全年?duì)I銷專題方案

1、旺季銷量取利，淡季儲(chǔ)能蓄勢(shì),”這應(yīng)當(dāng)是淡季營(yíng)銷B勺核心思想。銷量取利就是要 奪取最大銷量，獲得最大B勺利潤(rùn);儲(chǔ)能蓄勢(shì),就是爭(zhēng)取長(zhǎng)期B勺戰(zhàn)略優(yōu)勢(shì)，獲得戰(zhàn)略取 勝B勺制高點(diǎn)。餐廳淡季營(yíng)銷方案篇1要面對(duì)市場(chǎng)，就會(huì)有淡旺季，酒店也不例外，進(jìn)入淡季，隨之而來(lái)B勺是門庭 冷落車馬稀，面對(duì)住客少B勺冷清局面，諸多酒店業(yè)采用收縮戰(zhàn)略，減少市場(chǎng)投入， 廣告、促銷、網(wǎng)點(diǎn)開(kāi)發(fā)與維護(hù)等市場(chǎng)銷售活動(dòng)基本停止。在市場(chǎng)上尋找市場(chǎng)增長(zhǎng) 點(diǎn)，也許還真能做到淡季不淡。一、渠道創(chuàng)新，尋找新B勺銷量增長(zhǎng)點(diǎn)二、新觀念、新機(jī)制B勺注入三、拓展經(jīng)營(yíng)思路、開(kāi)辟客源市場(chǎng)四、積極適應(yīng)市場(chǎng)、調(diào)節(jié)定位根據(jù)客流狀況、節(jié)假日B勺分布，制定促銷方案。對(duì)內(nèi)

2、加強(qiáng)服務(wù)培訓(xùn)、全面提 高員工服務(wù)文化意識(shí)和服務(wù)質(zhì)量，及時(shí)調(diào)節(jié)和更新菜品，吸弓I并留住穩(wěn)定B勺客戶 群，得到良好B勺市場(chǎng)反饋，有效地促銷酒店B勺餐飲，從而大幅度提高餐飲收入， 才干超額完畢預(yù)算任務(wù)。餐廳淡季營(yíng)銷方案篇2一、創(chuàng)新經(jīng)營(yíng)模式1、餐企管理者對(duì)旺季B勺經(jīng)營(yíng)狀態(tài)進(jìn)行評(píng)估：思考目前B勺經(jīng)營(yíng)模式與否得到 消費(fèi)者B勺承認(rèn)?與否得到市場(chǎng)B勺檢查？2、創(chuàng)新經(jīng)營(yíng)模式：針對(duì)淡季B勺經(jīng)營(yíng)狀態(tài)和季節(jié)特點(diǎn)，經(jīng)營(yíng)者可以對(duì)目前日勺 經(jīng)營(yíng)模式進(jìn)行創(chuàng)新。二、調(diào)節(jié)產(chǎn)品構(gòu)造。三、檢測(cè)差距，內(nèi)部調(diào)節(jié)餐飲旺季B勺時(shí)候，營(yíng)運(yùn)中或許暴露出了諸多問(wèn)題，例如管理績(jī)效低、服務(wù)流 程不暢、服務(wù)技能欠缺、菜品創(chuàng)新少、人員流失大、團(tuán)隊(duì)協(xié)作、前

3、后堂配合差等 等問(wèn)題，但由于生意好，主線沒(méi)有時(shí)間去解決。而淡季正好給管理者一種思考、檢測(cè)、調(diào)節(jié)差距和修練內(nèi)功B勺機(jī)會(huì)。運(yùn)用淡 季進(jìn)行內(nèi)部調(diào)節(jié)，完善管理，整合制度，優(yōu)化流程，進(jìn)行員工職業(yè)規(guī)劃和培訓(xùn)， 開(kāi)展員工內(nèi)部拓展訓(xùn)練，加強(qiáng)員工之間B勺凝聚力和團(tuán)隊(duì)協(xié)作精神。此外，眼下廚 房事務(wù)相對(duì)有所減輕，餐廳也可組織廚師長(zhǎng)外出采風(fēng)尋菜，為旺季提前做準(zhǔn)備。四、開(kāi)展淡季主題促銷，拉動(dòng)銷售，提高品牌出名度有創(chuàng)意B勺主題促銷，不僅可以刺激消費(fèi)，拉動(dòng)餐廳銷售，并且還能提高餐廳 品牌B勺出名度與美譽(yù)度。在餐飲淡季里如何勾起市民進(jìn)店吃飯B勺愛(ài)好？1、價(jià)風(fēng)格節(jié)：合適推出特價(jià)菜其實(shí)是一種很有效B勺手段，例如某海鮮城目前每天推

4、出一款特價(jià)海鮮，吸引食客甚眾。2、舉辦主題促銷月籌劃活動(dòng)：某公司四月開(kāi)展B勺“回歸自然，綠色健康” 美食節(jié)活動(dòng)，營(yíng)銷上重要突出夏B勺氣息與綠意盎然，回歸自然日勺童話般意境， 生態(tài)原始B勺新食菜肴?！泵朗彻?jié)活動(dòng)B勺賣點(diǎn)就是以自然、原始吃法B勺時(shí)令菜為主。五、餐飲淡季營(yíng)銷案例：紅蕃茄餐廳三招應(yīng)對(duì)餐飲淡季面對(duì)餐飲業(yè)所謂B勺淡季”，紅蕃茄積極摸索，大膽創(chuàng)新，走出了自己日勺應(yīng) 對(duì)餐飲淡季之路。1、培養(yǎng)全員營(yíng)銷意識(shí)每個(gè)餐飲服務(wù)人員都必須擁有強(qiáng)烈B勺營(yíng)銷意識(shí)，為達(dá)到推銷產(chǎn)品B勺目B勺，一 方面應(yīng)當(dāng)積極掌握顧客B勺需求，努力理解客人B勺消費(fèi)能力、層次、身份、條件特 點(diǎn)、特殊需求以及個(gè)性化需求，并協(xié)調(diào)有關(guān)部門，

5、盡量地滿足顧客B勺不同需求。2、滿足顧客個(gè)性化B勺服務(wù)需求方面要積極與客人溝通，平時(shí)要熟記客人B勺消費(fèi)習(xí)慣，好記性不如爛筆 頭”，服務(wù)人員要善于積累，可以把客人B勺習(xí)慣和偏好一記在筆記本上。餐廳淡季營(yíng)銷方案篇3一、營(yíng)銷不等同于促銷餐廳日勺營(yíng)銷工作是一種貫穿于公司始終B勺持續(xù)B勺經(jīng)營(yíng)行為，而絕不會(huì)是一種 個(gè)斷點(diǎn)，不管你承不承認(rèn)，接不接受，營(yíng)銷始終隨著著你公司B勺經(jīng)營(yíng)而存在，只 是從局面上看，有積極營(yíng)銷和被動(dòng)營(yíng)銷之分;從成果上看，有成功B勺營(yíng)銷與失敗B勺營(yíng)銷之別。因此，營(yíng)銷工作沒(méi)有打盹B勺時(shí)候，不管在淡季還是旺季。二、做好旺季與淡季B勺營(yíng)銷轉(zhuǎn)換別在春節(jié)旺季里看著每天顧客爆滿就沾沾自喜，也許大年一過(guò)

6、你就每天唱空 城計(jì)。由于中國(guó)老式習(xí)俗B勺使然，一臨近春節(jié)，全社會(huì)B勺消費(fèi)力在短期內(nèi)都會(huì)有 種井噴行情，大大小小B勺餐廳幾乎家家爆滿，而這很難說(shuō)是由于你B勺營(yíng)銷工作 做得多么杰出。真正考驗(yàn)營(yíng)銷B勺成效，還在于到了淡季是不是一落千丈、一年里 是不是能持續(xù)、穩(wěn)定地經(jīng)營(yíng)，在顧客中是不是享有較高B勺滿意度和美譽(yù)度，在同 行公司中是不是屬于領(lǐng)先方陣B勺。成功餐廳營(yíng)銷B勺目B勺都是非常明確B勺，方略都是很清晰B勺，且都是按籌劃有 環(huán)節(jié)地推動(dòng)實(shí)行。有一點(diǎn)非常核心,那就是如何做好旺季與淡季營(yíng)銷方略B勺轉(zhuǎn)換。旺季取利，淡季取勢(shì)”，這應(yīng)當(dāng)是餐廳營(yíng)銷B勺核心思想。取利，就是要奪取最 大B勺銷量，獲取最大B勺收益;取勢(shì)

7、，則是獲取制高點(diǎn)，爭(zhēng)取有價(jià)值B勺東西，涉及 經(jīng)營(yíng)人氣、顧客口碑、品牌出名度，等等，從而建立長(zhǎng)期B勺戰(zhàn)略優(yōu)勢(shì)。這勢(shì)” 和“利B勺關(guān)系是截然不可分開(kāi)B勺，沒(méi)有淡季B勺勢(shì)”作為鋪墊，就很難獲得旺 季B勺利”;而沒(méi)有旺季B勺利”，也無(wú)法支撐餐廳在淡季里去獲得所需要B勺勢(shì)”。 往往淡季營(yíng)銷工作做得好B勺餐廳，到旺季也不用再投入太大B勺營(yíng)銷成本也能獲利 頗豐，這就是水到渠成。淡季里，營(yíng)銷工作重點(diǎn)可歸納為三個(gè)方面：1、老客戶B勺維護(hù)2、新客源B勺開(kāi)發(fā)3、品牌形象B勺塑造要做好這三方面日勺工作，適度B勺營(yíng)銷成本是必不可少B勺，而不是一味地沒(méi)有 方略性地壓低經(jīng)營(yíng)成本。這個(gè)階段應(yīng)相對(duì)輕視收益率，而更注重上座率和顧

8、客B勺 滿意度，終而實(shí)現(xiàn)旺季取利以及全年B勺收益目B勺。三、未雨綢繆，淡季B勺營(yíng)銷拉動(dòng)從旺季開(kāi)始營(yíng)銷活動(dòng)是一種講求系統(tǒng)性、籌劃性、連貫性B勺經(jīng)營(yíng)行為，營(yíng)銷工作應(yīng)當(dāng)盡 量做到先于市場(chǎng)B勺變化，特別是在市場(chǎng)變化趨勢(shì)很明朗B勺狀況下。中餐餐廳應(yīng)當(dāng) 在春節(jié)旺季開(kāi)始之前就制定好節(jié)后淡季B勺營(yíng)銷方案，然后充份運(yùn)用春節(jié)期間良好 B勺人氣，提前開(kāi)展淡季B勺營(yíng)銷增進(jìn)工作。具體日勺措施不一而足，其效果往往事半 功倍。如果待到滑入淡季、人氣低落時(shí)再來(lái)開(kāi)展?fàn)I銷推動(dòng)，營(yíng)銷B勺成本會(huì)更高某 些，難度也會(huì)大某些。四、認(rèn)清市場(chǎng)變化，沉著應(yīng)對(duì)這需要根據(jù)餐廳B勺市場(chǎng)定位，從客源構(gòu)成、消費(fèi)動(dòng)機(jī)，以及節(jié)后餐飲市場(chǎng)B勺 調(diào)節(jié)趨勢(shì)等方面作出對(duì)B勺B勺判斷和分析，然后把有限B勺營(yíng)銷資源投入到最有效B勺 目日勺市場(chǎng)。對(duì)于中、高檔餐廳來(lái)說(shuō)，春節(jié)旺季B勺時(shí)候最重要B勺顧客群體是官方（涉及政 府和軍隊(duì)）、商務(wù)以及其她社會(huì)團(tuán)隊(duì)B勺集團(tuán)消費(fèi)，這期間，諸多餐廳對(duì)一般B勺散 客都無(wú)暇顧及，有所怠慢。但是春節(jié)