2022優(yōu)秀火鍋營銷策劃5篇

1、第 PAGE37 頁 共 NUMPAGES37 頁2022優(yōu)秀火鍋營銷籌劃5篇火鍋營銷籌劃1一、公司概述_市“128”涮羊肉火鍋店位于_人民路120號(hào)，在市內(nèi)可乘31路公交車，城里十字站下即到。草原鮮羔樓，這名字對(duì)普通食客來說可能還比較陌生，在像_這樣的內(nèi)地城市，這樣的正宗的內(nèi)蒙古涮羊肉更是少之又少。128于2022年12月創(chuàng)立于內(nèi)蒙古大草原上的“火鍋之都”包頭。以其新穎的三味火鍋，獨(dú)特的五種湯汁口味，八種鍋底組合方式，品質(zhì)優(yōu)異的內(nèi)蒙古特制鮮羔樓肉，加之濃重的中國傳統(tǒng)飲食文化氣息同深邃的現(xiàn)代市場(chǎng)營銷管理而一舉成功。在競(jìng)爭劇烈的火鍋業(yè)異軍突起，從而成為一顆璀璨的餐飲之星?？偛吭O(shè)在內(nèi)蒙古包頭的內(nèi)蒙

2、古128餐飲有限責(zé)任公司，已經(jīng)國家工商總局商標(biāo)注冊(cè)，三味火鍋和羊肉加工新工藝已獲國家兩項(xiàng)專利。2022年12月又被中國烹飪協(xié)會(huì)評(píng)為“綠色餐飲企業(yè)”稱號(hào)。鮮羔樓人憑著高度的責(zé)任心和敬業(yè)精神，以質(zhì)量樹品牌、以誠信求開展，同時(shí)逐步形成一整套加盟、籌劃、培訓(xùn)、配送、管理、營銷的專業(yè)化管理形式?，F(xiàn)已在全國開展加盟店300多家，90家地區(qū)總代理。并正以勢(shì)不可擋的速度向全國迅速擴(kuò)展。公司目的是：打造中國火鍋業(yè)第一品牌。效勞宗旨是：顧客至上，在各方面實(shí)現(xiàn)顧客滿意率百分百。鮮羔樓在2022年創(chuàng)立以來，消費(fèi)理念不斷推陳出新，在全國創(chuàng)以300余家加盟連鎖店。公司在迅速開展的過程中，保持踏實(shí)、穩(wěn)重的一貫風(fēng)格，以務(wù)實(shí)、

3、創(chuàng)新的作風(fēng)帶動(dòng)企業(yè)整體相貌的進(jìn)步，推動(dòng)著鮮羔樓連鎖事業(yè)邁進(jìn)了新的臺(tái)階。二、環(huán)境分析p 1、宏觀/微觀環(huán)境分析p 要理解涮羊肉，就先得理解涮羊肉的起。涮羊肉傳說起于元代。當(dāng)年元世祖忽必烈統(tǒng)帥大軍南下遠(yuǎn)征。在一次行軍中，他猛想起家鄉(xiāng)的菜肴清燉羊肉，于是吩咐部下殺羊燒火。廚師知道他性情暴躁，于是急中生智，飛刀切下十多片薄肉，放在沸水里攪拌幾下，待肉色一變，馬上撈入碗中，撒下細(xì)鹽。忽必烈連吃幾碗翻身上馬率軍迎敵，結(jié)果旗開得勝。在籌辦慶功酒宴時(shí)，忽必烈特別點(diǎn)了那道羊肉片。廚師忙迎上前說：“此菜尚無名稱，請(qǐng)帥爺賜名。”忽必烈笑答：“我看就叫涮羊肉吧!”從此，“涮羊肉”就成了宮廷佳肴。涮羊肉講究刀工細(xì)，肉片

4、薄而完好，調(diào)料適口。調(diào)料一般有芝麻醬、紹興黃酒、醬豆腐、辣椒油、腌韭菜花、鹵蝦油、特制醬油等。食時(shí)，顧客圍坐火爐四周，將羊肉片夾入滾沸的湯里一涮，再蘸上佐料，隨涮隨吃，味道鮮美。涮羊肉四季皆宜，但以冬天。窗外大雪紛紛，一片寒冷景象;室內(nèi)卻熱氣騰騰，幾個(gè)好友邊吃邊侃，又是一派熾熱的景象。經(jīng)過數(shù)百年的開展，涮羊肉在人們的日常外出餐飲中已經(jīng)成為了不錯(cuò)的很受歡迎的選擇。位于王府井大街東安市場(chǎng)附近的東來順飯莊歷史悠久，是品涮羊肉的首選之地。此外，在北京、上海這樣的街頭，涮羊肉的店隨處可見，足以看出涮羊肉已經(jīng)在人們心中占有了很高的地位。在新鄉(xiāng)這樣的內(nèi)地，涮羊肉也有很強(qiáng)的號(hào)召力，這點(diǎn)從人們對(duì)火鍋店的熱情就足

5、以可以看出。在新鄉(xiāng)這樣的內(nèi)地城市，人們接觸草原副產(chǎn)物的時(shí)機(jī)并不是很多，相比于牛奶等已經(jīng)內(nèi)地很普及來說，涮羊肉在市民心中有很強(qiáng)的吸引力。據(jù)調(diào)查所知，尤其是在冬天，人們非常喜歡吃完后可以讓人們的身體發(fā)熱的東西，而火鍋當(dāng)然是人們的首選。而像羊肉、牛肉這樣的溫性補(bǔ)品，也有益于人們的安康。因此，_地區(qū)的客觀環(huán)境非常有益于這家新開的鮮羔樓分店，在涮羊肉在新鄉(xiāng)還不是很普及的情況下開涮羊肉館，更是一個(gè)不錯(cuò)的打入市場(chǎng)的時(shí)機(jī)。2、競(jìng)爭者，時(shí)機(jī)威脅分析p (OT分析p )在北京乃至全國地區(qū)，東來順涮羊肉館是知名和歷史最悠久的涮羊肉館。它由名叫丁德山的回民始創(chuàng)于1903年。東來順涮羊肉的做法也幾乎成了國內(nèi)作羊肉的典范

6、。1989年該店的涮羊肉榮獲商業(yè)部系統(tǒng)優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品金鼎獎(jiǎng);1994年在首屆全國烹飪技術(shù)競(jìng)賽中，又被認(rèn)定為風(fēng)味食品。但_本地，還沒有東來順的分店。_市歷史較長，規(guī)模較大的涮羊肉為主的火鍋店主要有位于新鄉(xiāng)市人民路中段的，總店在北京的“口福居”火鍋店。它成立于1998年，在_市區(qū)已經(jīng)開了四家分店，在_市火鍋業(yè)中有較強(qiáng)的影響力，當(dāng)年金庸在口福居的北京總店品味了口福居的羊肉后，對(duì)此贊不絕口，并在店里題詞。正式口福居的良好的飯菜質(zhì)量換來了群眾的口碑。此外在_還有“老北京”涮肉坊，“草原興發(fā)”火鍋店，“常來順”紅燜羊肉，竹園火鍋城等火鍋店在_市區(qū)的不同地區(qū)都有一定的影響力和不錯(cuò)的口碑及影響力。在這樣劇烈的市場(chǎng)競(jìng)

7、爭下，假設(shè)128沒有一定獨(dú)特的優(yōu)勢(shì)，很難在這樣的競(jìng)爭下生存下去，鮮羔樓也已經(jīng)充分認(rèn)識(shí)到了這一點(diǎn)，逐漸開展了自己的涮羊肉獨(dú)特的制作方法，也是自己的內(nèi)蒙古的羊肉在這樣的烹制下有了育種不同的純粹的口感。128擁有萬畝羔羊消費(fèi)基地，您所品味的每份羊肉，都是精心挑選的現(xiàn)屠宰、現(xiàn)加工和削片的純鮮羔樓肉。鮮羔樓全部挑選一歲以內(nèi)羔羊通過去酸、去筋、排毒等多道工序精制而成。其特點(diǎn)為肉質(zhì)鮮嫩、久涮不老。常食之具有補(bǔ)氣益腎、滋陰壯陽、暖胃健體之成效，對(duì)病后初愈者效果尤佳。首家獨(dú)創(chuàng)的三味火鍋已在全國連鎖，占領(lǐng)了一定的市場(chǎng)，贏得了口碑。而店里附帶推出的山珍湯，只喝不涮，具有養(yǎng)顏保健、養(yǎng)目、潤肺理氣、排除體內(nèi)毒素之成效，

8、非常適宜上班族食用。推出的孜然紅湯色澤紅亮、麻辣爽口、回味香醇幽長、有開胃健脾、除濕祛風(fēng)、消除疲憊之成效，為在周末休閑事的商家食品。此品油而不膩、辣而不燥、久吃不厭。人們?cè)邗r羔樓店里感受到的不僅是可口的食品，還有無微不至、面面俱到的效勞，讓人們有了在家吃飯一樣的愜意。正是這樣的好產(chǎn)品和好效勞，是如今和以后鮮羔樓立足的根本。堅(jiān)持以顧客為上帝的原那么，全心全意以顧客為中心開展效勞和業(yè)務(wù)，是每個(gè)商家都必須堅(jiān)持的準(zhǔn)那么。128在這樣做的同時(shí)，相鄰的競(jìng)爭對(duì)手們也都在推出自己新的菜系，新的食品和新的吃法。因此，128必須意識(shí)到這一點(diǎn)，長期堅(jiān)持下去，永遠(yuǎn)走在市場(chǎng)競(jìng)爭的前列。三、4P分析p 在企業(yè)的營銷過程中

9、，4P此過程中具有重大的影響。在市場(chǎng)營銷組合觀念中的4P分別是產(chǎn)品(product)，價(jià)格(price)，地點(diǎn)(place)，促銷(promotion)。此4P(產(chǎn)品、價(jià)格、地點(diǎn)、促銷)是市場(chǎng)營銷過程中可以控制的因素，也是企業(yè)進(jìn)展市場(chǎng)營銷活動(dòng)的主要手段，對(duì)它們的詳細(xì)運(yùn)用，形成了企業(yè)的市場(chǎng)營銷戰(zhàn)略;對(duì)它們運(yùn)用的好壞，也深化影響著企業(yè)將來的命運(yùn)。1、產(chǎn)品(product)128作為一個(gè)火鍋店，主營產(chǎn)品無疑是與火鍋有關(guān)的產(chǎn)品。128的特色是涮羊肉，這是鮮羔樓的優(yōu)勢(shì)，也是鮮羔樓應(yīng)該主營的招牌食品。此外鮮羔樓的一切食品都應(yīng)該以涮羊肉為中心開展，這是如今和以后時(shí)期鮮羔樓應(yīng)該堅(jiān)持的方向，其它毫無疑問都應(yīng)該以

10、此為中心。2、價(jià)格(price)128的店面面積為230平方米，客容量為150平方米，由于此店的規(guī)模和_市人的消費(fèi)習(xí)慣，鮮羔樓的人均消費(fèi)僅為25元每人。這個(gè)價(jià)格對(duì)于一般的消費(fèi)者來說，是完全可以承受的。因此，相對(duì)于其它的大規(guī)模店鋪來說，鮮羔樓明顯具有一定的價(jià)格優(yōu)勢(shì)。鮮羔樓應(yīng)該抓住此優(yōu)勢(shì)，在不降低飯菜質(zhì)量和效勞質(zhì)量的情況下，吸引更多的中低層消費(fèi)者。3、地點(diǎn)(place)128位于新鄉(xiāng)市人民路120號(hào)，人民路是新鄉(xiāng)新建的較為繁華的街道，客流量非常大，尤其是在周末和夜晚，在此路上有眾多的消費(fèi)者。一些較為高檔的住宅小區(qū)距128很近，加上人民路在_的重要的地理位置和周圍興隆的交通環(huán)境，都為鮮羔樓的經(jīng)營帶來

11、了一定優(yōu)勢(shì)，非常有利于宣傳企業(yè)的文化和在廣闊人民群眾中豎立良好的口碑。4、促銷(promotion)要想在短期內(nèi)樹立企業(yè)良好的形象和堅(jiān)實(shí)的根底，采取一定的促銷手段是必不可少的，這樣有利于人們對(duì)鮮羔樓的理解;因此，在開業(yè)之初的促銷手段，對(duì)企業(yè)的宣傳是必不可少的。宣傳是企業(yè)必不可少的擴(kuò)大企業(yè)知名度的手段，尤其在開業(yè)之初，企業(yè)必須把此當(dāng)作營銷方案制定的重點(diǎn)，其它活動(dòng)應(yīng)以此為中心來開展。四、Action紙上談兵不會(huì)給企業(yè)帶來任何效益，只有實(shí)際的行動(dòng)才能給企業(yè)帶來利益。鮮羔樓應(yīng)根據(jù)自己本身的客觀情況，制定符合當(dāng)?shù)丨h(huán)境的營銷策略，為企業(yè)的下一步開展作鋪墊。詳細(xì)來說，可以采用以下的幾種策略：(1)開業(yè)之初，

12、在集貿(mào)市場(chǎng)、商場(chǎng)、小區(qū)設(shè)起臨時(shí)或固定攤點(diǎn)。(也可尋求合伙或零售商)(2)在店面附近拉橫幅，發(fā)宣傳單。(3)成立一些群眾組織，發(fā)優(yōu)惠卡，憑卡消費(fèi)可優(yōu)惠打折。(4)建立親密的客戶關(guān)系，在客戶生日、結(jié)婚紀(jì)念日或生病時(shí)，我們贈(zèng)送一份小禮品。(5)新品推出時(shí)，配合小袋免費(fèi)贈(zèng)品。(6)請(qǐng)當(dāng)?shù)孛嘶蛘賳T參觀、題詞、留影。(7)在當(dāng)?shù)嘏e辦素食文化活動(dòng)，如重陽節(jié)舉辦百歲老人聚會(huì)等，擴(kuò)大素食及店面影響。(8)在節(jié)假日開展“獻(xiàn)愛心”、“孝心”活動(dòng)，讓子女為父母送安康。(9)參與有關(guān)安康、養(yǎng)生、美容、健身的公益活動(dòng)。(10)節(jié)假日跟當(dāng)?shù)孛襟w合作，推出火鍋講座，火鍋專欄，火鍋菜譜。五、目的公司在開展事業(yè)的同時(shí)，應(yīng)是

13、中遵循“品質(zhì)為本、誠信至尚、偉業(yè)恒績、決勝千年”的企業(yè)精神，把“精、誠”二字做為公司的經(jīng)營理念，以顧客為關(guān)注焦點(diǎn)，奉行“產(chǎn)品質(zhì)量是生命，優(yōu)質(zhì)效勞是根底，現(xiàn)代化管理是手段，顧客滿意是目的”的經(jīng)營宗旨。“鮮羔樓”在推行國家質(zhì)量管理體系的根底上，為了保持良好的聲譽(yù)和形象，總部設(shè)在內(nèi)蒙古包頭市的鮮羔樓總公司，對(duì)全國的連鎖店原材料統(tǒng)一配送，對(duì)各酒店實(shí)行統(tǒng)一的、強(qiáng)有力的技術(shù)指導(dǎo)和監(jiān)視以及效勞。堅(jiān)持“顧客至上，在各方面實(shí)現(xiàn)顧客滿意率百分百”的效勞宗旨，不斷進(jìn)步產(chǎn)品質(zhì)量，最終到達(dá)“打造中國火鍋業(yè)第一品牌”的企業(yè)目的，是128奮斗的方向，也是對(duì)消費(fèi)者的承諾?；疱仩I銷籌劃2一、關(guān)于天地和火鍋坊的現(xiàn)狀調(diào)查:由于本次

14、籌劃活動(dòng)倉促且個(gè)人活動(dòng)較多，調(diào)查不夠全面詳盡，阻礙了籌劃的制定。在24號(hào)晚， 聯(lián)絡(luò)了天地和負(fù)責(zé)人王女士，預(yù)約了25號(hào)對(duì)天地和的考察。1.樂山市中區(qū)中高檔火鍋店屈指可數(shù)，小火鍋店(如魚火鍋等)眾多。目前情況:1.上午11點(diǎn)，員工坐在椅子上閑談;下午4點(diǎn)半，經(jīng)理在柜臺(tái)上睡覺。在受訪的7位曾在天地和吃過火鍋的人中，有3位提出效勞細(xì)節(jié)有問題。2.市場(chǎng)為中高端定位，現(xiàn)階段主要針對(duì)有車人士。大部分是中檔小轎車。3.營業(yè)頂峰期為晚上7點(diǎn)至8點(diǎn)，4月25日，7點(diǎn)半，消費(fèi)者每組最少為2人最多為9人。在受訪的5組中，除其中一組為宴請(qǐng)朋友外，每組至少有2名兒童，消費(fèi)者多以家庭方式消費(fèi)。4.特色產(chǎn)品為牦牛肉火鍋，但對(duì)

15、該產(chǎn)品宣傳不夠。5.所處商圈(滿庭芳二期)定位偏離，滿庭芳定位有“把戲年華校園主題商業(yè)廣場(chǎng)”、“嘉州新城生活廣場(chǎng)”，但由于其背靠理工學(xué)院，致使該商圈小吃店、小飯館、燒烤、網(wǎng)吧眾多，且背后100米處為菜市場(chǎng)。6.據(jù)理解將來嘉州新城與滿庭芳將有5萬住戶。7.將來綠心公路將連接該地區(qū)與市中區(qū)繁華部分，將大大帶動(dòng)該地區(qū)開展。二、關(guān)于天地和火鍋坊swot分析p :優(yōu)勢(shì)(s)1.自身定位明確(中高端定位)，此種定位在樂山擁有市場(chǎng)空缺。2.停車方便且平安(位于滿庭芳二期擁有較開闊的環(huán)境擁有眾多車位，為廣闊的有車族提供了方便，并且有專門的滿庭芳保安值班保證了車輛的平安)。3.總體地理位置優(yōu)越(縱觀沫假設(shè)廣場(chǎng)至

16、肖壩車站再到嘉州新城結(jié)尾本火鍋坊是較大型且消費(fèi)環(huán)境優(yōu)雅的特色火鍋坊)。優(yōu)勢(shì)(w)1.由于所處位置(滿庭芳二期)由于靠近學(xué)校，小飯館林立，降低了該商圈的檔次。2.所處位置離現(xiàn)樂山人口密集區(qū)較遠(yuǎn)，前往此處吃火鍋較為費(fèi)事。3.特色產(chǎn)品宣傳不夠。4.效勞人員培訓(xùn)缺乏。5.夏季天氣炎熱，從一定程度上阻礙了部分人的火鍋消費(fèi)。時(shí)機(jī)(o)1.樂山市中區(qū)中高檔火鍋店屈指可數(shù)，市場(chǎng)空缺明顯。2.擁有廣闊的潛在客戶群，有利于長期開展(嘉州新城將來的五萬戶主將是宏大的消費(fèi)群體)。3.將來綠心公路的修建將帶動(dòng)該地區(qū)開展。威脅(t)1.周圍樓盤在短期內(nèi)不會(huì)入住。2.所處位置離現(xiàn)樂山人口密集區(qū)較遠(yuǎn)。消費(fèi)者難以知曉此處有家火

17、鍋坊。3.知名火鍋連鎖劉一手在距肖壩不遠(yuǎn)的沫假設(shè)廣場(chǎng)有分店，構(gòu)成了威脅。分析p 天地和火鍋坊優(yōu)勢(shì)及時(shí)機(jī)明顯。1.天地和火鍋坊定位即為中高端市場(chǎng)，而樂山中高端市場(chǎng)空缺明顯。2.中高端市場(chǎng)消費(fèi)者，往往有車，注重生活質(zhì)量，不會(huì)因?yàn)閹追昼姷穆烦潭璧K他們吃火鍋。3.滿庭芳二期的停車位眾多，且有保安站崗，能滿足消費(fèi)者停車要求。這是其他中高檔火鍋店無法具備的。(如劉一手外停車位少，且無人看守)。戰(zhàn)略1.所處地理位置近期無明顯優(yōu)勢(shì)，但在將來具有極大潛力。因此需考慮長期效益，注重老顧客的保持，新顧客的開發(fā)。2.針對(duì)夏季吃火鍋問題，開發(fā)新產(chǎn)品，吸引新顧客。3.特色產(chǎn)品不突出，因采取引導(dǎo)消費(fèi)，帶動(dòng)特色產(chǎn)品消費(fèi)。三

18、、關(guān)于天地和火鍋坊營銷籌劃:營銷主題“留住老顧客，開發(fā)新顧客”。五一等節(jié)假日是餐飲消費(fèi)的頂峰期，但五一節(jié)三天的收入是比不上一個(gè)月的收入的，節(jié)假日營銷目的不僅僅是要進(jìn)步短期經(jīng)濟(jì)效益，更重要的留住現(xiàn)有老顧客，開發(fā)潛在新顧客，帶動(dòng)今后的業(yè)績?cè)鲩L。且嘉州新城、滿庭芳在將來將有極多潛在消費(fèi)者入住，更因進(jìn)展新顧客開發(fā)。針對(duì)該主題，實(shí)行新產(chǎn)品開發(fā)策略，組合銷售策略及會(huì)員卡營銷策略。并進(jìn)展針對(duì)本火鍋坊消費(fèi)群體的促銷宣傳。會(huì)員卡營銷策略一、實(shí)行會(huì)員制卡的好處:1.長期廣告效應(yīng)。2.有助于留住老客戶。3.搜集會(huì)員信息對(duì)今后產(chǎn)品、效勞等進(jìn)展改進(jìn)，讓客戶更加滿意，也方便今后的營銷方案制定。二、會(huì)員劃分普通會(huì)員金卡會(huì)員

19、三、會(huì)員卡功用普通會(huì)員:憑卡消費(fèi)，贈(zèng)送特色菜品一份;或享受折扣優(yōu)惠。金卡會(huì)員:憑卡消費(fèi)，優(yōu)先使用雅間，且免收雅間費(fèi);贈(zèng)送特色菜品一份;享受折扣優(yōu)惠。注:盡量不使用折扣方式進(jìn)展低價(jià)行銷。四、會(huì)員卡制作要求普通卡:簡潔、大方、不俗。金卡:高貴、典雅，能凸顯持卡人品味。普通卡及金卡均進(jìn)展統(tǒng)一編號(hào)。五、會(huì)員卡發(fā)放形式普通卡:五一期間在本店消費(fèi)者均可贈(zèng)送。或平時(shí)在本店消費(fèi)滿300以上者。金卡:利用關(guān)系網(wǎng)贈(zèng)送的形式，贈(zèng)送給企事業(yè)單位，及樂山社會(huì)名流。備注:借力營銷:借力滿庭芳、嘉州新城售樓中心，對(duì)其業(yè)主免費(fèi)贈(zèng)送會(huì)員卡。六、會(huì)員管理(消費(fèi)者信息搜集)發(fā)放會(huì)員卡后，對(duì)應(yīng)會(huì)員卡編號(hào)，記錄下持卡人信息，并對(duì)持卡人

20、每次前來消費(fèi)的詳細(xì)信息(消費(fèi)人數(shù)、該次消費(fèi)者間人員關(guān)系(關(guān)系包括家庭、同事、朋友等)、消費(fèi)金額、消費(fèi)菜品、用餐習(xí)慣等)。搜集會(huì)員信息對(duì)今后產(chǎn)品、效勞等進(jìn)展改進(jìn)，也方便今后的營銷方案制定。新產(chǎn)品開發(fā)策略夏季吃火鍋，有燥熱感，且易上火。且隨著現(xiàn)代人對(duì)生活程度的，在家庭消費(fèi)者中，常常出現(xiàn)60歲以上的老年消費(fèi)者，他們不宜多吃油膩;對(duì)于愛美的年輕女性來說也不宜吃辣。對(duì)于此問題應(yīng)進(jìn)展有針對(duì)性的新產(chǎn)品(鍋底)開發(fā):清爽溫補(bǔ)型火鍋、養(yǎng)生保健型火鍋、美顏排毒型火鍋等(如多種菌類的火鍋、清新爽口的瓜果火鍋)組合型銷售策略將多種菜品和鍋底進(jìn)展合理搭配，組合成不同的火鍋套餐，對(duì)各套餐進(jìn)展富有特色的命名，并對(duì)組合后的套

21、餐進(jìn)展一定的折價(jià)。該策略作用1.引導(dǎo)消費(fèi)者消費(fèi)不同菜品和新產(chǎn)品。2.幫助消費(fèi)者進(jìn)展的口味搭配。3.套餐組合的命名能加深消費(fèi)者對(duì)本火鍋坊菜品及本火鍋坊的印象。促銷宣傳策略天地和火鍋坊定位在中高端市場(chǎng)，因此在做宣傳時(shí)，定位為“火鍋坊”。一、目的消費(fèi)者目前(嘉州新城還未完全入住)，天地和火鍋坊的目的消費(fèi)者為中高端人士，他們有車，有錢用于餐飲休閑消費(fèi)，且吃火鍋一般攜同家人或朋友。此類人群集中地點(diǎn):濱江路河邊茶鋪及茶樓、商務(wù)會(huì)所、休閑健身會(huì)所等。二、宣傳形式傳單:1.制作要求:邀請(qǐng)函形式、美觀、大方、3000份2.內(nèi)容:對(duì)天地和火鍋坊簡要介紹、新菜品、新鍋底、五一活動(dòng)介紹等。3.散發(fā):濱江路河邊茶鋪及茶

22、樓、商務(wù)會(huì)所、休閑健身會(huì)所等。4.報(bào)刊廣告:不采取在報(bào)刊上直接做廣告，而將傳單交予報(bào)刊樂山代理商和銷售商，將傳單插在報(bào)刊中，這樣能以極低的費(fèi)用做宣傳。(電視廣告):1.內(nèi)容:對(duì)天地和火鍋坊簡要介紹、特色、新菜品、新鍋底、五一活動(dòng)介紹等。2.時(shí)間、時(shí)長:在6點(diǎn)至8點(diǎn)時(shí)段內(nèi)，1小時(shí)之間，投放2次30秒廣告。播放時(shí)間4月28日至5月1日。注:由于電視廣告本錢過高，是否投放待定。經(jīng)費(fèi)預(yù)算傳單:0.5元3000份=1500元傳單發(fā)放人員:30元10人3天=900元(電視廣告:600元3次5天=9000元制作費(fèi)用:500元)會(huì)員卡:500張0.8=400元總計(jì):2800(12300)元營銷效果評(píng)估廣告效果

23、評(píng)估:采用反響評(píng)估法，結(jié)合會(huì)員卡營銷，理解消費(fèi)者是通過何種途徑知曉天地和火鍋店。活動(dòng)評(píng)估:短期據(jù)五一期間營業(yè)額;長期借助會(huì)員卡，考察顧客再次光臨率，及顧客滿意度變化?；疱仩I銷籌劃3一、施行本方案的根據(jù)冬季嚴(yán)寒，圍爐而食，廣東俗稱“打邊爐”，“打邊爐”，是廣東人吃的藝術(shù)之一。根據(jù)店本身的情況與店周圍的環(huán)境、人文等方面的特點(diǎn)而制定出本方案。二、施行本方案的前提施行本方案的前提必須是店堂完成(詳細(xì)的裝修風(fēng)格見pz裝修風(fēng)格)，設(shè)施到位并能正常運(yùn)作(定崗、定編)，人員到位并能各司其職，當(dāng)?shù)氐南馈⑿l(wèi)生、工商、等單位關(guān)系已協(xié)調(diào)到位且協(xié)調(diào)一致。餐飲消費(fèi)的原那么就近消費(fèi)原那么。1、本開業(yè)方案詳細(xì)施行期:年月日

24、年月日，共計(jì)三天。2、本開業(yè)方案宣傳主題:吃中國名火鍋“pz火鍋”，給您雙重驚喜(一重:開業(yè)優(yōu)惠酬賓;二重:好禮送不斷)。3、施行本方案所需物品及經(jīng)費(fèi)預(yù)算。三、方案的主要內(nèi)容(一)開業(yè)前的籌劃準(zhǔn)備工作1、物品設(shè)施與設(shè)備的采購、調(diào)試、安裝等，并協(xié)調(diào)好與有關(guān)人員的關(guān)系，理解赤坭廣告業(yè)的情況等一系列涉及后期開業(yè)的相關(guān)事宜，要求在執(zhí)行本方案前三天完成。2、研究并熟悉本方案，確保本方案能順利施行與執(zhí)行。3、將正式開業(yè)的前三天做為試營業(yè)期，且此三天不做任何廣告與宣傳，主要用于檢驗(yàn)內(nèi)部營運(yùn)情況。4、正式確定開業(yè)日期應(yīng)盡量防止在周末開業(yè)。(二)開業(yè)前期店內(nèi)氣氛營造與襯托。1、vi形象禮堂部分中的餐巾紙、筷套、

25、訂餐卡、優(yōu)惠券(代餐券)、氣球、專用燈籠、老照片、相關(guān)寫真圖片等由公司為各加盟店設(shè)計(jì)制作并督導(dǎo)落實(shí)到位。2、店堂布置:視各店實(shí)際場(chǎng)地情況在屋頂?shù)牧荷蠎覓靝op吊旗、燈籠、彩帶;墻面上懸掛老照片、柱子上懸掛老照片、名人名畫、紅門木雕、專用中國結(jié)，注意整齊與數(shù)量。3、背景音樂:餐廳播放一些隨和安逸的音樂。4、店堂內(nèi)員工整齊站臺(tái)、統(tǒng)一著裝，開業(yè)期內(nèi)員工按營運(yùn)要求(早9:00，晚16:00)在店外整齊列隊(duì)(例行檢查、企業(yè)口號(hào)、掌聲、班前營業(yè)安排等)。(三)店外氣氛營造1、門頭上懸掛兩面旗。2、前放置一氣拱門，拱門直徑根據(jù)當(dāng)?shù)貙?shí)際情況而定，拱門上內(nèi)容:“pz火鍋”“隆重開業(yè)，拱門的旁邊各放一氣柱，每個(gè)氣

26、球上貼兩條豎幅，內(nèi)容:熱烈慶賀培正火鍋店開業(yè);消費(fèi)滿100元，送10元消費(fèi)券。6、找一個(gè)顯要位置做一幅布幅，內(nèi)容:培正打邊爐店隆重開業(yè)!開業(yè)大酬賓:吃100元(菜品)，送10元(消費(fèi)券)、吃紅門火鍋，好禮送不斷。活動(dòng)時(shí)間:年月日-年月日。注:另可采用打折方式、贈(zèng)送菜品的方式、發(fā)放貴賓卡的方式或免費(fèi)酒水的方式等。不另制作促銷細(xì)那么。活動(dòng)解釋權(quán)歸店方。(四)廣告宣傳1、聯(lián)絡(luò)學(xué)校各部門外聯(lián)部成員，大力宣傳“pz火鍋”。2、聯(lián)絡(luò)各外賣店主，在他們的外賣單上附加“pz火鍋”。3、外賣單的發(fā)放，選擇當(dāng)?shù)厝肆髁枯^大且人口質(zhì)量較高的區(qū)域，如:潤泰、步步高。發(fā)放要求:(五)開業(yè)促銷細(xì)那么1、消費(fèi)滿100元，送2

27、0元消費(fèi)券。2、持代餐券前來消費(fèi)請(qǐng)見代餐券使用細(xì)那么。3、活動(dòng)解釋權(quán)歸店方。另有以下促銷細(xì)那么可供參閱:1、贈(zèng)送現(xiàn)金券相關(guān)于就餐人員來回的交通費(fèi)。2、活動(dòng)期間的就餐人員免費(fèi)喝紅門各種滋補(bǔ)酒。3、凡在活動(dòng)期間內(nèi)就餐的人員享受_折優(yōu)惠。執(zhí)行此促銷活動(dòng)的意義:吃100元(菜品)，送100元(代餐券)活動(dòng)其實(shí)相當(dāng)于打約八折，但給客人的感覺是吃一次可以免費(fèi)再吃一次，容易讓承受且更有吸引力，贈(zèng)送的禮品還可以在當(dāng)?shù)仄鸬叫麄髯饔谩?六)開業(yè)慶典假設(shè)能請(qǐng)到當(dāng)?shù)孛嘶蚬賳T可摘一個(gè)隆重的開業(yè)典禮，找一家禮儀公司負(fù)責(zé)。注:以上為統(tǒng)一施行方案，可根據(jù)加盟店的實(shí)際情況重點(diǎn)施行。第二部分節(jié)假日促銷方案二、施行細(xì)那么1、廣告

28、宣傳(1)橫幅:在店門口醒目位置懸掛橫幅，內(nèi)容為“pz火鍋”2、效勞質(zhì)量(1)、效勞程度要高，效勞質(zhì)量要好，上菜速度要快;(2)、注意效勞員的節(jié)日祝福語，要簡練有又新穎，要因人而異，祝福各有特點(diǎn)(如:您好，羊年快樂!祝您羊開盛世，羊年發(fā)“洋”財(cái)?shù)?。5、禮品贈(zèng)送(1)、可贈(zèng)送公仔(如hellokitty泰迪熊等(2)、可送糖包(喻意甜甜蜜蜜，圓圓滿滿)。第三部分其它特殊情況促銷活動(dòng)淡季營銷措施一、行銷思路1、加強(qiáng)員工素質(zhì)、技能的培訓(xùn)，品德思想的灌輸，增加凝聚力、向心力、親和力。2、開展、加強(qiáng)客戶關(guān)系管理，走訪、問候老顧客，邀請(qǐng)老新顧客，建立顧客檔案，實(shí)行情感營銷，讓所有消費(fèi)者通過就餐感受我們品

29、牌魅力，認(rèn)知我們的經(jīng)營理念，感受到我們的真情、真誠。方式:1)邀請(qǐng)部分知名顧客來店懇談，免費(fèi)就餐。2)到客戶單位進(jìn)展友誼慰問，發(fā)邀請(qǐng)卡，一句話:始終從情感上和顧客拉近間隔 ，展開全員行銷活動(dòng)。3)加強(qiáng)技術(shù)研究，進(jìn)步菜品質(zhì)量，增加新菜品，進(jìn)步效勞質(zhì)量，全面進(jìn)步單店整體程度和檔次。二、適當(dāng)對(duì)部分群眾菜品進(jìn)展降價(jià)特銷，防御、打擊其它店的進(jìn)攻策略和品牌(戰(zhàn)略原那么是:降價(jià)菜品要在同一品牌檔次中，以絕對(duì)震撼價(jià)進(jìn)展炒作，大勢(shì)進(jìn)步單店知名度“先下手為強(qiáng)”，打擊競(jìng)爭品牌)。三、對(duì)群眾喜歡的菜品實(shí)行“特價(jià)”銷售，每天推出一個(gè)半價(jià)特價(jià)菜品。四、針對(duì)當(dāng)?shù)叵M(fèi)者的吃酒水習(xí)慣，爭取供應(yīng)商拿出一部分酒水進(jìn)展贈(zèng)送促銷。五、

30、抓住每個(gè)節(jié)日進(jìn)展節(jié)日內(nèi)容相關(guān)方面的促銷，主要促銷方式為降低、打折、免費(fèi)、聯(lián)銷、贈(zèng)送禮品等。六、倡導(dǎo)綠色消費(fèi)，每周推出幾樣綠色菜品(特色菜)，在顧客就餐時(shí)向客人介紹。七、進(jìn)步員工工作積極性，進(jìn)步效勞質(zhì)量，內(nèi)部員工當(dāng)業(yè)務(wù)員，業(yè)務(wù)提成5%。八、必須搞好制冷通風(fēng)設(shè)施，為顧客提供清爽舒適的環(huán)境?；疱仩I銷籌劃4一、市場(chǎng)競(jìng)爭態(tài)勢(shì)分析p 市場(chǎng)需求:吃火鍋是中國多數(shù)人喜歡的飲食習(xí)慣，特別是四川的火鍋開展到今天，從火鍋的品種、檔次、規(guī)模、制作、調(diào)配、風(fēng)味等方面已經(jīng)浮現(xiàn)出了多元化的特點(diǎn)，使各種從事火鍋制作并供應(yīng)火鍋消費(fèi)的企業(yè)迅速開展，也引起了從事和即將從事火鍋產(chǎn)業(yè)的企業(yè)和經(jīng)營者的極大的熱情和興趣。作為火鍋店，其根底

31、特點(diǎn)與其它餐飲企業(yè)有共通之處，即消費(fèi)、銷售、效勞、消費(fèi)為一體。從業(yè)者想要從事火鍋行業(yè)，必須認(rèn)真做好市場(chǎng)調(diào)查研究，這樣可以懂得人們需要什么類型的火鍋;控制火鍋風(fēng)味、特點(diǎn)、方法、地點(diǎn)、人群等信息，在特定的市場(chǎng)區(qū)域，創(chuàng)辦具有特點(diǎn)的火鍋店，以獲得穩(wěn)固而可靠的市場(chǎng)份額。所以說，做好前期的市場(chǎng)調(diào)查，是開火鍋店的前提?；疱伒晏攸c(diǎn):市場(chǎng)大、利潤大，進(jìn)入良性循環(huán)后收益也大火鍋因其自身的特點(diǎn)，無可不涮，無味不有而深受廣闊消費(fèi)者的喜歡。隨著時(shí)代的迅猛開展不斷進(jìn)步，人們對(duì)一些原有的老的事物不再那么有興趣，而更多地追求新生的、有特色的事物，這就對(duì)火鍋市場(chǎng)提出了新要求，一那么傳統(tǒng)火鍋市場(chǎng)并未飽和，再那么新興的特色火鍋不斷

32、涌現(xiàn)，為火鍋行業(yè)開拓了更為廣闊的市場(chǎng)。對(duì)火鍋市場(chǎng)的影響因素:(1)、經(jīng)濟(jì)開展對(duì)火鍋的影響，其中包括了消費(fèi)者對(duì)火鍋需求的增加、現(xiàn)有火鍋存在著各檔次火鍋店的構(gòu)造性矛盾、社會(huì)開展和國家政策措施為餐飲行業(yè)開展起著宏大的推動(dòng)作用、客觀環(huán)境的變化和消費(fèi)的不穩(wěn)定性等幾大方面的因素。(2)、傳統(tǒng)因素對(duì)火鍋的影響，其中包含了火鍋的歷史性、廣泛性、文化性、獨(dú)特性等。(3)、周邊環(huán)境對(duì)火鍋的影響，包括政策環(huán)境，如創(chuàng)辦地的治安狀況、職能部門的效率等;根底設(shè)施，如道路交通、停車位置、水電氣供應(yīng)、通信網(wǎng)絡(luò)、采購?fù)緩?、消費(fèi)人群、金融、衛(wèi)生、勞動(dòng)等與經(jīng)營親密相關(guān)的配套設(shè)施;措施優(yōu)惠，如稅務(wù)、各類收費(fèi)、租金、人才引進(jìn)等方面是否

33、有優(yōu)惠政策。競(jìng)爭對(duì)手:目前市場(chǎng)上的火鍋店有很多，其中比較有名的有”海底撈”其中“海底撈“以其優(yōu)質(zhì)和貼心的效勞贏得消費(fèi)者喜歡.海底撈始終高揚(yáng)“綠色，安康，營養(yǎng)，特色”的大旗，致力于火鍋技術(shù)的開發(fā)與研究，在繼承川、渝餐飲文化原有的“麻、辣、鮮、香、嫩、脆”等特色的根底上，不斷創(chuàng)新，以獨(dú)特、純粹、鮮美的口味和營養(yǎng)安康的菜品，贏得了顧客的一致推崇并在眾多的消費(fèi)者心目中留下了“好火鍋?zhàn)约簳?huì)說話”的良好口碑。它以效勞差異化為戰(zhàn)略指導(dǎo)，始終秉承“效勞至上、顧客至上”的理念，以創(chuàng)新為核心，改變傳統(tǒng)的標(biāo)準(zhǔn)化、單一化的效勞，提倡個(gè)性化的特色效勞，將用心效勞做為根本經(jīng)營理念，致力于為顧客提供“貼心、溫心、舒心”的效

34、勞;在管理上，倡導(dǎo)雙手改變命運(yùn)的價(jià)值觀，為員工創(chuàng)立公平公正的工作環(huán)境，施行人性化和親情化的管理形式，提升員工價(jià)值。二、目的市場(chǎng)的定位目的市場(chǎng)主要是學(xué)生，工薪階層和各個(gè)家庭，并以養(yǎng)生火鍋吸引高收入階層三:營銷定位策略1、研發(fā)和引導(dǎo)很重要首先，要翻開火鍋的生意之門，必須解決吃火鍋容易上火的難題，如重慶的奇_火鍋，廣告語:奇就奇在吃了不上火，其在鍋底里參加了幾十味中藥材來平衡花椒和辣椒的燥性，吃后感覺很舒適，目前以在全國開展了200多家分店，生意非?；鸨?，同時(shí)商家還需在消費(fèi)習(xí)慣，消費(fèi)觀念方面加以引導(dǎo)，例如，北京東來順唰肉，夏天的生意也出奇地好，他們不是通過常規(guī)的打折手段來吸引客人，而是倡導(dǎo)夏天更應(yīng)該

35、吃羊肉的觀念，“夏天氣溫高，人容易出汗、勞累后喜歡吃冷飲、吹冷氣，耗氧很多，消耗其實(shí)比其他季節(jié)更大。在中醫(yī)理論里，羊肉屬于滋陰類食品，正所謂要陰陽平衡，春夏滋陰，秋冬壯陽，夏天吃羊肉就能到達(dá)補(bǔ)充體力的效果，而且羊肉性溫，內(nèi)含15種氨基酸，所以無論什么季節(jié)吃都不會(huì)上火?！?、節(jié)能降耗措施很關(guān)鍵餐飲企業(yè)在淡季的利潤很大一部分是節(jié)約出來的，而不是掙出來的，為了節(jié)約本錢，我把每天洗菜的水用于洗地和沖廁所等，光水費(fèi)每月就為該店節(jié)約1千多元，又如餐飲的一線員工多數(shù)來自全國各地，離家較遠(yuǎn)，我們每年把員工的探親假，以及其他假期安排在淡季回家，也降低了不少人工本錢。另外，在淡季啟用學(xué)生暑期兼職，臨時(shí)工，計(jì)時(shí)工也

36、值得嘗試。3、充分利用好各種資為了充分的利用好火鍋店上午的一切資，火鍋企業(yè)要想在淡季生存，必須不斷創(chuàng)新、增加效勞工程，靈敏經(jīng)營，進(jìn)步火鍋的附加值，應(yīng)根據(jù)地理位置的不同來調(diào)整，如店開在商務(wù)中心地段的，可聘請(qǐng)中餐廚師，中午增加炒菜，商務(wù)套餐等，在人口流動(dòng)大的地方，還可早上賣早餐，中午賣快餐等都可以發(fā)揮許多資進(jìn)展增收創(chuàng)利。成都有一家火鍋連鎖公司，早上在自己每家分店門口賣特色包子，每天上午門口買包子的人群早早的就排起了長龍，成了火鍋店門口的一大奇觀，不僅增加了收入，提升了人氣，更重要的是讓消費(fèi)者更理解了餐廳，無形中拉近了與顧客的間隔 。4、淡季更應(yīng)做足特色不斷開發(fā)火鍋系列產(chǎn)品來做足火鍋特色，如開發(fā)一些

37、適宜夏季的火鍋，可從底料上著手，比方清涼、溫補(bǔ)的鍋底，口感溫而不燥;也可以研究開發(fā)一些特色火鍋，以適宜不同年齡階層的消費(fèi)者需要，如冰火鍋、養(yǎng)顏鍋等;也可以根據(jù)當(dāng)?shù)乜腿旱奶攸c(diǎn)，推出清香爽口的火鍋，比方清湯鍋底;還有，夏季瓜果蔬菜多，想涮什么都可以，比方安康時(shí)尚的蔬菜火鍋，滋補(bǔ)排毒的菌類火鍋，創(chuàng)意十足的水果火鍋等等。最近，在西安發(fā)現(xiàn)了一家叫“紅屋”的小就小涮涮吧，非常有創(chuàng)新，這家店的老板為了簡化鍋底，降低鍋底本錢，他把火鍋的味道主要集中在調(diào)料碗上而非鍋底，這樣一來他把鍋底本錢一下降來了，一般其他火鍋店的鍋底售價(jià)在30元左右，有的還不一定能保本，而他的鍋底在只售6元的情況下還有錢掙，光這個(gè)廉價(jià)的鍋底

38、就吸引不少客，同時(shí)他還在油碟碗上做足文章，比方采用的是鴛鴦?dòng)屯?，人家的廣告語都是這樣打的，“您吃過鴛鴦火鍋，但不一定吃過鴛鴦?dòng)屯搿?，兩種不同的味道，一邊是芝麻醬味型，一邊是用鮮椒做成的鮮椒味，這個(gè)味型今年非常流行，鮮鮮的，辣辣的一股清香，吃起來非常的過癮，加上簡單時(shí)尚的裝修風(fēng)格，開業(yè)以來更是天天排隊(duì)，生意好的不得了。夏季，由于氣候炎熱，很多人會(huì)感覺胃口不佳，假設(shè)能在您的火鍋店品味到各式美味的火鍋、菜品，消費(fèi)者的胃口必定大開。顧客自然也會(huì)紛至沓來。5、用效勞細(xì)節(jié)取勝去過西安的朋友也許對(duì)“海底撈”三個(gè)字并不陌生，這家以細(xì)節(jié)，以效勞取勝的火鍋店，在西安創(chuàng)造了一年四季連續(xù)十年排隊(duì)的奇跡，成為西安火鍋市

39、場(chǎng)上的一餐飲，在海底撈菜品“全都可以”點(diǎn)半份，而且量并“不少”。不過，最讓人難忘的還是效勞等座本來是令人心焦的事情，但在這里“變成了一種享受”，排隊(duì)時(shí)有冰水、果盤、瓜子、豆?jié){、檸檬水供你“免費(fèi)食用”，有棋牌“供你娛樂”，美甲、擦鞋“全部免費(fèi)”。還有魔術(shù)表演等，整個(gè)用餐過程也讓人“很舒適”，在這里，你能“充分體會(huì)到上帝的感覺”。還有他們從不做宣傳，而是經(jīng)常為附件的商鋪，寫字樓免費(fèi)送豆?jié){、檸檬水等，以此來拉近與顧客的間隔 ，培養(yǎng)顧客的忠誠。這種效勞和營銷的方式確實(shí)值得借鑒。方法是人想出來的，只要用心去做，總會(huì)找到打破的地方，要堅(jiān)信只有淡季的思想，沒有淡季的市場(chǎng)。我們的火鍋店特色集醫(yī)、道之精華，得巴

40、蜀之神味的麻辣養(yǎng)生火鍋，其本身就是:綠色火鍋、安康火鍋。像麻辣養(yǎng)生火鍋獨(dú)有的五行養(yǎng)生茶，就是由五種純天然中草藥，根據(jù)陰陽五行的原理精致而成，不僅清爽可口，且具有清熱解毒、開胃健脾之成效;而我們的麻辣養(yǎng)生火鍋的鍋底，同樣參加了各種中草藥，不僅麻辣鮮香、補(bǔ)肺益腎，而且頓頓吃不上火。至于火鍋的各種特色菜品，像淮山奶湯鴨腸、梔子鵝腸、皮蛋清心丸子、山楂鮮毛肚、龍眼里脊等，更是處處具有保健養(yǎng)生的特色和成效。當(dāng)然，麻辣養(yǎng)生火鍋秉承著“以信創(chuàng)品牌，以誠得天下”的連鎖信條，所有加盟店一律采用全程保姆式托管效勞和整店輸出的加盟形式，所以無論是其味道、特色、理念、成效、效勞，還是在食品平安衛(wèi)生的把關(guān)上，都是和麻辣

41、養(yǎng)生火鍋直營店一脈相承。其科學(xué)合理的投資方案，系統(tǒng)專業(yè)的營建支持和標(biāo)準(zhǔn)有效的營運(yùn)指導(dǎo)，與全國各地加盟商嚴(yán)密合作，互利雙贏?；疱伷髽I(yè)，良心事業(yè)。麻辣養(yǎng)生火鍋將會(huì)一如既往地以優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品和熱誠的效勞，為廣闊消費(fèi)者提供舒適的美食享受，以綠色、安康、養(yǎng)生的飲食文化追求，沿“食不厭精”之古訓(xùn)而積極奮進(jìn)，為廣闊消費(fèi)者提供賞心悅目、美不勝收的飲食感受，給廣闊加盟商提供最值得信賴的品牌保證。四、營銷組合策略產(chǎn)品策略:根據(jù)不同的人設(shè)計(jì)不同的套餐，比方家庭套菜、兒童套菜，白領(lǐng)套菜，經(jīng)理人套菜等，分出檔次，給人以正式感價(jià)格策略:分大小鍋底。普通鍋小鍋五元，大鍋八元;養(yǎng)生鍋根據(jù)種類十五元到三十五元不等促銷策略:1.建議

42、會(huì)員制.老顧客是餐飲中的主流消費(fèi)群體，通過建立會(huì)員制，穩(wěn)固現(xiàn)有顧客，并開展新顧客，可以建立以下會(huì)員機(jī)制:(1)消費(fèi)滿_元即可辦會(huì)員卡一張，每次用餐可以享受9._折，并獲贈(zèng)_積分;(2)當(dāng)積分滿_，即可兌換晉級(jí)會(huì)員卡，享受8._折優(yōu)惠;(3)當(dāng)晉級(jí)卡積分滿_，即可兌換卡，享受7._折優(yōu)惠。2.每周一款特價(jià)菜.以周為單位，提供一款時(shí)令特價(jià)菜，或者是幾個(gè)菜品，由顧客任選其一。3.代金、折扣券以餐飲常用的代金券、折扣券作為用餐后的贈(zèng)券，吸引客戶再次來店。4.贈(zèng)品利用節(jié)假日的促銷節(jié)點(diǎn)，用餐_元以上贈(zèng)送不同價(jià)位精巧禮品。5.抽獎(jiǎng)抽獎(jiǎng)一直是商家屢試不爽的促銷良策，可以將抽獎(jiǎng)作為主力營銷方案加以推廣。6.效勞

43、品質(zhì)通過店內(nèi)軟件質(zhì)量的提升，讓顧客充分體驗(yàn)到賓至如歸，效勞上的細(xì)節(jié):(1)入店問候語;(2)用餐時(shí)溫馨提醒;(3)對(duì)菜品的了如指掌;(4)茶水、飲料的送達(dá)及時(shí)?；疱仩I銷籌劃5一、開業(yè)活動(dòng)1、主題：聚緣七星，星星相映，買一送一2、要點(diǎn)：開業(yè)活動(dòng)除常規(guī)的喜慶儀式外，擬將火鍋品牌的推廣融入活動(dòng)之中，給消費(fèi)者營造一種“緣份天空”的體驗(yàn);增大其火鍋店的親和力。詳細(xì)作法是：在開業(yè)七天內(nèi)，每晚實(shí)行“買一送一”，以示“七星”的顆顆熱誠之心。其間，每晚舉行抽獎(jiǎng)活動(dòng)，即每桌選一位代表抽獎(jiǎng)，被抽的內(nèi)容是由12張不同星座的樣牌。凡抽獎(jiǎng)?wù)叱榈降男亲婆c自己的星座相符的(以身份證的年月日為根據(jù))，視為獲獎(jiǎng)，當(dāng)即獎(jiǎng)勵(lì)七瓶啤

44、酒或瓶裝飲料，以此代表“七星”的七顆心。3、效果：此開業(yè)活動(dòng)的設(shè)計(jì)，旨在做到“七星”老品牌與聚緣七星新品牌的轉(zhuǎn)換，即承上啟下，傳承開展，讓歷史為將來效勞。另一方面，詮釋了品牌的內(nèi)涵和外延，為今后的促銷開拓了廣闊的空間。二、主題活動(dòng)1、主題：七星高照，真情回報(bào)，2、要點(diǎn)：凡在聚緣七星就餐負(fù)責(zé)結(jié)帳的消費(fèi)者，均獲一枚特制的“五角星”，當(dāng)其積累到七枚(七星)時(shí)，可憑“七星”到火鍋店抽獎(jiǎng)，抽獎(jiǎng)的概率是，只是獎(jiǎng)品有一定的區(qū)別，但價(jià)值大同小異。這項(xiàng)主題活動(dòng)暫施行一年。假設(shè)效果不錯(cuò)，可作為一種制度把它形式化，并寫進(jìn)其加盟營運(yùn)手冊(cè)之中。3、效果：該主題活動(dòng)除進(jìn)一步強(qiáng)化了聚緣七星品牌形象外，還在于讓消費(fèi)者時(shí)時(shí)牽掛

45、著火鍋店，使之形成一種情感互動(dòng)，做到心中“你有我，我有你”，從而表達(dá)“緣份天空，星星相映，有光共沾”的一種境界，培育起消費(fèi)者對(duì)火鍋店的忠誠度。三、賣點(diǎn)活動(dòng)1、主題：山水家園，星羅棋布，壽星高照2、要點(diǎn)：在全市范圍內(nèi)開展尋“壽星”活動(dòng)。此項(xiàng)活動(dòng)可以與重慶晚報(bào)或重慶晨報(bào)合作，發(fā)動(dòng)市民提供“壽星”線索。并最終選出七位年齡最長者(視為重慶的“七星”)，獲得“壽星”稱號(hào)。凡獲得其稱號(hào)者，推薦人將獲得尊老榮譽(yù)證書和獎(jiǎng)勵(lì);老人獲“壽星”稱號(hào)榮譽(yù)證書和滋補(bǔ)品。3、效果：該活動(dòng)可喚起市民的鄉(xiāng)情、親情和友誼。通過市民對(duì)老人的關(guān)注，引發(fā)出關(guān)注生活環(huán)境、關(guān)注生活質(zhì)量和關(guān)注生活關(guān)系，使之更加快快樂樂、健安康康的生活，讓

46、“聚緣七星”得到大家的心賞。四、節(jié)期活動(dòng)1、元旦節(jié)“新年頭，新兆頭，新搞頭”摘星活動(dòng)，即用七類星物懸掛在店堂內(nèi)，每類星物代表一種新年祝福，其間，凡摘星的消費(fèi)者，今后憑星物就餐可享受7.9折的優(yōu)惠。2、春節(jié)“聚緣七星，家和齊心”鬧春活動(dòng)，即凡在春節(jié)期間在聚緣七星火鍋店就餐的，每人可免費(fèi)享受一瓶啤酒或瓶裝飲料，此外，每桌可獲書法家現(xiàn)場(chǎng)書寫一幅春聯(lián)。3、情人節(jié)“星星相映，品味人生”情侶活動(dòng)。即凡在情人節(jié)這天在聚緣七星火鍋店就餐的情侶，均可免費(fèi)獲得一枝鮮花和兩瓶啤酒或瓶裝飲料。4、勞動(dòng)節(jié)“七星北斗，勞模生輝”慰問活動(dòng)，即凡勞動(dòng)節(jié)這天在聚緣七星就餐的市、區(qū)級(jí)勞模，均享受5.1拆的優(yōu)惠(憑勞模證書)。5、教師節(jié)“星星之火，光亮于師”感恩活動(dòng)，即凡教師節(jié)這天在聚緣七星火鍋店就餐的教師，憑教師證均可享受7.9折的優(yōu)惠，并獲一張?zhí)刂频馁R卡。6、國慶節(jié)“國家，大家，一家”歡慶活動(dòng)，即凡在國慶節(jié)這天在聚緣七星火鍋店就餐的，除獲贈(zèng)送的小吃外，可享受7.9拆的優(yōu)惠。五、廣告策略對(duì)于聚緣七星火鍋而言，好