綠色食品、有機食品和無公害食品課件

1、無公害農(nóng)產(chǎn)品、綠色食品與有機食品1.1無公害農(nóng)產(chǎn)品無公害農(nóng)產(chǎn)品：是指產(chǎn)地環(huán)境和產(chǎn)品質(zhì)量均符合國家普通加工食品相關(guān)衛(wèi)生質(zhì)量標準要求,經(jīng)政府相關(guān)部門認證合格、并允許使用無公害標志的食品.這類食品不對人的身體健康造成任何危害,是對食品的最起碼要求,我們的食品均應(yīng)符合這種食品的要求,所以無公害食品是指無污染、無毒害、安全的食品.1.2綠色食品綠色食品是指無污染、優(yōu)質(zhì)、營養(yǎng)食品,經(jīng)國家綠色食品發(fā)展中心認可,許可使用綠色食品商標的產(chǎn)品。綠色食品是中檔食品,我國已有多家企業(yè)生產(chǎn)綠色食品,是人類食品在不遠的將來要達到的食品。綠色食品分為兩級,即A級綠色食品（生產(chǎn)條件要求較低的食品）和AA級綠色食品,要求質(zhì)量較

2、高,與有機食品要求基本相同。1.3有機食品有機食品：是指根據(jù)有機農(nóng)業(yè)原則,生產(chǎn)過程絕對禁止使用人工合成的農(nóng)藥、化肥、色素等化學(xué)物質(zhì)和采用對環(huán)境無害的方式生產(chǎn)、銷售過程受專業(yè)認證機構(gòu)全程監(jiān)控,通過獨立認證機構(gòu)認證并頒發(fā)證書,銷售總量受控制的一類真正純天然、高品味、高質(zhì)量的食品。有機食品是食品的最高檔次,在我國剛剛起步,即使在發(fā)達國家也是一些高收入、追求高質(zhì)量生活水平人士所追求的食品。二、無公害農(nóng)產(chǎn)品、綠色食品和有機食品的異同點1.相同點(1) 三者都是以食品的質(zhì)量安全為基本目標，強調(diào)食品生產(chǎn)“從土地到餐桌”的全程控制，都屬于安全農(nóng)產(chǎn)品范疇。(2) 三者都有明確的概念界定和產(chǎn)地環(huán)境標準、生產(chǎn)技術(shù)標

3、準以及產(chǎn)品質(zhì)量標準和包裝、標簽、運輸貯藏標準。(3) 三者都必須經(jīng)過權(quán)威機構(gòu)認證并實行標志管理。二.不同點1 概念不同2 商標標志不同3 生產(chǎn)加工依據(jù)標準不同4 認證機構(gòu)、方式不同5 安全檔次不同AA級綠色食品在生產(chǎn)過程中不允許使用化學(xué)合成物質(zhì)。 AA級綠色食品標志與字體為綠色，底色為白色。有機食品圖一圖二 特定的生產(chǎn)方式：指在生產(chǎn)、加工過程中按照綠色食品標準，禁用或限制使用化學(xué)合成的農(nóng)藥、肥料、添加劑等生產(chǎn)資料及其它有害于人體健康和生態(tài)環(huán)境的物質(zhì)，并實施“從土地到餐桌”全程質(zhì)量控制。 可持續(xù)發(fā)展：既滿足當代人的需求，又不危及后代人滿足其需求的發(fā)展。綠色食品質(zhì)量標準體系 ：產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量標準生產(chǎn)

4、技術(shù)標準產(chǎn)品質(zhì)量和衛(wèi)生標準包裝標準貯藏和運輸標準以及其他相關(guān)標準綠色食品標準體系的特點1、實行全過程質(zhì)量控制2、融入可持續(xù)發(fā)展的技術(shù)內(nèi)容3、有利于農(nóng)產(chǎn)品國際貿(mào)易發(fā)展綠色食品產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量標準畜禽養(yǎng)殖用水水質(zhì)漁業(yè)水質(zhì)量標準土壤環(huán)境質(zhì)量標準農(nóng)田灌溉水質(zhì)量標準空氣質(zhì)量標準綠色食品產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量現(xiàn)狀評價技術(shù)導(dǎo)則 空氣中各項污染物的濃度限值 mg/m3(標準狀態(tài)） 綠色食品生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程的最大優(yōu)點 把食品生產(chǎn)以最終產(chǎn)品（即檢驗合格或不合格）為主要基礎(chǔ)的控制觀念，轉(zhuǎn)變?yōu)樯a(chǎn)環(huán)境下鑒別并控制住潛在危害的預(yù)防性方法，它為生產(chǎn)者提供一個比傳統(tǒng)最終產(chǎn)品檢驗更為安全的產(chǎn)品控制方法，是綠色食品質(zhì)量保證體系的核心。二、有機食

5、品(organic food)有機食品是指用純凈的有機生產(chǎn)方式生產(chǎn)、經(jīng)過論證并貼有“有機”標志的食品。（國際）有機食品是指符合國家食品衛(wèi)生標準和有機食品技術(shù)規(guī)范的要求；在原料生產(chǎn)和產(chǎn)品加工過程中不使用農(nóng)藥、化肥、生長激素、化學(xué)添加劑、化學(xué)色素和防腐劑等化學(xué)物質(zhì)，不使用基因工程技術(shù)；通過國家有機食品認證機構(gòu)認證并使用有機食品標志的農(nóng)產(chǎn)品及其加工產(chǎn)品。（中國） 要正確理解有機農(nóng)業(yè)和有機食品的概念：1. 有機食品不等同于無污染的食品。2. 有機農(nóng)業(yè)并非是不用化學(xué)合成物質(zhì)的農(nóng)業(yè)。3. 有機方法種植的作物產(chǎn)量并不一定低。4. 有機農(nóng)業(yè)生產(chǎn)并不是簡單地用有機肥替代化肥。5. 有機農(nóng)業(yè)不等同于傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)。有機

6、產(chǎn)品標準GB/T19630-2005 內(nèi)容概要：第1部分：生產(chǎn)規(guī)定了農(nóng)作物、食用菌、野生植物、禽畜、水產(chǎn)、蜜蜂及其未加工產(chǎn)品的有機生產(chǎn)通用規(guī)范和要求。適用于有機生產(chǎn)的全過程，主要包括：作物種植、食用菌栽培、野生植物采集、禽畜養(yǎng)殖、水產(chǎn)養(yǎng)殖、蜜蜂養(yǎng)殖及其產(chǎn)品的運輸、儲藏和包裝。第2部分： 加工規(guī)定了有機產(chǎn)品生產(chǎn)、加工、經(jīng)營過程中應(yīng)建立和維護的管理體系的通用規(guī)范和要求。適用于有機產(chǎn)品的生產(chǎn)、加工者、經(jīng)營者和相關(guān)的供應(yīng)環(huán)節(jié)。有機產(chǎn)品標準GB/T19630-2005 內(nèi)容概要：第3部分： 標識和銷售 規(guī)定了有機產(chǎn)品的標識和銷售的通用要求。第4部分： 管理體系規(guī)定了有機產(chǎn)品生產(chǎn)、加工、經(jīng)營過程中應(yīng)建立和

7、維護的管理體系的通用規(guī)范和要求。適用于有機產(chǎn)品的生產(chǎn)、加工者、經(jīng)營者和相關(guān)的供應(yīng)環(huán)節(jié)。有機食品基本標準1. 聯(lián)合國層次的有機食品標準2. 以國際有機農(nóng)業(yè)聯(lián)盟（IFOAM） 為代表的有機食品基本標準3. 國家及地區(qū)性的法規(guī)(美國日本歐盟等) IFOAM標準 IFOAM(國際有機農(nóng)業(yè)運動聯(lián)盟）的基本標準有機農(nóng)業(yè)和食品加工標準 (Basic Standards for Organic Production and Processing)，反映有機生產(chǎn)和加工方法的最新情況。 它不是最終的標準，而是為認證機構(gòu)或有機認證管理者提供一個框架。國家及地區(qū)的有機食品標準歐盟：2092/91條例（1993年實施）

8、 EU1804/99 （2000年實施）美國農(nóng)業(yè)部 （ 2002年10月實施） NOP-有機產(chǎn)品生產(chǎn)法日本農(nóng)林水產(chǎn)?。?001年4月實施） JAS- 農(nóng)林產(chǎn)品品質(zhì)規(guī)范中國有機產(chǎn)品標準（2005年4月1日實施）三、無公害農(nóng)產(chǎn)品無公害農(nóng)產(chǎn)品是指產(chǎn)地環(huán)境、生產(chǎn)過程和產(chǎn)品質(zhì)量符合國家有關(guān)標準和規(guī)范的要求，經(jīng)認證合格獲得認證證書并允許使用無公害農(nóng)產(chǎn)品標志的未經(jīng)加工或初加工的食用農(nóng)產(chǎn)品。無公害農(nóng)產(chǎn)品認證制度框架及要點四、無公害農(nóng)產(chǎn)品、綠色食品和有機食品的異同點1.相同點(1) 三者都是以食品的質(zhì)量安全為基本目標，強調(diào)食品生產(chǎn)“從土地到餐桌”的全程控制，都屬于安全農(nóng)產(chǎn)品范疇。(2) 三者都有明確的概念界定和

9、產(chǎn)地環(huán)境標準、生產(chǎn)技術(shù)標準以及產(chǎn)品質(zhì)量標準和包裝、標簽、運輸貯藏標準。(3) 三者都必須經(jīng)過權(quán)威機構(gòu)認證并實行標志管理。四、無公害農(nóng)產(chǎn)品、綠色食品和有機食品的異同點2.不同點 (1) 發(fā)源背景不同有機食品最早起源于歐美等西方發(fā)達國家，而后在世界范圍內(nèi)被廣泛接受。綠色食品和無公害農(nóng)產(chǎn)品是我國根據(jù)自己的國情和農(nóng)業(yè)及食品加工業(yè)發(fā)展的實際提出并發(fā)展的。四、無公害農(nóng)產(chǎn)品、綠色食品和有機食品的異同點2.不同點 (2) 質(zhì)量標準不同三類食品在產(chǎn)地環(huán)境、農(nóng)業(yè)投人品使用、產(chǎn)品質(zhì)量以及加工、儲運中掌握的標準、規(guī)則不同。三者食品質(zhì)量等級按有機食品綠色食品無公害農(nóng)產(chǎn)品排序，其中AA級綠色食品可以通過國際授權(quán)的認證機構(gòu)

10、認證，與有機食品轉(zhuǎn)換。四、無公害農(nóng)產(chǎn)品、綠色食品和有機食品的異同點2.不同點 (3) 生產(chǎn)技術(shù)體系不同有機食品及AA級綠色食品按有機農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系生產(chǎn)，禁用一切化學(xué)合成物質(zhì)及轉(zhuǎn)基因技術(shù)；而A級綠色食品與無公害農(nóng)產(chǎn)品按生態(tài)農(nóng)業(yè)與現(xiàn)代農(nóng)業(yè)結(jié)合的技術(shù)體系生產(chǎn)，允許限量使用限定的化學(xué)合成物質(zhì)。四、無公害農(nóng)產(chǎn)品、綠色食品和有機食品的異同點2.不同點 (4) 生產(chǎn)基礎(chǔ)不同有機食品和AA級綠色食品的生產(chǎn)地或原料產(chǎn)地至少要求3年內(nèi)未使用任何化學(xué)合成物質(zhì)，或由常規(guī)生產(chǎn)向有機生產(chǎn)轉(zhuǎn)換時，要求2-3年的轉(zhuǎn)換期；而A級綠色食品及無公害農(nóng)產(chǎn)品的產(chǎn)地環(huán)境當年檢測合格即可轉(zhuǎn)人生產(chǎn)，無轉(zhuǎn)換期要求。四、無公害農(nóng)產(chǎn)品、綠色食品和有機食品的異同點2.不同點 (5) 認證機構(gòu)不同綠色食品認證機構(gòu)只有一家，即中國綠色食品發(fā)展中心。無公害農(nóng)產(chǎn)品認證分為產(chǎn)地認定和產(chǎn)品認證，產(chǎn)地認定由省級農(nóng)業(yè)行政主管部門組織實施，產(chǎn)品認證由農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全中心組織實施，獲得無公害農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地認定證書的產(chǎn)品方可申請產(chǎn)品認證。國家對有機食品認證機構(gòu)實行資格審查制度。從事有機食品認證工作的單位，向國家環(huán)境保護總局設(shè)立的有機食品認可委員會申請取得有機食品認證機構(gòu)資格證書。在 2006年6月5日之前，我國有機食品的認證