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文檔簡介
1、 10名目點心的做法雞蛋餅(面粉、雞蛋、蔥、火腿)3手抓餅早餐雞蛋、生菜、火腿片、芝士、手抓餅3玉米煎餅(玉米、雞蛋、面粉、毛豆)3香甜玉米餅糯米粉、玉米粉、玉米3甜香玉米烙玉米罐頭、煉乳、生粉、糯米粉4美味土豆餅土豆、面粉4糯米土豆餅土豆、糯米粉、白芝麻4愛心南瓜餅?zāi)瞎稀⑴疵追?超級簡潔南瓜餅?zāi)瞎?、糯米粉、玉米淀?椰香南瓜餡餅?zāi)瞎?、面粉、椰子?蝦皮泡菜小煎餅面粉、泡菜、蝦皮、紫菜5香蕉牛奶小煎餅面粉、牛奶、雞蛋、香蕉6黃瓜餅黃瓜、胡蘿卜、雞蛋、面粉6豆沙卷餅面粉、紅豆沙6早餐藕餅藕、火腿、木耳、蔥、雞蛋、面粉6卡哇伊造型藕餅蓮藕、糯米粉、姜7燕麥片早餐餅燕麥片、雞蛋、面粉、牛奶、卷心菜7
2、菠菜軟餅菠菜、雞蛋、面粉7胡蘿卜豆沙煎餅胡蘿卜 2、面粉、玉米粉、糯米粉、紅豆沙、熟白芝麻7火腿沙拉肉松煎吐司吐司、雞蛋、面粉、火腿、芝士片、紅椒、肉松8雞蛋沙拉三明治吐司 2、雞蛋、洋蔥、芹菜、黃8三色安康油豆腐老豆腐、胡蘿卜、熟黑芝麻、黑木耳8香酥薯球土豆、培根、洋蔥、胡蘿卜、豌豆、面粉、蛋液、面包糠8紫薯小麻球白芝麻、紫薯、糯米粉、牛奶9香炸飯團米飯、雞蛋、面包糠9脆皮香蕉香蕉、雞蛋、淀粉、面粉、泡打粉9香辣孜然饅頭饅頭、孜然、黑胡椒、辣椒粉、歐芹9粢飯卷糯米、大米、榨菜、肉松、油條10飯團兒糯米飯、香腸、雞蛋、蔥、蘿卜干、熟白芝麻、烤肉醬10銅鑼燒蜂蜜、雞蛋、面粉、牛奶、紅豆沙10壽司
3、卷熟米飯、紫菜、香腸、肉松、胡蘿卜、雞蛋、黃瓜10豆?jié){蒸蛋羹雞蛋、豆?jié){11鮮奶布丁布丁粉、鮮牛奶11燕麥片布丁燕麥片、雞蛋、豆?jié){11藍莓山藥山藥、藍莓果醬11果珍橙味冬瓜冬瓜、果珍11香甜土豆沙拉土豆、雞蛋、黃瓜、圣女果、黑白熟芝麻、海苔12南瓜酸奶沙拉南瓜、玉米、酸奶、餅干12南瓜葡萄干沙拉南瓜、葡萄干、黃瓜、紅椒12糯米藕糯米、藕、大棗、蜂蜜12電飯鍋蒸蛋糕雞蛋、牛奶、面粉13電飯鍋蛋糕低粉、雞蛋、牛奶、泡打粉13花生粘花生、淀粉14鮮肉包子面粉、牛奶、酵母、豬肉、蔥14雞蛋餅【原料】面粉 60g,水 120g,鹽少許。雞蛋 4 個,香蔥幾根,火腿 16 片要切很薄的片?!局谱鳌?.面粉加
4、水加鹽拌勻成面糊,靜置一小會。加熱不粘鍋,小火,倒入一半的面糊, 快速轉(zhuǎn)動鍋子至面糊均勻的鋪滿鍋底,烙至凝固時翻面烙 1-2 分鐘即可。同理操作剩余另一半的面糊。鹽的多少依據(jù)自己口味??梢酝婧锛樱部梢酝耙豪锛?,或者都加點。 但火腿也有咸味,所以鹽要適量,別多了?;鹜惹衅ku蛋先 2 只加切碎的香蔥拌勻。火腿肯定要切很薄,才好卷起來。加熱鍋子,抹一薄層油,小火。倒入雞蛋液,快速轉(zhuǎn)動鍋子使蛋液均勻鋪滿鍋底。至不完 全凝固時,鋪一張剛做好的面餅,排上火腿片,卷起即可。同樣操作剩余兩只蛋。做好的蛋餅卷切塊即可。油簡潔的抹一點即可。要趁蛋液沒有完全凝固就鋪上面餅,這樣蛋餅和面 餅?zāi)芎芎玫恼澈显谝?/p>
5、起。手抓餅早餐【原料】雞蛋、生菜、火腿片、芝士、手抓餅?!局谱鳌?、平底鍋無需放油,直接將手抓餅放入鍋中小火煎炸。真的不要放油啊,這個餅本身煎的時候會出不少油來,假設(shè)放油就會太膩。2、待面餅由白變成半透亮?xí)r,用筷子和鏟子將面餅向中間抓抓,可以讓面餅更蓬松,待面餅兩面煎至金黃色即可出鍋,放平。3、煎手抓餅會出大量的油,所以可以直接將火腿片放入鍋中煎炸,待兩面煎黃,聞到香味后,即可出鍋。4、利用鍋中剩余的油,將雞蛋下鍋小火煎熟出鍋。5、最終將洗凈的生菜、火腿片、雞蛋、芝士依次放入煎好的手抓餅上,涂上一次甜面醬醬料看自己寵愛,也可以加一些辣醬的,將手抓餅對折后即可食用。玉米煎餅【原料】熟玉米半個,雞
6、蛋 3 個,面粉 40g,水 50g,熟毛豆幾十粒?!局谱鳌?.玉米取粒,毛豆取粒備用。水里加面粉先攪拌均勻。挨個參加雞蛋拌勻,參加毛豆和玉米粒,加適量糖或鹽拌勻。鍋里加少許油,倒入蛋液一面凝固后翻面連續(xù)煎至凝固即可。卷起或切塊食用。香甜玉米餅【原料】糯米粉 150 克,玉米粉 50 克,嫩玉米 1 個,白糖?!局谱鳌?.先將嫩玉米煮熟,放涼后剝成粒。將糯米粉、玉米粉、熟玉米粒、白糖一起放入大容器中。參加適量溫水,揉成面團。將面團搓成長條再分成小劑子,將小劑子揉圓后再用手按扁,制成玉米餅生坯。平底鍋內(nèi)放油,放入玉米餅生坯,小火煎至兩面金黃即可出鍋。甜香玉米烙【原料】玉米罐頭 1 罐,煉乳 10
7、 克,生粉,糯米粉,白糖適量?!局谱鳌?.把玉米粒取出沖洗下,然后控干水分放入碗中;參加10 克煉乳拌勻。再參加生粉與糯米粉 3:1 拌勻,玉米罐頭是濕的,所以生粉與糯米粉要多,水可以不放; 假設(shè)用的是穎玉米,用量是一根玉米的話,生粉和糯米粉共3 大匙,水15ML,原則上是要把玉米粒與粉和成團。平底鍋中參加適量的油,先加熱約七八成熱,然后倒出來放入一個耐熱的碗中備用。鍋中留少許底油,改小火。把拌好的玉米粒的糊盛入鍋中,用勺子按平。假設(shè)按的時候 覺得太干,可以適當(dāng)淋上少許水,來做適當(dāng)后期調(diào)整。我們肯定要把玉米團推開,推薄,最好不要重疊,這樣生粉和玉米才能充分融合。按平后,見玉米粒之間可以粘在一起
8、了,放入 剛剛加熱到七八成熱的油,不夠可以補幾勺油。轉(zhuǎn)中火加熱,在保證不糊的狀態(tài)下,盡量大火,這樣可以幫助快速定型。此時不要用小 火了,小火定型慢簡潔散,而且還簡潔讓更多的油浸入到玉米中。炸約5-6 分鐘,至金黃熟透,然后撒上適量白糖。取出的時候瀝干油,用鏟子漸漸托起來。取出的玉米烙直接放到廚房用紙上,吸油,廚房用紙可以多墊 2 層。吸干多余的油后,用刀切成小塊,裝盤食用,假設(shè)寵愛酸甜味道的你,也可以搭配點番茄醬來食用。美味土豆餅【原料】土豆 300 克、水 300 克、面粉 200 克、鹽 3 克【制作】1、 土豆去皮,直接擦成絲到水里,這樣可防止土豆變色,活面糊時也不需要再加清水了。2、
9、加 1 茶匙孜然、1 茶匙咖喱粉、3 克鹽到土豆絲里入味。3、 再參加面粉,拌成均勻的糊狀,加些香蔥拌勻。4、 熱鍋加一小勺油,攤?cè)脒m量的面糊晃勻,中火加熱3 分鐘。5、 翻轉(zhuǎn)一面,連續(xù)加熱 3 分鐘。土豆餅金黃熟透就可以了。糯米土豆餅【原料】土豆、糯米粉、白芝麻、油?!局谱鳌?、土豆去皮蒸熟用勺子壓成泥。2、拌入糯米粉我是任憑加滴用勁滴和勻了。3、撮成小團在手里壓成餅,粘上白芝麻也有沒有粘的入平底鍋里一點點油小火漸漸煎得兩面金黃就好了。愛心南瓜餅【原料】南瓜、糯米粉?!局谱鳌?、將南瓜去皮切片蒸熟,趁熱用勺子壓成南瓜泥,并拌入適量白糖。2、預(yù)備適量的糯米粉和白砂糖。3、將南瓜泥和糯米粉以 1
10、:1 左右的比例,一點一點參加糯米粉4、假設(shè)面團太干可加少量清水,直到和成南瓜面團,不沾手即可。5、把面團分成假設(shè)干小塊,揉圓。6、把面團壓扁,認真形模具壓刻出心形。7、平底鍋放少許油,將南瓜餅煎至兩面金黃即可。超級簡潔南瓜餅【原料】糯米粉 120g,玉米淀粉 15g,糖 30g,蒸熟的南瓜泥 200g?!局谱鳌?.南瓜切片蒸熟,用叉子搗成南瓜泥。將糯米粉,玉米淀粉和糖混合。把面粉放入南瓜泥中合成松軟的面團。取一小份,搓圓按扁,用牙簽在邊緣壓出南瓜的花紋。寵愛餡料的,可以再這一步包餡做好的南瓜餅放入蒸鍋,大火蒸 8 分種左右就可以了。椰香南瓜餡餅【原料】南瓜、面粉、椰子汁?!局谱鳌?.南瓜去皮
11、切小塊隔水蒸,然后用勺子搗成泥,加糖、少許椰子汁拌勻。熱南瓜入面粉,再加點點椰子汁攪拌下。再放到面板上漸漸揉,稍稍再加點面粉,揉到面團光滑不粘手。面團蓋上保鮮膜醒 15-20 分鐘。醒好的面團再揉啊揉啊揉,然后用搟面杖搟成長方形薄片狀。切成小長方形,取一塊,放上之前做的椰味南瓜餡兒。再取一塊蓋上,四周用筷子壓一下,講究的話,可以用刀切掉邊邊角。下油鍋炸,炸至外表焦黃,餅皮酥脆即可。蝦皮泡菜小煎餅【原料】面粉、泡菜、蝦皮、鹽、芝麻油、黑胡椒選用、飯團紫菜?!局谱鳌?.泡菜剁成小粒粒。面粉加適量清水,放泡菜汁,拌勻。放剁好的泡菜、蝦皮、芝麻油、少許鹽、少許黑胡椒,攪拌均勻成面糊糊。鍋中刷上一層薄薄
12、的油,舀一勺面糊糊攤開,開火。面糊糊開頭成型,等到晃動鍋子,煎餅開頭可以跟著晃動,翻面略煎3-5 秒即可。香蕉牛奶小煎餅【原料】面粉、牛奶、雞蛋、香蕉、白糖?!局谱鳌?. 香蕉切塊入料理機,加牛奶,打成香蕉牛奶。面粉打入一個雞蛋,放適量白糖,加香蕉奶,攪拌均勻。稠膩程度,舀起來淋下去的時候面糊糊不斷。舀一勺子面糊糊,不要煎太厚。開火,我一般用大火,面糊糊外表起小泡。翻面連續(xù)煎,吃的時候淋上蜂蜜或其他自己寵愛的醬。要煎成均勻的焦黃色,肯定要一面完全煎好,再翻面,翻面了再翻回去是不行滴黃瓜餅【原料】青瓜 1 根,胡蘿卜小半根,雞蛋 1 個,面粉 1.5 碗 ?!局谱鳌?、青瓜洗凈后用器具擦絲,胡蘿
13、卜擦絲,打入雞蛋,攪勻。2、參加面粉,再一邊加清水,一邊用筷攪拌,直至拌成略稠的糊狀。3、放少許鹽拌勻調(diào)味,假設(shè)時間允許,可將面糊放置半小時醒一下。4、不粘鍋掃薄薄一層油,小火,倒入約三分一的面糊不要一下倒太多,以鍋的大小為準,用鍋鏟輕輕刮平。5、餅漸漸凝固,并有香味,給它翻個身,連續(xù)烙,可用鍋鏟把餅略微壓一下,使之平坦。6、兩面烙至金黃即可。豆沙卷餅【原料】面粉 100 克,雞蛋 2 個,紅豆沙適量?!局谱鳌?、將面粉過篩,雞蛋打散倒入面粉中,再參加適量的水,充分攪拌成面糊。2、平底鍋燒熱,用小刷子刷上一層油。3、用大勺子舀取適量的面糊倒入鍋中,轉(zhuǎn)動鍋子,盡量使面糊成圓形。4、小火將面糊煎至
14、凝固后再抹上豆沙。5、將面皮卷起來,在收口的邊緣處涂上少許面糊,最終用鍋鏟將其卷好,參加少許油,煎至兩面金黃色即可。早餐藕餅【原料】鮮藕、火腿、木耳、蔥、雞蛋、面粉?!局谱鳌?. 鮮藕、火腿、木耳、蔥分別切碎,雞蛋打散倒入攪拌。適量面粉倒入,加少許鹽、醬油、香油、胡椒粉、雞精,攪拌成稠糊。用大勺挖些許面糊入煎鍋,煎至兩門金黃即可??ㄍ垡猎煨团猴灐驹稀可徟骸⑴疵追?、生姜?!局谱鳌?.將蓮藕洗凈,去掉藕皮,切成粗絲。參加適量的糯米粉,和蓮藕的比例或許是1:3。加少量的鹽,味精,一點點糖,將姜切粒,倒進去調(diào)味。將拌勻的料,放入平地鍋中,用小火煎至兩面金黃,撈起漓油。全部藕餅炸完之后,鍋中留有少量的
15、油,小火,倒入2 大勺糖不停畫圈熬制溶化,再倒入2 大勺醋,熬制至粘稠。可將熬好的汁水,倒在煎好的藕餅上,也可將藕餅倒入糖醋汁中燒小火烹煮。此時可加點醬油調(diào)味。燕麥片早餐餅【原料】桂格燕麥片 70 克,雞蛋 1 只,面粉 25 克,牛奶 150 毫升,卷心菜 100 克【制作】1.卷心菜擦細絲,撒少許鹽抓勻,腌約15 分鐘,然后擠掉水分備用。雞蛋打成蛋液,然后加牛奶攪拌勻。將面粉倒入蛋糊中攪拌成略稀、用筷子挑起有流淌感的面糊,并依據(jù)口味加少許鹽。將桂格燕麥片倒入拌勻。把卷心菜絲也拌入蛋糊中。平底鍋抹少許油,油溫后倒入蛋液,當(dāng)?shù)紫碌牡耙耗?、金黃后,將蛋餅翻過把另外一面煎熟。菠菜軟餅【原料】菠菜
16、、雞蛋、水或高湯、面粉、鹽、胡椒粉、油?!局谱鳌?. 將菠菜切碎放進攪拌機,加適量的水打碎。一個雞蛋打散和菠菜碎液攪拌均勻,導(dǎo)入面粉攪拌均勻。參加你寵愛的佐料調(diào)一下味道!鹽胡椒粉等,寵愛夾火腿或者沾醬料的話,就少放些佐料。煎鍋刷層油,中火煎熟,寵愛焦底的多煎一下哈。胡蘿卜豆沙煎餅【原料】胡蘿卜 250 克,面粉 120 克,玉米粉 50 克,糯米粉 50 克,紅豆沙、熟白芝麻各適量?!局谱鳌?.胡蘿卜洗凈去皮蒸熟,取出放入盆中用搟面杖搗碎成泥;將面粉、玉米粉、糯米粉放入胡蘿卜泥中,揉成光滑的面團,餳20 分鐘;餳好的面團揉搓成長條,分成約 30 克重的小劑子;將小劑子按扁,用手捏成邊緣薄中間厚
17、的面皮;放入適量的豆沙餡,用虎口將面皮漸漸地捏攏;收口朝下放在案板上用手按扁成小圓餅;在案板上均勻地撒上一層熟芝麻,將小圓餅放在芝麻上輕輕地按壓,使之兩面都沾上芝麻;平底鍋內(nèi)放油,下入胡蘿卜豆沙餅,小火將其煎黃一面后翻面,最終煎至兩面金黃熟透即可?;鹜壬忱馑杉逋滤尽驹稀客滤尽㈦u蛋、面粉、火腿、芝士片、紅椒、肉松、沙拉醬、黑胡椒、歐芹、鹽。【制作】1.紅椒切絲、火腿切絲、芝士片切小塊,兩個雞蛋打散。面粉加清水拌勻,參加紅椒絲、火腿絲、芝士片,加少許鹽拌勻。吐司對角切開,兩面都要蘸上蛋液,動作快點,別讓吐司在蛋液里泡太久,取出裝盤里。在吐司的一面鋪上面糊糊。平底鍋放少許油,吐司入鍋煎,一面一面
18、的煎哈,等到吐司變硬了再翻面煎。煎好后取出依據(jù)自己口味撒上黑胡椒、歐芹、肉松,擠上少許沙拉醬即可。雞蛋沙拉三明治【原料】全麥吐司 2 片,雞蛋 2 個,洋蔥 1/4 個,芹菜半根,沙拉醬 1 大匙,黃瓜?!局谱鳌?.預(yù)備幾片全麥吐司,用平底鍋或烤箱烘烤一下使其外皮酥脆。將雞蛋放鍋中煮,水開后,放入芹菜端焯燙,然后取出。將洋蔥和焯好的芹菜切碎末。雞蛋煮好后切碎放入容器,再放入洋蔥和芹菜歲末,參加沙拉醬、少許鹽和胡椒粉拌勻。還可以切一點黃瓜片夾在三明治里,口感更好。取一片吐司,鋪上一層雞蛋沙拉,再鋪一層黃瓜片,再鋪一層沙拉,最終蓋上另一片吐司, 用刀切成自己寵愛的外形即可。三色安康油豆腐【原料】老
19、豆腐、胡蘿卜、熟黑芝麻、黑木耳?!局谱鳌?.黑木耳泡發(fā),胡蘿卜去皮切碎,泡發(fā)了的黑木耳剁碎,老豆腐切小塊。將黑芝麻、胡蘿卜、黑木耳混在一起,豆腐捏碎混合,拌勻。將豆腐泥搓成小小的圓形。油加熱,下油鍋炸至金黃,撈起瀝油即可。香酥薯球【原料】土豆、培根、洋蔥、胡蘿卜、豌豆、面粉、蛋液、面包糠?!局谱鳌?.土豆洗凈,上鍋蒸至能用筷子輕松扎透。晾至不燙手后剝掉皮,用勺子碾碎; 2.胡蘿卜去皮切丁,洋蔥和培根也都切成小丁,豌豆入沸水中快速焯燙一下,然后用涼水沖凈瀝干;鍋中倒入少許橄欖油,將培根、胡蘿卜、洋蔥和豌豆煸熟;將“3”中的材料跟土豆泥混合,再調(diào)入適量鹽和白胡椒粉,混合均勻;將混合好的土豆蔬菜泥團
20、成小圓球手上抹點水可防粘;將土豆球逐次沾面粉、裹蛋液、沾面包糠,最終用手輕輕捏實,使面包糠粘得更結(jié)實些;將土豆球入油鍋中炸至上色就可以了。紫薯小麻球【原料】白芝麻、紫薯、糯米粉、牛奶、白糖?!局谱鳌?.紫薯去皮切小塊蒸熟,搗爛拌入少許牛奶。漸漸加適量糯米粉、白糖,揉成均勻的面團,搓成小湯圓。滾上白芝麻。鍋中放油,燒熱,小麻球入鍋炸至外表焦焦的,取出瀝油即可。香炸飯團【原料】米飯 1 碗,雞蛋一個,面包糠少許,壽司醋適量?!局谱鳌?、在米飯里參加一湯匙壽司醋和少許鹽拌勻。飯與壽司醋的比例為:一碗飯加一湯匙壽司醋。飯在攪拌時須力求均勻,否則置久后沒拌到醋的飯會變硬。2、然后揉成飯團,飯團要捏的緊實
21、一些。3、飯團先在蛋液里裹上均勻的一層蛋液;然后再裹上一層面包糠。4、先預(yù)熱鍋,再熱油。油五成熱時下入飯團炸至外皮金黃酥脆即可撈出控油。5、配上番茄醬或者自己寵愛的醬料即可食用。脆皮香蕉【原料】香蕉四個,雞蛋 2 個,淀粉,面粉,泡打粉?!局谱鳌?、粉的比例很重要調(diào)好點,面粉用手抓3 大把,淀粉一大把,加點鹽,加 2 個雞蛋在里面。2、倒水?dāng)嚢?,水先不要多,邊加邊攪拌,然手加泡打粉,一小把就行了?、用手攪拌,里面有不少淀粉和面粉的小碎粒,用手攪拌的時候把它捏碎。然后放個5 分鐘,讓它發(fā)酵一下。4、香蕉剝皮,兩頭略微去掉一點,切段。5、把切好的放入發(fā)酵好的面粉里,裹上一層面粉。6、鍋中到多些油
22、,開大火油熱,倒入香蕉,分批放進去漸漸來,炸顏色發(fā)黃的時候撈出來。7、撈出后,油再大火燒熱,再次倒入香蕉回炸一下,炸1 分鐘就以撈出來了,大火回炸能把炸的東西油逼出來,而且顏色也更好看。8、這個脆皮香蕉,不要放太冷的吃,不然會癟下去的。香辣孜然饅頭【原料】白饅頭、自己寵愛的調(diào)料粉,我用了孜然、黑胡椒、辣椒粉、椒鹽、歐芹?!局谱鳌?.饅頭切小塊。饅頭塊入鍋炸至焦黃,外表脆脆的。倒出油,饅頭再倒回鍋里,放調(diào)料粉,掂下鍋子,拌勻。再撒點歐芹即可。粢飯卷【原料】糯米、大米、榨菜、肉松、油條。【制作】1 糯米和大米以 2:1 的比例淘洗干凈浸泡過夜后上蒸鍋蒸熟。速凍無明礬油條放烤箱 180 度 15 分
23、鐘烤脆, 榨菜切末。把保鮮膜鋪放在竹簾上,勺子沾涼開水防粘。舀一團米飯在保險膜上,用勺子攤開壓緊實。中間放上榨菜、肉松和油條, 上面再鋪少許米飯。提起竹簾的兩端, 用手捏緊飯卷后用保險膜包裹起來即可。飯團兒【原料】糯米飯、香腸、雞蛋、蔥、蘿卜干、熟白芝麻、烤肉醬家里有自己寵愛的啥醬都可以、小紗布一塊或者竹篾?!局谱鳌?.蒸糯米飯,同時把香腸放飯上隔水蒸。蔥洗凈切蔥花,蘿卜干稍稍切丁,雞蛋打勻。平底鍋不放油,舀一勺子蛋液,做蛋皮,做好后切塊。香腸和糯米飯蒸好了,香腸連著蒸出來的油一起倒到糯米飯中。香腸、蔥花、蛋皮都放到糯米飯中,撒上芝麻拌勻待用。干凈的紗布沾濕防粘攤在手上,取適量拌好的糯米飯,用
24、勺子按結(jié)實。取適量烤肉醬涂抹,放蛋皮,放蘿卜干。再取適量糯米飯蓋上去,裹起紗布,兩手用勁捏緊即可。銅鑼燒【原料】蜂蜜 15 克,白砂糖 90 克,雞蛋 2 個,面粉 120 克,牛奶 25-50 克,紅豆沙?!局谱鳌?、將蜂蜜、白砂糖和雞蛋混合,打至濃稠呈淡淡的乳黃色即可。2、將面粉篩入雞蛋中,翻拌均勻。3、酌情參加牛奶,留意漸漸參加牛奶,覺得面糊下落時流淌順暢成緞帶狀即可。4、將調(diào)制好的面糊蓋上保鮮膜,放置30 分鐘。5、將平底鍋放在火上,開小火,舀一勺面糊,倒入鍋中,煎至底局部散后翻面。6、兩面都煎好后取出,兩片中間夾入紅豆沙食用。壽司卷【原料】熟米飯、紫菜、香腸、肉松、胡蘿卜、雞蛋、黃瓜
25、、沙拉醬、壽司醋【制作】1、預(yù)備材料;將熟米飯稍降溫到溫?zé)釥顟B(tài);飯要燒得比較硬一些;2、假設(shè)沒有壽司醋,可以自己調(diào)兌,將3 匙白醋+2 匙白糖+ 一點兒鹽,調(diào)勻。此比例可依據(jù)自己口味調(diào)整;壽司醋與飯的比例大約是1:6,攪拌均勻;3、香腸、胡蘿卜、黃瓜切絲,雞蛋攤成蛋皮切絲;4、在壽司簾上放上紫菜,將米飯鋪平不要鋪滿,不要壓飯粒,盡量保持飯粒完整,松軟;5、在米飯上鋪上沙拉醬,撒上肉松,再加上雞蛋皮、胡蘿卜、黃瓜、香腸;6、用竹簾將紫菜卷起,不要把海苔卷到米飯里去,這樣也比較難切,用手緊握一分鐘后翻開;7、刀上沾水將壽司卷切開即可。豆?jié){蒸蛋羹【原料】雞蛋 2 個,豆?jié){約 200ml雞蛋與豆?jié){ 1
26、:2 的比例,鹽少許?!局谱鳌?. 雞蛋打入碗中,調(diào)入少許鹽徹底打散。將豆?jié){參加打散的蛋液中,攪拌均勻,靜置一會,外表的泡沫會漸漸消逝。將豆?jié){蛋液倒入容器中,假設(shè)蛋液外表還有少許泡沫,可以用小勺輕輕將其去除即可。鍋中水開,容器放入蒸鍋中,上面包上保鮮膜,蒸熟即可。鮮奶布丁【原料】布丁粉,鮮牛奶?!局谱鳌?. 布丁粉烘焙小店都有的賣,布丁粉和鮮牛奶的比例是1:7。鍋中倒入鮮牛奶和布丁粉,用筷子不停的攪動,小火燒開,或許3 分鐘即可關(guān)火。把燒開的布丁液倒入容器中,放入冰箱冷藏40 分鐘即可拿出。燕麥片布丁【原料】桂格燕麥片 70 克,雞蛋 2 只,豆?jié){ 125 毫升【制作】1. 將雞蛋磕入碗中,攪
27、散蛋液,倒入豆?jié){與雞蛋融合,依據(jù)口味加少許糖。將蛋液過篩倒入碗中。將桂格燕麥片輕輕倒入裝滿蛋奶液的碗中,輕輕攪拌均勻。將蒸鍋用中火煮開后,把碗包蓋好保鮮膜放入蒸鍋,用中火蒸約15 分鐘或至凝固即可。藍莓山藥【原料】山藥 1 根,藍莓果醬 30 克,清水 100ml,冰糖 20 克【制作】1、帶上手套將山藥去皮后,再清洗干凈肯定要記得戴上膠手套,山藥的沾液會 讓皮膚過敏,很癢的,肯定要留意哦!。蒸鍋中倒入水,大火煮開后,放入山藥,用大火蒸15 分鐘左右,直到山藥變軟,盛出稍稍放涼。2、趁著山藥溫?zé)岬臅r候,放入碗中用勺子壓成細膩的泥狀,不要有結(jié)塊。3、小鍋中倒入清水,參加藍莓果醬和冰糖。用大火煮開
28、后,轉(zhuǎn)成小火連續(xù)熬制,直到藍莓醬和清水變得粘稠,倒出冷卻。4、最終將山藥泥按個人喜好整出外形,淋上藍莓醬即可。果珍橙味冬瓜【原料】冬瓜,果珍?!局谱鳌?. 冬瓜去皮切小塊。鍋中水開,加鹽,倒入冬瓜塊焯水2-3 分鐘后撈出晾涼。加一勺糖,3 勺果珍粉,放入焯好的冬瓜拌勻后蓋好蓋子。放入冰箱冷藏 2 小時后,讓冬瓜充分吸取果珍汁即可,味道格外好,冬瓜的口感有點象黃桃,你很難吃出是冬瓜的味道。香甜土豆沙拉【原料】土豆 2 個中小號的、熟雞蛋 1 個、沙拉醬 1 條沒用完、鹽一點兒、黃瓜 1小段、圣女果 1 個、黑白熟芝麻、海苔裝飾用。【制作】1.將土豆去皮,洗凈切塊后,放入水中煮熟,用筷子能穿過即可
29、,裝入保鮮袋,用搟面棍捶打,碾成泥。熟雞蛋去皮后,把蛋黃放入土豆泥中碾碎,蛋白切成小粒,黃瓜切成薄片再切成小粒。將蛋白粒和黃瓜粒以及一大局部沙拉醬與土豆泥一起拌勻,參加適量鹽調(diào)味??蓪韬玫纳忱b入小碗中,再倒扣在盤子上。用剩余的沙拉醬擠在土豆沙拉上面做裝飾, 撒上一些揉碎的芝麻和海苔碎,最終用黃瓜片和小西紅柿插在上面做裝飾即可。南瓜酸奶沙拉【原料】南瓜、玉米、酸奶、餅干?!局谱鳌?. 將南瓜洗凈,切成塊蒸熟,然后過篩壓成南瓜泥。取適量南瓜泥捏成圓團,放在餅干上,用手指壓出一個小窩狀。將玉米粒裝飾在南瓜外面,小窩中心倒上酸奶即可。南瓜葡萄干沙拉【原料】南瓜、沙拉醬 1 大匙、葡萄干 30 克、
30、黃瓜 1 小段、紅椒半只、鹽 1/4 小匙。【制作】1.將南瓜去皮切大塊,放入蒸鍋蒸軟,盤子最好加蓋,防止水份聚在盤中。將葡萄干用熱水泡軟后瀝干待用,黃瓜切薄片待用,紅椒去籽去筋切丁待用。將蒸好的南瓜按成泥,晾涼,參加沙拉醬和鹽拌勻。參加葡萄干、黃瓜片和紅椒丁拌勻,裝盤即可。糯米藕【原料】糯米,白糖,藕,紅糖,大棗,蜂蜜?!局谱鳌颗疵紫磧簦铀桶滋墙菀粋€晚上至少兩小時,瀝干備用。 蓮藕刷凈泥,去皮洗凈,從粗的一端約3CM 處切開,把糯米填入各個藕孔,不需要太緊,糯米在煮的過程中還會稍漲發(fā)的。將切下的蓮藕頭蓋上,用牙簽固定住。 將藕放入高壓鍋,參加沒過藕體的水,參加三大勺紅糖,幾顆紅棗。 高
31、壓鍋上氣后,分鐘,出鍋放涼后切片。 取出少許煮藕的紅糖水,放入另一小鍋內(nèi),加糖,煮糖汁到濃稠,食用時可蘸食?;蛘咧苯恿苌戏涿凼秤?。電飯鍋蒸蛋糕【原料】雞蛋 5 個,牛奶半盒,白砂糖,面粉 100g?!局谱鳌?. 把雞蛋的蛋黃和蛋清分別開,分別放在兩個無油無水的盆內(nèi)。蛋黃內(nèi)加 5 勺白砂糖,把糖攪拌均勻。蛋黃內(nèi)再參加半盒純牛奶,把牛奶攪拌均勻。100 克面粉過篩后參加到蛋黃內(nèi),攪拌均勻成沒有顆粒的面糊,放置一邊備用。打發(fā)蛋清,打幾下后參加半勺白糖,少許鹽連續(xù)打發(fā)。再打發(fā)一段時間后再加半勺白糖和幾滴白醋去除雞蛋腥味連續(xù)打發(fā)蛋清,然后再加半勺白糖共加三次,每次半勺連續(xù)打發(fā),成奶油狀態(tài),光這樣都用了一個小時,到盆子倒扣都不掉才是最好的。打發(fā)好的蛋清先放一半到蛋黃糊內(nèi)。蛋清和蛋黃糊拌勻要上下翻勻,不能打圈,不然蛋清里的泡都破了,蛋糕就發(fā)不起來了再把剩下的一半蛋清連續(xù)倒進去用同樣的方法翻勻。電飯鍋內(nèi)壁摸一層油要內(nèi)壁都沾了一層油后底上還有多出的少許油才好,油太少簡潔焦放進鍋內(nèi)按上煮飯鍵,熱一下鍋。等煮飯鍵跳到保溫以后就把內(nèi)膽再從鍋內(nèi)拿出拿個毛巾隔一下,很熱倒入之前的蛋糕糊,然后捏住鍋膽在地上晃幾下,讓蛋糕內(nèi)的氣泡震出來。放回電飯鍋內(nèi)蓋上鍋蓋,再按煮飯鍵,不到兩分鐘它就跳了,跳了以后拿個濕毛巾捂住出氣口,等 20 分鐘。在 2
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