前廳部培訓(xùn)計(jì)劃3篇

1、第 PAGE4 頁 共 NUMPAGES4 頁前廳部培訓(xùn)計(jì)劃3篇前廳部培訓(xùn)計(jì)劃一：前廳部培訓(xùn)計(jì)劃 一、 主要培訓(xùn)人：前廳部主管二、 時(shí)間：利用軍訓(xùn)和員工培訓(xùn)以外的時(shí)間，工作中穿插.三、 方式：采取分崗位、分主次重點(diǎn)講解四、 原則：由點(diǎn)到面，由詳細(xì)到系統(tǒng)五、主要培訓(xùn)內(nèi)容：1.參觀熟悉前廳各個(gè)崗位的分布；介紹并盡快熟悉主要設(shè)施設(shè)備的功能、使用。2.根據(jù)前廳部員工培訓(xùn)計(jì)劃分崗位詳細(xì)講解各崗位的崗位職責(zé)和業(yè)務(wù)流程及各項(xiàng)業(yè)務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，穿插強(qiáng)調(diào)員工經(jīng)常出現(xiàn)的問題。講解的過程中因地制宜的由客房部主管實(shí)踐操作并解答各種問題。3.針對前廳部員工日常工作中的業(yè)務(wù)由前廳部主管重點(diǎn)講解前臺接待散客入住程序；行李員引領(lǐng)客人

2、入住程序；商務(wù)中心復(fù)印、訂票、收發(fā)傳真、商品銷售；大堂吧現(xiàn)有各種酒水的制作及服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)。4.介紹白班及夜班主管工作流程，強(qiáng)調(diào)關(guān)鍵時(shí)間檢查解決的重點(diǎn)問題。5.學(xué)習(xí)制作主管應(yīng)做的各種表格。如：自查對比分析p ，賓客意見統(tǒng)計(jì)、周小結(jié)等。6.講解工作過程中應(yīng)著重仔細(xì)查的問題和填寫前廳部各崗位到位表的注意事項(xiàng)。7.結(jié)合與客房部有關(guān)的工作項(xiàng)目講解和討論可改進(jìn)的措施。8.在業(yè)務(wù)培訓(xùn)過程中穿插介紹部門容易出現(xiàn)的問題和薄弱環(huán)節(jié)（參照案例總結(jié)和員工自查）注：由于培訓(xùn)時(shí)間不充裕因此將培訓(xùn)貫穿到工作當(dāng)中，分清主次著重講解應(yīng)管理和檢查的內(nèi)容。前臺接待十則服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)一、上崗前按規(guī)定著裝，服裝挺括、整潔，皮鞋光亮；左胸前佩戴胸

3、牌；頭發(fā)梳理整齊，男員工頭發(fā)不過衣領(lǐng)，不留胡須，女員工頭發(fā)不得過肩。二、在崗時(shí)站立服務(wù)，站姿端正，保持自然親切的微笑，任何時(shí)間不得隨意離崗。三、禮貌周到，待客和氣，見到客人主動打招呼，對客人用敬語，語言規(guī)范、清晰，如遇繁忙，請客人稍等。四、熱情接待客人，用相應(yīng)語言接待中外客人，提供周到、細(xì)致的服務(wù)。五、態(tài)度和藹、親切，切勿謝絕客人，應(yīng)使客人感到親切、愉快。六、服務(wù)快捷、準(zhǔn)確，為客人辦理入住登記手續(xù)不得超過3分鐘。七、準(zhǔn)確、及時(shí)將客人抵、離時(shí)間，各種活動安排通知有關(guān)部門，保證銜接無差錯(cuò)。八、大堂總臺各種工作用品完好、有效、整齊、清潔、有序，周圍環(huán)境整潔，盆景鮮艷、美觀。九、管理人員堅(jiān)持在服務(wù)現(xiàn)場

4、督導(dǎo)，每天作好崗位考察記錄。十、作好交接班記錄，交接工作清楚、準(zhǔn)確、及時(shí)、無差錯(cuò)。前廳組織機(jī)構(gòu)和服務(wù)人員崗位設(shè)計(jì)企業(yè)的管理環(huán)節(jié)雖然很多，涉及面很寬，但筆者認(rèn)為出品（主要指菜品）、服務(wù)、環(huán)境是它的三大支柱。前廳主要擔(dān)負(fù) 著服務(wù)管理的任務(wù)，它是餐飲管理體系中的重要組成部分。一個(gè)餐飲企業(yè)在有形服務(wù)上，要為顧客提供精良、美妙的食品，舒適優(yōu)美的環(huán) 境，在無形的服務(wù)上則應(yīng)做到微笑、細(xì)致、周到、熱情、友好，反應(yīng)迅速。服務(wù)工作看似簡單，其實(shí)它包含著大量的知識、技巧以及煩瑣 的勞動。經(jīng)營和效益主要靠前廳的服務(wù)去完成。因此沒有良好的組織管理，是很難取勝的。前廳組織機(jī)構(gòu)和服務(wù)人員崗位設(shè)計(jì)前廳管理主要要抓服務(wù)人員管理和服務(wù)質(zhì)量管理兩大方面。任何管理都應(yīng)