食品配送質(zhì)量保證措施

1、食品配送質(zhì)量保證措施我公司為切實(shí)做好本項(xiàng)目食品配送的質(zhì)量，本著“為客戶(hù)健康負(fù) 責(zé)”的宗旨，確保本項(xiàng)目食品從原料到成品全部過(guò)程中各個(gè)環(huán)節(jié)的衛(wèi) 生條件和質(zhì)量，特制定本保障措施：1、原料采購(gòu)、運(yùn)輸、儲(chǔ)存的衛(wèi)生保證措施根據(jù)本項(xiàng)目食品配送的特點(diǎn)，我公司首先把好本項(xiàng)目原料及其采 購(gòu)后的運(yùn)輸和儲(chǔ)存管理，保證本項(xiàng)目最終產(chǎn)品的質(zhì)量。我公司對(duì)本項(xiàng) 目的主要對(duì)采購(gòu)人員、原料的新鮮度、包裝物及包裝容器、運(yùn)輸工具 和運(yùn)輸作業(yè)、原料的儲(chǔ)存場(chǎng)地、倉(cāng)庫(kù)條件等的衛(wèi)生管理作出相應(yīng)的規(guī) 定。2、工廠設(shè)計(jì)與設(shè)施的衛(wèi)生保證措施若本項(xiàng)目食品生產(chǎn)過(guò)程中需要進(jìn)行設(shè)施新建、擴(kuò)建和續(xù)建時(shí)，我 公司首先將總平面布置圖等資料報(bào)經(jīng)當(dāng)?shù)匦姓块T(mén)進(jìn)行預(yù)防

2、性衛(wèi)生 監(jiān)督，重點(diǎn)對(duì)選址、內(nèi)外周?chē)h(huán)境、布局、設(shè)備結(jié)構(gòu)、上下水系統(tǒng)、 廢物處理、衛(wèi)生設(shè)施等進(jìn)行審查，均符合通用衛(wèi)生規(guī)范和有關(guān)食品工 廠衛(wèi)生規(guī)范的規(guī)定。3、工廠的衛(wèi)生管理保證措施根據(jù)本項(xiàng)目的要求，我公司建立相應(yīng)的衛(wèi)生管理機(jī)構(gòu)，認(rèn)真宣傳 和切實(shí)執(zhí)行食品衛(wèi)生法規(guī)，包括工廠的經(jīng)常性環(huán)境衛(wèi)生、除蟲(chóng)滅害、 原材料衛(wèi)生、產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)、設(shè)施衛(wèi)生和維修保養(yǎng)、清洗消毒、個(gè)人 衛(wèi)生、有毒有害物質(zhì)、污水污物、上下水系統(tǒng)、動(dòng)物飼養(yǎng)等管理以及 規(guī)章制度、考核評(píng)比、職工健康教育等具體工作。4、生產(chǎn)過(guò)程的衛(wèi)生保證措施本項(xiàng)目包括從原料到成品的全工藝過(guò)程。在食品加工過(guò)程中，按 “原料一半成品一成品一包裝一儲(chǔ)運(yùn)”的流程，嚴(yán)防交叉污

3、染，在生 產(chǎn)加工的場(chǎng)地、車(chē)間有消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通風(fēng)、防腐、 防塵、防蠅、防鼠、洗滌、污水排放、廢物處理等基本衛(wèi)生設(shè)施并合 理使用；食品包裝有嚴(yán)格衛(wèi)生要求的場(chǎng)地和操作要求，包裝材料和標(biāo) 識(shí)都必須符合國(guó)家有關(guān)規(guī)定，操作人員必須講究個(gè)人衛(wèi)生，符合從事 食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的健康要求，成品應(yīng)經(jīng)有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)檢驗(yàn)合格方可出廠。5、衛(wèi)生和質(zhì)量的檢驗(yàn)保證措施我公司食品工廠具有與生產(chǎn)能力相適應(yīng)的衛(wèi)生和質(zhì)量檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)， 負(fù)責(zé)產(chǎn)品衛(wèi)生和檢驗(yàn)工作。按國(guó)際規(guī)定的或企業(yè)品質(zhì)控制標(biāo)準(zhǔn)和檢驗(yàn) 方法進(jìn)行檢驗(yàn)，簽發(fā)檢驗(yàn)結(jié)果單妥善保存原始記錄，并定期鑒定、維 修檢驗(yàn)用儀器、設(shè)備，保證檢驗(yàn)結(jié)果的準(zhǔn)確。6、成品儲(chǔ)存和運(yùn)輸?shù)男l(wèi)生保證措施食品生產(chǎn)有原料、半成品和成品三種符合衛(wèi)生要求的倉(cāng)庫(kù)，容量 與生產(chǎn)能力相適應(yīng)；各類(lèi)倉(cāng)庫(kù)有專(zhuān)人管理、負(fù)責(zé)，定期清洗、消毒、 通風(fēng)換氣。各種成品的儲(chǔ)放按相應(yīng)的工藝要求進(jìn)行。+食品運(yùn)輸有專(zhuān) 車(chē)、專(zhuān)船或?qū)Ｅ?，?yán)禁一車(chē)多用或與非食品混運(yùn)，運(yùn)輸中使用的容器、 工具專(zhuān)用，有專(zhuān)人負(fù)責(zé)運(yùn)輸工具的清洗、消毒等衛(wèi)生工作。7、個(gè)人衛(wèi)生與健康的要求保證措施食品從業(yè)人員進(jìn)行健康檢查合格和培訓(xùn)教育合格后才能上崗。以 后每年至少要進(jìn)行一次