食品安全和衛(wèi)生

1、食品安全與衛(wèi)生教學內容：食品安全與衛(wèi)生有關知識教學目標:讓學生了解食品衛(wèi)生安全的有關知識，認識食物中毒現(xiàn)象， 提高自我救護意識，預防發(fā)生食物中毒。教學過程：一、導入天氣越來越熱，食物很容易變質，俗話說“病從口入”，許多 疾病都與我們的不良飲食有關。今天就讓我們一起來研究一下食品 衛(wèi)生與安全吧。（先看一個小故事）周末陽光燦爛，因為剛下過雨，空氣非常清新。正好這天爸爸 媽媽都放假，決定開車帶齊齊到郊外的山上去郊游。齊齊真高興， 一路上又蹦又跳，歌聲不斷、笑聲不斷。到了山腳下，齊齊更興奮了，一會兒追蝴蝶，一會兒采小花， 一會兒在清清的小溪邊抓小魚，玩得可高興了。突然，齊齊在一棵 大樹底下發(fā)現(xiàn)了一片蘑

2、菇，白色的、灰色的、還有紅褐色的，像小 傘一樣。齊齊想，媽媽可是烹飪高手呢。這么漂亮的蘑菇摘回去讓 媽媽做一道菜，一定會很好吃。正當齊齊伸手想摘蘑菇時，被爸爸 攔住了，爸爸說：“野外的蘑菇不要隨便采，說不定有毒呢?！饼R齊 疑惑不解地問爸爸：“為什么會有毒??？ ”爸爸說：“在我國，毒蘑 菇約有180種，其中可致人死亡的至少有30種，野外大部分顏色 鮮艷或有斑點的蘑菇都是有毒的。所以外出游玩時還是不要采不認 識的蘑菇?！饼R齊仔細一看，大樹下那片蘑菇的表面果然有一些斑點。幸虧爸爸及時制止，不然齊齊就要誤采那些毒蘑菇了二、授課（一）預防食物中毒1、養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習慣，飯前便后勤洗手。2、不吃生、冷、不

3、清潔食物。3、隔夜食物食用前必須回鍋熱透；不要吃腐爛變質食物。4、少吃、不吃冷飲，少吃、不吃零食。5、不隨便吃野果，吃水果或劇烈運動后不要急于喝飲料特別 是水。6、不到無證攤點購買油炸、煙熏食品，千萬不要去無照經營攤 點飯店購買食品或就餐。7、提醒爸爸媽媽，家里買的食物要盡量保鮮。購買新鮮、無 害、質優(yōu)的蔬菜和經過檢驗的肉類。選購食品時，認真查看包裝 標識、廠家廠址、電話、生產日期是否標示清楚、合格。罐頭食 物如果罐皮已鼓起或損壞，不可購買食用。（二）認識食物中毒特征1、潛伏期短：一般食后幾分鐘到幾個小時發(fā)病。2、胃腸道癥狀：腹瀉、腹痛，有的伴隨嘔吐、發(fā)熱。（三）提高自我救護意識1、食物中毒急救首先要催吐。一般先讓病人喝下一大杯溫開 水，用手指、筷子等刺激病人的喉嚨，引起嘔吐。吐完后再喝水、 再催吐，直到吐出物為澄清的液體為止。2、如果有呼吸困難的現(xiàn)象，除了立刻呼叫救護車外，還必須 為患者做人工呼吸。三、學生小組交流，談體會四、總結要牢固樹立“安全第一，預防為主，的思想，因為它關系到我們 全體師生的身心健康問題。希望同學們在以后的學習和生活中要引 起注意，如果忽略了這項，其后果將不堪設想。五、反饋檢測（判斷）1、選擇安全食品，選擇新鮮、干凈、保質期內的食品。（）2、使用符合衛(wèi)生要求的水。（）3、徹底加熱烹調食品，對食品燒熟煮透。（）4、煮熟的食品要立即食用，需儲存時要冷藏，并生