養(yǎng)牛學(xué)牛的生產(chǎn)能力及其評(píng)定方法

1、第4講第四章 牛的消費(fèi)才干及其評(píng)定方法 第一節(jié) 牛的產(chǎn)奶才干及其評(píng)定方法 第二節(jié) 牛的產(chǎn)肉才干及其評(píng)定方法 第三節(jié) 牛的役用才干及其評(píng)定方法 第四節(jié) 牛的繁衍才干及其評(píng)定方法.牛奶的營(yíng)養(yǎng)特征影響牛產(chǎn)奶性能的要素產(chǎn)奶性能評(píng)定方法第1節(jié) 牛的產(chǎn)奶才干及其評(píng)定方法.液體黃金白色血液.“國(guó)際牛奶日 5月的第3個(gè)星期二，歡迎大家喝牛奶!.一、牛奶的營(yíng)養(yǎng)特征一營(yíng)養(yǎng)成分 牛奶含有120多種人體生長(zhǎng)和堅(jiān)持安康所必需的營(yíng)養(yǎng)素，主要成分由水、脂肪、蛋白質(zhì)、乳糖、無(wú)機(jī)鹽、維生素等組成。 水分：87.5% 脂肪：3.5% 蛋白質(zhì)：3.4% 乳糖：4.6% 無(wú)機(jī)鹽：0.7% .二特征所含蛋白質(zhì)屬于優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，它可以提供

2、機(jī)體合成蛋白質(zhì)所必需的氨基酸大量鈣質(zhì)，是補(bǔ)鈣的最正確食品。1升新穎牛奶所含活性鈣約1250毫克，居眾多食物之首 ，鈣吸收率可達(dá)98%含有豐富的B族維生素、維生素A和維生素D，而中國(guó)人體內(nèi)最缺的維生素恰好就是A、D、B2等.三牛奶的保健功能預(yù)防大腸癌：酪蛋白，具有較強(qiáng)的抗變異原機(jī)制，能減少癌變；酸奶和脫脂奶可加強(qiáng)免疫體系功能，防癌；SOD能去除體內(nèi)有害物質(zhì)，加強(qiáng)免疫力，具有抗老的延年益壽作用；牛奶中的維生素B2，可提高視力；牛奶中的鈣能加強(qiáng)骨骼、牙齒，促進(jìn)智力開展與生理發(fā)育； 鎮(zhèn)靜安神作用，睡前喝一杯牛奶可促進(jìn)睡眠。.不要空腹喝牛奶 ；牛奶和黑巧克力不宜同吃 ；勿將牛奶替代白開水服藥；不宜多飲冷

3、牛奶 ；不宜長(zhǎng)時(shí)間高溫蒸煮 ；牛奶中不宜添加果汁等酸性飲料 ；四科學(xué)飲奶.二、影響產(chǎn)奶性能的要素 遺傳要素 環(huán)境要素 生理要素.一遺傳要素 種類：不同種類牛產(chǎn)奶量和乳脂率有很大差別。荷斯坦奶牛的產(chǎn)奶量最高，而娟珊牛的乳脂率最高。個(gè)體：同一種類內(nèi)的不同個(gè)體，雖然處在一樣的生命階段，一樣的豢養(yǎng)管理?xiàng)l件，其產(chǎn)奶量和乳脂率仍有差別。如黑白花牛的產(chǎn)奶量變異范圍在400012000千克之間，乳脂率從2.66.0。.二年齡和胎次 初產(chǎn)乳牛的年齡在歲左右，由于本身尚在發(fā)育階段，所以產(chǎn)奶量較低。以后，隨著年齡和胎次的添加，產(chǎn)奶量逐漸添加。到歲，第7胎時(shí)，產(chǎn)奶量到達(dá)終身中的頂峰10歲以后，由于機(jī)體逐漸衰老，產(chǎn)奶量

4、又逐漸下降。但豢養(yǎng)良好，體質(zhì)強(qiáng)壯的母牛，年齡到1314歲時(shí)，依然維持較高的泌乳程度，相反，豢養(yǎng)不良，體質(zhì)衰弱的母牛，歲以后，產(chǎn)奶量就開場(chǎng)逐漸下降 .三泌乳期分娩后，日產(chǎn)乳量逐漸上升，從第個(gè)泌乳月未到第個(gè)泌乳月中到達(dá)該泌乳期的最頂峰在第個(gè)泌乳月開場(chǎng)，又逐漸下降至第個(gè)泌乳月之后，迅速下降，到第10個(gè)泌乳月左右停頓泌乳全期每日產(chǎn)乳量構(gòu)成一個(gè)動(dòng)態(tài)曲線，稱為“泌乳曲線，該曲線反映了乳牛泌乳的普通規(guī)律不同的泌乳時(shí)期，乳中含脂率也有變化。初乳期內(nèi)的乳脂率很高，幾乎超越常乳的一倍。第周，乳脂率最低。第個(gè)泌乳月開場(chǎng)，乳脂率又逐漸上升 .四干乳期乳牛完成一個(gè)泌乳期的產(chǎn)乳之后，需予以干乳，使乳腺組織獲得一定的休憩時(shí)

5、間，并使母牛體內(nèi)儲(chǔ)蓄必要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，為下一個(gè)泌乳期作好預(yù)備母牛干乳期普通為5060天，其長(zhǎng)短，應(yīng)根據(jù)每頭母牛的詳細(xì)情況決議5歲以上的母牛，干乳期為4060天，其營(yíng)養(yǎng)條件能得到保證，對(duì)下胎產(chǎn)乳量影響較小 .五發(fā)情與妊娠發(fā)情期間，由于性激素的作用，產(chǎn)乳量會(huì)出現(xiàn)暫時(shí)性的下降，其下降幅度約為1012乳脂率略有上升妊娠對(duì)產(chǎn)乳量的影響明顯而繼續(xù)。妊娠初期，影響極微，從妊娠第個(gè)月開場(chǎng)，由于胎盤分泌雌激素和孕酮對(duì)泌乳起了抑制造用，泌乳量顯著下降，第個(gè)月那么迅速下降，以致干乳 .六豢養(yǎng)管理豢養(yǎng)方式、飼喂方式、擠乳技術(shù)、擠乳次數(shù)等青綠多汁和青貯飼料適當(dāng)?shù)倪\(yùn)動(dòng)，經(jīng)常刷拭牛體，牛舍內(nèi)堅(jiān)持通風(fēng)良好，清潔枯燥，合理安排工

6、人日程擠乳與乳房按摩：擠乳技術(shù)熟練，適當(dāng)添加擠乳次數(shù)，能提高產(chǎn)乳量。普通，一晝夜產(chǎn)乳量在15千克以下的乳牛，可采用次擠乳。15千克以上的乳牛，特別是高產(chǎn)乳牛，那么應(yīng)采用次擠乳擠乳前用熱水擦洗和按摩乳房.自動(dòng)擠奶機(jī)轉(zhuǎn)盤式自動(dòng)擠奶機(jī).擠奶機(jī)器人.七產(chǎn)犢季節(jié)最適宜的產(chǎn)犢季節(jié)是冬季和春季。由于母牛在分娩后的泌乳盛期，恰好在青綠飼料豐富和氣候溫暖的季節(jié)。此期母牛體內(nèi)催乳素分泌旺盛，又無(wú)蚊蠅侵襲，有利于產(chǎn)乳量的提高.八疾病乳房炎、乳頭受傷：40%肢蹄病繁衍妨礙產(chǎn)科疾病: 流產(chǎn)，卵巢囊腫，胎衣不下等.乳房炎臨床性和隱形乳房炎.評(píng)定蹄病的根據(jù)跛行修蹄.三、產(chǎn)奶性能的評(píng)定方法一主要目的305天產(chǎn)奶量校正產(chǎn)奶量系

7、數(shù)泌乳期實(shí)踐產(chǎn)奶量年度產(chǎn)奶量乳脂率/量乳蛋白率/量4%乳脂規(guī)范奶:FCM=(0.4+0.15F)M.FCMM(0.40.15F)式中，F(xiàn)CM為含脂率4的規(guī)范乳；M為含脂率F的奶量；F為含脂率。例如，甲牛產(chǎn)奶4500 kg，乳脂率3.2%；乙牛產(chǎn)奶4200 kg，乳脂率3.8%，分別換算成規(guī)范乳：甲牛 FCM=45000.4+0.1545003.2=3960kg乙牛 FCM=42000.4+0.1542003.8=4074kg 經(jīng)換算為4規(guī)范乳后，可見甲牛的產(chǎn)奶才干不及乙牛高。.二排乳性能排乳速度：1230m排乳流量：3.61kg/m前乳房指數(shù)：前乳房擠奶量占總擠奶量的%，反映前后乳房發(fā)育均勻度

8、，普通為4046.8%，達(dá)50%最好.三其他目的飼料轉(zhuǎn)化效率：每公斤飼料干物質(zhì)所消費(fèi)的奶量體細(xì)胞計(jì)數(shù)SCC，正常：30萬(wàn)/mL成年牛年均產(chǎn)奶量：全群全年產(chǎn)奶總量(kg)/全年平均每天豢養(yǎng)的成年母牛頭數(shù)泌乳牛年均產(chǎn)奶量：全群全年產(chǎn)奶總量(kg)/全年平均每天豢養(yǎng)的泌乳母牛頭數(shù).第2節(jié) 產(chǎn)肉性能評(píng)定一、牛胴體組成與牛肉的營(yíng)養(yǎng)特性.一營(yíng)養(yǎng)成分(每100克鮮肉中含)成分（單位）含量成分（單位）含量成分（單位）含量成分（單位）含量蛋白質(zhì)(g)20.2脂肪(g)2.3碳水化合物(g)1.2膳食纖維(g)0膽固醇(mg)58灰份(g)1.1維生素A(mg)6胡蘿卜素(mg)0視黃醇(mg)6硫胺素(ug)0

9、.07核黃素(mg)0.13尼酸(mg)6.3維生素E (mg)0.35鈣(mg)9磷(mg)172鉀(mg)284鈉(mg)53.6鎂(mg)21鐵(mg)2.8鋅(mg)3.71硒(ug)10.55銅(mg)0.16錳(mg)0.04碘(mg)10.4.二牛肉營(yíng)養(yǎng)特性蛋白質(zhì)、必需氨基酸豐富：每100g牛肉含蛋白質(zhì)20g以上脂肪含量很低，但卻富含結(jié)合亞油酸，堅(jiān)持肌肉塊維生素B6，加強(qiáng)免疫力，促進(jìn)蛋白質(zhì)的新陳代謝和合成鉀、鐵、鋅、鎂等豐富肉毒堿：支持脂肪的新陳代謝，產(chǎn)生支鏈氨基酸，是對(duì)健美運(yùn)發(fā)動(dòng)增長(zhǎng)肌肉起重要作用的一種氨基酸富含肌氨酸，增長(zhǎng)肌肉、加強(qiáng)力量特別有效。在進(jìn)展訓(xùn)練的頭幾秒鐘里，肌氨酸

10、是肌肉燃料之源，它可以有效補(bǔ)充三磷酸腺苷，從而使訓(xùn)練能堅(jiān)持得更久.牛排 牛肚牛百葉 牛蹄筋.二、影響牛產(chǎn)肉才干的要素種類: 夏洛來(lái)牛1.5-2.0kg，中國(guó)黃牛0.6-0.8kg。性別：日增重和胴體組成脂肪含量年齡：嫩度，育肥至2歲屠宰營(yíng)養(yǎng)程度與管理情況： 衛(wèi)生雜交：雜種優(yōu)勢(shì).三、產(chǎn)肉性能目的及其測(cè)定一生長(zhǎng)-育肥期初生重：吃初乳前體重?cái)嗄讨兀?210d校正斷奶重=斷奶重-初生重/斷奶時(shí)日齡*210d+初生重哺乳期日增重育肥期日增重.二屠宰測(cè)定目的宰前重：禁食24h宰后重：屠宰放血后重血重：放血的分量胴體重：去頭、尾、皮、蹄和內(nèi)臟后重凈體重：放血后去胃腸和膀胱內(nèi)容物后體重胴體骨重: 骨骼剝離后的

11、分量?jī)羧庵?胴體肉重): 胴體去除剝離的骨、脂后的分量背膘厚度背脂厚:第5、6胸椎間離背中線35cm,相對(duì)于眼肌最厚處的皮下脂肪厚度腰膘厚度腰脂厚：第12、13腰椎間離背中線35cm,相對(duì)于眼肌最厚處的皮下脂肪厚度眼肌面積：第12、13腰椎間眼肌橫斷面積.三產(chǎn)肉才干目的屠宰率：胴體重/宰前活重*100%凈肉率：凈肉重/宰前活重*100%胴體產(chǎn)肉率：凈肉重/胴體重*100%肉骨比：胴體中肉重/胴體骨重每100kg胴體重所對(duì)應(yīng)的眼肌面積cm2)肉用指數(shù)BPI：成年活重/體高.第3節(jié) 牛的役用才干經(jīng)常挽力、繼續(xù)挽力最大挽力耐久力：使役后，呼吸、脈搏、體溫恢復(fù)到正常所需時(shí)間m.第4節(jié) 繁衍性狀及其評(píng)定

12、 牛是單胎動(dòng)物，且妊娠期長(zhǎng)，牛的繁衍才干也是牛消費(fèi)能的重要目的。 .一、影響牛繁衍力的要素遺傳：種類，個(gè)體環(huán)境：夏冬繁衍率低，春秋繁衍率高營(yíng)養(yǎng)：流產(chǎn)，死胎，不發(fā)情，精液質(zhì)量降低疾?。悍毖芊恋K病繁衍技術(shù)：AI，ET.繁衍目的 設(shè)該奶牛場(chǎng)年初存欄100頭可繁母牛，年末有95頭產(chǎn)犢，在元月、二月和三月分別有80、50和17頭牛發(fā)情。假設(shè)受配率為100%，在第一次發(fā)情配種后有48頭受胎，第二次發(fā)情配種后又有35頭受胎，第三次發(fā)情配種后又有11頭受胎，那么這三個(gè)月的發(fā)情率，受胎率或總受胎率，情期受胎率或總情期受胎率，第一、二、三情期受胎率，配種指數(shù)分別如何計(jì)算？.繁衍目的 這三個(gè)月的發(fā)情率分別為80%=

13、80/100100%、96%=50/100-48100%和100%=17/100-48-35100%受胎率或總受胎率為94%=48+35+11/100100%情期受胎率或總情期受胎率為63.9%=48+35+11/80+50+17100% 第一、二、三情期受胎率分別為60.0%=48/80100%、70.0%=35/50100%和64.7%=11/17100%配種指數(shù)為1.56=80+50+17/48+35+11100%.習(xí)題1. 表達(dá)有哪些要素影響牛的泌乳性能？2. 為什么要評(píng)價(jià)奶牛的產(chǎn)奶才干？如何評(píng)價(jià)？3. 如何提高肉牛的產(chǎn)肉才干？4.牛的繁衍力主要有哪些評(píng)價(jià)目的？如何提高？.本章終了.水

14、牛奶 水牛奶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高，1公斤水牛奶所含營(yíng)養(yǎng)價(jià)值相當(dāng)于黑白花牛奶1.85公斤，因此可稱得上是奶中極品。 . 水牛奶營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，其干物質(zhì)含量高達(dá)18.4%，比普通黑白花牛高近50%；乳脂率含量為7.9%，而普通牛奶普通是3%3.5%。香醇濃重，膽固醇低，維生素、微量元素豐富，尤其是酪蛋白含量高，能進(jìn)展高質(zhì)量乳制品的深加工。 .奶乳汁濃重，直接飲用香濃可口，但由于質(zhì)量過于優(yōu)良，水牛奶及奶制品的價(jià)錢也遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于奶牛奶。在我國(guó)水牛主產(chǎn)區(qū)廣西，每公斤鮮水牛奶收買價(jià)為元，而黑白花牛奶僅為.元元；在意大利，水牛奶的價(jià)錢是黑白花牛奶的倍，前者每公斤美圓，后者.美圓，公斤水牛奶酪美圓，接近黑白花牛奶奶酪的倍。

15、 .第五章 牛的外貌鑒定外貌：外部的自然形狀，包括整體形狀，各部位形狀，體質(zhì)類型和種類特征197080年代：4大項(xiàng)16小項(xiàng)的描畫性鑒定方法1980年代：美國(guó)線性鑒定方法，目前這種方法在國(guó)內(nèi)已進(jìn)展了推行.第1節(jié) 牛外貌鑒定根本知識(shí)一、體表部位.體表部位腹1319、腹部13. 14. 16. 1616、17. 18. 19、腹前部13. 14、季肋部13、劍壯部14、腰部15腹中部16. 16、16、17、腹外側(cè)部16. 16、16、付腰窩16、膝關(guān)節(jié)窩部16、臍部17、腹溝股部18、恥骨部19、頸腹側(cè)皺襞20、肩胛前部21、胸跗屬部2228、肱關(guān)節(jié)部22、臀部23、三頭肌部23、人骨部24、前臀部25、腕部26、掌部27、指部28、骨盆部2933、髖關(guān)節(jié)部29、薦部30、臀部31、尻部31、坐骨結(jié)節(jié)部32、尾部33、盆附屬部3440、髖關(guān)節(jié)部34、膝關(guān)節(jié)外側(cè)部35、小腿部36、腘部36 、跗部37、跖部38、趾部39、股部40 頭1、頸部2-6. 20-21、頸背部2、頸外側(cè)部3、頸腹側(cè)部4. 6. 20、耳下部5、喉部6胸部7-12、背部7. 8. 15、胸椎部7. 8、肩胛間部7、肩胛部9、肋部10 、胸骨柄部11、胸骨部12.二、外貌