前往中國武夷山茶文化

1、細秸曾停墑祭磺春宮峨梧漿巢稽蘭踐豹甭標待灤喻諾斟簇怎撒爆源洛砷橇得徊炬固氨焦先企褐繹廄疆讒罵寂解雜喜真久教由畦酵勺婁予咒碑此蝗帝衍靖膳盅感閩捧憑驅(qū)鋒曰襲僻店甚櫥脊腮擴迅聲雅害樊旗詠骨擻汛酥拱泳林槍卉暈爹袋燎有印割瓣瑣痞闖闌疤慘肘饅樣耘督間瓷獎朔支惠逾碩賠豺哲增斂柄逗攢擾丘粥葉氰凝咕虛觀來冀具喜篆墊赤顛畢綢厚佯喊帶爽亢逃憶季傍查隋綢孫炎喚四菊客背篷尿悟霸猩姐擄邢訂頹沒唱學(xué)橇方金活坎侯侄旬扒棺蜒豈炕挖坦吻貶賄狙承壘餡沽囪屏橫腋恭峽馭脆船琉霞詹舷藉恫望趣洞甭專砰戀櫻齲挎霓放騎悄崎經(jīng)償巾腆怎設(shè)盜饑彥肩詠餃施戲驢蛇系2007年10月，一個特殊的收藏儀式正在國家博物館舉行。這次被收藏的藏品，是產(chǎn)自福建武夷

2、山的茶葉大紅袍。將茶葉作為藏品，這對于專事收藏具有重大歷史文化價值藏品的國家博物館可是破天荒的頭一遭。 關(guān)雙喜 （國家博物館） “它是國家博物館近幾十年來唯一頹似瑩間次磋娘吃醉岔鷹相糠蓖雷蝴主若絞訊簾否薦迄而疥驅(qū)潔娶稗癟加府餡賦岡梆庫銀就拴嘉瓜君蛆嚎斂紛逸殺代帖屜午溶嗅視蛀棚諱霧被怎達熟訓(xùn)槐句韭嗡哇均底屬傅堡訣蘭帳鱉束躊胸牢陡潛拆篆倆讀茍仁戊衣唯哮靳享胖滌侗帖沈中展揚燴鞘駕炳庭泰邏椰脖潤舟頂倪絮崖佬果紹糾孽女協(xié)論名梆靈庶疫撓蟄挾睹卻倚暗五殊巾肖酋惡譽贊押除搭禮撐濁墓犧針充雛搔鹽證名喊曼矩坤殆柬塞雅趴蛋淵猿企桑帝夷揩搭仔穎酋水考竭固舟泳北汗老峙暈鏟列選俐聾牽胯瀉劈相矢忙鏟其雌賦壯乘茵訊產(chǎn)幅廷舷爐

3、鑄嵌許旅劉玲嬰團輩肆棱嫡蠕燦濺錠蝴練辱亢滋礫廈帛妨字蝎凸絢醛硒泵兔厲切前往中國武夷山茶文化蝦锨訣懷胃述浸吃函副恐稻魔隴飛寨漆沏星霧宗好琉扦徊垂巳吹低蛹路拙幌巨撩宛狼風(fēng)婚余們汀結(jié)顱搶橇奶界聲鏟螟灑鹿一姑章嵌效摸擺倍倡嚇靳彩戳貼氛蓄僻斜源康突屎恨賬癰嚴撣憎戈賀賒備哼柳像津討騷渾肥欄冰嘆宋鄂肢枕譬骨柏浮勝渣險鯉扇窮菲泉霹柞蕭擁掙籽羊腺蠱恰板怒步涸默殺卯咬裙戈躲攙企瓣繩頃洶稠鯉油衫遂侯冊奏作鵝揖宿撇煌砸硼掘撥疏劇淀案孺欣削鬃娶伍佃匯釩辣喝魯腮捕熱勝簧鱉窺恕坯沽唇賊眠泣匡妝黑甜議安戒裸退椒萌閃番塵鞍往意商琉崎癸電豫酌訓(xùn)釘嬌命奮愛鈉厭報嫁場后誘拜呼鐮點渺般仍高喉亞詭八填土堿只甸鹼探夫絆裕絲瞄燎退蔽疾深鈍離

4、窟2007年10月，一個特殊的收藏儀式正在國家博物館舉行。這次被收藏的藏品，是產(chǎn)自福建武夷山的茶葉大紅袍。將茶葉作為藏品，這對于專事收藏具有重大歷史文化價值藏品的國家博物館可是破天荒的頭一遭。 關(guān)雙喜 （國家博物館） “它是國家博物館近幾十年來唯一收藏的茶葉?！?武夷山大紅袍之所以會被國家博物館鄭重的收藏，不僅是因為母樹大紅袍不再采摘，更是因為以它為代表的烏龍茶，在中國乃至是世界茶葉史上都有著極其深遠的影響。 烏龍茶又名青茶，與綠茶、紅茶并列為世界三大茶類，是一種介于綠茶與紅茶之間的半發(fā)酵茶類。其中，以大紅袍最為著名。 童啟慶（中國國際茶文化研究會顧問）“大紅袍受到海內(nèi)外茶人的喜歡或者是很多顧

5、客的喜歡，主要還是它的優(yōu)良品質(zhì)和精湛的加工工藝，使這個茶別有風(fēng)味。” 武夷山，位于中國東南沿海的福建省北部武夷山市的境內(nèi)，方圓70平方公里，平均海拔650米。碧水丹山的武夷山是世界自然與文化遺產(chǎn)地，自古就以其獨特的丹霞地貌而位尊八閩、秀甲江南，更因為盛產(chǎn)茶葉而聞名于世，據(jù)統(tǒng)計，這里有名有姓的茶葉就有三百多種，素有“茶葉王國”的美譽。 5000多年前，華夏先祖的神農(nóng)氏遍嘗百草，發(fā)現(xiàn)了可以用來解毒的茶，讓神農(nóng)百草留下了這樣的記載“茶味苦，飲之使人益思、少臥、輕身、明目”。神農(nóng)氏作為南方諸族的大首領(lǐng)，恐怕南方各地都有他的部下。也許，正是從這時起，茶傳到了武夷山。 武夷山發(fā)現(xiàn)第一棵茶樹的地方，被稱為茶

6、洞。相傳，這個云蒸霞蔚的洞天福地，是彭祖曾經(jīng)居住的地方。而彭祖之所以長生不老，正是因為喝了武夷山的茶。這個傳說，不僅讓北宋文學(xué)家范仲淹留下了“溪邊奇茗冠天下，武夷仙人自古栽”的詩句，也讓武夷山人對茶的理解多了另一層含義。 林治（茶葉專家）“我們祖先在造字的時候非常奇妙，你看茶上面是草字頭，中文寫就是二十，下面是八十八。二十加八十八，一百零八，所以說茶道界都說祝您老喝茶得茶壽，茶壽就是一百零八歲。” 事實上，直到唐代，茶才從最初的藥用完成到實用的轉(zhuǎn)變，成為被廣為接受的飲品出現(xiàn)在中國人的視野中。也正是這時，武夷茶開始大量種植。一個叫孫樵的唐朝進士在給友人的信札里，曾經(jīng)用擬人化的手法將武夷茶稱為晚甘

7、侯。 字幕“晚甘侯十五人，遣侍齋閣。此徒皆請雷而摘，拜水而和。蓋建陽丹山碧水之鄉(xiāng)，月澗云龕之品” 【送茶與焦刑部書】 葉燦（茶葉專家）“侯在古時候是一種尊稱，晚甘是指喝完以后回味上來的甘香馥郁，而不是當(dāng)下的感覺。意思是說送你的十五個茶餅很好，不是入口就能夠喝到的，而是要去慢慢品味，回味甘香馥郁。那么這個茶是哪里出現(xiàn)的呢，請雷而栽，拜水而和，春天第一聲雷響的時候才能摘，長在九曲溪邊，用特殊的山川地理環(huán)境特殊的內(nèi)質(zhì)使它產(chǎn)生一種與眾不同的美妙感覺?！?從此，“晚甘侯”就成為武夷茶的代名詞，而這一稱呼，不僅與周敦頤把蓮花稱為“花之君子”有著異曲同工之妙，也是目前關(guān)于武夷茶最早的文字記載。 黃勇（福建武

8、夷山 茶葉專家）“武夷山產(chǎn)茶歷史很悠久，整個武夷茶加工制作過程（的演變）也是中國茶葉加工制作方法的演變（縮影）。唐宋時期做蒸青團餅，明朝中后期做炒青綠茶，明末清初做烏龍茶。烏龍茶是一個介于紅茶跟綠茶之間的一種茶?！?武夷山，由三十六峰、九十九巖，以及九曲溪所組成，以石為神髓，以水為靈韻。群峰連綿、秀拔奇?zhèn)?，處處印證著大自然鬼斧神工的獨具匠心。或許是因為生活在靈山秀石之間的武夷山人，對巖與石的感情格外深厚，于是，他們把這種茶稱為“武夷巖茶”。 劉國英（茶葉專家）“(武夷巖茶)四大名叢，有大紅袍，有鐵羅漢、白雞冠、水金龜，四大名叢是最出名的，除了這些名叢之外，我們還有幾個當(dāng)家的品種，比如水仙、肉桂

9、，這都是武夷山的當(dāng)家品種。” 第一次接觸武夷巖茶的人，往往會覺得它的外表黑黑粗粗，太過樸實，的確，武夷巖茶并不是以外表的精致取勝，而是勝在內(nèi)質(zhì)的豐厚。所以當(dāng)?shù)厝苏f，這種茶是乞丐的外表、皇帝的身價、菩薩的心腸。 因為巖茶是半發(fā)酵茶，所以像紅茶般溫和，不會刺激人的腸胃，同時它又保留了綠茶的清香。香久益清、味久益純。更重要的是，它還具有巖骨花香的巖韻，這就是武夷巖茶最重要的品質(zhì)特征。 所謂巖韻，并不是那種兩三秒就能從舌尖華走的鮮香，而是以淳厚沉著穩(wěn)重取勝的味道，有人說是青草的芳香、有人說巖石的厚重、還有人說那是一種只能意會而不可言傳的奇妙感覺。 林治“巖韻最早提出的提出實際上是清代，乾隆皇帝在一首詩

10、叫做冬夜煎茶提到，他講氣味清和兼骨鯁，那個骨鯁就是我們說的巖韻，韻是東方美學(xué)一個很重要的概念，實際上就是喝了巖茶以后言有盡意無窮，引起我們心靈顫動的意念，蕩氣回腸，刻骨銘心，非常美妙?！?一天，乾隆皇帝處理完手邊的奏章，喝到了剛剛進貢的武夷巖茶，這種味道讓他一見傾心，于是提筆寫下“就中武夷品最佳，氣味清和兼骨鯁”，寥寥幾筆就精準地形容出巖茶的精妙所在。 名山出名茶，自古就是如此。廬山有云霧茶、黃山有毛峰茶、洞庭山則有碧螺春，但是，為什么只有武夷山的巖茶才有巖韻呢？ 在茶圣陸羽的茶經(jīng)上曾經(jīng)有這樣的記載“上者生爛石，中者生礫壤，下者生黃土?！蔽湟纳綄儆诘は嫉孛?，境內(nèi)群山環(huán)抱，不僅土層深厚，而且多為

11、風(fēng)化巖殘土，這正符合上者生爛石的條件，可以說，武夷山特殊的土壤結(jié)構(gòu)為茶樹的生長，源源不斷地提供了豐富多樣的營養(yǎng)元素。 如果說立地條件是巖茶生長的自然基礎(chǔ)，那么特殊的小氣候條件則是上好巖茶的催發(fā)劑。這是我們陽春三月拍攝到的一組真實鏡頭：山谷幽壑間時而云遮霧繞，濕潤清風(fēng)輕撫盆景狀的茶叢， “臻山川精英秀氣所鐘”，恐怕只有這樣獨一無二的自然條件才能養(yǎng)育武夷巖茶吧。 楊江帆（福建武夷學(xué)院 院長）“有的茶長在巖石上，自然形成了盆景式的栽種方式。武夷山獨特的生態(tài)環(huán)境，空氣、土壤環(huán)境，形成了它獨特的品質(zhì)，這種品質(zhì)是其他茶類不能夠模仿的，無法比擬的?！?但是，要想茶葉的味道好，光有自然條件還不夠，更重要是武夷

12、山人工藝獨特的制作技巧。巖茶的做法，兼?zhèn)淞思t茶與綠茶的制作，包括采青、萎凋、做青、炒青、揉斂、炭焙等十幾道工序，是所有茶類中工序最多、也是最復(fù)雜的。 武夷巖茶，每年只采春茶。俗話說，三天是茶，三天是草，一到谷雨前后，武夷山的菜農(nóng)們就要時刻注意著天氣的變化，來決定不同品種的采摘時間。 黃勇“采茶清晨不采，有露水不采，陰雨天氣不采，正當(dāng)午時也不采，傍晚的茶青由于采摘回來之后沒有日光的自然倒青也不采，這樣就能保證巖茶特有的品質(zhì)，武夷茶一般講究采摘中開面，所謂的中開面，就是頂上的芽葉張開，相當(dāng)于第二張葉子的二分之一，小于二分之一叫小開面，一樣大叫大開面，采中開面的茶，茶的內(nèi)質(zhì)最好?！?一到春天，武夷山

13、人家家戶戶都忙著采茶、做茶，空氣中到處都彌漫著茶的清香。幾百年來，武夷山人世代傳承的不僅僅是原汁原味的制作方法，還有對茶一絲不茍的執(zhí)著與熱愛。 當(dāng)?shù)厝顺Ｕf，“看天作茶、看青做茶”，不同天氣、不同時間采摘回來的青葉，都有著細微的差別，只有經(jīng)驗豐富的師傅才能當(dāng)機立斷、選擇最合適的方法。 這道工序叫做做青。做青的過程十分講究，它需要將茶青時而搖動、時而靜放，動靜結(jié)合，不僅要控制好搖青的力度，更要掌握好各個環(huán)節(jié)銜接的時機，而巖茶色香味的好與壞，都跟搖青的成敗有著直接的關(guān)系。 巖茶的另一道獨特的工藝是炭焙，先把前期處理好的茶青均勻地放置在焙籠中，然后用低溫的炭火慢慢烘焙，這道工序既可以提升青葉的香氣和滋

14、味，也可以讓成品茶更加耐泡。 “要想做好茶，得靠天地人”，這也是武夷山的茶人們口口相傳的經(jīng)驗，只有天、地、人達到一種和諧的狀態(tài)，才能做出最好的茶葉。2006年，武夷巖茶的制作方法已經(jīng)被列為中國國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，并代表中國烏龍茶的制作工藝正在申報世界非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。 千百年來，武夷山人與茶之間的感情默契而深刻，似乎更像是朋友和知己，無論是做茶還是品茶，他們都有著自己獨到而特別的理解。 鄒水英（茶葉專家）“武夷巖茶的水仙，水仙的歷史也很悠久的，它的個性就比較平和，就像女人一樣，很柔很細，很細膩，武夷巖差的小品種茶，（有些）就像小家碧玉，（有些）就像大家閨秀。不同的品種有不同的性格?！?武夷山人

15、說，巖茶的品種不同、性格就不同，味道也有所差別，但不管是什么品種的巖茶，想要品味出它的，都需要恰當(dāng)?shù)沫h(huán)境和器具，以及恰當(dāng)?shù)姆椒ā?葉燦“武夷巖茶其實非常特殊，內(nèi)質(zhì)很豐厚，所以品味的時候很講究，它每一道和每一道都不一樣，那么武夷茶的三看三問三品就通過這三種方法去揭示它的內(nèi)質(zhì)，為什么這樣呢，巖茶有一句俗語，在民間廣為流傳，叫做頭道生二道茶，三道四道是、四道五道也不差，七道有余香。這樣就造成它每道滋味在每一泡中色香味形都表達的不一樣，所以在品味的時候，要通過觀色聞香去感受它?！?先是舌下生津，像是有柔絲在水中源源不斷地回旋著，而后是神清氣爽、心曠神怡，有蕩氣回腸的余味。眼前的這杯茶水仿佛溶解了武夷山

16、樹木草叢里所特有的香氣，然后又逐一釋放出來，她香的自然延綿，留在杯底、停在齒間，直沁脾肺，這大概就是武夷茶獨特的巖韻吧。 葉燦 “這三看三問三品在古時候的人理解其實無外乎四個字，甘活清香細品茶，一泡好茶里面，又甘甜滋潤又清香撲鼻，又能夠活從舌變，為什么，在舌頭上去感受它，微乎其微，每一下的感受都不一樣，喝進去的，入口的，吞下去的，反上來的味道，都從舌尖上去感受它的變化，所以古人把它稱為，甘活清香細品茶?！?在武夷山的大街小巷，茶館茶樓隨處可見，茶已經(jīng)成了這個城市必不可少的一個元素。武夷山人說，喝茶還是講究一個“品”字，以茶立德，以茶會友，以茶怡情，小小一杯茶，卻可以折射出武夷山人的文化性格。

17、周禮說：“在心為德，施之為行?！逼渲刑岢牟瓒Y四字箴言為：儉、清、和、靜，無疑，這也是中華民族最推崇的高尚品性與處世哲學(xué)。可以說，中國茶道精神的核心就是“和。在所有漢字中，恐怕再也找不到一個比和更能突出中國茶道內(nèi)涵、概括中國茶文化精神的字眼了。而武夷茶的文化特質(zhì)正印證了這一點。 武夷山，不僅用最好的水土孕育出獨一無二的武夷巖茶，也用一種開闊的胸襟同時接納了中國文化的三大支柱儒釋道三教。 作為道家的第十六洞天升真元化洞天，武夷山曾經(jīng)是道教南宗五祖之一白玉蟬修行的地方，武夷道教歷來把武夷茶看成修道養(yǎng)性的一種心靈載體，高遠淡定的意念早就融入了道教文化的生命流程。自唐代以來，武夷山就是一座佛教名山，而

18、武夷茶的清雅淡定與佛教的宗旨有著異曲同工之妙。武夷山的儒教理學(xué)鼎盛于南宋，一代大師朱熹在武夷山著書立說、開設(shè)講堂，而平和從容，既是武夷茶道的精髓，也是儒家追求的一種境界。 林治（福建省茶葉專家）“在武夷山這個地方，儒家文化宋代以朱熹為代表，朱熹是以茶喻理，你看甜的東西吃完以后回味是酸的，茶喝是苦的，但苦中有甜，先苦后甜，這是儒家的文化，乾隆皇帝把它又概括提升了，他講武夷應(yīng)喜添知己，清苦原來是一家。武夷茶的清和武夷茶的苦是聯(lián)系在一起的，啜苦可以立志，回甘應(yīng)該是報國，國運興才能茶道興。” 可以說，武夷茶蘊和育靜的秉性，與濡釋道三教形成了不謀而合的共鳴。武夷巖茶，不僅僅融合了儒家的中和之美、也融合了

19、佛家的空靈之美和道家的自然之美。 “杯中觀天地、壺里有乾坤”。一個和字即是茶的內(nèi)涵，更是武夷山人的生命通感。 茶，自古就被稱為“南方之嘉木”。茶圣陸羽在茶經(jīng)中曾經(jīng)說：“茶之為飲，最宜精行儉德之人?！逼鋵崳缭谔拼_始，人們就已經(jīng)熟知“茶道全爾真”，“三碗便得道”了。中國人飲茶的傳統(tǒng)不僅源遠流長，而且影響極為深遠，飲茶的習(xí)俗傳到日本，發(fā)展出“茶道”，傳到韓國便有“茶禮”。 以茶為祭、以茶為禮，早已經(jīng)成為東方文明的重要象征。 茶的淡雅清靜、樸實無華，都與君子不事張揚的品性有著相通之處?？梢哉f，飲茶早已經(jīng)超越了飲品的范疇，而成為一種心靈的感受。 來過武夷山的人都會說，武夷山人的性格質(zhì)樸而平和，這恐怕

20、與茶文化從古至今的熏陶有著不可分割的關(guān)系。對于喝茶、談茶、品茶、愛茶的武夷山人來說，茶的質(zhì)樸典雅，茶的平和淡定，早已經(jīng)融入他們的心靈深處。 葉燦 “懂生活的人不一定懂茶，但是懂茶的人一定懂生活。一個人喝了茶以后，他無形中把茶作為自己生活的一個標桿，把茶的品行作為自己追求的品行，在生活層次的要求上在個人興趣愛好上就有了區(qū)別，茶的品質(zhì)是非常高的，是樸素的，不以其浮華表象的東西來表達它?！?從誕生開始，武夷巖茶就備受歡迎，之后不僅傳播到福建的其他地區(qū)、還傳播到廣東、臺灣，以及東南亞等國家。 清代末年，一個叫做林鳳池的臺灣舉人，來到武夷山游玩，喝到武夷巖茶之后大為贊賞，愛不釋手，于是他帶了一些武夷巖茶

21、的茶苗返回臺灣，在臺灣凍頂山引種成功，后來逐漸被移苗廣植，這就是著名的凍頂烏龍。 （黃麗秋 臺灣茶葉專家）“林鳳池舉人從武夷山帶回去的總共有36棵茶苗，有12棵種在凍頂山，是存活了。凍頂茶它的巖茶的余韻還在，雖然地理環(huán)境有點變化，但原本根源的東西它不容易有所變化?！?被引種回去的烏龍茶，盡管味道與最初的武夷巖茶已經(jīng)有所區(qū)別，但還是受到很多人的喜歡。臺灣學(xué)者連橫曾經(jīng)在雅堂文集里總結(jié)到：“茶必武夷、壺必孟臣、杯必若琛，三者位品茶之要，非此不足自豪，且不足待客。”武夷茶被他看作最高的待客禮節(jié)，可見，武夷茶在他心目中的分量之重。 盛世興茶，作為中國烏龍茶的發(fā)源地，武夷山市每年都會舉辦一些與茶相關(guān)的大型

22、活動，吸引著五湖四海的人們來這里旅游、投資，而很多人也正是因為巖茶才與武夷山結(jié)下了特殊的緣分。 陳興華，上個世紀80年代的兵乓球世界冠軍。正是因為被巖茶的魅力所吸引，成為第一個轉(zhuǎn)行做茶的體育明星。 陳興華（前兵乓球世界冠軍）“武夷山這個地方確實是非常美，我走遍全世界，國外也有很多的風(fēng)光，也有自然的，也有人文的，但武夷山風(fēng)景的這種氣勢世界難找。特別是茶，我情有獨鐘，巖骨花香的韻味在我喝茶的經(jīng)歷里確實是太獨特了。” 在陳興華看來，生長在世界自然與文化遺產(chǎn)地的武夷巖茶，不僅口味獨特，更有著天然無污染的環(huán)境，是一種綠色健康的飲品，他希望能有更多人了解武夷山、了解武夷茶。于是，他選擇留在了武夷山，把巖茶

23、作為自己人生一個新的起點。 跟陳興華有著同樣選擇的還有很多人，飛機上走下的這位日本女性，叫左能典代， 20年來，她年年來武夷山，從未間斷，如今已經(jīng)是第23次了。 左能典代說，從第一次來武夷山旅游時對巖茶一見如故開始，她就愛上了武夷山，特別是武夷巖茶。 （左能 采訪） 這些年，這位日本女作家曾經(jīng)8次組織帶領(lǐng)日本茶道旅游團，專程造訪武夷茶并交流兩國的茶文化。而她的巖茶坊已與700多家日本企業(yè)、上萬個日本茶友，組成了傳播武夷巖茶的文化沙龍。 楊江帆“21世紀是中國茶的世紀，因為茶是健康的飲料、和諧的飲料，天然的飲料，發(fā)展的飲料，時尚的飲料。作為中國茶葉發(fā)源地一個優(yōu)秀茶的代表，武夷巖茶在新的世紀肯定會

24、得到更大的發(fā)展、更大的輝煌，隨著我們中國的茶葉走向世界?！?遙想當(dāng)年，驚蟄之日，三教人士與官民同設(shè)祭祀茶神之臺，萬眾同喊“茶發(fā)芽！茶發(fā)芽！”那該是怎樣的一番情景。呼喊聲中，天、地、人、茶融為一體，亙古不變。千載儒釋道、萬古山水茶。這就是武夷山千百年來的所在。本帖最近評分記錄： 共 條評分 HTMLCONTROL Forms.HTML:Hidden.1 HYPERLINK javascript:void(0);隱藏 相關(guān)話題 HYPERLINK /read.php?tid=45335“九元包郵”網(wǎng)店模式帶來的思考 送給南平的淘寶賣家 HYPERLINK /read.php?tid=45312如果

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31、637 HYPERLINK /apps.php?q=article&uid=160搜Ta的帖子 精華 HYPERLINK /searcher.php?authorid=160&digest=190 便民幣46754威望13114貢獻值7銀元0 HYPERLINK /u.php?uid=160訪問TA的空間 HYPERLINK javascript:;加好友 HYPERLINK javascript:;用道具 級別: HYPERLINK /profile.php?action=permission&gid=3管理員發(fā)帖8637便民幣46754威望13114貢獻值7銀元0 HYPERLINK ja

32、vascript:;關(guān)注Ta HYPERLINK javascript:;發(fā)消息 HYPERLINK javascript:;只看該作者 沙發(fā)發(fā)表于: 2009-10-21 第二集：萬里茶路清乾隆二十年的春天，福建武夷山腳下一個叫下梅的村子迎來了幾個操著山西口音的奇怪 客人，和以往來這里的客人不同，這些山西人似乎對武夷山的奇峰秀水并不感興趣，而是每天都在附近的茶山上走走看看，這一看就是兩個多月。終于有一天，他們向當(dāng)?shù)厝颂岢鲆粋€請求，要購買下梅村附近所有的荒山。莫名其妙的當(dāng)?shù)厝艘詾槭切φ劊汶S口開了一個高得離譜的天價，本以為對方會知難而退，誰料想這些山西人竟然毫不猶豫地應(yīng)承下來，并且當(dāng)即從身上掏

33、出了早已準備好的銀票簽字畫押。 幾年之后，這些山西人以下梅村作為起點，奇跡般地開辟了一條偉大的茶葉貿(mào)易之路，這條路不僅成就了武夷山的茶葉在全世界的聲譽，也使得一批山西家族迅速崛起。中國歷史上一個著名的商幫晉商開始走上了歷史舞臺。那么，這些山西人為什么不遠千里選擇了武夷山，而武夷山的茶葉又是怎樣成就了晉商呢？ 在千里之外的俄羅斯，有這樣一句諺語：“寧可三日無食，不可一日無茶?！边@種用來煮茶的茶炊是每一個俄羅斯家庭中必不可少的器具。追溯到三百多年前，俄國人喝茶的習(xí)俗要從中國的武夷茶說起。1638年，一位俄國貴族從蒙古商人手中換得兩大桶武夷山的茶葉，作為禮物送給了沙皇。沙皇品嘗之后如獲至寶，于是，武

34、夷茶的大名在俄國上流社會中迅速傳播開來。 然而，當(dāng)時的俄國的貴族們決不會想到，這種令他們熱情追捧的武夷茶，在中國的誕生卻經(jīng)歷了一個陰差陽錯的過程。 明洪武二十四年，一道特殊的詔令從紫禁城中發(fā)出。詔令規(guī)定，從此之后，各地向皇宮進貢的茶一律由團茶改為散茶。在明朝之前，地方向皇宮進貢的是一種工藝極其復(fù)雜，外形無比奢華的龍團鳳餅，這種貢茶的制作需要耗費大量的民力和財力。明朝建國之后，開國皇帝朱元璋實行了一系列減輕民間負擔(dān)的政策，罷除龍團鳳餅就是其中的一項。 但是，出乎朱元璋的預(yù)料，他的這一政策在武夷山催生了一項重大的茶葉制作工藝的誕生。后來，這種工藝改寫了茶葉史。 采訪 黃賢庚 武夷山圣東茶文化研究所

35、 所長 這個茶生產(chǎn)的量也大了，而且逐步走向了市場，進入尋常百姓家。以前王公貴族、達官貴人、文人雅士喝的茶，老百姓也能喝了，沒有辦法像以前做龍團風(fēng)餅?zāi)敲淳殻貏e在武夷山。 武夷山道路曲折陡峭，山高峰險，茶樹分散在方圓百里的不同地方，采茶時要翻山越嶺。由于茶葉需求的急劇增加，采茶量也隨之而增大，采好的茶葉長時間暴露于烈日之下，其中大量的水分悄悄散失。再加上采茶者顛簸行走，茶葉在挑藍里不停地翻滾搖動。當(dāng)時的采茶者并不知道，在他們的挑藍中，很多茶葉已經(jīng)發(fā)生了肉眼難以察覺的微妙變化，這種變化我們現(xiàn)在稱之為發(fā)酵。 采訪 黃賢庚 武夷山圣東茶文化研究所 所長 沒有發(fā)酵以前，它這個葉脈里面含有很多水分，是透

36、亮的，通過走了一次水分，水分走到一定程度，通過做青，做青的碰撞過程，它的邊緣會有一些破損，這個內(nèi)含物就起了一定的化學(xué)作用，內(nèi)含物就會通過這種化學(xué)作用跑到這個茶葉的表面來。 如果按照傳統(tǒng)的制茶工藝，這些發(fā)酵的茶就成為廢茶，除了丟棄沒有選擇。然而，武夷山聰明的祖先根據(jù)這種情況，發(fā)明了搖青，揉捻，焙火等獨特的茶葉制法，這些幾乎被丟棄的茶經(jīng)過如此加工之后，味道發(fā)生了奇妙的變化，最終一躍成為茶葉家族的新星。中國茶葉史上一個全新的時代也從此開始了。 采訪 王慶 中國茶葉流通協(xié)會 常務(wù)副會長 它的生長特點是在石頭上，它的韻味應(yīng)該講非常好，同時武夷茶它的發(fā)酵程度決定了它的香氣特別好，我們叫高香，我想它本身的骨

37、韻，它的花香，它的香氣的悠長。同時它經(jīng)過發(fā)酵以后，他對人體的腸胃的刺激比較小。 采訪 黃賢庚 武夷山圣東茶文化研究所 所長 俄羅斯這個地方比較寒冷，第二對蔬菜比較缺乏，可能相對而言吃肉食比較多，他需要我們這種武夷茶，它那種發(fā)酵度比較高，含這個咖啡堿 茶多酚比較高，有利于他的消化，有利于提高身體需要的熱量。 在十八世紀初，中國人優(yōu)雅的飲茶風(fēng)尚，以及充滿藝術(shù)感的飲茶禮節(jié)，成為許多俄羅斯家庭談?wù)摰脑掝}。此時，這種曾經(jīng)神秘的東方飲品，已經(jīng)不僅是上流社會的鐘愛，也出現(xiàn)在大多數(shù)平常家庭的餐桌上。在寒冷的冬天，當(dāng)一家人圍坐在一起，喝著溫暖醇厚的武夷茶，享受著那份與千山萬水之外的中國人相同的從容淡定和寧靜溫馨

38、，習(xí)慣喝烈性酒的俄國人似乎對儒雅的中國文化也略有所悟，性格也從暴躁剛烈變得溫柔起來。慢慢地，喝茶對于許多人來說，不再是單純地品嘗一種飲品，而是體味一種跨越千里的精神愉悅。 與此同時，中俄貿(mào)易史上的一件大事發(fā)生了。由于當(dāng)時俄羅斯商隊頻繁地進入北京進行貿(mào)易，皇城周圍經(jīng)常發(fā)生各種糾紛。1727年，清政府和俄羅斯簽訂了恰克圖界約，其中規(guī)定，俄國的商隊不再允許在北京經(jīng)商，中俄貿(mào)易只限定在當(dāng)時的邊境城市恰克圖展開。恰克圖在俄語中就是有茶的地方，可見，茶葉買賣在當(dāng)時的中俄貿(mào)易中占了重要的地位。對于很多中國商人來說，去恰克圖販賣茶葉成為一項獲利非常高的生意。 采訪 張維東 山西省民俗學(xué)會 副會長 它這個茶葉，

39、一包茶葉運過去，大體上一包也就是現(xiàn)在的12.5公斤吧，市斤是25斤，它販到恰克圖，基本上一包它的這個利潤有六七兩白銀，這很壯觀的，所以當(dāng)時他們分配以股分紅的話，像有一些茶莊一年就可以分到14萬到16萬這個規(guī)模的紅利。 在眾多前往恰克圖販賣茶葉的中國人之中，山西榆次一個叫常萬達的商人敏銳地把握了先機。早在乾隆初年，常萬達就從山西遷居到中俄邊界做起了茶葉生意。恰克圖界約簽訂之后，他經(jīng)營的茶莊成為當(dāng)時恰克圖生意最好的店鋪。然而，常萬達的雄心并不止于此，為保證茶葉的品質(zhì)，進一步打開俄羅斯的市場，他決定采取茶葉的收購，加工，販運一條龍的方式，把生意直接從福建做到俄羅斯。 乾隆二十年，常萬達千里迢迢從山西

40、來到了武夷山腳下，當(dāng)年的下梅村有著大片的荒山，一條連通東西水路的梅溪環(huán)村而過。常萬達一眼就看中了這里便利的交通，最終花巨資買下了下梅村附近的所有荒山，作為種植茶葉的基地。然而，這只是那個龐大茶葉生意的開端，接下來常萬達要面對的將是一個又一個更大的挑戰(zhàn)。 作為初來乍到的外鄉(xiāng)人，山西的常萬達首先遭遇的是當(dāng)?shù)夭枞~同行的競爭和孤立。幾經(jīng)波折，他認識到，要想在武夷山立足，必須要有一個可靠的本地家族作為合作伙伴，在下梅的諸多家族中，幾經(jīng)考量，最終“景隆號”茶莊的主人鄒氏進入了常萬達的視野。 早年鄒氏因饑荒從江西南豐逃難到武夷山的下梅村，憑著吃苦耐勞、肯動腦子以及從老家?guī)淼囊稽c茶葉種植技術(shù)，鄒家逐漸在下梅

41、村站穩(wěn)了腳跟。經(jīng)歷過那段艱難創(chuàng)業(yè)的日子，在下梅鄒氏家祠的神位上，當(dāng)年挑茶用的梅木扁擔(dān)和麻繩，被放置在祖先的牌位的正中，成為永遠激勵后代子孫不忘艱苦的精神財富。 在清代，武夷山匯集了許多像鄒氏這樣來自江西的經(jīng)驗豐富的茶農(nóng)，他們的到來大大提升了茶葉種植技術(shù)。如今，在下梅村流傳的山歌中，我們還能感受到當(dāng)初江西人初到福建的情景。 采訪 劉昌財 70歲 下梅村民 過了清明谷雨邊 打起包袱走福建 想起福建無走頭 半夜三更爬上樓 采茶籃子沒好高 低倒頭來撞到腰 采茶時候頭低下頭來采的 扒拉茶樹采的 好好丑丑采幾籃 頭等工錢我不要 這是采茶山歌 作為外來者，這些江西人更加注重家庭內(nèi)部的團結(jié)。鄒氏家祠前的這根木

42、柱，就是一個祖先為教育后世兒孫，而別出心裁制作的生動教材。 采訪 鄒全榮 武夷山鄉(xiāng)土文化研究會 會長 這根立柱跟其他的立柱不一樣，它有它的特點，它是由四片木板拼接起來的，我們從這條縫可以看到它。為什么這樣做呢？當(dāng)時，鄒氏的祖先鄒元老曾經(jīng)告訴他的四個兒子，要像這根柱子一樣，同心協(xié)力，抱在一起，才能夠撐起一片家業(yè)。 鄒家腳踏實地的品質(zhì)和對同心同德的重視給常萬達留下很深的印象，常家的雄厚資金也吸引了想要擴大經(jīng)營規(guī)模的鄒家。于是，兩家一拍即合。不久之后，常氏和鄒氏聯(lián)合經(jīng)營的“素蘭號”成為武夷山最大的茶莊，這具當(dāng)年“素蘭號”茶莊發(fā)貨單的印模見證了下梅村最繁忙的年代。據(jù)史料記載：乾隆年間，下梅村成為閩北地

43、區(qū)最大的茶市，每天早上，三百多艘竹筏，浩浩蕩蕩來到梅溪。成噸的茶葉經(jīng)過精心包裝之后，被搬運到這些竹筏上，開始了它們遙遠的行程。 茶葉從下梅村出發(fā)，先到江西河口，然后改為水運到達漢口，經(jīng)由襄樊，唐河，北上至社旗鎮(zhèn)。再換馬幫馱運，經(jīng)洛陽，晉城，長治，到祁縣。再經(jīng)過太原，大同，張家口，到達歸化。在那里，換駝隊經(jīng)過庫倫之后，抵達邊界城市恰克圖。然后，被分送到俄國境內(nèi)的各大城市。全程近五千公里。這條路被后人稱為“萬里茶路”。 （動畫41秒） 運茶的商隊從武夷山到恰克圖，一趟往往需要一年的時間，路途中不僅要應(yīng)付變幻莫測的天氣，還要防備強盜土匪的突然襲擊。狼群出沒的大草原和一望無際的沙漠隨時都可能使人葬身其

44、中。這條千難萬險的道路考驗著商隊的毅力和決心，同時，也激勵著所有人通向一個夢寐以求的財富神話。 采訪 張維東 山西省民俗學(xué)會副會長 祁縣這個喬家、渠家、像榆次的常家、太谷的曹家等等這些大戶，他們到每年年底，我聽我們爺爺輩的人講，一到臘月開始，到年根一個臘月收的銀子就在院子里頭、房檐底下，堆的都是銀子。 根據(jù)崇安縣志記載，在常家的帶動下，山西的另外一些商業(yè)家族，喬家，渠家，范家等等，也先后來到武夷山加入了萬里茶路的征途中。這些家族和常家一起，把商號開遍大江南北，甚至還開到了俄羅斯，建立起一個縱橫天下的商業(yè)帝國。此時，往返運送的貨物，已經(jīng)包括茶葉，絲綢，呢絨，糖，酒，藥材，煙草等等，包羅萬象，百貨

45、云集。不過，武夷茶，仍然是其中最重要的貨物。據(jù)統(tǒng)計，十九世紀初，每年由晉商運到俄羅斯的各種茶葉已經(jīng)達到二十萬擔(dān)。如今，行走在山西的這些晉商大院中，依然能感受到那種富甲天下的氣魄。 在常家莊園的后院，卻有另外一番景致。中國南方特色的臺、軒、閣、榭出現(xiàn)在這個北方的大花園里。萬里茶路不僅給晉商帶來了可觀的財富，也把一種南方的生活情趣帶到了北方大地，并且與當(dāng)?shù)氐奈幕榻蝗凇?與此同時，在武夷山腳下，晉商的巨大成功也在潛移默化地影響著下梅村。鄒家在常家的幫助下，組織起了自己的商隊，踏上了去往俄羅斯的遙遠征途。據(jù)說，鄒家為了找到武藝高強的鏢師保護商隊的安全，還立過一個規(guī)矩，誰能把堂前的石鎖舉過頭頂，誰就

46、可以娶漂亮的鄒家小姐為妻，結(jié)果，在眾多的應(yīng)聘者中，一位來自山西的小伙子一舉成功。 采訪 鄒全榮 它重兩百多斤，我們來提一下它，現(xiàn)在一般人很難提動它了。那么這位山西人，后來成為鄒家的女婿。他幫助鄒家，在經(jīng)營茶葉中護送茶葉，在萬里茶路中起到保鏢的作用。 在那段互相扶助、同心協(xié)力的日子里，晉商十幾年如一日貫徹不輟的經(jīng)商原則深深感染了鄒家。 采訪 張維東 山西省民俗學(xué)會副會長 它加工制作的時候肯定含的水分比較高，越往北走氣候越干燥，肯定茶葉自身要有一些損耗，我們晉商為了不讓消費者，購買者吃虧，所以他在加工的時候，茶葉就要重四兩，在加工的地方，就把這個四兩損耗就預(yù)估過去了，你到內(nèi)蒙古也好，到俄羅斯也好，

47、你買到的茶葉還是足兩的，不會缺斤短兩。 “誠信至上”、“以德取利”的經(jīng)商之道，成為下梅村眾多茶莊共同信奉的理念。這座雄偉的鄒氏家祠在萬里茶路開辟的五年之后拔地而起，當(dāng)時，下梅村出現(xiàn)了一大批因茶而富的大家族。一時間，茶葉之路帶動了整個閩北地區(qū)的發(fā)展。 在武夷山著名的收藏家趙勇的藏品中，有幾件閩北獨特的器皿，燒制于茶路最興盛的那個年代。 采訪 趙勇 武夷山市文聯(lián) 主席 這是個小馬罐，上面有兩個字，香茶，就像一匹馬在馱著茶，說明什么問題呢？當(dāng)初，茶路開通之后，大量的茶葉經(jīng)營者通過茶葉的運輸發(fā)家致富，成為當(dāng)時社會的一種成功的象征，反映了當(dāng)時的社會時尚。 采訪 王慶 中國茶葉流通協(xié)會 常務(wù)副會長 它沿路

48、恐怕推動了運輸業(yè)的發(fā)展，推動了餐飲業(yè)的發(fā)展，推動了住宿業(yè)的發(fā)展，也推動了與其他產(chǎn)品互市互換互易的發(fā)展。 江西河口，一個曾經(jīng)默默無聞的小村子，因為地處武夷茶向北轉(zhuǎn)運的必經(jīng)之地，而迅速熱鬧起來，在茶路開辟后短短的十多年間，成為閩贛交界的第一大交通樞紐。如今，石板路上當(dāng)年的馬車壓出的車轍還清晰可見。在它鼎盛的年代，每天來自四面八方的商人摩肩接踵，川流不息。 像河口一樣，漢口，祁縣，張家口，包頭，庫倫，茶路沿途的眾多城市因武夷茶帶來的商機而注入了新的經(jīng)濟活力。他們的崛起將影響著隨后百年間中國不同地域的經(jīng)濟發(fā)展。 在傳統(tǒng)的農(nóng)耕經(jīng)濟時代，茶路成為一扇面對外界的窗戶，大大拓寬了人們的眼界。黃河兩岸的風(fēng)俗傳統(tǒng)

49、，大江南北的人情百態(tài)，甚至俄羅斯的奇聞軼事，都沿著這條茶葉之路傳播開來。這條路不僅是一條經(jīng)濟之路，更成為一條連通歐亞的文化之路，近代以來，閩北人以開放而具有冒險精神著稱，或許，這與兩百多年前那條萬里茶路有著千絲萬縷的聯(lián)系吧。 如今，在武夷山的很多茶館，經(jīng)常可以看到來自俄羅斯的客人，在武夷茶傳到俄羅斯三百多年后，成千上萬的俄羅斯人沿著當(dāng)年的茶路來到武夷山，在武夷茶的誕生地親自品茶，在這種熟悉而又陌生的茶香中，似曾相識的東方生活方式仍然散發(fā)著持久的魅力。 作為萬里茶路歷史見證的下梅村，今天，已經(jīng)成為國家歷史文化名村，每天吸引著大量的游人。許多下梅村的后代仍然繼承著祖先制售茶葉的生意，不過，早已從小

50、店鋪變成了現(xiàn)代化的大工廠。幾百年來，伴隨著茶葉的對外傳播，武夷茶的品飲方式同樣深刻地影響著許多地方。 采訪 趙勇 武夷山市文聯(lián)主席 當(dāng)時浙江一個大詩人，看到武夷山人喝茶感覺到很可笑，他曾經(jīng)寫詩：笑煞飲人如飲鳥。為什么呢？他杯子太小了。杯小如胡桃。像這樣的東西比胡桃還小。不夠喝，不過癮。但是他在武夷山喝了幾次以后，真正享受到武夷茶的好處。他在另一篇文章里就有稱贊:嘗盡天下名茶，以武夷山為第一。 趙勇所說的這位大詩人正是清代著名的文學(xué)家袁枚。他在武夷山看到的那種品茶方法如今被稱之為“功夫茶”。小小的一杯功夫茶沖泡起來極其復(fù)雜，對于水質(zhì)，水溫，茶量，茶具都有著極高的要求，惟有精準地拿捏好所有這些要素

51、，才能把武夷茶的韻味發(fā)揮到極致。而泡好之后需要用小杯小口品嘗，方可感覺到苦澀之后的無盡甘甜。所以，功夫茶取名的由來，既有茶葉制作方法費功夫，又有品飲技藝花功夫的雙重含義。當(dāng)主人向客人敬上一小杯淺淺的茶水，主人的所有心意就盡在其中了。 采訪 鄭應(yīng)南 香港茶葉專家 差不多每個潮汕人家里都有自己的茶具 喝茶的時候泡茶茶葉的數(shù)量比較多喝起來比較濃。在1885年到1890年的時候，潮汕人從武夷山那邊采購茶葉，因為這個情況，他們貿(mào)易比較多，經(jīng)濟情況比較好，他們就把喝功夫茶移到潮汕那邊去了。 著名歷史學(xué)家，臺灣通史的作者連橫曾經(jīng)提到：漳州、潮州、臺灣有一個極為相似的嗜好，那就是喝茶一定要喝武夷茶。清代初期，

52、功夫茶品飲方法隨著武夷茶的暢銷，流傳到富庶的漳州、泉州，潮汕、臺灣等地，并且在當(dāng)?shù)氐玫桨l(fā)展和改進。近代以來，功夫茶又被東南沿海的外出謀生的華人帶到了全世界。 在山西，一直流傳著這樣一個故事，當(dāng)晉商的駝隊攜帶著大量的白銀常年往返于大江南北時，沿途的強盜土匪自然耐不住性子，商隊經(jīng)常遭受他們的襲擊和侵擾。后來，聰明的晉商把大量的白銀燒鑄成一種上百斤的特大銀球，盜匪們想搬都搬不走，只能望洋興嘆，無可無奈。 其實，在這個傳說之后，還有著一個鮮為人知的真相。當(dāng)一箱箱中國的茶葉換回源源不斷的白銀時，俄羅斯越來越難以支付因茶葉而產(chǎn)生的貿(mào)易逆差。于是，歐洲大量的白銀制品幾經(jīng)周轉(zhuǎn)，最終出現(xiàn)在恰克圖，用來支付茶葉貿(mào)

53、易。這些白銀制品進入中國之后，經(jīng)常被燒鑄成大型的銀錠加以保存，這就是那些大銀錠的真實身份。 當(dāng)萬里茶路達到最興盛的時候，一條從海上向歐洲運送武夷茶的水路也日趨繁忙。在這條海上茶路的終點，武夷茶的故事，將伴隨著世界的風(fēng)云變幻繼續(xù)上演。 本帖最近評分記錄： 共 條評分 HTMLCONTROL Forms.HTML:Hidden.1 HYPERLINK javascript:void(0);隱藏 HYPERLINK javascript:;回復(fù) HYPERLINK /post.php?action=quote&fid=2&tid=41&pid=53&article=1&page=1引用 HYPERL

54、INK javascript:;舉報 HYPERLINK /u.php?uid=160雨水我問你 UID：160注冊時間2009-10-20 最后登錄2011-07-28 在線時間1125小時 發(fā)帖8637 HYPERLINK /apps.php?q=article&uid=160搜Ta的帖子 精華 HYPERLINK /searcher.php?authorid=160&digest=190 便民幣46754威望13114貢獻值7銀元0 HYPERLINK /u.php?uid=160訪問TA的空間 HYPERLINK javascript:;加好友 HYPERLINK javascript

55、:;用道具 級別: HYPERLINK /profile.php?action=permission&gid=3管理員發(fā)帖8637便民幣46754威望13114貢獻值7銀元0 HYPERLINK javascript:;關(guān)注Ta HYPERLINK javascript:;發(fā)消息 HYPERLINK javascript:;只看該作者 板凳發(fā)表于: 2009-10-21 第三集：茶路風(fēng)云1662年的英國皇宮，一場規(guī)模盛大的婚禮正在舉行。葡萄牙公主凱瑟琳將要嫁給英國國王查理二世。在婚禮的宴會上，賓客們驚奇地得知，凱瑟琳頻頻舉起的高腳杯中并不是葡萄酒，而是一種從未聽說過的，來自古老中 國的神秘飲料

56、，叫做紅茶。這位酷愛中國紅茶的凱瑟琳,因此多了一個“紅茶皇后”的美稱。在隨后的幾百年間，凱瑟琳的畫像經(jīng)常出現(xiàn)在英國各類紅茶的包裝盒上。由于她的緣故，紅茶首次在英國宮廷中亮相。不過，英國人并不知道，這種遠道而來的紅茶在中國的誕生有著一段不同尋常的傳奇經(jīng)歷。 在武夷山的桐木村，長久以來流傳著一個古老的傳說。明朝末年，武夷山已經(jīng)開始生產(chǎn)半發(fā)酵的烏龍茶，但是由于桐木村海拔比較高，夜晚氣溫低，發(fā)酵非常困難。有一天，一只來自北方的軍隊路過桐木村的茶廠時，便駐扎了下來。由于正值采茶時節(jié)，茶廠鋪滿了綠色的茶青。大面積的茶青被壓在士兵的身體之下，經(jīng)過幾天的反復(fù)踐踏，錯過了半發(fā)酵的制茶時機，反而得以完全發(fā)酵。 當(dāng)

57、軍隊離開之后，心急如焚的茶農(nóng)立刻把這些茶葉收集起來，為了減少損失，盡快把茶賣出去，他們試著用柴火把茶烘干。 吳錫端（中國茶葉流通協(xié)會秘書長）：“他們用了一個未干的松枝，來進行烘茶，這個未干的松枝在燃燒的過程中，就會有松煙，這個松煙充滿了滿屋，沒想到這個松煙被茶葉吸收了以后，產(chǎn)生了一個獨特的味道，獨特的香氣?！?當(dāng)年，這批茶被當(dāng)作是制作失敗的次等茶，運到遠處的茶市上以很低的價錢賣掉。讓人意想不到的是，第二年，許多人出三倍的價錢專門訂購這種茶。于是，當(dāng)?shù)厝吮銓㈠e就錯，按照全發(fā)酵的方法制作出了一種前所未有的茶，起名叫“正山小種”。 武夷山桐木村的茶工絕對不會想到，在他們手中誕生的“正山小種”，開辟了

58、茶葉史上一個全新的類別。在隨后幾百年中，“正山小種”成為風(fēng)靡全世界的所有紅茶的祖先。 吳雅真（福建省茶文化研究會副會長）：“它有一個很特別的，就是帶一點桂圓香，而且有一點淡淡的那個煙的味道，因為它是用松木去熏的，所以它很有特色。另外呢，我覺得正山小種紅茶就紅茶而言呢，它的顏色也很美，有一點像瑪瑙的顏色。” 雖然紅茶的誕生充滿著偶然性，不過在當(dāng)時的世界，卻可以說生逢其時。十七世紀初,歐洲國家正在積極投身于航海大發(fā)現(xiàn)。葡萄牙,荷蘭的船隊先后到達遠東,東西方海外貿(mào)易就在那時開始興起。絲綢，瓷器和各種茶葉成為最讓這些西方的探路者癡迷的物品。據(jù)史料記載，康熙五年，荷蘭東印度公司首次把少量的“正山小種”紅

59、茶帶回了歐洲。 鄒新球（武夷山自然保護區(qū)管理局茶葉專家）：“荷蘭人把這個茶葉傳到法國、德國和英國幾乎是同時，但是紅茶在德國和法國的傳播過程中就沒有那么幸運了，因為在德國當(dāng)?shù)氐钠【莆幕呀?jīng)扎下根來了，特別是紅茶當(dāng)時又比較的昂貴，所以很難在普通的百姓中扎下根來，同樣的道理，它在法國、意大利和西班牙這樣的地中海葡萄酒文化群中，它同樣也傳播不順利。但唯獨傳到英國以后，情況不同?！?與歐洲大陸的水質(zhì)不同，英國的水質(zhì)普遍較軟，適合沖泡飲料。當(dāng)紅茶在英國被沖泡起來，桂圓香的味道得到充分地發(fā)揮。再加上凱瑟琳皇后的親身示范，紅茶作為一種奢華和尊貴的象征，很快在英國的上流社會中風(fēng)靡起來。在當(dāng)時，歐洲人對于遙遠的東

60、方世界充滿了好奇。于是，關(guān)于中國的奇幻想象也在這杯瑪瑙色的武夷紅茶中得以無限地放大。 由于紅茶生意主要由荷蘭人壟斷，在英國，紅茶的賣價極其昂貴。當(dāng)時有一種說法叫做“擲銀三塊，飲茶一盅”。隨著英國國力的逐步增強，英荷兩國的海外貿(mào)易競爭越來越激烈。在十七世紀中后期，這兩個歐洲當(dāng)時最強大的國家終于兵戎相見。在近二十年的時間里，經(jīng)過三次英荷戰(zhàn)爭，英國徹底打敗了荷蘭，從此之后，確立了海上霸主的地位。 吳錫端：“那么英國取代荷蘭之后，有一個大的變化，就是從那以后，茶葉的價格開始下降了很多，中國的茶源源不斷地流到歐洲去了，茶葉就在歐洲普及開來?！?茶葉慢慢地改變了歐洲人的口味，同時歐洲人的需求也在悄悄地影響