陽澄湖大閘蟹食用

1、秋季美食之陽澄湖大閘蟹篇1選蟹的方法蟹的清洗蟹的做法蟹的吃法注意事項(xiàng)2蟹之介紹 晚夏盡，秋意來，出游忙，心爽朗， 景色美，食物香，香味何處來，原來是蟹王！ 陽澄湖大閘蟹享有“蟹中之王”的美稱，其外形特征：青背，白肚，黃毛，金爪，體壯?！膀饽塾耠p雙滿，殼凸紅脂塊塊香”。那橘紅橘紅的蟹黃，嫩白似玉的脂膏，沁入心脾的香味以及豐富的營養(yǎng)，讓更多人鐘情于它。 陽澄湖大閘蟹具有特別豐富的營養(yǎng)，據(jù)專家測定，每一千克蟹肉中含有蛋白質(zhì)140克，脂肪59克，碳水化合物70克，鈣129克，磷14克，鐵13克，核黃素7克，維生素A5960國際單位。 不管你身在哪里，想吃陽澄湖大閘蟹都是件簡單的事情了，不用你前往蘇州

2、，只要在網(wǎng)上就可以訂購到正宗的陽澄湖大閘蟹。3選蟹的方法看蟹殼：色澤鮮明有光澤，且呈墨綠色的，體厚堅(jiān)實(shí)，“金毛金爪”的更好?？炊悄?肚臍突出來的，都脂肥膏滿：當(dāng)用手拿蟹時還要覺得夠“重”，這是肥美多膏，蟹肉豐滿的大閘蟹?？葱纷?足爪結(jié)實(shí)，蟹足上的“腳毛”叢生，一般都膘足老??；看雌雄:九雌十雄，因?yàn)榫旁滦坌沸韵俪墒旌?，一般肚臍圓形的為雌蟹，肚臍尖形的為雄蟹?？椿盍?將蟹翻轉(zhuǎn)身來，能迅速用蟹足彈轉(zhuǎn)翻回的，說明活力強(qiáng)；看“橫行”：爬行時肚腹離地者就是好貨。蟹足被綁住的可看蟹的反應(yīng)是否靈敏，用手或枝條觸動其眼睛旁邊時，眼珠子會靈活閃動，反應(yīng)敏捷，或者會“口噴白泡”者，還是夠生猛和新鮮的。4蟹的清洗1、

3、準(zhǔn)備一把廚房剪刀，在準(zhǔn)備一只牙刷。2、一手持剪刀從蟹身后掐住蟹身，另一只手拿起牙刷，對著水龍頭沖洗，在蟹比較容易又污垢積累的地方，來回多刷幾下。3、清洗的時候不需要用任何清潔劑用品。5蟹的做法介紹兩種最簡單也是最能保留蟹原汁原味的做法。清蒸大閘蟹 洗凈蟹后，蒸鍋加水，放4片生姜在內(nèi)，將螃蟹放在蒸架上大火蒸15分鐘，關(guān)火后燜1分鐘，在小碗內(nèi)倒入醋，加入姜末，調(diào)入白糖，即成姜醋蘸汁，趁熱食用。清煮大閘蟹 洗凈蟹后，置入盛滿滾水的鍋內(nèi)，加大姜一塊，猛火煮。一般半斤以上的二十分鐘，以下的十五分鐘。 6蟹的吃法洗好做好要如何吃陽澄湖大閘蟹呢？1、減掉蟹的八只腳，兩只大鉗，放涼后其中的肉會與蟹殼分開，很容

4、易吃到，因此要留待最后來吃； 2、將大閘蟹蟹掩(即蟹肚臍部分的一小塊蓋，公蟹母蟹形狀不同)去掉，順勢揭開蟹蓋； 3、先吃大閘蟹蟹蓋部分，用小勺把中間的蟹胃部分舀出，輕輕將外面包裹著的大閘蟹蟹黃吮干凈。注意，不要吮破中間那個呈三角錐形的蟹胃，應(yīng)丟棄； 7蟹的吃法4、吃完大閘蟹蟹蓋輪到蟹身，先用剪刀將多余的陽澄湖大閘蟹蟹腳、大閘蟹蟹嘴和陽澄湖大閘蟹蟹肺剪掉； 5、用勺柄將陽澄湖大閘蟹蟹身中間一個呈六角形的片狀物挑出來，那是蟹心部分要丟棄； 6、用小勺舀點(diǎn)醋淋在蟹身上，然后把陽澄湖大閘蟹蟹身的蟹黃蟹膏吃干凈； 7、把蟹身掰成兩半，可見絲狀的蟹肉。順著蟹腳來撕，就可以將蟹肉拆出。8蟹的吃法8、用剪刀把蟹腿剪成三截，最末一節(jié)蟹腳尖可充當(dāng)工具。先用大閘蟹蟹腳尖細(xì)的那一頭把蟹腿中段的肉捅出來，再用蟹腳尖粗的那一頭把蟹腿前段的肉捅出來； 9、將蟹鉗分成三段，前兩段都可將蟹殼直接剪開，用勺舀出肉。10、以此吃法吃出來的蟹殼，雖未必能完整地拼回一只陽澄湖大閘蟹的形狀來，卻也鋪陳得條理分明，絲肉不剩。吃完陽澄湖大閘蟹殼洗一洗手，再喝上一杯暖融融的姜茶，一頓飯的時間就吃一只大閘蟹，也覺得酒足飯飽了。 9吃蟹的注意事項(xiàng) 蟹要蒸熟煮透，要吃鮮活的，死蟹不宜吃，要現(xiàn)蒸現(xiàn)吃，不要存放。 吃蟹不要亂嚼一氣，一次不宜吃太多，不要與茶水、柿子同食。以下五類病人不適合食用 患有傷風(fēng)、發(fā)熱、胃痛及腹瀉的病人。慢性