農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量管理與認(rèn)證

1、歡迎來到課堂 主講： 陸 軍 Email：14703農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量管理與認(rèn)證第1頁(yè)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量管理與認(rèn)證農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量管理與認(rèn)證第2頁(yè)學(xué)習(xí)目標(biāo)：了解開展質(zhì)量體系認(rèn)證目標(biāo)目標(biāo)：3掌握農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量認(rèn)證相關(guān)概念了解食品產(chǎn)品認(rèn)證基礎(chǔ)知識(shí)，掌握無公害食品、綠色食品、有機(jī)食品概念熟悉其標(biāo)志。目標(biāo)：1目標(biāo)：2緒 論農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量管理與認(rèn)證第3頁(yè)中華人民共和國(guó)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法中對(duì)農(nóng)產(chǎn)品定義：是指起源于農(nóng)業(yè)初級(jí)產(chǎn)品，即在農(nóng)業(yè)活動(dòng)中取得植物、動(dòng)物、微生物及其產(chǎn)品。農(nóng)產(chǎn)品包含糧食、油料、油脂、食品、飼料以及農(nóng)產(chǎn)品制品和副產(chǎn)品，水果、蔬菜等，中草藥是一個(gè)特殊農(nóng)產(chǎn)品。食品？什么是農(nóng)產(chǎn)品？農(nóng)產(chǎn)品是指種植業(yè)、養(yǎng)殖業(yè)、林業(yè)、牧業(yè)、水產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)

2、各種植物、動(dòng)物初級(jí)產(chǎn)品及初級(jí)加工品。農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量管理與認(rèn)證第4頁(yè)食品通常泛指一切食物，但在大多數(shù)情況下是把經(jīng)過加工得到食物稱之為食品。食品衛(wèi)生法對(duì)食品法律定義: 食品：指各種供人類食用或飲用成品和原料以及按照傳統(tǒng)既是食品又是藥品物品，不過不包含以治療為目標(biāo)物品和煙草。食品質(zhì)量三項(xiàng)基本要求： （1）有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 （2）很好色、香、味和外觀形狀 （3）無毒、無害，符合食品衛(wèi)生質(zhì)量要求農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量管理與認(rèn)證第5頁(yè)一、農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量認(rèn)證基本概念（一）認(rèn)證“認(rèn)證” （Certification ）一詞英文原意是一個(gè)出具證實(shí)文件行動(dòng)。是由認(rèn)證機(jī)構(gòu)證實(shí)產(chǎn)品、服務(wù)、管理體系符合相關(guān)技術(shù)規(guī)范、相關(guān)技術(shù)規(guī)范強(qiáng)制性要求或標(biāo)準(zhǔn)

3、合格評(píng)定活動(dòng)。簡(jiǎn)單地說，就是符合一定要求取得某種身份評(píng)定活動(dòng)。產(chǎn)品質(zhì)量認(rèn)證： 是是指第三方依據(jù)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)和對(duì)應(yīng)技術(shù)要求，經(jīng)認(rèn)證機(jī)構(gòu)確認(rèn)，并經(jīng)過頒發(fā)認(rèn)證證書和認(rèn)證標(biāo)志來證實(shí)某一產(chǎn)品符合對(duì)應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)和對(duì)應(yīng)技術(shù)要求活動(dòng)。主要包含以下四項(xiàng)基本內(nèi)容：（1）質(zhì)量認(rèn)證對(duì)象是產(chǎn)品、過程、服務(wù)和管理體系；（2）認(rèn)證依據(jù)是相關(guān)技術(shù)規(guī)范、相關(guān)技術(shù)規(guī)范強(qiáng)制性要求或標(biāo)準(zhǔn)；（3）認(rèn)證實(shí)施主體是第三方；（4）認(rèn)證證實(shí)方式是認(rèn)證證書和認(rèn)證標(biāo)志。農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量管理與認(rèn)證第6頁(yè) 認(rèn)證是伴隨當(dāng)代工業(yè)發(fā)展作為一個(gè)外部質(zhì)量確保伎倆逐步發(fā)展起來。實(shí)施當(dāng)代質(zhì)量認(rèn)證活動(dòng)最早國(guó)家是英國(guó)，該國(guó)在19就開始使用第一個(gè)證實(shí)符合英國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)質(zhì)量標(biāo)志風(fēng)箏標(biāo)志，并

4、于1922年按英國(guó)商標(biāo)法注冊(cè)，至今在國(guó)際上仍享受較高信譽(yù)。當(dāng)前，質(zhì)量認(rèn)證活動(dòng)已經(jīng)成為一個(gè)世界性趨勢(shì)，遍布全部工業(yè)發(fā)達(dá)國(guó)家和多數(shù)發(fā)展中國(guó)家，是國(guó)際貿(mào)易中不可回避形式，其既可促進(jìn)國(guó)際貿(mào)易發(fā)展，也可能成為國(guó)際貿(mào)易技術(shù)壁壘。 農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量管理與認(rèn)證第7頁(yè) 1、質(zhì)量認(rèn)證關(guān)鍵點(diǎn) （1）質(zhì)量認(rèn)證對(duì)象是產(chǎn)品或服務(wù)。質(zhì)量認(rèn)證對(duì)象是產(chǎn)品和質(zhì)量體系（過程或服務(wù)），前者稱產(chǎn)品認(rèn)證，后者稱體系認(rèn)證。而產(chǎn)品認(rèn)證又可分為安全認(rèn)證和合格認(rèn)證兩種。（2）質(zhì)量認(rèn)證依據(jù)是標(biāo)準(zhǔn)。質(zhì)量認(rèn)證基礎(chǔ)是“要求要求”，“要求要求”是指國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)或行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。不論實(shí)施哪一個(gè)認(rèn)證或?qū)δ囊活惍a(chǎn)品進(jìn)行認(rèn)證，都必須要有適用標(biāo)準(zhǔn)。農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量管理與認(rèn)證第8頁(yè)食品標(biāo)

5、準(zhǔn)食品標(biāo)準(zhǔn)分類： 按標(biāo)準(zhǔn)作用和有效范圍分為：國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)：由國(guó)務(wù)院標(biāo)準(zhǔn)化行政主管部門制訂需在全國(guó)范圍內(nèi)統(tǒng)一技術(shù)要求，稱為國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。 國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)為“GB”(強(qiáng)制標(biāo)準(zhǔn))或“GBT”(推薦標(biāo)準(zhǔn))行業(yè)標(biāo)準(zhǔn) ： 由國(guó)務(wù)院相關(guān)行政主管部門制訂，并報(bào)國(guó)務(wù)院標(biāo)準(zhǔn)化行政主管部門立案，在該部門范圍內(nèi)統(tǒng)一使用標(biāo)準(zhǔn)，稱為行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。 包括食品主要行業(yè)有輕工業(yè)(QB)、農(nóng)業(yè)(NY)、水產(chǎn)業(yè)(SC)、商業(yè)(SB)、化工(HG)等。 農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量管理與認(rèn)證第9頁(yè) 地方標(biāo)準(zhǔn)：地方標(biāo)準(zhǔn)是指沒有國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)而又需在省、自治區(qū)、直轄市范圍內(nèi)統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)。地方標(biāo)準(zhǔn)由省、自治區(qū)、直轄市標(biāo)準(zhǔn)化行政主管部門制訂，并報(bào)國(guó)務(wù)院標(biāo)準(zhǔn)化行政主管部門和

6、國(guó)務(wù)院相關(guān)行業(yè)行政主管部門立案。 在公布國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)或者行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)之后，該項(xiàng)地方標(biāo)準(zhǔn)即行廢止。地方標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)由“DB加上省、自治區(qū)、直轄市行政區(qū)劃代碼前兩位數(shù)字再加斜線組成。 比如，江蘇省地方標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)為DB 32或DB 32T。企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)： 企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)又稱企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，是依據(jù)企業(yè)范圍內(nèi)需要協(xié)調(diào)、統(tǒng)一技術(shù)要求、管理要求和工作要求所制訂標(biāo)準(zhǔn)。農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量管理與認(rèn)證第10頁(yè) 1、質(zhì)量認(rèn)證關(guān)鍵點(diǎn)（3）認(rèn)證機(jī)構(gòu)屬于第三方性質(zhì)。通常將產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)稱作“第一方”，將產(chǎn)品購(gòu)置使用者稱為“第二方”。在質(zhì)量認(rèn)證活動(dòng)中，第三方是獨(dú)立、公正機(jī)構(gòu)，與第一方、第二方在行政上無隸屬關(guān)系，在經(jīng)濟(jì)上無利害關(guān)系。農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量管理與認(rèn)證第11頁(yè)無經(jīng)濟(jì)

7、上利害關(guān)系有等同利害關(guān)系維護(hù)雙方權(quán)益義務(wù)和責(zé)任 由國(guó)家或政府機(jī)關(guān)直接擔(dān)任角色，或者由國(guó)家或政府認(rèn)可組織去擔(dān)任這個(gè)角色，這么機(jī)關(guān)或組織就是認(rèn)證機(jī)構(gòu)（certification authority ）國(guó)內(nèi)當(dāng)前認(rèn)證機(jī)構(gòu)有方圓認(rèn)證、船級(jí)社認(rèn)證、華夏認(rèn)證、SGS等 第三方農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量管理與認(rèn)證第12頁(yè) 1、質(zhì)量認(rèn)證關(guān)鍵點(diǎn)（4）質(zhì)量認(rèn)證合格表示方式是頒發(fā)“認(rèn)證證書”和“認(rèn)證標(biāo)志”，并給予注冊(cè)登記。 中國(guó)合格評(píng)定國(guó)家認(rèn)可中心（CNAS），CNAS由原中國(guó)認(rèn)證機(jī)構(gòu)國(guó)家認(rèn)可委員會(huì)（CNAB）和中國(guó)試驗(yàn)室國(guó)家認(rèn)可委員會(huì)（CNAL）合并而來。農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量管理與認(rèn)證第13頁(yè)常見產(chǎn)品認(rèn)證及標(biāo)志 認(rèn)證標(biāo)志是由認(rèn)證機(jī)構(gòu)設(shè)計(jì)并公

8、布一個(gè)專用標(biāo)志，用來證實(shí)某一產(chǎn)品符合特定標(biāo)準(zhǔn)或技術(shù)規(guī)范，經(jīng)認(rèn)證機(jī)構(gòu)同意，使用在認(rèn)證產(chǎn)品、產(chǎn)品銘牌、包裝物、產(chǎn)品使用說明書或出廠合格證上。主要是農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全中心和各省級(jí)農(nóng)業(yè)行政主管部門。農(nóng)業(yè)部綠色食品發(fā)展中心國(guó)家環(huán)境保護(hù)總局有機(jī)食品發(fā)展中心農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量管理與認(rèn)證第14頁(yè) 2、食品質(zhì)量安全認(rèn)證主要類別當(dāng)前，食品質(zhì)量安全認(rèn)證類型多樣，它們現(xiàn)有相同一致內(nèi)容，即對(duì)產(chǎn)品安全性進(jìn)行權(quán)威認(rèn)證，又有各自不一樣特點(diǎn)。依據(jù)其對(duì)企業(yè)不一樣要求，主要能夠分為食品質(zhì)量安全市場(chǎng)準(zhǔn)入審查（QS認(rèn)證）、無公害食品認(rèn)證、綠色食品認(rèn)證、有機(jī)食品認(rèn)證、ISO 9000質(zhì)量管理體系認(rèn)證、或危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)(HACCP )認(rèn)證

9、及良好操作規(guī)范（GMP)認(rèn)證等。農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量管理與認(rèn)證第15頁(yè)（二）安全食品與食品安全安全食品：泛指食用后不會(huì)傷害消費(fèi)者，能夠保障消費(fèi)者食用安全食品。（包含無公害、綠色、有機(jī)食品及其它能夠滿足對(duì)應(yīng)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求食品）。食品安全：依據(jù)世界衛(wèi)生組織定義，食品安全（food safety）是“食物中有毒、有害物質(zhì)對(duì)人體健康影響公共衛(wèi)生問題”。食品安全指是全部對(duì)人體健康造成急性或慢性損害危險(xiǎn)都不存在，是一個(gè)絕對(duì)概念。農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量管理與認(rèn)證第16頁(yè)誤區(qū)一：食品就應(yīng)該是100%安全中國(guó)疾病預(yù)防控制中心營(yíng)養(yǎng)與食品安全所吳永寧教授南京農(nóng)業(yè)大學(xué)周光宏教授 “ 世界上沒有100%安全食品，而且食品安全問題永遠(yuǎn)

10、發(fā)生。政府、職能部門、企業(yè)和科學(xué)家僅能將風(fēng)險(xiǎn)降低到一定水平?！?食品安全目標(biāo)：一是保護(hù)到不出現(xiàn)危害為止二是對(duì)潛在危害也要預(yù)防 農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量管理與認(rèn)證第17頁(yè)誤區(qū)二：吃了含致癌物食品就會(huì)得癌 中國(guó)毒理學(xué)會(huì)生態(tài)專業(yè)委員會(huì)副主任喬傳令博士 對(duì)機(jī)體產(chǎn)生危害需要一個(gè)劑量上積蓄過程，只有在長(zhǎng)久攝入危害物質(zhì)情況下才可能對(duì)機(jī)體產(chǎn)生危害，偶然微量攝入普通不會(huì)對(duì)機(jī)體產(chǎn)生危害。 平衡膳食、科學(xué)膳食，不要老盯一個(gè)食品吃。 含硝基呋喃多寶魚，天天最少食用300條以上；“河北紅心鴨蛋”，天天最少吃1000只以上，才可能對(duì)健康產(chǎn)生顯著影響。 農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量管理與認(rèn)證第18頁(yè)誤區(qū)三：重視化學(xué)性污染，忽略食源性疾病 中國(guó)疾病預(yù)防控制

11、中心營(yíng)養(yǎng)與食品安全所研究員劉秀梅 一是原料污染或變質(zhì)、原料儲(chǔ)存和加工不妥造成集體聚餐中毒。福壽螺事件。 二是沙門氏菌、副溶血性弧菌污染肉和肉制品、水產(chǎn)品造成疾病暴發(fā)。 據(jù)監(jiān)測(cè)，我國(guó)每年最少有億人發(fā)生食源性疾病。由沙門氏菌污染肉和肉制品造成發(fā)病率最高，約占。 食源性疾病指凡是經(jīng)過食入病原體而患感染性或中毒性疾病，這類疾病已成我國(guó)頭號(hào)食品安全問題。農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量管理與認(rèn)證第19頁(yè)二、農(nóng)產(chǎn)品認(rèn)證種類 當(dāng)前我國(guó)安全優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品認(rèn)證主要有：無公害農(nóng)產(chǎn)品認(rèn)證、綠色食品認(rèn)證、有機(jī)食品認(rèn)證和農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志登記四種類型，簡(jiǎn)稱“三品一標(biāo)”。農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量管理與認(rèn)證第20頁(yè) 是指產(chǎn)地環(huán)境、生產(chǎn)過程和產(chǎn)品質(zhì)量符合國(guó)家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和

12、規(guī)范要求，經(jīng)認(rèn)證合格取得認(rèn)證證書，并允許使用無公害農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)志未經(jīng)加工或者初加工使用農(nóng)產(chǎn)品。 無公害食品認(rèn)證由農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全中心負(fù)責(zé)，該中心在各省級(jí)農(nóng)業(yè)行政主管部門設(shè)置了無公害農(nóng)產(chǎn)品省級(jí)承接機(jī)構(gòu)，它是公益性認(rèn)證， 不收費(fèi)。 無公害農(nóng)產(chǎn)品認(rèn)證實(shí)施產(chǎn)地認(rèn)證和產(chǎn)品認(rèn)證相結(jié)合方式。 無公害農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)中允許限量、限品種、限時(shí)間地使用人工合成化學(xué)農(nóng)藥、獸藥、魚藥、肥料飼料添加劑等物質(zhì)。1、無公害農(nóng)產(chǎn)品認(rèn)證農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量管理與認(rèn)證第21頁(yè)2、綠色食品認(rèn)證 綠色食品是指遵照可連續(xù)發(fā)展標(biāo)準(zhǔn)，按照特定生產(chǎn)方式生產(chǎn)，經(jīng)專門機(jī)構(gòu)認(rèn)定，許可使用綠色食品標(biāo)志，無污染安全、優(yōu)質(zhì)、營(yíng)養(yǎng)類食品。 綠色食品分A級(jí)和AA級(jí)兩個(gè)等級(jí)

13、，AA級(jí)綠色食品與有機(jī)食品恪守相同標(biāo)準(zhǔn)和標(biāo)準(zhǔn)。 綠色食品認(rèn)證工作由中國(guó)綠色食品發(fā)展中心負(fù)責(zé)。綠色食品認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)普通高于無公害食品，A級(jí)綠色食品生產(chǎn)中也能夠限量、限品種、限時(shí)間地使用人工合成化學(xué)物質(zhì)。 綠色食品認(rèn)證是市場(chǎng)化運(yùn)作，其標(biāo)志是有償使用。農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量管理與認(rèn)證第22頁(yè)3、有機(jī)食品認(rèn)證 是指來自有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系，依據(jù)有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)要求和對(duì)應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)加工，而且經(jīng)過正當(dāng)有機(jī)食品認(rèn)證機(jī)構(gòu)認(rèn)證農(nóng)副產(chǎn)品及其加工品。有機(jī)食品認(rèn)證由農(nóng)業(yè)部下屬中綠華夏有機(jī)食品認(rèn)證中心等機(jī)構(gòu)負(fù)責(zé)；也有一些國(guó)外有機(jī)食品認(rèn)證機(jī)構(gòu)在我國(guó)開展有機(jī)食品認(rèn)證工作。 有機(jī)食品在生產(chǎn)過程中不允許使用任何人工合成化學(xué)物質(zhì)。 有機(jī)食品認(rèn)證也實(shí)施市場(chǎng)

14、化運(yùn)作，標(biāo)志也是有償使用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量管理與認(rèn)證第23頁(yè)定義：國(guó)家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品是指產(chǎn)自中華人民共和國(guó)特定地域，所含有質(zhì)量、聲譽(yù)或其它特征本質(zhì)上取決于該產(chǎn)地自然原因和人文原因，經(jīng)審核同意以地理名稱進(jìn)行命名產(chǎn)品。4、國(guó)家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量管理與認(rèn)證第24頁(yè)三、農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量認(rèn)證目標(biāo)1、農(nóng)產(chǎn)品不安全問題食品安全法(擬稿) 不安全食品：指有證據(jù)證實(shí)對(duì)人體健康有 危害或者可能有危害食品。 農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量管理與認(rèn)證第25頁(yè)(2)食品加工、儲(chǔ)存、處理不妥過程中本身形成有害物質(zhì)生物危害危 害物理危害化學(xué)危害(4)食品加工過程中有意加入成份(3) 外界污染造成危害起源及分類不安全食品(1)食品本身含有或本身改變

15、產(chǎn)生有毒有害物質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量管理與認(rèn)證第26頁(yè) “一條街，兩排房，后面臭水塘，處處垃圾場(chǎng)”。環(huán)境污染正慢慢向農(nóng)村襲來 近年來，農(nóng)村污染問題越來越嚴(yán)重，農(nóng)業(yè)面源污染、生活污染、工業(yè)污染，這三類污染不但影響了數(shù)億農(nóng)村人口生活和健康，而且經(jīng)過水、大氣和食品等渠道最終影響到城市人口生活和健康。溫總理在政府工作匯報(bào)中指出，做好“三農(nóng)”工作，要以加緊發(fā)展當(dāng)代農(nóng)業(yè)為重點(diǎn)，扎實(shí)推進(jìn)社會(huì)主義新農(nóng)村建設(shè)。處理農(nóng)村環(huán)境問題已刻不容緩。2、安全農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)生背景農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量管理與認(rèn)證第27頁(yè)當(dāng)代農(nóng)業(yè)帶來問題 原始農(nóng)業(yè)傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)當(dāng)代農(nóng)業(yè)農(nóng)業(yè)機(jī)械良種化肥農(nóng)藥殘留、富集,危害人體健康 安全農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)生背景農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量管理與認(rèn)證第28頁(yè)環(huán)

16、境污染問題農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量管理與認(rèn)證第29頁(yè)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量管理與認(rèn)證第30頁(yè)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量管理與認(rèn)證第31頁(yè) （1）指導(dǎo)消費(fèi)者選購(gòu)滿意商品（2）給銷售者帶來信譽(yù)和更多利潤(rùn)（3）幫助生產(chǎn)企業(yè)建立健全存效質(zhì)量體系（4）節(jié)約大量檢驗(yàn)費(fèi)用（5）國(guó)家能夠?qū)⑼菩挟a(chǎn)品認(rèn)證制度作為提升產(chǎn)品質(zhì)量主要伎倆 （6）實(shí)施強(qiáng)制性安全認(rèn)證制度是國(guó)家保護(hù)消費(fèi)者人身安全和健康有效伎倆（7）提升產(chǎn)品在國(guó)際市場(chǎng)上競(jìng)爭(zhēng)能力3、農(nóng)產(chǎn)品認(rèn)證目標(biāo)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量管理與認(rèn)證第32頁(yè)Thank You !農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量管理與認(rèn)證第33頁(yè)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量管理與認(rèn)證第34頁(yè)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量管理與認(rèn)證第35頁(yè)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量管理與認(rèn)證第36頁(yè)安全農(nóng)產(chǎn)品分為三個(gè)層次：無公害農(nóng)產(chǎn)品是第一層次

17、綠色食品是針對(duì)最終農(nóng)產(chǎn)品而言有機(jī)食品則重視對(duì)整個(gè)生產(chǎn)過程嚴(yán)格控制農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量管理與認(rèn)證第37頁(yè) “無公害食品行動(dòng)計(jì)劃”年無公害農(nóng)產(chǎn)品管理方法 無公害農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)志管理方法20 全國(guó)統(tǒng)一標(biāo)志無公害農(nóng)產(chǎn)品認(rèn)證工作農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量管理與認(rèn)證第38頁(yè) 無公害農(nóng)產(chǎn)品是指產(chǎn)地環(huán)境,生產(chǎn)過程和產(chǎn)品質(zhì)量符合國(guó)家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范要求,經(jīng)認(rèn)證合格取得認(rèn)證證書并使用無公害農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)志未經(jīng)加工或者初加工食用農(nóng)產(chǎn)品。無公害農(nóng)產(chǎn)品管理方法 2.1 無公害農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量管理與認(rèn)證第39頁(yè)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量管理與認(rèn)證第40頁(yè)無公害農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)志 無公害農(nóng)產(chǎn)品認(rèn)證標(biāo)志由麥穗、對(duì)勾和無公害農(nóng)產(chǎn)品字樣組成，麥穗代表農(nóng)產(chǎn)品，對(duì)勾表示合格，金色寓意成熟和豐收，

18、綠色象征環(huán)境保護(hù)和安全。標(biāo)志種類按印制質(zhì)材分為紙質(zhì)標(biāo)志和塑質(zhì)標(biāo)志。標(biāo)志含有權(quán)威性、證實(shí)性、可追溯性特點(diǎn)。 農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量管理與認(rèn)證第41頁(yè)綠色食品是遵照可連續(xù)發(fā)展標(biāo)準(zhǔn)，按照特定生產(chǎn)方式生產(chǎn)，經(jīng)專門機(jī)構(gòu)認(rèn)定，許可使用綠色食品商標(biāo)標(biāo)志無污染安全、優(yōu)質(zhì)、營(yíng)養(yǎng)類食品。2.2 綠色食品農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量管理與認(rèn)證第42頁(yè)“按照特定生產(chǎn)方式”是指在生產(chǎn)、加工過程中按照綠色食品標(biāo)準(zhǔn)，禁用或限制使用化學(xué)合成農(nóng)藥、肥料、添加劑等生產(chǎn)資料及其它有害于人體健康和生態(tài)環(huán)境物質(zhì)，并實(shí)施從土地到餐桌全程質(zhì)量控制。農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量管理與認(rèn)證第43頁(yè)綠色食品分A級(jí)和AA級(jí)：我們通常所說綠色食品普通是指A級(jí)綠色食品A級(jí)和AA級(jí)綠色食品基本區(qū)分在

19、于：AA級(jí)綠色食品在生產(chǎn)過程中不允許添加使用任何化學(xué)合成物質(zhì)，A級(jí)綠色食品允許限量使用限定化學(xué)合成物質(zhì)。AA級(jí)綠色食品標(biāo)準(zhǔn)要求，生產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量符合綠色食品產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，生產(chǎn)過程中不使用化學(xué)合成農(nóng)藥、肥料、食品添加劑、飼料添加劑、獸藥及有害于環(huán)境和人體健康生產(chǎn)資料，而是經(jīng)過使用有機(jī)肥、種植綠肥、作物輪作、生物或物理方法等技術(shù)，培肥土壤、控制病蟲草害、保護(hù)或提升產(chǎn)品品質(zhì)，從而確保產(chǎn)品質(zhì)量符合綠色食品產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)要求。農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量管理與認(rèn)證第44頁(yè)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量管理與認(rèn)證第45頁(yè) 有機(jī)食品是依據(jù)有機(jī)農(nóng)業(yè)和有機(jī)食品生產(chǎn)、加工標(biāo)準(zhǔn)而生產(chǎn)出來，并經(jīng)過有機(jī)食品頒證組織發(fā)給證書食品。2.3 有機(jī)食品農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量管理與

20、認(rèn)證第46頁(yè)有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn):不使用人工合成物質(zhì)不采取基因工程遵照自然規(guī)律和生態(tài)學(xué)原理促進(jìn)生態(tài)平衡、物種多樣性和資源可連續(xù)利用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量管理與認(rèn)證第47頁(yè)有機(jī)食品必須符合以下要求：原產(chǎn)地?zé)o任何污染；生產(chǎn)過程中不使用任何化學(xué)合成農(nóng)藥、化肥、飼料、除草劑和生長(zhǎng)素等；加工過程中不使用任何化學(xué)合成食品防腐劑、添加劑、人工色素和用有機(jī)溶劑提取等；貯藏、運(yùn)輸過程中未受有害化學(xué)物質(zhì)污染；必須符合國(guó)家食品衛(wèi)生要求和食品行業(yè)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。有機(jī)食品執(zhí)行國(guó)家有機(jī)農(nóng)業(yè)運(yùn)動(dòng)聯(lián)合會(huì)制訂標(biāo)準(zhǔn)，頒證部門對(duì)作物生產(chǎn)地整年進(jìn)行環(huán)境檢測(cè)和質(zhì)量認(rèn)證，證書使用期最長(zhǎng)不超出1年。農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量管理與認(rèn)證第48頁(yè)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量管理與認(rèn)證第49頁(yè)農(nóng)產(chǎn)品

21、質(zhì)量管理與認(rèn)證第50頁(yè)有機(jī)食品認(rèn)證機(jī)構(gòu)-中綠華夏有機(jī)食品認(rèn)證中心（ China Organic Food Certification Center COFCC）/sites/ofcc/農(nóng)業(yè)部推進(jìn)有機(jī)農(nóng)業(yè)運(yùn)動(dòng)發(fā)展和從事有機(jī)食品認(rèn)證、管理專門機(jī)構(gòu)，也是中國(guó)國(guó)家認(rèn)證認(rèn)可監(jiān)督管理委員會(huì)（ CNCA ）同意設(shè)置國(guó)內(nèi)第一家有機(jī)食品認(rèn)證機(jī)構(gòu)，并取得中國(guó)合格評(píng)定國(guó)家認(rèn)可委員會(huì)（ CNAS ）認(rèn)可。 COFCC 在國(guó)家工商局依法注冊(cè)，含有獨(dú)立法人資格。 到底，中綠華夏認(rèn)證有機(jī)食品企業(yè)數(shù)已到達(dá)601家（含轉(zhuǎn)換期），產(chǎn)品數(shù)2647個(gè)。農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量管理與認(rèn)證第51頁(yè)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量管理與認(rèn)證第52頁(yè)2.4 無公害農(nóng)產(chǎn)品、綠色

22、食品和有機(jī)食品 （“三品”）關(guān)系農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量管理與認(rèn)證第53頁(yè)1、無公害農(nóng)產(chǎn)品、綠色食品、有機(jī)食品都是經(jīng)質(zhì)量認(rèn)證安全農(nóng)產(chǎn)品； 2、無公害農(nóng)產(chǎn)品是綠色食品和有機(jī)食品發(fā)展基礎(chǔ)，綠色食品和有機(jī)食品是在無公害農(nóng)產(chǎn)品基礎(chǔ)上深入提升； 3、無公害農(nóng)產(chǎn)品、綠色食品、有機(jī)食品都重視生產(chǎn)過程管理，無公害農(nóng)產(chǎn)品和綠色食品側(cè)重對(duì)影響產(chǎn)品質(zhì)量原因控制，有機(jī)食品側(cè)重對(duì)影響環(huán)境質(zhì)量原因控制。農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量管理與認(rèn)證第54頁(yè)三品特點(diǎn)無公害農(nóng)產(chǎn)品：產(chǎn)品質(zhì)量到達(dá)我國(guó)普通農(nóng)產(chǎn)品和食品標(biāo)準(zhǔn)要求，保障基本安全，滿足大眾消費(fèi)。產(chǎn)品以初級(jí)食用農(nóng)產(chǎn)品為主。推行“標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)、投入品監(jiān)管、關(guān)鍵點(diǎn)控制、安全性保障”技術(shù)制度。采取產(chǎn)地認(rèn)定與產(chǎn)品認(rèn)證相結(jié)

23、合方式，認(rèn)證屬于公益性事業(yè)，不收取費(fèi)用，實(shí)施政府推進(jìn)發(fā)展機(jī)制。農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量管理與認(rèn)證第55頁(yè)綠色食品：產(chǎn)品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)，整體上到達(dá)發(fā)達(dá)國(guó)家先進(jìn)水平，市場(chǎng)定位于國(guó)內(nèi)大中城市和國(guó)際市場(chǎng)，滿足更高層次消費(fèi)。產(chǎn)品以初級(jí)農(nóng)產(chǎn)品為基礎(chǔ)，加工農(nóng)產(chǎn)品為主體。推行“兩端監(jiān)測(cè)、過程控制、質(zhì)量認(rèn)證、標(biāo)志管理”技術(shù)制度。采取質(zhì)量認(rèn)證與證實(shí)商標(biāo)管理相結(jié)合方式，以保護(hù)農(nóng)業(yè)環(huán)境，促進(jìn)消費(fèi)者健康為基本里念，不以營(yíng)利為目標(biāo)，收取一定費(fèi)用保障事業(yè)發(fā)展，采取政府推進(jìn)與市場(chǎng)拉動(dòng)相結(jié)合發(fā)展機(jī)制。 農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量管理與認(rèn)證第56頁(yè)有機(jī)食品：按照有機(jī)農(nóng)業(yè)方式生產(chǎn)，對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量安全不作特殊要求，滿足特定消費(fèi)，主要服務(wù)于出口貿(mào)易。產(chǎn)品以初級(jí)和初加工農(nóng)產(chǎn)品為主。強(qiáng)調(diào)常規(guī)農(nóng)業(yè)向有機(jī)農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)換，推行基本不使用化學(xué)投入品技術(shù)制度，保護(hù)生態(tài)環(huán)境和生物多樣性，維護(hù)人與自然友好關(guān)系。重視生產(chǎn)過程監(jiān)控，