酒吧-vip接待流程

1、榆林石油大廈榆林石油大廈1酒吧VIP接待工作流程一、準(zhǔn)備工作1、接到【通知或訂單】時(shí)，需了解清楚接待對(duì)象、客人身份、對(duì)象、名稱、國(guó)藉、生活習(xí)慣、禮儀、忌會(huì)、人數(shù)、用餐時(shí)間、結(jié)帳方式、客人的喜好（如酒店老客）；2、準(zhǔn)備服務(wù)中用到的器具、將器具整齊統(tǒng)一放好（如各種酒杯、煙缸、紙巾等）；3、到吧臺(tái)準(zhǔn)備一些常飲用的酒水，放在操作臺(tái)（如老客可根據(jù)他平常的愛好準(zhǔn)備）；4、準(zhǔn)備好各種小吃5、準(zhǔn)備好冰水6、準(zhǔn)備好火柴或打火機(jī)；7、打好開水、冰塊；8、準(zhǔn)備口布幾條，折成長(zhǎng)方形（方便喝葡萄酒要用）及折成四方形2條，準(zhǔn)備2條凈布用于服務(wù)中；9、客人到前把室溫調(diào)節(jié)到26度左右10、準(zhǔn)備圓托2個(gè)，圓托墊上口布；11、擺

2、放合適的桌面裝飾物。2 二、檢查工作 1、臺(tái)面擺設(shè)是否規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)。 2、吧臺(tái)檢查酒具是否無指紋、無破損、無裂痕、無缺口； 3、檢查桌面是否干凈無手印、無污漬、無破口、整潔光亮； 4、如有臺(tái)布，檢查臺(tái)布四角要均勻垂直、無破洞、無抽絲、無折紋； 5、口布折放整齊美觀、無破洞、無抽絲、無折紋、無污漬； 6、檢查所有印有電標(biāo)的物品是否無涂畫，無破損，無褶皺，店標(biāo)朝上。 7、各種酒具新舊、顏色要統(tǒng)一，無破損、型號(hào)要統(tǒng)一； 8、椅子無搖擺，椅面無破洞、無污漬油漬，椅腳油漆無脫落，檢查椅背釘子是否會(huì)鉤衣，椅子要統(tǒng)一、顏色要一樣； 9、天花板四周無蜘蛛網(wǎng)、無脫漆； 10、地面整潔衛(wèi)生、無雜物、無破損； 11、如

3、發(fā)現(xiàn)房中有雜味、應(yīng)及時(shí)噴灑適量的清新劑； 12、檢查房中是否有四害（蒼蠅、蚊子、蟑螂、老鼠）； 13、檢查設(shè)施設(shè)備是否完好（如電視、電話、燈光、空調(diào)、熱水器、制冰機(jī)、冰箱）無雜音等；314、口布要干凈無破洞、抽絲，無污漬油漬，干爽15、沙發(fā)要擺放整齊、沙發(fā)套要無污漬、無破洞、沙發(fā)下面無雜物 、沙發(fā)靠背要整齊放好。16、吧臺(tái)抽屜擺放整齊、干凈無雜物、無灰塵、操作臺(tái)面干凈，整潔。17、窗簾布要無污漬、無灰塵、無破洞，整齊美觀；18、檢查鮮花無枯萎、無灰塵、鮮艷、每天要適量噴水；19、托盤要干凈無油漬、無涂畫的字及畫、無刮痕；20、檢查空調(diào)出風(fēng)口無灰塵、開時(shí)無雜音；21、再次檢查各人的儀容儀表及隨身

4、三寶（筆、打火機(jī)、起開器）；三、迎接客人1、站在酒吧門口恭迎客人，不可與其它服務(wù)員交頭接耳或靠墻而立、挖耳洞、拉裙子或雙手放在衣褲袋口；2、客人到時(shí)應(yīng)微笑問候并做出請(qǐng)的手勢(shì)讓客人入內(nèi)（手勢(shì)：五指并攏、掌心向上），若知道客人姓氏，應(yīng)以姓氏相稱；3、幫助客人寬衣并主動(dòng)掛好及妥善安排攜帶物品，拿衣服要拿衣領(lǐng)處，并記住重要客人的衣服以便走時(shí)拿給他；4、詢問是否要看電視；5、送上冰水，不能背對(duì)著跟客人說話；4四、點(diǎn)酒 1、為客人介紹其感興趣的酒水，不要故意推銷高檔酒水，除非客人主動(dòng)點(diǎn)單。2、男士推介洋酒、紅酒或啤酒，女士推介飲料、果汁等。五、送酒1、服務(wù)員點(diǎn)酒完畢，需盡快補(bǔ)所點(diǎn)酒水清單，送到吧臺(tái)2、吧臺(tái)

5、人員出品要按照標(biāo)準(zhǔn)時(shí)間出品，非調(diào)制類酒水需在2分鐘內(nèi)出品，調(diào)制類酒水需在5分鐘內(nèi)出品3 、服務(wù)員應(yīng)將調(diào)制好的飲品用托盤從客人的右側(cè)送上。4、送酒時(shí)應(yīng)先放好杯墊，遞上杯墊后再上酒，報(bào)出酒水的名稱并說：“這是您（或你們）的*酒水，請(qǐng)慢用?！?、 服務(wù)員要巡視，及時(shí)撤走桌上的空杯、空瓶，并按規(guī)定要求撤換煙灰缸。6、在送酒服務(wù)過程中，服務(wù)員應(yīng)注意輕拿輕放，手指不要觸及杯口，處處顯示禮貌衛(wèi)生習(xí)慣。7 、如果客人點(diǎn)了整瓶酒，服務(wù)員要按示酒、開酒、試酒、斟酒的服務(wù)程序?yàn)榭腿朔?wù)。服務(wù)員應(yīng)將調(diào)制好的飲品用托盤從客人的右側(cè)送上。5六、結(jié)帳1、提早清點(diǎn)酒水、香煙、未開啟的應(yīng)做好清退工作、檢查所有單據(jù)是否核實(shí)，然后交收銀打單。2、再次檢查帳單，看清臺(tái)號(hào)、人數(shù)、并將帳單夾在收銀夾里站在客人的右邊呈遞“這是您的帳單”切記不要報(bào)出帳單上的金額。3、掌握現(xiàn)金、支票、信用卡、掛帳、房卡簽單的結(jié)帳方式。4、結(jié)帳完畢，向客