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文檔簡介

1、“減鹽限油” 從我做起1日常食用的食鹽 （1）鹽的性味功能決定了它無論于人體還是于調(diào)味都起著酸、苦、甘、辛任何其它味不可替代的作用，無愧為是百味之將。（2）每人每天需要610克鹽才能保持人體心臟的正?；顒印⒕S持正常的滲透壓及體內(nèi)酸堿的平衡。若不吃鹽，會血液變稠、面黃、四肢無力、鉀中毒。（3）鹽能協(xié)助人體消化食物。鹽的咸味，能刺激人的味覺，增加口腔唾液分泌，從而增進(jìn)食欲和提高食物消化率。 鹽能參加體液代謝。鹽是體液的重要成分，高溫作業(yè)的人，出汗過多，需要補充含食飲料；吐瀉過多的人，要輸入生理鹽水；大失血的人也要急飲溫鹽水等，這些都是因為鹽能起到維持人體滲透壓及酸堿平衡的作用。 2過量食用食鹽的害

2、處1食鹽過多會引起高血壓。2食鹽過多會引起水腫。 3食鹽過多會引起感冒。 4食鹽過多會危害心臟 。 5食鹽過多會導(dǎo)致胃癌。 令人意外的是，這一大家心目中的老年病高血壓、糖尿病，已經(jīng)開始偷襲孩子3專 家 建 議1、提倡使用控鹽罐、控鹽勺，每餐定量使用食鹽。2、嘗試用醋、植物調(diào)味品等來彌補限鹽后的口感需求。3、要特別警惕那些“藏起來”的鹽，如酸菜等腌制食品、火腿腸等熟肉食品、方便面等快餐食品、沙拉醬等調(diào)味品、五香瓜子等炒貨零食、冰激凌等飲料甜點。警惕調(diào)味品、方便食品和零食中的鹽4、要多吃含鉀多的食物，如菠菜、莧菜等蔬菜，橘子、香蕉等水果，黃豆、豌豆等豆類，木耳、香菇等菌類，土豆、山藥等根莖類。建議

3、可以選擇同樣具有咸味但含鈉低含鉀高的低鈉鹽，能達(dá)到限鹽補鉀的雙重作用。5、除鹽的攝入量過高外,營養(yǎng)過剩卻活動量太少也是少年兒童出現(xiàn)血壓偏高的主要原因。洋快餐流行,車接車送,孩子們的運動量越來越少,使得少年兒童的超重率和肥胖率普遍偏高,血壓也隨之偏高。 4油 的 學(xué) 問（1 ）不要長期高溫用油，因為旺火造成的高溫會破壞油脂原有的結(jié)構(gòu)和成分，使油里的營養(yǎng)物質(zhì)變成對人體有害的致癌物。當(dāng)鍋里的油出現(xiàn)波紋狀時，油溫就合適了。（2 ）不要反復(fù)高溫加熱用油，因為會產(chǎn)生很多脂肪酸聚合物。脂肪酸聚合物可以使人體生長停滯，肝臟腫大，肝功能受損，甚至有致癌的危險。（3 ）注意經(jīng)常更換烹飪油的種類，不要長期食用單一油品。（4 ）建議成

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