食品安全工作措施資料

1、精品文檔精品文檔主要任務(wù)和具體措施（一）加強農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全管理1 、加強農(nóng)業(yè)投入品的監(jiān)管。加大農(nóng)業(yè)行政執(zhí)法力度，開展農(nóng)業(yè)投入品專項整治行動，依法查處無證照生產(chǎn)經(jīng)營、制售假冒偽劣、國家明令淘汰和禁用的農(nóng)業(yè)投入品的違法違規(guī)行為，防止假冒偽劣農(nóng)業(yè)投入品損農(nóng)事件和因使用違禁藥物引起的食用農(nóng)產(chǎn)品中毒事件的發(fā)生。2、加強農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗體系建設(shè)，加強對生產(chǎn)過程中蔬菜農(nóng)藥殘留和生豬“瘦肉精”的監(jiān)測，嚴格禁止含殘留農(nóng)藥蔬菜和含瘦肉精生豬產(chǎn)品進入我鎮(zhèn)市場。3、加強對魚塘、養(yǎng)豬場、家禽飼養(yǎng)場的監(jiān)管。對縣內(nèi)的魚塘、養(yǎng)豬場、家禽飼養(yǎng)場造冊登記，通過對生產(chǎn)人員的培訓、教育，重點抓好飼料品質(zhì)的監(jiān)控，嚴格禁止用國家禁止使

2、用的飼料及添加劑飼養(yǎng)塘魚、生豬、家禽。4、強化動植物的防疫檢疫。進一步采取措施，加強農(nóng)業(yè)、畜牧業(yè)和漁業(yè)生產(chǎn)中的疫病凈化和環(huán)境消毒，強化禽畜免疫，做到“防、治、控”一起抓，確保產(chǎn)品質(zhì)量安全、衛(wèi)生，防止人畜共患的動物疫病發(fā)生。（二）加強食品生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)監(jiān)管1、加強對米、面、醬油、飲料等獲證生產(chǎn)企業(yè)的監(jiān)管，協(xié)助和配合工商部門查處生產(chǎn)不合格食品的違法行為。2、完善涼菜、熟食、油、糕點餅食類、豆制品生產(chǎn)銷售市場的秩序，總結(jié)以往專項整治的經(jīng)驗，加強對食品加工單位的管理，搞好生產(chǎn)加工環(huán)境，提升生產(chǎn)加工水平和提高產(chǎn)品質(zhì)量安全。進一步強化產(chǎn)品銷售市場的管理，規(guī)范產(chǎn)品銷售市場的經(jīng)營秩序。3、加強食品質(zhì)量的監(jiān)督抽查

3、力度。加大對重點品種、重點企業(yè)的抽查頻率和覆蓋面，重點抽查涉及人體健康安全的項目，對抽查和檢驗中發(fā)現(xiàn)的影響或危及人體健康的不合格食品，堅決依法予以查處。對抽查不合格和問題嚴重的食品責令其立即停止生產(chǎn)和銷售。（三）加強食品流通環(huán)節(jié)監(jiān)管1、對已實行市場食品準入管理的單位繼續(xù)鞏固、完善、提高，并積極推廣經(jīng)驗，積極推進全縣集貿(mào)市場、副食批發(fā)單位和超市的準入管理工作。2、全面推進和實行食品進貨檢驗、索證索票、購銷臺帳制度。統(tǒng)一、規(guī)范購銷臺帳、證、票內(nèi)容，并加強檢查落實。3、建立零售、批發(fā)、運輸、生產(chǎn)各環(huán)節(jié)的安全追溯鏈條，建立層層責任落實機制，建立縣級、鄉(xiāng)級、村級、消費者監(jiān)督網(wǎng)絡(luò)，鼓勵消費者檢舉、投訴不符

4、合衛(wèi)生安全標準的食品。加大對不合格食品的曝光力度，營造全社會關(guān)心、監(jiān)督食品安全管理的氛圍。4、完善集貿(mào)市場、食品批發(fā)單位和超市的食品準入管理，大力整治自然形成的小型集貿(mào)市場，按照“屬地管理”的原則，設(shè)立專人管理，定期抽檢、監(jiān)測有關(guān)食品，防止有毒有害食品流入市場。（四）加強食品消費環(huán)節(jié)監(jiān)管1 、加強對學校、托幼機構(gòu)、企事業(yè)單位集體食堂的監(jiān)督管理。建立健全學校、托幼機構(gòu)、企事業(yè)單位集體食堂食品衛(wèi)生安全責任制度。集體食堂必須嚴格把好食品原料采購關(guān)，確保食品原料的質(zhì)量安全，組織對全鎮(zhèn)學校、托幼機構(gòu)集體食堂的檢查，對校園周邊的飲食攤點進行整治，依法查處、取締無證經(jīng)營行為。2、加強對餐飲業(yè)的監(jiān)管。一是嚴把

5、衛(wèi)生許可準入關(guān)，按照各類餐飲業(yè)衛(wèi)生規(guī)范，從衛(wèi)生條件、衛(wèi)生管理和質(zhì)量保證體系等方面嚴格審查。二是指導餐飲業(yè)全面認真地執(zhí)行所有餐飲加工使用的原料必須分類登記建立臺賬。三是強化對無衛(wèi)生許可和嚴重不符合衛(wèi)生許可條件的餐飲單位的監(jiān)管。（五）加強禽畜屠宰的監(jiān)管1 、嚴格實行生豬定點屠宰，建立健全生豬購入登記、檢疫記錄制度， 生豬定點屠宰率達100%。 依法查處和打擊私屠濫宰、加工注水肉、病害肉的違法行為，全面遏制注水肉和病害肉上市。進一步強化牲畜、家禽集中屠宰管理。2、建立健全生豬產(chǎn)地、宰前、屠宰檢疫和豬肉品質(zhì)檢驗、質(zhì)量安全追溯制度，加強定點屠宰場禽畜檢驗檢疫和上市肉品檢驗工作。（六）開展食品專項整治活動

6、針對不同時期食品質(zhì)量狀況，組織開展食品安全聯(lián)合執(zhí)法行動。重點組織開展對食品生產(chǎn)企業(yè)使用添加劑等違法行為的查處。食品專項整治工作堅持一手抓依法查處、一手抓熱情服務(wù)，一手抓嚴格執(zhí)法、一手抓規(guī)范管理，突出實效，做到抓一項見一項成效。1 、整頓集貿(mào)市場。實行“誰開辦、誰負責”的原則，規(guī)范集貿(mào)市場的有序管理，對已辦證照的加強監(jiān)管，規(guī)范運作，對沒有證照的，逐一甄別、指導、幫助，符合條件的給予辦理證照，不符合條件又無法整改的，要堅決予以關(guān)閉。2、涼拌菜、鹵水肉類專項整治。重點解決生產(chǎn)過程的衛(wèi)生學要求和濫用食品添加劑等問題，逐步實行集中或定點生產(chǎn)，規(guī)范管理，廠場掛鉤，定點銷售。加大執(zhí)法力度，進一步規(guī)范運輸和銷

7、售環(huán)節(jié)的衛(wèi)生管理。3 、飲食行業(yè)專項整治。重點是對飲食行業(yè)從業(yè)人員進行法律法規(guī)、衛(wèi)生知識、職業(yè)道德的培訓、教育，建立健全飲食安全的相關(guān)制度，建立衛(wèi)生管理人員的自我監(jiān)督制度和責任追究制度。繼續(xù)大力整治無證照經(jīng)營飲食行為，大力清理地下食品加工場和流動飲食攤檔，發(fā)現(xiàn)一家查處一家。4、糕點制售專項整治。重點解決生產(chǎn)原料質(zhì)量、生產(chǎn)環(huán)境衛(wèi)生等問題，其中以月餅生產(chǎn)作為整治重點。5、集體食堂專項整治。重點是推進索證索票、臺帳登記和學生營養(yǎng)配餐問題。（以上專項整治工作由縣食品安全委員會辦公室牽頭、各食品安全委員會成員單位參與組織實施。 ）（七）開展食品安全信用體系建設(shè)通過宣傳教育，強化食品生產(chǎn)、經(jīng)營者的責任意識

8、和安全意識，督促企業(yè)加強職業(yè)道德，重視企業(yè)信用，建立自律機制，充分發(fā)揮信用的激勵和警示作用，逐步建立食品安全綜合監(jiān)管的長效機制。大力表彰誠信企業(yè)，不定期公布曝光違法違規(guī)的企業(yè)，引導企業(yè)講誠信生產(chǎn)經(jīng)營。（八）開展食品安全宣傳教育1 、大力宣傳食品安全法律法規(guī)和食品安全工程。通過多種形式大力宣傳食品安全相關(guān)法律法規(guī)和食品安全工程，提高生產(chǎn)者、經(jīng)營者對實施食品安全工程重要性的認識，同時對假冒偽劣食品和違規(guī)企業(yè)進行曝光，引導消費者不光顧無證照飲食店，選擇放心安全的食品。2、組織開展食品安全知識宣傳活動。遵循貼近實際、貼近生活、貼近群眾的原則，以啟發(fā)性教育為主，不斷豐富宣傳的形式和內(nèi)容，送食品安全知識進機關(guān)、進企業(yè)、進學校、進社區(qū)、進農(nóng)村、進家庭，進一步營造全民參與、群策群力、共同關(guān)注食品安全的良好氛圍。（九）加強食品從業(yè)人員的培訓工作重點是對食品生產(chǎn)經(jīng)營負責人、集體食堂負責人、餐飲 業(yè)負責人和衛(wèi)生管理人員進行食品衛(wèi)生安全知識和食品法 律法規(guī)的培訓，使他們樹立食品安全責任意識，增強守法經(jīng) 營意識和職業(yè)道德意識，提高食品衛(wèi)生安全管理水平。（十）規(guī)范食品安全信息管理規(guī)范食品安全信息的管理，統(tǒng)一信息的發(fā)布內(nèi)容，實行 一個口徑對外，保障信息的真實、全面、及時、準確，為食 品安