中級茶藝師復(fù)習(xí)題與答案

1、中級茶藝師復(fù)習(xí)題與答案一、單項選擇題(第1題第160題。選擇一個正確的答案，將相應(yīng)的字母填入題內(nèi)的括號中。每題0.5分，滿分80分。)1職業(yè)道德是指職業(yè)特點(diǎn)對道德的要求，包括:（）、道德情操、道德品質(zhì)。 A、道德標(biāo)準(zhǔn)B、道德準(zhǔn)則(正確答案)C、道德規(guī)范D、道德觀念2在工作中，茶藝服務(wù)人員要用自己最大的努力盡到（），真誠守信、一絲不茍，樹立起值得他人信賴的道德形象。 A、職業(yè)道德B、完美服務(wù)C、職業(yè)責(zé)任(正確答案)D、規(guī)范服務(wù)3茶藝師應(yīng)對所有客人熱情、周到，做到（），迅速上前服務(wù)。 A、“隨叫隨到”B、“問有答聲”(正確答案)C、“熱情服務(wù)”D、“招呼及時”4（）也是茶藝工作者茶藝活動動機(jī)的體現(xiàn)

2、。 A、職業(yè)道德觀念B、職業(yè)道德原則(正確答案)C、職業(yè)道德品質(zhì)D、職業(yè)道德規(guī)范5對于茶藝從業(yè)人員來說，只有真正了解和體會到茶藝事業(yè)的（），才能從內(nèi)心激起熱愛茶藝事業(yè)的道德情感。 A、道德價值(正確答案)B、職業(yè)價值C、職業(yè)道德D、行業(yè)規(guī)范6盡心盡力為品茶的顧客服務(wù)，不只是道德意識問題，更重要的是（）問題。 A、道德品質(zhì)B、道德行為(正確答案)C、道德觀念D、道德風(fēng)尚7店長還要負(fù)責(zé)盤點(diǎn)、（）、商品交接。 A、工資發(fā)放(正確答案)B、撤換商品C、工資改革D、帳簿制作8根據(jù)茶葉發(fā)酵程度分（）為不發(fā)酵茶。 A、白茶B、黑茶C、綠茶(正確答案)D、紅茶9綠茶制作的關(guān)鍵工序是（）。 A、萎凋B、殺青(正

3、確答案)C、做青D、發(fā)酵10金駿眉制作采摘鮮葉的標(biāo)準(zhǔn)是（）。 A、單芽(正確答案)B、駐芽二至三葉C、一芽三至四葉D、一芽二葉111968年，福鼎白琳茶廠在制作傳統(tǒng)白茶的基礎(chǔ)上，應(yīng)港商要求制成“（）”。 A、新工藝白茶(正確答案)B、白牡丹C、白毫銀針D、安吉白茶12煎茶法中用茶制作的過程需經(jīng)過三道工序，請問以下（）工序不屬于煎茶法中用茶制作的工序。 A、炙茶B、碾茶C、羅茶D、煎茶(正確答案)13以下（）不屬于臺灣烏龍的主要代表茶。 A、東方美人B、翠玉C、單叢(正確答案)D、金萱14濃香型鐵觀音色澤（）。 A、烏褐B、黃綠C、烏潤(正確答案)D、烏黑15以下（）是正確的描述紅茶的特征。 A

4、、紅湯、紅葉(正確答案)B、清湯、綠葉C、黃湯、黃葉D、天然的花果香16普洱生茶與熟茶的差異從制作工藝上看，（）不是生茶的制作工藝。 A、篩選B、分級C、曬青D、渥堆(正確答案)17溫度越高，茶葉品質(zhì)變化越快，平均每升高10，茶葉色澤褐變速度將增加（）倍。 A、2-4B、3-5(正確答案)C、3-4D、2-518茶樹的葉片背面著生（）茸毛。 A、透明B、淡黃色C、白色(正確答案)D、米白色19當(dāng)溫度氣溫在（）以上，且持續(xù)幾天高溫，茶樹生長便受到抑制，葉片出現(xiàn)灼傷。 A、45B、35(正確答案)C、30D、5020當(dāng)?shù)販氐陀?3或高于28，茶樹（）。 A、生長最適宜B、生長較緩慢(正確答案)C、

5、停止生長D、生長最快21茶樹生長對土壤的要求之一是喜（），怕( )。 A、酸、濕;堿、澇(正確答案)B、酸、澇;堿、濕C、弱酸、濕;堿、澇D、弱堿、澇;酸、濕22光照對茶樹的生長有一定的影響，主要是光的（）與光的( )。 A、強(qiáng)度和性質(zhì)(正確答案)B、亮度和光波C、強(qiáng)度和光波D、光譜和長短23茶葉保存應(yīng)注意水分的控制，當(dāng)其水分含量超過5%時，就會（）。 A、增進(jìn)品質(zhì)B、提高香氣C、加速變質(zhì)(正確答案)D、促進(jìn)物質(zhì)轉(zhuǎn)化24茶葉保存應(yīng)注意光線照射，因?yàn)楣饩€能促進(jìn)植物色素或脂質(zhì)的（）加速茶葉的變質(zhì)。 A、分解B、化合C、還原D、氧化(正確答案)25茶葉保存應(yīng)注意溫度的控制。溫度平均每升高10，茶葉褐

6、變速度將增加（）倍。 A、35(正確答案)B、23C、12D、1.026茶葉的保存應(yīng)注意氧氣的控制，（）的氧化及茶黃素，茶紅素的氧化聚合都和氧氣有關(guān)。 A、維生素B B、維生素(正確答案)C C、維生素AD、維生素D27安溪鐵觀音外形的品質(zhì)特點(diǎn)是（）。 A、兩葉抱一芽，平扁挺直不散、不翹、不曲，全身白毫，含而不露B、條形緊秀，鋒苗好，色澤具有“寶光”C、條索緊結(jié)、肥壯、沉重，似蜻蜓頭。色澤砂綠，鮮潤，紅點(diǎn)明(正確答案)D、條索粗壯肥大，色澤烏潤或褐紅28清香高長，湯色清澈，滋味鮮濃、醇厚、甘甜，葉底嫩黃肥壯成朵是（）的品質(zhì)特點(diǎn)。 A、六安瓜片B、君山銀針C、黃山毛峰(正確答案)D、工藝花茶29

7、“湯色明亮、葉嫩勻齊、香凜持久，醇厚味甘”是（）的品質(zhì)特點(diǎn)。 A、六安瓜片B、君山銀針C、黃山毛峰D、廬山云霧(正確答案)30香氣清高、味道甘鮮是（）的品質(zhì)特點(diǎn)。 A、六安瓜片(正確答案)B、君山銀針C、黃山毛峰D、滇紅工夫茶31君山銀針內(nèi)質(zhì)的品質(zhì)特點(diǎn)是（）。 A、香氣清純，滋味甜爽，湯色橙黃明凈，葉底嫩黃勻亮(正確答案)B、清香高長，湯色清澈，滋味鮮濃、醇厚、甘甜，葉底嫩黃肥壯成朵C、湯色艷亮，香氣鮮郁高長，滋味濃厚鮮爽，富有刺激性，葉底紅勻嫩亮D、香氣清高、味道甘鮮32大紅袍的原產(chǎn)地在（）。 A、建陽B、建甌C、武夷山(正確答案)D、南平33下列（）茶的香氣似花香似果香。 A、滇紅B、寧紅

8、C、祁紅(正確答案)D、海紅34（）在斗茶記中關(guān)于斗茶的內(nèi)容寫得十分清楚。 A、陸羽B(yǎng)、唐庚(正確答案)C、趙佶D、蘇軾35灸茶這道程序是蒸青餅茶用（）灸烤。 A、微火(正確答案)B、中火C、大火D、中大火結(jié)合36茶文化的三個主要社會功能是（）。 A、修身、齊家、人仕B、寡欲、清心、廉儉C、雅致、敬客、行道(正確答案)D、益思、明目、健身37茶道具有一定的時代性和（）。 A、藝術(shù)性B、宗教性C、民族性(正確答案)D、廣闊性38（）者，有祥和融洽，和睦友誼之意。 A、和B、融(正確答案)C、睦D、敬39餅茶須經(jīng)炙、碾、（）三道工序，加工茶末，再進(jìn)行煎茶。 A、搗B、碎C、羅(正確答案)D、磨40

9、在宋代，（）是茶道活動的主要群體。 A、詩人B、市民C、文人(正確答案)D、貴族41中國“三教合一”，其中（）以“茶禪一味”悟茶道。 A、道家B、佛家(正確答案)C、儒家D、法家42明代茶道簡潔，但仍然強(qiáng)調(diào)（）、茶具、茶葉俱佳。 A、氣氛B、茶興C、茶食D、水質(zhì)(正確答案)43清代初期（）出現(xiàn)后，我國六大茶類已經(jīng)齊全。 A、烏龍茶(正確答案)B、黑茶C、白茶D、花茶44現(xiàn)代茶道更加突出整個茶道活動過程中的（）和精神追求。 A、精神內(nèi)涵B、歷史內(nèi)涵C、文化內(nèi)涵(正確答案)D、哲學(xué)內(nèi)涵45潮汕工夫茶藝“四寶”中的玉書碨即為陶制水壺，為（），容水量約為250毫升。 A、長方形B、圓形C、四方形D、扁

10、形(正確答案)46（）位于四川峨嵋山神水閣前。泉水清澈湛碧悅?cè)耍|(zhì)甘洌適口，治病健身，延年益壽，被清人邢麗江評為“天下第一泉”。 A、玉液泉(正確答案)B、碧玉泉C、月兒泉D、陸子泉47下列關(guān)于陸羽沏茶擇水的理解正確的是（）。 A、選水以山泉水為上，“其瀑涌湍漱”的山水最適合煮茶B、井水不適合泡茶C、山泉水雖好，也不是所有的山泉水都可用來沏茶;山泉水也有優(yōu)劣之分(正確答案)D、即使是遠(yuǎn)離人煙的江水，也不適合煮茶48一般來說，泡茶水溫與茶葉中有效物質(zhì)在水中的溶解度（）。 A、成反比B、成正比(正確答案)C、沒有關(guān)聯(lián)D、不成比例49以烏龍茶、普洱茶為茶坯制作的花茶應(yīng)選用（）的白開水沖泡。 A、1

11、00沸水(正確答案)B、95以上C、9095D、859050關(guān)于茶葉中的主要藥用成分，以下（）描述最完整。 A、有機(jī)化合物類和無機(jī)化合物類(正確答案)B、有機(jī)化合物類C、無機(jī)化合物類D、礦物質(zhì)51茶葉中的茶多酚物質(zhì)由多種成分組成，不包括（）。 A、兒茶素B、黃酮類化合物C、咖啡堿(正確答案)D、花青素和酚酸類52下列快速緩解“茶醉”的方法是（）。 A、可以喝一碗糖水(正確答案)B、靜坐休息一會C、空腹飲淡茶D、喝杯白開水53身體肥胖的人飲茶時注意（）。 A、以選擇綠茶為上B、以去膩消脂功效顯著的烏龍茶和云南的普洱茶更為合適(正確答案)C、可選擇紅茶D、以選用白茶為好54神經(jīng)衰弱患者要節(jié)制飲茶，

12、以下描述錯誤的是（）。 A、飯前飯后隔一小時才飲茶B、不在臨睡前飲茶C、不飲濃茶D、只能飲用紅茶(正確答案)55我國現(xiàn)執(zhí)行國標(biāo)GB967988茶葉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn);茶葉的衛(wèi)生質(zhì)量不包括（）。 A、檢驗(yàn)方法標(biāo)準(zhǔn):如GB831387茶多酚測定(正確答案)B、農(nóng)藥殘留C、重金屬D、有害微生物等56茶葉中有害的芽苞菌主要有枯草芽孢桿菌和陰溝腸桿菌，有害霉菌主要是（）。 A、黃曲霉B、黑曲霉(正確答案)C、大腸桿菌D、病菌57關(guān)于茶藝館的產(chǎn)品衛(wèi)生要求，以下描述正確的是（）。 A、茶品可與藥品、雜品等物品混放B、工作人員應(yīng)保持個人衛(wèi)生，穿戴整潔的工作衣帽(正確答案)C、茶品倉庫不用開窗通風(fēng)D、倉庫進(jìn)出庫不用專人驗(yàn)

13、收登記制度，做到勤進(jìn)勤出，后進(jìn)先出58中華人民共和國食品衛(wèi)生法是為保證食品衛(wèi)生而頒布的，國家對食品衛(wèi)生實(shí)行（）制度。 A、監(jiān)督(正確答案)B、強(qiáng)制C、放任D、保密59消費(fèi)者享有下列權(quán)利，描述正確的是（）。 A、監(jiān)督權(quán)(正確答案)B、不可以結(jié)成社團(tuán)C、無選擇權(quán)D、無獲得相關(guān)知識權(quán)60個人禮儀是以（）為支點(diǎn)，以( )為基礎(chǔ)。 A、道德修養(yǎng)B、個人道德C、個人修養(yǎng)(正確答案)D、修養(yǎng)個人61“出迎（）步，身送( )步”是迎送賓客最基本的禮儀。 A、三七(正確答案)B、四六C、三六D、五五62在交談中多使用（），是博得他人好感與體諒的最為簡單易行的做法。 A、普通話B、贊美語言C、禮貌用語(正確答案)

14、D、謙恭語氣63服務(wù)人員在語言上要注意談吐文雅、語調(diào)親切甜潤、音量適中、（）。 A、內(nèi)容文明B、講究文字C、講究技巧(正確答案)D、真誠有禮64茶藝服務(wù)人員如因工作需要必須超過客人時要（），在征得客人同意后方可超前走。 A、說清原因B、快速閃過C、禮貌道歉(正確答案)D、低頭示意65入座時，如果椅子不正，茶藝服務(wù)人員需將它先擺正，從椅子（）入座。 A、正前方B、左邊(正確答案)C、右邊D、左右邊均可66（）是構(gòu)成禮儀最基本的三大要素之一。 A、儀表B、專業(yè)C、素質(zhì)D、服飾(正確答案)67下面（）選項不屬于茶藝師服務(wù)過程的基本程序。 A、茶前準(zhǔn)備(正確答案)B、茶中服務(wù)C、回訪服務(wù)D、茶后工作6

15、8上茶食時，茶藝服務(wù)人員應(yīng)從（）的固定位置上，輕輕落盆（盤），并介紹茶肴名稱、特點(diǎn)。 A、沖茶水B、賓客前面C、左側(cè)(正確答案)D、右側(cè)69如客人隨身攜帶較多物品或行走困難，茶藝服務(wù)人員應(yīng)（）。 A、馬上伸出援助之手B、征詢同意后給予幫助(正確答案)C、向領(lǐng)班匯報情況D、幫忙清理前方障礙70當(dāng)客人離開時，茶藝服務(wù)人員送客要送到廳堂口中，讓客人走在（）。 A、中間B、前面(正確答案)C、后面D、右側(cè)71不同的宗教有不同的禮儀與（），并且都很講究遵守。 A、戒律(正確答案)B、信仰C、制度D、規(guī)章72VIP賓客所用的茶品、茶食必須符合（），茶具要進(jìn)行精心的挑選和消毒。 A、國家標(biāo)準(zhǔn)B、賓客要求C、

16、特殊要求D、質(zhì)量要求(正確答案)73對于年老、體弱的賓客，盡可能安排在離（）較近的位置，并幫助他們就坐。 A、出口B、衛(wèi)生間C、入口(正確答案)D、柜臺74飲早茶是（）獨(dú)特的喝茶習(xí)俗。 A、廣西人B、廣東人(正確答案)C、福建人D、浙江人75采用玻璃杯、蓋碗沏泡時，賓客飲茶至杯的（）水量時，需為賓客添水。 A、1/2B、1/4C、1/3(正確答案)D、1/876南疆人則常喝（）或香茶。 A、黃茶B、黑茶C、奶茶D、清茶(正確答案)77蒙古族人民喝的奶茶，用的多為（）和黑磚茶，并用鐵鍋烹煮。 A、青茶餅B、青磚茶(正確答案)C、散茶D、沱茶78在西藏藏族喝的茶可以分為酥油茶、（）、清茶、奶茶。

17、A、甜茶(正確答案)B、黑茶C、咸茶D、青茶79沖泡拉茶時，預(yù)備的兩只杯子，一只置入上好（）湯，一只置入煉奶。 A、綠茶B、黃茶C、青茶D、紅茶(正確答案)80摩洛哥人酷愛飲茶，加白砂糖的（）是摩洛哥人社交活動中一種必備的飲料。 A、紅茶B、綠茶(正確答案)C、白茶D、黃茶81美國人受英國人的影響，多數(shù)人愛喝加（）和奶的紅茶。 A、咖啡B、鹽C、糖(正確答案)D、紅棗82土耳其人喝茶用的是（）、小匙、小碟。 A、瓷杯B、玻璃杯(正確答案)C、銅杯D、鋁杯83英國人偏愛（），并需加牛奶、糖、檸檬片等。 A、綠茶B、紅茶(正確答案)C、白茶D、黑茶84俄羅斯人除了往茶里加糖外，有時加果醬、奶油、（

18、）等。 A、紅棗B、橙汁C、玫瑰花D、檸檬汁(正確答案)85印度人和尼泊爾人慣用（）致意。 A、合十禮(正確答案)B、鞠躬禮C、注目禮D、跪拜禮86日本茶大都是綠茶，沒有發(fā)酵或半發(fā)酵的，制法是（）。 A、蒸熟炒干B、烘熟晾干C、炒熟至干D、蒸熟烘干(正確答案)87泡茶水溫的高低，與茶的老嫩、條形松緊有關(guān)。茶葉原料（）要比( )的茶汁浸出要慢得多，所以沖泡水溫要高。 A、粗老緊實(shí)、細(xì)嫩松散(正確答案)B、粗老松散、細(xì)嫩緊實(shí)C、細(xì)嫩緊實(shí)、粗老松散D、細(xì)嫩松散、粗老緊實(shí)88讓客人品飲并享受一泡茶帶來的樂趣是屬于（）。 A、生活型茶藝B、營業(yè)型茶藝C、表演型茶藝(正確答案)D、養(yǎng)生型茶藝89下面（）不

19、屬于茶藝六要素中茶之美的內(nèi)容。 A、茶名B、外形C、茶湯D、包裝(正確答案)90品茗環(huán)境主要是營造一種（）的茶文化氛圍，讓茶人享受天然健康的飲料，輕松的享受生活。 A、清雅、和諧、謙讓、友好(正確答案)B、清雅、和睦、禮讓、友善C、高雅、和諧、謙遜、友好D、優(yōu)雅、和睦、謙虛、友善91進(jìn)行茶藝表演前，要根據(jù)茶葉的（）選擇能發(fā)揮茶葉的最佳品質(zhì)的器具。 A、品種B、性質(zhì)C、香氣D、特性(正確答案)92茶藝表演的背景音樂可以選擇（）。 古典名曲為品茶而譜寫的純音樂精心錄制的大自然之聲健康抒情的流行曲A、 B、 C、 D、(正確答案)93綠茶的沖泡方法中其上投法是（）。 A、先投茶后注水B、先注水后投茶

20、(正確答案)C、先潤茶后注水D、先注水后潤茶94品飲綠茶時，頭開茶重在品嘗綠茶的（）。 A、鮮味和茶香(正確答案)B、滋味和花香C、茶香和回味D、滋味和回甘95安溪的鐵觀音品質(zhì)獨(dú)特，具有特殊的（）。 A、花香B、音韻(正確答案)C、高山韻D、巖韻96品飲烏龍茶時，最注重的是（）。 A、湯色B、滋味C、聞香(正確答案)D、葉底97紅茶茶藝中的“清泉初沸”是在熱水壺中用來泡茶的泉水經(jīng)加熱，微沸，壺中上浮的水泡，仿佛（）已生。 A、魚眼B、蟹眼(正確答案)C、蝦眼D、連珠98品飲紅茶時，最容易體會到（）所感受到的“恰似燈下，故人萬里，歸來對影，口不能言，心下快活自省”的絕妙境界。 A、黃庭堅(正確答

21、案)B、陸廷燦C、宋子安D、黃儒99白茶茶藝中“花落知多少”是指（）。 A、潤茶B、悶茶C、投茶(正確答案)D、泡茶100用玻璃杯沖泡白毫銀針，奉茶時右手（），左手托杯底，雙手將奉茶到客人面前。 A、輕握杯身(正確答案)B、緊握杯身C、捏緊杯口D、掩住杯口101品飲白茶時，待茶湯呈（）或( )，可一邊賞湯色，一邊聞香、嘗味。 A、橙黃色或杏黃色(正確答案)B、金黃色或橙紅色C、金黃色或橙黃色D、杏黃色或橙紅色102普洱茶的品飲，要細(xì)細(xì)體味經(jīng)長期儲存而形成的（）。 A、濃香B、醇香C、陳香(正確答案)D、甜香103下列不適合用來沖泡普洱茶的茶具是（）。 A、蓋碗B、瓷壺C、紫砂壺D、玻璃杯(正確

22、答案)104烏龍茶紫砂壺茶藝表演時，當(dāng)壺中的茶湯所剩不多時，改用點(diǎn)斟的手法，稱為（），象征著我們想嘉賓們行禮致敬。 A、韓信點(diǎn)兵B、點(diǎn)水留香C、再注甘露D、鳳凰點(diǎn)頭(正確答案)105烏龍茶紫砂壺茶藝表演時，孟臣沐霖是將開水注入紫砂壺和（）中，持壺?fù)u晃數(shù)下，以巡回往復(fù)的方式注入聞香杯和品茗杯中。 A、公道杯(正確答案)B、品茗杯C、玻璃杯D、聞香杯106花茶屬于再加工茶類，以（）最出名。 A、茉莉花茶(正確答案)B、玫瑰花茶C、桂花茶D、菊花普洱茶107品飲花茶聞香時，其第（）次主要聞香氣的純度。 A、一B、二C、三(正確答案)D、四108烏龍茶茶湯色澤變化主要是（）、茶黃素和茶多酚。 A、茶紅

23、素(正確答案)B、黃酮類C、糖甙物D、花青素109茶葉隨著浸泡時間的延長約（）分鐘后，茶葉中的茶多酚物質(zhì)被陸續(xù)浸提出來，這時的茶湯苦澀味等相對增加。 A、3B、4C、5(正確答案)D、6110茶葉中的（）含量多少直接影響著茶湯的鮮爽度。 A、茶多酚B、氨基酸(正確答案)C、蛋白質(zhì)D、茶黃素111下列（）因素不會影響泡茶的水溫。 A、溫壺B、溫潤泡C、茶葉冷藏D、飲茶習(xí)慣(正確答案)112（）不適合烏龍茶的沖泡器具。 A、陶壺B、紫砂壺C、玻璃壺D、蓋碗(正確答案)113沖泡時，水溫（），用茶( )，沖泡時間宜( )。 A、高，少，短B、低，多，長C、低，多，短D、高，多，短(正確答案)114下

24、列（）不屬于地名加上富有想像力的名稱。 A、敬亭綠雪B、南京雨花C、恩施玉露D、碧螺春(正確答案)115（）有“青蒂綠腹蜻蜓頭”之美稱。 A、鐵觀音(正確答案)B、碧螺春C、正山小種D、武夷巖茶116下列（）屬于甜花香類，具有玫瑰香。 A、龍井茶B、正山小種C、祁門紅茶(正確答案)D、白毫銀針117下列（）屬于白茶類應(yīng)有的干茶色澤。 A、銀白(正確答案)B、銀白隱翠C、糙米黃D、嫰黃118下列（）不屬于鐵觀音茶葉的滋味類型。 A、清鮮型(正確答案)B、濃醇型C、醇厚型D、平和型119水之美的五項指標(biāo)中，其（）的水泡茶其茶湯特別鮮爽可口。 A、水質(zhì)要清B、水溫要冽C、水體要輕D、水源要活(正確答

25、案)120泡茶用水要求PH值（）。 A、小于5(正確答案)B、小于6C、小于7D、小于8121當(dāng)新鮮的水中含有低價氧化鐵（）時，茶湯發(fā)暗，滋味變淡。 A、0.1mg/L(正確答案)B、0.2mg/LC、0.3mg/LD、0.4mg/L122在茶湯中加入少于（）的鉛時，使茶味淡薄而稍帶酸味。 A、0.04mg/L(正確答案)B、0.05mg/LC、0.06mg/LD、1mg/L123在茶湯中含有（）的鈣時，茶湯滋味發(fā)苦。 A、1mg/LB、2mg/LC、3mg/LD、4mg/L(正確答案)124下列沖泡手法中（）沒有一定的寓意。 A、鳳凰三點(diǎn)頭B、雙手內(nèi)旋C、高沖法D、45o注水法(正確答案)1

26、25茶葉沖泡程序中，（）不屬于沖泡技巧的三個基本要素。 A、茶葉的用量B、泡茶的水溫C、投茶方式(正確答案)D、浸泡時間126下列（）屬于行茶程序的第三階段（完成階段）。 A、奉茶B、介紹茶葉C、結(jié)賬D、環(huán)境清理(正確答案)127文士茶藝活動的主要內(nèi)容有（）。 A、斗茶、評水、賞器B、點(diǎn)茶、品茶、斗茶C、交流與茶有關(guān)的事D、詩詞歌賦、琴棋書畫、清言對話(正確答案)128宗教茶藝特別講究（），茶具古樸典雅，強(qiáng)調(diào)修身養(yǎng)性或以茶釋道。 A、禮貌B、禮節(jié)C、禮儀(正確答案)D、茶禮129民俗茶藝文化特色主要表現(xiàn)在（）、道具各具地方特色。 A、服飾(正確答案)B、茶葉C、音樂D、表演130罐罐茶可分為面

27、罐茶、油炒茶和（）。 A、八寶茶B、酥油茶C、五福茶D、水泡茶(正確答案)131（）消暑解渴，養(yǎng)胃生津，提神解乏，每人只要早上喝兩盅，上山耕耘，一天內(nèi)不覺干渴。 A、面罐茶B、豆子茶C、酥油茶D、油炒茶(正確答案)132白族三道茶的特點(diǎn)是“一苦、二（）、三回味”的茶道成為白家待客交友的一種禮儀。 A、甜(正確答案)B、甘C、辣D、鮮133唐德宗時期的（）也視為宮廷茶藝。 A、梅妃斗茶B、東亭茶宴(正確答案)C、清明茶宴D、千叟茶宴134擂茶按原料和制作方法不同，可分為:一為米茶，米茶就是古人所稱的（）。 A、豆粥B、米粥C、菜粥D、茗粥(正確答案)135桃江擂茶為（）不僅是桃江人的日常飲料，還

28、是桃江人待客的佳品。 A、咸飲B、甜飲(正確答案)C、辣飲D、酸飲136根據(jù)季節(jié)變化和客人的口味在基本配料的基礎(chǔ)上添加一些中草藥等。如冬天、春天一般加（），夏天加( )，秋天加( )。 A、生姜，魚腥草，貢菊(正確答案)B、肉桂，貢菊，藿香C、藿香，金銀花，生姜D、魚腥草，薄荷，杭白菊137調(diào)制“龍虎斗”另置茶盅一只，內(nèi)放半盅（）。 A、萄葡酒B、生姜水C、白酒(正確答案)D、藥酒138“竹筒茶”的烤茶過程中，須烘烤約（）分鐘后，竹筒內(nèi)的茶便軟化。 A、6-7(正確答案)B、8-10C、9-11D、11-13139“豆子茶”主是取適量的茶和炒香的（）、芝麻、姜、糖放入茶碗中，直接用開水沏泡而成

29、。 A、紅豆B、黑豆C、黃豆(正確答案)D、綠豆140以下哪項不屬于茶藝營銷人員的個人素質(zhì)要求（）。 A、說話聲音甜美，溫文爾雅B、微笑，給顧客親切感C、誠實(shí)待人，贏得顧客的信任D、漂亮的五官，給顧客良好的印象(正確答案)141（）選擇商品觀察細(xì)微，比較注重外觀包裝、質(zhì)量和價格，挑選和比較費(fèi)時較多。 A、女性顧客(正確答案)B、男性顧客C、青年顧客D、老年顧客142以下選項不是茶藝師導(dǎo)購時有效爭取顧客的要點(diǎn)的是（）。 A、必須做到觀察入微，現(xiàn)場反應(yīng)敏捷B、摸清顧客心理C、必須做到推介方式有效D、熱情好客(正確答案)143一個成功的茶藝服務(wù)公司，留給其顧客的整體形象理應(yīng)是（）、優(yōu)質(zhì)服務(wù)、管理完善

30、、言而有信。 A、以客戶為中心B、真誠待人C、熱情待客(正確答案)D、專業(yè)服務(wù)144（）自明朝開始分解之前，一直是中國人飲茶的主要方式。 A、瀹飲B、煎茶法C、調(diào)飲法(正確答案)D、撮泡145“帶有松煙香，滋味醇和，湯色稍淺，葉底帶古銅色”形容的是（）。 A、正山小種B、外山小種(正確答案)C、政和工夫D、坦洋工夫146（）的品質(zhì)特點(diǎn)是:顆粒緊實(shí)勻齊，色澤棕紅，滋味鮮爽，湯色紅亮，葉底紅艷、細(xì)勻。 A、傳統(tǒng)紅碎茶B、洛托凡紅碎茶C、C.T.C紅碎茶D、L.T.P紅碎茶(正確答案)147（）外形條索緊結(jié)，肥碩雄壯，干茶色澤烏潤，金毫特顯。 A、海紅B、寧紅C、滇紅(正確答案)D、祁紅148閩紅工

31、夫茶產(chǎn)于（）。 A、閩南B、閩東C、福建(正確答案)D、海南149小茶用（）原料制成，條索細(xì)緊，色澤暗紅，沖泡后，香似祁紅，滋味醇和，湯色淺，葉底紅勻。 A、嫩葉B、低檔C、片茶D、小葉種茶樹(正確答案)150（）品質(zhì)特點(diǎn)是:外形細(xì)長勻整，有白毫，色澤烏黑有光，香氣清純甜和，滋味鮮醇，湯色金黃色，葉底紅勻。 A、正山小種B、白琳工夫C、政和工夫D、坦洋工夫(正確答案)151“揚(yáng)子江心第一泉，南金采此鑄文淵。男兒斬卻樓蘭首，閑品茶經(jīng)拜羽仙。”這是民族英雄文天祥品嘗用（）泉水煎泡的茶之后所寫下的詩篇。 A、康王谷谷簾泉B、鎮(zhèn)江中泠泉(正確答案)C、北京玉泉D、濟(jì)南趵突泉152（）被選作宮廷用水還有

32、一個極其重要的因素，就是該泉四季勢如鼎沸，涌水量穩(wěn)定，從不干涸。 A、康王谷谷簾泉B、鎮(zhèn)江中泠泉C、北京玉泉(正確答案)D、濟(jì)南趵突泉153（）為趵突泉題了“激湍”兩個大字，還寫了一篇游趵突泉記，文中寫道:“泉水怒起跌突:三柱鼎立，并勢爭高，不肯相下?！?A、文天祥B、乾隆C、劉伯芻D、陸羽(正確答案)154著名民間音樂藝術(shù)家阿炳以（）為素材所作的二胡演奏曲二泉映月以其鮮明的節(jié)奏和清新流暢的旋律為人們所喜愛。 A、惠山泉(正確答案)B、中泠泉C、玉泉D、趵突泉155季節(jié)變化與茶藝館消費(fèi)品調(diào)配原則是（）。 A、四季茶類分明B、四季茶點(diǎn)分明C、四季茶藝服務(wù)不同D、以上三點(diǎn)都是(正確答案)156根據(jù)

33、銷售心理學(xué)基本常識，茶藝因其直接的服務(wù)性質(zhì)，需要賓客與茶藝服務(wù)人員直接交流，是屬于（）交往。 A、直接言語(正確答案)B、間接言語C、直接多向D、間接單向157茶藝服務(wù)人員在工作崗位上待機(jī)接觸顧客時，其指導(dǎo)思想必須明確兩點(diǎn)，一是積極主動，二是（）。 A、舉止規(guī)范B、面帶笑容C、語言親切D、選準(zhǔn)時機(jī)(正確答案)158在商品陳列原則中，在相同陳列面積中，要保持陳列數(shù)量的一致性是指（）原則。 A、造型B、數(shù)量平衡(正確答案)C、色彩平衡D、焦點(diǎn)159四川人飲茶特別鐘情（），選用這種茶具飲茶，頗有清代遺風(fēng)。 A、玻璃杯B、蓋茶碗(正確答案)C、紫砂壺D、紫砂杯160職業(yè)有別，年齡不一，性別不同，對茶具

34、的要求也不一樣。以下說法錯誤的是（）。 A、中年人講求茶的韻味，因此，多用茶壺泡茶B、年輕人以茶會友，因此，多用茶杯沏茶C、女人習(xí)慣于用較大素凈的壺或杯斟茶(正確答案)D、體力勞動者常選用大杯或大碗，大口急飲二、判斷題(第161題第200題。將判斷結(jié)果填入括號中。正確的填“A”，錯誤的填“B”。每題0.5分，滿分20分。)161（）道德，是調(diào)整人們之間以及個人與社會之間各種關(guān)系的行為規(guī)范準(zhǔn)則。 A 對B錯(正確答案)162（）茶藝從業(yè)人員在工作中，要做到主動、熱情、耐心、周到，而且誠實(shí)守信，一視同仁，不能向顧客收取小費(fèi)。 A 對(正確答案)B錯163（）茶藝從業(yè)人員是否遵守職業(yè)道德，對茶藝行業(yè)

35、良好道德風(fēng)尚的形成不會造成任何影響。 A 對B錯(正確答案)164（）灌木型茶樹植株較矮小，近地面處枝干叢生，或從根頸處發(fā)出，分枝稠密。 A 對(正確答案)B錯165（）湯色碧綠、滋味甘醇鮮爽是西湖龍井的品質(zhì)特點(diǎn)。 A 對(正確答案)B錯166（）洞庭碧螺春的品質(zhì)特點(diǎn)是外形勻整，條索緊結(jié)，色澤灰綠光潤。 A 對(正確答案)B錯167（）信陽毛尖外形細(xì)、圓緊、直、光、多白毫是。 A 對(正確答案)B錯168（）中國茶道是源自遠(yuǎn)古的茶圖騰信仰。 A 對(正確答案)B錯169（）中國茶道融會了中國傳統(tǒng)文化組成部分的道、儒、法三家文化的思想精華。 A 對B錯(正確答案)170（）與唐代相比，宋代茶道走

36、向多級，出現(xiàn)了分化。 A 對(正確答案)B錯171（）宋代的飲茶之風(fēng)非常盛行，形成了奢華極致的宮廷茶道。 A 對(正確答案)B錯172（）衡量斗茶勝負(fù)的標(biāo)準(zhǔn)是看湯色和湯痕。 A 對B錯(正確答案)173（）宋瓷從裝飾上看以素為主，汝、官、哥、鈞都是青瓷。 A 對(正確答案)B錯174（）紫砂壺的選購看功能，即出水是否流暢;壺蓋是否緊密，按住氣孔不能出水等。 A 對(正確答案)B錯175（）白瓷茶具的特點(diǎn)是色澤潔白，能反映出茶湯色澤，傳熱慢、保溫性能好，造型各異。 A 對B錯(正確答案)176（）隋唐以前，我國飲茶仍屬粗放飲茶，除使用陶瓷器具外，民間多用竹木制作而成。 A 對(正確答案)B錯177（）惠孟臣是第一位紫砂壺名家，也是歷史上第一個留下名字的壺藝家。 A 對B錯(正確答案)178（）水質(zhì)的好壞直接影響到泡茶的效果。當(dāng)PH值