科學-九年級（上冊）-浙教版-《食物與營養(yǎng)》(第一課時)教學課件

1、第一節(jié) 食物與營養(yǎng)（第1課時）人為什么會長大？各項生命活動的能量是從哪里來的呢？人體和動物進行的各項活動的能量來自于食物。情景導入011、說出食物所含能量的測定方法；2、說出人體需要的七大營養(yǎng)物質的名稱及其對人體的作用；3、舉例說出七大營養(yǎng)物質的食物來源；4、舉例說明無機鹽和維生素的來源及缺乏癥。學習目標02食物中的營養(yǎng)素主要有：2、 脂肪3、 蛋白質4、 水5、 無機鹽6、 維生素1、 糖類7、 膳食纖維 為人體提供能量一、食物與能量 這些能量物質在人體內是通過什么過程釋放能量的？這個過程與什么相似？哪個過程更緩慢、更復雜？氧化反應將食物燃燒提示：測定食物能量的多少，可以通過測定食物 燃燒放

2、出的熱能；選用的食物必須是易燃燒的，例如：花生仁、大米、牛肉干等等；1、食物燃燒放出的熱量=在體內氧化分解產生的能量2、思考：1、不同食物中所含的能量是否相同？2、我們是否能測定食物中能量的多少呢？實驗中控制相同的條件是：等量的食物、等量的初溫相等的水等花生仁、大米、牛肉干（食物的種類不同）實驗中控制不同的條件是：活動研究不同食物中所含的能量的多少1、我們通過觀察和測量什么來判斷食物燃燒時所放出的熱量？為什么？2、你認為實驗獲得的結果比實際完全氧化釋放的熱量多還是少？為什么？怎樣改進實驗可以減少實驗誤差？測量水溫的變化。因為食物燃燒釋放的熱量能被水吸收而使水溫升高。由于實驗時有部分熱量的散失，

3、會導致實驗結果偏小?？捎眉埌遄鲆粋€圓筒來擋風。樣品 （1克）水溫 / 水溫變化 / 釋放出的熱量燃燒前燃燒后花生仁 大米 牛肉干 實驗數(shù)據：202020232624634最多最少較多結論：等質量的不同食物所含的能量不同熱量價：每克營養(yǎng)物質在體內完全氧化分解時所產生的能量。q糖類= q蛋白質=16.8KJ/gq脂肪=39.7KJ/g富含脂肪的花生仁所含的能量最高舉例說說我們日常所吃的事物中，哪些所含的能量較高？為什么？作用是： 1.人體最重要的_物質； 2.也是構成_的一種成分。供能細胞（一）糖類二、營養(yǎng)素的作用包括 、 、 、 等；淀粉 葡萄糖 蔗糖 麥芽糖來源:食糖、大米谷類麥類、馬鈴薯、根

4、莖類（二）蛋白質作用 1.是構成_的基本物質； 2._和受損細胞的修復和更新。3.能提供能量。細胞生長發(fā)育來源在肉類、禽蛋、魚、蝦、乳制品和大豆等食物中，蛋白質的含量較高。來源：植物油、動物油、核桃和花生等食物中，脂肪的含量較高。作用： 提供_的重要物質，但常作為_物質貯存在體內。能量備用能源（三）脂肪兒童、青少年以及傷病員為什么需要多吃一些奶、蛋、魚、肉？ 人的生長發(fā)育以及受損細胞的修復和更新，都離不開蛋白質。此外，蛋白質也能被分解，為人體的生命活動提供能量。思維拓展水：約占體重的60%70%，水的作用是什么？ 各項 都離不開水，是構成 的重要物質，占體重約為60%70%。人體內的營養(yǎng)物質和

5、尿素等廢物必須溶解在水中才能運輸。 生理活動 細胞（四）水（五）無機鹽占體重約為4%，作用很大：其中_是構成血紅蛋白的一種成分,_是合成甲狀腺激素的原料，_是構成牙齒和骨骼的重要成分。鐵鈣碘兒童缺鈣：佝僂病中老年缺鈣：骨質疏松缺碘：大脖子病（六）膳食纖維(粗纖維)食物纖維由纖維素組成,來自植物性食物. 刺激分泌消化液其作用為: 促進蠕動 有利于及時排便，減少大腸癌的發(fā)病率,減少 腸道對脂肪的吸收,預防心血管病的發(fā)生。粗纖維不能被消化吸收,但對人體有非常重要的作用。消化腺腸道結合下表自學維生素的相關知識。維生素種類來源缺乏癥（七）維生素1.主要功能： 促進人體正常發(fā)育，增強抵抗力，維持人的正常視

6、覺。2.缺乏癥：皮膚干燥，_。夜盲癥（1）維生素A這些食物中主要含有哪種維生素_維生素A這些食物中主要含有哪種維生素？ 維生素B11.主要功能： 維持人體正常的新陳代謝和神經的正常生理功能。2.缺乏癥：_,食欲不振，消化不良，_。腳氣病神經炎（2）維生素B1這些食物中主要含有哪種維生素？1.主要功能： 維持正常的新陳代謝，維持骨骼、肌肉和血管的正常生理作用，增強抵抗力.2.缺乏癥：_，抵抗力下降。維生素C（3）維生素C壞血病這些食物中主要含有哪種維生素？1.主要功能： 促進吸收_和_發(fā)育。2.缺乏癥：_病（如雞胸、 X形或O形腿等）、 _癥豬肝魚肝油雞蛋鈣、磷骨骼佝僂骨質疏松維生素D（4）維生

7、素D維生素食物來源缺乏時的癥狀維生素A 維生素B1 維生素C 維生素D 皮膚粗糙、夜盲癥、干眼癥等肝臟、魚肝油、胡蘿卜、玉米神經炎、腳氣病、消化不良、食欲不振、糙米、瘦肉、麥麩壞血病、牙齦出血、抵抗力下降易感冒新鮮的水果蔬菜佝僂病、骨質疏松癥肝臟、蛋類、奶類幾種維生素的缺乏癥狀和食物來源：參與代謝維他命，A B C D最知名。缺乏VA會夜盲， 缺乏VB腳氣病，缺乏VD骨疏松， 缺乏VC壞血病。無機鹽，很有用，預防百病顯神通。 缺鐵容易患貧血，缺碘會得大脖病，缺鋅發(fā)育不太好，缺鈣易患佝僂病。需要量少不用夸，健康身體全靠它。歌謠巧記食物中的營養(yǎng)成分有機物三大營養(yǎng)物質糖類脂肪蛋白質維生素無機物水無機鹽本課小結03纖維素食物中能量的測定燃燒法脂肪