年產(chǎn)噸全脂乳粉工廠設(shè)計(jì)

1、年產(chǎn)噸全脂乳粉工廠設(shè)計(jì)Company number :【0089WT-8898YT-W8CCB-BUUT-202108】年產(chǎn)3000噸全脂乳粉工廠設(shè)計(jì)學(xué)生姓名：劉宇航學(xué)號：班 級：13設(shè)計(jì)3班指導(dǎo)教師：李玉清所在學(xué)院：工程學(xué)院專業(yè)：機(jī)械設(shè)計(jì)制造及其自動化中國大慶2016年10月目錄1項(xiàng)目論證產(chǎn)品介紹乳粉，就是以新鮮牛乳為原料，或者以新鮮牛乳為主要原料，添加一 定數(shù)量的植物或動物蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、礦物質(zhì)等配料，經(jīng)殺菌、濃 縮、干燥等加工工藝除去大部分水分而制成的粉末狀產(chǎn)品。國內(nèi)乳粉行業(yè)生產(chǎn)現(xiàn)狀目前，國內(nèi)已有大小乳粉生產(chǎn)廠500多家。乳粉的種類很多，根據(jù)乳 粉原料和加工方法的不同，可以將乳粉分

2、為以全脂乳粉、全脂甜乳粉、脫 脂乳粉、嬰兒配方乳粉、中小學(xué)生乳粉、中老年乳粉、孕婦乳粉、免疫乳 粉、降糖乳粉和營養(yǎng)強(qiáng)化乳粉等等，幾乎涵蓋了所有年齡段和人群。其中 全脂甜乳粉占總量的一半左右，全脂乳粉和脫脂乳粉的生產(chǎn)量也較大，而 其他配方乳粉的生產(chǎn)量則較小。項(xiàng)目建議書乳粉廠選址于江蘇省鎮(zhèn)江市新區(qū)。鎮(zhèn)江新區(qū)位于長江下游南岸，鎮(zhèn)江 市的東郊。地理位置東經(jīng)11945，北緯3211?？偯娣e為平方公 里。鎮(zhèn)江新區(qū)的行政管理機(jī)構(gòu)是鎮(zhèn)江新區(qū)管理委員會，代表鎮(zhèn)江市政府 對新區(qū)的工作實(shí)施統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)和管理。新區(qū)下轄丁崗、大路、姚橋三個鎮(zhèn) 和大港、丁卯兩個街道，總面積平方公里。蘇南地區(qū)地處長江三角洲，長江三角洲是拉動中

3、國經(jīng)濟(jì)發(fā)展的三駕 馬車之一，也是中國區(qū)域經(jīng)濟(jì)實(shí)力最強(qiáng)的地區(qū)之一；該地區(qū)以占全國%的 陸地面積，%的人口，創(chuàng)造了全國的國內(nèi)生產(chǎn)總值；的財(cái)政收入；的進(jìn)出口總額。目前，長江三角洲已進(jìn)入工業(yè)化中期階段，資金、科技、 人才積聚已達(dá)到快速發(fā)展水平。鎮(zhèn)江市屬北亞熱帶季風(fēng)氣候的溫暖亞帶，四季分明，溫暖濕潤，熱量 豐富，雨量充沛，宜于多種作物的生長繁育，鎮(zhèn)江市盛行為東北到東偏南 向風(fēng)，其平均風(fēng)速偏大，常年平均風(fēng)速米秒，上半年風(fēng)速比下半年大，冬 末春初（2-4月）為全年最大。鎮(zhèn)江新區(qū)地處中國沿海沿江“T”型產(chǎn)業(yè)布局的結(jié)合點(diǎn)，位于萬里長 江與京杭大運(yùn)河十字黃金水道的交匯處，正處在華東地區(qū)的中心區(qū)域。 作為蘇南地區(qū)唯

4、一臨江的省轄市開發(fā)區(qū)，鎮(zhèn)江新區(qū)位于中國歷史文化名 城、古城鎮(zhèn)江的東郊，東臨上海、西接南京、北與揚(yáng)州隔長江相望，處 于上海經(jīng)濟(jì)圈和南京都市圈的交叉輻射范圍內(nèi)。具有依托城市和港口的 雙重優(yōu)勢，區(qū)位交通優(yōu)勢十分獨(dú)特。未來5-10年，隨著鎮(zhèn)江港口的擴(kuò)建 和多條國家級交通主動脈的陸續(xù)建成，鎮(zhèn)江新區(qū)將坐擁長江中下游的億 噸大港，成為華東地區(qū)的陸路聯(lián)運(yùn)中心、和具有戰(zhàn)略地位的交通樞紐。目前，鎮(zhèn)江的乳粉市場主要為外來進(jìn)口，本土區(qū)域自產(chǎn)自銷的乳粉 產(chǎn)品比較少，所以本產(chǎn)品銷路即為鎮(zhèn)江市現(xiàn)轄京口、潤州、丹徒三區(qū)以 及代管的句容、丹陽、揚(yáng)中三市。孚L品廠原料為牛奶，在制定方案時必須綜合考慮人們的生活、消費(fèi)習(xí) 慣，季節(jié)，

5、奶源，銷售等具體因素。乳粉是一個淡旺季銷售不太明顯的產(chǎn) 品，但仍然會隨著消費(fèi)者的需求及天氣變化等產(chǎn)生一定的淡旺季銷售差 距。綜合考慮并且根據(jù)銷售市場需求，定年產(chǎn)量為6000噸。2工藝流程乳粉生產(chǎn)工藝流程（設(shè)備流程圖見附圖一）原料乳驗(yàn)收一一預(yù)處理一一預(yù)熱、均質(zhì)、殺菌一一真空濃縮 噴霧干燥一一出粉冷卻一一過篩一一包裝一一檢驗(yàn)成品操作要點(diǎn)原料乳的質(zhì)量將直接影響成品質(zhì)量的好壞，故必須嚴(yán)格控制其質(zhì)量。 原料乳應(yīng)符合無公害生鮮牛乳的生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范（NY-5054-2001），同時各 項(xiàng)指標(biāo)（感官指標(biāo)、理化指標(biāo)和微生物指標(biāo)）要結(jié)合中國規(guī)定生鮮牛乳驗(yàn) 收的條件。原料乳必須新鮮，不能混有異常乳，比重應(yīng)為（20C。

6、），酸度 不超過20T，含脂率不低于%,乳固體不低于。雜菌數(shù)不超過20萬個/毫 升。合格牛奶要進(jìn)行過濾和凈化等處理。原料乳的凈化：原料乳經(jīng)過凈乳機(jī)凈化后可除去大量的乳泥、脫落的 乳房上皮組織等物，達(dá)到高度純凈的目的。原料乳的標(biāo)準(zhǔn)化：標(biāo)準(zhǔn)化后的原料乳脂及與非脂乳固體之比應(yīng)等于成品 中脂肪與非脂乳固體之比。原料乳的均質(zhì)：均質(zhì)時一般壓力控制在1421Mpa,溫度控制在60C為 宜。二級均質(zhì)時，第一級壓力為1421Mpa，第二級均質(zhì)壓力為350Mpa左 右。均質(zhì)后脂肪球變小，從而可以有效地防止脂肪的上浮，并易于消化吸 收。目的是殺死乳中微生物和破壞酶的活性，同時可提高牛乳的熱穩(wěn)定性 和乳粉的香味。牛乳

7、常見的殺菌方法有很多，具體應(yīng)用時可根據(jù)產(chǎn)品本身 特性選擇不同的方法。一般采用高溫短時間殺菌法，或超高溫瞬時間殺菌法。若使用片式或管式殺菌器，通常采用的殺菌條件為8085C。、保持30 秒鐘，或95C，保持24秒鐘。若用超高溫瞬時殺菌裝置，則為120 150C，保持12秒鐘。原料乳經(jīng)殺菌后，應(yīng)立即進(jìn)行真空濃縮。一般濃縮至原料乳體積的1/4 左右，即乳固體含量45%左右。濃縮的方法有：自然蒸發(fā)和沸騰蒸發(fā)，分為 常壓蒸發(fā)和減壓蒸發(fā)。由于牛乳屬于熱敏性物料，濃縮宜采用減壓法。濃 縮設(shè)備，一般小型乳品廠多用單效真空濃縮鍋，較大型的乳品廠則都用雙 效或三效真空蒸發(fā)器，也有采用片式真空蒸發(fā)器的。濃縮結(jié)束，濃

8、縮乳應(yīng) 進(jìn)行過濾，一般采用雙聯(lián)過濾器。干燥是乳粉生產(chǎn)中很關(guān)鍵的一道工序，將直接影響最終產(chǎn)品的質(zhì)量好 壞。噴霧干燥的方法有很多，應(yīng)根據(jù)需要具體選擇。先將過濾的空氣由鼓 風(fēng)機(jī)吸進(jìn)，通過空氣加熱器加熱至130160C后，送入噴霧干燥室。同時 將過濾的濃縮乳由高壓泵送至噴霧器或由奶泵送至離心噴霧轉(zhuǎn)盤，噴成 1020微米的乳滴與熱空氣充分地接觸，進(jìn)行強(qiáng)烈的熱交換和質(zhì)交換，迅 速地排除水分，在瞬間完成蒸發(fā)，干燥。隨之沉降于干燥室底部，通過出 粉機(jī)構(gòu)不斷地卸出，及時冷卻。最后進(jìn)行篩粉和包裝。噴霧干燥室內(nèi)的乳粉要求迅速連續(xù)地卸出及時冷卻，以免受熱過久， 降低制品質(zhì)量。乳品工業(yè)常用的出粉機(jī)械有螺旋輸送器、鼓型閥

9、、渦旋氣 封閥和電磁振蕩出粉裝置等。先進(jìn)的生產(chǎn)工藝，是將出粉、冷卻、篩粉、 輸粉、貯粉和稱量包裝等工序聯(lián)接成連續(xù)化的生產(chǎn)線。出粉后應(yīng)立即篩粉 和晾粉。使制品及時冷卻。噴霧干燥乳粉要求及時冷卻至30C以下。目前 一般采用流化床出粉冷卻裝置。乳粉冷卻后應(yīng)立即用馬口鐵罐、玻璃罐或塑料袋進(jìn)行包裝。根據(jù)保存 期和用途的不同要求，可分為小罐密封包裝、塑料袋包裝和大包裝。需要 長期保存的乳粉，最好采用500克馬口鐵罐抽真空充氮密封包裝，保藏期 可達(dá)35年。如果短期內(nèi)銷售，則多采用聚乙烯塑料袋包裝，每袋500克 或250克，用高頻電熱器焊接封口。小包裝稱量要求精確、迅速，一般采 用容量式或重量式自動稱量裝罐機(jī)

10、。大包裝的乳粉一般供應(yīng)特別需要者， 也分為罐裝和袋裝。每罐重千克；每袋重千克或25千克。3物料衡算每小時產(chǎn)量計(jì)算年產(chǎn)量為3000噸,全年按250天計(jì)算，每天2班。則 q 班=3000/ (x2x250) =8 噸/班每班工作4小時，則每小時產(chǎn)量為1噸/時標(biāo)準(zhǔn)化計(jì)算我國標(biāo)準(zhǔn)要求牛乳中的脂肪含量不應(yīng)低于3 . 2%,但由于奶牛的品 種、泌乳期、季節(jié)、飼料以及喂養(yǎng)條件的不同，使原乳中的脂肪含量可能 不符合國家標(biāo)準(zhǔn)，所以需要在加工前將它標(biāo)準(zhǔn)化。標(biāo)準(zhǔn)化的具體計(jì)算方法：檢測原料乳中的各項(xiàng)指標(biāo)(特別是原料乳的脂肪含量和水分含量)。根據(jù)我國全脂乳粉質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，確定所要生產(chǎn)乳粉的各項(xiàng)指標(biāo)的 具體數(shù)值。根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)

11、化原則，判斷是提出還是加入稀奶油才能滿足要求。脂肪含量過高：將原料乳離心分離取出一定的脂肪，再將脫脂乳剩下的原 料乳中。脂肪含量過低：將原料乳中加入一定量的稀奶油，使它達(dá)到標(biāo)準(zhǔn) 化要求。（4）根據(jù)溫度等條件確定脫脂乳與稀奶油的脂肪含量以及非脂干物質(zhì)含 量。注：一般要求在分離時把稀奶油含脂率控制在40 %左右，這樣有利于各種 乳制品的標(biāo)準(zhǔn)化工作，此外如果稀奶油濃度過高也會影響到乳的分離效果 以及機(jī)器的壽命，因此以40%含脂率為宜。（5）最后根據(jù)公式即可求得原料乳所需要提出或是加入稀奶油的質(zhì)量。原料乳成分表乳脂肪蛋白質(zhì) 乳糖水分灰分非乳脂固體%注：非乳脂固體（%）二蛋白質(zhì)（%） +乳糖（%）產(chǎn)品成

12、分表乳脂肪水分非乳脂固體27%3%70%標(biāo)準(zhǔn)乳成分乳脂肪水分非乳脂固體+灰分（%）原料乳 R0 =F0/S0 =%/%=成品 R =F/S =27%/70% =標(biāo)準(zhǔn)化的方法：由于R。_R，說明原料乳中的脂肪含量偏高，需要標(biāo) 準(zhǔn)化使之平衡。原料乳中的脂肪含量過高，所以要把部分原料乳進(jìn)行分離，分離出的脫脂乳要加入原料乳中使它達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)乳要求，而分離的稀奶 油則另用容器貯存。設(shè)定：當(dāng)預(yù)熱溫度為40C。時脫脂乳含脂肪E二%稀奶油含脂肪F2=40%脫脂乳中非脂乳固體：S1=(100-F1)/ (100-F0) xS0=/x%=%稀奶油中非脂乳固體：S2=(100-F2)/ (100-F1)xS0=(100

13、-40)/x%=%)1M =(F -RxS )/(RxS -F ) x 1000=脂肪含量：F =(1000 x%+M10011標(biāo)1x%)/(1000+M)1=(1000 x%+x%)/(1000+=%非脂乳固體：S標(biāo)=F標(biāo)/R=%/=%)脫脂乳需要分離原料乳(G)1設(shè)：分離(G kg)原料乳可得到邱)脫脂乳和(M2kg)稀奶油根據(jù)脂肪含 量守衡可知:GxF0=M1xF1+M2xF2且 G=M +M12貝此二M x(F-F)/(F-F) = x kg210120則需要分離原料乳:G=M1+M2=+=90 . 64kg。1)去除的稀奶油(G2)一噸原料乳可制得標(biāo)準(zhǔn)乳:=1000/G1，則Gj去除

14、的稀奶油:02=1000-01=1000-992 . 54=7 . 46kg。一噸原料乳中含脂肪量:m0=M0 xF0=1000 x3 . 6%=36kg噸原料乳分離后得到標(biāo)準(zhǔn)乳中的脂肪含量:mi=GixF標(biāo)=992 . 54x 3 . 3%=32 . 75kg。一噸原料乳脫去稀奶油中的脂肪含量:m2=G2xF2=7 . 46x 40% =2 . 98kg。結(jié)論:m0mi+m2)計(jì)算正確工藝工程物料計(jì)算查閱資料得各流程的損失率為：過濾%凈乳%殺菌%均質(zhì)%過篩%水分蒸發(fā)率為：濃縮一8%噴霧干燥75%設(shè)原料量為W噸/時，則W (%)(%)(%)(%)(1-48%)(1-75%)(%) = 2解得W

15、=噸/時原料乳的質(zhì)量為噸取過濾的損失率為%,則經(jīng)過濾后的質(zhì)量為x(%)二噸取凈乳的損失率為%,則經(jīng)凈乳后的質(zhì)量為x(%)二噸取均質(zhì)的損失率為%,則經(jīng)均質(zhì)后的質(zhì)量為x(%)二噸取殺菌的損失率為%,則經(jīng)殺菌后的質(zhì)量為x(%)二噸取濃縮的水分蒸發(fā)率為48%，則經(jīng)濃縮后的質(zhì)量為x(1-48%)二噸取噴霧干燥的水分蒸發(fā)率為75%，則經(jīng)噴霧干燥后的質(zhì)量為x(1-75%)二噸取過篩的損失率為%,則經(jīng)過篩后的質(zhì)量為x(%) 二2 噸具體物料衡算流程圖如下：原料乳驗(yàn)收噸/時1過濾噸/時凈乳噸/時冷卻噸/時貯乳噸/時1均質(zhì) 噸/時標(biāo)準(zhǔn)化噸/時預(yù)熱殺菌真空濃縮噸/時1-48%噴霧干燥噸/時1-75%出粉冷卻噸/時過

16、篩噸/時包裝2噸/時成品4設(shè)備選型貯奶罐根據(jù)物料衡算得，若想生產(chǎn)2t/h的乳粉，則原料量為h,則按一天8 小時工作計(jì)，則一天貯奶量為124t/d，經(jīng)計(jì)算需要d（密度約為ml）。選用 上海瑞派公司的BPC-30型的貯奶罐4個，其主要參數(shù)為：設(shè)備名稱BPC系列室外儲罐廠家介紹上海瑞派機(jī)械有限公司設(shè)備型號BPC-30罐體總高（mm）7850罐體外徑（mm）2700進(jìn)出口徑（mm）51電機(jī)功率（kW）公稱容積（L）30000設(shè)備重量（kg）3720配料罐根據(jù)物料衡算得，若想生產(chǎn)2t/h的乳粉，則原料量為h,即14880L/h。選用安達(dá)市天宏乳品機(jī)械制造有限公司生產(chǎn)的RZGC05-5000型配料罐3個，

17、其具體參數(shù)如下：項(xiàng)目技術(shù)指標(biāo)設(shè)備名稱配液罐設(shè)備型號RZGC05-5000設(shè)備容積5000L工作壓力：內(nèi)膽常壓工作壓力：夾套W電機(jī)功率設(shè)備高度4200直徑1500平衡罐根據(jù)物料衡算得，若想生產(chǎn)2t/h的乳粉，則原料量為h，即14880L/h。選用江陰頂紅機(jī)械設(shè)備有限公司生產(chǎn)的5000L平衡罐3個，其具體參數(shù)如下：項(xiàng)目技術(shù)指標(biāo)5000公稱容積（L）工作壓力試驗(yàn)壓力36r/min攪拌器轉(zhuǎn)速加熱面積（m2）物料進(jìn)出口（DN）40過濾器根據(jù)物料衡算得，若需要生產(chǎn)2t/h的乳粉，則原料量為h,可以選用鄭州玉祥機(jī)械設(shè)備有限公司的雙聯(lián)過濾器，其主要參數(shù)如下:項(xiàng)目技術(shù)指標(biāo)過濾面積（mD 過濾溫度（C）W 100

18、使用壓力MPa進(jìn)口管徑G2 ”出口管徑G2 ”外形尺寸mm（長X寬X高）1300 X500 X 1300凈乳機(jī)根據(jù)物料衡算得，若想生產(chǎn)2t/h的乳粉，則原料量為h，即14880L/h。選用江蘇巨能機(jī)械有限公司的DHN550型的凈乳機(jī)，其主要參數(shù)如下:項(xiàng)目技術(shù)指標(biāo)機(jī)型DHN550處理量（L/h） 進(jìn)口壓力（Mpa） 出口壓力（Mpa）15000電機(jī)功率（kw）22質(zhì)量（kg）2300外型尺寸（mm）長X寬X高1950X1500X1960均質(zhì)機(jī)根據(jù)物料衡算得，均質(zhì)量為h。選用上海申鹿SRH4000型均質(zhì)機(jī)，其具體參數(shù)如下：規(guī)格型號SRH4000-30柱塞根3額定流量升/小時4000最大工作壓力MP

19、a30連續(xù)工作壓力Mpa24電源（KW）40重量（Kg）1800外形尺寸LXWXH（m）X1X板式換熱殺菌器根據(jù)物料衡算得，若想生產(chǎn)2t/h的乳粉，則原料量為h,即14880L/h。選用上海宣辰機(jī)械設(shè)備有限公司型板式換熱器，其具體參數(shù)如下：規(guī)格BR單片換熱面積m2板片尺寸mm500 X 168板片厚度mm角孔直徑mm38接管直徑mm28波紋形狀人字形波紋平均板間距m可組合換熱面積m25最大允許使用壓力Mpa2最高允許使用溫度C一般120160 C 特殊可達(dá)250 C傳熱系數(shù)W/ mC2000 6000三效蒸發(fā)濃縮器根據(jù)物料衡算得，真空濃縮量為h，經(jīng)計(jì)算濃縮蒸發(fā)量為x1000 x48%=h,選用

20、江蘇科威機(jī)械有限公司生產(chǎn)的SJN3-8000型三效外循環(huán)真空蒸發(fā)器, 其具體參數(shù)如下：項(xiàng)目技術(shù)指標(biāo)型號名稱SJN3-8000蒸發(fā)量KgH2O/h8800耗氣量Kg/h2200外形尺寸9X3X5(LXWXH) m循環(huán)耗水量T/h40蒸發(fā)溫度一效C8590蒸發(fā)溫度二效7075蒸發(fā)溫度三效15565真空度一效Mpa真空度二效Mpa真空度三效Mpa濃縮比重蒸汽壓力Mpa噴霧干燥根據(jù)物料衡算得，噴霧干燥量為h,則噴霧干燥每小時蒸發(fā)的水分為x 75%=h，即蒸發(fā)水分量為6030kg/h。選用常州市至尊機(jī)械設(shè)備有限公司生產(chǎn) 的LPG6500高速離心噴霧干燥機(jī)，其具體參數(shù)如下：項(xiàng)目技術(shù)指標(biāo)型號LPG6500入

21、口溫度C140-350 自控出口溫度C80-90高速離心霧化器（機(jī)械傳動或無極變頻調(diào)速噴霧形式可供選擇水分蒸發(fā)量kg/h6500霧化器轉(zhuǎn)速rmp霧化盤直徑mm根據(jù)工藝要求確定電加熱最大功率kw根據(jù)工藝流程、場地條件及用戶要求確定干粉回收率同上占地長度、寬度m同上同上同上6噴頭吊裝高度m 塔體高度m 塔體直徑m注：水份蒸發(fā)量與物料特性，含固量及熱風(fēng)進(jìn)出口溫度有關(guān)。用度可 根據(jù)當(dāng)?shù)啬茉催x定加熱方式，根據(jù)物料特性選擇收塵，除塵方式。該噴霧 干燥設(shè)備帶有流化床裝置。篩粉機(jī)根據(jù)物料衡算得，篩粉量為h，選用安達(dá)市天宏乳品機(jī)械制造有限公司 生產(chǎn)的S49-A-單層式篩粉機(jī)2臺，其具體參數(shù)如下：項(xiàng)目技術(shù)指標(biāo)設(shè)備

22、名稱吊懸式篩粉機(jī)廠家介紹安達(dá)市天宏乳品機(jī)械制造有限公司生產(chǎn)能力1000Kg/h （奶粉）篩網(wǎng)規(guī)格20目電機(jī)功率50Kg/臺適用于乳粉及其它粉狀物料的篩選，篩設(shè)備特點(diǎn)細(xì)不篩粗，塊狀及顆粒狀的物料適合用振動篩進(jìn)行分級包裝機(jī)根據(jù)物料衡算，包裝量為2t/h，最終選用25kg每袋大包裝。選用河南 鄭州長宏機(jī)械有限公司供應(yīng)的DZ500-T臺式真空包裝機(jī)4臺，其具體參數(shù) 如下：技術(shù)指標(biāo)220V 50Hz900w1KPa500 X12mm2項(xiàng)目電源電壓功率熱封功率（5s）真空室最低絕對壓強(qiáng)熱封條有效尺寸每室熱封條數(shù)真空泵排氣量包裝速度真空形式及材質(zhì)真空室尺寸（LXWXH）外形尺寸（LXWXH）外包裝尺寸（LX

23、WXH）20 m3/h1-3次/分不銹鋼真空室520X520X975mm750X600X530mm750X670X660mm5總平面及車間布置生產(chǎn)車間（車間布置圖見附圖二）根據(jù)全脂乳粉生產(chǎn)的工藝要求，結(jié)合實(shí)際生產(chǎn)情況，需要以下建筑或構(gòu)建 物。用于新鮮牛乳的貯存，共有三個罐，每個罐容積30000L o（1）生產(chǎn)流程車間根據(jù)具體的生產(chǎn)工藝流程可分為前期操作車間，包括：收奶間、預(yù)處 理間、混料間、化油間等。主車間包括主車間1 （進(jìn)行均質(zhì)、凈乳、殺菌等 工藝流程），主車間2 （進(jìn)行濃縮、噴霧、篩粉工藝），包裝間緊鄰主車間 2,以便直接進(jìn)行成品包裝。（2 ）輔助車間包括：檢驗(yàn)室、水處理間、CIP、原輔料

24、庫、包材庫、周轉(zhuǎn)箱暫存 間、洗箱間等。（3）常溫庫和冷庫與主要生產(chǎn)車間比鄰，是存放加工、包裝后的乳產(chǎn)品的區(qū)域。應(yīng)按照冷 庫設(shè)計(jì)的要求使用材料和安排布局。（4）公共設(shè)施包括：配電間、更衣室（位于進(jìn)入各個車間的必經(jīng)之地，分左右男女更 衣室，不同工段的工人可以分別從不同更衣室進(jìn)入不同的生產(chǎn)車間，避免 交叉污染）、辦公室、值班室等。車間布置與結(jié)構(gòu)（1）設(shè)計(jì)排水溝盡量位于經(jīng)常排污、排水設(shè)備的下面，保證車間排水通 暢、每個排污口要安裝防鼠網(wǎng)。（2）設(shè)備與設(shè)備、設(shè)備與墻壁之間均要留出適當(dāng)?shù)目障叮坏梢员ＷC操 作方便，而且便于維修和清洗。（3）更衣室位于車間入口處，工人先更衣，經(jīng)洗手、消毒后方能進(jìn)入車 間。為保證產(chǎn)品質(zhì)量和車間衛(wèi)生，工人進(jìn)入車間必須保證工作服、工作 帽、口罩、手套、膠鞋等統(tǒng)一規(guī)范，開始工作前有專人檢查并記錄。總平面布置基本原則（總平面布置圖見附圖三）（1）以方便生產(chǎn)為前提，符合車間生產(chǎn)程序，避免原料、半成品、人流的 交叉污染。（2）全建筑物采取南北朝向，利于通風(fēng)、采光。（3）配電房、鍋爐靠近生產(chǎn)車間，減少能源消耗，鍋爐房處于廠西北角， 使生產(chǎn)車