集體食堂食物中毒應(yīng)急預(yù)案資料

1、Q好好學(xué)習(xí)天天向上好好學(xué)習(xí)社區(qū)更多優(yōu)惠資料下載：德信誠培訓(xùn)網(wǎng)Q好好學(xué)習(xí)天天向上好好學(xué)習(xí)社區(qū)更多優(yōu)惠資料下載：德信誠培訓(xùn)網(wǎng)集體食堂食物中毒應(yīng)急預(yù)案(ISO45001-2018 )1.0危險性分析危險源與風(fēng)險分析食物中毒一般是指食用各種有毒食物而引起的，以急性消化道癥狀表現(xiàn)為主的 一類疾病。主要表現(xiàn)如下:序危險源可能導(dǎo)1食品保存不當(dāng)，或餐具未消毒，細菌性食2誤食化學(xué)毒物，或食品被化學(xué)毒化學(xué)性食3攝入有毒成分的某些動植物有毒動植4進食受某些真菌污染的食物所致真菌毒素食物中毒的特點(1)在集體食堂用餐，因同一種有毒食品而暴發(fā)中毒，來勢兇猛，發(fā)病率高, 受害人員數(shù)量多，危害性大。(2)發(fā)病快，多在攝入有

2、毒食物后半小時到 24小時內(nèi)發(fā)病。(3)臨床癥狀大多相似，并有急性消化道病狀，一般以急性胃腸炎為主。(4)傳染性差，病人與健康人不會直接感染。.組織機構(gòu)和職責(zé)應(yīng)急組織體系(自行安排本公司組織體系)應(yīng)急組織機構(gòu)和職責(zé)(自行調(diào)節(jié)本公司組織機構(gòu)及職責(zé)).預(yù)防與預(yù)警危險源監(jiān)控主要內(nèi)容(1)可疑食品或飲用水。(2)可疑食品儲存場所、集體飲食場所或飲用水源。采取的預(yù)防措施(1)制定切實可行的食品衛(wèi)生管理制度，定期檢查制度執(zhí)行情況。(2)供應(yīng)商的選擇應(yīng)嚴(yán)格執(zhí)行相關(guān)制度， 采購的食品應(yīng)有食品安全監(jiān)督管理部 門開具的檢驗合格證，禁止采購有毒或變質(zhì)食品。(3)制作過程中廚房用品需嚴(yán)格消毒并有序分開，食品分類存放，

3、溫度適宜，防止食品變質(zhì)或污染。(4)非經(jīng)食品安全監(jiān)督管理部門批準(zhǔn)， 嚴(yán)禁供應(yīng)生涼拌菜，防止腸道傳染疾病 的發(fā)生。(5)盛放廢棄食物的桶應(yīng)有蓋，并及時清運。(6)食品的采購、加工要有計劃性，防止積壓變質(zhì)。(7)食品存貯、保管嚴(yán)禁接觸有毒物、不潔物。(8)保存食物樣本，不食隔餐的剩飯菜。(9)消滅蠅、鼠、嶂螂等傳染媒介，建立必要的衛(wèi)生設(shè)施和食品衛(wèi)生防護設(shè)備, 確保飲食環(huán)境無污染。(10)廣泛開展宣傳工作，認識有毒動植物，養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣。預(yù)警行動預(yù)警條件(1)食品安全監(jiān)督管理部門發(fā)出預(yù)警信息或啟動預(yù)案時。(2)監(jiān)督檢查發(fā)現(xiàn)食品衛(wèi)生問題時。好好學(xué)習(xí)天天向上P好好學(xué)習(xí)社區(qū)更多優(yōu)惠資料下載：德信誠培訓(xùn)

4、網(wǎng)田Q好好學(xué)習(xí)天天向上好好學(xué)習(xí)社區(qū)更多優(yōu)惠資料下載：德信誠培訓(xùn)網(wǎng)出P好好學(xué)習(xí)天天向上好好學(xué)習(xí)社區(qū)更多優(yōu)惠資料下載：德信誠培訓(xùn)網(wǎng)(3)發(fā)現(xiàn)食物中毒個例，且事態(tài)有進一步擴大趨勢時。(4)發(fā)生食物中毒的參建單位救援力量不足，向應(yīng)急指揮中心發(fā)出求援時。預(yù)警方式通知、電視、電話、新聞媒體等。預(yù)警內(nèi)容預(yù)警信息包括：可能轉(zhuǎn)化為食物中毒的條件、產(chǎn)生的時間、可能的后果、現(xiàn)場 處置情況。事故應(yīng)急監(jiān)視預(yù)警信息包括：事故時間、事故地點、事故類別、事故損失、事 故發(fā)展趨勢、應(yīng)急響應(yīng)級別及應(yīng)急響應(yīng)情況。預(yù)警流程.信息報告與處置信息報告與處置流程及要求與安全事故綜合應(yīng)急預(yù)案相同，當(dāng)啟動食物中毒專 項應(yīng)急預(yù)案時，嚴(yán)格按照綜合

5、應(yīng)急預(yù)案規(guī)定，做好信息報告與處置工作。同時 由事故單位按要求報送開發(fā)區(qū)衛(wèi)生行政主管部門。.應(yīng)急響應(yīng)響應(yīng)分級和措施響應(yīng)程序響應(yīng)基本程序指揮中心辦公室在接到參建單位應(yīng)急求援信號后，初步判斷事故級別,按綜合預(yù)案要求向有關(guān)人員匯報。響應(yīng)基本程序與總預(yù)案相同。響應(yīng)順序原則(1)治療、搶救中毒人員。(2)控制危險源，封鎖危險場所，妥善保管有關(guān)物證。(3)采取正確的防止危害擴大的必要措施。(4)積極配合上級單位、主管部門做好應(yīng)急救援工作。擴大應(yīng)急的基本條件及原則(1)基本條件1)中毒范圍可能進一步擴大。2)現(xiàn)有層次應(yīng)急救援力量不足，需向上級部門求援。3)可能誘發(fā)事故升級的其他因素。(2)基本原則在應(yīng)急救援過

6、程中，應(yīng)急指揮中心、相關(guān)應(yīng)急工作小組應(yīng)不斷對事故態(tài)勢和應(yīng)急救援情況進行評估。當(dāng)認為有必要啟動更高一級應(yīng)急響應(yīng)時，應(yīng)及時向上級衛(wèi)生行政主管部門報告并請求支援。處置措施現(xiàn)場應(yīng)急措施(1)催吐：可用硬羽毛、匙柄、筷子、手指等攪觸咽喉壁使之嘔吐。只要胃內(nèi)尚有毒物存在，都應(yīng)作催吐處理。(2)洗胃：在催吐過程中，用生理鹽水或食鹽 8克溶于200毫升溫水中，反復(fù) 口服、催吐。(3)對食用過有毒食品的人群進行調(diào)查。送醫(yī)診治或急救(1)及時安排交通工具或撥打120,將中毒人員送醫(yī)診治或急救。(2)凡食物中毒者，無論病情輕重或經(jīng)現(xiàn)場急救是否緩和， 都應(yīng)在緊急處理后送醫(yī)診治或急救。其他事項(1)保護現(xiàn)場，對可疑食物或有毒食物取樣封存，置于4 c -