安排會(huì)議飲食培訓(xùn)教學(xué)課件(31p)

1、項(xiàng)目六 任務(wù)一 安排會(huì)議飲食第1頁(yè)，共32頁(yè)。安排會(huì)議飲食的程序包括:第2頁(yè)，共32頁(yè)。 1、制定會(huì)議飲食工作方案： 會(huì)期較長(zhǎng)的 會(huì)議活動(dòng)，要事先根據(jù)會(huì)議活動(dòng)整體要求制定一套詳細(xì)的 ，其主要內(nèi)容包括： 第3頁(yè)，共32頁(yè)。（1）確定就餐標(biāo)準(zhǔn) 根據(jù) 和 等情況確定會(huì)議餐飲的標(biāo)準(zhǔn)。主辦方負(fù)責(zé)付費(fèi)與會(huì)者自己付費(fèi)第4頁(yè)，共32頁(yè)。（2）確定就餐形式就餐形式有 等。 第5頁(yè)，共32頁(yè)。第6頁(yè)，共32頁(yè)。 半自助餐,就是你所交的自助費(fèi)只能吃到一部分食物,而有點(diǎn)東西是你要另外交錢才能享受到的.全自助餐,就是你所交的自助費(fèi)可以享受自動(dòng)區(qū)類所有的食物.不用另外再付費(fèi). 第7頁(yè)，共32頁(yè)。 就餐形式應(yīng)根據(jù)會(huì)議的規(guī)模

2、、 、 和 來(lái)確定，提倡實(shí)行 和 。 一般性的會(huì)議除了開(kāi)頭和結(jié)尾的宴會(huì)采取包桌圍餐外，大多采取 的方式。 方便衛(wèi)生，儉樸節(jié)約。第8頁(yè)，共32頁(yè)。（4）確定就餐時(shí)間：（5）確定就餐憑證？（6）確定就餐人員組合方式（7）制定保證飲食安全的具體措施就餐時(shí)間一般要根據(jù) 綜合考慮。憑就餐券 憑會(huì)議證件自由組合 會(huì)議活動(dòng)編組的方式第9頁(yè)，共32頁(yè)。2.預(yù)定餐廳預(yù)定餐廳時(shí)要考慮： （1）餐廳大小就餐人員包括（2）交通方便（3）衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)（4）飯菜品種（5）飯菜質(zhì)量（6）價(jià)格合理第10頁(yè)，共32頁(yè)。3.制發(fā)就餐憑證4.統(tǒng)計(jì)就餐人數(shù)方法根據(jù)會(huì)議簽到的實(shí)際人數(shù)分組統(tǒng)計(jì)，綜合匯總第11頁(yè)，共32頁(yè)。5.確定菜單擬定菜

3、單應(yīng)根據(jù) 來(lái)安排6.餐前檢查7.餐后反饋第12頁(yè)，共32頁(yè)。二、安排會(huì)議飲食的要求（2）衛(wèi)生安全（3）飲食禁忌（4）品種多樣（1）規(guī)格適中 就餐標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)當(dāng)由 確定，應(yīng)堅(jiān)持勤儉節(jié)約的原則。一般應(yīng)事先制定 ， 再具體安排.訂菜時(shí)，需要特殊照顧的是 。第13頁(yè)，共32頁(yè)。（7）道數(shù)和分量（8）及時(shí)供應(yīng)（5）地方特色（6）季節(jié)特征宣傳飲食文化的最好辦法是 。 確定倒數(shù)與分量要考慮： 一般來(lái)說(shuō)，來(lái)自小城市的參會(huì)人員的菜肴數(shù)量設(shè)定應(yīng)比大中城市 ， 中西部地區(qū)的參會(huì)人員比沿海城市的參會(huì)人員菜肴分量要 。 規(guī)模大、用餐人數(shù)多的會(huì)議，擬制菜單時(shí)應(yīng)考慮烹飪時(shí)間、菜肴保溫以及 的時(shí)間。第14頁(yè)，共32頁(yè)。第15頁(yè)，共

4、32頁(yè)。第16頁(yè)，共32頁(yè)。第17頁(yè)，共32頁(yè)。第18頁(yè)，共32頁(yè)。第19頁(yè)，共32頁(yè)。第20頁(yè)，共32頁(yè)。第21頁(yè)，共32頁(yè)。第22頁(yè)，共32頁(yè)。第23頁(yè)，共32頁(yè)。第24頁(yè)，共32頁(yè)。第25頁(yè)，共32頁(yè)。第26頁(yè)，共32頁(yè)。第27頁(yè)，共32頁(yè)。第28頁(yè)，共32頁(yè)。第29頁(yè)，共32頁(yè)。第30頁(yè)，共32頁(yè)。第31頁(yè)，共32頁(yè)。激勵(lì)學(xué)生學(xué)習(xí)的名言格言220、每一個(gè)成功者都有一個(gè)開(kāi)始。勇于開(kāi)始，才能找到成功的路。221、世界會(huì)向那些有目標(biāo)和遠(yuǎn)見(jiàn)的人讓路（馮兩努香港著名推銷商）222、絆腳石乃是進(jìn)身之階。223、銷售世界上第一號(hào)的產(chǎn)品不是汽車，而是自己。在你成功地把自己推銷給別人之前，你必須百分之百

5、的把自己推銷給自己。224、即使爬到最高的山上，一次也只能腳踏實(shí)地地邁一步。225、積極思考造成積極人生，消極思考造成消極人生。226、人之所以有一張嘴，而有兩只耳朵，原因是聽(tīng)的要比說(shuō)的多一倍。227、別想一下造出大海，必須先由小河川開(kāi)始。228、有事者，事竟成；破釜沉舟，百二秦關(guān)終歸楚；苦心人，天不負(fù)；臥薪嘗膽，三千越甲可吞吳。229、以誠(chéng)感人者，人亦誠(chéng)而應(yīng)。230、積極的人在每一次憂患中都看到一個(gè)機(jī)會(huì)，而消極的人則在每個(gè)機(jī)會(huì)都看到某種憂患。231、出門走好路，出口說(shuō)好話，出手做好事。232、旁觀者的姓名永遠(yuǎn)爬不到比賽的計(jì)分板上。233、怠惰是貧窮的制造廠。234、莫找借口失敗，只找理由成功

6、。（不為失敗找理由，要為成功找方法）235、如果我們想要更多的玫瑰花，就必須種植更多的玫瑰樹(shù)。236、偉人之所以偉大，是因?yàn)樗c別人共處逆境時(shí)，別人失去了信心，他卻下決心實(shí)現(xiàn)自己的目標(biāo)。237、世上沒(méi)有絕望的處境，只有對(duì)處境絕望的人。238、回避現(xiàn)實(shí)的人，未來(lái)將更不理想。239、當(dāng)你感到悲哀痛苦時(shí)，最好是去學(xué)些什么東西。學(xué)習(xí)會(huì)使你永遠(yuǎn)立于不敗之地。240、偉人所達(dá)到并保持著的高處，并不是一飛就到的，而是他們?cè)谕閭兌妓臅r(shí)候，一步步艱辛地向上爬241、世界上那些最容易的事情中，拖延時(shí)間最不費(fèi)力。242、堅(jiān)韌是成功的一大要素，只要在門上敲得夠久、夠大聲，終會(huì)把人喚醒的。243、人之所以能，是相信能。244、沒(méi)有口水與汗水，就沒(méi)有成功的淚水。245、一個(gè)有信念者所開(kāi)發(fā)出的力量，大于99個(gè)只有興趣者。246、環(huán)境不會(huì)改變，解決之道在于改變自己。247、兩粒種子，一片森林。2