2022年工作計劃餐飲集錦9篇

1、第 頁2022工作方案餐飲集錦9篇工作方案餐飲集錦9篇光陰迅速，一眨眼就過去了，我們又將迎來新的喜悅、新的收獲，為此需要好好地寫一份方案了。擬起方案來就毫無頭緒？以下是我?guī)痛蠹艺淼墓ぷ鞣桨覆惋?篇，歡送閱讀與收藏。工作方案餐飲 篇1在新的一年將要來臨之際，公司也有了新的銷售目標，根據(jù)我部門目前的狀況和開展目標，制定了以下工作方案：市場分析：民以食為天，中國餐飲業(yè)的開展非常迅速，據(jù)統(tǒng)計，其增長率要比他行業(yè)搞出十個百分點，現(xiàn)在我國的餐飲業(yè)正是迎來一個開展的頂峰期，市場潛力很大，前景很是廣闊。很多人也看中了這塊蛋糕，紛紛擠進了這個行業(yè)。263好吃網(wǎng)在xx年以自己的資金優(yōu)勢很快了占領了局部市場，他們

2、主要是依靠訂餐來獲取利潤，但中間環(huán)節(jié)有很多弊病不好控制;西安美食網(wǎng)一直做的很是低調，目前的盈利主要是依靠和古城熱線的合作;xx年餐飲網(wǎng)媒的老大很有可能是即將啟動的吃家網(wǎng)，這個網(wǎng)站籌備了近一年時間，目標是半年內超越263好吃網(wǎng)，這個網(wǎng)站的老板是餐飲行業(yè)的資深籌劃人士，掌握了大局部大中型餐飲企業(yè)資源，另外他們的資金來源是西旅集團。在平媒方面，?西部美食娛樂?在xx年提高了整體的廣告價格，運營模式保持不變;?三秦美食娛樂?依托省餐飲烹飪協(xié)會，但經(jīng)營狀況一直不是很好，發(fā)行量也很少;?吃喝玩樂?是西旅集團自己的一份媒體，但給與的資金支持是一年，從5月份開始要進入自負盈虧狀態(tài)，雖然他們有西旅集團的資源支持

3、，但編輯部的人員都是從群眾休閑媒體去的，缺乏行業(yè)專業(yè)人才和運營人才;?吃在陜西?出了幾期之后，經(jīng)營比擬困難，主要原因是他們的團隊缺乏專業(yè)，主編在行業(yè)的名聲也不太好;?食品界?一直以來做的比擬低調，在經(jīng)營上主要依靠西飲集團的支持，也算是西飲的一個內刊。我們的網(wǎng)站首先在域名上占了很大的優(yōu)勢，對于我們以后的長遠開展很有幫助，現(xiàn)在主要是我們沒有專人去管理經(jīng)營這塊;雜志雖然是個新平臺，新的挑戰(zhàn)才更有意義，目前我們手頭也掌握了一局部意向客戶資源，并確定了幾個合作伙伴。根據(jù)以上情況，xx年方案主抓以下三項工作：一、銷售業(yè)績年方案銷售金額80萬元。根據(jù)年銷任務，分解到每個季度，每個月。再根據(jù)市場情況制定完整可

4、行的銷售方案。分解到每月、每周、每日。以每月、每周、每日的銷售目標分解到各個系統(tǒng)及個人，完成各個時段的銷售任務。并在完成任務的根底上，提高銷售業(yè)績。主要手段是：提高團隊素質，加強團隊管理，根據(jù)行業(yè)客戶需求制定各種專題銷售活動，制定獎罰制度及鼓勵方案(根據(jù)市場情況及各時間段的實際情況進行)此項工作不分淡旺季時時主抓。在銷售旺季針對大中型企業(yè)實施力度較大的針對性活動，強勢推進大客戶廣告投放。dm刊物銷售目標60萬。網(wǎng)站20萬。dm刊物廣告銷售30萬，是按照每月3萬元的銷售金額計算的，需要完成一個封面(10000元)10個彩版內頁(xx0元);其他30萬元主要來源與理事單位的理事支持和其他版面銷售。

5、理事單位會費方案收取目標為20萬，其他版面合作銷售為10萬元，目標客戶為旅行社、彩鈴裝飾等版面認購。第一季度：理事單位10萬。dm廣告收入5萬,網(wǎng)站廣告收入2萬。第二極度：dm廣告收入8萬。四五月廣告主要來源于餐飲、酒店、旅游;六月主要來源于休閑、旅游;組織特色餐飲旅游活動。網(wǎng)站廣告收入4萬。第三季度：dm廣告收入9萬。主要來源于飲料產品、休閑洗浴、旅游。組織特色暑期活動和避暑休閑活動，網(wǎng)站廣告收入8萬。第四季度：dm廣告收入8萬。主要來源于餐飲和旅游廣告。網(wǎng)站廣告收入6萬。網(wǎng)站的20萬銷售任務一局部來自與硬性廣告，另外一局部是與商家的商業(yè)活動合作。二、團隊建設、團隊管理、團隊培訓根據(jù)部門開展

6、需求，方案招聘以下員工：1、文字編輯一名：負責網(wǎng)站專題籌劃、新聞更新和dm文字編輯工作2、美術編輯一名：負責dm刊物排版、后期制作、廣告設計等美工類工作3、業(yè)務采編三名：負責dm刊物的廣告銷售和信息采編工作，配合運營主管做好每個專題籌劃的銷售 團隊工作大致分為四個步驟進行： 1、對新招聘的員工進行量化考核管理，刺激、排查、去除局部能力較低的老員工。具體執(zhí)行方法：用一周的時間進行招聘和排查老員工。2、對于保存下來的人員進行公司經(jīng)營理念灌輸，重點培養(yǎng)其銷售能力。培養(yǎng)新進銷售人員熟悉了解原有市場工作并能獨立維護。想要開發(fā)新客戶，就要提早的培養(yǎng)新的銷售人員能夠對老市場進行有效的維護，只有這樣才能有更多

7、的時間放心的開發(fā)新的客戶。利用10天的時間對新入職員工進行系統(tǒng)培訓、考核、篩選，確定定崗定人，保證在3月1日之前所有的崗位人員到位。重點培訓廣告銷售，全力打造在各個環(huán)節(jié)都有執(zhí)行力的團隊。3、配合部門開展需要鼓勵員工與其他媒體進行溝通互換，擴大公司行業(yè)影響面。由于我公司初步涉及餐飲行業(yè)的領域，資源積累還缺乏，鼓勵員工與其他媒體之間溝通一時提高我們的資源數(shù)據(jù)庫，二是讓員工直接快速的進入工作正軌狀態(tài)。4、制定相關的團隊管理制度及權責清楚明晰和工作范圍明晰，完善業(yè)務人員的工作報表。對每月的任務進行分解，并嚴格按照工作任務進行分解做到環(huán)環(huán)相扣，權責清楚，責任到人，工作細節(jié)分到不能再細分為止。堅持周工作例

8、會，隨訪輔導，述職談話，報表管理等工作;保持團隊的穩(wěn)定性，經(jīng)常與其他各部門的人員進行溝通，針對市場調研、市場動態(tài)分析及信息反響做的好的員工給予獎勵制度，全力打造一個快速反響、自控能力強的團隊。三、其他外聯(lián)活動1、加強與客戶公司中高層領導的溝通與往來，更好的傳遞公司的文化理念與企業(yè)文化。在需要我們公司領導拜訪的時候，將會以書面的形式遞交于公司相關領導，將會詳細的說明拜訪對方領導姓名職務，拜訪預期要到達的目的，具體的時間地點等等。此項工作每個業(yè)務人員都必須要做。2、在日常工作中要時時的了解競爭對手的情況，了解他們的媒體籌劃、近期主題活動、廣告優(yōu)惠政策等一系列問題，針對競爭對手的情況在適當必要的時候

9、拿出我們的方案給予有力的還擊，做到知己知必。3、主動積極籌劃和聯(lián)系行業(yè)客戶各種活動需求，根據(jù)客戶開展需要量身制定擴大其宣傳，樹立其形象的特刊、戶外活動、行業(yè)評選活動等，做到全方位效勞客戶。4、承接或聯(lián)辦各種行業(yè)活動，依靠行業(yè)內其他強勢媒體，借助其廣闊的資源優(yōu)勢，快速打造和樹立我們的品牌形象。以上是我部門在xx年執(zhí)行的大致工作內容，希望得到領導的正確引導和幫助，我部門一定會在新的一年里以嶄新的工作狀態(tài)和面貌投入到新的工作中，努力學習，提高業(yè)績。工作方案餐飲 篇2一、酒店餐飲部開業(yè)前期流程：1、與工程承包商聯(lián)系，建立這種溝通渠道，以便日后的聯(lián)絡。2、了解餐飲的營業(yè)工程、餐位數(shù)等。3、了解飯店客房、

10、康樂等其它配套設施的配置。4、熟悉所有區(qū)域的設計藍圖并實地觀察。5、了解有關的訂單與現(xiàn)有財產的清單。6、了解所有已經(jīng)落實的訂單，補充尚未落實的訂單，檢查是否有必需的設備、效勞設施被遺漏，在補全的同時，要確保開支不超出預算。7、確保所有訂購物品都能在開業(yè)一個月前到位，并與總經(jīng)理及相關部門商定開業(yè)前主要物品的貯存與控制方法，建立訂貨的驗收、入庫與查詢的丁作程序。8、確定組織結構、人員定編、運作模式。9、確定餐飲經(jīng)營的主菜系。10、編印崗位職務說明書、工作流程、工作標準、管理制度、運轉表格等。11、落實員工招聘事宜。參與選擇制服的用料和式樣。12、按照飯店的設計要求，確定餐飲各區(qū)域的布置標準。13、

11、制定部門的物品庫存等一系列的標準和制度。14、制定餐飲部的衛(wèi)生、平安管理制度。15、建立餐飲質量管理制度。16、制訂開業(yè)前員工培訓方案。17、審查廚房設備方案及完工時間。18、與清潔用品供給商聯(lián)系，使其至少能在開業(yè)前一個月將所有必需品供給到位。19、準備一份餐飲檢查驗收單，以供餐飲驗收時使用。20、核定本部門員工的工資報酬及福利待遇。21、核定所有餐具、茶具、效勞用品、布草、清潔用品、效勞設施等物品的配備標準。22、實施開業(yè)前員工培訓方案。23、與總經(jīng)理商定員工食堂的開出方案。24、展開原材料市場調查分析;制定原料供給方案和程序。25、與廚師長一起著手制訂菜單。菜單的制訂是對餐飲整體經(jīng)營思路的

12、表達，也是餐飲出品檔次的表達，要經(jīng)過反復討論，根本方案制訂好后報總經(jīng)理。菜單設計程序： 明確當?shù)氐娘嬍沉晳T(依據(jù)市場調查分析報告) 酒店餐飲的整體經(jīng)營思路的目標客戶群 原料供給方案 廚師隊伍的實力 綜合制訂菜單 印刷。要求開業(yè)一周前印刷品到位。26、確定酒水、飲料的供給方案;與財務部一起合理定價，報總經(jīng)理。27、各種印刷品如筷套、牙簽套、酒水單等設計印刷。28、與客房部聯(lián)系，建立客房送餐程序。29、與財務聯(lián)系制訂結帳程序并安排二個課時以上的培訓。30、邀請財務部予以財務管理制訂培訓。31、與保安部制訂平安管理制度。32、與客房部聯(lián)系制訂布草送洗程序。33、與前廳部聯(lián)系制訂自助早餐等信息反響程序

13、。34、與銷售部聯(lián)系建立會議、宴會工作程序。35、建立餐飲部的文檔管理程序。36、繼續(xù)實施員工培訓方案。對餐飲效勞根本功進行測試，不合格的要強化訓練。37、與財務部合作，根據(jù)預計的需求量，建立一套布件、餐具、酒水等客用品的總庫存標準。38、核定所有餐飲設施的交付、接收日期。39、準備足夠的用品，供開業(yè)前清潔使用。40、確定各庫房物品存放標準。41、確保所有餐飲物品按標準和標準上架存放。42、與總經(jīng)理及相關部門一起重新審定有關家具、設備的數(shù)量和質量，做出確認和修改。43、與財務部經(jīng)理一起準備一份詳細的貨物貯存與控制程序，以確保開業(yè)前各項開支的準確、可靠、合理。44、繼續(xù)實施員工培訓方案。45、與

14、工程部經(jīng)理一起全面核實廚房設備安裝到位情況。46、正式確定餐飲部的組織機構。47、確定各區(qū)域的營業(yè)時間。48、對會議室桌位、就餐餐位進行全面的統(tǒng)計。49、根據(jù)工作和其它規(guī)格要求，制定出人員分配方案。50、按清單與工程負責人一起驗收，驗收重點：裝修、設備用品的采購、人員的配置、衛(wèi)生工作。51、擬訂餐飲消費的相關規(guī)定。52、編制餐飲部根本情況表(應知應會)53、著手準備餐飲的第一次清潔工作(招收專業(yè)人員或臨時工)。54、 全面清理餐飲區(qū)域，布置餐廳，進入模擬營業(yè)狀態(tài)。55、 廚房設備調試。56、 主菜單樣品菜的標準化工作。57、 準備模擬開業(yè)的籌備工作：確定模擬開業(yè)的時間，明確模擬開業(yè)的目的，召開

15、部門會議，強調模擬開業(yè)的重要性。取得全員統(tǒng)一。二、開業(yè)前的試運行開業(yè)前的試運行往往是飯店最忙、最易出現(xiàn)問題的階段。對此階段工作特點及問題的研究，有利于減少問題的出現(xiàn)，確保飯店從開業(yè)前的準備到正常營業(yè)的順利過渡。餐飲部的管理人員在開業(yè)前試運行期間，應特別注意以下問題：(一)持積極的態(tài)度 在飯店進入試營業(yè)階段，很多問題會顯露出來。對此，局部餐飲管理人員會表現(xiàn)出急躁情緒，過多地指責下屬。正確的方法是持積極的態(tài)度，即少抱怨下屬，多對他們進行鼓勵，幫助其找出解決問題的方法。在與其它部門的溝通中，不應把注意力集中在追究誰的責任上，而應研究問題如何解決。餐飲部經(jīng)理要定期定時召開會析會，及時總結并與其他部門積

16、極溝通。(二)經(jīng)常檢查物資的到位情況 前文已談到了餐飲部管理人員應協(xié)助采購、檢查物資到位的問題。實踐中很多飯店的餐飲部往往會無視這方面的工作，以至于在快開業(yè)的緊要關頭發(fā)現(xiàn)很多物品尚未到位。從而影響部門開業(yè)前的工作。(三)重視過程的控制 開業(yè)前，餐飲部的工作量非常大，各級管理人員要堅持在一線檢查督導，控制作業(yè)過程，防止個別員工走捷徑，損壞裝修材料等。對一些設備的使用要在工程或場家的專業(yè)人員指導下進行。管理人員在布置任務后的及時檢查和糾正往往能起到事半功倍的作用。(四)加強對成品的保護 對餐廳地毯、墻紙、家具等成品的最嚴重破壞。往往發(fā)生在開業(yè)前這段時間，因為在這個階段，店內施工隊伍最多，大家都在趕

17、工程進度，而這時餐飲部的任務也是最重，容易無視保護，而與工程單位的協(xié)調難度往往很大。盡管如此，餐飲部管理人員在對成品保護的問題上。不可出現(xiàn)絲毫的懈怠。要針對前期布置中易出現(xiàn)的問題制訂預先控制方案，并要求管理人員在一線指揮。(五)加強對倉庫和物品的管理 開業(yè)前及開業(yè)期間部門工作特別繁雜，管理人員容易無視對一些物品以及鑰匙的管理工作，對物品的領用要建立嚴格的責任制度，減少開業(yè)前物品損耗。(六)加強節(jié)能管理開業(yè)前期布置和衛(wèi)生期間，各處能耗也很大。尤其是燈光、流水等;要隨時、隨地教導員工養(yǎng)成好的工作習慣，培養(yǎng)節(jié)能降耗意識。(七)確定物品擺放規(guī)格 在接手了包廂、宴會廳后，餐飲部經(jīng)理就要與餐廳經(jīng)理等一起馬

18、上確定擺臺標準、物品擺放規(guī)格工作，并拍照制作標準化圖案，進行有效的培訓。對其他如備餐間、工作柜等也標準，以取得整齊劃一的管理效果，使后期的效勞都能按一定的秩序進行。這段時間如果不能形成統(tǒng)一，往往會造成效勞員重復返工、餐廳布置無序的局面，需要較長時間才能調整過來。(八)工程部和餐飲部共同負責驗收 作為使用部門，餐飲部的驗收對保證后期質量至關重要。餐飲部在驗收前應根據(jù)本飯店的實際情況設計驗收表，將需驗收的工程逐一列上，以確保驗收時不漏項。餐飲部應請被驗收單位在驗收表上簽字并留備份，以防止日后的扯皮現(xiàn)象。有經(jīng)驗的餐飲部經(jīng)理在驗收后，會將所有的問題分類列出，以方便安排施工單位的返工。三、注意工作重點的

19、轉移，使部門工作逐步過渡到正常運轉開業(yè)期間部門工作繁雜，但部門經(jīng)理應保持清醒的頭腦，將各項工作逐步引導到正常的軌道。在這期間，部門經(jīng)理應特別注意以下的問題：(一)、經(jīng)營意識的調整。要把工作重要從后臺管理轉移到經(jīng)營開拓上來，與銷售部、公關部研討銷售方案。(二)、按標準要求員工的禮貌禮節(jié)、儀表儀容。開業(yè)期間對員工習慣的培養(yǎng)，對今后工作影響極大。工作方案餐飲 篇320 xx年的日歷已翻過，現(xiàn)在已迎來嶄新的20 xx年，回憶過去一年的工作經(jīng)歷，餐廳從營業(yè)的調整磨合到現(xiàn)在的穩(wěn)固運營，這一切都源于餐飲部領導的支持和信任，新的一年到來之際，透視過去的一年，工作中的風風雨雨歷歷在目，用最直白的語言陳述一年中的

20、工作經(jīng)驗。一、以提升效勞品質為核心，加強效勞品質工程建設餐飲效勞品質的建設，是一個龐大的系統(tǒng)工程，是餐飲管理實力的綜合表達，20 xx年度，在對各運作部門的日常管理及效勞品質建設方面開展了以下工作：1、編寫操作規(guī)程，提升效勞質量根據(jù)餐飲部各個部門的實際運作狀況，編寫了?宴會效勞操作標準?、?青葉庭效勞操作標準?、?西餐廳效勞操作標準?、?酒吧效勞操作標準?、?管事部效勞操作標準?等。統(tǒng)一了各部門的效勞標準，為各部門培訓、檢查、監(jiān)督、考核確立了標準和依據(jù)，標準了員工效勞操作。同時根據(jù)貴賓房的效勞要求，編寫了貴賓房效勞接待流程，從咨客接待、語言要求、席間效勞、酒水推銷、衛(wèi)生標準、物品準備、環(huán)境布置

21、、視聽效果、能源節(jié)約等方面作了明確詳細的規(guī)定，促進了貴賓房的效勞質量。2、加強現(xiàn)場監(jiān)督，強化走動管理現(xiàn)場監(jiān)督和走動管理都是餐飲管理的重要形式，堅持在當班期間按二八原那么進行管理時間分配百分之八十的時間在管理現(xiàn)場，百分之二十的時間在做管理總結，并直接參與現(xiàn)場效勞，對現(xiàn)場出現(xiàn)的問題給予及時的糾正和提示，對典型問題進行記錄，并向各部門負責人反映，分析問題根源，制定培訓方案，堵塞管理漏洞，3、編寫婚宴整體實操方案，提升婚宴效勞質量宴會效勞部是酒店的品牌工程，為了進一部的提升婚宴效勞的質量，編寫了?婚宴效勞整體實操方案?，進一步標準了婚宴效勞的操作流程和效勞標準，突顯了婚禮現(xiàn)場的氣氛，并邀請人力資源部對

22、婚禮司儀進行了專場培訓，使司儀主持變得更具特色，促進了婚宴市場的口碑。4、定期召開效勞專題會議，探討效勞中存在的問題良好的效勞品質是餐飲競爭力的核心，所以為了保證效勞質量，提高效勞管理水平，提高顧客滿意度，現(xiàn)將每月最后一天定為效勞質量專題研討會日，由各餐廳45級管理人員參加，分析各餐廳當月效勞狀況，檢討效勞質量，分享管理經(jīng)驗，對典型案例進行剖析，尋找問題根源，研討管理方法。在研討會上，各餐廳相互學習和借鑒，與會人員積極參與，各抒己見，敢于面對問題，敢于承當責任，防止了同樣的效勞質量問題在管理過程中再次出現(xiàn)。這種形式的研討，為餐廳管理人員提供了一個溝通交流管理經(jīng)驗的平臺，對保證和提升效勞質量起到

23、了積極的作用。5、建立餐廳案例收集制度，減少顧客投訴幾率本年度餐飲部在各餐廳實施餐飲案例收集制度，收集了各餐廳顧客對效勞質量、出品質量等方面的投訴，作為改善管理和評估各部門管理人員管理水平的重要依據(jù)，各餐廳管理人員對收集的案例進行分析總結，針對問題拿出解決方案，使管理更具針對性，減少了顧客的投訴幾率。二、組織首屆效勞技能競賽，展示餐飲部效勞技能為了配合酒店15周年慶典，餐飲部將在8月份組織各個餐廳舉行首屆餐飲效勞技能暨餐飲知識競賽，編寫了競賽實操方案，經(jīng)過一個多月的準備和預賽，在人力資源部、行政部的大力支持下，取得了成功，得到上級領導的肯定，充分展示了餐飲部嫻熟的效勞技能和過硬的根本功，增強了

24、團隊的凝聚力，鼓舞了員工士氣，到達了預期的目的。三、開展各級員工培訓，提升員工綜合素質本年度共開展了15場培訓，其中效勞技能培訓3場，新人入職培訓3場，專題培訓9場，課程設置設想和主要內容如下：1、拓展管理思路，開闊行業(yè)視野各餐廳中層管理人員大局部是由低層員工逐步晉升有些管理人員在同一崗位工作已有四、五年時間，管理視野相對狹窄，為了加強他們的管理意識、拓展行業(yè)視野及專業(yè)知識，本年度為中層管理人員設置了7場餐飲專業(yè)知識培訓，主要內容有?顧客滿意經(jīng)營?、?餐飲營銷知識一?、?餐飲營銷知識二?、?餐飲管理根底知識?、?餐飲美學?、?高效溝通技巧?、?如何有效的管理員工?等。這些課程的設置，在拓展中層

25、管理人員的管理思想、餐飲專業(yè)知識及行業(yè)視野等方面都有積極作用，同時緩解了在管理過程中的各種矛盾沖突，增進員工與員工之間，員工與顧客之間的感情。2、培養(yǎng)員工效勞意識，提高員工綜合素質為了培養(yǎng)員工的效勞意識，提高他們的綜合素質，本年度開展了?餐飲效勞意識培訓?、?員工心態(tài)訓練?、?效勞人員的五項修煉?、?員工禮儀禮貌?、?酒水知識?等培訓，這些培訓課程，使基層效勞人員在效勞意識，效勞心態(tài)、專業(yè)效勞形象及餐飲專業(yè)知識等方面都有所增強，自今年四月份以來，在歷次的人力資源組織的大檢查中沒有出現(xiàn)員工違紀現(xiàn)象。3、開展效勞技能培訓，提高貴賓房效勞水平為了提高貴賓房的效勞接待能力，開展了?貴賓房效勞接待技能培

26、訓?、?餐廳點菜技巧培訓?，以案例分析、演示的形式對效勞接待中出現(xiàn)的問題進行分析說明，并對標準化效勞、推銷技巧和人性化效勞進行了實操演示，提升了貴賓房的效勞質量。4、調整學員轉型心態(tài)，快速容入餐飲團隊實習生作為餐飲部人員的重要組成局部，能否快速的融入團隊、調整好轉型心態(tài)將直接影響餐飲效勞質量及團隊建設。根據(jù)實習生特點及入職情況，本年度共開展了三場?如何由校園人轉化為企業(yè)人?的專題培訓，其目的是調整學員的心態(tài)，正視角色轉化，認識餐飲行業(yè)特點。該課程的設置，使學員在心理上作好充分的思想準備，緩解了因角色轉變的不適應而造成的不滿情緒，加快了融入餐飲團隊的步伐。5、結合工作實際，開發(fā)實用課程培訓的目的

27、是為了提高工作效率，使管理更加標準有效。7月份，根據(jù)各餐廳管理層執(zhí)行不到位的現(xiàn)象開發(fā)了?執(zhí)行力?課程，使管理人員從根本上認識到“好的制度，要有好的執(zhí)行力，并結合各餐廳執(zhí)行力不夠的具體表現(xiàn)以及同行業(yè)先進企業(yè)對執(zhí)行力的貫徹，以案例分析的形式進行剖析，使管理者認識到“沒有執(zhí)行力，就沒有競爭力的重要道理，各級管理人員對執(zhí)行力有了全新的認識和理解，在管理思想上形成了一致。四、存在的問題和缺乏本年度的工作雖然按方案完成了，但在完成的質量上還做得不夠，就部門運作和培訓工作來看，主要表現(xiàn)在以下幾方面：1、管理力度不夠，用力不均，局部環(huán)節(jié)薄弱在管理過程中對局部敏感問題管理力度較弱，對屢次出現(xiàn)的效勞質量問題不能一

28、針見血的向管理人員提出，使局部管理問題長期存在，不能從根本上得到解決。同時將主要精力放在樓面效勞質量方面，削弱了對管事部、酒水部的管理。2、培訓互動環(huán)節(jié)不夠在培訓過程中互動環(huán)節(jié)不多，員工參與的時機較少，減少了課堂的生氣和活力。3、課程容量太大，授課進度太快，語速太快餐飲專業(yè)知識課程設置容量太大，例如在培訓過程中進度太快，語速太快，使受訓人員對培訓內容不能深入理會，削弱了這局部課程的培訓效果。五、20 xx年工作打算20 xx年是一個時機年，要夯實管理根底，為酒店升級做足充分準備，進一步提高效勞品質，優(yōu)化效勞流程，提升現(xiàn)有品牌檔次，打造新的品牌工程，制造效勞亮點，樹立良好的餐飲品牌形象。1、優(yōu)化

29、婚宴效勞流程，再次提升效勞品質將對20 xx年婚宴整體籌劃方案進行流程優(yōu)化，進一步提升和突出主持人的風格，在婚禮主持環(huán)節(jié)參加更多的流行元素對背景音樂進行調整，對現(xiàn)場喜慶氣氛進行包裝提升，突出婚禮的亮點，加深現(xiàn)場觀眾對婚禮的印象，爭取更多的潛在顧客，把婚宴效勞這塊金字招牌擦的更亮。2、提升研討會質量，建立良好的溝通平臺在現(xiàn)有效勞質量研討會的根底上進一步深化專題會的內容，擴大參會人數(shù)酒吧、管事部的負責人參加，提升研討會的深度和廣度，把效勞質量研討會建設成為中層管理人員的溝通平臺，相互學習，相互借鑒，分享管理經(jīng)驗，激發(fā)思想火花，把質量研討會打造成餐飲部的管理品牌工程。3、建立月度質量檢查機制，公布各

30、部門每月質量狀況20 xx年將根據(jù)xxx質量檢查標準對餐飲部各部門的衛(wèi)生狀況、工程狀況、設備設施維護狀況、平安管理、效勞質量、員工禮儀禮貌、送餐效勞、標識標準等內容進行全面監(jiān)督檢查，每月定期公布檢查結果，對不合格的部門和崗位進行相應的處分，形成“質量檢查天天有，質量效果月月評的良好運作機制，把質量管理工作推上一個新臺階。4、以貴賓房為平臺，制造效勞亮點，樹立優(yōu)質效勞窗口將在現(xiàn)有效勞水準的根底上對貴賓房效勞進行創(chuàng)新提升，主抓效勞細節(jié)和人性化效勞，并對貴賓房的效勞人員進行結構性調整，提高貴賓房效勞人員的入職資格，提升效勞員的薪酬待遇，把貴賓房接待效勞打造為餐飲部的效勞典范，樹立餐飲部的優(yōu)質效勞窗口

31、，制造效勞亮點，在宴會效勞品牌的根底上再創(chuàng)新的效勞品牌。5、協(xié)助餐飲部經(jīng)理，共同促進出品質量出品是餐飲管理的核心，20 xx年度將協(xié)助餐飲部經(jīng)理在顧客意見收集、出品質量監(jiān)督等方面做足工作，共同促進出品質量。6、調整培訓方向，創(chuàng)立學習型團隊20 xx年將對培訓方向進行調整，減少培訓密度，注重培訓效果，提供行業(yè)學習相關信息，引導員工學習專業(yè)知識，鼓勵員工積極參與餐飲效勞技能考核、調酒師職業(yè)資格認證和餐飲專業(yè)知識方面的學習，在餐飲部掀起學習專業(yè)知識的熱潮，對取得國家成認的各種行業(yè)資格證書的員工進行獎勵，培養(yǎng)知識型管理人才，為酒店星級升級作好優(yōu)秀管理人員的儲藏工作，把餐飲部打造成為一支學習型的團隊。7

32、、優(yōu)化培訓課程，提升管理水平20 xx年的部門培訓主要課程設置設想是：把20 xx年的局部課程進行調整、優(yōu)化，使課程更具針對性、實效性。8、配合人力資源部，培養(yǎng)員工企業(yè)認同感，提高員工職業(yè)道德修養(yǎng)積極的配合人力資源部的各項培訓工作，弘揚企業(yè)文化，培養(yǎng)員工對企業(yè)的認同感，提高員工的職業(yè)道德修養(yǎng)，增強員工的凝聚力。20 xx年度工作的順利開展，全賴于領導的悉心指導和關心，也離不開人力資源部和行政部的幫助，更得力于餐飲部各分部門對我工作的大力支持。新年新希望，希望來年在工作中能得到領導更多的指導和指正，能得到同事們在工作上更加友好、積極的配合和支持。新年新起點，希望在來年能將餐飲管理工作推上一個新臺

33、階，使管理更加完善、更加合理、更加科學?？偨Y過去，展望未來，在新歷開篇之際，我將繼續(xù)發(fā)揚優(yōu)點，改正缺乏，進一步提升管理水平，為打造出一支學習型的、優(yōu)秀的餐飲效勞團隊而努力！工作方案餐飲 篇4時間在悄然無聲的逝去，轉眼間20 xx年即將畫上圓滿的句號。20 xx年也正在向我們邁進，而每個人也都在憧憬著，在未來的一年里有著怎樣的故事，有著怎樣的收獲?；貞涍@一年里所發(fā)生的事，以及所改變的，對于它人來說也許這一年里它是平凡與平淡的。但對于新世紀國際大酒店餐飲部來說它是具有著多么不平凡的意義所在，因為在這一年里餐飲部又邁進了更高更穩(wěn)的一個臺階。更加的標準了，并在酒店高管和部門領導的帶著下、以及各位同事的

34、支持與努力下共同完成了部門領導下達的必保指標760萬和力爭指標960萬。并且出色的完成了與指定的指標超出了是值得慶賀的，但同時也有缺乏之處需改變。現(xiàn)將20 xx年的工作情況匯報如下：一、在現(xiàn)如今餐飲市場如此嚴峻的情況下、在酒店領導正確的指導思想下，將一樓宴會廳進行擴建升級打造出一個高規(guī)格的婚宴接待及大型酒席接待，在市場上取得了極大的影響力和創(chuàng)立了非常好的口碑和宣傳，同時宴會廳的接待桌數(shù)及營業(yè)額不斷的上升，與去年同期相比大幅的增長。與此同時在效勞質量上和宴席接待上對客交接和跟蹤都要求每一位管理層和員工做到讓客人感受到“賓至如歸、做到讓賓客快樂而來滿意而歸二、在金秋的8月里酒店餐飲部舉辦的“徽府菜

35、走進丹陽暨有機食品推薦會的美食節(jié)活動，我們順利并出色的完成了接待。在繁忙的十月黃金周里迎來了“復查,面對困難重重的工作，在大家團結一致、共同努力下，我們通過了星評。而餐飲部通過星評期間的努力和學習下也更加的標準，無論是管理、物品擺放、衛(wèi)生以及效勞員的操作都更加的標準化了。三、針對一、二樓不同于包廂固定接待，屬于多功能型的，崗點較多，在效勞員崗位不固定的情況下，怎樣合理安排員工的工作崗位和接待工作尤為重要，所以每個月制定出員工的崗位調換工作及每日工作安排的工作方案進行合理分工，并對每天的工作做出總結及突發(fā)事件的妥善處理及分析，并對每個管理層的工作進行督導和檢查。四、為了工作能夠更加順利并良好的完

36、成和傳達上級領導部署的工作任務，每日堅持不斷的進行召開崗點總例會，傳達會議精神并檢查員工儀容儀表、禮貌禮節(jié)。五、關注員工的思動態(tài)，穩(wěn)定員工的思想，以保持良好的工作狀態(tài)，定期與員工溝通交流了解員工內心的真實想法與感受。并讓員工在這里感受到家的溫暖，并調節(jié)好員工的情緒，從而去為賓館提供質的效勞。六、制定獎罰制度，并做到獎罰清楚，從而調發(fā)動工的積極性和激發(fā)員工的潛力，提高員工的效勞熱情。工作方案餐飲 篇5尊敬的總經(jīng)辦，親愛的各位同事：大家下午好！時間在悄然無聲的逝去，轉眼間20 xx年即將畫上圓滿的句號，餐飲部工作總結及工作方案。20 xx年也正在向我們邁進，而每個人也都在憧憬著，在未來的一年里有著

37、怎樣的故事，有著怎樣的收獲?；貞浨鞍肽昀锼l(fā)生的事，以及所改變的，對于它人來說也許這一年里它是平凡與平淡的。但對于唯廷空間來說它是具有著多么不平凡的意義所在，因為在這一年里唯廷空間穩(wěn)步的邁進了一個臺階。更加的標準了，并在公司高管的帶著下、以及各位同事的支持與努力下共同完成了公司下達各項工作任務，但同時也有缺乏之處需改變?，F(xiàn)將20 xx年的工作情況匯報如下：一、在現(xiàn)如今餐飲市場如此嚴峻的情況下、在公司領導正確的指導思想下，完善了理念定位，菜品定位，效勞定位，并標準了各部門管理制度，在市場上取得了極大的影響力和創(chuàng)立了好的口碑和宣傳，同時穩(wěn)定了餐廳營業(yè)額，與此同時在效勞質量上對客跟蹤都要求每一位管理

38、層和員工做到讓客人感受到“賓至如歸、做到讓賓客快樂而來滿意而歸二、在大家團結一致、共同努力下，成功舉辦的“我愛汽車網(wǎng)紅酒會，“寶馬客戶答謝自助酒會的活動，受到客人、舉辦方高度好評，完成了20 xx年第一屆效勞技能考核，通過這次考核后也更加的標準，無論是管理、物品擺放、以及效勞員的效勞質量都更加的標準化。三、針對二樓卡座開始不好用餐的情況下，進行對桌椅的重新定制，從而到達二樓的餐飲利用率的提高，也更增強了我店餐飲接待能力。四、為了工作能夠更加順利并良好的完成和傳達上級領導部署的工作任務，每日堅持不斷的進行召開班前總例會，傳達會議精神并檢查員工儀容儀表、禮貌禮節(jié)。五、關注員工的思想動態(tài)，穩(wěn)定員工的

39、思想，以保持良好的工作狀態(tài)，定期與員工溝通交流了解員工內心的真實想法與感受，工作總結?餐飲部工作總結及工作方案?。并讓員工在這里感受到家的溫暖，并調節(jié)好員工的情緒，從而去為公司提供最優(yōu)質的效勞。六、制定員工手冊及獎罰制度，并做到獎罰清楚，從而調發(fā)動工的積極性和激發(fā)員工的潛力，提高員工的效勞熱情。雖然20 xx年已經(jīng)過去，根據(jù)過去的工作、成績、經(jīng)驗及不揚長避短，發(fā)奮進取，在 20 xx年做好的工作方案如下：一、在管理上對各崗位的工作明確分工和合理安排，根據(jù)工作崗位需求進行崗位調動，并加強對各負責人的業(yè)務知識和業(yè)務技能，對客溝通以及安排菜肴的提升，做到“精細做，做精致，堅持做，做品牌二、提拔和栽培

40、有潛力、有上進心、對工作具有奉獻精神的員工和加強對員工的各項業(yè)務技能，業(yè)務知識的培訓，讓每一位員工都能夠是全能達人，無論是散客、VIP、自助餐、工作都是出色的完成接待，并做好客戶識別系統(tǒng)管理，做到讓每一位員工與每一位客人都能認識，并逐漸成為朋友。三、定期的召開員工坐談會，了解員工的思想動態(tài)和生活情況，深入了解員工的內心想法和合理化的建議。四、收集賓客對用餐效勞質量和菜肴意見和建議，并做好記錄作為我們改良效勞和菜肴的重要依據(jù)，減少顧客的投訴機率，從而不斷的改善和提高我們的效勞質量和菜肴質量。五、針對餐具，流失量大，特別是瓷器和不銹鋼餐具的流失和損耗，制定一個合理的方案做到每天盤點不銹鋼餐具，嚴格

41、要求每位員工都愛店如愛家，在工作中嚴格按照操作三輕進行，工作從而減少餐具的損耗，降低并節(jié)約本錢。六、加強員工的開口、效勞意識，餐中微笑效勞、細節(jié)效勞，特別是開口效勞意識，對客溝通溝通是通往心的橋梁，也是拉近與客人之間的距離，增進與客人之間的熟悉和了解，并與此同時了解客人的喜好。七、加強前廳與后廚的協(xié)調性和與其它崗位的溝通、配合。加強前臺員工對菜肴品質的意識，他們不但是效勞員，更是一名檢驗員，把控好每一道菜肴的質量和品質，出菜順序及出菜速度起到關鍵的作用，讓賓客吃到健康滿意的菜肴，從而穩(wěn)定老客戶，吸引新客戶。八、在營銷上力爭創(chuàng)新，開拓新市場，做好分時段營銷，環(huán)境營銷，新品營銷，效勞營銷。新的一年

42、、新的氣象，20 xx年在悄然登場，對于自身來說在即將過去的一年里，有許多方面需要改良和學習的，也將會認真負責的帶著著我的團隊，共同的為了我們的明天更加美好，去努力、去奮斗。在此，向各位同事說聲感謝，幸苦了。祝：唯廷空間生意興隆，高朋滿座，祝同事們及你的家人，身體健康，萬事如意，新年快樂！工作方案餐飲 篇6韶光荏苒，20 xx年即將結束，新的一年就要到來?；貞涍^去的一年，感喟萬千，很感謝xx餐飲辦理公司再次給我一個富裕自我挑釁和魅力前景的互助機遇，這對我來講是一個很好的工作平臺，能帶出一批高技巧、高本質的廚師步隊是我工作本領地表現(xiàn)，只有竭力的工作，拿出好的效益，才華回報公司帶著對我的相信。十月

43、份再次來到公司，到如今三個多月過去了，在這段時候內，我對菜品做了一次周全的調整，在公司的大力大舉辦理培訓和大家的互助竭力下，營運部的贊成下，結束了公司下達的在年前結束現(xiàn)有菜品的典范化，聯(lián)合化的任務！為此感謝門店各位同事的互助。下面就把我對來歲即將展開的工作思路和安排分兩局部做一個簡要的概述：一關于門店和公司1、互助公司的全年籌劃，為來歲歡送我們的旺季，在20 xx年2月底做好xx上市掃數(shù)的籌辦工作，培訓好廚師團隊。2、對每家門店的廚房菜品操縱進行有效監(jiān)督與教導，嚴厲按公法律那么的標準進步履行力。3、經(jīng)過議定專業(yè)化培訓與辦理，對我們的廚師技巧氣力進行公正儲蓄，公正推出得當季候的新鮮菜品，菜品的方

44、案開辟，是我們廚師及公司適應市場需求，保存茂盛競爭力的本錢，菜品立異是餐飲業(yè)永久的.主題，做到真實的“集合隨心，不時開辟新品去適應市場的需求，為企業(yè)創(chuàng)設更大的成長空間和利潤。4，每個月對各門店和中間廚房的菜品格量查抄不低于12次，并每周向公司帶著報告請教查抄工作環(huán)境。5，自動聚集各門店基層明白到對菜品的定見和信息，做出及時響應的調整。6，xx下市前籌辦好20 xx年保存下來的特點菜品的上市工作，并根據(jù)10年的流行趨勢增加響應的新品種。二關于xx店xx店在平息交易半年后于10年三月十八日將以全新的面貌從頭開業(yè)，鑒于xx路的特別環(huán)境，根據(jù)公司帶著決議，這家店所籌劃產品將有別于其他幾家分店，我們將以

45、xxxxxxxxx-三大塊為主，輔以其他門店銷量較好的原有菜品，以原有菜品吸引新顧客，以新增菜品留下我們的老顧客，一局部店午市買賣都很淡，但長命路因為地輿位置特別，我們將配互助運部把午市做好，如：推出大概快捷充裕的套餐和送餐為樓上公司員工辦事。廚房作為整家餐廳的核心局部，現(xiàn)將全部籌劃做下安排：1，經(jīng)過議定對一些和xxx路店地輿位置，周邊緊張消耗群體，籌劃模式大概同等的店的觀察，根據(jù)營運部帶著給出的大抵目標，聯(lián)合我們的實際環(huán)境，在一月中旬將結束全部菜單的構成，包括午市套餐的搭配，到時候上報公司帶著考核！2，在10年2月底進行廚房人員組建，本著節(jié)省人員本錢的角度，廚房人員將由外聘緊張崗亭和其他門店

46、抽調優(yōu)秀廚房人員構成！外聘人員工錢盡量做到和公司現(xiàn)有廚房a級員工同等。3，菜單肯定后，結束菜單掃數(shù)菜品的標準化和典范化，并對廚房人員和前廳辦事人員別離做周全系統(tǒng)的菜品知識培訓！4，明白原材料，調料的市場代價，根據(jù)對菜品毛利的要求核算，做出單個菜品的市場售價。5，針對xxx店，每個月進行菜品試做，最終選擇三道擺布的告成菜品進行調換。再調換前期做好菜品標準化資料，并做好培訓工作。6，在10月初做好龍蝦下市前的籌辦工作新的一年意味著新的入手下手、新的時機、新的挑釁，我決議信念不屈不撓，竭力翻開一個工作新場面。工作方案餐飲 篇7人的一生大多時光在工作崗位度過，只有把工作做好，快樂工作，才有快樂人生。很

47、開心也很榮幸能擔任好食匯漢餐餐廳經(jīng)理，我將會在餐廳各位領導的督導下，負責餐廳的效勞以及日常管理工作。 以下是我的工作方案及責任：一、工作方案1、餐廳內部管理方面：1參與制定合理的餐廳年度營業(yè)目標，并帶著餐廳全體員工積極完成經(jīng)營指標。2根據(jù)市場情況和不同時期的需要，與廚師長共同商討并制定餐飲促銷方案，并在實施過程中收集顧客反響意見加以改良。3制定員工崗位職責和效勞標準程序，催促、檢查餐廳管理人員和員工按效勞標準對客效勞，不斷提高效勞質量和工作效率。4抓好員工隊伍建設，掌握員工思想動向，通過對員工進行評估、考核，為優(yōu)秀員工提供晉升和加薪時機。5安排專人負責制定員工培訓方案，并組織員工參與各項培訓活

48、動，不斷提高員工效勞技能、技巧以及效勞質量，提高工作效率。6至少每一個月召開一次餐廳全體員工大會，分析、通報餐廳每一個月營運指標、收支情況，解決目前存在的問題；聽取員工對餐廳內部管理和對外銷售的意見及建議，讓員工廣泛參與餐廳的管理工作。7與廚房密切配合，檢查菜品出菜質量，并及時反響顧客意見，改良菜品質量，滿足顧客需要。8建立餐廳物資管理制度，加強餐廳食品原料、物品的管理，以及食品原料、物品的領取和保管，檢查前廳及廚房的食品、原料本錢是否過高，確保各項本錢的轉進、轉出得到表達，合理利用水、電等資源，減少浪費，降低費用，增加盈利。9抓好餐廳衛(wèi)生工作和平安工作，定期檢查餐廳清潔衛(wèi)生，清潔整理餐廳各個

49、區(qū)域，為顧客提供舒適、優(yōu)質的用餐環(huán)境。2、營銷方面：1利用各種渠道大力宣傳，增加餐廳在本地的知明度，樹立良好形象，打造實力品牌，深入市場。2征求顧客意見，處理顧客投訴，最大程度滿足顧客要求。3、企業(yè)能否長遠，在于文化的鑒賞和傳承，牢牢抓住好食惠漢餐的企業(yè)餐飲文化，從餐廳的裝修裝飾風格和高質量餐品，以及熱情溫馨的效勞，最大程度的展現(xiàn)我餐廳的文化主題和內涵，使餐廳具有無限的生命力。3、經(jīng)營戰(zhàn)略：我餐廳地理位置良好，已經(jīng)有了比擬好的餐飲氣氛，人流量及客戶群比擬樂觀，與此同時，周邊的各種快餐廳，面館，海鮮餐館，川菜館等等，這些琳瑯滿目的餐飲形式都是我們不同程度上的競爭對手，只有做好我餐廳各項工作質量，

50、尤其效勞質量，才能處于優(yōu)勢地位。1我們要在全方位經(jīng)營的同時，推出自己的特色，發(fā)揚自己的特點，要集中力量，把我餐廳的招牌產品做精做好，拳頭攥緊了打出去才有力量。2結合市場的休閑特點，適當增加休閑娛樂設置。3在保證開展和盈利的同時，我們加強奮斗，拓展規(guī)模，在不同地方開分店，實行多店經(jīng)營，實現(xiàn)是我們努力的目標。二、員工培訓培訓的目的就是通過對員工在心、聲、儀、禮、形，專業(yè)知識和業(yè)務技能等方面的訓練，提高員工的職業(yè)素質，提高餐廳企業(yè)的的管理水平與效勞質量，從而實現(xiàn)餐廳經(jīng)營管理的目標。因此針對新老員工，應該依次從以下幾方面進行培訓：1、餐廳根底知識培訓包括餐廳的創(chuàng)立背景、地理位置、建筑風格、經(jīng)營理念、經(jīng)

51、營特色、客源狀況、組織機構、規(guī)章制度、飯店產品知識等內容，使新員工對自己將要進人的“家有一全面的認識和了解，老員工加強自己工作質量，照顧和幫助新員工。2、餐廳禮節(jié)禮貌培訓包括嚴格的儀容、儀表、儀態(tài)、表情、眼神、語言、動作等方面的要求以及如何尊重顧客的宗教信仰、風俗習慣。所有員工上崗前必須經(jīng)過禮節(jié)禮貌知識的培訓，掌握餐廳對從業(yè)者在上述方面的要求，以便在日后的工作效勞中時時、處處表達出對顧客的尊重，滿足顧客要求。3、餐廳意識培訓意識決定人的行為，行為養(yǎng)成習慣。所以在培訓員工時還必須培養(yǎng)他們的飯店意識，如效勞意識、角色意識、質量意識、團隊意識、服從意識等。簡單地講，所謂效勞意識就是“賓客意識，即員工

52、要做到心里有賓客、眼里有賓客，時時刻刻為顧客著想，最大化滿足顧客需求。角色意識就是指員工要明白自己在不同時間、場合所扮演的 “角色及這一角色賦予的特定要求。質量意識就是要員工明確餐廳效勞質量的要求，了解餐廳效勞的特點，樹立起 “零缺點、“一次就要把工作做好的決心。為賓客效勞是餐廳工作人員的真正的全部的工作內容，雖然餐廳劃分為很多不同的部門和不同的崗位，其工作職責根本都不相同，但他們有一共同的目的：一切為了顧客。因此員工要服從工作的需要，服從顧客的需要，培養(yǎng)團隊意識，做到“分工不分家。4、業(yè)務培訓新員工業(yè)務培訓可以從知識、技能等方面進行。知識以夠用準那么，不宜過多過深，目的是為了幫助新員工上崗后

53、能順利開展工作；技能那么側重本崗位的具體操作規(guī)程，盡量使員工掌握必要的效勞技巧。另外應對員工進行根本應急能力的培訓，以提高他們應對突發(fā)問題的能力。餐廳產品具有生產、消費同步性的特點，效勞的實施者及效勞的受眾都是人，人是形形色色多種多樣的，因此餐廳效勞具有較強的隨機性，難免會發(fā)生各種無法預料的問題，餐廳員工必須具備一定的應變能力。如遇到顧客投訴時，能以正確的觀念認真對待，并能按科學的程序、較為妥善的方法進行處理；對餐廳的平安管理工作有一定的認識，簡單掌握常用平安設施的使用方法，遇到緊急情況能妥善、有效地進行處理，能盡量將損失減少到最低程度。三、經(jīng)理職務1、巡視巡視餐廳整體部門，后臺間接效勞部門等

54、，進行工作指導，能用敏銳的職業(yè)目光發(fā)現(xiàn)問題并及時解決2、 監(jiān)督檢查通過詢問、會議和現(xiàn)場檢查的方法，了解各項經(jīng)營業(yè)務的落實情況，處理各種突發(fā)的事件，防止事故的發(fā)生。3、 匯報出席相關例會和有關業(yè)務會議，報告餐飲部各項工作的實施、進展情況及上級領導出面解決和協(xié)調的問題，隨時向上級匯報重大突發(fā)事件。4、 主持會議傳達總經(jīng)理例會上有關餐飲部門的指示，布置落實具體實施方法，檢查當日接待方案的落實，布置明后天的工作方案，營業(yè)情況和改良措施，聽取匯報，進行內部協(xié)調，檢查總結上次例會布置得工作的實施情況。5、 溝通與相關的各業(yè)務部門職能部門溝通，與社會各界溝通相關事宜，與下屬溝通，交流思想，互通信息，建立感情

55、，處理好人際關系。6、 方案制定餐飲部各部門的目標與方案，擬定日常工作程序，日常推銷促銷方案和特別推銷促銷方案，編制原料物品物資的采購方案，菜單更新和精選方案，職工培訓方案。工作方案餐飲 篇81、十月份是黃金周的旅游期，在10月上、中旬，前廳部主要的工作就是投入到重大的接待中，把每一位抵店的客人接待好、效勞好就是前廳部工作的重中之重。此期間本職將合理安排好人力、物力，保證接待工作能到達一個新和頂峰。2、做好十月份黃金周的銷售工作，根據(jù)十月份的預訂與當日的售房預測，合理性的控制客房的銷售，對部份房型價格建議調價政策3、做好客房的預訂工作，屆時將合理安排專人跟進預訂工作，預防出現(xiàn)超額預訂、重復預訂

56、或漏訂等問題。4、10月下旬本職方案將安排員工進行合理的休息，黃金周大型接待過后，員工的心相對較疲憊，對部份業(yè)務骨干要適當調整工作的檔期進行合理化休假。5、根據(jù)十月份接待的工作進行總結，根據(jù)總結出的優(yōu)點與缺點在會議上與部門的員工分享，表楊表現(xiàn)優(yōu)秀的員工，鼓勵做得不夠的員工，同時擬定本月的培訓方案，對部份在工作做得不夠的員工進行崗位突擊性的培訓。培訓方式發(fā)現(xiàn)場模擬為主。目的是為了提高員工對客效勞的熟練度。6、協(xié)助營銷部門做好會議與團隊的接待。7、協(xié)助營銷部做好十二月份圣誕節(jié)的布置及推出相關活動的各項工作。8、12月份是臨近春節(jié)的月份，酒店各部門都處于忙碌中，本職方案在12月主要的工作是穩(wěn)定固定客源的同時應注意散客的接待，因此，本職方案，