糖類、油脂、蛋白質(zhì)復(fù)習(xí)教學(xué)課件人教版

1、第七章：糖類、油脂、蛋白質(zhì)復(fù)習(xí)老師和同學(xué)們?cè)缟虾茫?問 題思 考結(jié) 論 同學(xué)們?cè)绯砍浴疤恰绷藛幔?你知道“荷包蛋”怎么煎嗎？糖類、油脂、蛋白質(zhì)三大營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)有什么共同化學(xué)性質(zhì)？能發(fā)生水解反應(yīng)多糖(C6H10O5)n二糖(C12H22O11)水解單糖(C6H12O6)水解油 脂氨 基 酸水解多 肽水解 高級(jí) 脂肪酸甘油 (丙三醇)水解蛋 白 質(zhì)多糖(C6H10O5)n二糖(C12H22O11)水解單糖(C6H12O6)水解油 脂氨 基 酸水解多 肽水解 高級(jí) 脂肪酸甘油 (丙三醇)水解蛋 白 質(zhì)縮合縮聚酯 化縮合縮聚問題思考人喝了久置的葡萄汁為什么會(huì)令人昏昏欲醉？人體劇烈運(yùn)動(dòng)后往往感到肌肉酸痛為什

2、么？討論你了解糖尿病嗎？如何檢驗(yàn)？常見的兩種單糖：葡萄糖與果糖什么關(guān)系？ 資料閱讀： 糖尿病患者由于生理發(fā)生病變，血液中的葡萄糖不能進(jìn)入細(xì)胞內(nèi)進(jìn)行代謝，導(dǎo)致血液中的葡萄糖濃度很高（血糖，即血液中的葡萄糖。正常人的血液中血糖的質(zhì)量分?jǐn)?shù)約為0.1），大量的糖只能通過尿液排出。血糖高是糖尿病的主要特征。（注意：糖尿病人不宜食用含糖量較高的食物，要控制血糖濃度）。 用錫箔覆蓋住某植物綠葉的一小部分，陽(yáng)光照射24小時(shí)之后，經(jīng)脫色并用碘液處理，結(jié)果有錫箔覆蓋的位置不呈藍(lán)色，而未被錫箔覆蓋的部分呈藍(lán)色。（1）此實(shí)驗(yàn)證明_，同時(shí)也驗(yàn)證了光合作用生成了_。（2）（1）中的生成物加入少量硫酸溶液并加熱容易水解，如

3、何驗(yàn)證：其正在水解尚未水解已完全水解？探究：光合作用需要光照淀粉基礎(chǔ)訓(xùn)練葡萄糖的分子式為C6H12O6，通過縮合反應(yīng)把10個(gè)葡萄糖分子連接起來(lái)所形成的鏈狀化合物的化學(xué)式為( ) A、C60H120O60 B、C60H100O52 C、C60H102O51 D、C60H112O51C比較歸納常見的二糖(蔗糖和麥芽糖)、多糖(淀粉和纖維素)結(jié)構(gòu)特點(diǎn)、重要性質(zhì)和主要用途。種類及分子式 代表物分子結(jié)構(gòu)特征 重要化學(xué)性質(zhì) 單糖 葡萄糖 果糖 二糖 蔗糖 麥芽糖 多糖 淀粉 纖維素 氧化、還原、酯化水解氧化、水解遇碘變藍(lán)、水解酯化、水解多羥基、醛基無(wú)醛基有醛基無(wú)醛基醇羥基、無(wú)醛基C6H12O6C12H22

4、O11(C6H10O5)n糖類的結(jié)構(gòu)和重要性質(zhì)。歸納總結(jié)：?jiǎn)?題答 案問 題答 案油、脂肪、酯有何區(qū)別？ 油脂是由高級(jí)脂肪酸和甘油 生成的酯。油脂屬于酯類。 酯和油脂有何關(guān)系？油是液態(tài)的油脂，脂肪是固態(tài)的油脂，酯是酸和醇酯化反應(yīng)后的生成物。 探究：用熱堿液洗滌油污和用肥皂洗滌油污的原理是否相同？生日蛋糕上厚厚的一層奶油是什么？歸納總結(jié)：油脂的結(jié)構(gòu)和重要性質(zhì)代表物分子結(jié)構(gòu)特征 重要化學(xué)性質(zhì) 油脂 硬脂肪油酸軟脂酸 甘油酯氫化水解（對(duì)）（錯(cuò)）（對(duì)）（錯(cuò)）基礎(chǔ)訓(xùn)練：判斷正誤（1）油脂沒有固定的熔沸點(diǎn)（2）油脂都不能使溴水退色（3）食用油屬于酯類，石蠟油屬于烴類（4）精制的牛油是純凈物課外活動(dòng)：利用家

5、里的食用油、純堿和食鹽等制取肥皂。肥皂能不能洗滌血漬？為什么？思考：思 考理 由答 案唾液中也含有酶，能洗滌血漬？ 條件溫和、不需加熱，且催化效率高。酶與無(wú)機(jī)催化劑相比，還有何優(yōu)點(diǎn)？因?yàn)槊赣袑Ｒ恍?。?題問 題氨基酸的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)和主要性質(zhì)？氨基乙酸的熔點(diǎn)較高，為什么？探究：蛋白質(zhì)的分子結(jié)構(gòu)特征呢？ 若醫(yī)院護(hù)士誤把BaCO3作鋇餐給病人服用，會(huì)造成什么后果？并請(qǐng)你提出處理方法？探究：使蛋白質(zhì)發(fā)生變性的方法還有哪些？變性和鹽析有何不同？問 題問 題比 較歸納總結(jié)：蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)和重要性質(zhì)。代表物分子結(jié)構(gòu)特征 重要性質(zhì) 蛋白質(zhì) _有肽鍵有氨基有羧基水解、兩性、鹽析、變性、顏色反應(yīng)、灼燒時(shí)有燒焦羽毛的氣味

6、。練習(xí)：下面是蛋白質(zhì)分子的一部分，請(qǐng)指出水解時(shí)的斷鍵部位（ ）NHCHCNHCHCRROOBACDC縮聚縮合多糖(C6H10O5)n二糖(C12H22O11)水解單糖(C6H12O6)水解油 脂氨 基 酸水解多 肽水解 高級(jí) 脂肪酸甘油 (丙三醇)水解蛋 白 質(zhì)縮合縮聚天然高分子化合物單體酯 化學(xué)習(xí)方法小結(jié)：（2）簡(jiǎn)單 復(fù)雜（3）類比、歸納總結(jié)（1）結(jié)構(gòu) 性質(zhì) 用途決定體現(xiàn)決定體現(xiàn)再見！葡萄糖的分子式為C6H12O6，通過縮合反應(yīng)把10個(gè)葡萄糖分子連接起來(lái)所形成的鏈狀化合物的化學(xué)式為A.C60H120O60 B.C60H100O52C.C60H102O51 D.C60H112O51酶是生物制造

7、出來(lái)的催化劑，能在許多有機(jī)反應(yīng)中發(fā)揮作用，以下表示溫度與反應(yīng)速率的關(guān)系曲線中，有酶參加的是選D。因?yàn)槊傅拇呋饔迷谝欢囟确秶鷥?nèi)效率最高，溫度稍高，酶就會(huì)發(fā)生變性。15、如果沒有人為你遮風(fēng)擋雨，那就學(xué)會(huì)自己披荊斬棘，面對(duì)一切，用倔強(qiáng)的驕傲，活出無(wú)人能及的精彩。16、成功的秘訣在于永不改變既定的目標(biāo)。若不給自己設(shè)限，則人生中就沒有限制你發(fā)揮的藩籬。幸福不會(huì)遺漏任何人，遲早有一天它會(huì)找到你。17、一個(gè)人只要強(qiáng)烈地堅(jiān)持不懈地追求，他就能達(dá)到目的。你在希望中享受到的樂趣，比將來(lái)實(shí)際享受的樂趣要大得多。18、無(wú)論是對(duì)事還是對(duì)人，我們只需要做好自己的本分，不與過多人建立親密的關(guān)系，也不要因?yàn)殛P(guān)系親密便掏心

8、掏肺，切莫交淺言深，應(yīng)適可而止。19、大家常說(shuō)一句話，認(rèn)真你就輸了，可是不認(rèn)真的話，這輩子你就廢了，自己的人生都不認(rèn)真面對(duì)的話，那誰(shuí)要認(rèn)真對(duì)待你。20、沒有收拾殘局的能力，就別放縱善變的情緒。15、所有的輝煌和偉大，一定伴隨著挫折和跌倒；所有的風(fēng)光背后，一定都是一串串揉和著淚水和汗水的腳印。16、成功的反義詞不是失敗，而是從未行動(dòng)。有一天你總會(huì)明白，遺憾比失敗更讓你難以面對(duì)。17、沒有一件事情可以一下子把你打垮，也不會(huì)有一件事情可以讓你一步登天，慢慢走，慢慢看，生命是一個(gè)慢慢累積的過程。18、努力也許不等于成功，可是那段追逐夢(mèng)想的努力，會(huì)讓你找到一個(gè)更好的自己，一個(gè)沉默努力充實(shí)安靜的自己。19

9、、你相信夢(mèng)想，夢(mèng)想才會(huì)相信你。有一種落差是，你配不上自己的野心，也辜負(fù)了所受的苦難。20、生活不會(huì)按你想要的方式進(jìn)行，它會(huì)給你一段時(shí)間，讓你孤獨(dú)、迷茫又沉默憂郁。但如果靠這段時(shí)間跟自己獨(dú)處，多看一本書，去做可以做的事，放下過去的人，等你度過低潮，那些獨(dú)處的時(shí)光必定能照亮你的路，也是這些不堪陪你成熟。所以，現(xiàn)在沒那么糟，看似生活對(duì)你的虧欠，其實(shí)都是祝愿。5、心情就像衣服，臟了就拿去洗洗，曬曬，陽(yáng)光自然就會(huì)蔓延開來(lái)。陽(yáng)光那么好，何必自尋煩惱，過好每一個(gè)當(dāng)下，一萬(wàn)個(gè)美麗的未來(lái)抵不過一個(gè)溫暖的現(xiàn)在。6、無(wú)論你正遭遇著什么，你都要從落魄中站起來(lái)重振旗鼓，要繼續(xù)保持熱忱，要繼續(xù)保持微笑，就像從未受傷過一樣

10、。7、生命的美麗，永遠(yuǎn)展現(xiàn)在她的進(jìn)取之中;就像大樹的美麗，是展現(xiàn)在它負(fù)勢(shì)向上高聳入云的蓬勃生機(jī)中;像雄鷹的美麗，是展現(xiàn)在它搏風(fēng)擊雨如蒼天之魂的翱翔中;像江河的美麗，是展現(xiàn)在它波濤洶涌一瀉千里的奔流中。8、有些事，不可避免地發(fā)生，陰晴圓缺皆有規(guī)律，我們只能坦然地接受;有些事，只要你愿意努力，矢志不渝地付出，就能慢慢改變它的軌跡。9、與其埋怨世界，不如改變自己。管好自己的心，做好自己的事，比什么都強(qiáng)。人生無(wú)完美，曲折亦風(fēng)景。別把失去看得過重，放棄是另一種擁有;不要經(jīng)常艷羨他人，人做到了，心悟到了，相信屬于你的風(fēng)景就在下一個(gè)拐彎處。10、有些事想開了，你就會(huì)明白，在世上，你就是你，你痛痛你自己，你累累你自己，就算有人同情你，那又怎樣，最后收拾殘局的還是要靠你自己。11、人生的某些障礙，你是逃不掉的。與其費(fèi)盡周折繞過去，不如勇敢地攀登，或許這會(huì)鑄就你人生的高點(diǎn)。12、有些壓力總是得自己扛過去，說(shuō)出來(lái)就成了充滿負(fù)能量的抱怨。尋求安慰也無(wú)濟(jì)于事，還徒增了別人的煩惱。13、認(rèn)識(shí)到我們的所見所聞都是假象，認(rèn)識(shí)到此生都是虛幻，我們才能真正認(rèn)