商品損耗產(chǎn)生的原因

1、商品損耗產(chǎn)生的原因商品損耗大致可以分為五類：即作業(yè)錯誤、偷竊、意外損失、生鮮處理不當和其他損 耗。有關資料顯示，在各類損耗中，88%是由作業(yè)錯誤、員工偷竊和意外損失導致的，7% 是顧客偷竊，5%則屬于廠商偷竊，其中尤以員工偷竊所遭受的損失為最大。以中國為例，全年由員工偷竊造成的損失高達12000萬元，比顧客偷竊額高出56倍； 再如臺灣，員工偷竊比率亦占60%為強，這些資料表明，防止損耗應以加強內(nèi)部員工管理及 作業(yè)管理為主。商品損耗可概括為正常損耗和由于管理工作不嚴格而造成的管理損耗。正常損耗：1、生鮮變質(zhì)，過期。2、品在銷售過程中磨損。管理損耗：商品中有很多原因都能造成損耗，主要原因如下：樓面

2、：內(nèi)部轉貨手續(xù)未嚴格執(zhí)行盤點作業(yè)不精確，使庫存產(chǎn)生差異零星物品、顧客遺棄商品（特別是生鮮）沒有及時收回食品過期，未遵守先進先出原則陳列不當，商品損壞破包、破損未及時處理收貨：對廠商管理不嚴，出入時廠商帶走商品叉車等設備沒有安全操作，損壞商品條碼貼錯客服：對不該接受的退貨做接收，而又不能原價售出退現(xiàn)券未按要求開，金額超出實際發(fā)票額提貨區(qū)發(fā)錯貨收銀：收假鈔短款收銀員摔壞商品沒有將購物車內(nèi)所有商品逐一掃描采購產(chǎn)品銷路不對，造成積壓價格定錯，或條碼輸錯退貨積壓過多停電時，供電不及時，導致冷庫升溫冷凍設備維護保養(yǎng)不夠，溫度失控導致生鮮食品變質(zhì)偷盜顧客偷盜和內(nèi)部偷盜變價損耗：1）變價不及時，導致?lián)p耗；2）

3、價格不統(tǒng)一，廣告與標價、電腦與標價不符；3）廠商調(diào)降市面零售價；4）快過期商品促銷變價；5）為消耗大量的商品庫存的變價；訂貨不當?shù)膿p耗：6）訂貨量過大，導致商品滯銷、變質(zhì)、超過保質(zhì)期；收貨的損耗：1）過磅不準；2）商品等級、規(guī)客、質(zhì)量不符標準或訂單；3）贈品、折扣不對；4）供應商的欺詐行為；5）員工與供應商勾結導致?lián)p耗；6）未嚴格按收貨標準驗貨，含有水份；7）送貨不及時，收貨時間過長，導致商品“鮮度”降低；陳列的損耗：1）商品的自然腐爛變質(zhì)；（及時挑揀商品，或作退貨）2）商品的陳列方式不對，導致?lián)p耗；（正確、合適的陳列方法）3）陳列的冷柜溫度不正確，導致商品變質(zhì)；（要檢查冷柜溫度，凍品、冷凍商

4、品魚肉 等商品必須陳列于一18度、奶品、豆制品、配菜保持在02度、果品、蔬菜應保持在58 度、水產(chǎn)類與畜產(chǎn)類的電冷類的電冷藏品應當保持在一2度一0度）4）顧客的挑揀而造成的損耗；（禮貌提醒顧客，并及時挑揀垃圾）理貨的損耗：1）未能正確處理商品而導致商品受損；（小心輕放）2）散貨未及時清理而損壞；（如面包、蔬菜、冷凍食品、鮮活品）3）商品未放“先進先出”的原則，導致商品過期；銷售的損耗：1）計價錯誤導致的損耗；（熟高電子秤的流水碼）2）磅秤不準導致的損耗；（等電子稱穩(wěn)定后方可打印）3）商品在銷售過程中受到污染；（銷售區(qū)域的清潔衛(wèi)生）4）商品的正常變質(zhì)（損耗）儲存的損耗：1）儲存冷庫的溫度不正確；

5、2）儲存的方式不正確，導致商品損壞破包；3）交叉感染或串味；4）未按先進先出原則；5）儲存時間過長而變質(zhì)；6）仃電；7）商品正常損耗；不明損耗：補貨的損耗：1）未能正確處理商品而導致商品受損；2）補貨不及時，導致缺貨；盤點的損耗：1）點數(shù)不準，漏點、多點、誤點實物庫存；2）數(shù)據(jù)抄寫、錄入的錯誤；3）盤點的價格錯誤、計算錯誤；單據(jù)的損耗：1）收貨單據(jù)的數(shù)量、價格與實際不符；（收貨時嚴格做到單貨一致）2）內(nèi)部轉貨單據(jù)與實際不符；（內(nèi)部轉貨的貨號、數(shù)量嚴格與實際相符）3）收貨數(shù)據(jù)的錄入錯誤；（核查錄入的結果）加工時的損耗：1）對原材料未能進行深加工、未能有效的利用；（充分利用原材料、熟食將蔬菜、肉 類等次鮮商品進行再加工等，減少損耗）2）配