棕櫚油脂加工

1、 4棕櫚油脂產(chǎn)品的進(jìn)展2.1 紅棕櫚油的烹調(diào)/煎炸油棕櫚油和經(jīng)精煉、脫色和脫臭RBD棕櫚油精是全球食品工業(yè)中主要的煎炸油來源，這是由于它的組 成使其具有極好的氧化和煎炸穩(wěn)定性。RBD 油精是傳統(tǒng)的煎炸油，這種油有一種淡黃色，它由傳統(tǒng)的物理精煉工藝在高溫240-260、高真空條件下生產(chǎn)的。這樣的條件下，全部的類胡蘿卜素被破壞。 在馬來西亞，已經(jīng)生產(chǎn)出一種的紅色烹調(diào)油棕櫚油，并已推向國(guó)際市場(chǎng)。該產(chǎn)品富含存在于毛棕 櫚油中固有的自然類胡蘿卜素和維生素E。馬來西亞棕櫚油委員會(huì)允許在真空條件下、低于180經(jīng)短程蒸餾精煉該毛棕櫚油，在這樣的條件下，類胡蘿卜被完整地保存，而獲得一種紅色的精煉油。類胡蘿卜 素

2、存在的紅色棕櫚烹調(diào)油有類似于RBD棕櫚油精的化學(xué)和物理特性。3 棕櫚油中養(yǎng)分物產(chǎn)品毛棕櫚油中含有很多有用的微量成分，最重要的物質(zhì)是類胡蘿卜素、母育酚30%生育酚和 70%生育三烯甘油酯、甾醇和角鯊?fù)椤?.1 油脂化學(xué)品油脂化學(xué)品是來自植物或動(dòng)物油脂衍生的化學(xué)品，棕櫚油和棕櫚仁油已成為根底油脂化學(xué)品如脂肪酸、脂肪酸酯、脂肪醇和甘油生產(chǎn)的重要原料。油脂化學(xué)品的主要應(yīng)用是在非食用產(chǎn)品方面，如肥皂、清潔劑、化裝品和個(gè)人用品、潤(rùn)滑油和潤(rùn)滑脂、印刷油墨和生物燃料。棕櫚產(chǎn)品國(guó)際貿(mào)易根本格局棕櫚產(chǎn)品國(guó)際貿(mào)易出口根本格局50% 70% 主要出口地南亞；中國(guó)；歐洲；中東；北美等主要產(chǎn)業(yè)政策支柱產(chǎn)業(yè)之一；鼓舞深加工

3、產(chǎn)品出口；限制初級(jí)產(chǎn)品出口40% 25% 主要出口地歐洲；中國(guó)；中東；南亞主要產(chǎn)業(yè)政策支柱產(chǎn)業(yè)之一；保證國(guó)內(nèi)使用的狀況下鼓舞出口10% 5% 主要出口地少量出口鄰近國(guó)家10% 5% 主要出口地少量出口鄰近國(guó)家10% 5% 主要出口地少量出口鄰近國(guó)家棕櫚產(chǎn)品國(guó)際貿(mào)易進(jìn)口根本格局進(jìn)口地 年進(jìn)口量2022 進(jìn)口政策印度 250 萬噸 保護(hù)國(guó)內(nèi)農(nóng)業(yè)、加工業(yè)；限制精煉產(chǎn)品中國(guó) 170萬噸 配額治理；進(jìn)出口權(quán)集中治理150-歐洲 170萬噸 保護(hù)自有加工業(yè)，限制精煉產(chǎn)品中東 130萬噸- - - -馬來西亞棕櫚產(chǎn)品出口稅規(guī)格稅率備注未精煉棕櫚油 0% 需要出口配額，配額主要在東馬精煉棕櫚油 0% -未精煉

4、棕仁油 7%/10% 東馬/西馬5% -印度尼西亞棕櫚產(chǎn)品出口稅規(guī)格估稅價(jià)稅率稅額US$160 3% US$4.80/TUS$165 1% US$1.65/TUS$175 1% US$1.75/TUS$190 1% US$1.90/TUS$35 3% US$1.05/T毛棕仁油無出口稅精煉棕櫚油棕仁粕棕櫚油在餐飲業(yè)的應(yīng)用獨(dú)具良好的抗氧化性耐炸性這主要是由于棕櫚油不飽和度適中，不含亞麻酸，富含的自然維他命E 及三烯生育酚則是自然的高效抗氧化劑，這使棕櫚油與其它油脂相比更適用于煎炸、燒烤食品。有養(yǎng)分的脂肪酸組成棕櫚油有 50%的不飽和脂肪酸，無反式酸，不易與酸質(zhì)聚合。顯而易見的經(jīng)濟(jì)性用油的本錢始終

5、是餐飲業(yè)選擇煎炸、燒烤用油的重要考量因素。油棕是一種高產(chǎn)的多年生油料植物，其 一次栽種可收獲 20 年左右，而且單位面積年產(chǎn)油量遠(yuǎn)比其它植物油料高，并且產(chǎn)量相對(duì)穩(wěn)定，這些都促使棕櫚油成為世界上最具價(jià)格優(yōu)勢(shì)的食用植物油。棕櫚油的養(yǎng)分價(jià)值人體對(duì)棕櫚油的消化和吸取率超過 97%，和其他全部植物食用油一樣，棕櫚油本身不含有膽固醇。棕櫚油在食品工業(yè)應(yīng)用前，一般被加工成起酥油、人造奶油、氫化棕櫚油、煎炸油脂和專用油脂等。主要棕櫚工業(yè)產(chǎn)品用途一覽皂類用途：制造肥皂特點(diǎn)：經(jīng)濟(jì)性較好，保持香味較長(zhǎng)久脂肪酸用途：橡膠、蠟燭、化裝品的生產(chǎn)特點(diǎn)：顏色淺、純度高皂用脂肪酸用途：高級(jí)肥皂特點(diǎn)：易于生產(chǎn)，配方機(jī)敏棕櫚油、仁

6、、粕、酸系列產(chǎn)品介紹棕櫚油PALM OIL一、棕櫚生長(zhǎng)2-3 年開頭結(jié)果，8-15 18-20 年后開頭老化、產(chǎn)量降低，這時(shí)候通常需要砍掉重植。棕櫚果生長(zhǎng)在棕櫚樹的大果串上，每個(gè)果串大約有棕櫚果2022多個(gè)。二、棕櫚油加工人們通過水煮、碾碎、榨取的過程，可以從棕櫚果肉中獲得毛棕櫚油CPO和棕櫚粕PE，其中棕櫚果的出油率在 20%左右。毛棕櫚油被送到精煉廠精煉，在去掉雜質(zhì)、水分、色素、異味、游離脂肪酸等對(duì)人體有害的物質(zhì)以后，就成為精煉棕櫚油RBD PO。此外，依據(jù)不同用戶的需求，棕櫚油還可以經(jīng)過進(jìn)一步的分餾、處理，形成棕油酸PFAD、棕櫚液油PALM OLEIN，簡(jiǎn)稱OL24 度以下、棕櫚硬脂P

7、ALM STEARINE，簡(jiǎn)稱ST44 度以上。三、技術(shù)指標(biāo)棕櫚油貿(mào)易常用標(biāo)準(zhǔn)出口標(biāo)準(zhǔn)規(guī)格 游離脂肪酸 水雜 碘價(jià) 色澤 溶點(diǎn)毛棕櫚油 5.0%以下 0.5%以下 - - -精煉棕櫚油 0.1%以下 0.1%以下 50-55 36紅以下 33-39毛棕櫚液油 5.0%以下 0.25%以下 56以上 24以下精煉棕櫚液油 0.1%以下 0.1%以下 56以上 3624以下毛棕櫚硬脂 5.0%以下 0.25%以下 48- 44以上精煉棕櫚硬脂 0.2%以下 0.15%以下 48 以下 3 6 紅以下 44 以上 注：以上除“毛棕櫚油”為GAPKI 標(biāo)準(zhǔn)外，其余均為PORAM 標(biāo)準(zhǔn)。棕仁油PALM

8、KERNEL OIL一、加工在棕櫚果碾碎的過程中，棕櫚的種子即棕櫚仁被分別出來，再經(jīng)過碾碎和去掉外殼，剩下的果仁經(jīng)過榨取得到毛棕櫚仁油CPKO和棕櫚仁粕PKE，43%左右。以上全部的這些產(chǎn)品，均被有效的應(yīng)用于油脂化工、食品加工、畜牧業(yè)等廣泛領(lǐng)域。二、技術(shù)指標(biāo)MEOMA出口標(biāo)準(zhǔn)規(guī)格游離脂肪酸水雜碘價(jià)色澤 5%0.5%8-0.1%0.119以下紅 1.5以下注：以上為MEOMA 制定的馬來西亞出口標(biāo)準(zhǔn)。三、棕櫚仁油及椰子油脂肪酸構(gòu)成及用途一覽表脂肪酸棕仁油%已酸C6H12O2 0-1 0.2-0.8 是生產(chǎn)增塑劑醇和多元醇酯的重要原料辛酸C8H16O2 3-5 6-9葵酸C10H20O2 3-5

9、6-10月桂酸C12H24O2 44-51 46-50 是洗滌劑級(jí)脂肪醇的主要原料肉豆蔻酸C14H28O2 15-17 17-19棕櫚酸C16H32O2 7-10 8-10硬脂酸C18H36O2 2-3 2-3油酸C18H34O2 12-19 5-7亞麻油酸C18H32O2 1-2 1-2.5棕仁粕PKE棕仁粕的生產(chǎn)：棕仁粕是在榨壓棕櫚仁時(shí)，除去棕仁油的剩余物，呈黑色泥塊狀。蒸餾棕櫚酸PFAD蒸餾棕櫚酸是毛棕櫚油在物理精煉過程中產(chǎn)生的副產(chǎn)品，是由脫臭餾出物冷凝而成，其脂肪酸含量為80%-90%，是制皂、合成飼料及油脂化工的原料。蒸餾棕櫚酸的另一個(gè)重要的成分是維他命E，它以生育酚及生育三烯酚的形

10、式存在。棕櫚油生產(chǎn)提煉過程138 25 噸左右/公頃，果園投資主要為土地置用，西馬地區(qū)一般每公頃20,000 5,000/6,000 馬幣(印尼水平與東馬相當(dāng)或更低)。采摘工人每人每天可摘60/70 0.3 馬幣/串(1/8)1 年移植入土，2.5-3 年后收獲產(chǎn)20-30 10-12 20-30 公斤/串，每樹年產(chǎn)(摘)兩次。目前市場(chǎng)價(jià)格140-150馬幣/28%-30%。124 小時(shí)內(nèi)送入初榨廠(防止FFA 上升)。2蒸煮：1502 小時(shí)滅菌并且煮爛果實(shí)串的桿子。3果實(shí)剝落，提開機(jī)-剝落機(jī)，果實(shí)串桿分別，串桿經(jīng)燃燒作肥料，果實(shí)送到料倉(cāng)4壓榨： 螺桿式壓榨機(jī)。榨餅從機(jī)頭擠出，內(nèi)含果核(不裂開

11、，含棕仁油)，液體局部從下口流出，過濾后送入蝶式 離心分別機(jī)，得出毛棕櫚油。5壓榨棕櫚仁油，第(4)步中所得榨餅送入網(wǎng)式分別口。a)榨碎擠干的果 實(shí)肉纖維經(jīng)加工處理，生產(chǎn)纖維板及紙張；b)果實(shí)核風(fēng)送至裂開機(jī)，把核殼裂開開分出仁粒，核殼作為燃料；c)仁粒經(jīng)壓榨機(jī)，過濾機(jī)和蝶式分別機(jī)，得到毛棕櫚仁油。出油率按油棕穎果實(shí)串計(jì)，得毛棕櫚油20%，毛棕仁油 2%。毛棕櫚油呈桔紅色，半液體狀油。外表密度(50)：0.8896-0.8910，皂化值：(mgkoH/g 油)190-202，碘值(gz2/100g 油)501-549，凝固點(diǎn)()30-39， 不行皂化物(%)：0.15-0.99，脂肪酸分布(%)

12、：C12O：0.1-0.4，C14O：1.0-1.4，C16O4：0.9-47.5，C16l： 0-0.5，C18O：3.8-4.8，C181：36.4-41.2，C182：0.2-11.6，C1830-0.5，C20O：0-0.8。毛棕櫚油壓榨廠在馬來西亞(尤其西馬)環(huán)保要求較高。如當(dāng)?shù)啬硥赫S建于1975 1500 萬馬20 4000 40 公頃。據(jù)介紹目前投資一樣規(guī)模工廠(日壓榨900-1000 噸)700-800 萬美元，另需投資局部環(huán)保設(shè)施，工廠工人85 人(20-30馬幣)兩種方法：先分別，后精煉，得出各熔點(diǎn)棕櫚油(應(yīng)用較少)；毛棕櫚油送至精煉廠精煉(廣為承受，馬來西亞)。當(dāng)?shù)啬尘?/p>

13、煉廠，位于山市四周離全球最大儲(chǔ)油罐及港口FJB 3 2022MT1500 萬美元，與國(guó)內(nèi)精煉廠工藝略有區(qū)分：降酸過程承受物理法(損耗較低)而非化學(xué)法(損耗高)，物理法即在降酸過程中承受真空處理脂肪酸，國(guó)內(nèi)一般用化學(xué)法即參加肯定量堿，使脂肪酸析出，因此損耗較大。過程為：(1)脫色：a 90b 添加特制的磯土；(2)脫酸(降酸)承受物理法；脫臭；連續(xù)漂白，得到精煉油(熔點(diǎn) 33-39)33精煉棕櫚油；a、精煉油分餾，進(jìn)入分餾罐冷卻后，上層為液態(tài)的24OLEIN(即 24精煉油)44固體精煉油，產(chǎn)出比率為 24：75%，44：25(本錢最高)；b、加壓過濾，設(shè)備為恒溫板框式壓濾機(jī)，假設(shè)生24246-

14、10大氣壓，液態(tài)油分流出，固態(tài)油從板框中卸落。1.5-1.8%30 美元左右(毛油)。目前，馬來西亞是世界上最大的棕櫚產(chǎn)品的出產(chǎn)國(guó)和出口國(guó)，其產(chǎn)量約占全世界總產(chǎn)量的一半，出口量70%。人們通過水煮、碾碎、榨取的過程，可以從棕櫚果肉中獲得毛棕櫚油CPO和棕櫚粕PE；同時(shí)在 碾碎的過程中，棕櫚的種子即棕櫚仁被分別出來，再經(jīng)過碾碎和去掉外殼，剩下的果仁經(jīng)過榨取得 到毛棕櫚仁油CPKO和棕櫚仁粕PKE。經(jīng)過上述初級(jí)階段的榨取后，毛棕櫚油和毛棕櫚仁油被送-精煉棕櫚油RBD PO 及棕櫚仁色拉油RBD PKO，經(jīng)過精煉的棕櫚油在液態(tài)下接近于無色透亮，在固態(tài)下近白色，其熔點(diǎn)33度。此外，依據(jù)不同用戶的需求，

15、棕櫚油還可以經(jīng)過進(jìn)一步的分餾、處理，形成棕油酸PFAD、棕櫚液油PALM OLEIN，簡(jiǎn)稱OLEAN 或OL24 度以下、棕櫚硬脂PALM STEARINE，簡(jiǎn)稱STEARINEST44度以上。二、油脂精煉棕櫚油和棕仁油的主要構(gòu)成成分是甘油脂。如同其它油脂一樣，其毛油中也可能含有少量的非甘油脂成分。非甘油脂成分可分兩大類：1非脂溶性雜質(zhì)主要是棕果纖維、碎殼、游離水分；2脂溶性雜質(zhì)主要是游離脂肪酸、磷脂、微量元素、類胡蘿卜素、生育酚、氧化物和固醇物質(zhì)。油脂精煉就是通過有效的方式除掉那些令人深感不快的雜質(zhì)，而盡可能的把有益成分的損失削減到最小程度，使毛油33物理精煉法化學(xué)精煉法毛油脫膠脫膠脫色中和

16、過濾水洗預(yù)處理油儲(chǔ)存罐烘干蒸餾過濾光澤處理預(yù)處理或中和及脫色油儲(chǔ)存罐冷卻脫臭處理食油儲(chǔ)存精過濾三、棕櫚油理化性質(zhì)冷卻食油儲(chǔ)存室溫下，自然棕櫚油一般呈半固態(tài)，密度在0.888-0.889g/ml 間，由密度可大致推斷棕櫚油的純度如何，是否摻雜。棕櫚油脂肪酸構(gòu)成主要如下：油酸37-41%，棕櫚酸41-48%亞油酸9-11%。 飽和和不飽和脂肪酸約各占一半，處于平衡狀態(tài)，這也是棕櫚油為半固態(tài)的緣由這種狀態(tài)打算棕櫚 53，并賜予棕櫚油良好的穩(wěn)定性。棕櫚油主要成分是甘三酯，但在制取過程中不行避開的會(huì)帶入其它的一些物質(zhì)主要是由于副反響的存在，如甘油化合物，甘二酯，非甘三脂。棕櫚油的次要組分為：類胡蘿卜素、

17、維生素E、淄醇、磷脂、三萜烯醇、脂肪醇，總量不到1%，但對(duì)于棕櫚油的養(yǎng)分價(jià)值，穩(wěn)定性，及精練都有很重要的作用。綜合的講：棕櫚油中由于存在類胡蘿卜素、維生素E50%的飽和脂肪酸，具有比較好的穩(wěn)定性。四、棕仁油和棕櫚油的區(qū)分棕仁油和棕櫚油相比則完全不同的，棕仁油的主要組成成分是飽和脂肪酸，而這種飽和脂肪酸主要46-51%的月桂酸組成的。其肉豆蔻酸的含量也很高，為16-1713-16%。同范圍為16-19%的棕油相比，碘價(jià)要低的多。盡管棕仁油主要是有飽和脂肪酸構(gòu)成的，但它的熔點(diǎn)卻比棕櫚油低，在 26-28之間。這是由于棕仁油的主要成分是月桂酸。月桂酸是一種短鏈脂肪酸，而棕櫚油的主要飽和脂肪酸是棕櫚酸。五、分提為了適應(yīng)寬闊市場(chǎng)的各方面要求，馬來西亞的廠家生產(chǎn)出比一般棕櫚油和棕仁油更硬的硬脂和比一般棕櫚油和棕仁油更稀的液油。棕櫚油和棕仁油分提過程如下：油脂中的甘油三酸酯具有不同的熔點(diǎn)。在某一溫度下，當(dāng)?shù)腿埸c(diǎn)的甘油三酸酯還是液體時(shí)，而此種溫度下的高熔點(diǎn)的甘油三酸酯卻結(jié)晶成固態(tài)，于是油脂被分成液態(tài)的油和固態(tài)的脂，然后過濾，將其分別開。七、棕櫚油及