酒店員工培訓計劃范文新〔一〕

1、 PAGE 頁碼 6 / NUMPAGES 總頁數(shù) 9酒店員工培訓計劃范文新一酒店工程部的任務(wù)是負責酒店動力系統(tǒng)的運行管理，設(shè)備設(shè)施的維修保養(yǎng)和更新改造，從而確保酒店的格調(diào)和營業(yè)的需要，堪稱酒店的心臟部門，酒店工程部的工作技術(shù)性、專業(yè)性很強，這就要求工程部的員工既要熟悉酒店的規(guī)章制度，又要具備工作崗位所需要的專業(yè)知識，熟悉本崗位的所有的操作流程和安全規(guī)范，熟練掌握維修操作技巧，要令員工達到這一要求，作為工程部經(jīng)理就要扎扎實實地抓好部門的培訓工作.（一）培訓的目的1、通過對員工職業(yè)道德、酒店意識的培訓，提高員工的思想境界，樹立“顧客至上，服務(wù)第一”的意識.這樣工程部的員工在工作中才能真正做到文明

2、安全禮貌施工，處處將確保賓館的正常營業(yè)和對客服務(wù)工作的順利進行擺在第一位，高標準、高質(zhì)量地完成工作任務(wù).附：么是酒店意識？酒店意識是在酒店的經(jīng)營管理活動中產(chǎn)生、形成并發(fā)展起來的帶有職業(yè)特征的價值觀和職業(yè)規(guī)范.酒店意識包括哪些方面？其核心是什么？酒店意識包括：賓客、禮貌禮節(jié)、職業(yè)道德、整體協(xié)調(diào)、成本、安全、設(shè)備維修保養(yǎng)、自我修養(yǎng)，角色、法律、管理、市場競爭、創(chuàng)新、質(zhì)量、培訓等方面的意識.其中核心是賓客意識.2、使員工熟悉酒店的規(guī)章制度.明確自己的崗位責任，明白酒店對自己工作崗位責、權(quán)、利的規(guī)定，以及對行為規(guī)范、考勤、儀容儀表等各方面的要求，清楚知道自己的上級是誰和請示匯報制度的具體內(nèi)容，從而使他

3、們在日后工作中嚴格遵守.3、讓員工熟練掌握所在崗位的操作流程和安全規(guī)范，（需持證上崗的應(yīng)先培訓考取上崗證后，才能上崗工作），提高員工的技術(shù)技能素質(zhì).使每位員工對自己負責的設(shè)備設(shè)施都能做到“四會”：會使用、會維護、會檢查分析、會排除故障.4、當員工面對突發(fā)性的設(shè)備故障，或緊急情況（如停水、停電等）時，懂得如何第一時間應(yīng)對處理，從而將事故對酒店、對顧客的影響控制在最小的范圍內(nèi).5、通過對不同層次的員工進行培訓和考核，掌握員工技能水平的情況，在部門內(nèi)形成多層次的人力資源儲備.（二）如何做好工程部的員工培訓工作1、領(lǐng)導重視，目的明確，定好培訓計劃.作為部門經(jīng)理，首先要正確認識到培訓工作在部門管理中所占

4、的重要地位，重視培訓工作在部門內(nèi)的開展.根據(jù)酒店和部門的經(jīng)營管理需要，明確各階段、各層次的培訓目的，參考國內(nèi)外酒店工程部培訓的經(jīng)驗，制定適合部門培訓工作的長期計劃和短期安排.長期培訓計劃的制定：（1）確定培訓的目標；（2）制定培訓的方案、形式；（3）安排好培訓的時間；（4）做好培訓所需費用的預(yù)算；（5）定好培訓效果評估的方法.短期培訓計劃的制定：（1）確定目的；（2）有針對性地制定培訓計劃大綱和期限；（3）定好訓練課程表，設(shè)計學習的形式；（4）制定控制的措施；（5）擬好考核的題目.2、合理安排員工，落實培訓計劃明確了培訓的目的，定好了培訓計劃和內(nèi)容，這只是部門培訓工作的基礎(chǔ)，要做好培訓工作，關(guān)

5、鍵還是要抓好落實.（1）要讓員工認識到參加培訓的必要性.讓員工通過培訓，切實感受到自己在思想意識、業(yè)務(wù)技能、應(yīng)變能力等方面的提高，使大家在工作中更加得心應(yīng)手，在競爭中處于更有利的地位，從而充分意識到培訓的重要，意識到企業(yè)提供的培訓機會，是企業(yè)給員工提供的福利的其中一種，使員工參加培訓由“要我學”，轉(zhuǎn)變?yōu)椤拔乙獙W”.（2）部門經(jīng)理要抓培訓工作的落實，責任到人.要從培訓目的、計劃的制定，培訓工作的組織實施，培訓質(zhì)量的考核，培訓后在實際工作中應(yīng)用效果的信息反饋，以及根據(jù)反饋的信息對培訓工作進行改進等全方位進行督導，有關(guān)工作及責任要層層落實到人，要長抓不懈.（3）安排員工參加培訓要分類、分層次，合理安

6、排.酒店工程部有多個專業(yè)工種，每個工種的專業(yè)知識，負責的設(shè)備設(shè)施、操作規(guī)范、故障的應(yīng)急處理都不相同，就算是同一工種的員工，他們的技術(shù)水平、處理問題的能力也有高低之分，這就要求酒店工程部的員工培訓一定要有針對性，分類、分層次地安排，不能采用大鍋飯，走過場的形式，否則只會是浪費時間而收效甚微，同時我們還應(yīng)注意安排員工培訓，時間上要合理，絕不能因培訓影響部門的正常工作，給酒店、顧客造成影響.（4）對于培訓的效果要進行考核，可以從兩個方面進行：一是培訓結(jié)束時進行考試，檢查大家對培訓的內(nèi)容是否記住及理解，考試通過表示該員工可以獲取上崗的資格，及接受進一步培訓深造的資格.每位員工每次參加培訓及考試成績應(yīng)記

7、入該員工個人檔案中，作為該員工能力評估的依據(jù)之一.若條件許可，建議考試成績與該員工的獎金補貼掛鉤，從而進一步起到獎勵先進，鼓勵后進的作用.二是培訓結(jié)束后，參加過培訓的員工是否能將培訓中掌握的技能應(yīng)用到實際的工作中.應(yīng)用效果好的員工，證明他能較好地掌握了培訓的內(nèi)容，使自身的能力有了切實的提高，這些員工部門可以重點培養(yǎng)，繼續(xù)給機會安排深造，逐步將他培養(yǎng)成部門的技術(shù)骨干，直至管理人員.3、不斷總結(jié)創(chuàng)新、完善提高酒店工程部員工的培訓工作是不可能常年不便的，隨著酒店的發(fā)展、部門人員的變動、動力系統(tǒng)運行時間的增加、設(shè)備設(shè)施的更新，有關(guān)對員工的要求、動力系統(tǒng)的操作規(guī)范、設(shè)備的維修技巧都會出現(xiàn)變更，這就要求部

8、門的培訓工作隨之進行改進以適應(yīng)情況的變化，而且現(xiàn)有的部門培訓工作本身也可能存在不足之處，作為部門經(jīng)理一定要清楚這一點，并要廣泛聽取反饋意見，不斷總結(jié)學習，組織改進完善部門的培訓工作.（三）、酒店工程部培訓工作的主要內(nèi)容和培訓方式1、新員工入職培訓（1）此項工作主要由酒店的專職培訓部分負責.（2）培訓內(nèi)容主要是酒店基礎(chǔ)知識，應(yīng)包括：酒店介紹、酒店基本管理制度（如員工手冊、考勤制度、獎懲制度、請示匯報制度、儀容儀表要求等）、酒店意識、禮貌禮節(jié)、職業(yè)道德、安全與消防、語言.（3）形式以集訓、上課為主.2、新員工上崗培訓（1）此項工作主要由部門及國家專業(yè)技術(shù)評核機構(gòu)負責；（2）培訓的主要內(nèi)容應(yīng)包括：部

9、門介紹、崗位責任制、崗位紀律上崗專業(yè)基礎(chǔ)知識（如需持證上崗，則應(yīng)安排參加國家專業(yè)上崗資格證的培訓考核，通過考核領(lǐng)取上崗證后才可安排上崗）.崗位工作基本操作規(guī)范、安全操作及消防制度、交接班制度.（3）形式以上課培訓為主3、崗位在職培訓（1）酒店工程部員工培訓工作主要是在職培訓，由部門負責.（2）培訓內(nèi)容應(yīng)包括：專業(yè)知識設(shè)備維修保養(yǎng)規(guī)范重要設(shè)備常見故障及維修處理技巧事故應(yīng)急處理方案酒店意識及文明施工安全施工及消防工作中協(xié)調(diào)溝通技巧職業(yè)道德和社會公德管理基礎(chǔ)知識如何培訓新員工工作總結(jié)，事故分析（3）培訓的方式是多樣、靈活的，部門可根據(jù)實際情況采用不同的培訓方式，達到更好的培訓效果：集中授課以老帶新，

10、以好帶新以干代訓（將培訓內(nèi)容結(jié)合到日常工作中，通過實際操作達到培訓目的）.班前班后會（見縫插針，做好培訓）交叉培訓（不同工種間互換工作崗位進行工作和培訓，使受訓員工一專多能，為部門人力資源做好儲備）.工作總結(jié)分析會議.老員工再培訓（對以往已培訓過的內(nèi)容組織再培訓，達到加深印象、提高工作技巧的效果）.4、送外培訓（1）由酒店、部門負責組織實施（2）培訓內(nèi)容根據(jù)酒店、部門現(xiàn)在的經(jīng)營管理和未來發(fā)展的需要來選擇，培訓完成回來后能夠?qū)⑴嘤査鶎W帶回來傳授給其他同事，并應(yīng)用到工作中.（3）方式包括出外（出國）考察，安排到國內(nèi)或國外專業(yè)學校進修等.5、自我培訓由員工根據(jù)自己的工作和發(fā)展的需要，自行選擇培訓內(nèi)容

11、和培訓方式，并通過培訓提高自身的綜合素質(zhì) PAGE 頁碼 9 / NUMPAGES 總頁數(shù) 9酒店員工培訓計劃范文新一2員工培訓工作和部門服務(wù)質(zhì)量檢查作為20_全年度的工作重點.將“建學習型企業(yè)，當智能型職工”的主題貫穿其中.積極探索學習型組織在組建工作中的實踐途徑，以此帶動員工整體素質(zhì)的全面提高，努力為酒店發(fā)展積蓄資源和扎實員工的基本功.20_年度的員工培訓以酒店的發(fā)展和崗位需求為目標，切實提高員工認識培訓工作的重要性，積極引導職工自覺學習，熟練掌握服務(wù)技能，增強崗位競爭力和鍛煉員工的自信心，培養(yǎng)一支服務(wù)優(yōu)質(zhì)、技能有特色的高素質(zhì)員工隊伍，不斷強大伊家鮮的品牌形象和市場競爭力.培訓工作以門店（

12、部門）為基本培訓單位.貫徹操作技能、服務(wù)技能、服務(wù)態(tài)度相結(jié)合的培訓原則，組織實施崗位補缺、一崗多能的培訓方法.預(yù)計在三個方面進行針對性的培訓，不斷提高職工的崗位認識和崗位技能.一、專業(yè)技能培訓（1）管理的全新理念和思路，已成為包括管理人員在內(nèi)的酒店職工急切的知識需求.因此今年我們準備加大對管理人員專業(yè)知識的培訓力度.在條件許可的情況下，輸送部分員工參加一些旅游管理專業(yè)的考證培訓，使酒店管理工作趨向正規(guī)化和標準化.同時也加強和提高員工對企業(yè)忠誠度，伊家鮮首先解決餐飲業(yè)的人員流失率的問題.（2）酒店前廳是創(chuàng)造優(yōu)質(zhì)服務(wù)和提升企業(yè)形象的重要窗口，服務(wù)技能的欠缺和操作流程的不規(guī)范，勢必會對飯店的經(jīng)營工作

13、起到至關(guān)重要的影響.因此.今年我們將加強服務(wù)基礎(chǔ)規(guī)范的服務(wù)流程培訓和不斷的技能比賽來加強員工各種服務(wù)技能的不斷提高.在服務(wù)技能的培訓中，則將外請和“內(nèi)練”結(jié)合起來，加大力度，爭取在營業(yè)和培訓兩不誤的情況下，順利完成此項任務(wù).（3）針對酒店年前的崗前培訓考核中，基礎(chǔ)服務(wù)理論和操作技能普遍不強.今年將作為提升員工的自身素質(zhì)的一個重點，在條件許可的情況下，在下半年將再一次組織一線的工作人員和服務(wù)人員進行技術(shù)考證.二、新職工培訓新進職工是酒店經(jīng)營活動中的新生力量.增強自身素質(zhì)，熟練掌握崗位技能，讓他們盡快與發(fā)展迅速的酒店同步提高.根據(jù)“邊培訓、邊上崗”的原則，有計劃有步驟地對新進職工進行實施循序漸進的

14、崗位培訓.把員工手冊、安全知識、服務(wù)技能的應(yīng)知應(yīng)會作為基本的培訓內(nèi)容，經(jīng)考核合格后列入正式裝正的條件之一.三、一專多能培訓“建學習型班組，當智能型職工”是20_年酒店培訓工作的主題.培養(yǎng)一專多能的復(fù)合型人才是我們工作的抓手.因此，今年我們從這二個方面的培訓工作開始.（1）在門店選送部分業(yè)務(wù)骨干到一些專業(yè)的學校和培訓機構(gòu)進行相關(guān)業(yè)務(wù)知識的培訓學習，以提高服務(wù)水平.（2）在門店一些崗位施行不同種類技能的跟班培訓，以加強人員流動，解決應(yīng)急情況下的缺員問題，同時也為職工全面掌握服務(wù)技能，爭創(chuàng)一專多能的智能型職工提供必要的素能條件.四、質(zhì)量檢查“員工只會做我們檢查的工作，不會做我們要求的工作.”這是目前酒店存在的一種弊端，這也說明一些員工自身的積極性和對規(guī)章制度的不重視，團隊意識和執(zhí)行力低下必然條件.所以，本年度以培訓和檢查相結(jié)合的工作方式進行全面提高和逐步解決一些目前存在的一些問題.1、優(yōu)雅的環(huán)境、清潔的衛(wèi)生是一個餐飲企業(yè)經(jīng)營活動中的前提.20_年首先進行的衛(wèi)生質(zhì)量檢查.制定衛(wèi)生質(zhì)量檢查標準和細則、門店衛(wèi)生檢查表、公司衛(wèi)生質(zhì)量巡查表.計劃各門店（部門）在明年每周有記錄的檢查可達三次.形成三級檢查制度，首先是門店各部門負責人檢查.其次是門店店長一次.再就是公司質(zhì)檢一次.以這樣的檢查頻率來帶動整體衛(wèi)生全面提升.2、服務(wù)質(zhì)量和服務(wù)態(tài)度是體現(xiàn)整個酒店的管理水