食用菌病蟲害的發(fā)生與防治課件

1、第八章 食用菌病蟲害 的發(fā)生與防治主要內容第一節(jié) 生理性病害及其防治第二節(jié) 競爭性雜菌與防治第三節(jié) 食用菌常見的蟲害與防治第四節(jié) 食用菌病蟲害的綜合防治當生態(tài)環(huán)境條件不能滿足食用菌發(fā)育所需的最低要求時，就會發(fā)生生理代謝性障礙而使菇類畸變，這屬于非侵染性病害。在菌絲體階段表現為菌絲萎縮或徒長，在子實體階段則表現為畸形。大多數食用菌生理性病害產生的原因基本相近。第一節(jié) 生理性病害及其防治一、菌絲體階段的生理性病害及其防治1、菌絲徒長主要發(fā)生在蘑菇栽培中的覆土層，俗稱“冒菌絲”。這除了和菌種特性有關外（主要發(fā)生在氣生型菌株），常因菇床的空氣相對濕度過大，通風不良所致。遇到高溫時，菌絲向上竄，在覆土層

2、出現十分濃密的“菌被”，使形成的菇蕾窒息而死。出現“冒菌絲”的初期，應在早晚噴水，并大量通風，降低菇房的溫度，及時用齒耙劃破徒長的菌絲層。 2、菌絲萎縮在蘑菇栽培中，常在發(fā)菌與出菇階段出現菌絲發(fā)黃、發(fā)黑、萎縮甚至死亡的現象。其產生原因是復雜的。料害：建堆時添加過多的氮肥，導致已萌發(fā)的菌絲“氨中毒”而死亡。水害：覆土層噴水過急造成培養(yǎng)料過濕而缺氧，致使菌絲萎縮。氣害：高溫、高濕下，菌絲易發(fā)黃死亡，即前述菌筒培養(yǎng)時產生的“燒菌”現象。二、子實體階段的生理病害及其防治子實體階段的生理性病害主要表現為畸形，主要有以下幾種。1、栽培小區(qū)O2不足，CO2累積量過高 因栽培品種不同，產生的癥狀表現差異較大。

3、靈芝栽培中 ，生長成鹿角狀；毛木耳常產生似雞爪的“雞爪耳”；銀耳栽培中出現的“團耳”，猴頭則出現珊瑚狀分枝 2、栽培小區(qū)溫度低于栽培菌類分化所需的最低溫度。香菇品種屬高溫型菌株出現“荔枝菇” ；平菇生產中瘤蓋菇。3、栽培小區(qū)的濕度過大。在地下設施內栽培食用菌菇時，由于靜止?jié)穸冗_到飽和狀態(tài)，在菌蓋上又長出小菇蕾，出現了二次分化現象。補充：侵染性病害侵染菌絲體與子實體 直接致病、致畸、致死作用為害特點：真菌性病害褐腐病細菌性病害褐斑病軟腐病猝倒病斑點病黃斑病干腐病病毒性病害環(huán)境不潔，污染源較多；培養(yǎng)料：含水量大、偏酸、培養(yǎng)料里太多麩、糠、糖、玉米面等、培養(yǎng)料陳舊且含菌基數高；環(huán)境條件：高溫、高濕、

4、通氣差。發(fā)病條件1、褐腐病 也叫水泡病、白腐病、濕泡病、疣孢霉病。疣孢霉存在土壤和病殘體上，在空氣不流通、濕度大情況下易發(fā)生，侵染10多天后見癥狀。癥狀： 在未分化子實體時出現在組織塊上，分化后在菌柄上，患處變褐腐爛，有腐臭味。防治： 發(fā)酵，滅菌徹底，土壤用40%甲醛或1：500倍多菌靈、托布津消毒，通風降濕。2.褐斑病也叫干泡病、輪枝霉病癥狀： 出現在菌蓋、菌柄上，褐色斑，中央凹 陷，菇體不腐爛，不流褐液，無臭味，菇體干硬、畸形，枯死。防治： 發(fā)酵，覆土材料用甲醛消毒，悶殺24小時，有少量發(fā)生時，可噴2%5%甲醛或500倍多菌靈，2%次氯酸鈣。由樹枝狀輪枝孢霉菌引起的，也稱蛛網病、樹枝狀指孢

5、霉病。發(fā)生在菌絲發(fā)育期，培養(yǎng)料上出現白色病原菌菌絲，呈水紅色，影響到子實體，從菌柄開始危害至菌蓋，呈水浸狀，漸變褐變軟，直至腐爛。很少大面積發(fā)生。防治：高溫堆積發(fā)酵，少往料面灑水，多通風，撒石灰，局部噴2%5%甲醛。3.軟腐病白色珠網狀水紅色變褐變軟 也叫立枯病、枯萎病、萎縮病。 主要侵染菌柄，使菌柄髓部萎縮變褐。 患病的子實體生長緩慢，初期軟綿呈失水狀，菇柄由外向內變褐，最后整菇變褐成為僵菇。 由鏈孢霉引起。.瘁倒病 只侵染菌蓋，產生褐色凹陷粘液斑點，斑點干燥時蓋易開裂；有時在菇體采收后出現病斑。在變溫條件下，當水在菇蓋表面凝結時，更易發(fā)生病斑，病菌只危害菌皮，不深入菌肉。由托蘭氏假單胞桿菌

6、引起。、斑點病病菇現黃斑或整體黃化，呈水漬狀，不粘不腐爛；、黃斑病、干腐病 由假單孢桿菌引起的，主要危害蘑菇。典型特征是菌蓋歪斜，菌柄基部稍膨大，但不腐爛，而是逐漸萎縮、干枯。 主要防治方法是采取隔離措施，防止病區(qū)和健康區(qū)之間的蘑菇菌絲連接。、病毒性病害（1）蘑菇病毒病 寄生于菌絲體、子實體和擔孢子上，感病后菌絲退化，呈褐色而柔軟，菌柄細長，菌蓋小而成鼓槌狀，發(fā)育不正常，病菇很快變褐，子實體濕而軟腐。病毒主要靠擔孢子或菌絲體傳播。（2）香菇病毒病 感染后在己長滿菌絲的部分，出現無菌絲的空白斑塊，子實體發(fā)生畸形，開傘早，菌蓋薄。（3）平菇病毒病 感染后菌絲生長減慢，子實體菌柄腫脹呈球形，菌蓋很小

7、或無菌蓋或只有近球形的子實體頂端保留菌蓋的痕跡，后期產生裂縫，露出白色菌肉，菌柄變扁、彎曲，表面高低不平的瘤狀物，菌蓋與菌柄上出現水浸狀條斑。第二節(jié) 競爭性雜菌及防治（一）競爭性真菌類主要侵染培養(yǎng)料不直接侵染食用菌多為腐生性雜菌有些在外部形態(tài)和藥物反應上與食用菌類似 特點一、菌種培養(yǎng)期的雜菌及防治危害與食用菌爭奪水分、養(yǎng)料、氧氣改變培養(yǎng)料pH，分泌毒素菌絲萎縮導致主要種類青霉曲霉毛霉和根霉鏈孢霉木霉1、青霉 病害稱為青霉病，藍綠霉病。青霉同樣是一種常見的污染菌。種類多，危害比曲霉大。在2832高溫高濕條件下，青霉分生孢子在12天就萌發(fā)成菌絲。菌絲體初期白色，繁殖迅速，很快出現藍綠色粉狀分生孢子

8、，星點狀散布在培養(yǎng)基的表面，或形成菌斑。發(fā)生條件：孢子通過空氣傳播而感染，在高溫季節(jié)發(fā)生最為嚴重。青霉在一定條件下具有寄生能力，能使子實體致病。污染原因、防治方法見教材203頁。病原 培養(yǎng)基上 為害狀 2、曲霉 病害稱為黃霉病、黑霉病。種類很多。常在棉花塞和瓶頸交接處或培養(yǎng)基面上出現曲霉的污染斑，用放大鏡可看到一叢叢黃色、土黃色、褐色、煙色、黑色成叢簇的色斑。分布廣泛，存在土壤、空氣和各種腐敗的有機物上，孢子通過氣流傳播。防治方法在夏季潮濕季節(jié)，要防止棉花塞受潮，化纖棉花可好些，在高溫季節(jié)，最好不用麥粒、玉米粒等菌種，避免菌種上生長黃曲霉。無菌操作，環(huán)境殺菌。栽培場所要干燥、通風。處理好污染料

9、。3、根霉 菌絲白色透明，氣生菌絲發(fā)達，產生呈現黑色小顆粒狀的孢子，有假根及匍匐菌絲。危害食用菌的主要是黑根霉。主要是在食用菌制種和栽培階段進行侵染。發(fā)生條件：中溫、高濕下容易生長。防治：嚴格無菌操作，生料栽培必須采用無霉變的料，環(huán)境要通風，降低空氣濕度。污染原因：雨季，接種室接種箱內黑根霉孢子密度增加，消毒不徹底所致。 4、毛霉 又叫黑霉、長毛菌，病害稱為黑霉病、黑面包霉病。 廣泛分布在土壤、空氣、糞便、陳舊稻草及堆 肥上，孢子通過空氣和水滴傳播。 菌絲白色，生長迅速，呈現散生小黑點。 防治栽培原料要新鮮、干燥。滅菌要徹底。接種環(huán)境要認真消毒，接種前用0.25%的新潔爾滅液或0.1%的多菌靈

10、液噴灑消毒，或用氣霧消毒盒殺菌。培養(yǎng)室要干燥、清潔衛(wèi)生，培養(yǎng)期間經常通風換氣，避免高溫高濕。污染狀顯微鏡下5、鏈孢霉 又稱紅粉菌、脈孢霉，病害稱為紅鏈孢霉病、紅面包霉病、粉霉病，菌絲灰白色或黃白色，呈棉絮狀，孢子橙紅色或粉紅色，可污染所有食用菌，頑強、速生的氣生霉菌。污染現象： 初期從棉塞上長出須狀的白色菌絲，垂直到培養(yǎng)基面上。菌絲很快變成橘黃色，絨毛狀，隨后透過棉塞出現饅頭形，長出分生孢子梗及成串分生孢子，橘黃色或橘紅色，這種鏈孢霉能殺死食用菌菌絲，引起菌瓶發(fā)熱，發(fā)酵生醇，因此很容易從菌種室內嗅到酒味。 污染原因： 通常在常壓滅菌后潮濕的棉花塞上生長，特別是5、6月份雨季更易出現。菌種接種時

11、，寧可將濕棉塞棄之，換上預先滅菌過的干棉花塞，也不可存有僥幸心理。病原 前期 后期 6、木霉 病害稱為綠霉病，菌落生長迅速，棉絮狀或致密叢束狀。菌落表面顏色有不同程度的綠色，有淺綠，黃綠、綠色或深藍綠色。木霉分解纖維素的能力很強，適應性也強，幾乎能危害所有食用菌。發(fā)生條件： 溫度高于20，濕度大于 90%，偏酸，通風 不良。 通過空氣飛蟲傳播。污染原因： 使用劣質、短絨棉花做棉塞，滅菌過程棉花塞受潮，加上棉花塞制作過于松散，有利于孢子順著棉塞和瓶壁之間侵入；棉塞經過高壓滅菌后部分脫脂，在梅雨季節(jié)空氣相對濕度高，棉塞吸潮，在菌種擴接時，如果瓶口沒有經過認真檢查及火焰消毒，棉塞一打開，分生孢子就會

12、隨接種操作過程產生的氣流帶入待接的培養(yǎng)基內，造成污染。此外，培養(yǎng)料預濕不足，滅菌時間不夠，培養(yǎng)料顆粒內所附帶的雜菌未被全殺部死。 接種室、培養(yǎng)室要密封熏蒸，保持清潔衛(wèi)生； 選料要新鮮無霉變，調節(jié)好培養(yǎng)料的pH，培養(yǎng)料滅菌要徹底； 菌種生產要滅菌徹底，嚴格遵守無菌操作規(guī)程，如有污染即刻棄除； 控制菌種試管棉塞受潮，菌瓶、菌袋搬運過程中避免破損，嚴防污染； 生長期控制適宜的環(huán)境條件，加強通風，避免高溫高濕 要及時清除污染的培養(yǎng)料，用0.2%多菌靈或克霉靈、3-5%石灰水噴施被感染部位，也可以在患處撒石灰粉覆蓋，要把污染的料運往遠離菇房處深層埋掉。防治方法二、栽培料中的雜菌及防治（一）綠色木霉（二）

13、鬼傘（三）胡桃肉狀菌（四）其他雜菌傘狀，腐熟流墨汁。（二）鬼傘以墨汁鬼傘、毛頭鬼傘危害較大。鬼傘主要發(fā)生在草菇、平菇、蘑菇等栽培床上，其菌絲與栽培菌形成拮抗，并產生大量子實體。發(fā)生條件：培養(yǎng)料過干、過濕、含氨過多、偏堿時，有利于發(fā)生。防治：培養(yǎng)料進行二次發(fā)酵；產生鬼傘后及時去除，以免孢子擴散。淺褐色腦狀子實體，漂白粉味，破有腥味。（三）胡桃肉狀菌白色絨毛狀菌絲，后變黃褐色且有惡臭。（四）其他雜菌1、白色石膏霉2、細菌芽孢桿菌、熒光假單孢桿菌和歐氏桿菌。 污染現象：菌種制作時，常發(fā)現以麥粒及糞草為基質的菌種瓶（袋）外壁局部出現“濕斑”。和淡黃色的粘液（菌落）。打開棉塞有一股難聞的氣味，類似有機物

14、腐爛的腥臭味。這種現象大多是細菌污染。這些細菌多屬于芽孢桿菌類。發(fā)生條件：高溫高濕，芽孢桿菌對高溫抵抗力強。防治：培養(yǎng)料及器皿要徹底滅菌，嚴格無菌操作，保證菌種純正、無污染，培養(yǎng)基內可加入抗生素抑制細菌生長，一般以每毫升含100-200單位為宜。污染原因：細菌污染的主要原因是滅菌不徹底、放氣不足造成假壓，滅菌時間過短等，都能造成滅菌不徹底而引起細菌性污染。滅菌后冷卻速度過快，也會引起殘存抗熱性細菌的增殖而導致污染。菜籽狀，米黃色或黑褐色。3、小菌核第三節(jié)、食用菌常見蟲害與防治咬食菌絲體及子實體降低商品價值，導致減產或絕產是傳播雜菌的媒介（一）危害（二）主要種類成蟲似蚊，飛行強，產卵，傳播雜菌不

15、直接危害子實體1.菇蚊類幼蟲白色似蛆，頭黑，咬食菌絲體伴有腥臭味多菌蚊幼蟲雌蟲雄蟲蛹被害狀眼菌蚊幼蟲成蟲出蛹卵癭蚊幼蟲料中幼蟲成蟲蛹2、菇蠅類幼蟲頭尖尾鈍，成蟲比菇蚊健壯，似蒼蠅特性與菇蚊相近黑腹果蠅雜腹菇果蠅保持菇房內外的環(huán)境清潔，菇房通風口及門窗設有防蟲紗。菇房使用前用藥物熏蒸，硫磺1520/m3，或甲醛20ml /m3，時間為2448小時。菇房周圍定期噴灑殺蟲劑，可有效殺滅蟲源。培養(yǎng)料要滅菌徹底。發(fā)現蟲害：可用黑光燈誘殺，或用2.5%溴氰菊酯乳劑20003000倍稀釋液噴霧或50%辛硫磷1000倍液噴霧。采收前710天禁止用藥。蚊蠅類防治方法：3、螨類（菌虱）種類多，常見有粉螨與蒲螨爬行

16、慢，體小分散時看不見聚集時常呈白粉或六六六粉狀趨溫暖潮濕環(huán)境及肉香味特點螨類防治方法見課本212頁4、跳蟲（煙灰蟲）無翅低等小昆蟲能爬善跳，似跳蚤聚集時似煙灰趨陰暗潮濕，不怕水 特點紫跳蟲黑角跳蟲角跳蟲紅缺彈器跳蟲卵5、線蟲有寄生性和腐生性兩種特點細長，兩端尖幼蟲透明乳白色，似菌絲老熟呈褐色或棕色使培養(yǎng)料變黑、粘濕，有腐臭味被害菇有腥臭味線蟲發(fā)生規(guī)律和防治措施見214頁6、蛞蝓（鼻涕蟲）軟體動物特點體柔軟，裸露，無保護外殼生活在陰暗潮濕處晝伏夜出，取食子實體所爬之處留下一條白色粘滯帶痕跡發(fā)生規(guī)律與防治方法見215頁第四節(jié) 食用菌病蟲害綜合防治 一、防治原則二、防治注意三、防治措施一、防治原則在

17、食用菌病蟲害的防治過程中應實行“預防為主，綜合防治”的措施。在防治上以選用抗病蟲品種，合理的栽培管理措施為基礎，選擇一些經濟有效的防治方法，綜合利用，組成一個較完整的防治系統(tǒng)。以達到降低或控制的目的。 二、注意事項食用菌栽培周期短，且直接食用，農藥極易殘留在子實體內。在栽培過程中，必須使用農藥時應注意以下幾點：1.嚴禁使用劇毒農藥，對殘效期長，不易分解及有刺激性氣味的農藥，不能直接用于菌床或菌袋上；2盡量選用高效、低毒、低殘留、對人畜和食用菌無害的藥劑，并掌握適當的濃度，適期進行防治；3出菇期間禁用藥劑防治。1、農業(yè)措施三、防治措施生產環(huán)境潔凈，用前消毒，污染源深埋或燒毀，勿亂丟；選用抗逆性強

18、的菌種，用適宜菌齡菌種，加大用種量；用料新，勿過多加糖、糧類營養(yǎng)，拌料加殺菌劑，使呈偏堿性；忌高溫、高濕、通氣差條件；合理輪作，不同菇類或不同品種、不同場地間交換。2、物理措施（1）設置屏障進出口裝紗網。（2）人工誘殺(燈光誘殺、餌料誘殺等）3、生物防治細菌制劑（如蘇云金桿菌）可防治螨類、蠅蚊、線蟲；植物制劑（如魚藤精、煙草浸出液）對多種食用菌害蟲具有較好的防治效果；抗生素類藥劑（如鏈霉素、金霉素）防治食用菌上的細菌性病害，效果理想。四、化學防治（1）常用殺蟲劑敵百蟲噴500倍殺菇蚊。敵敵畏噴或熏殺菇蠅類的成蟲、幼蟲和跳蟲有特效。辛硫磷和殺螨劑混配跳蟲和螨類同時發(fā)生時使用效果好。磷化鋁熏蒸殺大多數害蟲。（2）常用殺菌劑殺真菌藥劑多采用多菌靈、托布津、苯菌靈、克霉唑、石硫合劑、波爾多液等殺菌劑。但要注意在食用菌栽培的不同階段，其濃度、劑