項(xiàng)目八食物中毒及其控制技術(shù) 任務(wù)一 病毒介導(dǎo)食源性 食物中毒及食品衛(wèi)生學(xué)細(xì)菌指標(biāo)文檔

1、項(xiàng)目八 食物中毒及其控制技術(shù) 任務(wù)一 病毒介導(dǎo)食源性 食物中毒及食品衛(wèi)生學(xué)細(xì)菌指標(biāo)21、靜念園林好，人間良可辭。22、步步尋往跡，有處特依依。23、望云慚高鳥，臨木愧游魚。24、結(jié)廬在人境，而無(wú)車馬喧；問(wèn)君何能爾？心遠(yuǎn)地自偏。25、人生歸有道，衣食固其端。項(xiàng)目八 食物中毒及其控制技術(shù) 任務(wù)一 病毒介導(dǎo)食源性 食物中毒及食品衛(wèi)生學(xué)細(xì)菌指標(biāo)項(xiàng)目八 食物中毒及其控制技術(shù) 任務(wù)一 病毒介導(dǎo)食源性 食物中毒及食品衛(wèi)生學(xué)細(xì)菌指標(biāo)21、靜念園林好，人間良可辭。22、步步尋往跡，有處特依依。23、望云慚高鳥，臨木愧游魚。24、結(jié)廬在人境，而無(wú)車馬喧；問(wèn)君何能爾？心遠(yuǎn)地自偏。25、人生歸有道，衣食固其端。項(xiàng)目八

2、食物中毒及其控制技術(shù)任務(wù)一細(xì)菌性食物中毒及其預(yù)防措施任務(wù)二真菌性食物中毒及其預(yù)防措施任務(wù)三病毒介導(dǎo)的食源性感染及控制任務(wù)四食品衛(wèi)生學(xué)細(xì)菌指標(biāo)概述食物中毒的概念食物中毒的特點(diǎn)三、食物中毒分類在科學(xué)技術(shù)的迅猛發(fā)展、競(jìng)爭(zhēng)的日趨激烈、信息技術(shù)的廣泛應(yīng)用的今天，給音樂(lè)教學(xué)帶來(lái)的機(jī)遇和挑戰(zhàn)是并生的。我們不難發(fā)現(xiàn)現(xiàn)行音樂(lè)教學(xué)中已出現(xiàn)了很多不能完全適應(yīng)時(shí)代發(fā)展的問(wèn)題：如課程過(guò)于注重知識(shí)的傳授；課程結(jié)構(gòu)過(guò)于強(qiáng)調(diào)學(xué)科本位、缺乏綜合性和選擇性；內(nèi)容的繁多與書本知識(shí)的過(guò)于偏重，使教學(xué)脫離了生活及社會(huì)發(fā)展的客觀需求。因此，如何更新音樂(lè)教育教學(xué)理念，運(yùn)用現(xiàn)代化的教學(xué)手段改進(jìn)教學(xué)，推進(jìn)美育的發(fā)展，已成為擺在音樂(lè)教育工作者面

3、前的一個(gè)十分重要和緊迫的課題。 一、明確音樂(lè)教學(xué)的價(jià)值取向 音樂(lè)是人類最古老、最具普遍性和感染力的藝術(shù)形式之一，是人類通過(guò)特定的音響結(jié)構(gòu)實(shí)現(xiàn)思想和感情，表現(xiàn)與交流的必不可少的重要形式，是人類精神生活的有機(jī)組成部分。音樂(lè)課是人文學(xué)科的一個(gè)重要領(lǐng)域，是實(shí)施美育的主要途徑之一。 （一）審美體驗(yàn)價(jià)值。音樂(lè)教學(xué)通過(guò)以聆聽音樂(lè)，表現(xiàn)音樂(lè)和音樂(lè)創(chuàng)造活動(dòng)為主的審美活動(dòng)，使學(xué)生充分體驗(yàn)蘊(yùn)涵于音樂(lè)音響形式中的美和豐富的情感，為音樂(lè)所表達(dá)的真善美理想境界所吸引，所陶醉，實(shí)現(xiàn)和發(fā)揮其凈化心靈，陶冶情操，啟迪智慧，情智互補(bǔ)的功能。 （二）創(chuàng)造性發(fā)展價(jià)值。在音樂(lè)教學(xué)中，生動(dòng)活潑的音樂(lè)欣賞，表現(xiàn)和創(chuàng)造活動(dòng)，能夠激活學(xué)生的表

4、現(xiàn)欲望和創(chuàng)造沖動(dòng)，在主動(dòng)參與中展現(xiàn)他們的個(gè)性和創(chuàng)造才能，使他們的想象力和創(chuàng)造性思維得以充分發(fā)揮。 （三）社會(huì)交往價(jià)值。音樂(lè)教學(xué)很多情況下都是群體性的活動(dòng)，如合唱，齊唱，合奏，齊奏等等，這實(shí)際上是以音樂(lè)為紐帶的人際交流，有助于養(yǎng)成學(xué)生共同參與的群體意識(shí)和相互尊重的合作精神。 （四）文化傳承價(jià)值。音樂(lè)是文化傳承的重要載體，學(xué)生通過(guò)學(xué)習(xí)，了解我國(guó)乃至世界的音樂(lè)文化，從而傳承和發(fā)揚(yáng)祖國(guó)乃至世界優(yōu)秀的音樂(lè)文化。 二、更新理念從多元的視角審視教學(xué) （一）教學(xué)視角的變化 教學(xué)內(nèi)容應(yīng)聯(lián)系實(shí)際，有助于學(xué)生解決社會(huì)生活問(wèn)題，從而提高他們的音樂(lè)修養(yǎng)。因此，教師要轉(zhuǎn)變?cè)械恼n程價(jià)值觀，開發(fā)課程資源，以多元的視角審視教

5、學(xué)。現(xiàn)代社會(huì)生活中，伴隨著大量音樂(lè)現(xiàn)象，諸如，禮儀音樂(lè)（節(jié)日、慶典、隊(duì)列、迎送、婚喪等）、實(shí)用音樂(lè)（廣告、健身、舞蹈、醫(yī)療等）、背景音樂(lè)（休閑、餐飲、影視等）同每個(gè)人的生活密切相關(guān)。了解音樂(lè)與生活的關(guān)系，使學(xué)生熱愛音樂(lè)、熱愛生活，進(jìn)而讓音樂(lè)伴隨終生，提高生活質(zhì)量。在設(shè)計(jì)具體教學(xué)中，應(yīng)引導(dǎo)學(xué)生從生活體驗(yàn)入手，從自身音樂(lè)經(jīng)驗(yàn)出發(fā)，緊密聯(lián)系社會(huì)生活及音樂(lè)現(xiàn)象，主動(dòng)去探索、思考音樂(lè)與人生的關(guān)系，使音樂(lè)學(xué)習(xí)成為一項(xiàng)生動(dòng)、具體、藝術(shù)化的生活體驗(yàn)。比如：我在一節(jié)音樂(lè)課上，給學(xué)生欣賞Flash要學(xué)生評(píng)價(jià)和修改里邊的音樂(lè)音效。學(xué)生積極性很高，這節(jié)課就上的特別非常生動(dòng)有趣，還讓學(xué)生學(xué)會(huì)了關(guān)注自己身邊的一切音樂(lè)現(xiàn)象

6、。 （二）教學(xué)方式的轉(zhuǎn)變 1從課內(nèi)到課外。在音樂(lè)學(xué)習(xí)中，為了讓學(xué)生有實(shí)際的體驗(yàn)，可以讓學(xué)生收集課堂以外的音樂(lè)資源運(yùn)用在音樂(lè)教學(xué)中，也可把教學(xué)活動(dòng)拓展到課外，讓學(xué)生利用網(wǎng)絡(luò)等手段收集相關(guān)資料、在大自然中找音樂(lè)中表現(xiàn)的內(nèi)容、也讓他們嘗試用自己的音樂(lè)語(yǔ)匯表現(xiàn)自己生活中的音樂(lè)。 2從本學(xué)科到跨學(xué)科。學(xué)生接受音樂(lè)教育的途徑是多種多樣的。因此，音樂(lè)教育必須具有寬闊的視野，必須保持開放的態(tài)度。開設(shè)的各門課程中或多或少與音樂(lè)有著一定的聯(lián)系，這也使得音樂(lè)教學(xué)與這些課程之間的聯(lián)系成為了可能。課外音樂(lè)活動(dòng)、社會(huì)音樂(lè)教育環(huán)境等都成為音樂(lè)教學(xué)的有機(jī)組成部分。如：音樂(lè)與舞蹈結(jié)合來(lái)表現(xiàn)音樂(lè)；與美術(shù)結(jié)合使音樂(lè)更形象；與語(yǔ)文中

7、的詩(shī)詞、戲劇溝通等。 （三）教學(xué)重心的轉(zhuǎn)變 1豐富情感體驗(yàn)，培養(yǎng)表現(xiàn)能力。音樂(lè)教學(xué)要培養(yǎng)學(xué)生自信的演唱、演奏能力及綜合性藝術(shù)表演能力，發(fā)展學(xué)生的表演潛能及創(chuàng)造性潛能，使學(xué)生能用音樂(lè)的形式表達(dá)個(gè)人的情感并與他人溝通、融洽感情，在音樂(lè)實(shí)踐活動(dòng)中使學(xué)生享受到美的愉悅，受到情感的陶冶。在我們的音樂(lè)教學(xué)中，其實(shí)每節(jié)課、每個(gè)音樂(lè)知識(shí)都需要情感的投入，教師要做好正確的啟發(fā)和導(dǎo)向工作，讓學(xué)生在每次音樂(lè)學(xué)習(xí)過(guò)程中都有自己的情感體驗(yàn)和美的享受。 2強(qiáng)調(diào)創(chuàng)造探索精神。由于音樂(lè)的自由性、模糊性和不確定性給人們對(duì)音樂(lè)的理解與表現(xiàn)提供了想象、聯(lián)想的廣闊空間。因此，音樂(lè)是創(chuàng)造性最強(qiáng)的藝術(shù)之一。如果僅僅把音樂(lè)創(chuàng)造融在其他音樂(lè)

8、教學(xué)內(nèi)容中，就不可能充分發(fā)揮音樂(lè)教育的審美育人的作用。只有把音樂(lè)創(chuàng)作作為音樂(lè)教學(xué)的一項(xiàng)重要內(nèi)容獨(dú)立出來(lái)加以強(qiáng)調(diào)，音樂(lè)教學(xué)才能獲得最大的教育教益。在關(guān)注對(duì)學(xué)生創(chuàng)造力培養(yǎng)的同時(shí)，更要關(guān)注音樂(lè)教育方式的創(chuàng)新。對(duì)音樂(lè)教學(xué)要有創(chuàng)新探索的精神。 3體現(xiàn)音樂(lè)教育的人文內(nèi)涵。音樂(lè)教育具有人文屬性。因此，在教學(xué)中要潛移默化的陶冶學(xué)生的群體意識(shí)和合作精神，尤其在具體的藝術(shù)實(shí)踐活動(dòng)中，在藝術(shù)作品的排練中陶冶這種情操。如：在排練合唱時(shí)，使學(xué)生明確自己聲部所處的地位、應(yīng)負(fù)的責(zé)任、聲部進(jìn)入與退出的時(shí)間、力度的把握、音色的調(diào)節(jié)等，只有各自把握好自己的分寸，才有可能創(chuàng)造出美好的合唱效果。還有在準(zhǔn)備服裝、道具、化裝、后勤等事務(wù)

9、上都可以培養(yǎng)學(xué)生的群體意識(shí)和合作精神。 （四）教學(xué)評(píng)價(jià)的轉(zhuǎn)變 教學(xué)評(píng)價(jià)是教學(xué)工作的一個(gè)不可缺少的基本環(huán)節(jié)，是提高教學(xué)質(zhì)量的重要手段，也是教育科學(xué)研究的一個(gè)重要組成部分。新課標(biāo)要求：“應(yīng)在體現(xiàn)素質(zhì)教育目標(biāo)的前提下，以音樂(lè)課程價(jià)值和基本目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)為評(píng)價(jià)的出發(fā)點(diǎn)，建立綜合評(píng)價(jià)機(jī)制?！边@就與我們以往的“成績(jī)考核”有著重大的區(qū)別。新課標(biāo)的評(píng)價(jià)是包括對(duì)學(xué)生的學(xué)業(yè)成績(jī)、對(duì)教師的教學(xué)效果、對(duì)學(xué)校的教學(xué)管理、教學(xué)質(zhì)量，以及對(duì)本課程的建設(shè)和發(fā)展進(jìn)行全面的評(píng)價(jià)。 （五）教學(xué)手段的轉(zhuǎn)變 音樂(lè)教育的目標(biāo)：一是培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)造性思維能力，二是使學(xué)生得到一個(gè)輕松愉快的學(xué)習(xí)環(huán)境和藝術(shù)氛圍，三是給予學(xué)生以一定的審美知識(shí)和審美觀念

10、。具體到小學(xué)音樂(lè)教學(xué)，是以音樂(lè)審美體驗(yàn)為核心，使學(xué)習(xí)內(nèi)容生動(dòng)有趣、豐富多彩，有鮮明的時(shí)代感和民族性，引導(dǎo)學(xué)生主動(dòng)參與音樂(lè)實(shí)踐，以提高學(xué)生的審美能力，發(fā)展學(xué)生的創(chuàng)造性思維，形成良好的人文素養(yǎng)，為學(xué)生終身喜愛音樂(lè)、學(xué)習(xí)音樂(lè)、享受音樂(lè)奠定基礎(chǔ)。多媒體輔助教學(xué)是新時(shí)代音樂(lè)教育教學(xué)發(fā)展的需要，在音樂(lè)教學(xué)中，運(yùn)用MIDI音樂(lè)、聲音、文字、圖片、動(dòng)畫、電影、動(dòng)態(tài)視頻等多媒體綜合信息，為學(xué)生欣賞、表現(xiàn)音樂(lè)創(chuàng)設(shè)一種良好的氛圍，使學(xué)生的感受、想象、表現(xiàn)、創(chuàng)造等綜合能力得到提高。既改變了傳統(tǒng)的音樂(lè)教學(xué)模式，又使學(xué)生的素質(zhì)在愉快、充滿活力的課堂氣氛中得以提高，大大激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)音樂(lè)的興趣。 總之，在音樂(lè)教育教學(xué)中，只有

11、重新審視音樂(lè)課程的標(biāo)準(zhǔn)，更新理念和方法，不斷反思、不斷進(jìn)取，認(rèn)識(shí)到音樂(lè)教學(xué)應(yīng)該盡可能地做到生活化、社會(huì)化、多元化與個(gè)性化，才能使音樂(lè)教育跨上一個(gè)新臺(tái)階。 參考資料： 1鄭琪，荀安華.簡(jiǎn)論音樂(lè)教學(xué)的綜合性J.中國(guó)音樂(lè)教育，2002（3） 2徐德傳.好教師應(yīng)具備三種力J.繼續(xù)教育，2001（5） 3谷繼業(yè).淺說(shuō)音樂(lè)教師的全面素養(yǎng)M.國(guó)際文化出版公司出版，2004 4教育理論與實(shí)踐M.山西省教育科學(xué)出版社，2002 5教育研究M.北京教育科學(xué)出版社，2002歷史新課程的改革和發(fā)展推動(dòng)了高中歷史教學(xué)模式的改革和創(chuàng)新，科學(xué)合理的運(yùn)用影視資源成了高中歷史教學(xué)一個(gè)不可忽視的環(huán)節(jié)。經(jīng)調(diào)查與實(shí)踐后不少教師覺(jué)得在

12、歷史課堂中采用這種教學(xué)手段能提高教學(xué)的整體質(zhì)量，是一種非常積極、有效的教學(xué)方式。不但能激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)歷史的興趣，還能培養(yǎng)學(xué)生的歷史思維。下面筆者就影視資源的運(yùn)用原則、正確方式及所起的效果進(jìn)行探討。 一、影視資源在高中歷史課堂中的運(yùn)用原則 （一）影視內(nèi)容的優(yōu)化 在高中歷史課堂中合理的運(yùn)用影視資料幫助學(xué)生更容易學(xué)習(xí)和掌握歷史事件。但在引入視頻資料之前需要結(jié)合具體的教學(xué)內(nèi)容和期望達(dá)到的教學(xué)效果對(duì)影視的具體內(nèi)容進(jìn)行審核和篩選，進(jìn)而選擇適用性的視頻資料，這項(xiàng)課前準(zhǔn)備工作對(duì)于整堂歷史課的教學(xué)有著非常重要的意義和價(jià)值。在重視影視資源中歷史事件的客觀性的前提下，再考慮能否激發(fā)學(xué)生的興趣愛好以及是否能有效地吸引學(xué)

13、生的注意力。整個(gè)過(guò)程都是圍繞歷史教學(xué)的目標(biāo)展開的，資源和教學(xué)的內(nèi)容存在一定的聯(lián)系和針對(duì)性，通過(guò)影視資源的播放，有效地激發(fā)學(xué)生，使他們潛移默化的掌握歷史課堂中的知識(shí)。 （二）影視引入的可控 在高中歷史課堂這樣特殊的環(huán)境中運(yùn)用影視的新鮮感來(lái)贏取學(xué)生對(duì)課程內(nèi)容的關(guān)注和重視，能有效地激發(fā)學(xué)生的研究興趣并在這個(gè)過(guò)程中掌握相關(guān)的歷史理論知識(shí)，對(duì)優(yōu)化高中歷史課堂具有不可取代的作用。 但值得注意的是，高中歷史課堂的有限時(shí)間以及必須完成的歷史教學(xué)任務(wù)，要求教者能較好地掌握影視資源的引入和占用的準(zhǔn)確時(shí)間。只有通過(guò)嚴(yán)謹(jǐn)?shù)恼n堂設(shè)計(jì)，才能保證影視資源發(fā)揮其獨(dú)有的作用。同時(shí)也要注意資源的運(yùn)用在恰當(dāng)?shù)臅r(shí)候進(jìn)行，這樣才能更好

14、的結(jié)合實(shí)際歷史教學(xué)內(nèi)容，從而顯現(xiàn)出其巨大的作用和價(jià)值。 （三）影視引入的啟發(fā) 合理的問(wèn)題能有效地激發(fā)學(xué)生對(duì)課程內(nèi)容的積極思考。問(wèn)題情境的創(chuàng)設(shè)給學(xué)生創(chuàng)造了一個(gè)良好的學(xué)習(xí)環(huán)境，讓學(xué)生通過(guò)對(duì)知識(shí)的摸索和探尋，從而找出解決問(wèn)題的辦法。這一系列的過(guò)程無(wú)形中就鍛煉了學(xué)生多項(xiàng)思維模式的形成，有利于學(xué)生更加深入的進(jìn)行歷史學(xué)習(xí)。在以興趣為導(dǎo)向的同時(shí)，歷史教師借助影視資源所提供的良好的環(huán)境來(lái)進(jìn)行層次化的問(wèn)題設(shè)計(jì)，引導(dǎo)學(xué)生真實(shí)的感受歷史事件發(fā)生的背景、過(guò)程和特殊的歷史意義，以便他們更好地掌握整個(gè)事件的來(lái)龍去脈。不僅能提高認(rèn)知的深度廣度，還能達(dá)到情感的升華。 二、高中歷史課堂引入影視資源的正確方式及所起的作用 （一）

15、整合資源應(yīng)用于實(shí)際教學(xué) 影視在高中歷史教學(xué)中的應(yīng)用已經(jīng)被廣大的高中歷史教師所接受，不少教師還積極采用這一方式來(lái)優(yōu)化自身的教學(xué)。這說(shuō)明這種獨(dú)特的教育方式不但能更新教師的理念，而且促進(jìn)了教師專業(yè)素質(zhì)的提升。不僅能提高教學(xué)藝術(shù)，而且還能使教學(xué)質(zhì)量有很大的提高。 為了發(fā)揮影視資源在歷史課堂中的作用必須對(duì)影視資源進(jìn)行科學(xué)化分析，通過(guò)對(duì)其各個(gè)方面的細(xì)節(jié)研究來(lái)綜合判斷其是否適用在相應(yīng)的歷史教學(xué)過(guò)程中，具體涉及的內(nèi)容中包括語(yǔ)言的描述情況以及對(duì)課程內(nèi)容的闡述上是否全面等，通過(guò)與自身的教學(xué)實(shí)際需要對(duì)比來(lái)進(jìn)行科學(xué)合理的取舍。 教師在課堂教學(xué)中運(yùn)用資源的時(shí)候需要將課程講解與資源的播放相結(jié)合，通過(guò)不同的形式來(lái)具體闡述課

16、程的內(nèi)容。學(xué)生在影視資料中發(fā)現(xiàn)不能理解的問(wèn)題，教師可以通過(guò)解釋說(shuō)明其中疑難困惑的地方，幫助學(xué)生真正的清楚所涉及的歷史知識(shí)。資源的運(yùn)用與教師講解的有機(jī)結(jié)合使歷史課堂教學(xué)起到事半功倍的效果，值得引起高中歷史教師的注意和重視。 （二）巧用影視資源的內(nèi)容，營(yíng)造歷史學(xué)習(xí)氛圍 良好的學(xué)習(xí)環(huán)境能促使學(xué)生積極主動(dòng)的投入到學(xué)習(xí)中去，高中歷史課程教學(xué)有必要落實(shí)情境教學(xué)的模式。以影視資源的內(nèi)容為依托，將整堂歷史課營(yíng)造成一個(gè)學(xué)習(xí)的環(huán)境，讓學(xué)生在這樣的氛圍里能被感染和激發(fā)學(xué)習(xí)熱情，尤其涉及一些特殊的歷史事件內(nèi)容更能顯示出環(huán)境學(xué)習(xí)的重要性。建立好氛圍能將部分學(xué)生融入到主動(dòng)學(xué)習(xí)歷史的大環(huán)境中，以主動(dòng)學(xué)習(xí)的氛圍去影響被動(dòng)學(xué)習(xí)

17、的同學(xué)，進(jìn)而推動(dòng)整體學(xué)生學(xué)習(xí)歷史的氛圍。歷史教師只要科學(xué)的運(yùn)用各種手段、方法來(lái)實(shí)現(xiàn)這一目標(biāo)，就能推動(dòng)歷史教學(xué)質(zhì)的飛躍。 三、結(jié)束語(yǔ) 正確引入影視資源適應(yīng)新模式下的課程目標(biāo)及發(fā)展要求，促進(jìn)高中歷史課堂教學(xué)設(shè)計(jì)的優(yōu)化，推動(dòng)歷史教學(xué)質(zhì)量的提高?？茖W(xué)、合理的運(yùn)用影視資源更有利于實(shí)現(xiàn)歷史課程改革和創(chuàng)新的目標(biāo)。 項(xiàng)目八食物中毒及其控制技術(shù)任務(wù)一細(xì)菌性食物中毒及其預(yù)防措施任務(wù)二真菌性食物中毒及其預(yù)防措施任務(wù)三病毒介導(dǎo)的食源性感染及控制任務(wù)四食品衛(wèi)生學(xué)細(xì)菌指標(biāo)2.概述食物中毒的概念食物中毒的特點(diǎn)三、食物中毒分類3.食物中毒的概念食物中毒系指攝入了含有生物性或化學(xué)性有毒有害物質(zhì)的食品,或把有毒有害物質(zhì)當(dāng)作食品攝

18、入后出現(xiàn)的非傳染性急性或亞急性疾病。食物中毒不包括因暴飲暴食而引起的急性胃腸炎、食源性腸道傳染病和寄生蟲病、一次大量或長(zhǎng)期少量攝入某些有毒有害物質(zhì)而引起的以慢性毒害為主要特征(如致癌、致畸、致突變的疾病4.二、食物中毒的特點(diǎn)發(fā)病呈爆發(fā)性,潛伏期短,來(lái)勢(shì)急劇,短時(shí)間內(nèi)可能有多數(shù)人發(fā)病。中毒病人一般具有相似的臨床表現(xiàn),常常出現(xiàn)惡嘔吐、腹痛、腹瀉等消化道癥狀。發(fā)病與食物有關(guān),患者在近期內(nèi)都食用過(guò)同樣的食物,發(fā)病范圍局限在食用該有毒食物的人群,停止食用該食物后很快停止,無(wú)余波食物中毒病人對(duì)健康人不具傳染性有的食物中毒有明顯的地區(qū)性和季節(jié)性。在我國(guó)引起食物中毒的各類食物中,動(dòng)物性食物引起的食物中毒較為常

19、見,占90%以上5.食物中毒分類按病原物質(zhì)可分四類:細(xì)菌性食物中毒。真菌毒素和霉變食物中毒,食用被產(chǎn)毒真菌及其毒素污染的食物而引起的急性疾病有毒動(dòng)植物中毒,指誤食有毒動(dòng)植物或攝入因加工烹調(diào)不當(dāng)未除去有毒成分的動(dòng)植物食物而引起的中毒化學(xué)性食物中毒,指誤食有毒化學(xué)物質(zhì)或食入被其污染的食物而引起的中毒6.任務(wù)一細(xì)菌性食物中毒細(xì)菌性食物中毒是由于吃了含有大量細(xì)菌或細(xì)菌毒素的食物而引起的中毒。是食物中毒中最常見的一類令由活菌引起的食物中毒稱感染型,由菌體產(chǎn)生的毒素引起的食物中毒稱毒素型。有的食物中毒既有感染型,又有毒素型細(xì)菌性食物中毒發(fā)失的基本條細(xì)菌污染食品;2.在適宜的溫水份、P及營(yíng)養(yǎng)條件下,細(xì)菌急劇大量繁殖或森.進(jìn)食前食物加熱不充分,末能殺滅細(xì)菌或破壞其毒素心細(xì)菌性食物中毒全年皆可發(fā)生,但以夏秋季節(jié)發(fā)生較多引起細(xì)菌性物主要為動(dòng)物性食品般病短、恢復(fù)快、預(yù)后良好,對(duì)抵抗力低的人群,如老人兒童、病人和身體衰弱者,發(fā)病癥狀常較為嚴(yán)細(xì)菌性食物中毒的類型:感染型、毒素型和混合型7.沙門菌食物中毒葡萄球菌食物中毒、肉毒梭菌毒素食物中毒四、副溶血弧菌食物中毒五、腸出血性O(shè)157H7大腸桿菌食物中毒六、蠟樣芽孢杄菌食物中毒及控制七、變形杄菌食物中毒及控制八、其他細(xì)菌性食物中毒8.沙門菌食物中毒門茵屬革蘭氏陰性,兩端鈍圓短?hào)e狀,無(wú)莢膜和芽孢,周身鞭毛,種類繁多,目前國(guó)際上已發(fā)現(xiàn)2300多清型,我