《人類重要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)》教學(xué)設(shè)計(jì)

1、人類重要的養(yǎng)分物質(zhì)教學(xué)設(shè)計(jì)一、教學(xué)目標(biāo)學(xué)問(wèn)與技能了解養(yǎng)分素是指蛋白質(zhì)、糖類、油脂、維生素、無(wú)機(jī)鹽和水六種物質(zhì)把握蛋白質(zhì)、糖類、油脂、維生素在人類生命活動(dòng)中的重要意義。 過(guò)程與方法通過(guò)預(yù)習(xí)自學(xué)、爭(zhēng)辯溝通，培育學(xué)生溝通、合作意識(shí)和自主探究水平了解上述養(yǎng)分物質(zhì)對(duì)人生命活動(dòng)的重要意義及合理安排飲食的重要性 情感態(tài)度與價(jià)值觀意識(shí)到化學(xué)與生活有著親熱的關(guān)系，在此根底上進(jìn)展學(xué)習(xí)化學(xué)的興趣使學(xué)生更加寵愛(ài)生命，養(yǎng)成良好的生活習(xí)慣，以促使自己安康地成長(zhǎng)二、教學(xué)重點(diǎn)及難點(diǎn)教學(xué)重點(diǎn)：蛋白質(zhì)的教學(xué)教學(xué)難點(diǎn)：蛋白質(zhì)在人類生命活動(dòng)中的重要意義。三、教學(xué)過(guò)程(一)、創(chuàng)設(shè)情境引入課投影呈現(xiàn)一組精巧的食物及蔬菜、水果的圖片。 寵

2、愛(ài)嗎？生：寵愛(ài)為什么？生：好吃重要的養(yǎng)分物質(zhì)，那么通過(guò)預(yù)習(xí)你能說(shuō)出這些食物中所含的養(yǎng)分物質(zhì)嗎？六大養(yǎng)分素：蛋白質(zhì) 糖類 油脂 維生素 無(wú)機(jī)鹽 水 人類重要的養(yǎng)分物質(zhì)蛋白質(zhì) 糖類 油脂 維生素 無(wú)機(jī)鹽 水那么這些養(yǎng)分物質(zhì)又在人類的生命活動(dòng)中起著怎樣的作用？我們又如何才能做到均衡養(yǎng)分， 更安康呢？今日我們就一起更全面的理解人類重要的物質(zhì)。有目標(biāo)才有方向，來(lái)看今日的學(xué)習(xí)目標(biāo)投影學(xué)習(xí)目標(biāo)，學(xué)生齊讀。二、合作溝通 自主探究六種養(yǎng)分素中我們將理解前四種蛋白質(zhì)、糖類、油脂、維生素，其中蛋白質(zhì)是重點(diǎn)也是難點(diǎn)，但基于整節(jié)課根底性常識(shí)性比較強(qiáng)，所以本節(jié)課我們連續(xù)承受小組合作學(xué)習(xí)與實(shí)際使用相結(jié)合的方式完成。首先來(lái)突

3、破第一個(gè)難點(diǎn)蛋白質(zhì)。各小組依據(jù)自學(xué)提綱，合作學(xué)習(xí)蛋白質(zhì)局部，自主探究，溝通爭(zhēng)辯，達(dá)成共識(shí)，并快速記憶重點(diǎn)內(nèi)容。依據(jù)自學(xué)提綱合作學(xué)習(xí)蛋白質(zhì)介紹“你所了解的蛋白質(zhì)利用投影，一起回憶強(qiáng)調(diào)重點(diǎn)內(nèi)容： 一、蛋白質(zhì)1、功能：是構(gòu)成細(xì)胞的根本物質(zhì)，是機(jī)體生長(zhǎng)及修補(bǔ)受損組織的60-70g。2、存有：肉、蛋、奶、某些植物的種子如花生、大豆3、構(gòu)成：由多種氨基酸構(gòu)成12、假設(shè)你的朋友做手術(shù)了，為了讓其快點(diǎn)康復(fù)，你會(huì)建議她多吃些什么食物？青少年正處于生長(zhǎng)發(fā)育階段，應(yīng)多攝入富含蛋白質(zhì)的食物，傷病員應(yīng)多喝牛奶、魚(yú)湯等補(bǔ)身體。沒(méi)有蛋白質(zhì)就沒(méi)有生命在蛋白質(zhì)的家族里有兩位特別的成員，我們一起來(lái)理解一下： 血紅蛋白：由血紅素和

4、蛋白質(zhì)構(gòu)成作用：運(yùn)輸O2和CO2的載體一氧化碳使人中毒的原理643126煙而笑傲江湖?？僧?dāng)他走到領(lǐng)獎(jiǎng)臺(tái)去享受這份成功的喜悅時(shí)，猝然倒下，長(zhǎng)辭人間！你知道他死亡的緣由嗎？吸煙為什么有害安康？投影：肺癌患者和正常人的肺的比較你想有這樣的肺嗎？為了自己和他人的安康，我們拒絕吸煙，更拒絕吸二手煙！理解了血紅蛋白，我們?cè)賮?lái)理解另一位特別成員酶酶：生物催化劑特 點(diǎn)：高效性：催化效率高；溫存性：在接近體溫存中性的條件下催化效率最高； 專一性：一種酶只能催化一種物質(zhì)除了高溫能使蛋白質(zhì)分子失去活性外，在受到某些物理因素如紫外線、超聲波、高電壓和化學(xué)因素如酸、堿、有機(jī)溶劑如酒精、甲醛、醋酸等、重金屬鹽如硫酸銅等的

5、影響，其構(gòu)造會(huì)被破壞，失去生物活性。怎樣解釋生活中的這些事例？羊毛衣物，為什么不能用一般肥皂或加酶蛋白酶洗衣粉來(lái)洗滌？有同學(xué)寵愛(ài)在牛奶中加果汁，認(rèn)為兩者混合后養(yǎng)分更豐富，你覺(jué)得有道理嗎？假設(shè)不慎誤服重金屬鹽，在去醫(yī)院之前可實(shí)行哪些方法來(lái)緩解病癥？有人用甲醛水溶液來(lái)浸泡水產(chǎn)品出售，這樣做有什么危害？小組爭(zhēng)辯溝通后，呈現(xiàn)答復(fù)，總結(jié)整理。通過(guò)以上學(xué)習(xí)我們知道蛋白質(zhì)對(duì)人體安康至關(guān)重要，蛋白質(zhì)在一系列的轉(zhuǎn)化過(guò)程中，為人體供給能量，打它并不是人體內(nèi)最主要的供能物質(zhì)。合作學(xué)習(xí)：依據(jù)自學(xué)提綱，合作學(xué)習(xí)“糖類和油脂介紹“你所了解的糖類糖類：功能：在人體氧化放出熱量，是人體的主要熱源。組成：由C、H、O葡萄糖C6

6、H12O6 人體可直接吸取的糖呼吸作用C6H12O6+6O2 6CO2+6H2O 供機(jī)體活動(dòng)和維持體溫需要淀粉C6H10O5n ：存有于植物種子或塊莖中。如稻、麥、馬鈴薯等。蔗糖C12H22O11：生活中白糖、冰糖、紅塘中的主要成分是蔗糖糖類肯定是甜的嗎？甜的肯定是糖嗎？糖類不肯定是甜的，例如淀粉；甜的不肯定是糖，例如甜蜜素。淀粉含量較高的食物經(jīng)常簡(jiǎn)潔發(fā)生霉變，發(fā)生霉變的食物中含有黃曲霉素，黃曲霉素能損害人誘發(fā)肝癌等疾病，所以霉變食物確定不能食用！油脂分為植物油脂和動(dòng)物油脂，植物油脂在常溫下呈液態(tài)，稱為油；動(dòng)物油脂在常溫下呈固態(tài)，稱為脂肪。油脂由C、H、O油脂還能夠促動(dòng)脂溶性維生素的吸取，例如

7、：胡蘿卜素在世界性減肥熱潮中，脂肪在人們心目中的地位能夠說(shuō)是每況愈下，甚至“談脂色變攝入了，就連身上的脂肪都“恨不得除之而后快脂肪是人體必需的一種養(yǎng)分物質(zhì)，是人體重要的供能物質(zhì)。同時(shí)它能促動(dòng)脂溶性維生素的吸 收，起到保護(hù)體內(nèi)臟器的作用。所以每天應(yīng)適量攝入一些含脂肪的物質(zhì)，既利于安康，又不會(huì)發(fā)胖。以上學(xué)習(xí)的就是人體內(nèi)的三大供能物質(zhì)糖類、油脂、蛋白質(zhì)，還有理解較晚，但對(duì)人體安康舉足輕重的養(yǎng)分素維生素我知道的“維生素” 維生素：維生素多數(shù)不能在人體內(nèi)合成，需要從食物中攝取。維生素有20存 在：水果、蔬菜、種子食物、動(dòng)物的肌肉肝臟，魚(yú)類，魚(yú)肝油，蛋類，牛奶和羊奶等含有豐富的維生素。作 用：調(diào)整人體陳代

8、謝、預(yù)防疾病、維持身體安康。高溫時(shí)維生素會(huì)被破壞，維生素 C 在酸性環(huán)境時(shí)較穩(wěn)定。依據(jù)上述內(nèi)容，你認(rèn)為應(yīng)如何合理的食用黃瓜？涼拌加醋維生素雖然是人類的朋友，但缺乏維生素或維生素過(guò)量也會(huì)對(duì)人體造成危害： 缺維生素A：引起夜盲癥、眼干癥、易得傳染病。缺維生素B：會(huì)引起皮炎、貧血、肌肉萎縮等。缺乏維生素C：易患?jí)难?。缺乏維生素D：使青少年發(fā)育不良得佝僂病，老人會(huì)發(fā)生骨質(zhì)疏松。過(guò)量攝入維生素對(duì)身體也有害。維生素A 過(guò)量：會(huì)引起食欲不振，四肢苦痛，貧血，嘔吐等病癥。維生素B1維生素C 過(guò)量：會(huì)引起腹瀉，腎結(jié)石等。維生素D 過(guò)量：腦栓塞，高血壓，肌肉萎縮等。由此可見(jiàn)，每一種養(yǎng)分素都對(duì)人體安康有著重要的作

9、用，每一種養(yǎng)分素都要合理攝入。中國(guó)居民“平衡膳食寶塔不偏食、不挑食，合理膳食，均衡養(yǎng)分，更安康。小組合作探究：為家長(zhǎng)設(shè)計(jì)一份養(yǎng)分合理的午餐食譜。并選派一名同學(xué)上臺(tái)溝通，師生評(píng)價(jià)。三、學(xué)以致用水平提升學(xué)生練習(xí)：1、 “沙琪瑪”是人們寵愛(ài)的食品之一，其中配料中的小麥粉、雞蛋、食用棕櫚油依次富含六大養(yǎng)分素中的、。2、小明經(jīng)常不吃早餐，消滅較嚴(yán)峻的低血糖病癥時(shí)即時(shí)補(bǔ)充的食物是A 雞蛋B 蔬菜C葡萄糖水D 米飯3、小藝想減肥，早餐經(jīng)常只喝飲料，以致有一天上課暈倒。小藝早餐飲料的主要成分為：白糖、果汁、小蘇打、檸檬汁，其中缺少了人體所需養(yǎng)分素中的和油脂；減肥就減脂肪，脂肪在人體中的作用是；以下富含油脂的食

10、品有填序號(hào)。A饅頭B海帶C肥肉D白菜E山茶油四反思總結(jié) 布置作業(yè)通過(guò)本節(jié)課的學(xué)習(xí)我們充分理解六大養(yǎng)分素，期望大家合理膳食，安康身體！1、為媽媽設(shè)計(jì)一頓即養(yǎng)分有合理的午餐食譜,宣傳合理膳食的重要性。2、化學(xué)元素也與人體安康息息相關(guān)，依據(jù)預(yù)習(xí)提綱預(yù)習(xí)化學(xué)元素與人體安康五) 板書(shū)設(shè)計(jì)糖 類糖 類油生脂蛋白質(zhì)水無(wú)機(jī)鹽維生素教學(xué)反思：人類重要的養(yǎng)分物質(zhì)這節(jié)課與生活聯(lián)系嚴(yán)密，常識(shí)性強(qiáng)，于是在教學(xué)設(shè)計(jì)上我大膽嘗試放手了，使用了我校提倡的“合作溝通，自主探究” 的教學(xué)模式，效果較為抱負(fù)，得到了聽(tīng)課教師的全都好評(píng)。本節(jié)課的亮點(diǎn)：1、引入設(shè)計(jì)認(rèn)真：用一組孩子們寵愛(ài)的美食圖片引入，引來(lái)驚呼之余，大大的調(diào)動(dòng)了學(xué)生的學(xué)習(xí)熱忱，為良好的學(xué)習(xí)氣氛奠定了根底。2、環(huán)節(jié)設(shè)計(jì)細(xì)致、實(shí)效：細(xì)化了探究指導(dǎo)，問(wèn)題清楚、細(xì)致，突出重點(diǎn)，利于學(xué)生自主探究，促動(dòng)了探究的舒適實(shí)行。3、緊扣生活實(shí)際，留意學(xué)以致用：?jiǎn)栴}情景的設(shè)置都是日常生活中常見(jiàn)問(wèn)題、或是熱點(diǎn)聞，學(xué)生興趣濃，在猛烈的探究欲中提升了解決實(shí)際問(wèn)題的水平，也凸顯了化學(xué)來(lái)源生活又效勞于生活的學(xué)科特色。4、協(xié)