學(xué)校食堂食品安全檢查工作方案

1、第 第 頁學(xué)校食堂食品安全檢查工作方案一、工作目標(biāo)1、發(fā)覺和清除學(xué)校托幼機(jī)構(gòu)食堂食品安全隱患，預(yù)防和掌握食物中毒或其他食源性疾病發(fā)生。2、加強(qiáng)學(xué)校托幼機(jī)構(gòu)食品安全監(jiān)督管理，切實(shí)落實(shí)預(yù)防食物中毒的各項(xiàng)措施。3、建立有效的學(xué)校托幼機(jī)構(gòu)食品安全管理制度，強(qiáng)化校園長第一責(zé)任人的責(zé)任制，加強(qiáng)對學(xué)校食堂原料進(jìn)貨查驗(yàn)、臺賬登記、加工操作、留樣制度等內(nèi)容的監(jiān)督檢查，促進(jìn)學(xué)校食品安全管理水平的提高。二、檢查范圍和重點(diǎn)1、學(xué)校是否建立食品安全管理組織機(jī)構(gòu)；是否配備專兼職食品安全管理人員，職責(zé)是否明確；2、學(xué)校食堂持證狀況；從業(yè)人員健康體檢和衛(wèi)生知識培訓(xùn)狀況；各項(xiàng)食品衛(wèi)生管理制度建立狀況、落實(shí)狀況；3、學(xué)校食堂布局

2、流程是否合理，食品加工場所衛(wèi)生條件、操作間墻體、天棚有無發(fā)霉或脫落等現(xiàn)象；4、食堂食品原料收購是否落實(shí)索證索票、臺賬登記制度，有無漏登漏項(xiàng)現(xiàn)象；5、食品加工用具和餐飲具的清洗消毒狀況、各功能清洗消毒洗滌池有無明顯標(biāo)示，有無混用現(xiàn)象；冷凍冷藏設(shè)施和設(shè)備的檢修和運(yùn)轉(zhuǎn)狀況等；6、加工食品原料是否運(yùn)用非食品物質(zhì)或?yàn)E用食品添加劑，運(yùn)用食品添加劑的是否專用臺帳、專店收購、專人負(fù)責(zé)和專用稱量工具；7、食品庫房存放食品原料是否隔墻離地，分類分架，是否有非食品原料或個(gè)人物品存放的現(xiàn)象；8、食品留樣制度的建立和落實(shí)等為主要檢查內(nèi)容。三、詳細(xì)時(shí)間安排1、于年2月日至2月17日完成全市各中、學(xué)校校監(jiān)督檢查工作；2、于2月24日前完成資料匯總、總結(jié)和上報(bào)工作。四、詳細(xì)人員安排本次學(xué)校專項(xiàng)檢查由稽查科和食品保化科10名執(zhí)法人員共同完成，詳細(xì)人員分組和各組檢查范圍如下：一組：組長、教育局二組：組長、教育局三組：組長、教育局各組監(jiān)督人員在檢查時(shí)應(yīng)仔細(xì)負(fù)責(zé)，對檢查出的問題要現(xiàn)場提出整改看法，特別是新、改、擴(kuò)建的學(xué)校食堂存在的問題要和第一責(zé)任人實(shí)時(shí)溝通交換