食堂應(yīng)急保障預(yù)案

1、食堂應(yīng)急保障預(yù)案1.1食堂應(yīng)急預(yù)案k食堂停水應(yīng)急預(yù)案(1)食堂經(jīng)理應(yīng)立即查明停水原因是區(qū)域內(nèi)還是區(qū)域外，假設(shè)是區(qū)域外原因，應(yīng)立即上報(bào)問清停水原因及停水多長時(shí)間；假設(shè)是區(qū)域內(nèi)原因，應(yīng)立即通知后勤人員迅速進(jìn)行維修。(2)自來水公司因檢修或其它原因提前通知停水的，食堂經(jīng)理應(yīng)提前做好儲(chǔ)水準(zhǔn)備，充分利用已備的儲(chǔ)水箱和所有裝水容器，保證停水期間食堂正常用水。(3)對(duì)于不能在短時(shí)間內(nèi)修復(fù)，儲(chǔ)水箱里的水又不夠的 情況下，造成食堂無法正常用水，食堂經(jīng)理應(yīng)及時(shí)上報(bào)并立刻 采取以下措施：調(diào)換操作方式，盡量做一些少用水的食品，如：炒飯、 面食等。利用有限時(shí)間對(duì)食堂原材料進(jìn)行毛變處理?？梢耘c學(xué)校管理部門聯(lián)系，請(qǐng)求支援為

2、食堂送水。A消防知識(shí)培訓(xùn)（1）新員工上崗前須進(jìn)行消防安全培 訓(xùn)，培訓(xùn)內(nèi)容包括：消防安全基本常識(shí),滅火器、滅火毯及消防栓的操作使用等。（2）每季度至少組織一次消防安全實(shí)操演練的培訓(xùn)，保存照片及記錄。（3）每日例會(huì)對(duì)安全問題要時(shí)時(shí)提醒、時(shí)時(shí)強(qiáng)調(diào)。（4）公司根據(jù)實(shí)際情況，定期組織安全培訓(xùn)會(huì)議及活動(dòng)。以下人員應(yīng)接受消防安全專門培訓(xùn)：（1）作業(yè)點(diǎn)的消防安全責(zé)任人。（2）公司的消防安全管理人員。（3）專職的消防人員。培訓(xùn)內(nèi)容（1）有關(guān)消防法規(guī)、消防安全制度和保障消防安全的操 作規(guī)程（2）各崗位的火災(zāi)危險(xiǎn)性和防護(hù)措施（3）有關(guān)消防設(shè)施的性能、滅火器材的使用方法（4）報(bào)火警、撲救初起火災(zāi)以及自救逃生的知識(shí)和技

3、能（5）組織、引導(dǎo)事故現(xiàn)場(chǎng)人員疏散的知識(shí)和技能。培訓(xùn)方式（1）作業(yè)點(diǎn)自行組織的日常培訓(xùn)會(huì)（2）公司組織的專題培訓(xùn)會(huì)（3）消防的實(shí)操演練培訓(xùn)（4）通過看板、宣傳欄、安全標(biāo)識(shí)等方式進(jìn)行宣傳教育。 根據(jù)作業(yè)點(diǎn)的實(shí)際情況和工作需要，對(duì)其員工進(jìn)行有針 對(duì)性的培訓(xùn)。因工作需要員工換崗前進(jìn)行再教育培訓(xùn)。A消防安全管理制度為了加強(qiáng)管理，為確保食堂的安全，特制定以下消防安全 管理制度：（1）在營業(yè)期間，保障安全出口、疏散通道暢通無阻， 消防安全疏散標(biāo)志要隨時(shí)完好。（2）所有工作人員都要參加公司的消防知識(shí)培訓(xùn)，了解 本單位滅火器材的位置及性能。所有工作人員必須做到“四懂 四會(huì)”：懂得本崗位的火災(zāi)危險(xiǎn)性，懂得預(yù)防火

4、災(zāi)的措施，懂 得撲救火災(zāi)的方法，懂得逃生自救方法；會(huì)報(bào)警，會(huì)使用消防 器材，會(huì)撲救初起火災(zāi)，會(huì)組織引導(dǎo)人員疏散。（3）所屬區(qū)域的電器設(shè)備使用時(shí)嚴(yán)格遵守操作規(guī)程，操作人員使用前必須熟悉操作程序，出現(xiàn)故障時(shí)及時(shí)處理。未經(jīng) 同意，不得隨意布置電源線路和安裝使用大功率電器設(shè)備。（4）保障安全出口、疏散通道的暢通，對(duì)安全出口指示 燈、應(yīng)急照明燈要及時(shí)進(jìn)行檢修，確保正常運(yùn)轉(zhuǎn)。（5）改、裝設(shè)施、設(shè)備前應(yīng)與相關(guān)部門協(xié)調(diào)，不得擅自 改、裝設(shè)施、設(shè)備，以免引發(fā)火險(xiǎn)事故。A廳面消防安全管理制度（1）配備的消防設(shè)施和滅火器材，必須隨時(shí)保持完好有 效，不準(zhǔn)隨意的挪動(dòng)和損壞，定期安排人員進(jìn)行檢查，如發(fā)現(xiàn) 有異常情況應(yīng)及時(shí)

5、進(jìn)行維護(hù)。（2）嚴(yán)禁存放易燃、易爆、有毒、放射性危險(xiǎn)物品。（3）嚴(yán)禁私拉亂接、安裝其他用電器具（各種大功率電 器），如確實(shí)需要時(shí)必須以書面形式上報(bào)，經(jīng)同意后方可安裝。（4）需要點(diǎn)蠟燭時(shí)，必須把蠟燭固定在非燃燒材料制作 的基座內(nèi)并不得靠近可燃物，或?qū)⑾灎T做成半球狀，平面向上 盛有三分之二自來水的透明小盤內(nèi)，使其浮在水面上。（5）營業(yè)結(jié)束后，應(yīng)對(duì)管理區(qū)域進(jìn)行認(rèn)真的檢查，徹底 消除火種，電器設(shè)備的電源關(guān)掉。A廚房消防安全管理制度（1）嚴(yán)格執(zhí)行天然氣爐灶的管理規(guī)定，確保爐灶在完好 狀態(tài)下使用。（2）經(jīng)常檢查爐灶各部位，發(fā)現(xiàn)閥門堵塞、失靈、膠管 老化等問題，要立即停用修理。如覺察室內(nèi)有天然氣氣味，要 立

6、即關(guān)閉爐灶開關(guān)和角閥，切斷氣源，及時(shí)翻開窗戶，嚴(yán)禁在 周圍吸煙、點(diǎn)火或啟動(dòng)電器開關(guān)。檢查漏電可用肥皂水，嚴(yán)禁 使用明火試漏。（3）爐灶點(diǎn)火時(shí)，要先開角閥后劃火柴，再開啟爐灶開 關(guān)，如沒有點(diǎn)著，應(yīng)關(guān)好爐灶開關(guān)，等氣擴(kuò)散后再重新點(diǎn)火。（4）用完?duì)t火應(yīng)關(guān)好爐灶的開關(guān)、角閥，以免因膠管老 化破裂、脫落或被老鼠咬破而使氣體溢出，如發(fā)現(xiàn)有問題時(shí)要 及時(shí)的進(jìn)行修復(fù)。（5）發(fā)現(xiàn)角閥壓蓋松動(dòng)、絲扣上反，手輪關(guān)閉上升等現(xiàn) 象，應(yīng)及時(shí)通知相關(guān)人員處理。（6）食堂工作人員因有人找、接 、去洗手間等離開 時(shí)，必須把爐火熄滅。（7）廚房?jī)?nèi)放置抹布的持架或擱板應(yīng)遠(yuǎn)離爐灶，以免抹布掉在爐灶上引起火災(zāi)。（9）油炸食品時(shí)，如油溫

7、過高起火，應(yīng)迅速蓋上鍋蓋，隔絕空氣滅火，將油鍋平穩(wěn)地端離火源，待其冷卻后再翻開鍋 蓋。（10）廚房?jī)?nèi)的抽油煙罩每日應(yīng)擦洗一次，煙道每半年應(yīng) 清洗一次。（11）廚房?jī)?nèi)使用的電動(dòng)機(jī)械設(shè)備不得超載運(yùn)行并防止電 氣設(shè)備和線路受潮。在使用中發(fā)現(xiàn)有燒焦、冒煙等異?，F(xiàn)象時(shí), 應(yīng)立即停止運(yùn)作，及時(shí)檢查維修。（12）工作結(jié)束后，操作人員應(yīng)及時(shí)關(guān)閉廚房的所有閥門, 切斷氣源、火源和電源。A消防設(shè)施器材維護(hù)及使用消防設(shè)施是指火災(zāi)自動(dòng)報(bào)警系統(tǒng)、自動(dòng)噴淋系統(tǒng)、消防栓、 消防門、疏散指示牌等固定設(shè)施。消防器材指滅火器、滅火毯、 防毒面具等器材，消防安全標(biāo)識(shí)是與消防有關(guān)的文字、圖案等, 所有員工要保護(hù)消防設(shè)施、器材及安全標(biāo)

8、識(shí)，并進(jìn)行定期的維 護(hù)。（1）按照日、月、年的頻次分別進(jìn)行維護(hù)，每年可向?qū)W 校申請(qǐng)專業(yè)維護(hù)一次，每月由公司安全管理小組會(huì)同專業(yè)維保 單位組織一次（2）滅火器材是否放置于干燥、陰涼、易取用的地方， 壓力是否正常，消防栓前有無遮攔。（3）滅火毯是否存放于易于取用的固定地點(diǎn)，有無喪失、 損壞現(xiàn)象，外表是否有油跡、灰塵。（4）各處的應(yīng)急照明燈及安全出口指示牌是否正常，有 無損壞或遮擋。（5）及時(shí)填寫消防設(shè)備點(diǎn)檢表。（6）每月維護(hù)工作：1）每月公司安排一次聯(lián)合安全檢查，對(duì)各類消防設(shè)施和 器材逐一排查，對(duì)出現(xiàn)的問題及時(shí)解決，保證設(shè)備、器材的正 常使用。2）每月聯(lián)系校方方的工程部門對(duì)消防栓、自動(dòng)噴水系統(tǒng)、

9、報(bào)警系統(tǒng)等抽樣進(jìn)行使用測(cè)試，保證正常使用。（7）每年維護(hù)工作：1）委托具有資質(zhì)的消防設(shè)施檢測(cè)企業(yè)對(duì)固定消防設(shè)施進(jìn) 行一次全面檢查測(cè)試和維護(hù)保養(yǎng)。2）建立消防器材的管理臺(tái)賬，明確器材的種類、數(shù)量、 型號(hào)、放置地點(diǎn)及有效使用日期等。3）消防器材必須由專人管理，不得隨意挪動(dòng)，并能掌握各種滅火器材的性能、用途及保養(yǎng)方法。A附：消防器材使用演示A消防預(yù)防我們堅(jiān)持做好以下防火措施：（1）內(nèi)禁止一切煙火，并保持通道暢通。（2）內(nèi)照明用防爆燈離貨物至少0.5米。（3）內(nèi)電線要套裝阻燃管，禁止亂拉明線。（4）開關(guān)要遠(yuǎn)離貨物，所用保險(xiǎn)要符合規(guī)格。（5）人員嚴(yán)禁進(jìn)入倉庫，倉庫不得住人。（6）檢查照明燈具線路，發(fā)現(xiàn)問

10、題及時(shí)請(qǐng)維修工處理。（7）離開倉庫時(shí)一定要關(guān)閉電源。（8）消防器材要放在容易取放的地方，過道暢通，一旦 發(fā)生火情便于取用。（9）常檢查滅火器壓力表是否正常：當(dāng)指針在紅色區(qū)域 時(shí)為不能使用；在黃色區(qū)域時(shí)為警告，表示不能正常使用；在 綠色區(qū)域時(shí)表示可以正常使用。（10）安裝時(shí)，根據(jù)其功率大小確定輸電線路，防止過載、 超負(fù)荷。（11）線接頭要牢固，防止打火引起火災(zāi)。（12）滅火器安裝時(shí)一定要安裝過載保護(hù)裝置。（13）鋪設(shè)要盡量穿在阻燃管內(nèi)，遠(yuǎn)離易燃物品。(14)種爐火要有專人看管。(15)爐灶使用前要檢查是否漏油、汽。(16)輸油管要用金屬管道。(17)炸制食品時(shí)，鍋內(nèi)油不許超過三分之二，油溫不宜

11、過高，以防油溢出或油著火引起火災(zāi)。(18)物品的放置要遠(yuǎn)離火源。大燃?xì)夤抟c灶具明火隔 墻放置，小燃?xì)夤蘧嚯x明火1.5米以上。(19)禁止后廚吸煙，特別是倉庫、燃料罐儲(chǔ)藏間等地。A突然起火應(yīng)急處理方案食堂消防安全工作，是關(guān)系到全體工作人員及食堂學(xué)生生 命安全的大事，本著預(yù)防為主的原那么，在平時(shí)工作中必須嚴(yán)格 按消防管理的有關(guān)規(guī)定辦事，并成立安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組在定期 檢查的基礎(chǔ)上，認(rèn)真落實(shí)食堂重點(diǎn)部位安全保衛(wèi)責(zé)任區(qū)，做到 防范于未然，切實(shí)做到食堂消防安全無事故。為應(yīng)對(duì)突發(fā)事件 制訂消防安全應(yīng)急預(yù)案。(1)通報(bào)順序一旦出現(xiàn)火災(zāi)，要立即通知作業(yè)點(diǎn)負(fù)責(zé)人，并及時(shí)上報(bào)部 門領(lǐng)導(dǎo)，并根據(jù)火勢(shì)的大小上報(bào)保衛(wèi)處

12、或撥打火警119,同時(shí) 及時(shí)組織撲救。（2）人員本卷須知1）當(dāng)某處發(fā)生火災(zāi)時(shí)，全體人員應(yīng)保持鎮(zhèn)定，及時(shí)報(bào)警 并迅速依據(jù)任務(wù)分工和組長的命令擔(dān)負(fù)起撲救任務(wù)，不要坐等 消防員前來搶救而延誤時(shí)機(jī)；2）迅速切斷配電箱總電源；關(guān)閉燃?xì)?、燃油閥門。3）火災(zāi)發(fā)生后，除參與搶救工作外，其余人員應(yīng)迅速遠(yuǎn) 離現(xiàn)場(chǎng)，以免影響或阻礙搶救工作。4）現(xiàn)場(chǎng)有危險(xiǎn)品、易燃易爆物品，應(yīng)迅速搬離。（3）成員本卷須知A滅火了解食堂建筑格局及出口；了解電及天然氣管道鋪設(shè)的線路；清楚食堂所有消防設(shè)施的放置地點(diǎn)；了解消防設(shè)備的保養(yǎng)維護(hù)與操作方法；了解火勢(shì)情況是否能控制；成員：廚師、局部員工我戒了解食堂建筑格局及出口；當(dāng)某處發(fā)生火災(zāi)時(shí)，應(yīng)

13、迅速確定安全出口組織疏散；在警戒線負(fù)責(zé)攔阻無關(guān)人員進(jìn)入火災(zāi)現(xiàn)場(chǎng)；成員：保衛(wèi)人員、膳食委員會(huì)人員A救護(hù)組應(yīng)接受緊急救護(hù)工作；應(yīng)配備急救箱；應(yīng)了解一般藥物的使用情況；成員：廚師、局部員工A火災(zāi)原因調(diào)查火災(zāi)發(fā)生后，食堂工程經(jīng)理要積極協(xié)助公安消防機(jī)關(guān)查明 火災(zāi)原因，提供必要的信息，屬人為的火災(zāi)事故按照事故原因 沒有查清不放過，事故責(zé)任不放過，沒有落實(shí)防范措施不放過 的原那么，進(jìn)行嚴(yán)肅處理。A防火本卷須知（1）食堂天然氣應(yīng)從室外單獨(dú)引入，定期檢查天然氣導(dǎo) 管、接頭、儀表閥門，防止泄漏；發(fā)現(xiàn)泄漏時(shí)，首先要關(guān)閉閥 門，及時(shí)通風(fēng)，嚴(yán)禁明火和啟動(dòng)各種電源開關(guān)；要隨時(shí)用漏氣 檢測(cè)儀進(jìn)行檢測(cè)；（2）廚房?jī)?nèi)的電氣機(jī)械

14、設(shè)備不得過載運(yùn)行，并防止電器 設(shè)備和線路受熱、受潮、腐蝕、摩擦等損毀；（4）廚房工作結(jié)束后，應(yīng)及時(shí)關(guān)閉電源、氣源，檢查無誤后方可離開;立即撥打已聯(lián)系好的快餐公司送餐。(4)食堂經(jīng)理要檢查所有水龍頭是否呈關(guān)閉狀態(tài)，防止 來水后溢出弄濕地面、浪費(fèi)水源，來水后要負(fù)責(zé)儲(chǔ)水。(5)如果因停水造成食堂不能正常供餐時(shí)，食堂經(jīng)理要 提前上報(bào)并通知學(xué)校相關(guān)部門調(diào)整用餐時(shí)間。、食堂停電應(yīng)急預(yù)案(1)食堂經(jīng)理應(yīng)立即查明停電原因是食堂內(nèi)還是食堂外，假設(shè)是食堂外 原因，應(yīng)立即上報(bào)問清停電原因及停電 多長時(shí)間。假設(shè)是食堂內(nèi)原因，食堂經(jīng)理 首先應(yīng)查明是否高、低壓開關(guān)跳閘，如 連續(xù)閃斷超過兩次要停止送電，安維修 工迅速進(jìn)行維

15、修。(2)接到停電通知后，食堂要根據(jù)制定的停電預(yù)案，做 好停電、切電工作，并根據(jù)當(dāng)天的實(shí)際情況合理安排，做好員 工用餐準(zhǔn)備、保證正常用餐；假設(shè)不能按時(shí)供餐應(yīng)提前上報(bào)并通 知學(xué)校相關(guān)部門調(diào)整用餐時(shí)間。(3)停電4小時(shí)內(nèi)的維修，必須對(duì)冰箱、冷庫的原料和半成品進(jìn)行監(jiān)督，必要時(shí)進(jìn)行確認(rèn)處理。（5）廚房應(yīng)按有關(guān)規(guī)范配備相應(yīng)滅火器材。A爐灶及炊事防火及安全使用預(yù)案爐灶的形式很多，按使用燃料的不同，可分為煤、柴爐灶, 液化氣爐灶，煤氣爐灶，天然氣爐灶，沼氣爐灶，煤油爐等。 煤、柴爐灶還設(shè)有煙囪。炊事是指人們利用爐灶等加熱設(shè)備進(jìn) 行做飯、炒菜、烘烤、蒸煮等作業(yè)，與日常生活是息息相關(guān)的。（1）食堂發(fā)生氣體泄漏事

16、件，及時(shí)疏散現(xiàn)場(chǎng)及周圍人員, 保障學(xué)生人身安全。迅速疏散室內(nèi)人群，用濕毛巾把漏氣處裹 緊固定，同時(shí)翻開門窗，讓泄漏的燃?xì)庀蛲鈹U(kuò)散。（2）發(fā)生氣體泄漏事件時(shí)，防止周圍出現(xiàn)明火，迅速關(guān) 閉表前閥門切斷氣源。（3）如果泄漏過多，立即撥打急救 ，請(qǐng)求相關(guān)部門 支援處理。（4）如果因此造成不能正常保障等事件時(shí)，作業(yè)點(diǎn)負(fù)責(zé) 人應(yīng)及時(shí)協(xié)調(diào)員工確保按時(shí)供餐，不能完成的工作立即向公司 應(yīng)急辦匯報(bào)，由應(yīng)急辦指揮鄰近作業(yè)點(diǎn)支持，以及從其他作業(yè) 點(diǎn)調(diào)撥蒸飯等主食。A液化氣爐灶火災(zāi)危險(xiǎn)性（1）液化氣本身的性質(zhì)和火災(zāi)危險(xiǎn)性可參照本輯中“城市 煤氣、液化氣生產(chǎn)和輸配機(jī)構(gòu)的防火”的相關(guān)內(nèi)容。（2）因鋼瓶、管道腐蝕或連接導(dǎo)管老

17、化破裂，以及爐灶、 鋼瓶的附屬配件不合格或損壞失靈，造成液化氣泄漏而引發(fā)火 災(zāi)。（3）鋼瓶與熱源大近或充氣過量，可導(dǎo)致瓶體破裂引發(fā) 爆炸。（4）不按規(guī)定要求，私自灌氣或隨意傾倒液化氣殘液， 揮發(fā)的氣體遇明火造成事故。搬運(yùn)移動(dòng)氣瓶過猛，撞擊產(chǎn)生火 花導(dǎo)致爆炸。（5）在使用爐灶時(shí)，違反正確的操作程序或私自拆卸鋼 瓶部件以及倒（臥）放置鋼瓶等都可引發(fā)事故。防火措施（1）裝有液化氣的鋼瓶，不得存放在居室、公共場(chǎng)所， 并嚴(yán)防高溫及日光照射，其環(huán)境溫度不得大于35。（2。鋼瓶與灶具之間要保 持1米以上的安全距離，室內(nèi)不得同時(shí)布置其他爐灶（火源），通風(fēng)條件應(yīng)保持良 好。(2)鋼瓶與爐具都不得有漏氣現(xiàn)象，可用

18、涂肥皂水的方法 試漏，但嚴(yán)禁使用明火試漏。(3)液化氣爐灶點(diǎn)火時(shí)，有自動(dòng)點(diǎn)火裝置的可先開氣閥， 然后采用爐具上的點(diǎn)火開關(guān)；對(duì)無自動(dòng)點(diǎn)火裝置的，應(yīng)先開氣閥，然后劃火 柴從側(cè)面接近爐盤火孔，再開啟爐具開關(guān)。如一次未點(diǎn)著，可先關(guān)閉爐具開關(guān)，過 一會(huì)再按順序重新點(diǎn)火。使用完畢，應(yīng)先關(guān)氣閥，再關(guān)爐具開關(guān)。(4)使用爐灶時(shí)應(yīng)有人照看，鍋。壺等不宜盛水過滿，以 免溢出熄滅火焰。(5)鋼瓶要防止碰撞。敲打。傾倒或倒置，不得接近火源、 熱源。鋼瓶不得與化學(xué)危險(xiǎn)物品混放，嚴(yán)禁私自灌氣。(6)液化氣用完后，瓶?jī)?nèi)殘液應(yīng)由充裝單位統(tǒng)一回收，用 戶不得擅自處理，更不得用殘液生火或擦洗機(jī)械配件等。爐灶各部位要經(jīng)常檢查，發(fā)

19、現(xiàn)異常問題，應(yīng)及時(shí)處理。a煤氣爐灶火災(zāi)危險(xiǎn)性(1)煤氣本身的性質(zhì)和火災(zāi)危險(xiǎn)性可參照本輯中“城市煤 氣、液化氣生產(chǎn)和輸配機(jī)構(gòu)的防火”的相關(guān)內(nèi)容。(2)煤氣管道、爐灶安置不當(dāng)、受腐蝕發(fā)生泄漏，遇火 源(或用明火試漏)可引發(fā)火災(zāi)或爆炸。(3)可燃物與爐灶相距過近而被烤著。(4)由于停氣?；鼗鸹蝻L(fēng)吹，以及使用鍋。壺?zé)畷r(shí)， 因水太滿沸騰溢出等導(dǎo)致火焰熄滅而沒有及時(shí)關(guān)閉閥門，使逸 出的氣體在第二次點(diǎn)火時(shí)引起爆燃。(5)點(diǎn)火時(shí)，違反正確的操作程序而引發(fā)事故。防火措施(1)室內(nèi)煤氣管道要使用鍍鋅鋼管，必要時(shí)應(yīng)加保護(hù)套， 一般應(yīng)采用明設(shè)，如果必須設(shè)在地下室、樓梯間或有腐蝕介質(zhì)的室內(nèi)，要保 證便于檢修和采取防腐

20、措施。但煤氣爐灶用具不得設(shè)在地下室或臥室內(nèi)。煤氣計(jì)量 表具宜安裝在通風(fēng)良好的地方，嚴(yán)禁安裝在有化學(xué)危險(xiǎn)物品與可燃物的地方。(2)灶具與管道的連接膠管最長不得超過2米，兩端必須扎牢，用后要將閥門關(guān)緊(3)煤氣管線、閥門、計(jì)量表具等，嚴(yán)禁私自拆卸，需更 換維修或遷移時(shí)，應(yīng)由供氣單位進(jìn)行，之后還要通過試壓、試漏等檢查。(4)各種灶具的制造，必須符合安全要求，并經(jīng)煤氣主管 部門認(rèn)可。在使用時(shí)，應(yīng)嚴(yán)格按照廠家說明書操作程序進(jìn)行。如一次未 點(diǎn)著時(shí)，需立即關(guān)閉用具開關(guān)，稍停片刻再按要求重新點(diǎn)火。大型煤氣爐灶，應(yīng)設(shè) 固定點(diǎn)火裝置。(5)發(fā)現(xiàn)漏氣，應(yīng)立即關(guān)閉開關(guān)，采取通風(fēng)措施，熄滅火源，禁止開、關(guān)電氣設(shè)備，并通

21、知供氣部門檢修。任何情況下，都不準(zhǔn) 使用明火試漏。A天然氣爐灶火災(zāi)危險(xiǎn)性(1)地下管道受腐蝕。震動(dòng)等破損漏氣，通過上層或下 水管道竄入室內(nèi)，接觸明火而引發(fā)火災(zāi)。(2)管道閥門質(zhì)量不合格或關(guān)閉不嚴(yán)，閥桿、絲扣等損壞失靈，操作時(shí)誤開閥門等都會(huì)發(fā)生火災(zāi)危險(xiǎn)。（3）由于可燃建筑構(gòu)件、可燃物與金屬爐灶或爐筒距離過近而被烤燃。（4）爐火被風(fēng)吹滅或被水淋熄，未及時(shí)關(guān)閉閥門使室內(nèi) 空間布滿氣體而引發(fā)火災(zāi)。防火措施（1）管道最好采用架空或在地面上敷設(shè)。管道的專用針 型閥門必須完整良好，各部位不得泄漏。（2）用耐油、耐壓的夾線膠管與管道相連接時(shí)，接口處 必須牢固緊密。（3）應(yīng)設(shè)置相應(yīng)的油水別離器，并定期排放被別離

22、出來 的輕質(zhì)油和水。（4）要經(jīng)常檢查管道，發(fā)現(xiàn)漏氣時(shí)，嚴(yán)禁動(dòng)用明火或開、 關(guān)電氣開關(guān)，并翻開門窗通風(fēng)，另外還應(yīng)立即通知供氣部門。（5）使用時(shí)突然熄滅，應(yīng)關(guān)閉閥門，稍等片刻再重新按 要求點(diǎn)火。金屬煙筒口距可燃物構(gòu)件應(yīng)不小于1米，并應(yīng)裝拐 脖，防止倒風(fēng)吹熄爐火。（6）供氣管道需進(jìn)行維修時(shí)，必須先全面停氣，停氣、 送氣時(shí)應(yīng)事先通告用戶。新安裝的管道應(yīng)經(jīng)試壓、試漏檢驗(yàn)合 格后，方可投入使用。A廚房炊事火災(zāi)危險(xiǎn)性(1)在爐灶上偎、燉、煮各種食品時(shí)，浮在上面的油質(zhì) 溢出鍋外，遇火燃燒。(2)使用火鍋時(shí)，溢出的油質(zhì)易引燃附近可燃物或可燃 桌板。(3)油炸食品時(shí)，油過多及油鍋擱置不穩(wěn)食油溢出遇火 燃燒，或油鍋

23、加熱時(shí)間過長，油溫超過油的自燃點(diǎn)起火。防火措施(1)偎、燉、煮各種食品、湯類時(shí)，應(yīng)有人看管，湯不 宜過滿，在沸騰時(shí)應(yīng)降低爐溫或翻開鍋蓋，以防外溢。(2)火鍋在使用時(shí)應(yīng)遠(yuǎn)離可燃物，井使用不燃材料制作 的桌板。假設(shè)使用可燃材料桌板時(shí)，應(yīng)在鍋底鋪設(shè)不燃材料制作 的墊板。(3)油炸食品時(shí)，油不能放得過滿，油鍋擱置要平穩(wěn)， 應(yīng)控制油的溫度。起油鍋時(shí)，人不能離開，油溫到達(dá)適當(dāng)高度, 應(yīng)即放入菜肴、食品。遇油鍋起火時(shí)，特別注意不可向鍋內(nèi)澆 水滅火。(4)爐灶排風(fēng)罩上的油垢要定時(shí)清除A油鍋起火應(yīng)急預(yù)案廚房油鍋必須具有自動(dòng)溫度控制功能或配備自動(dòng)滅火裝置, 原有的廚房油鍋，加裝具有自動(dòng)溫度控制功能或配備自動(dòng)滅火

24、裝置。落實(shí)本單位油鍋的安全管理工作，應(yīng)履行好以下安全職 責(zé)：(1)落實(shí)安全管理責(zé)任；(2)制定油鍋安全管理制度，(3)開展油鍋防火檢查，消除火災(zāi)隱患；(4)確保責(zé)任區(qū)域內(nèi)的消防設(shè)施、器材以及消防安全標(biāo) 志完好有效；(5)開展油鍋使用安全宣傳教育。油鍋起火的處理(1)及時(shí)切斷燃?xì)夤?yīng)，關(guān)閉涉及火災(zāi)現(xiàn)場(chǎng)的電源；(2)絕對(duì)不可使用任何滅火器進(jìn)行撲滅火焰的嘗試；(3)使用滅火毯完全覆蓋在鍋上，起到隔絕氧氣阻斷燃 燒的目的；(4)報(bào)告當(dāng)班經(jīng)理，當(dāng)班經(jīng)理接警后第一時(shí)間趕到現(xiàn)場(chǎng), 同時(shí)報(bào)告負(fù)責(zé)人，根據(jù)實(shí)際情況撥打119 ；(5)工程負(fù)責(zé)人必須在第一時(shí)間趕赴現(xiàn)場(chǎng)；（6）如火情無法控制須按照滅火、緊急疏散應(yīng)急預(yù)

25、案處理。A廚房油煙系統(tǒng)應(yīng)急預(yù)案做好廚房油煙管道的清洗工作，根據(jù)廚房用火的實(shí)際情況 確定清洗次數(shù)。單位油煙管道的清洗，每季度不應(yīng)少于1次； 并配有溫度感測(cè)器，當(dāng)溫度到達(dá)預(yù)燃狀態(tài)，自動(dòng)報(bào)警。煙道燃燒的處理（1）關(guān)閉所有火源、氣源并切斷電路，報(bào)告當(dāng)班經(jīng)理，由當(dāng)班經(jīng)理 報(bào)警；（2）報(bào)告工程負(fù)責(zé)人，工程負(fù)責(zé)人必須在第一時(shí)間趕赴 現(xiàn)場(chǎng)；（3）可嘗試用濕布封閉煙道的兩端，阻隔空氣的進(jìn)入，并保持阻隔物的濕度；（4）現(xiàn)場(chǎng)人員須用濕毛巾捂住口鼻，以免中毒；（5）如火情無法控制須按照火警應(yīng)急預(yù)案處理。雷擊、臺(tái)風(fēng)等惡劣天氣災(zāi)害應(yīng)急預(yù)案（1）接到雷擊、臺(tái)風(fēng)等惡劣天氣預(yù)警，食堂應(yīng)急小組應(yīng)通過 等方式及時(shí)發(fā)布預(yù)警，通知食堂

26、人員 切斷電源和網(wǎng)線，并根據(jù)政府相關(guān)部門要求采取預(yù)防措施。必要時(shí)組織員工撤離到安全區(qū)域。(2)食堂應(yīng)急小組應(yīng)保護(hù)災(zāi)害現(xiàn)場(chǎng)，并隨時(shí)向公司應(yīng)急領(lǐng)導(dǎo)小組報(bào)告處置進(jìn)展。災(zāi)害嚴(yán)重的，公 司應(yīng)急領(lǐng)導(dǎo)小組按規(guī)定報(bào)告市局應(yīng)急指揮部和地方政府。(3)應(yīng)急處置工作結(jié)束后，食堂應(yīng)急小組應(yīng) 組織善后處理及相關(guān)調(diào)查工作，在調(diào)查結(jié)束后一日 內(nèi)將災(zāi)害情況、處置過程及結(jié)果報(bào)告公司應(yīng)急領(lǐng)導(dǎo) 小組辦公室。災(zāi)害嚴(yán)重的，公司應(yīng)急領(lǐng)導(dǎo)小組應(yīng)將 災(zāi)害情況及處置結(jié)果報(bào)告市局應(yīng)急指揮部和地方政府。1.1.7,地震災(zāi)害事件應(yīng)急預(yù)案(1)接到地震預(yù)報(bào)后，食堂應(yīng)急小組應(yīng)根據(jù)公司應(yīng)急領(lǐng)導(dǎo) 小組指令采取有效措施開展先期處置。依法發(fā)布有關(guān)信息和警報(bào)，全

27、面組織 各項(xiàng)抗震工作，對(duì)事發(fā)地辦公大樓進(jìn)行全面檢查、加固，關(guān)閉電源，轉(zhuǎn)移物資， 撤出工作人員；同時(shí)組織人員對(duì)辦公樓、食堂進(jìn)行安全警戒，禁止人員進(jìn)入，保 證人員財(cái)產(chǎn)安全。(4)如停電時(shí)間超過8小時(shí)的，要對(duì)冰箱、冷庫的原料和半成品進(jìn)行轉(zhuǎn)移處理，最大限度地減少可能產(chǎn)生的食品安全 隱患和造成的經(jīng)濟(jì)損失。(5)來電后要對(duì)食堂所有用電設(shè)備、用電器進(jìn)行安全檢 查，關(guān)閉不用的電源，特別是消毒柜、冰箱、冷庫等，要確認(rèn) 其是否正常工作。(6)如果因停電造成食堂不能正常供餐時(shí)，食堂經(jīng)理要 提前上報(bào)并通知學(xué)校相關(guān)部門調(diào)整用餐時(shí)間。食堂停氣應(yīng)急預(yù)案(1)廚房發(fā)現(xiàn)停氣時(shí)第一時(shí)間通知食堂經(jīng)理，食堂經(jīng)理接報(bào)后立即查明是食堂區(qū)

28、域內(nèi)停氣還是區(qū)域外，假設(shè)是區(qū)域外應(yīng)立即詢問燃?xì)夤就庠?及停氣時(shí)長。假設(shè)是區(qū)域內(nèi)停氣應(yīng)第一時(shí)間檢查調(diào)壓 箱及燃?xì)鈭?bào)警器電磁閥是否正常。(2)廚房接到停氣原因后，假設(shè)停氣時(shí)間較長，應(yīng)立即進(jìn)行更換氣源準(zhǔn)備。更換氣源，使用液化氣加工假菜。(3)在連接氣罐前應(yīng)關(guān)閉天然氣總閥門。(2)假設(shè)未有預(yù)報(bào)突然發(fā)生地震災(zāi)害，事發(fā)辦公樓、食堂員工應(yīng)迅速撤離現(xiàn)場(chǎng)至安全地帶，并在第一時(shí)間上報(bào)食堂應(yīng)急小組。假設(shè)地震來臨時(shí)，事發(fā)部位人員無法及時(shí)撤離，可選擇衛(wèi)生間等空間小、不易塌落的地方躲藏，待情況穩(wěn)定，確保無危險(xiǎn)后，再想方法離開大樓、倉庫或大聲呼救等待救援。應(yīng)在第一時(shí) 間上報(bào)食堂應(yīng)急小組，并撥打110、120要求援助。

29、(3)地震發(fā)生后，食堂應(yīng)急小組應(yīng)立即報(bào)告公司應(yīng)急領(lǐng)導(dǎo)小組，同時(shí)采取有效措施開展先期處置，組織救援隊(duì)伍搜救受災(zāi)人員，安排 有余震危險(xiǎn)的辦公樓全部人員撤至安全地帶。搜救工作應(yīng)在確保安全的條件下進(jìn) 行，防止造成新的人員傷亡。(4)食堂應(yīng)急小組應(yīng)在確認(rèn)沒有余震后，在相關(guān)部門指導(dǎo)下，分配救援任務(wù),劃分責(zé)任區(qū)域，全面展開人員搜救和財(cái)產(chǎn)搶救，并及時(shí)收 集匯總地震破壞、人員傷亡、救援行動(dòng)等情況，隨時(shí)向公司應(yīng)急領(lǐng)導(dǎo)小組進(jìn) 行續(xù)報(bào)，并負(fù)責(zé)采取防御措施，消除次生災(zāi)害隱患。(5)應(yīng)急處置結(jié)束后，食堂應(yīng)急小組組織員工進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)清 理，核實(shí)災(zāi)害損失，配合保險(xiǎn)公司做好理賠取證，撫恤傷亡家屬，并將處置結(jié) 果在調(diào)查結(jié)束后報(bào)公司應(yīng)

30、急領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室。霉變事件應(yīng)急預(yù)案(1)如遇倉庫內(nèi)空調(diào)、除濕機(jī)等防霉設(shè)備大面積損壞或停電，倉管員應(yīng)及時(shí)報(bào)告(2)食堂主管，食堂主管指令倉庫工作人員將倉庫密封，控制人員進(jìn)出，減少空氣流動(dòng)，減緩庫內(nèi)溫濕度的變化。(3)如為停電，盡快聯(lián)系供電部門送電，需要時(shí)啟動(dòng)備用發(fā)電設(shè)備。（4）如為設(shè)備損壞，聯(lián)系廠家或?qū)I(yè)維修人員盡快上門搶修。（5）發(fā)現(xiàn)有產(chǎn)品出現(xiàn)霉變的，倉管員應(yīng)立即報(bào)告食堂主 管，食堂主管負(fù)責(zé)組織人員進(jìn)行隔離檢查（嚴(yán)重的要送檢）， 防止霉變蔓延；如出現(xiàn)大面積霉變，應(yīng)盡快隔離，防止霉變繼 續(xù)擴(kuò)大，同時(shí)轉(zhuǎn)移未霉變的產(chǎn)品。并對(duì)倉庫進(jìn)行消毒殺菌，防 止事態(tài)進(jìn)一步擴(kuò)大。（6）應(yīng)急處置結(jié)束后，食堂主管應(yīng)將霉

31、變產(chǎn)生的初步原 因、經(jīng)過、霉變數(shù)量、損失等形成書面報(bào)告在調(diào)查結(jié)束后報(bào)送 公司應(yīng)急領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室。防止可疑爆炸物應(yīng)急處理（1）食堂人員發(fā)現(xiàn)可疑爆炸物（對(duì)留置工作區(qū)域持有懷疑的物品），要立即報(bào)告上級(jí)主管。（2）上級(jí)主管接到通知后，立即到現(xiàn)場(chǎng)確認(rèn)可疑后，通知部門經(jīng)理將事態(tài)匯報(bào)總經(jīng)理，并向公安報(bào)警， ：110。要求專業(yè)人員來處理。(3)主管組織安排人員布置警戒線，防止無關(guān)人員進(jìn)入， 封鎖現(xiàn)場(chǎng)；(4)工程維修員根據(jù)現(xiàn)場(chǎng)情況切斷電源，火源，防止現(xiàn)場(chǎng) 條件引爆可疑爆炸物品；(5)在接到公安部門緊急疏散命令后，在總經(jīng)理或(總經(jīng) 理指定的現(xiàn)場(chǎng)負(fù)責(zé)人)統(tǒng)一指揮下，按緊急疏散預(yù)案負(fù)責(zé)組織疏散各區(qū)域人 員；(6)主管

32、將報(bào)案人員帶到辦公室，詳細(xì)紀(jì)錄發(fā)現(xiàn)人的時(shí)間, 地點(diǎn)，發(fā)現(xiàn)的過程和報(bào)警人情況及可疑爆炸物的物特征。v疫情應(yīng)急處理為提高我司預(yù)防和控制流行病疫情的能力和水平，規(guī)范疫 情的應(yīng)急處置工作，普及防治知識(shí)，完善應(yīng)急處置機(jī)制，減輕 直至消除危害，保障用餐人員的身體健康與生命安全，維護(hù)正 常的社會(huì)生產(chǎn)秩序和穩(wěn)定，制定本預(yù)案。(1)根據(jù)防控疫情應(yīng)急預(yù)案制訂本應(yīng)急預(yù)案。對(duì)食堂現(xiàn)有的相關(guān)物資和設(shè)備配備情況進(jìn)行一次清點(diǎn)，及時(shí)補(bǔ)充配備。（2）強(qiáng)化健康教育工作，向全體員工做好流感等疫情基本常識(shí)和預(yù)防知識(shí)的宣傳教育活動(dòng)。培養(yǎng)良好的衛(wèi)生習(xí)慣，通過教育讓員工了解流感等疾病可防、可控、可治，提高員工的自我保護(hù)意識(shí)和防病能力，防止

33、產(chǎn)生不必要的恐慌情緒，普及科學(xué)防范知識(shí)。通過適當(dāng)?shù)男问綄?duì)員工及用餐客戶進(jìn)行宣傳，提醒一旦發(fā) 現(xiàn)有流感等疫情病癥，應(yīng)盡早到醫(yī)院就診治療。A疫情監(jiān)測(cè)、報(bào)告和公布（1）疫情的檢測(cè)各小組負(fù)責(zé)開展的日常監(jiān)測(cè)工作，及時(shí)、準(zhǔn)確預(yù)警預(yù)報(bào)疫 情，要求每日晨檢一次。（2）疫情的報(bào)告1）流感疫情，等群發(fā)性疾病實(shí)行逐級(jí)報(bào)告制度。2）任何人發(fā)現(xiàn)發(fā)生或疑似流感或群發(fā)性疾病時(shí)，必須立 即向領(lǐng)導(dǎo)小組報(bào)告，接到報(bào)告后領(lǐng)導(dǎo)小組成員應(yīng)立即趕往現(xiàn)場(chǎng) 了解情況，并按要求向上級(jí)報(bào)告。（3）疫情報(bào)告形式1）每位員工每天早晨下午匯報(bào)；領(lǐng)導(dǎo)小組負(fù)責(zé)向上級(jí)報(bào) 告。2）自發(fā)生即日起，應(yīng)每天上報(bào)一次疫情。3）任何人不得瞞報(bào)、緩報(bào)、謊報(bào)或阻礙他人報(bào)告

34、疫情。a突發(fā)事件監(jiān)測(cè)和報(bào)告（1）突發(fā)事件監(jiān)測(cè)重視信息的收集。與疾病預(yù)防與控制機(jī)構(gòu)建立聯(lián)系，收集 本地及周圍地區(qū)的流感疫情或群發(fā)性疾病的情報(bào)，密切關(guān)注其 動(dòng)態(tài)變化，以便做好預(yù)防工作。（2）疫情報(bào)告發(fā)現(xiàn)有疾病疫情期間，實(shí)行24小時(shí)值班制，開通疫情監(jiān) 控聯(lián)系 ，確保信息暢通。1）嚴(yán)格執(zhí)行疫情報(bào)告程序，出現(xiàn)流感等疫情時(shí)，食堂領(lǐng) 導(dǎo)小組必須馬上啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案，并在第一時(shí)間向疾病預(yù)防控制 中心報(bào)告。2）不得隱瞞、遲報(bào)、謊報(bào)或者授意向他人隱瞞、遲報(bào)、 謊報(bào)流行性疾病或其他疫情。.人員傷害應(yīng)急預(yù)案為認(rèn)真貫徹執(zhí)行“安全第一，預(yù)防為主”的安全生產(chǎn)方針， 進(jìn)一步加強(qiáng)安全生產(chǎn)管理工作，控制和減少人員傷害事故的發(fā) 生，并

35、在一旦發(fā)生事故時(shí)能夠當(dāng)機(jī)立斷，采取有效措施和及時(shí) 救援，最大限度地減少人員傷亡和財(cái)產(chǎn)損失，根據(jù)相關(guān)規(guī)定， 結(jié)合公司實(shí)際情況，制定人員傷害事故應(yīng)急救援預(yù)案。本應(yīng)急 預(yù)案適用于本公司在發(fā)生機(jī)械、觸電、燙傷、滑倒等人員傷害 事故時(shí)，做出應(yīng)急準(zhǔn)備與響應(yīng)。A輕傷事故.立即停止工作，保護(hù)現(xiàn)場(chǎng)，向應(yīng)急小組匯報(bào)。1）機(jī)械傷害：須立即關(guān)閉運(yùn)轉(zhuǎn)機(jī)械；2）觸電傷害：須立即關(guān)閉電源；（2）對(duì)傷者同時(shí)消毒、止血、包扎、止痛等臨時(shí)措施。（3）盡快將傷者送醫(yī)院進(jìn)行防感染等醫(yī)療處理，或根據(jù) 醫(yī)囑作進(jìn)一步檢查。A發(fā)生重傷事故（1）立即停止工作，保護(hù)現(xiàn)場(chǎng)，并及時(shí)向現(xiàn)場(chǎng)應(yīng)急指揮 小組及有關(guān)部門匯報(bào)，應(yīng)急指揮部門接到事故報(bào)告后，迅速

36、趕 赴事故現(xiàn)場(chǎng)，組織事故搶救。(2)立即對(duì)傷者進(jìn)行包扎、止血、止痛、消毒、固定等 臨時(shí)措施，防止傷情惡。迅速撥打120求救和送附近醫(yī)院急救, 斷肢隨傷員一起運(yùn)送。(3)遇有創(chuàng)傷性出血的傷員，應(yīng)迅速包扎止血，使傷員 保持在頭低腳高的臥位，并注意保暖。正確的現(xiàn)場(chǎng)止血處理措 施：(4) 一般傷口小的止血法：先用生理鹽水(0.9%NaCl溶 液)沖洗傷口，涂上紅汞水，然后蓋上消毒紗布，用繃帶，較 緊地包扎。加壓包扎止血法：用紗布、棉花等做成軟墊，放在傷口上 再加包扎，來增強(qiáng)壓力而到達(dá)止血。A 報(bào)救須知(1)在就地?fù)尵鹊耐瑫r(shí)，應(yīng)立即打120 ，向醫(yī)療單位 求救，并準(zhǔn)備好車輛隨時(shí)運(yùn)送傷員到就近的醫(yī)院救治。

37、(2)撥打 時(shí)要盡量說清楚以下幾件事：(3)說明傷情和已經(jīng)采取了哪些措施，好讓救護(hù)人員事先 做好急救準(zhǔn)備；(4)講清楚傷者在什么地方、什么路幾號(hào)什么路口，附近有什么樣特征;(5)通完 后，應(yīng)派人在現(xiàn)場(chǎng)外等候接應(yīng)救護(hù)車，同時(shí) 把救護(hù)車進(jìn)工地的路上障礙及時(shí)給予清除，以得救護(hù)車到達(dá)后，能及時(shí)進(jìn)行 搶救。1.1.12,用電事故應(yīng)急預(yù)案(1)發(fā)生電器失火后，第一目擊人應(yīng)大聲呼喊，立即切斷 事發(fā)地電源，利用附近的干粉滅火器等專用滅火器采取有效措施進(jìn)行先期處 置，并通知事發(fā)部門負(fù)責(zé)人。事發(fā)部門負(fù)責(zé)人應(yīng)立即報(bào)告應(yīng)急小組，并迅速組 織人員參與滅火；(2)應(yīng)急小組接到報(bào)告后，應(yīng)立即趕赴現(xiàn)場(chǎng)，及時(shí)組織滅 火?；鹎槔^

38、續(xù)擴(kuò)大的，迅速撥打119報(bào)警。如有人員受傷應(yīng)首先搶救傷員，并撥打120救助；(3)火災(zāi)無法控制時(shí)，應(yīng)急小組應(yīng)立即采取措施疏散人員和車輛，關(guān)閉供電系統(tǒng)，同時(shí)疏通消防通道，指定專人引導(dǎo)消防車進(jìn)入現(xiàn)場(chǎng);(4)假設(shè)發(fā)現(xiàn)有人觸電，第一目擊人應(yīng)大聲呼喊，同時(shí)用絕緣工具幫助觸電者脫離電源，及時(shí)報(bào)告應(yīng)急小組并撥打120急救 ；觸電者 脫離電源后，視情況現(xiàn)場(chǎng)施救或送就近醫(yī)療機(jī)構(gòu)急救；出現(xiàn)人員傷亡的，應(yīng)急小 組應(yīng)及時(shí)報(bào)告公司應(yīng)急領(lǐng)導(dǎo)小組；（5）應(yīng)急處置結(jié)束后，應(yīng)急小組應(yīng)組織展開事故原因初步 調(diào)查，在調(diào)查結(jié)束后將事故起因、造成損失、處置結(jié)果等書面 報(bào)告公司應(yīng)急領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室。出現(xiàn)人員傷亡的，應(yīng)急小組應(yīng) 按規(guī)定報(bào)告公

39、司應(yīng)急領(lǐng)導(dǎo)小組。1.L13、臨時(shí)供餐保障方案如我公司突然接到學(xué)校臨時(shí)供餐的通知后，我公司會(huì)立即 采取臨時(shí)供餐保障方案。制定應(yīng)急預(yù)案（1）因?qū)W生臨時(shí)增加時(shí)，可考慮按增加人數(shù)進(jìn)行應(yīng)急菜 單計(jì)劃。（2）統(tǒng)計(jì)需要補(bǔ)充菜品數(shù)量，預(yù)算需要的原材料數(shù)量， 利用貯備原原材料進(jìn)行加工或臨時(shí)通知甲方采購直到數(shù)量滿足 供餐量為止。A應(yīng)急保障（1）與甲方相關(guān)管理人員協(xié)商溝通（如有大量新增人員,提前告知食堂準(zhǔn)（4）在送氣前應(yīng)檢查用氣設(shè)施閥門是否關(guān)閉，在送氣時(shí) 應(yīng)通知廚房進(jìn)行排空點(diǎn)火，并關(guān)注氣灌壓力表。壓力不宜太高 夠用就行。如果是多組氣灌供氣是應(yīng)關(guān)注個(gè)個(gè)氣罐的送氣量是 否一致。（5）在送氣完成后經(jīng)檢查各處用氣設(shè)施、氣罐

40、壓力表， 確保安全使用。（6）如果因停氣造成食堂不能正常供餐時(shí)，食堂經(jīng)理要 提前上報(bào)并通知學(xué)校相關(guān)部門調(diào)整用餐時(shí)間。食堂食物中毒應(yīng)急預(yù)案（1） 一旦出現(xiàn)食物中毒或者疑似食物中毒情況，在場(chǎng)人員要第一時(shí)間通知食堂經(jīng)理，食堂立即停止各種供應(yīng)并上報(bào)，任何個(gè)人不得隱瞞、謊報(bào)、拖延、阻撓事故報(bào)告。（2）事故出現(xiàn)時(shí)以最快速度將疑似中毒人員送往就近醫(yī)院；迅速排查食用致毒食物的人員名單，并檢查他們的身體狀況，發(fā)現(xiàn)有類似疑似食備）；（2）在食堂增設(shè)蒸、煙、鹵、燉菜，如果出現(xiàn)斷菜，無 需炒作，立即補(bǔ)上；（3）根據(jù)以往的就餐規(guī)律，做好預(yù)投人數(shù)；菜不能一次 性炒出，須預(yù)算人流炒作4）保證倉庫有充足的干貨，靈活準(zhǔn)備干菜類

41、（如：海 帶絲、粉絲等）或（,面條；但5）在現(xiàn)場(chǎng)貯備需要供應(yīng)量不低于當(dāng)餐次計(jì)劃總份量的 20%的食品原材料（必或半成品。須6）在應(yīng)急行動(dòng)過程中，所有參與或者支持應(yīng)急響應(yīng)行 動(dòng)的部門都應(yīng)當(dāng)24 （作小時(shí)不能關(guān)閉移動(dòng) 或者便攜式無線通信設(shè)備作為通 信手段，保證應(yīng)急通信暢通；充（7）應(yīng)急菜單應(yīng)按烹制快捷、美味且食材容易采購進(jìn)行 制定，制定應(yīng)急菜分單時(shí)考慮就近采購、快捷采購原那么。準(zhǔn)備A應(yīng)急響應(yīng)（1）當(dāng)食堂經(jīng)理接到客戶要求或現(xiàn)場(chǎng)發(fā)現(xiàn)學(xué)生增加導(dǎo)致供應(yīng)菜品數(shù)量缺乏如或發(fā)現(xiàn)菜品被污染時(shí)，應(yīng)立即報(bào)告食堂經(jīng)理，并由食堂 經(jīng)理根實(shí)際情況確定啟動(dòng):應(yīng)急預(yù)案；菜（2）確定啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案后分別回復(fù)、通知甲方采購部門和食品

42、安全小組進(jìn)行啟用預(yù)備的食品原材料/半成品、快速采購、食品制作、 原材料運(yùn)輸和食品安全必須完成風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估。A出現(xiàn)突發(fā)事件處理（1）立即安排人員負(fù)責(zé)有序疏散人群。（2）運(yùn)用安全知識(shí)進(jìn)行緊急救護(hù)。（3）及時(shí)送到急救中心或打120。（4）及時(shí)向公司及甲方匯報(bào)現(xiàn)場(chǎng)情況。（5）最后查明事故原因，追究相關(guān)責(zé)任人。（6）事故發(fā)生時(shí)，迅速了解、收集和匯總事故有關(guān)情況,及時(shí)向應(yīng)急現(xiàn)場(chǎng)指揮部提供各種相關(guān)信息和資料；負(fù)責(zé)與 事故現(xiàn)場(chǎng)指揮人員和教育局、公安等部門保持聯(lián)系。（7）組織事故損失和人員傷亡情況調(diào)查。評(píng)價(jià)、了解、 匯總應(yīng)急工作出動(dòng)的救護(hù)人數(shù)，搶救傷員等情況。1.1.14,諾如病毒應(yīng)急方案預(yù)防措施01食堂嚴(yán)格按照食

43、安部門的要求進(jìn)行管理，生熟食分 開，做好食堂內(nèi)外環(huán)境的消毒和清潔衛(wèi)生。02如03諾食堂員工及配送工作人員在加工處理食物及分餐時(shí)要 戴口罩、戴手套，處理后要及高時(shí)清洗和消毒廚房用 具。發(fā)04期198物中毒病癥時(shí)，應(yīng)迅速送醫(yī)院診治；情況嚴(yán)重時(shí)撥打急救 中心 “120”或“110”請(qǐng)求救助，講清中毒人員病癥、持續(xù)時(shí) 間、人數(shù)、地點(diǎn)、聯(lián)系 ，并派人到路口接應(yīng)。(3)由食堂經(jīng)理封存現(xiàn)場(chǎng)食物和事故現(xiàn)場(chǎng)，保存造成食 物中毒或者可能導(dǎo)致食物中毒的食品及其原料、工具、設(shè)備和 現(xiàn)場(chǎng)，無關(guān)人員不允許到操作間或售飯?zhí)帲痪S護(hù)現(xiàn)場(chǎng)秩序。(4)指導(dǎo)輕度中毒者進(jìn)行初步自救：用手指或鈍物刺激 中毒者的咽喉及咽后壁催吐，如此反復(fù)

44、直到吐出物為清亮液體 為止；對(duì)于催吐無效或神態(tài)不清者應(yīng)迅速送醫(yī)院診治。(5)事故發(fā)生后要注意維護(hù)正常的工作秩序，做好食物 中毒人員的思想工作，安排人員負(fù)責(zé)陪護(hù)，無關(guān)人員未級(jí)批準(zhǔn) 不準(zhǔn)到醫(yī)院探視，以免影響治療秩序。要求各部門人員不要惡意向外擴(kuò)散消息，以免引起不必要 的混亂和不良影響。如有新聞媒體要求采訪，必須經(jīng)過有關(guān)領(lǐng) 導(dǎo)同意，未經(jīng)同意一律不得接受采訪，以防止報(bào)道失實(shí)。(6)配合衛(wèi)生防疫部門的調(diào)查，做好所食用食物的取樣 工作，如實(shí)提供材料和樣品，以備查驗(yàn)；假設(shè)是院外食物所致， 也應(yīng)積極配合取樣；收集嘔吐物、排泄物及血尿供衛(wèi)生防疫部 門檢驗(yàn)分析中毒原因；必要時(shí)根據(jù)領(lǐng)導(dǎo)指示向食品藥品監(jiān)督管 理局報(bào)告。(7)食堂經(jīng)理要做好事故的調(diào)查、處理工作；對(duì)造成食 物中毒事故的人員，要按照有關(guān)規(guī)定進(jìn)行處分。對(duì)造成嚴(yán)重食 物中毒事故構(gòu)成犯罪的或者有投毒等犯罪