儲備干部考試C測試題

1、儲備干部考試C您的姓名： 填空題 *_您的部門： 填空題 *_1. “建構(gòu)全面、專業(yè)、共贏的餐飲投資管理平臺”是 單選題 *公司愿景(正確答案)公司文化公司經(jīng)營范圍2. 公司組織架構(gòu)有幾個部門？ 單選題 *6個(正確答案)5個8個4個3. 經(jīng)營管理部有哪幾個功能？ *營運(正確答案)訓(xùn)練(正確答案)品控出納4. 人力資源部有哪幾個功能？ *人力資源(正確答案)文化建設(shè)(正確答案)經(jīng)營管理5. 后勤部有哪幾個功能別？ *工程(正確答案)設(shè)備(正確答案)供應(yīng)(正確答案)品控(正確答案)采購6. 餐廳單次費用超過多少，必須向上報備 單選題 *200元(正確答案)300元2000元3000元7. 門店

2、有以下任情況，將取消當(dāng)月績獎金 *當(dāng)月食品安全稽核和無預(yù)警稽核不及格，或違反相關(guān)制度被出示書面警告者(正確答案)當(dāng)月400熱線投訴2次(含)以上(正確答案)當(dāng)月有曠工現(xiàn)象當(dāng)月請假4天(含)以上者當(dāng)月工作時間低于15個工作日者8. 營運管理的三大核心 *顧客(正確答案)獲利(正確答案)員工(正確答案)營運管理顧客抱怨處理9. 管理者在做決策時，掌握的原則是 *營運優(yōu)先(正確答案)顧客服務(wù)優(yōu)先(正確答案)員工利益優(yōu)先外送優(yōu)先10. 想要成功經(jīng)營一家快樂檸檬，首要條件是 單選題 *遵守標(biāo)準(zhǔn)(正確答案)營業(yè)額提升顧客滿意獲利11. 根據(jù)統(tǒng)計，餐飲業(yè)員工離職的因素是 *訓(xùn)練不足(正確答案)不良對待(正確

3、答案)薪資過低工作太累12. 正確執(zhí)行員工培訓(xùn)工作，將可以為店鋪提供 *最佳QSC保證(正確答案)創(chuàng)造更多的經(jīng)濟(jì)效益(正確答案)降低人員流失率，減少相關(guān)費用支出(正確答案)13. 企業(yè)微信每個月有幾次補(bǔ)打卡的機(jī)會 單選題 *2次(正確答案)3次4次14. 出差的三餐膳雜費標(biāo)準(zhǔn)為 單選題 *早餐20%+午餐和晚餐各40%(正確答案)早餐30%+午餐和晚餐各35%早餐10%+午餐45和晚餐45%15. 出差的住宿費報銷標(biāo)準(zhǔn)正確的一項是 單選題 *二類消費區(qū)250元/天(正確答案)三類消費區(qū)280元/天一類消費區(qū)210元/天16. 時間控制不夠錯誤的一項是 單選題 *工作時斷時續(xù)(正確答案)習(xí)慣拖延

4、時間不擅處理不速之客的打擾不擅處理無端電話的打擾17. Smart原則的特性是指 *具體的(正確答案)可衡量的(正確答案)可達(dá)到的(正確答案)相關(guān)的(正確答案)有時限的(正確答案)18. 四象限原則中，可以交由別人去完成的事，對應(yīng)的是第幾象限 單選題 *第三象限：緊急而不重要(正確答案)第一象限：緊急而重要第二象限：重要而不緊急第四象限：不重要也不緊急19. 損益平衡點的計算公式為 單選題 *固定費用/(1-變動費用率)(正確答案)營業(yè)額*(1-變動費用率)-固定費用固定費用/(1-變動費用率)-固定費用20. 公司股權(quán)考核的六星標(biāo)準(zhǔn)不正確的是 單選題 *以身作則(正確答案)思想意識績效目標(biāo)學(xué)

5、習(xí)成長人才培育21. 當(dāng)給顧客留下一個負(fù)面印象后，往往需要有幾個正面印象才能彌補(bǔ) 單選題 *12個(正確答案)8個10個22. QA稽核表中，人員管理分值占比是 單選題 *9分(正確答案)15分20分23. 細(xì)菌生長的條件是()。 單選題 *時間 溫度 濕度 酸度 氧氣 營養(yǎng)(正確答案)溫度 時間 濕度 空氣 酸度 營養(yǎng)時間 溫度 濕度 酸度 氮氣 氧氣24. 食品衛(wèi)生安全三大關(guān)鍵是()。 單選題 *人 環(huán)境 食材(正確答案)人 環(huán)境 物品人 環(huán)境 原物料25. 食品安全三大主要原因錯誤的一項是() 單選題 *環(huán)境危害(正確答案)物理危害生物危害化學(xué)危害26. 食品進(jìn)貨查驗記錄應(yīng)當(dāng)真實，保存期

6、限不得少于( )年。 單選題 *2年(正確答案)1年3年27. 人員每年至少進(jìn)行幾次食品生產(chǎn)經(jīng)營流通類的健康檢查() 單選題 *1次(正確答案)3次2次28. 超過有效期的貨品怎樣正確處理() 單選題 *及時銷毀、銷行并拍照留檔記錄(正確答案)及時廢棄及時報備29. 到貨凍品溫度需在-8度，無解凍，出水現(xiàn)象() 單選題 *錯(正確答案)對30. 原物料碼放原則:食品上，非食品下。熟食上，生食下。直接接觸食品包材上，其他下() 單選題 *錯(正確答案)對31. 細(xì)菌快速生長的溫度區(qū)間 單選題 *10-60(正確答案)0-50-1032. 食品原料進(jìn)貨驗收臺賬，記錄及相關(guān)憑證保存期限不得少于產(chǎn)品保

7、質(zhì)期以后()個月，沒有明確保質(zhì)期時，保質(zhì)期限不得少于()年。 單選題 *六個月/2年(正確答案)六個月/1年五個月/1年五個月/2年33. 店鋪最常遇到政府單位抽檢的項目 *冰塊(正確答案)飲料(正確答案)健康證(正確答案)證照34. 屬于食品安全應(yīng)急處置程序的有() *及時報告(正確答案)配合調(diào)查(正確答案)立即搶救(正確答案)銷毀食物35. 原物料應(yīng)該( ) *先進(jìn)先出(正確答案)正確收貨(正確答案)正確儲存(正確答案)36. 清潔消毒的定義 *去除看得見的臟東西。(正確答案)去除有害的會引起疾病的細(xì)菌(正確答案)清洗干凈消毒水清洗37. 化學(xué)用品儲存管理方法不正確的選項為( ) 單選題

8、*放在食品，餐具，工器具和包裝材料上方或旁邊直接接觸到食品(正確答案)不與食品，餐具，工器具和包裝材料在一起不放在顧客區(qū)域放于室溫下，干燥，通風(fēng)良好的區(qū)域，遠(yuǎn)離熱源38. 清潔封口機(jī)的消毒水濃度( ) 單選題 *200ppm(正確答案)150ppm250ppm500ppm39. Pos機(jī)在線日結(jié)不了的原因可能是( ) 單選題 *全部都對(正確答案)沒有網(wǎng)絡(luò)殺毒軟件未關(guān)閉有未結(jié)訂單40. 顧客不光臨的主要原因是() 單選題 *服務(wù)不周(正確答案)產(chǎn)品品質(zhì)不好價錢過高41. 處理顧客抱怨時優(yōu)先處理() 單選題 *顧客的情緒(正確答案)客訴的原因引起客訴的員工42. 處理顧客抱怨的原則錯誤的是()

9、單選題 *與顧客爭辯(正確答案)傳遞承諾立即解決問題43. 處理顧客抱怨的禁忌不包括() 單選題 *實現(xiàn)承諾(正確答案)留下字據(jù)不承認(rèn)問題44. 以下哪一項不會影響到我們的銷售成本() 單選題 *A.不合理訂貨(正確答案)B.促銷活動C.季節(jié)變化D.原物料進(jìn)貨價格上漲45. 督導(dǎo)式的領(lǐng)導(dǎo)方式不包括() 單選題 *注重監(jiān)督(正確答案)指揮和支持并重給予大量指示，也傾聽下屬的想法決策控制權(quán)掌握在領(lǐng)導(dǎo)者的手中46. 我們在清洗制冰機(jī)除水垢時，水垢除垢劑的配比為() 單選題 *A.4包：1L熱水(正確答案)B.2包：1L熱水C.1包：1L熱水47. QSCM表單中非高峰期顧客點單到取餐的時間為( ) 單選題 *3分鐘(正確答案)2分鐘5分鐘4分鐘48. 快樂檸檬的致勝關(guān)鍵錯誤的一項() 單選題 *樂觀的服務(wù)態(tài)度(正確答案)專注的制茶精神友善的服務(wù)精神49. 哪些是正確的面試技巧( ) *面試中，仔細(xì)觀察應(yīng)聘者的反應(yīng)(表情.)(正確答