優(yōu)秀員工在大廳到

1、優(yōu)秀員工到大廳-大廳卓越服務(wù)管理流程營造“歡樂大廳”的氛圍 改善餐區(qū)服務(wù)，提升顧客滿意 使員工樂于餐區(qū)工作“樂在其中”A.要求*已獲得YUM帽,并通過L鑒定. *熱情,善于溝通,有服務(wù)特質(zhì). 備注:如未接受L訓(xùn)練,其它條件均符合,面試通過后可安排交叉培訓(xùn). B.通過家族報名或推薦,由餐廳經(jīng)理面試. C.在每月員工大會公布并上餐廳家族榮譽(yù)榜.注：1。餐廳經(jīng)理在管理組會議上與管理組達(dá)成共識2。管理組在家族會議上宣導(dǎo)并推薦員工報名3。餐廳經(jīng)理面試使用大廳員工面試指南.doc4?；顒忧捌?，建議由管理組或家族成員推薦，后期激勵員工自己報名1。餐廳經(jīng)理與管理組在管會上確認(rèn)大廳服務(wù)的標(biāo)準(zhǔn)（除考核卡外的） 餐

2、區(qū)卓越服務(wù)標(biāo)準(zhǔn).ppt 餐區(qū)卓越服務(wù)小經(jīng)驗(yàn).ppt2。在餐廳開始推行的時候安排管理組每人1小時的大廳工作時間,由餐廳經(jīng)理確認(rèn)管理組對大廳服務(wù)的觀念及行為是否一致執(zhí)行流程選拔有特質(zhì)的員工確認(rèn)餐區(qū)服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)1。對通過面試的員工進(jìn)行大廳的深化 訓(xùn)練(由餐廳經(jīng)理進(jìn)行，大約0.5小時) *大廳的工作重點(diǎn)和服務(wù)理念的建立 *服務(wù)經(jīng)驗(yàn)的分享訓(xùn)練可用餐區(qū)卓越服務(wù)小經(jīng)驗(yàn).ppt 餐區(qū)卓越服務(wù)標(biāo)準(zhǔn).ppt2。每月餐廳經(jīng)理安排一次大廳溝通會（每家餐廳根據(jù)人員的多少可安排多次） *餐廳經(jīng)理安排在行事歷上,溝通時間大約0.5小時左右 *由餐廳經(jīng)理親自主持 *內(nèi)容：了解員工大廳工作的感受 解答員工的疑惑 本月大廳服務(wù)上的機(jī)

3、會點(diǎn) 大廳服務(wù)上的小經(jīng)驗(yàn)分享3。家族會議上增加大廳服務(wù)的討論1。排班經(jīng)理在排班表上注明最多不超過4小時的L工作站的輪替并安排經(jīng)訓(xùn)練的優(yōu)秀員工在L工作站2。如果餐廳無法滿足4小時輪替的要求，由訓(xùn)練經(jīng)理安排交叉訓(xùn)練 餐廳經(jīng)理需確認(rèn)增加訓(xùn)練的人員和工作站3。值班經(jīng)理可對班表的工作位置進(jìn)行調(diào)整，原則是確保L工作站的最多不超過4小時對餐區(qū)員工深化訓(xùn)練班表的安排和輪替執(zhí)行流程1。樓面上管理組及時對大廳工作的員工給予認(rèn)同鼓勵,并具體寫出事跡.同時將認(rèn)同與家族積分結(jié)合起來（各餐廳的結(jié)合方法各不相同，原則就是突顯出大廳工作獲得的認(rèn)同）2。餐廳制作榮譽(yù)榜,將員工照片及事跡.激勵卡上榜公布。（此榜每月更新）3。員工

4、大會上由餐廳經(jīng)理認(rèn)同上月在大廳表現(xiàn)優(yōu)秀的前幾位員工-使用服務(wù)精神PIN4。建立員工激勵：-優(yōu)先安排交叉訓(xùn)練-訓(xùn)練員考核時，大廳工作站可免考4。區(qū)經(jīng)理每季參加區(qū)內(nèi)一家餐廳的員工大會時對服務(wù)表現(xiàn)優(yōu)異的員工進(jìn)行認(rèn)同鼓勵關(guān)注餐區(qū)員工工作，及時給予認(rèn)同鼓勵此處放置餐廳上月前三名優(yōu)秀餐區(qū)員工此處是餐廳全部優(yōu)秀員工名單和工作箴言此處有六格,分放置管理組對員工六個方面的激勵卡執(zhí)行流程1。員工大會上分享. *員工大會上鼓勵員工主動分享大廳的服務(wù)經(jīng)驗(yàn)或心得.2。員工也可以投稿的方式分享服務(wù)心得，并在休息室分享欄張貼.3。每季出一期“餐區(qū)服務(wù)”的電子刊物，以增加經(jīng)驗(yàn)的分享和表彰卓越每季由各DTC收集。建立分享流程，

5、營造“優(yōu)秀員工在大廳”的工作氛圍 又是晴朗的一天。今天我的工作是大廳，大廳是最能體現(xiàn)自我的地方，要想把大廳做好也沒有那么簡單。做好了大廳把好的服務(wù)帶給了顧客，也能讓我擁有一份好心情。我先開始掃地了，當(dāng)有客人起身離開了，我就會馬上飛奔去收托盤，有什么要幫忙的，我一定立刻提供協(xié)助，正當(dāng)我忙的不亦樂乎時，看見有個人要離開正準(zhǔn)備和往常一樣的去收拾桌子，那人帶著小孩和一大袋東西走向大門。那小孩沖在前面，想開門時，因小孩力氣太小沒能打開，小男孩的臉漲的紅紅的，看見后面的顧客又拿著東西，這時我就跑過去，幫他們推開了門，走出后小朋友說了聲謝謝，我微笑的點(diǎn)了一下頭，目送他們離開，小男孩蹦蹦跳跳和我揮手再見，我想這對于我只是舉手之勞，但是卻讓顧客感受到了肯德基卓越的服務(wù)，我愿意向我們的每一位顧客提供好的服務(wù)，同時，在服務(wù)中也帶給了我極大的滿足感，我喜歡大廳的工作。 孫菲 執(zhí)行流程一、頒發(fā)服務(wù)特色PIN為了激勵員工的服務(wù)精神，特推出六款餐區(qū)服務(wù)特色PIN，以持續(xù)鼓勵員工在服務(wù)行為上優(yōu)異表現(xiàn)。當(dāng)員工在有持續(xù)優(yōu)異的服務(wù)表現(xiàn)時，RGM可在員工大會上頒發(fā)服務(wù)特色PIN以認(rèn)同鼓勵員工的出色表現(xiàn)。當(dāng)員工獲得全部六款PIN以后，可以換總經(jīng)理PIN一枚。二、組織服務(wù)競賽：AM每半年進(jìn)行一次區(qū)內(nèi)的餐區(qū)服務(wù)競賽每家餐廳推薦三名餐區(qū)服務(wù)優(yōu)異員工，AM安排服務(wù)競賽，選拔出一名區(qū)內(nèi)的服務(wù)之星2。