防后遺癥。民諺說得好：“清明蔗毒過蛇”。還要提醒市民,少數(shù)不法商販會(huì)將霉變甘蔗再加上一些色素

8、榨成果汁賣，一般人很難分辨出來。所有市民在購買甘蔗汁時(shí)應(yīng)挑選新鮮甘蔗，確認(rèn)未發(fā)生霉變后當(dāng)場交給商販現(xiàn)榨。發(fā)霉甘蔗正常甘蔗的橫切面是白色、無味的。受到真菌污染而發(fā)霉變質(zhì)后甘蔗質(zhì)地較軟，外皮無光澤，顏色較深，有酸霉等異味，且截面呈淺黃色、淺褐色至深褐色，甚至出現(xiàn)霉點(diǎn)。霉變甘蔗含有神經(jīng)毒素，損傷人體中樞神經(jīng)系統(tǒng)，食用后28小時(shí)即發(fā)病，嚴(yán)重者出現(xiàn)昏迷、呼吸衰竭、死亡，其死亡率和四季豆中毒 四季豆俗稱刀豆、蕓豆。生的四季豆中含皂甙和血球凝集素，徹底加熱可破壞這兩種有毒物質(zhì)。若加熱不徹底，毒素留存極易導(dǎo)致食物中毒。一般吃后0.5-5小時(shí)便會(huì)發(fā)病，先是胃部不適，繼而惡心、嘔吐、腹痛;部分患者還會(huì)出現(xiàn)頭暈、頭

9、痛和發(fā)熱等癥狀。一般入院治療一兩天便可痊愈，鮮見有死亡者。衛(wèi)生監(jiān)督部門提醒，四季豆是一種四季都能吃到的蔬菜，因此四季豆中毒一年四季均會(huì)發(fā)生。正確烹調(diào)是充分加熱、徹底炒熟，使豆棍由支挺變?yōu)檠扇?，顏色由鮮綠色變?yōu)榘稻G，吃起來無豆腥味。有的人喜歡食用前先用開水燙，再用油鍋爆炒，如果兩度加熱均不徹底，達(dá)不到煮熟、煮透、煮變色的要求，未能將毒素分解殆盡，引起食物中毒。消費(fèi)者在外用餐時(shí)，也要有自我保護(hù)意識，若發(fā)現(xiàn)上桌的四季豆色彩鮮綠，則要先淺嘗一口，沒有臭青等異味時(shí)，方可放心食用。小時(shí)之內(nèi)即可發(fā)病，患者首先感到咽喉部瘙癢、燒灼，上腹部燒灼、發(fā)熱或疼痛，并有惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等。到了春季生芽的馬鈴薯較多

10、,對發(fā)芽多、皮肉變色的馬鈴薯不可食用。芽較少者，可挖去芽及芽眼周圍部分，烹調(diào)時(shí)加適量醋，燒熟、煮透再食用,也可烹調(diào)前用水浸泡半小時(shí)，烹調(diào)時(shí)可加少量醋，有助于減少龍葵堿，避免中毒。市民購買時(shí)要適量，土豆保存要得當(dāng)，防止發(fā)芽。 馬鈴薯又稱土豆，是我國家庭常用的蔬菜，很多農(nóng)民家里都會(huì)儲(chǔ)存一些，隨吃隨做。時(shí)間稍長，土豆表面會(huì)長出綠芽。馬鈴薯營養(yǎng)豐富，但內(nèi)含有龍葵堿，但未成熟馬鈴薯和發(fā)芽馬鈴薯含龍葵堿較高，進(jìn)食后極易中毒。食用0.2克-0.4克即可引起中毒,數(shù)10分鐘或數(shù)焯一下，然后用清水充分浸泡、沖洗，使秋水仙堿最大限度地溶于水中，此時(shí)再行烹調(diào)，可保安全食用。食用鮮黃花菜，每次不宜多吃，最好不超過50

11、克。食后一旦出現(xiàn)嘔吐、腹瀉等癥狀，盡快到醫(yī)院就診，同時(shí)也可先自行采用簡易方法進(jìn)行催吐，以減少有毒物質(zhì)吸收，但不要自行亂服藥物，以免加重病情。鮮黃花菜里含有秋水仙堿，本身無毒，但進(jìn)入人體后，被氧化成氧化二秋水仙堿就有毒了?？沙霈F(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、口渴等癥狀，嚴(yán)重者可有血便、血尿或無尿。據(jù)專家介紹，秋水仙堿是水溶性的，食用鮮黃花菜前一定要先經(jīng)過處理，去除秋水仙堿?？梢詫Ⅴr黃花菜在開水中 每年春季，毒蘑菇生長旺盛，是引起毒菇中毒的高發(fā)季節(jié)。每年均有相當(dāng)一部分群眾因采食野蘑菇中毒甚至喪命。衛(wèi)生監(jiān)督部門提醒市民珍惜生命，提高警惕，切勿 采食野蘑菇。我國已知食用蘑菇種類約有700多種，大多數(shù)美味可口

12、的種類仍處于野生狀態(tài)。同時(shí)，毒蘑菇資源也非常豐富，多達(dá)190多種，以廣東等地毒蘑菇 種類最多。據(jù)介紹，毒蘑菇與食用菇?jīng)]有明顯區(qū)別，僅憑肉眼難以鑒別，容易因誤食而造成重大食物中毒，誤食毒蘑菇中毒癥狀嚴(yán)重，死亡率極高。毒蘑菇中毒臨床癥狀分為五種類型：胃腸炎型、神經(jīng)精神型、溶血性型、臟器損傷型和日光皮炎型。野蘑菇其主要危害是：出現(xiàn)肌肉振顫、心慌、戰(zhàn)栗、頭疼、惡心、嘔吐等癥狀，特別是對高血壓、心臟病、甲亢和前列腺肥大等疾病患者危害更大，嚴(yán)重的可導(dǎo)致死亡。蘇丹紅，學(xué)名叫蘇丹，共分為、號，都是工業(yè)染料。在轟動(dòng)全國的蘇丹紅事件中，包括家企業(yè)的個(gè)食品樣品先后被檢出含有蘇丹紅號。比起蘇丹紅號，蘇丹紅號不但顏色更

13、紅艷，毒性也更大。國際癌癥研究機(jī)構(gòu)將蘇丹紅號列為三類致癌物。 十大垃圾食品 你知道嗎？第一：油炸食品 導(dǎo)致心血管疾??；含致癌物質(zhì)；破壞維生素。 第二：腌制類食品 導(dǎo)致高血壓，腎負(fù)擔(dān)過重，導(dǎo)致鼻咽癌等。 第三：加工類肉食品 含致癌物質(zhì)：亞硝酸鹽；含大量防腐劑。 第四：餅干類食品 食用香精和色素過多,嚴(yán)重破壞維生素；營養(yǎng)成分低。 第五：汽水可樂類食品 含磷酸、碳酸，會(huì)帶走體內(nèi)大量的鈣；含糖量過高。 第六：方便類食品 鹽分過高；熱量過高，營養(yǎng)價(jià)值極低。 第七：罐頭類食品 破壞維生素，使蛋白質(zhì)變性；熱量過多，營養(yǎng)成分低。 第八：話梅蜜餞類食品 含致癌物質(zhì)：亞硝酸鹽，含防腐劑。 第九：冷凍甜品類食品 含

14、奶油極易引起肥胖；含糖量過高影響正餐。 第十：燒烤類食品 含大量致癌物質(zhì)三苯四丙吡，導(dǎo)致蛋白質(zhì)碳化變性。 1、早上喝一杯三聚氰胺毒牛奶，吃兩個(gè)硫磺熏的毒饅頭，夾著一根河南產(chǎn)的瘦肉精豬肉火腿，切一個(gè)蘇丹紅咸鴨蛋，來兩口膨化粉做的面包，中午買條避孕藥魚，尿素豆芽，膨大西紅柿，石膏豆腐，毒生姜，麻辣燙加止瀉藥，再買點(diǎn)牛肉膏牛肉燉點(diǎn)膨大西紅柿，回到豆腐渣工程房，開瓶甲醇勾兌酒，吃個(gè)增白劑加硫磺饅頭。飯后抽根高汞煙，去地?cái)傎I本盜版小說，回去上一會(huì)盜版操作系統(tǒng)的自由言論網(wǎng)，晚上鉆進(jìn)黑心棉被窩。核輻射算啥! 2、早上喝一杯三聚氰胺毒牛奶，吃兩個(gè)硫磺熏毒饅頭，夾根河南產(chǎn)瘦肉精豬肉火腿，切個(gè)蘇丹紅咸鴨蛋，來兩口

15、膨化粉做的面包，中午買條避孕藥魚，尿素豆芽，膨大西紅柿，石膏豆腐，毒生姜，麻辣燙加止瀉藥，再買點(diǎn)牛肉膏牛肉燉點(diǎn)膨大西紅柿，回到豆腐渣工程房，開瓶甲醇勾兌酒，吃個(gè)增白劑加硫磺饅頭。飯后抽根高汞煙，晚上鉆進(jìn)黑心棉被窩。白天黑夜，渴了喝杯塑化劑飲料，餓了吃點(diǎn)塑化劑奶粉鈣片，滿賽，中國人的生活太幸福了。3、大早起喝一杯“三聚氰胺”牛奶 后吃2個(gè)“染色饅頭” 到了“富士康”用“亞健康”身體玩命工作 中午吃一份“牛肉膏”做的牛肉飯 再點(diǎn)“毒豆芽”涼菜 午飯后拼命工作 熬到下班已深夜11點(diǎn)半 大家湊錢吃了個(gè)“地溝油”麻辣火鍋吃的火熱時(shí)，老板笑著端上一盤子“瘦肉精”火腿說：“贈(zèng)送?！?今天路上不小心踩到了一條

16、眼鏡蛇，它回頭就給我一口，只見這條蛇白眼一翻，打個(gè)滾，掛了。我鄙夷得看著它：“我吃的是地溝油，喝的是三聚氰胺，你咬我，簡直是找死?！?怎么辦？第一招：盡量選擇在家烹調(diào)食物雖然有很多理由讓我們選擇出去吃，但是如今如此惡劣的食品安全環(huán)境，還是選擇自己在家做著吃為妙。追求口味和高利潤，沒有道德的商家是不會(huì)為你考慮安全和健康問題的，從食品原料到食用油，再到調(diào)味品，沒有一樣能夠讓人放心的。在家烹飪食物，不僅能有更大的自主權(quán)選擇食材，而且這也是一種陶冶情操，緩解壓力的好方法。上班一族還可以選擇在晚上多做一點(diǎn)，帶出明天的午飯，又是一個(gè)健康、經(jīng)濟(jì)的好習(xí)慣。如今通貨膨脹如此嚴(yán)重，自己做飯絕對是省錢的好手段。第二

17、招：避免食用包裝食品和深加工食品包裝食品雖然看起來美觀，但是為了加強(qiáng)口味和延長保質(zhì)期，包裝食品一般都含有食品添加劑，如防腐劑、漂白劑、香料、色素、抗氧化劑、保色劑、調(diào)味劑等。即使這些添加劑在標(biāo)準(zhǔn)、合法的劑量之內(nèi)，長期過量食用，也容易在體內(nèi)累積，造成身體負(fù)擔(dān)。如遇到無良商家，加入過量有毒的添加劑，就更加危險(xiǎn)了。深加工食品也一樣，像過白的米、面，味道甜美的蜜餞、果脯，誘人的腌制食品臘肉、香腸等，一般都加入了大量的人工添加劑，過量食用都會(huì)影響健康，甚至致病。第三招：留意食品安全新聞平時(shí)看新聞，讀報(bào)紙或者和朋友交流的時(shí)候，多多留意最近是否發(fā)生了什么食品安全事件。相信這點(diǎn)絕對不會(huì)讓你失望，食品安全事件一

18、定會(huì)頻頻發(fā)生，三天一小事，五天一大事。留意這樣的新聞能讓我們做到心中有數(shù)，比如新聞報(bào)道說某市流出有毒方法生產(chǎn)的豆芽，而且影響范圍比較廣，如果你恰好在此范圍內(nèi)，在選擇食物的時(shí)候，就可以刻意避開在最近購買豆芽。當(dāng)然也不需要過分敏感，假如在南方的一個(gè)小城市查獲了一個(gè)用硫磺熏制生姜的小作坊，并不意味著全國的生姜都有問題。正確的邏輯判斷是有必要的，整天杯弓蛇影反而讓我們不快樂，那就得不償失了。第四招：結(jié)交同樣重視食品安全和健康的朋友每個(gè)人都有不同的知識和資源，多結(jié)交相關(guān)的朋友，不僅可以獲取食品相關(guān)的資訊，交流各自的經(jīng)驗(yàn)，而且也可以共享大家的資源。比如，一個(gè)朋友在農(nóng)村有親戚種植無農(nóng)藥蔬菜、用糧食散養(yǎng)母雞和

19、生豬，那大家就可以通過這個(gè)朋友共同購買安全的蔬菜、雞蛋和豬肉?，F(xiàn)在互聯(lián)網(wǎng)提供了便捷的聯(lián)系方法，食品安全相關(guān)的論壇和QQ群等都是好的去處。第五招：選擇有機(jī)食品和綠色食品如果條件允許，可以選擇購買具有有機(jī)或者綠色食品認(rèn)證的蔬菜和糧食等。具備有機(jī)或者綠色食品認(rèn)證，說明該食品的生產(chǎn)環(huán)境、過程和方法符合相關(guān)認(rèn)證的標(biāo)準(zhǔn)，不使用（或在規(guī)定劑量和時(shí)期內(nèi)使用）農(nóng)藥、添加劑等。理論上這些認(rèn)證食品具有相對高的安全級別，當(dāng)然價(jià)格也貴很多。目前大型超市都有銷售有機(jī)和綠色食品的專柜。另外很多城市也陸續(xù)出現(xiàn)了有機(jī)、綠色概念的農(nóng)場，在假日或者周末的時(shí)候，可以親自去考察和訂購。但是，目前中國的有機(jī)和綠色食品還處于發(fā)展中階段，也

20、不排除有魚目混珠的假貨。所以在購買時(shí)仍要擦亮眼睛。（此處只籠統(tǒng)的介紹了有機(jī)和綠色食品的概念，感興趣的話可自行繼續(xù)研究。）第六招:選擇當(dāng)?shù)亍?dāng)季蔬菜和水果非本地和非應(yīng)季蔬菜和水果，需要長時(shí)間運(yùn)輸和保存，或者使用特殊手段反季種植，這些都意味著可能使用了非常規(guī)的藥劑來殺菌和保鮮，所以還是少吃為好。當(dāng)?shù)亍?yīng)季食品就相對安全些，而且價(jià)格也便宜。第七招：購買家庭種植的蔬菜有的社區(qū)常能看到一些非常小的菜攤，這些菜一般是附近農(nóng)戶家庭種植的，或者是社區(qū)老人自行開地種植的，通常量很小，但是這些未施農(nóng)藥的蔬菜、水果可比大棚種出來的蔬菜安全、營養(yǎng)的多。在外觀和口感上和大棚農(nóng)藥種出來的菜也有很大區(qū)別，一般很容易鑒別。這

21、些人現(xiàn)在很清楚他們所種菜的價(jià)值，價(jià)格一般比菜市場里賣的貴些。你可以青睞這些小菜販，但也要對他們有所了解，確定他們是誠實(shí)可信的；另外種菜的土地是不是安全無污染，大山里當(dāng)然沒有問題，但是靠近馬路和工廠就不好了。第八招：選擇天然野生食品深山老林是最后一片凈土，污染的惡魔還沒觸及的區(qū)域，也是安全食品的最好來源。比如，東北長白山和小興安嶺盛產(chǎn)的山菜（大葉芹、刺嫩芽等）、干果（榛子、核桃等）和菌類（榛蘑、猴頭菇等）都是公認(rèn)的健康、營養(yǎng)食品，當(dāng)然也很安全的。如果能經(jīng)常食用是一件很幸福的事情。采購時(shí)要注意品質(zhì)和來源，選擇正宗產(chǎn)地和真正當(dāng)年、當(dāng)時(shí)出產(chǎn)的為宜。有些老人喜歡到野外挖取野菜（蒲公英，薺菜等），野菜有別

22、于山菜，雖營養(yǎng)和口味上差一些，也不失為一個(gè)好的選擇。但采挖時(shí)要確定附近無廢煙、廢水等環(huán)境污染源。第九招：正確的處理和清洗蔬菜、水果蔬菜水果無論是從普通的農(nóng)貿(mào)市場購買，還是從有機(jī)農(nóng)場、小農(nóng)戶處購買，掌握正確的處理和洗滌方法，能為我們增加另外一道安全屏障。正確的清洗方法可以去除30%90%的農(nóng)藥殘留，并且能有效去除蟲卵和其它侵入物。一般的原則是：切、泡、洗。切：去掉最外層的包皮、頭蒂、根部等農(nóng)藥易殘留部位。泡：用清水浸泡10分鐘（時(shí)間過長會(huì)造成營養(yǎng)流失）。洗：再充分洗沖干凈（不光滑的表面要用刷子輕輕刷洗）。第十招：小量多次采購小量多次購買，可以保證經(jīng)常能吃到新鮮的蔬菜和水果。對糧油來說就更加重要，

23、比如大米在被碾制出來兩個(gè)月之后，品質(zhì)和口味就會(huì)慢慢變差，保存不當(dāng)?shù)脑捝踔習(xí)l(fā)霉，產(chǎn)出致癌物質(zhì)，黃曲霉素。所以糧食的采購量最好控制在一個(gè)月或者更低的食用量，并且要留意出廠和碾制時(shí)間。食用油也是一個(gè)道理，盡量不要過量采購和儲(chǔ)存，購買后應(yīng)該盡快食用。第十一招：多樣性原則即使以上十招你都做到了，或者有的時(shí)候你沒辦法做到其中幾招，都請一定記住最后一招多樣性原則。多樣性原則在食品安全方面非常重要，主要體現(xiàn)在：不迷戀單一品牌，不迷戀單一食品，不迷戀單一采購源。經(jīng)常調(diào)劑你的選擇會(huì)更好的規(guī)避風(fēng)險(xiǎn)。比如嬰兒長期喝一個(gè)品牌的奶粉，如果該奶粉有問題，那嬰兒就十分危險(xiǎn)了，在體內(nèi)長期積累同一種有害物質(zhì)是很可怕的事情。對我們?nèi)粘１匦璧乃惺称范紤?yīng)該使用多樣性原則，尋找多個(gè)可信賴選